สูตรการทำอาหาร เดินหมักสำหรับฤดูหนาวเค็มคาเวียร์จากโอ้สูตรการทำอาหาร

อาหารทุกจานจากวิทยาศาสตร์นั้นอร่อยและดูน่ารับประทานในจาน พนักงานต้อนรับหลายคนชอบที่จะหมักเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวคนอื่น ๆ ชอบปลูกพวกเขาและบางคนเพื่อลิ้มรสคาเวียร์ปรุงจากโอ้ แต่ละจานเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วพอซึ่งเป็นข้อดีบางอย่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรู้ความลับสองสามข้อที่จะเป็นประโยชน์เมื่อเตรียมอาหารเหล่านี้

เราเลือกวิธีการของตัวเอง: หลักการ

ในการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวมันไม่เพียงพอที่จะรู้เฉพาะเนื้อหาของสูตรอาหารและติดตามอย่างชัดเจน มันสำคัญมากที่จะสามารถแยกความแตกต่างกับการซื้อของจริงจากเท็จ หากคุณไม่สามารถซื้อเห็ดเหล่านั้นโดยบังเอิญคุณสามารถเลือกเพราะพิษที่มีอยู่ในนั้น ที่จะไม่เข้าใจผิดบันทึกและจดจำกฎง่ายๆสองสามข้อเสมอ

1. ผนังที่แท้จริงมีสีเห็ดพิษเช่นรูปร่างที่ดูสดใสยิ่งขึ้น
2. บนหมวกของเห็ดที่ดีควรเป็นเกล็ด
3. เยื่อกระดาษที่กินได้จะเป็นสีขาวเป็นเห็ดพิษเธอให้เห็ดที่เป็นพิษ
4. ขาของเห็ดปกติต้องได้รับการตกแต่งด้วยแหวน

การเตรียมการที่เหมาะสม OPD

1. ก่อนที่จะเริ่มการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันพวกเขาต้องถือพวกเขาเล็กน้อยในน้ำ ในของเหลวคุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกให้มากที่สุด น้ำหั่นบาง ๆ จะช่วยเห็ดเพื่อทำความสะอาดจากเวิร์มและแมลงถ้าพวกเขายังคงอยู่ข้างใน กรดเลมอนนิกก่อให้เกิดการเก็บรักษาสีธรรมชาติซึ่งเห็ดมี หากยังไม่เสร็จแล้วหมวกจะมืดลงด้วยการเตรียมการต่อไป มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะของรสชาติ แต่สุนทรียภาพอาจประสบ
2. หากคุณเลือกที่จะปรุงอาหารทุ่งหญ้าที่หลากหลายก่อนที่จะมาร์ชขาของความหลากหลายดังกล่าวจะดีขึ้น คุณสามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ได้ - ประมาณ 2 ซม. ขาตัดสามารถใช้ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดหรือเพียงแค่ทอดพวกเขาโดยการเพิ่มหัวหอม
3. หากหมวกบนเห็ดมีขนาดใหญ่พวกเขาสามารถตัดเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวกในการทำอาหาร มีขนาดเล็กกว่ามากถ้ามันไม่ใช่คาเวียร์
4. ในระหว่างการเตรียมเห็ดดองคุณไม่จำเป็นต้องหมุนเหยือกด้วยความช่วยเหลือของฝาครอบโลหะ เพื่อป้องกันการพัฒนาโบทูลิซึมคุณต้องใช้ผ้าห่มจาก Capron ซึ่งจะต้องต้ม ธนาคารแน่นอนต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นการอนุรักษ์สามารถทำให้เสียได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการกินล่าสุด: ความแตกต่าง

1. คุณสามารถคำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องการซื้อเพื่อเติมเต็มจำนวนกระป๋อง ตัวอย่างเช่น Mushrooms 1 กิโลกรัมเพียงพอที่จะเติมเต็มธนาคารที่มีปริมาณ 3 ลิตร แต่หมักแพร่กระจายในธนาคาร 3 ลิตรสำหรับสูตรใด ๆ เฉพาะส่วนที่ 3 จะเกิดขึ้นดังนั้นจะต้องมีธนาคารหนึ่งอันที่มีปริมาณลิตร สำหรับเห็ดดอง 1 กิโลกรัม
2. สำหรับการรับประทานอาหารคุณสามารถใช้เห็ดสดไม่เพียง แต่อาหารของฉันแช่แข็งสามารถเข้าหาได้ ก่อนที่จะเริ่มเตรียมการมีแม้จะไม่จำเป็นต้องจัดการกับการละลายน้ำแข็งของพวกเขาคุณสามารถนำไปใช้เพื่อสูตรทันที
3. จำเป็นต้องใช้ SCAM ในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องใส่ลงไปในน้ำที่เริ่มโยน ประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นของเหลวจะต้องถูกรวมเข้าด้วยกัน มันอยู่กับน้ำนี้ที่จะไปส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่เห็ดดูดซับจากดิน เห็ดต่อไปควรต้มจนพร้อมความพร้อมที่สมบูรณ์ในน้ำใหม่
4. กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเป็นไปตามที่จำเป็นต้องทำจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึง 60 นาที ในกระบวนการคุณต้องลบโฟมแอสเซมบลีอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเห็นว่าเห็ดส่วนใหญ่เป็นตูดที่ด้านล่างการทำอาหารสามารถทำเสร็จแล้ว
5. หมักที่ดีที่สุดเปลี่ยนไปบนเห็ดกล้าหาญก็สามารถเตรียมลงไปในน้ำได้ แต่ในกรณีที่น้ำไม่ถูกผสาน Decoction จะต้องเทลงหลังจากเดือดในกรณีใด ๆ
6. สำหรับสูตรอาหารแต่ละสูตรสำหรับทำอาหารจากพวกเขาสำหรับฤดูหนาวจุดหลักคือพวกเขาควรจะอยู่ในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อเบื้องต้น

สูตรการทำอาหารหมัก

การบดขยี้ของเห็ดไม่ใช้เวลามากนักและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำในการเตรียมการอย่างชัดเจน พิจารณาว่าคุณสามารถหมักสูตรอาหารหลายสูตรได้อย่างไร

สูตรอาหารหมัก№1

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• ความรัก - 1 กิโลกรัม;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• คาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในน้ำเดือดหนึ่งควรนำไปสู่ความพร้อมเต็มที่ นั่นคือพวกเขาต้องสังหารตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
2. ในขณะที่เห็ดต้มคุณสามารถฆ่าเชื้อและธนาคารแห้ง
3. จากนั้นใส่ในเห็ดเหยือกที่เตรียมไว้เพื่อให้หนึ่งในสามของพื้นที่ยังคงเป็นอิสระ
4. เตรียมความพร้อมหมัก สำหรับสิ่งนี้ยาต้มจะต้องเครียด เพิ่มเกลือพริกไทยและดอกคาร์เนชั่นลงในนั้นเช่นเดียวกับที่คำขอน้ำตาล
5. จากนั้นส่วนผสมจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นจะถูกลบออกจากเตาแก๊สและน้ำส้มสายชูทันที
6. จากนั้นหมักจะกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างขวดกับเห็ดซึ่งปิดสนิทด้วยผ้าห่มทันที จานพร้อมแล้ว! ไม้หมักด้วยสูตรการเตรียมการนี้ทำวิธีที่ง่ายที่สุด

สูตรหมัก№2

จานนี้คำนวณว่าดองที่เตรียมไว้จะมีอย่างน้อย 1 ลิตรดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนวณจำนวนกระป๋องและเห็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• bay Sheet - 2 ชิ้น;
• ลอย - 1.5 กก.;
• พริกไทย - 8 ถั่ว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะปอกเปลือกจากดินและเห็ดฝุ่นจะต้องต้มจนพร้อม
2. การต้มที่เกิดขึ้นจะต้องอยู่ในคอนเทนเนอร์แยกต่างหาก
3. กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มไปยังผู้กล้าหาญ
4. มีเครื่องเทศใส่มี
5. ส่วนผสมที่ควรต้มและต้มกลับมาอีก 10 นาที
6. แล้วเอากระทะจากก๊าซและเพิ่มน้ำส้มสายชูผสม
7. ในขณะเดียวกันธนาคารต้องขอความดีและแห้ง
8. เห็ดท่อระบายน้ำและกรอกธนาคารโดยพวกเขาอย่างเท่าเทียมกันเท marinen
9. รถถังพร้อมทำปิดโดย dumplock ครอบคลุม
10. ฝากธนาคารในขณะที่พวกเขาจะระบายความร้อนด้วย

สูตรหมักจำนวน 3

พิจารณาสูตรการเตรียมง่ายขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือดอง - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• คาร์เนชั่น - 3 ชิ้น .;
• หลวม - 500 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ .;
• พริกไทย - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. เห็ดล้าง
2. เทพวกเขาด้วยน้ำเดือด - พอที่ 1 ถ้วย
3. วางไว้บนกองไฟและให้เดือดก่อน
4. หลังจากเดือดปรุงอาหารมากขึ้นประมาณ 20 นาทีและอื่น ๆ - จนวิธีการที่ถูกหว่านลงไปด้านล่าง แล้วเอามาจากกองไฟ
5. ธนาคารฆ่าเชื้อ
6. descript ต้มเห็ดบนฝั่ง
7. ปิดพวกเขาด้วยผ้าห่มอย่าลืมไปก่อนต้มพวกเขาเช่นกัน
8. ยาต้มที่ยังคงอยู่ที่ด้านล่างสุดของกระทะก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเครียด ใส่เกลือและน้ำตาลมาก ทำให้มีดอกคาร์เนชั่นเดียวกันด้วยพริกไทยและปรุงอาหารก่อนที่จะเดือดและเพียงแล้วเอาออกจากเตา
9. เร็วที่สุดเท่าที่เป็นของเหลวต้มไม่ลืมที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชู
10. ในขั้นตอนต้มดองจะต้องออกจากเตาและเทลงในขวดที่มีเห็ด แน่นปิดฝาของพวกเขา อร่อย!

หมักวอล์กเกอร์: Step-by-Step สูตรฉบับที่ 4

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมในการหมักซึ่งจะให้อนาคตที่กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและฟุ่มเฟือย แล้วรสชาติจะอุดมไปด้วยเล็กน้อย ระหว่างส่วนประกอบดังกล่าวสามารถอบเชยหรือลูกเกดใบ พวกเขามีการเพิ่มการดองในช่วงเดือด หากคุณใส่พวกเขาทันทีในกระป๋องกับเห็ดแล้วเก็บรักษาที่สามารถนิสัยเสียเร็วเกินไปและพยายามที่จานจะไม่ทำงาน พิจารณาหนึ่งในอาหารเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• เดิน - 5 กก;
• กระเทียม - ที่จะและรสชาติ;
• ลูกเกด - 5 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 กิ่งไม้;
• เชอร์รี่ - 5 แผ่น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• แผ่น Bay - 5 ชิ้น .;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างตัวเองดี
2. วางเห็ดได้รับการรักษาในกระทะ
3. เทน้ำเย็นลงในภาชนะ
4. เพิ่มจำนวนเงินที่ต้องของเกลือ
5. ใส่กระทะบนไฟและไม่ถูกลบออกจากมันจนน้ำเดือด
6. ปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะเริ่มต้นของเห็ดที่ด้านล่าง
7. จากสาขาที่เหลือโยนสองแก้วและเพิ่มเห็ดและส่วนที่เหลือสามารถนำมาเทหรือทิ้งไว้บนน้ำซุปเห็ด
8. เพิ่มน้ำมันธนาคาร
9. เลือกกระเทียมก่อนสับชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแผ่นด้วยผักชีและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
10. แพนจะใส่ลงบนกองไฟอีกครั้งและเก็บไว้จนน้ำเดือด แล้วฆ่าประมาณ 20 นาทีและเพิ่มน้ำส้มสายชู
11. เตรียมธนาคารและครอบคลุมสำหรับอาหาร
12. แนบเห็ดพร้อมในพวกเขา
13. ติดตั้งธนาคารในกระทะด้วยน้ำร้อนและให้ยืนขึ้นประมาณ 20 นาที ระดับของของเหลวไม่ควรถึงยอดสูงสุด
14. เอาออกแล้วเช็ดให้แห้งสามารถปิดด้วยเตรียมที่ครอบคลุม เก็บในที่มืดประมาณ 7 วันแล้วคุณสามารถลอง อร่อย!

หมักสูตร OX №5

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• คาร์เนชั่น - 4 ชิ้น .;
• พริกไทย - 6 ถั่ว;
• ความรัก - 2 กิโลกรัม
• ใบ Lavar - 2 ชิ้น .;
• อบเชย - 3 ชิ้น .;
• เกลือ -. 4 CH L .;
• น้ำ - 1l;
• น้ำส้มสายชู - 3 ppm

การทำอาหาร:

1. ใส่กระทะกับน้ำเตาและนำไปต้ม
2. จากนั้นใส่น้ำตาลกับเกลือและส่วนที่เหลือของเครื่องเทศสูตร
3. ต้มยาต้มประมาณ 3 นาที
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและป้องกันไม่ให้
5. อีกครั้งเพื่อนำเนื้อหาของกระทะไปต้มและนำออกจากเตา
6. ล้างได้ดีและแห้งพวกเขา ในกระทะที่แยกจากกันเทน้ำและเก็บในไฟจนกว่าพวกเขาจะเริ่มต้ม
7. ยาต้มที่จะผสานและเทน้ำใหม่อีกครั้ง เพิ่มเกลือและต้มเห็ดอีกครั้งกับเครื่องเทศ Stepping ประมาณ 20 นาที อย่าลืมทำความสะอาดโฟม
8. ปรุงว้าวในการย่อยสลายในธนาคารเตรียมความพร้อมและเพิ่มดอง
9. จากนั้นธนาคารจะต้องปิดด้วยครอบคลุมและลาเย็นในขณะที่

หมายเหตุ: หากปิดการเก็บรักษาไม่ได้ยืนนานเกินไปแล้วน้ำส้มสายชูไม่สามารถเพิ่มได้ทั้งหมด

การทำอาหารเทคนิค

1. ยาต้มเห็ดที่เหลืออยู่หลังจากชื่อสามารถด้านซ้ายและใช้ในการเตรียมน้ำซุปก้อนจาก สำหรับเรื่องนี้น้ำก็ต้องได้รับการเทลงในแม่พิมพ์พิเศษและใส่ลงไปในช่องแช่แข็ง ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาพวกเขาจะพร้อมที่จะใช้
2. สำหรับการเตรียมความพร้อมของดองเป็นยาต้มเป็นที่สมบูรณ์แบบในขั้นตอนการปรุงอาหาร
3. เพื่อให้เครื่องเทศไม่ลอยข้ามธนาคารทั้งหมดคุณสามารถใช้ผ้ากอซและคนผ่านมันหมักก่อนที่จะเทมันเห็ด
4. ปรุงอาหารสูตรเหล่านี้อร่อยไม่เพียง แต่ดูในภาพ แต่ในความเป็นจริงถ้าคุณอย่างชัดเจนตามคำแนะนำและปฏิบัติตามกฎระเบียบทั้งหมด

สูตรสำหรับสนนราคาแคะ

สลัดที่มีรสเค็มเค็มจะได้รับรสอร่อยมากมันเป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเมื่อผักอื่น ๆ จึงขาด พิจารณาวิธีการเกลือพวกเขาอาศัยอยู่ในสูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• lavar Leaf - 7 ชิ้น;
• เห็ด - วอล์กเกอร์ - 3 กิโลกรัม;
• พริกไทย - 20 ถั่ว;
• เกลือ - 100 กรัม;
• dill - 1 Bundle

การทำอาหาร:

1. กระบวนการเห็ดกระบวนการ: ล้างแห้งหั่นขนาดใหญ่เป็น 2 - 4 ชิ้น
2. น้ำบริสุทธิ์ในกระทะที่จะต้ม
3. เพิ่มเกลือและเพิ่มเห็ดที่นั่น
4. เก็บก๊าซให้เดือดและหลังจากทำอาหารประมาณ 20 นาที
5. เห็ดจะต้องพับลงบนกระชอนและปล่อยให้พวกเขาเย็นลง
6. ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดด้วยครึ่งหนึ่งของวงแหวน
7. ในกระทะที่ไม่มีน้ำเพิ่มหนึ่งในสี่ของเครื่องเทศทั้งหมดและเพิ่มหนึ่งในสามของเห็ดทั้งหมดจากด้านบน จากนั้นเราแจกจ่ายเครื่องเทศและเห็ดอีกครั้งสลับพวกเขาด้วยเลเยอร์
8. ตอนนี้กระทะถูกปกคลุมไปด้วยผ้าเช็ดปากและจานและด้านบนวางแขนเสื้อมันอาจเป็นธนาคารเดียวกัน
9. เราปล่อยเห็ดไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 4 ถึง 5 วันในที่มืดมิด จากนั้นเห็ดพร้อมกับดองกระจายไปทั่วธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาปิดลง

หมายเหตุ: ก่อนเสิร์ฟเห็ดจะต้องล้างและเทด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เป็นทางเลือกคุณสามารถปรุงอาหารเค็มอย่างกว้างขวางสำหรับฤดูหนาวในสูตรเดียวกันและเพื่อยื่นด้วยกรีนกระเทียมหรือหัวหอม

คาเวียร์จากตัวเลือก: สูตร

ของเชื้อราที่ได้รับคาเวียร์แสนอร่อยมาก สำหรับการทำอาหารของเธอคุณสามารถใช้เห็ดสดและแช่แข็ง แน่นอนว่าอาหารสดใหม่จานจะได้รับรสอร่อยมากขึ้นเนื่องจากเต็มไปด้วยน้ำผลไม้วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ในการเตรียมคาเวียร์คุณสามารถผสมกับเชื้อราอื่น ๆ ดีรวมกับพวกเขา Chanterelles, Boroviki และเห็ดสีขาว

คาเวียร์จาก Scarlet สามารถเตรียมได้ในหลายสูตรที่ใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกัน ในหมู่พวกเขามีมะเขือเทศหัวหอมและแครอท คาเวียร์ที่นิยมมากที่สุดคือจานที่มีแครอท เตรียมคาเวียร์ดังกล่าวนั้นง่ายพอ

วัตถุดิบ:

• ความรัก - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น, ใหญ่;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. เห็ดสะอาดดีและล้างออกจากดิน
2. ในกระทะเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วใส่ก๊าซไม่ได้ลบออกเพื่อเดือด
3. เล่นของเหลวเพื่อวางเห็ดและลิ้มรสพวกเขาประมาณ 20 นาที
4. ทำความสะอาดคันธนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. แตะแครอทบนขูด
6. ผัดหัวหอมและแครอททอด แต่ไม่มาก ออกไปสักพักเพื่อให้พวกเขาเย็นลง
7. เห็ดโยนกลับบนกระชอน รอจนกระทั่งใบของเหลวส่วนเกินทั้งหมด
8. จากนั้นเห็ดจะต้องเปลี่ยนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นก็คล้ายกับล้อมรอบด้วยหัวหอมทอดและแครอท
9. เทพริกไทยด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสมแตกต่างกันไปตามรสนิยม ทุกอย่างเป็นการดีที่จะป้องกันและทอดประมาณ 20 นาทีบนน้ำมันดอกทานตะวัน
10. ในขณะที่คาเวียร์ขโมยธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องใส่ในน้ำเดือดด้วยความร้อนช้าและรักษาประมาณ 40 นาที
11. คาเวียร์จะต้องย่อยสลายบนขวด ไม่จำเป็นต้องเติมเต็มพวกเขาไปที่ด้านบนมาก ความจุของจานจะดีกว่าที่จะใช้ปริมาณ 0.5 ลิตร
12. เพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับธนาคารเพียงพอ 1 ช้อนโต๊ะ l. ในแต่ละธนาคารและปิดคว่ำลงห่อในสิ่งที่อบอุ่น อร่อย!