วิธีการหมักเฟื่องฟูสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร Boravets หมัก - สูตรอาหารเป็นขั้นตอนทีละขั้นตอน

Podberezovki อยู่ในระดับสูงสุดของเห็ดที่มีประโยชน์มีรสชาติสูงและไม่เหมาะสำหรับกระบวนการรับประทานอาหาร เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดและปลอดภัยที่สุดในการรักษาผลิตภัณฑ์เห็ดเป็นเวลานาน วิธีที่จะรับเครื่องเป่าแตรอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและสูตรทีละขั้นตอน - ในการเลือกวัสดุนี้

Brewer คุณสมบัติของเห็ด

• ชื่อของเห็ดเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าพวกเขาควรมองหาคนรักของ "เห็ดล่า": ใต้ต้นเบิร์ชหรือใกล้ต้นไม้เหล่านี้ นี่เป็นผลมาจากลักษณะทางชีวภาพของบูมสร้าง mikuriza บนรากของ Berez
• ในชีวิตประจำวันคุณสามารถพบชื่อของกลอนซัสในฐานะ "Obabki" โดยชื่อของสกุลของกลุ่มเชื้อรานี้
• อีกชื่อหนึ่งของ Boletus - "Black Mushroom" มีความเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสีของร่างกายผลไม้ของเห็ดในระหว่างการประมวลผลความร้อน ในเวลาเดียวกันรสชาติมีลักษณะที่ไม่ยั่งยืนของเชื้อราไม่ส่งผลกระทบต่อ
• คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ด Stabberovakov เป็นหมวกสีน้ำตาลสดใส ในธรรมชาติมีหลายพันธุ์ของ Subbrazovkov แต่สำหรับการเตรียมอาหารและการหมักตามกฎแล้วประเภทของ Stabber ธรรมดาจะใช้

• มันเป็นสิ่งสำคัญเมื่อรวบรวมเห็ดเพื่อแยกความแตกต่างของ Stabber Noble ที่กินได้จาก False (Bile) Boomes (ในภาพด้านล่าง) เห็ดสุดท้ายมีความโดดเด่นด้วยความขมขื่นที่ไม่ธรรมดาและแม้กระทั่งชิ้นเล็ก ๆ ของเห็ดน้ำดีที่ทำให้ชิ้นงานเสียทั้งหมด

• Podberezoviki - ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยเป็นผู้นำในหมู่เห็ดในปริมาณโปรตีน โดยธรรมชาติแล้วเห็ดจะมีการรวมตัวกันในพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมห่างจากโซนอุตสาหกรรมหรือถนน
• ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของ Obabs คือร่างกายผลไม้หลวมที่มีน้ำจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ Mycorrhis Mushrooms จึงถูกเก็บไว้ไม่ดีหนอนอย่างรวดเร็วและทำน้ำซุปซึ่งมันต้มโคลน
• ได้รับการยอมรับจากเห็ดที่มีเกียรติริบมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: เสริมสร้างภูมิคุ้มกันช่วยด้วยโรคไตและโรคเบาหวาน อาหารจาก Subbracers จะแสดงให้เห็นถึงผู้ที่มีโรคของระบบประสาท

วิธีการหมัก booties

เพื่อให้ใส่เนื้อย่างอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบคุณสมบัติหลักของการประมวลผลหลักของพวกเขาและการหมักต่อไป

• ขั้นตอนการเตรียมการรวมถึงการทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างทั่วถึง Brewer สดถูกล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหลด้วยแปรง (ฟองน้ำในครัว) ถอดสิ่งสกปรกที่ปรากฏขึ้น มันได้รับอนุญาตให้ทำความสะอาดที่ดีขึ้นแช่เห็ดในน้ำอุ่น แต่ไม่เกิน 15 นาทีมิฉะนั้นเห็ดบวมสูญเสียรสนิยมของพวกเขาและไม่เหมาะสมสำหรับการเดินทาง

• การทำความสะอาดและล้างเห็ดจากมลพิษให้ดำเนินการเรียงลำดับและการตัดแต่งกิ่งของพวกเขา เลือก Good, Young และ Stabber เหมือนเดิม อินสแตนซ์ที่แก่เกินไปและมีการโยนสัตว์ ในระหว่างการเรียงลำดับส่วนล่างของขาหรือพื้นที่ที่เสียหายในร่างกายของเห็ดก็ถูกตัดด้วย

• คุณสามารถรับเห็ดของ Stabber ได้อย่างสมบูรณ์และชิ้นส่วนโดยใช้เพียงหมวกเห็ดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขาไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป แต่ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ หมวกใหญ่เกินไปที่จะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าจะดีกว่าที่จะหยิบตัวอย่างเล็ก ๆ ของเห็ดไปยัง Marinen

• การประมวลผลก่อนการประมวลผลทั้งหมดของ Brezders อย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณสมบัติที่เน่าเสียง่ายของเห็ดและความมืดอย่างรวดเร็วของส่วน
• ก่อนที่จะทำ boletus พวกเขาควรถูกจองในน้ำเค็ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องลบโฟมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เชื้อราตกอยู่ที่ด้านล่าง - พวกเขาพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไปในการทำอาหาร

• สำหรับการบรรจุกระป๋องมัดย่ำสำหรับฤดูหนาวธนาคารที่มีการฆ่าเชื้อจำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
• บ่อยครั้งที่มีโครงสร้างที่หลวมของเนื้อย่างมะพร้าวของเห็ดของเห็ดถูกตัดก่อนทำอาหารป้องกันอาการบวมและเป็นผลให้น้ำซุปเบลอที่ไม่พึงประสงค์

หมัก brezers สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหาร

มีสูตรอาหารจำนวนมากวิธีการทางเดินนาวิกโยธินสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มีคนรัก Farthetern คน "ด้วยความเปรี้ยว" มีคนชอบเหล้าด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่หลากหลายและมีคนคุ้นเคยกับสูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดอง ในกรณีใด ๆ ดอง Stabber - หนึ่งใน Delicacies เชื้อราแสนอร่อยที่เกี่ยวข้องแม้บนโต๊ะเทศกาล

พิจารณาทีละขั้นตอนเป็นสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด

สูตรที่ 1: สูตรง่าย ๆ สำหรับ bolletins ดอง

• นาวิกโยธินของ Stabber บนสูตรนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่มีค่าใช้จ่ายแรงงานขนาดใหญ่และเวลา
• ขนมขบเคี้ยวจากโบลิเมนดองสำหรับสูตรนี้ได้รับอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก จานจะกลายเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในทุกวันเท่านั้นมันจะเหมาะสมแม้บนโต๊ะเทศกาล

สินค้า:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตาราง 200 มล. (9%);
• 5 ถั่วพริกไทยดำ;
• 5 ถั่วของพริกไทยหอม
• 4 สิ่ง แผ่นลอเรล;
• กิ่งไม้ผักชีฝรั่งสดสองอัน

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเดือดและต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง

• เห็ดใส่กระชอนและล้างใต้น้ำไหล

• Boomes ต้มเทน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bเทเกลือและน้ำตาลนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีในความร้อนช้า
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดให้กับหมักน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเห็ดในหมักไฟช้าอีก 10 นาที
• เห็ดต้มสลายไปในธนาคารปลอดเชื้อ (ปิดผนึกเล็กน้อยด้วยช้อน) เทน้ำดองและม้วน ธนาคารพลิกและห่อ

สูตรที่ 2: เฟื่องฟูหมักด้วยกรดมะนาว

• ในสูตรนี้สำหรับ Subbrazovov หมักนี้ไม่รวมน้ำส้มสายชูแทนที่จะใช้กรดซิตริก
• บูมหมักได้มาพร้อมกับรสชาติที่อ่อนโยนและอ่อนนุ่มและโครงสร้างกรอบ
• ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ Billet ของเชื้อราในสูตรนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น ๆ และเฉพาะในตู้เย็น

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 800 มล.
• 0.5 ppm กรดมะนาว;
• ถั่วพริกไทยสีดำ 7 ถั่ว;
• 7 ถั่วพริกไทยขาว
• 3-4 ชิ้น แผ่นลอเรล;
• 5 กลีบกระเทียม

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเดือดและต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 25-30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• ใส่เห็ดในกระชอนและให้พวกเขาติดตามอย่างละเอียด
• เตรียมน้ำหมัก: เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (โดยสูตร) \u200b\u200bเพื่อต้มและเทเห็ด

• ทำอาหาร booties บนความร้อนช้าประมาณ 10 นาที
• เพิ่มเป็นพริกไทยมาร์ชมานกระเทียมบดใบอ่าวและเห็ดปรุงอาหารในดองไฟช้าไปอีก 15 นาที
• เทลงในดองด้วยกรดซิตริกเห็ดและจิกยังคง 10 นาที
• เห็ดต้มสลายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ปิดผนึกเล็กน้อยด้วยช้อน) เทน้ำดองและปิดฝา
• เก็บในขวดแก้วในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน

สูตรที่ 3: การหมักเฟื่องฟูสำหรับฤดูหนาวกับออริกาโน่และผักชีฝรั่ง

• สูตรนี้สำหรับการทำ Subbrazovkov หมักนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูตารางเป็นสารกันบูดซึ่งทำให้สามารถใช้งานได้นานขึ้น
• นอกจากนี้กระบวนการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยให้คุณสามารถเก็บเฟื่องฟูหมักในฤดูหนาวโดยไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะทำลาย
• เครื่องเทศออริกาโน่และผักชีฝรั่งมีความอิ่มตัวด้วยขนมเห็ดที่มีกลิ่นรสเผ็ดทำให้รสชาติของ Stabber มากกว่าอิ่มตัวและสดใส

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 700-800 มล.
• 120 มิลลิลิตรของตารางน้ำส้มสายชู (9%);
• 5 ถั่วของพริกไทยหอม
• 0.5 ppm โอเปร่า;
• 1 ร่มชืด

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเค็มเดือดและต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 25-30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง

• เห็ดใส่กระชอนและล้างใต้น้ำไหล
• เท inbesting ด้วยน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bนำไปต้มเทส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
• เห็ดปอกเปลือกในดอง 15 นาทีและสลายตัวเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ปิดผนึกช้อนเล็กน้อย)
• เพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับดองนำไปต้มและเทฝั่งด้วยเห็ดที่บ้าน
• ฆ่าเชื้อธนาคารจากไฟช้า 20 นาที (เพื่อต้มน้ำ) เมื่อต้องการทำเช่นนี้มักจะใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำนำไปต้ม
• ธนาคารที่มีเห็ดม้วนพลิกและห่อ
• เก็บในที่เย็นไม่เกิน 10 เดือน

สูตรที่ 4: การหมักเฟื่องฟูด้วยสาระสำคัญทางกายภาพ

• เอสเซ้นส์อะซิติกช่วยให้คุณสามารถเก็บเห็ดดองได้ประมาณหนึ่งปี
• สูตรนี้สำหรับการหมักเฟื่องฟูนั้นง่ายและราคาไม่แพง

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 700-800 มล.
• 2 ช้อนของหวานของเอสเซ้นส์อะซิติก
• พริกไทยพริกไทย 10 พริกไทย
• 4 สิ่ง แผ่นลอเรล;
• กลีบกระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ร่มของผักชีฝรั่งสด (หรือ 1 เม็ด PPM)

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเดือดและต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• เห็ดหลุดออกมาในกระชอนและให้เส้นทาง

• Boomes ต้มเทน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มไปยัง MARINADE SOL, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ยกเว้นสาระสำคัญ) ปรุงอาหารเห็ดในดองไฟในไฟช้าอีก 20 นาที
• ในเห็ดที่มีหมักมีความสำคัญต่ออะซิติกและสังหารอีก 5 นาที
• เห็ดต้มสลายไปในธนาคารปลอดเชื้อ (ปิดผนึกเล็กน้อยด้วยช้อน) เทน้ำดองและม้วน
• ธนาคารพลิกและห่อ
• เก็บในห้องเย็นไม่เกิน 10-12 เดือน

สูตรที่ 5: การหมักเฟื่องฟูสำหรับฤดูหนาวด้วยกลีบ

เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับจากสูตรนี้อร่อยและรวยด้วยกลิ่นหอมเผ็ดกานพลูที่ทนทาน

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ (ไม่มีด้านบน);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 700-800 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 100 มล. (9%);
• 7 ชิ้น คาร์เนชั่น;
• กลีบกระเทียม 5 กลีบ;
• ถั่วพริกไทยดำ 7-8
• 4-5 ชิ้น Lafra Leaf

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เตรียมน้ำหมัก ในการทำเช่นนี้เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสมรีดนมเป็นเวลา 5 นาที (ก่อนที่จะสลายตัว)
• เพิ่มกระเทียมกระเทียมพริกไทยใบอ่าวคาร์เนชั่นในดอง หมักอีกครั้งนำไปต้มและปอกเปลือก 10 นาทีในการยิงช้า

• ในทุ่งหญ้าปรุงแต่งรดเห็ดเตรียมและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าประมาณ 15 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากเวลาที่กำหนดหมดอายุเพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับหมักด้วยเห็ดผสมนำไปต้มและลบออกจากไฟ

• ให้เห็ดเย็นลงในทุ่งหญ้าหลังจากที่พวกเขาสลายพวกเขาตามธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ปิดผนึกเล็กน้อยด้วยช้อน)
• หมักจะนำไปต้มแล้วเทเห็ดไปด้านบน
• ธนาคารม้วนพลิกและห่อ เก็บในห้องเย็น

สูตรที่ 6: หมัก podbrazoviki กับน้ำมันพืช

เห็ดที่เตรียมไว้บนสูตรนี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอม เห็ดขนมขบเคี้ยวด้วยน้ำมันยึดด้วยหัวหอมหรือครีมเปรี้ยวพร้อมใช้งานอย่างเต็มที่

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 700-800 มล.
• 120 มิลลิลิตรของตารางน้ำส้มสายชู (9%);
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยพริกไทย 7-8
• 3 ชิ้น แผ่นลอเรล;

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเดือดและต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• เห็ดใส่กระชอนและล้างใต้น้ำไหล
• เตรียมน้ำหมัก ในการทำเช่นนี้เพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยกระเทียมบดใบอ่าวต้มและลอกส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
• ในน้ำหมักปรุงแต่งรดเห็ดที่เตรียมไว้และต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 10 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดหมดอายุเพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับหมักด้วยเห็ดผสมนำไปต้มและลบออกจากไฟ
• Podbrazoviki สลายตัวตามธนาคารที่ปลอดเชื้อ (ปิดผนึกช้อนเล็กน้อย) เทน้ำดองและเพิ่มลงในแต่ละขวดด้านบนของ 3 ช้อนชา น้ำมันพืชดิบ
• ธนาคารใส่น้ำร้อนและฆ่าเชื้อ 20 นาทีในความร้อนปานกลาง
• ธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนพลิกและห่อ เก็บในห้องเย็น

สูตรที่ 7: การหมักเฟื่องฟูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมัน

เห็ดหมักสูตรนี้เก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 10 เดือน กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายขึ้นโดยการขาดกระป๋องฆ่าเชื้อด้วยเห็ด

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 700 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 100 มล. (9%);
• 1 d.l. มัสตาร์ดธัญพืช;
• 4-5 ชิ้น แผ่นลอเรล;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเดือดและต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• เห็ดใส่กระชอนและเทน้ำอีกครั้ง (ใบสั่งยา)
• ทันทีที่น้ำเดือด, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, Laurel Leaf และ Dill ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Darinade
• หมักอีกครั้งนำไปสู่เห็ดเดือดและเห็ดสังหารเป็นเวลา 20 นาทีในการยิงช้า
• ในดองเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมนำไปต้มและสังหารอีก 15 นาที
• Scroll DownBrazovuki บนธนาคารปลอดเชื้อ (ปิดผนึกช้อนเล็กน้อย) และเทเห็ดไปยังหมักด้านบน
• ธนาคารม้วนพลิกและห่อ เก็บในห้องเย็นไม่เกิน 10 เดือน

สูตรที่ 8: การหมักเฟื่องฟูสำหรับฤดูหนาวกับอบเชย

การหมักอบเชยเฟื่องฟูไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อและมีรสนิยมที่ผิดปกติ

นี่เป็นอาหารเห็ดที่มีความหลากหลายไม่เพียง แต่เมนูปกติ แต่มันจะคุ้มค่ากับโต๊ะเทศกาล

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 700 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 100 มล. (9%);
• 1 แท่งอบเชย;
• กลีบกระเทียม 5 กลีบ;
• 4-5 ชิ้น แผ่นลอเรล;
• 7 ชิ้น ถั่วดำพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเดือดและต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• เห็ดใส่กระชอนและให้น้ำไหล
• เตรียมน้ำหมัก: ในน้ำเดือด (กําหนด) มีการแนะนำเกลือน้ำตาลใบอ่าวและพริกไทย
• หมักอีกครั้งนำไปที่ต้มและเทเห็ดต้มพวกเขาด้วยความร้อนช้าประมาณ 20 นาที
• ในทุ่งหญ้าด้วยเห็ดเพิ่มกระเทียมสับและไม้กายกรรมอบเชยผสมนำไปต้มและสังหารอีก 10 นาที
• ลบ Cinnamon และ Bay Leaf จากดองเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเห็ดอีก 10 นาที
• Scroll DownBrazovuki บนธนาคารปลอดเชื้อ (ปิดผนึกช้อนเล็กน้อย) และเทเห็ดไปยังหมักด้านบน
• ธนาคารม้วนออกพลิกห่อ เก็บในห้องเย็น

สูตรที่ 9: หมัก podbrazoviki เย็น

• วิธีการรับประทานอาหารที่เย็นชาของ Boravesovikov ถือว่าใช้เวลานานขึ้นและยาว แต่เห็ดจะได้รับอร่อยมากและเป็นประโยชน์
• วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วเพราะเห็ดที่ทำในสมัยก่อน กระบวนการนี้คล้ายกับ Sauming กว่ากระบวนการรับประทานอาหารแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ไม่มีการใช้กรดกระบวนการทางธรรมชาติของการหมักเกิดขึ้นกับการก่อตัวของสารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดแลคติก

สินค้า:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 ชิ้น แผ่นลอเรล;
• 5 ชิ้น ถั่วดำสีดำ
• khrena Root ใบลูกเกดและเชอร์รี่

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ด, สับสแตนท์ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ มันจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดที่แข็งแกร่งและเห็ดขนาดเล็ก (จากนั้นพวกเขาไม่จำเป็นต้องตัด) โดยไม่มีความเสียหายและเวิร์ม
• Stabber ที่ล้างได้ดีเทด้วยน้ำเย็นและแช่ประมาณ 6 ชั่วโมง
• หลังจากแช่เห็ดเห็ดจะวางในภาชนะบรรจุเพื่อดองพูดแต่ละชั้นของเกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• วางเห็ดพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วย Marley ที่ด้านบน (คุณสามารถใช้ผ้าฝ้าย) และกดการกดขี่ ในการทำเช่นนี้มักจะใช้วงกลมไม้และหินบริสุทธิ์
• ภายใต้แคระ Stabberry จะเริ่มเน้นน้ำผลไม้ ในขั้นตอนนี้คอนเทนเนอร์ที่มีเห็ดทำความสะอาดเป็นที่เย็น น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมเชื้อราอย่างสมบูรณ์ หากมีการปล่อยตัวของเหลวเล็ก ๆ น้อย ๆ - คุณสามารถเพิ่มการขนส่งสินค้าได้
• บนหินและผ้าไม่ควรสร้างแม่พิมพ์ หากปรากฏว่าคุณต้องเปลี่ยนผ้ากอซให้ล้างวงกลมไม้และหินให้สะอาด หากเห็ด "สัมผัส" แม่พิมพ์ - พวกเขาควรจะถูกโยนทิ้งไป
• Murines หรือเห็ด Quasse ในลักษณะประมาณ 1.5-2 เดือน

สูตร 10: บูมหมักด้วยหัวหอมและแครอท

บูมหมักที่มีหัวหอมและแครอทถูกจัดทำขึ้นโดยวิธีการดั้งเดิมที่ร้อนแรง

สินค้า:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 500 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก (30%);
• 3 ชิ้น แผ่นลอเรล;
• 1 หลอด;
• 1 แครอท;
• 10 ชิ้น ถั่วดำพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดสต็อกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้น ๆ
• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเดือดและต้มด้วยความร้อนช้าประมาณ 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• เห็ดใส่กระชอนและให้น้ำไหล
• เตรียมน้ำหมัก: ในน้ำเดือด (กําหนด) นำเกลือเครื่องเทศและผักคัดลอกส่วนผสมของความร้อนช้าประมาณ 10 นาที 2 นาทีก่อนสิ้นสุดของดองดองกรดอะซิติกจะถูกเทลง
• ในน้ำหมักเทเห็ดต้มพวกเขาด้วยความร้อนช้าประมาณ 15 นาที
• Boletus Decayraterate สำหรับธนาคารปลอดเชื้อ (ไม่ปิดผนึก) และเทเห็ดไปที่ทุ่งหญ้าบนสุด
• ธนาคารม้วนออกพลิกห่อ เก็บในห้องเย็น

สูตรสำหรับขาดองของ Brewer

• ขาของบลูทูดีมีโครงสร้างที่เข้มงวดและหนาแน่นดังนั้นขาและหมวกมักจะหมักแยกต่างหาก
• ขาหมักในสูตรนี้ได้มาจากกรอบและความอร่อย อาหารว่างสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากปรุงอาหารทันทีที่เท้าของเห็ดเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สินค้า:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 25 กรัม;
• น้ำตาล 10 กรัม;
• 50 กรัมของตารางน้ำส้มสายชู (9%);
• 5 ชิ้น แผ่นลอเรล;
• 5 ชิ้น ถั่วดำพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดแยกขาออกจากหมวก ขาขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้น ๆ

• เห็ดที่เตรียมไว้หลับไปในน้ำเค็มต้มและต้มความร้อนช้าประมาณ 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง
• วางเท้าของเห็ดในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล
• เตรียมน้ำดอง: เกลือและเครื่องเทศจะถูกนำเข้าสู่น้ำเดือด
• ในน้ำดองเทขาเห็ดปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าประมาณ 10 นาที 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดเทน้ำส้มสายชู
• กำจัดขาของ Bolletins สำหรับธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงไปที่ดองบนสุด
• ธนาคารม้วนออกพลิกห่อ เก็บในห้องเย็น

เฟื่องฟูหมัก: คำแนะนำเคล็ดลับและการเตรียมการ

• บูมหมักจะเสิร์ฟไปที่โต๊ะเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ : ด้วยหัวหอม, ครีมหรือน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้เห็ดเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่แตกต่างกัน: สลัด, พาย, แพนเค้ก, ฯลฯ ที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจาก stabberry ดองจะเป็น greens สด: หัวหอม, Kinza, Dill
• ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมไม่เพียง แต่ในอาชีพ แต่ยังรวมถึงเห็ดป่าอื่น ๆ การปฏิบัติของพนักงานต้อนรับจำนวนมากแม้ผสมเห็ดและเห็ดทะเลที่แตกต่างกันสารพัน

• การเลือกสูตรหนึ่งหรืออีกสูตรสำหรับการเตรียมเห็ดคุณสามารถเปลี่ยนแปลงจำนวนเงินและการเพิ่มเครื่องเทศสำหรับดองได้อย่างอิสระ
• ในกระบวนการของการรับประทานอาหารเห็ดไม่สามารถใช้เกลือไอโอดีนได้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าที่จะใช้เกลือหินปกติโดยไม่มีสิ่งเจือปน
• ขาและหมวกของเนื้อย่างมีความหนาแน่นแตกต่างกันดังนั้นพวกเขาจะดีกว่าที่จะทำทะเลแยกต่างหาก ขามีความหนาแน่นและเป็นเส้นต้องทำอาหารประมาณ 20-30 นาทีและหมวกเป็นชิ้นส่วนของเชื้อราที่นุ่มนวลต้องการการรักษาความร้อน 10-15 นาที หากเห็ดหมักให้ทั้งหมดเวลาทำอาหารจะถูกคำนวณที่ขาเป็นส่วนที่แข็งและแข็งที่สุดของเห็ด

• เห็ดหมักมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภค 2-3 สัปดาห์หลังการรับประทานอาหาร ในตอนนี้ Stabber จะได้รับการติดต่อในที่สุดและดูดซับช่อดอกไม้และเครื่องปรุงรสทั้งหมด
• Podberezoviki สามารถเคาะออกหรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว สำหรับการแช่แข็งเห็ดหลังจากเดือดจะพับลงบนกระชอนเย็นและแช่แข็งในภาชนะใด ๆ ร้านค้า Stabber แช่แข็งไม่ควรเกินหกเดือน คุณสามารถอบโบลิเมนในเตาอบหรือโรงไฟฟ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิต่ำ

ดังนั้นเห็ดชนชั้นสูงผู้ผลิตเบียร์สามารถเลือกได้อย่างง่ายดายสำหรับฤดูหนาวหนึ่งในสูตรอาหารข้างต้น สำหรับแฟน ๆ ของการทดลองและความหลากหลายในอาหารคุณควรลองมีหลายทางเลือกสำหรับสูตรอาหารที่ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน

ในกรณีใด ๆ บนโต๊ะเห็ดดองจะดูน่ารับประทานและน่าสนใจ บางทีมีคนที่มีคนเฉยเมยกับขนมเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

วิดีโอ: "Brezers หมักสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหาร"