วิธีการหา boletus สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร การจัดเก็บย่อยดอง - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

หัวหน้างานอยู่ในระดับสูงสุดของเห็ดที่มีประโยชน์มีคุณสมบัติรสชาติสูงและเหมาะที่สุดสำหรับกระบวนการดอง การอนุรักษ์เห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกและปลอดภัยที่สุดในการประหยัดผลิตภัณฑ์เห็ดเป็นเวลานาน วิธีการหาวิธีการ sub -wraps สำหรับฤดูหนาวที่บ้านและขั้นตอน -โดยขั้นตอนในการเลือกวัสดุนี้

อุปทานคุณสมบัติเห็ด

• ชื่อของเห็ดเหล่านี้จะบอกคุณว่าจะมองหาพวกเขาไปหาคู่รักของ "การล่าเห็ด": ใต้ต้นเบิร์ชหรือใกล้ต้นไม้เหล่านี้ นี่คือการอธิบายโดยคุณสมบัติทางชีวภาพของหินย่อยที่สร้าง mycorrhous บนรากของต้นเบิร์ช
• ในชีวิตประจำวันคุณยังสามารถค้นหาชื่อของหินย่อยเช่น“ Obabyk” ตามชื่อของสกุลของเห็ดกลุ่มนี้
• อีกชื่อหนึ่งของเจ้าชายคือ“ เห็ดสีดำ” ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสีของร่างกายผลไม้ของเชื้อราในระหว่างการรักษาความร้อน ในเวลาเดียวกันลักษณะที่ไม่สามารถระบุได้ของเห็ดไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของรสชาติ
• คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดของ Boletus คือหมวกสีน้ำตาลสดใส ในธรรมชาติพบเจ้าชายหลายสายพันธุ์ แต่สำหรับการเตรียมอาหารและดองพวกเขาใช้ตามกฎประเภทของนักบวช -ขนาด

• มันเป็นสิ่งสำคัญเมื่อรวบรวมเห็ดเพื่อแยกแยะความแตกต่างของขุนนางย่อยที่กินได้บอร์ดจากเจ้าชายเท็จ (ทางเดินน้ำดี) (ในภาพด้านล่าง) เห็ดสุดท้ายนั้นมีความขมขื่นที่ผิดปกติและแม้แต่เห็ดเล็ก ๆ ก็จะทำลายชิ้นงานทั้งหมดอย่างสิ้นหวัง

• อุปทาน - ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเป็นผู้นำในหมู่เห็ดในเนื้อหาของโปรตีน โดยธรรมชาติเฉพาะผู้ที่ถูกเก็บรวบรวมในพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งห่างไกลจากพื้นที่อุตสาหกรรมหรือถนนเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อเห็ด
• ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของตะกร้าคือร่างกายผลไม้หลวมที่มีน้ำปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้เห็ด mycorrhous จึงถูกเก็บไว้ไม่ดีอย่างรวดเร็วพวกเขาจะสวมใส่และทำน้ำซุปที่พวกเขาทำอาหารโคลน
• ได้รับการยอมรับจากเห็ดผู้สูงศักดิ์เจ้าชายมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: เสริมสร้างภูมิคุ้มกันช่วยโรคไตและโรคเบาหวาน จานจัดหาจะแสดงต่อผู้ที่เป็นโรคของระบบประสาท

วิธีการหา boletus

เพื่อที่จะรักษาส่วนย่อยได้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบคุณสมบัติหลักของการประมวลผลหลักและดองต่อไป

• ขั้นตอนการเตรียมการรวมถึงการทำความสะอาดอย่างละเอียดและการล้างเห็ด boletus สดถูกล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหลโดยใช้แปรง (ฟองน้ำครัว) กำจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ มันได้รับอนุญาตให้ทำความสะอาดเห็ดที่เปียกชื้นในน้ำอุ่น แต่ไม่เกิน 15 นาทีมิฉะนั้นเห็ดบวมจะสูญเสียรสนิยมและจะไม่เหมาะสมสำหรับการดอง

• เมื่อทำความสะอาดและล้างเห็ดจากมลพิษพวกเขาเริ่มจัดเรียงและตัดแต่งกิ่ง เลือก subshoviks ที่ดีเด็กและไม่บุบสลาย สำเนาเก่าและหนอนเกินไปถูกโยนทิ้งไป ในระหว่างการเรียงลำดับส่วนล่างของขาหรือพื้นที่ที่เสียหายในร่างกายเห็ดก็จะถูกตัดเช่นกัน

• คุณสามารถดองเห็ดของ Boletus ได้ทั้งในส่วนทั้งหมดและในบางส่วนโดยใช้เพียงหมวกเห็ดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในเวลาเดียวกันขาจะไม่ถูกโยนทิ้งไป แต่ใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ หมวกที่มีขนาดใหญ่เกินไปต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเห็ดขนาดเล็กสำหรับดองสำหรับดอง

• การประมวลผลเบื้องต้นทั้งหมดของสายย่อยควรดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณสมบัติที่เน่าเสียง่ายของเห็ดและความมืดมิดของส่วนอย่างรวดเร็ว
• ก่อนที่จะมาถึง boletus พวกเขาควรจะต้มในน้ำเค็ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องถอดโฟมขึ้นรูปอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เห็ดลดลงไปด้านล่างพวกเขาก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารดอง

• สำหรับกระป๋อง sub -sales สำหรับฤดูหนาวกระป๋องที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• บ่อยครั้งที่คำนึงถึงโครงสร้างที่หลวมของเจ้าชายเห็ดจะถูกตัดออกก่อนทำอาหารป้องกันอาการบวมและเป็นผลให้มีเมฆมากที่ไม่พึงประสงค์ของน้ำซุป

เรารับ boletus สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเจาะรูสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มีคนรักมากขึ้นใครบางคน“ มีความเปรี้ยว” ใครบางคนชอบหมัดย่อยที่มีเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงหลากหลายและมีคนคุ้นเคยกับสูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดอง ไม่ว่าในกรณีใด Boletus ดองเป็นหนึ่งในอาหารอันแสนอร่อยที่เหมาะสมแม้บนโต๊ะเทศกาล

พิจารณาทีละขั้นตอนสูตรที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด

สูตร 1: สูตรง่ายๆ

• เพื่อดองเห็ดของเห็ดชั้นย่อยตามสูตรนี้อย่างรวดเร็วและง่ายโดยไม่มีแรงงานและเวลาขนาดใหญ่
• ขนมขบเคี้ยวจาก boletus ดองสำหรับสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก จานจะกลายเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในวันธรรมดามันจะเหมาะสมแม้บนโต๊ะเทศกาล

สินค้า:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูตาราง 200 มล. (9%);
• พริกไทยดำ 5 ถั่ว
• พริกไทยหอม 5 ถั่ว
• 4 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 สาขาของผักชีฝรั่งสด

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

• วางเห็ดลงในกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล

• เทนักต้มตุ๋นด้วยน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bเพิ่มเกลือและน้ำตาลนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในหมักน้ำส้มสายชูและเห็ดปรุงอาหารในหมักด้วยความร้อนต่ำอีก 10 นาที
• Dolve Boiled Mushrooms ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (บีบอัดเล็กน้อยด้วยช้อน) เทน้ำดองและม้วนขึ้น เปิดและห่อธนาคาร

สูตรที่ 2: bungers ดองที่มีกรดซิตริก

• สูตรนี้สำหรับ Boletus ดองไม่รวมน้ำส้มสายชู
• หินย่อยดองได้มาด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนนุ่มและโครงสร้างกรอบ
• ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเห็ดที่ว่างเปล่าสำหรับสูตรนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น ๆ และในตู้เย็นเท่านั้น

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำ 800 มล.
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก;
• พริกไทยดำ 7 ถั่ว
• พริกไทยขาว 7 ถั่ว
• 3-4 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 กลีบกระเทียม

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 25-30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• ใส่เห็ดลงในกระชอนและปล่อยให้พวกเขาระบายอย่างระมัดระวัง
• เตรียมหมัก: เติมเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bนำไปต้มและเทเห็ด

• ปรุง boletes ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 10 นาที
• เพิ่มพริกไทยลงในหมักกระเทียมสับใบกระวานและเห็ดปรุงอาหารในหมักด้วยความร้อนต่ำอีก 15 นาที
• เทกรดซิตริกลงในหมักด้วยเห็ดและต้มต่อไปอีก 10 นาที
• เห็ดต้มดอลฟในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (บีบอัดเล็กน้อยด้วยช้อน) เทน้ำหมักและปิดด้วยฝา
• เก็บในขวดแก้วในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน

สูตร 3: อาคารดองสำหรับฤดูหนาวกับออริกาโนและดิลล์

• สูตรนี้สำหรับการเตรียม boletus ดองเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูตารางเป็นสารกันบูดซึ่งทำให้เป็นไปได้สำหรับระยะเวลาการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น
• นอกจากนี้กระบวนการของการทำหมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บการจัดเก็บข้อมูลย่อยดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะแย่ลง
• Spections of Oregano และผักชีฝรั่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดอิ่มตัวด้วยกลิ่นรสเผ็ดทำให้รสชาติของโบเลทัสอิ่มตัวและสดใสมากขึ้น

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำ 700-800 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 120 มล. (9%);
• พริกไทยหอม 5 ถั่ว
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโน;
• 1 ร่มดิลล์

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 25-30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

• วางเห็ดลงในกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล
• เทสินบน -makers ด้วยน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bนำไปต้มเพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
• ต้มเห็ดในหมักเป็นเวลา 15 นาทีและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (บีบอัดเล็กน้อยด้วยช้อน)
• เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองนำไปต้มและเทกระป๋องด้วยเห็ดขึ้นไปด้านบน
• ทำหมันธนาคารเป็นเวลา 20 นาทีจากความร้อนต่ำ (เพื่อให้น้ำเดือด) ในการทำเช่นนี้มักจะใช้น้ำขนาดใหญ่ที่นำไปต้ม
• ม้วนหมุนและห่อขวดด้วยเห็ด
• จัดเก็บในที่เย็นไม่เกิน 10 เดือน

สูตรที่ 4: อุปทานดองพร้อมเอสเซ้นส์

• Essence น้ำส้มสายชูช่วยให้คุณสามารถเก็บเห็ดดองได้ประมาณหนึ่งปี
• สูตรนี้สำหรับ boletus ดองง่ายและราคาไม่แพง

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำ 700-800 มล.
• 2 ช้อนของขนมหวานของน้ำส้มสายชู;
• พริกไทยดำ 10 ถั่ว
• 4 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 กลีบกระเทียม
• 1 ร่มของผักชีฝรั่งสด (หรือ 1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้มันระบาย

• เทเรือต้มด้วยน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศลงในหมัก (ยกเว้น Essence) ปรุงเห็ดในหมักด้วยความร้อนต่ำอีก 20 นาที
• เทสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูลงในเห็ดที่มีน้ำดองและต้มต่อไปอีก 5 นาที
• Dolve Boiled Mushrooms ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (บีบอัดเล็กน้อยด้วยช้อน) เทน้ำดองและม้วนขึ้น
• เปิดและห่อธนาคาร
• เก็บในห้องเย็นไม่เกิน 10-12 เดือน

สูตรที่ 5: บังเกอร์ดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกานพลู

เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและอิ่มตัวพร้อมกับกลิ่นกานพลูเผ็ดถาวร

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำ 700-800 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 100 มล. (9%);
• 7 ชิ้น กานพลู;
• 5 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 7-8 ถั่ว
• 4-5 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เตรียมหมัก ในการทำเช่นนี้เพิ่มเกลือน้ำตาลลงไปในน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที (จนละลาย)
• เพิ่มกระเทียมสับ, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูไปที่หมัก นำหมักอีกครั้งไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากความร้อนต่ำ

• เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในหมักปรุงแต่งและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหมักด้วยเห็ดผสมนำไปต้มและนำออกจากความร้อน

• ปล่อยให้เห็ดเย็นลงในหมักแล้ววางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (บีบอัดเล็กน้อยด้วยช้อน)
• นำหมักไปต้มและเทเห็ดขึ้นไปด้านบน
• ธนาคารม้วนขึ้นเลี้ยวและห่อมัน เก็บในห้องเย็น

สูตร 6: ผักสีน้ำตาลดองพร้อมน้ำมันพืช

เห็ดเตรียมตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่มีเนยปรุงรสด้วยหัวหอมหรือครีมเปรี้ยวพร้อมใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำ 700-800 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 120 มล. (9%);
• น้ำมันพืช
• พริกไทยหอม 7-8 ถั่ว
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• วางเห็ดลงในกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล
• เตรียมหมัก ในการทำเช่นนี้เพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยกระเทียมสับใบกระวานลงไปในน้ำ (ตามสูตร) \u200b\u200bนำไปต้มและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในหมักปรุงแต่งและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 10 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหมักด้วยเห็ดผสมนำไปต้มและนำออกจากความร้อน
• วางพันธบัตรในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ปิดผนึกเล็กน้อยด้วยช้อน) เทน้ำดองและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่ด้านบนของ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชร้อน
• ธนาคารใส่น้ำร้อนและฆ่าเชื้อ 20 นาทีจากความร้อนปานกลาง
• ธนาคารนิดหน่อยที่จะม้วนเปิดและห่อมันขึ้นมา เก็บในห้องเย็น

สูตรที่ 7: sub -wraps ดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมัน

เห็ดดองตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นนานถึง 10 เดือน กระบวนการเตรียมการนั้นง่ายขึ้นโดยการขาดการฆ่าเชื้อของกระป๋องเห็ด

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำ 700 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 100 มล. (9%);
• 1 D.L. ธัญพืชมัสตาร์ด
• 4-5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ร่มดิลล์

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วเทน้ำอีกครั้ง (ตามสูตร)
• ทันทีที่น้ำเดือด, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ใบกระวานและผักชีฝรั่งจะถูกนำเข้าสู่หมัก
• นำหมักอีกครั้งไปต้มและต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีจากความร้อนต่ำ
• เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหมักผสมนำไปต้มและต้มต่อไปอีก 15 นาที
• วาง sub -sterils ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ปิดผนึกเล็กน้อยด้วยช้อน) และเทเห็ดขึ้นไปด้านบนด้วยน้ำดอง
• ธนาคารม้วนขึ้นเลี้ยวและห่อมัน เก็บในห้องเย็นไม่เกิน 10 เดือน

สูตร 8: อบเชยสีน้ำตาลดอง

อบเชยสีน้ำตาลดองไม่จำเป็นต้องมีการทำหมันและมีรสชาติที่ผิดปกติ

ความว่างเปล่าของเห็ดเช่นนี้จะกระจายไม่เพียง แต่เมนูปกติ แต่ยังคุ้มค่ากับโต๊ะเทศกาล

สินค้า:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• น้ำ 700 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง 100 มล. (9%);
• 1 แท่งของอบเชย;
• 5 กลีบกระเทียม
• 4-5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 7 ชิ้น พริกไทยดำกับถั่ว

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหล
• เตรียมน้ำหมัก: เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทยถูกนำไปใช้ในน้ำเดือด (ตามสูตร)
• นำหมักอีกครั้งเพื่อต้มและเทเห็ดปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที
• เพิ่มกระเทียมสับและอบเชยด้วยเห็ดด้วยเห็ดผสมนำไปต้มและต้มต่อไปอีก 10 นาที
• นำใบอบเชยและใบกระวานออกจากหมักเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงเห็ดอีก 10 นาที
• วาง sub -sterils ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ปิดผนึกเล็กน้อยด้วยช้อน) และเทเห็ดขึ้นไปด้านบนด้วยน้ำดอง
• ธนาคารม้วนขึ้นเลี้ยวพันห่อ เก็บในห้องเย็น

สูตร 9: sub -cutters ดองเย็น

• วิธีที่เย็นชาในการดอง Boletus นั้นถือว่าเป็นเวลามากขึ้น -ใช้เวลานานและยาวนาน แต่เห็ดอร่อยและมีสุขภาพดีมาก
• วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันมานานเพราะในสมัยก่อนเห็ดได้รับการเค็มเท่านั้น กระบวนการนี้คล้ายกับการดองมากกว่ากระบวนการคลาสสิกของการดอง ในกรณีนี้ไม่มีการใช้กรดกระบวนการตามธรรมชาติของการหมักด้วยการก่อตัวของสารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดแลคติคเกิดขึ้น

สินค้า:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำกับถั่ว
• รูตมีเพศสัมพันธ์ใบไม้ลูกเกดและเชอร์รี่

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะใช้เห็ดที่แข็งแรงและเล็ก (จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน) โดยไม่มีความเสียหายและหนอน
• โบเลทัสล้างด้วยน้ำเย็นและแช่ประมาณ 6 ชั่วโมง
• หลังจากแช่เห็ดจะถูกวางในชั้นในภาชนะดองเทแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• เมื่อวางเห็ดพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซด้านบน (คุณยังสามารถใช้เนื้อเยื่อฝ้าย) และถูกบดขยี้ด้วยการกดขี่ สำหรับเรื่องนี้มักจะใช้วงกลมไม้และหินสะอาด
• ภายใต้การกดขี่ Boletus จะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้ ในขั้นตอนนี้ภาชนะที่มีเห็ดจะถูกลบออกในที่เย็น น้ำเกลือควรครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ หากของเหลวที่ปล่อยออกมาไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มภาระได้
• แม่พิมพ์ไม่ควรก่อตัวบนหินและผ้า หากปรากฏขึ้นมีความจำเป็นที่จะต้องเปลี่ยนผ้ากอซให้ล้างวงกลมไม้และหินอย่างละเอียด หากแม่พิมพ์“ สัมผัส” เห็ดพวกเขาควรถูกโยนทิ้งไป
• เห็ดด้วยวิธีนี้มีการทำเครื่องหมายหรือหมักประมาณ 1.5-2 เดือน

สูตรที่ 10: boletus ดองที่มีหัวหอมและแครอท

sub -bunks ดองที่มีหัวหอมและแครอทเตรียมในแบบดั้งเดิมและกระตือรือร้น

สินค้า:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 500 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก (30%);
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 10 ชิ้น พริกไทยดำกับถั่ว

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดทำความสะอาดตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหล
• เตรียมหมัก: เกลือเครื่องเทศและผักจะถูกนำไปใช้ในน้ำเดือด (ตามสูตร) \u200b\u200bต้มส่วนผสมบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที 2 นาทีก่อนสิ้นสุดกรดอะซิติกจะถูกเทลงในหมัก
• เทเห็ดลงในหมักปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที
• จัดวาง sub -sterils ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่กระชับ) และเทเห็ดขึ้นไปด้านบนด้วยหมัก
• ธนาคารม้วนขึ้นเลี้ยวพันห่อ เก็บในห้องเย็น

สูตรสำหรับขาดอง

• ขาของ boletus มีโครงสร้างที่เข้มงวดและหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นขาและหมวกมักจะแยกกัน
• ขาดองตามสูตรนี้กรอบและน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากปรุงอาหารทันทีที่ขาของเห็ดเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สินค้า:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (9 %);
• 5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำกับถั่ว

การตระเตรียม:

• ล้างทำความสะอาดเห็ดแยกขาออกจากหมวก ตัดขาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ

• เทเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• วางขาของเห็ดลงในกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล
• เตรียมหมัก: เกลือและเครื่องเทศจะถูกนำไปใช้ในน้ำเดือด
• เทขาเห็ดลงในหมักปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 10 นาที 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดให้เทน้ำส้มสายชู
• วางขาของ boletus ในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงไปด้านบนด้วยน้ำดอง
• ธนาคารม้วนขึ้นเลี้ยวพันห่อ เก็บในห้องเย็น

  การจัดเก็บย่อยดอง: เคล็ดลับและคำแนะนำของการเตรียมการ

• sub -salesmen sub -salesmen เสิร์ฟบนโต๊ะเช่นเห็ดอื่น ๆ : ด้วยหัวหอม, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเห็ดลงในอาหารที่แตกต่างกัน: สลัดพายแพนเค้ก ฯลฯ การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับเจ้าชายดองจะเป็นสมุนไพรสด: หัวหอมผักชี, ผักชี
• ตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเตรียมไม่เพียง แต่ยอดขายย่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดป่าอื่น ๆ นายหญิงหลายคนยังฝึกฝนการผสมเห็ดที่แตกต่างกันและเห็ดดองสารพัน

• เมื่อเลือกสูตรเฉพาะสำหรับการเตรียมเห็ดคุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณได้อย่างอิสระและเพิ่มเครื่องเทศสำหรับหมัก
• ในกระบวนการของเห็ดดองไม่สามารถใช้เกลือไอโอดีนได้ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าที่จะใช้เกลือหินธรรมดาโดยไม่มีสิ่งสกปรก
• ขาและหมวกของ boletus แตกต่างกันในความหนาแน่นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดองพวกเขาแยกกัน ขามีความแข็งและมีเส้นใยมากขึ้นใช้เวลาทำอาหารประมาณ 20-30 นาทีและหมวกที่นุ่มกว่าของเห็ดต้องการการรักษาความร้อน 10-15 นาที หากเห็ดมีการทำเครื่องหมายทั้งหมดเวลาทำอาหารจะถูกคำนวณที่ขาเป็นส่วนที่ยากและมั่นคงที่สุดของเห็ด

• เห็ดดองเหมาะสำหรับใช้ 2-3 สัปดาห์หลังจากดอง มาถึงตอนนี้ Boletus จะเปรี้ยวและดูดซับช่อดอกไม้และเครื่องปรุงรสทั้งหมด
• เสบียงสามารถแห้งหรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว สำหรับการแช่แข็งเห็ดหลังจากการต้มจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเย็นและแช่แข็งในภาชนะใด ๆ เก็บหินย่อยแช่แข็งไว้ไม่เกินหกเดือน คุณสามารถแห้ง boletus ในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าที่อุณหภูมิต่ำ

ดังนั้นเห็ดชั้นยอดเจ้าชายสามารถทำเครื่องหมายได้อย่างง่ายดายสำหรับฤดูหนาวตามสูตรหนึ่งข้างต้น สำหรับคนรักการทดลองและความหลากหลายในอาหารคุณควรลองใช้ตัวเลือกหลายอย่างสำหรับสูตรอาหารโดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามบนโต๊ะเห็ดดองจะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูด บางทีอาจมีคนไม่กี่คนที่ไม่สนใจขนมขบเคี้ยวเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

วิดีโอ: "เรารับการจัดเก็บย่อยสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหาร"