Как стать вегетарианцем. Что едят вегетарианцы

Желанию стать настоящим вегетарианцем могут сопутствовать множество факторов: трепетное отношение к животным, забота об окружающей среде, религиозные убеждения и взгляды на жизнь. Но, прежде чем стать вегетарианцем, следует разобраться в причине и правильно подготовиться к этому серьезному этапу своей жизни.

Как стать вегетарианцем: моральная подготовка и советы с близкими людьми

Если после долгих раздумий ваше решение стать вегетарианцем окончательное, значит пришло время подготовить морально не только себя, но и своих родственников, близких друзей. Ведь с этого момента вегетарианство станет не только частью вашей жизни, но и окружающего вас общества. Поэтому здесь очень важно рассказать о ваших новых предпочтениях, поделиться рецептами вегетарианских блюд и книгами.

Как следует вести себя во время такого разговора:

1. Больше акцентируйте свое внимание на пользе вегетарианства. Здесь следует подчеркивать достоинства вегетарианства в защите животных, религиозных аспектах, вопросах морали и этики.
2. Не старайтесь оправдать себя в принятии своего решения. Но приводите аргументированные доводы, которые бы позволили вашим родственникам и друзьям задавать вам меньше компрометирующих вопросов.
3. Проявляйте вежливость и терпение, даже если ваши убеждения неприемлемы окружающим.
4. Часто такие разговоры могут привести к спорам. Некоторые родственники могут воспринять ваше решение в качестве политической агрессии или даже рассматривать его как личное оскорбление.
5. Если  близкие все же недовольны вашим решением, постарайтесь их переубедить. Для этого порой достаточно приготовить вкусное вегетарианское блюдо и дать его продегустировать, рассказать о диете для вегетарианцев.

Продукты для начинающих вегетарианцев

Во многих супермаркетах вы найдете большое разнообразие вегетарианских продуктов, а в некоторых из них существуют даже целые отделы. Также следует не забывать о фермерских рынках, где качество продукции намного лучше, а порой и дешевле, чем в супермаркетах.

Основной список продуктов для начинающих вегетарианцев:

1. Заменой привычного мяса могут стать соевые продукты. Во многих магазинах они продаются со вкусом мяса, рыбы. Существуют даже специальные вегетарианские хот-доги и бургеры. Их вкус, цвет и даже запах отличается от классических фаст-фуд блюд, поэтому такие заменители нравятся не многим начинающим вегетарианцам.
2. Понемногу включайте в свой рацион экзотические виды фруктов, которые вы ранее не пробовали или редко употребляли: папайя, гранат, помела, грейпфрут, карамболь и т.д.
3. Следует также уделить большое внимание злаковым и желательно также тем, которые вы раньше неохотно употребляли или вовсе не ели. Среди таких злаковых культур можно выделить: просо, ячмень, люцерну, кускус, киноа.
4. Отличными заменителями мясных продуктов станут тофу, сейтан и темпе. Они намного дешевле мяса, а вкус и разнообразие блюд с ними ничем не уступает.

Как стать вегетарианцем: избавляемся от употребления мясных продуктов постепенно

На первых порах отказываться от мясных продуктов полностью не стоит. Употребляя вегетарианскую пищу, избавляйтесь от мяса в следующей последовательности:

1. Нежирные виды мяса (телятина, курица) и рыба.
2. Примерно через неделю исключаем из рациона свинину.
3. Еще через неделю забываем о красном мясе (баранина, говядина).
4. Если эти этапы успешно преодолены, то через две недели отказываемся и от морепродуктов.

Многим начинающим вегетарианцам не удается избавиться от привычки съесть хотя бы кусочек мяса. Если такое случается с вами, вы невольно срывайтесь на начальном этапе – не отчаивайтесь. Старайтесь просто контролировать себя. Каждый человек привыкает к вегетарианству по-разному. Некоторые забывают о мясных продуктов уже через неделю, а многим требуется значительно большее количество времени. Главное — усердие. Старайтесь удерживать себя от мяса пару недель, исключая полностью блюда с ним. Поверьте, после нескольких недель такого воздержания, ваша тяга к мясным продуктам постепенно ослабеет и вам больше не захочется их есть.

Если даже после этого вы срывайтесь и все же употребляете изредка мясо, то попробуйте придерживаться вегетарианского меню пару дней в неделю. Постепенно следует увеличивать количество исключительно вегетарианского рациона до полного отказа от животной пищи. Но, а если даже после этого вы продолжаете употреблять мясные продукты, то, скорее всего, вас можно смело записать в разряд бывших вегетарианцев.

Как стать вегетарианцем: виды вегетарианства и их отличия

Существует ряд разновидностей вегетарианства, каждый из которых отличается набором разрешенных и запрещенных продуктов.

• Лакто-ово-вегетарианство – один самых распространенных видов вегетарианства. Он включает в себя употребление молочных продуктов, яиц, меда, растительной пищи. Такая система питания вегетарианцев является также отличной диетой для людей, желающих похудеть.

При данном типе вегетарианства строго запрещается употребление мяса, морепродуктов и рыбы. Под запретом также находятся сыры, во время приготовления которых использовался сычуг (железистый желудок) животных.

• Лакто-вегетарианство отличается от предыдущего полным исключением из рациона яиц. Допускается присутствие животной пищи только в том случае, если она была получена ненасильственным путем. Исключение яиц обосновывается тем, что в нем содержится зародыш и таким образом, при употреблении яйца в пищу человек фактически убивает живое существо.
• Ово-вегетарианство разрешает употребление яиц и меда, однако запрещает включению в рацион молочных продуктов. Употребление яиц с точки зрения таких вегетарианцев легко объясняется тем, что яйца неоплодотворенные, а, следовательно, никакого убийства не совершается. Это дает возможность таким вегетарианцам наслаждаться практически всеми видами кондитерских изделий, ведь в большинство из них входят яйца.
• Веганство — классический вид вегетарианства. В отличие от всех предыдущих видов из меню исключается полностью все продукты животного происхождения, а также рыба, рыбные деликатесы, морепродукты и даже мед. Кроме таких предпочтений в еде, веганы строго придерживаются и других убеждений:

1. Они никогда не наденут одежду, аксессуары, изготовленные из натурального меха и кожи животных.
2. Веганы не покупают лекарственные препараты, продукцию, в состав которой входят животные вещества.
3. Строго избегают покупки косметических средств, тестируемых на животных.
4. Презирают жестокие развлечения, связанные с животными: собачьи бои, коррида. Активно выступают в демонстрациях против цирка, зоопарка, считая унизительным держать животных в неволе.

В отличие от вегана вегетарианец не придерживается четких устоев, касающихся полного исключения из гардероба меховых и кожаных изделий, косметики, а также препаратов на животной основе. Вегетарианцу все равно, во что одеваться и какую косметику на себя наносить. Главное, чтобы ему было тепло и комфортно. Если ваш друг веган, то лучше не брать его  на шопинг и хвастаться новой коллекцией меховых, кожаных изделий, в противном случае, вы рискуете потерять своего друга и жестоко оскорбить его. В демонстрациях, а также акциях протеста по защите животных вегетарианцы нередко принимают участие, но все же не так активно, как веганы.

Как стать вегетарианством: основные правила и рецепты для вегетарианского завтрака

Вегетарианский завтрак является важной основой для поддержания хорошего самочувствия и заряда энергии на целый день.

Основные правила и рацион завтрака вегетарианца:

1. Для улучшения работы пищеварительной системы и насыщения организма необходимыми микроэлементами следует натощак выпивать стакан теплой воды с лимонным соком.
2. С утра желательно не употреблять зернобобовые культуры. Они перегружают организм, тем самым провоцируя дискомфортные ощущения в области живота. Исключением в данном случае может выступать гречневая или овсяная каша, приготовленная на воде. В овсяную кашу для лучшего усвоения и предания вкуса рекомендуют добавлять немного льняного масла, сухофрукты.
3. Самым правильным меню на завтрак станут фрукты. В летний период желательно, чтобы это были свежие фрукты, а в зимний можно вполне заменить их сухофруктами.
4. Если вы придерживаетесь лакто-вегетарианства, то с утра можно выпить стакан йогурта, ряженки, молока. Молоко лучше всего пить до 6 часов утра, желательно теплое и со специями. Из специй идеально подойдет молотая корица.
5. Для женщин рекомендуется съедать на завтрак сладости. Только не подумайте, что пирожные и шоколадные конфеты. Их можно заменить сухофруктами, конфетами из меда и засахаренными орехами, веганским шоколадом.
6. Отличными энергетическими, питательными и вкусными напитками на завтрак станут смузи и коктейли из ягод, зелени, овощей, фруктов.

Идеальные рецепты смузи на завтрак для разных вегетарианцев

Морковно-апельсиновый смузи для вегетарианцев

Для приготовления морковно-апельсинового смузи, вам понадобится:

• персики – 4 шт.;
• сок моркови и апельсина (свежевыжатые) – по 200 мл;
• семена льна – 2 ст.л.;
• корень свежего имбиря – 1 ст.л.

Как приготовить морковно-апельсиновый смузи:

1. Через соковыжималку пропустите необходимое количество моркови и апельсинов для получения 400 мл свежевыжатого сока.
2. В блендере измельчаем очищенные персики, корень имбиря, семена льна.
3. Добавьте к полученной массе в блендер свежевыжатые соки и продолжайте взбивать все до получения однородной консистенции.

Тыквенный смузи для вегетарианцев

Для приготовления тыквенного смузи, вам понадобится:

• тыква – 200 г;
• яблоки – 100 г;
• мед – 2 ст.л.;
• корица – по вкусу.

Как приготовить тыквенный смузи:

1. С яблок снимите кожуру, тщательно очистите их от сердцевины и семян, нарежьте очищенные яблоки кубиками. Небольшую часть тыквы также очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте.
2. Нарезанные ингредиенты отправьте в блендер, измельчите их до образования однородного пюре.
3. В готовое фруктово-овощное пюре добавьте мед, перемешайте. Вылейте смузи в коктейльный бокал или стакан.
4. Если он получился слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством воды.
5. Готовый смузи рекомендуется отправить на полчаса в холодильник или добавить в него кубики льда, приправив по желанию и вкусу корицей.

Клубнично-банановый смузи для вегетарианцев

Для приготовления клубнично-бананового смузи, вам понадобится:

• клубника (свежая или замороженная) – 6 шт.;
• бананы – 2 шт.;
• сок апельсина (желательно свежевыжатый) – 200 мл;
• семена льна – 1 ст.л.;
• ряженка – 200 мл.

Как приготовить клубнично-банановый смузи:

1. Бананы очищаем от кожуры, удаляем хвостики с клубники. В зимний период клубнику размораживаем.
2. Измельчаем в блендере нарезанные бананы и ягоды вместе с семенами льна до получения однородной консистенции.
3. В полученную массу добавляем нежирную ряженку, апельсиновый сок, все перемешиваем.

Как стать вегетарианцем: вегетарианский обед

Из первых блюд вегетарианцы предпочитают есть супы и похлебки, приготовленные исключительно на овощном бульоне.  Из привычных первых блюд идеально подойдут: суп из чечевицы, нута, фасоли, гороха, а также грибной суп и суп-пюре.

Для придания пикантности и насыщенного вкуса в супы рекомендуется добавлять льняное масло, специи, пряности.

В качестве гарнира и основного второго блюда идеально подойдет сваренный или запеченный картофель. Не следует также забывать и про каши, сваренные на воде. Особенно обратите внимание на кашу из ячменя, риса, пшена, овсяных хлопьев, пшеницы и толокна. К гарниру рекомендуется подавать овощные салаты. Вместо мясных котлет готовьте овощные, используя в качестве закрепляющего ингредиента не яйца, а манку. Вторые блюда также можно заправлять растительными маслами: кедра, льна, оливы. В песко-вегетарианстве разрешается употреблять из продуктов животного происхождения рыбу. Поэтому такие вегетарианцы могут позволить себе съесть в качестве второго блюда с овощным гарниром рыбные деликатесы.

Как стать вегетарианцем: сбалансированный белковый ужин вегетарианца

Ужин настоящего вегетарианца по своему составу должен содержать в себе много растительного белка, не быть слишком плотным и калорийным.  Для такого ужина идеально подойдут блюда из маша, нута, гороха, чечевицы и фасоли, приготовленные на воде или обжаренные вместе с ароматной зеленью, луком, специями.

К бобовым кашам можно добавить овощные салаты, запеканки и пироги из сухофруктов, орехов, овощные котлеты и блюда из тушеных овощей.

Для получения необходимого белка регулярно готовьте на ужин бобовые салаты. Чтобы избежать вздутия живота или повышенного газообразования, в качестве основы для приготовления бобовых салатов и блюд используйте нут. Вегетарианцам, употребляющим молочные продукты, рекомендуется готовить такой салат с добавлением козьего сыра.

По возможности следует включать в вечерний рацион как можно больше овощей, за исключением блюд с картофелем и томатами, так как такие овощи являются тяжелой пищей.

Вегетарианство для детей: польза или вред для здоровья

В наше время тенденция вегетарианства не редкость и среди детей, поэтому в современном обществе можно встретить такой термин как дети-вегетарианцы. Хорошо это или плохо, следует еще разобраться.

Детскому организму для роста и развития необходимо регулярное употребление пищи, содержащей железо, цинк, кальций. Большинство этих полезных веществ содержатся в продуктах животного происхождения. Незаменимые аминокислоты, необходимые ребенку в раннем и подростковом возрасте, практически невозможно получить употребляя исключительно продукты растительного происхождения.

Самый главный витамин, необходимый для поддержания хорошего самочувствия, гемоглобина и здоровья – В12. Его дефицит приводят к быстрому переутомлению, частым головным болям, понижению аппетита. В большом количестве этот витамин  содержится в мясных продуктах.

Поэтому родителям вегетарианцам не следует так активно приобщать ребенка с ранних лет исключительно к растительной пище. Пусть это будет его взрослый осознанный выбор.

Но, а если все же ребенок сам отказывается от употребления мясных продуктов – не стоит отчаиваться. Их можно заменить рыбой, яйцами, молочными продуктами. При регулярном  их употреблении ребенок в полном объеме будет получать необходимые ему витамины и микроэлементы.

Как стать вегетарианцем. Видео