Как приготовить шампиньоны, фаршированные в духовке. Пошаговые рецепты шампиньонов в духовке с фото. Вкусные шампиньоны в духовке с сыром

Грибы являются одними из самых питательных и одновременно низкокалорийных продуктов с просто невероятно приятным вкусом. У данного гриба всегда много поклонников, к тому же сегодня существует просто огромное количество разновидностей грибов, которые отличаются вкусом. Однако самыми доступными и всеми любимыми грибами являются шампиньоны, выращиваемые на продажу в большом количестве. Поэтому шампиньоны можно встретить в любом магазине и на рынке. Этот уникальный продукт опытные хозяюшки используют для приготовления самых различных горячих блюд и закусок, украшая ими праздничный стол. Фаршированные шампиньоны в духовке — один из самых классических и любимых рецептов, которые по желанию можно переделывать под свои вкусовые предпочтения.

В данной статье рассмотрим особенности приготовления запеченных шампиньонов в духовке, отметим основные правила выбора свежего продукта и использования различных приправ и продуктов. Приведем подробные пошаговые рецепты шампиньонов в духовке с различной начинкой и способами приготовления.

Особенности приготовления фаршированных шампиньонов в духовке пошагово

Шампиньоны в духовке — это один из самых популярных и простых способов приготовления вкусных и полезных грибов. Данный вид грибов давно всем известен своими полезными свойствами и вкусовыми качествами. Шампиньоны содержат в себе огромное количество необходимых организму человека микроэлементов и аминокислот, а также множество витаминов.

Приготовить шампиньоны в духовке под силу любой хозяйке, даже той, которая не так часто становится к плите. Это связано с простотой и быстротой создания кулинарного шедевра с шампиньонами в его основе. Это могут быть просто целые грибы шампиньоны в духовке, запеченные в фольге. Если отделить у шампиньонов шляпки и нафаршировать их сыром и луком, получится красивая и вкусная закуска, которая точно удивит всех гостей. Можно сделать фаршированные шампиньоны более сытным горячим блюдом, положив в начинку фарш или куриное мясо, сделав заливку из сметаны или майонеза.

Как видно, приготовить вкусное и полезное блюдо из шампиньонов в духовке достаточно просто, главное — большое желание и наличие всех необходимых продуктов. Важно отметить, что именно запеченные шампиньоны по настоящему раскрывают все вкусовые качества грибов и даже усиливают их в сочетании с другими продуктами и специями.

Рассмотрим основные особенности приготовления вкусных шампиньонов в духовке:

• Прежде всего каждой хозяйке или повару необходимо приобрести качественные шампиньоны. Рекомендуется покупать свежие шампиньоны, так как из замороженных или консервированных грибов блюдо получается не такое вкусное и полезное.
• Важно также правильно выбрать шампиньоны в магазине. Обязательно нужно брать только зрелые грибы, упругие и плотные. Обращать внимание нужно и на внешний вид шампиньонов: на шляпке и ножках не должно быть пятен, нижняя часть шляпки должна быть белой. Если снизу шляпка темная, то грибы лежали в магазине достаточно долго и они уже не могут считаться свежими. Также обратите внимание на запах шампиньонов, он должен быть настоящим, грибным. При наличии какого-либо постороннего запаха, лучше откажитесь от покупки данных грибов.
• Если вы собираетесь готовить фаршированные шляпки шампиньонов в духовке, то обязательно необходимо покупать крупные грибы, чтобы в них можно было бы положить достаточное количество начинки. Маленькие грибочки шампиньонов можно использовать для приготовления начинки в виде жульена. Маленькие шампиньоны также можно покупать для приготовления шашлыка на шпажках в духовке.

• Очень внимательно нужно относиться к мытью шампиньонов. Это связано с тем, что данные грибы быстро впитывают влагу и могут размокать, что несомненно испортит внешний вид будущего блюда и его вкусовые качества. Именно поэтому рекомендуется мыть эти грибы непосредственно перед самой готовкой в небольшом количестве воды, после чего сразу необходимо вытирать каждый шампиньон салфеткой.
• Кроме свежих шампиньонов в духовке можно приготовить замороженные грибы. Однако в этом случае их необходимо правильно подготовить к запеканию. Раскалите сковородку и налейте в нее немного подсолнечного масла. Поместите в сковородку замороженные грибы и обжаривайте их до тех пор, пока не испарится вся влага. После этого можно очистить шляпки от кожи и начинать готовить, фаршируя различной начинкой.
• Если по рецепту необходимо порезать шампиньоны или отрезать им ножки, делать это рекомендуется сразу перед термической обработкой, так как места срезов практически сразу начинают темнеть. Многие опытные кулинары советуют отделять ножки не с помощью ножа, так как таким образом можно повредить шляпку, а чайной ложной. С ее помощью можно аккуратно извлечь ножку и убрать часть мякоти, чтобы положить больше начинки.
• Для получения вкусных и ароматных грибов можно использовать самые разные специи и пряности, так как шампиньоны сочетаются практически со всем. Вкус грибов можно усилить с помощью тимьяна, чеснока, мускатного ореха, сливок, лука, паприки, черного перца, сметаны, майонеза и других продуктов и соусов.
• Если в каждую грибную шляпку положить кусочек сливочного масла перед фаршированием, то перед запеканием они не сморщатся и будут иметь красивый внешний вид.
• Сколько запекать шампиньоны в духовке — зависит от размера шляпок грибов и начинки, но в среднем общее время запекания составляет от 15 минут до получаса.
• Остальные нюансы и особенности приготовления фаршированных шампиньонов будут зависеть от конкретного рецепта.

Шампиньоны в духовке — фото

Как приготовить шампиньоны в духовке — пошаговые рецепты

Сегодня на просторах интернета и на вооружении у хозяек существует просто огромное количество самых различных рецептов фаршированных шампиньонов. За короткое время можно приготовить вкусные шампиньоны в духовке целиком, а также запечь грибы под любимым соусом или же начинить шляпки шампиньонов различной начинкой, например, фаршем, сыром, овощами, жульеном. Далее рассмотрим пошаговые рецепты приготовления шампиньонов в духовке различными способами.

Шампиньоны в духовке: самый простой рецепт

Это классический рецепт приготовления фаршированных шампиньонов в духовке, который является отправной точкой создания остальных более сложных и сбалансированных рецептов. В дальнейшем по желанию можно добавлять в блюдо другую начинку, экспериментировать с приправами и специями, а также с соусами.

Необходимые ингредиенты:

• Свежие шампиньоны крупного размера — 12 штук.
• Сыт твердых сортов (можно взять «Российский», «Голландский») — 130 грамм.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Панировочные сухари — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

• Прежде всего возьмите грибы и быстро промойте их под проточной водой, после чего сразу же просушите полотенцем. С помощью ножа уберите все темные пятна и потертости.
• С помощью чайной ложки удалите со шляпок грибов ножки, захватывая немного мякоти.
• Далее мелко порежьте извлеченные ножки и репчатый лук. На самой мелкой терке натрите сыр.
• Поставьте на плиту сковородку и налейте в нее немного подсолнечного масла. Всыпьте в нее репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета, после чего добавьте к нему порезанные ножки, соль и перец. Готовьте примерно 3 минуты.

• Далее добавьте к грибам и луку панировочные сухари и всыпьте половину натертого сыра. Все тщательно перемешайте. Переложите полученную смесь на отдельную тарелку.
• После этого можно заняться шляпками грибов. Возьмите противень и смажьте его подсолнечным маслом, в данном случае можно использовать пергаментную бумагу.
• Распределите шляпки шампиньонов свободно по поверхности противня таким образом, чтобы между ними было расстояние в 1,5 см.

• Далее можно включить духовку на 180 градусов, чтобы она начала нагреваться.
• Возьмите тарелку с подготовленной начинкой и заполните ею шляпки. Для этого лучше всего использовать чайную ложку.
• Сверху каждый шампиньон посыпьте тертым сыром.
• Запекать в духовке грибы необходимо в течение 15 минут при температуре в 180 градусов.

Шампиньоны в духовке с сыром — подробный рецепт

Этот рецепт немного необычный, так как твердые сорта сыров используются практически в каждом рецепте запеченных шампиньонов. Здесь же приведем описание приготовления шампиньонов в духовке с мягким козьим сыром, который добавит блюду дополнительные вкусовые нотки. Вместо козьего сыра можно использовать сыр фета или же сулугуни.

Необходимые продукты:

• Крупные свежие шампиньоны — 12 штук.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый классический — 80 грамм.
• Мягкий козий сыр — 50 грамм.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Панировочные сухари — 1 ст.л.
• Свежий чеснок — 1 зубчик.
• Соль, перец- по вкусу.

Процесс приготовления:

• Подготовьте все требуемые по рецепту ингредиенты.
• Далее тщательно промойте шампиньоны, стараясь делать это быстро, чтобы грибы не размокли. После этого сразу же просушите шляпки салфетками.
• Возьмите чайную ложку и аккуратно удалите все ножки и часть мякоти, стараясь при этом не повредить шляпки грибов. Можно также использовать нож, но извлекать ножки таким способом нужно очень осторожно.

• Извлеченные ножки грибов мелко порежьте. Очистите и порежьте также мелко репчатый лук и чеснок.
• Возьмите удобную сковородку и нагрейте ее на плите. Добавьте 2 ст.л. оливкового масла.
• Всыпьте в раскаленное масло порезанные лук и чеснок и обжарьте их до мягкости и слегка золотистого цвета.
• Добавьте к луку порезанные ножки шампиньонов и готовьте их на огне примерно 5 минут.

• Снимите сковородку с огня и переложите начинку в глубокую тарелку.
• Далее отварите 1 куриное яйцо и остудите его. После этого на средней терке натрите твердый сыр, а мягкий козий можно мелко порезать или же натереть на крупной терке. Отваренное куриное яйцо порежьте мелкими квадратиками.
• К жаренным грибам добавьте козий сыр, порубленное яйцо, панировочные сухари. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.
• Подготовленные шляпки грибов посыпьте солью и перцем, смажьте оливковым маслом. Далее наполните каждую шляпку приготовленной начинкой.
• Подходящую форму смажьте подсолнечным маслом и поместите в нее шляпки грибов, после чего в каждую добавьте по кусочку сливочного масла.
• В самом конце каждую шляпку посыпьте тертым твердым сыром и поставьте запекать в заранее разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 190 градусов.

Шампиньоны в духовке целиком — рецепт с пошаговой инструкцией

Запеченные целые шампиньоны в духовке являются вкусной и быстрой закуской, которую можно приготовить с минимальным набором продуктов. Грибы в духовке целиком получаются очень сочными и ароматными и станут отличным блюдом даже на праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежих шампиньонов ( можно покупать среднего или маленького размера).
• 3 ст.л. любимого майонеза.
• 1 ч.л. горчицы.
• 1 ст.л. соли.
• Перец, прованские травы.

Процесс приготовления:

• Шампиньоны необходимо хорошо промыть под проточной водой и очистить с помощью ножа от различных пятен. Обязательно просушить грибы полотенцем или салфетками, чтобы они не впитали слишком много влаги.
• Далее в отдельной емкости смешиваем майонез, горчицу, соль, перец и прованские травы. Все тщательно перемешиваем.
• Добавляем в полученный соус высушенные грибы шампиньоны и перемешиваем. Это можно сделать даже руками, так каждый шампиньон хорошо пропитается маринадам.
• После этого оставьте грибы мариноваться в течение часа.
• Подготовьте противень, смажьте его подсолнечным маслом или же застелите пергаментной бумагой или фольгой. Выложите шампиньоны на противень ножками вверх.
• Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее противень для запекания примерно на 20-30 минут.
• За несколько минут до готовности положите на противень несколько кусочков сливочного масла и посыпьте шампиньоны свежей зеленью или чесноком.

Целые шампиньоны в фольге в духовке — видео-рецепт

Шампиньоны с чесноком в духовке

Беспроигрышное сочетание чеснока и сыра вместе с майонезом сделает блюдо с шампиньонами по-настоящему вкусным и ароматным. Для его приготовления понадобится минимум продуктов, зато результат порадует даже самых взыскательных гурманов. К тому же шампиньоны в духовке с майонезом — это очень сытное и питательное блюдо. Если вы хотите уменьшить его калорийность, вместо майонеза можно использовать сметану или сливки.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежих крупных шампиньонов.
• Твердый сыр — 150 грамм.
• Свежий чеснок — 3 зубчика.
• Майонез — 200 грамм.
• Сливочное масло.
• Соль, перец, другие специи — по вкусу.

Приготовление:

• Шампиньоны нужно хорошо помыть под проточной водой, причем, сделать это необходимо достаточно быстро, чтобы грибы не размокли. После этого их нужно просушить бумажным полотенцем.
• Далее возьмите нож или чайную ложку и извлеките из каждой шляпки ножку, можно также убрать  и часть мякоти, чтобы в итоге поместилось больше начинки.
• Подготовьте противень, который смазывается подсолнечным маслом. Вместо него можно использовать фольгу или пергаментную бумагу. Шампиньоны выкладываются на противень вверх углублениями достаточно тесно друг к другу, так как в процессе запекания шляпки уменьшатся в объеме.
• Далее приступаем к приготовлению начинки. Для этого твердый сыр необходимо натереть на мелкой терке, чеснок мелко рубится или пропускается через мясорубку. Все компоненты смешиваются вместе с майонезом и приправами.
• В каждую шляпку необходимо положить по маленькому кусочку сливочного масла, после чего можно выкладывать начинку.
• Сверху каждую шляпку посыпают тертым сыром.
• Запекают фаршированные шампиньоны при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Подавать лучше в горячем виде.

Рецепты шампиньонов в духовке с фаршем

Шампиньоны с фаршем в духовке являются достаточно сытным и калорийным блюдом, которое легко можно подавать в качестве основного. При этом фарш можно брать любой: свиной, говяжий, смешанный, индюшачий и другие.

Вариант 1

Необходимые ингредиенты:

• 10 свежих крупных шампиньонов.
• Мясной фарш — 100 грамм.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Масло сливочное — 40 грамм.
• Соль, перец, специи — по вкусу.
• Свежая зелень.

Процесс приготовления:

• Грибы необходимо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
• После этого удалите ножки и часть мякоти, чтобы получить больше места для будущей начинки.
• Далее очистите одну луковицы и нарежьте ее кубиками.
• Поставьте на огонь сковороду и налейте подсолнечное масло, засыпьте репчатый лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Далее добавьте сливочное масло и мелко порезанные ножки грибов. Готовьте еще 4 минуты, после чего выложите на отдельное блюдо.
• Шапки шампиньонов необходимо посолить и поперчить и обжарить по одной минуте на сковороде, где жарились лук с ножками.
• Готовые шампиньоны выложите на покрытый подсолнечным маслом противень выпуклой стороной вниз.
• Фарш смешайте с обжаренными луком и ножками грибов, сырым яйцом, специями.
• После этого чайной ложной аккуратно начинку выкладывают в шляпки грибов, формируя сверху горочку.

• Натрите на средней терке твердый сыр и посыпьте сверху каждую шляпку.
• Запекать фаршированные шампиньоны необходимо при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
• Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Вариант 2

Необходимые ингредиенты:

• Свежие крупные шампиньоны — 30 штук.
• Твердый сыр — 200 грамм.
• Мясной фарш — 400 грамм.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
• Сметана — 180 мл.
• Паста томатная — 180 мл.
• Соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

• Помойте и хорошо просушите шампиньоны, после чего аккуратно извлеките ножки, стараясь не повредить шляпки грибов. Для этого можно использовать чайную ложку.
• Очистите и порежьте репчатый лук. На мелкой или средней терке натрите твердый сыр.
• Далее смешайте мясной фарш с луком и тщательно перемешайте, добавьте любимые специи, соль, перец.
• Возьмите чайную ложку и положите начинку в каждую шляпку, формируя небольшую горку.
• Сверху присыпьте фарш тертым сыром.
• В отдельно емкости смешайте требуемое количество майонеза, сметаны и томатной пасты, чтобы в итоге у нас получились шампиньоны в сметане в духовке или же по другому в сметанно-томатной заливке.
• Уложенные в противень шляпки шампиньонов полейте получившемся соусом.
• Запекайте блюдо при температуре в 200 градусов примерно 25-30 минут.

Шампиньоны в духовке, фаршированные курицей

Сочетание грибов и курицы является просто беспроигрышным вариантом, который позволит сделать вкусное и очень сытное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• 6 крупных свежих шампиньонов.
• Половина куриной грудки.
• Растительное масло.
• Сыр фета — 40 грамм.
• Сыр моцарелла — 70-80 грамм.
• Сметана — 3 ст.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Соль, перец, прованские травы — по вкусу.

Приготовление:

• Хорошо помойте и высушите салфетками шампиньоны, после чего аккуратно с помощью ложки вытащите ножки с небольшим количеством мякоти.
• Куриное филе порежьте очень мелко и поместите в разогретую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Посолите и поперчите.

• Далее добавьте туда ножки грибов, мелко порезанные.
• После готовности полученную начинку поместите в блендер и хорошо пробейте. Выложите ее снова на сковородку и обжаривайте еще примерно 5 минут.
• Добавьте соль, перец, муку, сметану, накройте сковородку крышкой и тушите начинку примерно 10 минут на маленьком огне.
• Выложите шляпки грибов на противень вниз выпуклой стороной. Противень предварительно застелите пергаментной бумагой или смажьте маслом.
• Порежьте небольшими кусочками сыр фета и добавьте его в начинку.
• Чайной ложкой нафаршируйте шампиньоны, сверху присыпьте тертой мацареллой.

• Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Шампиньоны с овощами в духовке — пошаговый рецепт

Фаршированные шампиньоны овощами — это очень легкое и вкусное блюдо, которое станет отличным украшением праздничного стола и никого не оставит равнодушным. Для его приготовления можно использовать абсолютно любые овощи, которые найдутся у вас в холодильнике. Не менее вкусно получаются шампиньоны с помидорами в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• Свежие крупные шампиньоны — 10 штук.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Половина моркови.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Свежий укроп.
• Томатный соус или паста — 3 ст.л.
• Сметана — 3 ст.л.
• Соль, специи — по вкусу.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

• Шампиньоны хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами.
• Извлеките аккуратно все ножки и немного мякоти, после чего ножки мелко порубите.
• Очистите и порежьте репчатый лук.
• Возьмите сковородку и налейте в нее подсолнечное масло, выложите в нее порезанные лук и грибы. Поставьте на огонь и помешайте.

• Далее очистите и натрите на крупной терке половину одной морковки и добавьте к луку, все тщательно перемешайте и убавьте немного огонь.
• Очистите и порежьте маленькими кубиками сладкий перец, переложите его в сковородку. То же самое сделайте с помидором.

• Хорошо помойте и мелко порежьте свежий укроп, после чего также добавьте к остальным овощам. Туда же положите сметану и томатный соус, добавьте специи, соль и перец, все хорошо перемешайте и тушите на медленном огне примерно 10-15 минут.
• Подготовьте противень, смажьте его подсолнечным маслом и выложите шляпки грибов выпуклостями вниз. Наполните шляпки начинкой таким образом, чтобы получилась небольшая горка.
• По желанию сверху можно насыпать немного тертого сыра.
• Запекать фаршированные шампиньоны в духовке при температуре в 170 градусов в течение 25 минут.

Запеканка с шампиньонами в духовке — видео

Шампиньоны также можно использовать для приготовления различных запеканок в духовке в сочетании с картофелем, овощами, сыром и другими продуктами.

Шампиньоны в беконе в духовке

Достаточно оригинальное и сочное блюдо можно получить из шампиньонов и бекона, приготовленное в духовке.

Необходимые продукты:

• Свежие крупные шампиньоны.
• Бекон, в том же количество, что и грибы.
• Сметана — 2 ст.л.
• 1 луковица.
• Пару зубчиков чеснока.
• 1 вареное яйцо.
• 1 маринованный огурец.
• Соль, перец, приправы, свежая зелень.

Процесс приготовления:

• Шампиньоны предварительно необходимо хорошо помыть и просушить бумажными полотенцами.
• После этого с помощью ложки извлеките ножки с небольшим количеством мякоти, чтобы получилось больше места для начинки.
• Далее ножки мелко рубят и отправляют в разогретую сковородку.
• Очистите и мелко порежьте лук и чеснок, который также добавляется к грибным ножкам.

• Прожарьте смесь лука и грибов примерно 5 минут, после чего добавьте сметану, специи и мелко нарезанный консервированный огурец.
• Далее получившейся начинкой необходимо нафаршировать шляпки шампиньонов, а сверху положить кусочек вареного яйца, можно использовать и кусочек сыра, чтобы блюдо получилось более сочным.
• После этого шляпки необходимо обмотать полосками бекона таким образом, чтобы его концы сходились внизу. Для фиксирования можно использовать зубочистки.

• Запекать такое оригинальное блюдо необходимо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Шашлык из шампиньонов в духовке — подробный рецепт

Оригинально можно приготовить легкий шашлык из шампиньонов в духовке. Для этого можно использовать целые грибы небольшого размера и абсолютно любые приправы и соусы для маринада.

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм свежих шампиньонов.
• Майонез — 50 мл.
• Соль, перец красный и черный.
• Соевый соус.
• Хмели-сунели, имбирь молотый — по вкусу.

Приготовление:

• Помойте и хорошо просушите шампиньоны.
• Далее в отдельной емкости смешайте соевый соус и майонез, добавьте все специи и хорошо перемешайте.
• Положите вымытые шампиньоны в полученный маринад, хорошо их перемешайте и оставьте мариноваться на менее, чем на 1 час.
• Нанизывайте грибы на длинные шпажки, можно чередовать с овощами.
• Запекайте шашлык в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Шампиньоны — универсальный и всеми любый гриб, который можно использовать для приготовления простых и очень вкусных блюд в духовке. Для этого достаточно иметь минимальный набор продуктов и желание творить шедевры.