Диета при холецистите

Холецистит – это заболевание, при котором наблюдается выраженное воспаление желчного пузыря, сопровождающееся застоем желчи. Оно развивается довольно медленно, но является очень серьёзным. Рассмотрим далее, что представляет собой холецистит, симптомы, лечение и диету при данном заболевании.

Причины развития холецистита

Причины возникновения патологии могут быть различны. Вот самые распространённые из них:

1. Неправильное и нерегулярное питание.
2. Дефицит в рационе продуктов с растительными волокнами.
3. Избыток в пище животных жиров, сдобной выпечки и сладостей
4. Неправильный (пассивный) образ жизни. Отсутствие физической активности.

Комплексный курс лечения недуга обязательно включает в себя диету при холецистите.

Симптомы холецистита

Рассмотрим, какие бывают виды холецистита, симптомы и диету при них.

При острой фазе болезни зачастую отмечаются печеночные колики. Это связано с тем, что болевые ощущения локализуются в области печени. При обострении возможны приступы в виде сильной боли в боку, тошноты, рвоты и жёлтого оттенка кожных покровов. Заболевание может осложняться перитонитом, вызванным камнями в желчном пузыре. В таких случаях диетотерапия будет особенно актуальна.

На симптомы хронической формы недуга не каждый обращает внимание – это ноющие и тянущие боли в правом боку. В некоторых случаях отмечается чувство тошноты, расстройство пищеварения, потеря аппетита, горечь во рту. Если проявляются подобные признаки, то необходимо обратиться к врачу, который сможет установить причины возникновения недуга и назначить соответствующее лечение. В том числе будет пациентам рекомендована диетотерапия.

Данная форма болезни опасна тем, что может протекать в течение длительного времени. Если диагноз был подтверждён, то будет необходимо придерживаться постоянно назначенной диеты при холецистите. В частности, придется воздержаться от употребления некоторых продуктов.

Диета при хроническом холецистите

Основы питания на диете при холецистите

При любом заболевании внутренних органов, в первую очередь, следует регулярно и полноценно питаться. Поэтому существует специальная диета при панкреатите и холецистите, которая представляет собой свод правил и рекомендаций для пациентов.

Принципы и методика питания:

1. Очень важно употреблять пищу регулярно. Между её приемами не должно быть продолжительных перерывов. Дело в том, что когда еда попадает в желудок, то происходит сокращение желчного пузыря, благодаря чему выделяется желчь, необходимая для нормального переваривания продуктов. Если кушают слишком редко, то желчь застаивается. В результате чего могут образовываться камни, развивается инфекция.
2. Питайтесь несколько раз в день. При поступлении еды в желудок происходит процесс выделения желчи. Чтобы она не застаивалась, кушать надо довольно часто, как минимум 4-6 раз в день, причем небольшими порциями. При этом рекомендуется кушать в одно и то же время. Это позволит нормализовать выделение желчи и микроорганизмов, которые содержатся в ней. Ведь именно они и провоцируют приступы обострения.
3. Чтобы обеспечить полноценную работу желчного пузыря и тем самым нормализовать состояние при холецистите, лечение и диета должны соблюдаться постоянно. Рекомендуется насыщать организм животным и растительным белком. Запомните, первый из них в нужном количестве содержится в нежирных сортах мяса. Ещё его источником считается молоко и творог. Растительный белок в организм поставляется с фруктами, овощами, хлебом.
4. Людям с хронической формой недуга рекомендуется кушать только сладкие ягоды и фрукты. В рационе должны быть продукты, которые способствуют полноценному выделению желчи, усиливают секрецию других пищеварительных желез, минимизируют запоры, уменьшают количество холестерина в крови.
5. Не стоит недооценивать лечебную диету. Меню при холецистите довольно щадящее. Из наиболее полезных продуктов возможно выделить кабачки, морковь, помидоры, огурцы, капусту (цветную), виноград (сладкие сорта), арбузы (без нитратов), сладкую клубнику, яблоки, сухофрукты.
6. Стимулирует выделение желчи потребление овощных салатиков, заправленных растительным маслом. Желчегонным эффектом обладает подсолнечное, кукурузное и оливковое масло. Только его нельзя нагревать. В противном случае оно утратит свои полезные свойства. Правда, иногда растительное масло может навредить. Так, например, усиление секреции желчи при некоторых видах этого заболевания провоцирует приступ желчной колики, т.к. на пути желчи встают желчные камни. Эти симптомы наиболее характерны калькулезному холециститу. Диета для него несколько строже.
7. Больным холециститом следует ограничить прием сливочного масла – суточная норма составляет не более 18-20 грамм. Допускается, чтобы в рационе было немного сметаны и сливок. При этом следует отказаться от жирной птицы, баранины и свинины.

Сокращается до 8-10 грамм в сутки количество соли. Кроме того, нужно потреблять ограниченное количество сахара – дневная норма составляет не более 8-9 чайных ложек. Избыток сахара приводит к затруднению выделения желчи.

Если пациент страдает ещё и от ожирения, то нужно сократить количество в рационе углеводов (мучные сдобные изделия, выпечку, сладости, хлеб и крупы). В рационе может быть пшеничный и черный хлеб, чёрствая выпечка.

Пищу рекомендуется готовить только на пару либо варить. Поэтому людям, страдающим данным недугом, рекомендуется приобрести специальную посуду для приготовления такой пищи.

В рационе не должно быть запечённых, пряных и жареных блюд. Не следует потреблять слишком горячую и холодную пищу. Такая еда может спровоцировать боли и спазмы в желчевыводящих путях. Соблюдайте температурный режим при готовке. Температура блюд должна быть не менее 15-16 градусов, и не выше 55-60 градусов.

Что разрешено на диете при холецистите?

1. В ходе диеты при холецистите и гастрите можно кушать хлеб вчерашней выпечки, жидкие овощные, крупяные супы, свекольник.
2. Не забывайте о нежирных сортах мяса и рыбы. Они тоже разрешены.
3. Допускаются к употреблению молочные продукты (0-1% жирности). Это ещё касается неострых и нежирных сыров.
4. Можно кушать любые блюда из круп, особенно из гречки и овсянки.
5. В ходе диеты при холецистите разрешается добавлять в пищу немного нежирного сливочного и растительного масла (исключительно рафинированного).
6. Полезны будут свежие овощи, фруктовые салатики и закуски, кабачковая икра, а также морепродукты, например, морская капуста.
7. Можно различные специи. Но знайте меру.
8. Учтите, больше 1 яйца в день употреблять нельзя.
9. Особенно полезны будут фрукты и ягоды.
10. Разрешается кушать только некоторые сладости (мармелад, варенье).
11. Больным с данным недугом можно пить чай, некрепкий кофе с молоком. Ещё будут очень полезны ягодные, фруктовые и овощные соки. Кроме того, пейте чаще компоты из сухофруктов, настой (отвар) из шиповника.

Что запрещено на диете при холецистите?

1. Воздержитесь от употребления свежеиспеченного хлеба, жирных пирожков, тортов, изделий из слоенного и сдобного теста, кремовых пирожных.
2. Не кушайте мясные, грибные и рыбные бульоны, жирные щи и окрошку.
3. Из мясного не следует добавлять в меню пациентов жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, колбасные изделия.
4. Навредить здоровью при данном недуге могут консервы, копченые продукты, икра, соленая рыба.
5. Обязательно нужно воздерживаться от говяжьего, свиного жира и сала, маргарина (особенно изготовленного из кулинарного жира), а также яиц в жаренном и в крутом виде.
6. Ещё следует исключить редис, зеленый лук, щавель, рукколу, шпинат. Воздержитесь от употребления чеснока, сельдерея, грибов, черного молотого перца, горчицы, хрены, различных маринадов.
7. Людям с данным недугом ни в коем случае нельзя пить кофе, какао и слишком холодные соки и компоты.
8. Также нельзя кушать шоколад, мороженое и изделия со сладким кремом.
9. Категорически запрещено принимать любые алкогольные напитки.
10. С ограничением можно кушать сливки, молоко с жирностью 4-5%, сметану, ряженку, жирный творог, соленый сыр.

Диета при холецистите: примерное однодневное меню

1. На первый завтрак (7.30-8.30) едим протертую гречневую (можно рисовую) кашу, кусочек отваренного мяса и пьём некрепкий чай.
2. На второй завтрак (10.30-11.00) будет суфле творожное и отвар шиповника.
3. На обед (12.30-13.30) крем-суп овощной, одно печеное яблоко и фрикадельки либо паровое мясное суфле.
4. На полдник (16.00-16.30) пюре картофельное (очень жидкое).
5. На ужин (18.30-19.30) творожный пудинг и чай.
6. Перед сном выпить отвар шиповника (210 мл) либо нежирный кефир.
7. На весь день рассчитывается 40 грамм сахара и 210 грамм подсушенного хлеба.

Диета при остром холецистите (диета №5а, №5в)

Диета при холецистите №5а

1. В первые пару дней от начала заболевания для благотворного воздействия на пищеварительную систему нужно выпить 2-3 стакана тёплой воды. Кроме того, особенно полезны в эти дни будут отвар шиповника, сладкий чай, разбавленные водой сладкие фруктовые соки.
2. В следующие 2-3 дня в рацион включают небольшие порции тщательно протертой пищи. Например, жидкие каши. Показаны к употреблению протертые и слизистые супы.
3. Суточное количество выпиваемой жидкости — 2,5 литра в день, а норма соли – 7-8 грамм. Ограничение также накладывается на сахар – в сутки не более 90 грамм.
4. Прием пищи осуществляется 5-7 раз в день. Причём кушать следует, как и при дробном питании, небольшими порциями. Готовится всё в протертом виде на пару либо отваривается на воде. Такой режим позволяет усилить отток желчи и тем самым улучшить состояние больного.
5. Общая калорийность данной диеты составляет 2,7 – 2,9 тысяч килокалорий. При этом в рационе присутствует 95-100 грамм белков, из которых 50% молочных, 400-450 грамм углеводов и 70-75 грамм жиров (из них примерно четверть приходится на растительные жиры).

Через несколько дней (4-5) назначают диету №5в.

Что разрешено в диете при холецистите?

1. Лучше всего людям с таким недугом включать в рацион хлеб вчерашней выпечки либо просто подсушенный, сухарики.
2. Из первых блюд можно кушать овощные супы. При этом овощи и муку пассировать не нужно.
3. Готовьте чаще блюда из рыбы, овощей и нежирного мяса.
4. Кроме того, можно кушать соусы, муссы и различные молочные изделия.
5. Разрешается некрепкий кофе с молоком, зеленый чай. Рекомендуются фруктовые соки, компоты и отвар из шиповника.
6. Соблюдая диету при обострении холецистита, допускается употребление сладких и очень мягких фруктов, ягод в сыром либо хорошенько перетёртом виде, за исключением айвы.
7. Можно сухофрукты в протертом виде.
8. Из жиров в пищу лучше включать оливковое и подсолнечное масло (исключительно рафинированное).

Что запрещено в диете при холецистите?

1. Учтите, при данном недуге нельзя кушать свежий хлеб, выпечку, сладости.
2. Не готовьте еду на жирных мясных, грибных и рыбных бульонах.
3. Безусловно, как и при любой другой диете, здесь противопоказаны жирные сорта мяса и рыбы. При готовке мясо не жарьте и не тушите, только отваривайте.
4. К продуктам, которые следует исключить, также относят любые копчености, субпродукты, колбасы, любые консервы и икру.
5. Нельзя кушать жирный творог, сметану. Воздержитесь от употребления сливок и сыра.
6. Запрещены ещё макароны, пшено, рассыпчатые каши (например, гречневая, рисовая) и бобовые культуры.
7. Из овощей в меню не включается капуста, редька, сельдерей, репа, редис, щавель, шпинат, руккола, чеснок и лук.
8. Нельзя маринады и закваски. Пряности и закуски также исключаются.
9. Нельзя добавлять в блюда жир свинины, говядины и баранины.
10. Некоторые сладости также исключаются, а именно, шоколадные изделия, какао, мороженое, выпечка.
11. Воздержитесь от кофе, газированных напитков.

Не забывайте придерживаться диеты после холецистита ещё в течение нескольких недель. Это позволит исключить появление рецидивов заболевания.

Диета при холецистите №5 в

Это очень «мягкая» диета при холецистите, правила которой исключают употребление пищевых раздражителей, поваренной соли. При этом еда готовится только хорошенько перетертая.

Энергетическая ценность меню составляет 1500 килокалорий. Причём в пище содержится не более 45-50 грамм белков, 38-40 грамм жиров и 230 грамм углеводов. Нужно кушать сухари из пшеничного хлеба, измельчённое и сваренное на пару мясо, хорошенько перетертый творог.

Острый холецистит: диета №5в (однодневное меню)

1. На первый завтрак (7.30-8.30) едим протертую овсяную кашу, паровые котлетки либо омлет (исключительно из белков) и пьём некрепкий чай.
2. На второй завтрак (10.30-11.00) будет овощное пюре и отвар шиповника.
3. На обед (12.30-13.30) подойдет половина порции картофельного супа-пюре, одно печеное яблоко и паровое мясное суфле.
4. На полдник (16.00-16.30) нужно употребить протертый фруктовый компот.
5. На ужин (18.30-19.30) будет творожный пудинг и чай.
6. Перед сном выпить отвар шиповника (230 мл) либо нежирный кефир.
7. На весь день рассчитывается 35 грамм сахара и 210 грамм подсушенного хлеба.

Указанного меню диеты при остром холецистите нужно придерживаться некоторое время, чаще всего, это 5-10 дней. Когда обострение пройдет, следует перейти на диетический стол №5.

Диета при холецистите: рецепты

Овсяная каша в диете при холецистите

Понадобится 40 грамм овсяной крупы, 40 грамм воды, 130 грамм молока, 4 грамм сахара, 0,5-0,7 грамм соли и 8-9 грамм сливочного масла. Изначально нужно довести воду до кипения, подсолить, засыпать в неё овсяную крупу. Варить в течение 18-20 минут под крышкой. Периодически в течение этого времени следует перемешивать. После чего влить молоко, хорошенько перемешать и варить, пока каша не будет готова. Затем её в горячем виде следует протереть, смешать с сахаром, прогреть до 85 градусов на водяной бане. После чего блюдо можно подавать к столу, добавив немного нежирного сливочного масла.

Суп овощной в диете при холецистите

Понадобится 35 грамм картофеля, 23 грамма моркови, 23 грамма цветной капусты, 20-24 грамма репы либо брюквы, 8-9 грамм пшеничной муки, 9 грамм зеленого горошка, 180-200 грамм молока, 40 грамм сливок, 8 грамм сливочного масла, 80 грамм овощного отвара и 1 грамм соли. Морковь, картофель, репу нужно очистить от кожицы, нарезать небольшими дольками. Капусту разобрать и хорошенько ошпарить кипятком и вместе с морковью припустить, пока не будут готовы. Зеленый горошек следует прогреть, после чего он и другие овощи смешиваются. Всё соединяем с молочным соусом и добавляем овощной отвар. Крем-суп довести до кипения, затем добавить сливки, подсолить.

Рыбные котлетки в диете при холецистите

Понадобится 70 грамм рыбного филе, 7-9 грамм пшеничного хлеба, 15 грамм молока или воды, 15 грамм сливок, 25 грамм яичного белка, 0,8 грамм соли и 50 грамм соуса либо нежирного сливочного масла. Рыбное филе без кожи нужно пропустить с отжатым чёрствым хлебом через мясорубку. Полученная смесь взбивается. В неё добавляются яичные белки и охлажденные сливки. После чего массу нужно посолить. Аккуратно формируем маленькие котлетки. Затем следует положить их в заранее смазанный маслом сотейник, залить водой. После чего варить при слабом кипении, пока они не будут готовы. Блюдо подается с кусочками масла либо с молочным соусом.

Отваренные патиссоны в диете при холецистите

Для такого гарнира нам понадобятся молодые патиссоны, морковь, два литра воды и четверть чайной ложки сахара, 0,5 грамм соли. Изначально следует промыть овощи и неочищенными нарезать их кубиками. Затем опустить в кипящую подсоленную воду. Добавляем сахар. Варим в течение 8-9 минут, затем откидываем на дуршлаг, обсушиваем, выкладываем овощи на тарелку, посыпаем сверху молотыми сухарями и поливаем растительным маслом. Можно ещё отварить овощи, не нарезая, а в целом виде, при этом предварительно промыв в холодной воде. После варки целые патиссоны и морковь разрезаем. Затем выкладываем на блюдо. После чего поливаем растительным маслом.

Салат из овощей и мяса в диете при холецистите

Нам понадобится небольшой пучок майорана, немного мяса курицы, каперсы, 100 грамм нежирного и несолёного сыра, 0,5 грамм соли, оливковое масло. Для начала чистим и мелко нарезаем каперсы. Отвариваем куриную грудку, шинкуем. Сыр натираем на крупной терке, все остальные ингредиенты смешиваем. Добавляем пару чайных ложек масла.

Холецистит: советы врача (видео)