Hur man anpassar bordet för gästerna. Hur vacker att servera bordet hemma - foton, instruktioner

Tabellens täckning och placeringen på den där bordsduken kallas bordsbetjäning. Det finns ett antal regler som dikterar ordern att mata bordet, om dem och kommer att diskuteras nedan.

Main matsal porslin för bord inställning

Nybörjare värdinnor är lätta att bli förvirrade i en mängd olika tallrikar, apparater och dricksglas. Därför, innan du serverar bordet för gäster, måste du lära dig teori: utnämningen av de viktigaste typerna av matsalar.

Bordsinställningsplattor

• Serveringsplatta. Det är ett jokertecken eller en satellit - en tallrik med en diameter av 28 –32 cm. Utför dekorativa och skyddsfunktioner, som inte används för matning av rätter. Färg, kamratets konsistens kan skilja sig, men bör harmoniseras med resten av matsalen. Serveringsplattan avlägsnas från bordet innan den serveras efterrätten.
• Matplattor. Diametern hos de djupa matsalen (soppa) plattorna är inom 20-24 cm. Soppplattan används för att leverera grädde soppa, müsli, havregryn, mjölkflingor. Matsalen behövs för att mata andra rätter.
• Snackplattor. Stor snackbar med diameter 26 –31 cm används för att leverera kalla och heta tilltugg. Diametern på en grunt dinerplatta är 20 cm, det här elementet i tjänsten används för att leverera kalla mellanmål.
• Efterrättplattor. En djup efterrättplatta är utformad för att mata efterrätter som kräver sås. En liten efterrättplatta används för alla andra efterrätter eller frukter. En karakteristisk egenskap hos små efterrättplattor är antingen en vågig kant, eller närvaron av ett mönster på en kant. Diametern hos dessertplattorna är 20 cm.
• Pirobisk tallrik. Hon är bröd. Designad för bröd, pajer, crouthing.
• Plattkokil. Denna tallrik är markerad av sin bisarra form som liknar havskalans sash. Brukade mata skaldjur.
• Ichanplatta. Det används för att betjäna en pussar kaviar.
• Tallrik för fisk. Namnet visar plattans destination. I formen liknar denna platta oval, vars maximala längd och bredd är inom 33 –37 och 23. –26 cm följaktligen.
• Selen-. Brukade servera konserverad fisk eller sill.
• Plate-Menagenitsa. Med det finns det flera typer av sallader, skål eller fondue.
• Maträtt. Det kan finnas olika former. Längd / Diskdiameter når 40 –45 cm. Med hjälp av en maträtt på bordet, är kanapéer, kall fisk eller kötträtter, vilt, fågel rätter som serveras.
• Salante. Detta är en djup tallrik, behållaren överstiger 120 ml. Formen på salladsskålar kan vara de mest skiftande. I sallad skålar kan serveras på bordet Mari, pickles, färska grönsaker och, naturligtvis, sallader.
• Ägg platta. Det är en behållare av medeldjup med handtag runt kanterna. Det tjänar stekt ägg.
• Fat. Dessa är en diameter tallrik liten, som används som beläggningar enligt en kopp eller bägare.
• Uttag. Ser ut som en djupare tefat. Det används för att tjäna honung, sylt, marmelad.
• Grädde. Krämer är på benet och utan den. Ser ut som djupa 9 centimeters plattor. Används för att mata bär, gelé, fruktsallader.

Koppar för servering bord

• Buljong koppar. Används för att mata soppa puré eller buljong.

• Tekoppar. Te, kakao och varm chokladdryck exakt från dem.

• Mugg. Används endast i vardagen. Syftet med cirklarna är densamma som tekopp.

• Kaffekoppar. Liten används för kaffe, större koppar - för Cauccino.

• Piel. I stora koppar i form av en halvsfär eller en stympad kon, är det brukligt att sätta grönt te eller koumiss på bordet.

Bestick för servering bord

Grundläggande enheter:

• Bestick: Kniv, sked och gaffel. Kniven har en längd ungefär lika med diametern hos den dining plattan, sked och gaffeln är något kortare. Designad för de första och varma rätter. En sked och kontakten kan också användas för att flytta mat från en gemensam maträtt på en personlig platta.
• mellanmål enheter. Kniv, vars längd är lika med diametern av diner plattan, och gaffeln är lite mindre. Serveras till alla typer av snacks.
• dessert anordningar. Kniv, vars längd är jämförbar med diametern för dessert platta, en tre-tiden gaffel, en sked. Serveras till desserter, ost. En sked matas till soppor frigjorda i buljongen och inte kräver skär desserter.
• fruktanordningar. Kniv och dubbel gaffel.
• Livsmedels pinnar. Dessutom serveras till japanska, kinesiska, vietnamesiska rätter, koreanska köket.

Hjälpmedel:

• knivar: För olja, kniv gaffel, kniv såg.
• Forks: Två-rod, för skarpsill, krabbor, krabbor och räkor, för ostron, musslor, kall fisk cocktails, kyla, för hummer, citron slöja.
• Spoons: För sallad, för salt, kryddor, för sylt, slev.
• Skulderblad: Ichorny, rektangulär, lockigt med slitsar, nyfiken stora och tänkt små.
• Tång: För ringar av nötter, konfektyr stor och liten, för is, för asparges.
• Sax: För druvor.

Populär porslin för drycker i bordet inställning

1. Glasbehållaren beror på innehållet av alkohol i drycken: desto högre är det, desto mindre är mängden disk som är avsedda för det.

2. Vattenglas är den största, deras behållare kan nå 850 ml. Även för vatten kan juice användas koppar växelströmställare, HYBOLL.

3. Rött vin matas i livstidsglasögon eller speciella avrundade, tippade glasögonen på ett högt ben. Glasögon för vitt vin liknar sina kamrater, men har en mindre rundad form och en lägre behållare. I ursprungligen avsedda för leriga vita viner rheinewin WineGles i vår tid kan du spilla ett vitt vin av någon sort. Dessertviner tas från Madernian. För vin, "Jerez" -kvalitet finns det en speciell vinglas, i form som liknar en tulpanblomma.

4. För champagne var tre typer av glasögon ursprungligen avsedda:

• flöjt är eleganta höga glasögon på ett långt ben, avsmalnande;

• tulpan - hög, smal, expanderande glas på ett långt ben;
• champagne tallrik - en bred låg skål på ett högt ben. Smaken av champagne under de senaste århundradena har emellertid genomgått någon metamorfos, med tanke på vilka användningen av dessa glasögon för denna drink har blivit mindre föredragen. Numera serveras cocktails oftare i glasögonen champagne-tallrik.

5. Skönheten i skiktade cocktails kommer att betona ett glas för komplexa koniska formcocktails. Från ett cocktailglas, som har en konform på benet och folket kallas "Martinka", är det vanligt att dricka cocktails utan att lägga till is. Cocktails med tillägg av isbitar kan serveras i ett glas Margarita, Cups Collins och Haybloul. Tropiska cocktails serveras i eleganta glarchinglas på ett lågt ben.

6. Cocktails Aperitifs - Serveras i glasögonväxeln. Starka cocktails tas från en stack. För kalla tjocka är kaffekocktails ett glas frapp. Ölbaserade cocktails dricker från ölglasögon. Punch tas för att hälla över samma namncirklar i samma namn.

7. För romer eller whisky med is Perfekta glas gammaldags, växla omkopplare.

8. Det mest populära Brandy-glaset är reducerat: avrundat, förminskande kärlet på ett lågt ben.

9. Vobbler skiljer sig från bristen på ben: istället för ett glas kryddiga spikar på körteln. Cognacglasögon - förlänger de övre kärlen på ett långt ben. Kallas också "tulpaner" på grund av likhet med denna blomma.

10. Likare serveras i speciella vinglas på benet.

11. Drick drick från ett glas eller en staplar / skotov.

12. VERKA Glass är lämpligt för tinkturer och betoning.

13. Kaffe på irländsk är full av ett glas ireish kaffe, latte serveras i skalet med samma namn.

14. Öl kan serveras i ett ölglas, och i en ölkrus.

Hur man serverar bordet hemma - steg-för-steg-instruktioner

Definition av formatet för evenemanget för att betjäna bordet

Ange tonen i de betjäna sådana parametrar:

• Typ av trappor. Till frukost, lunch, middag, te dricker eller dricker kaffe har sina egna regler för servering.
• Mottagningstecken. Casual Serving skiljer sig från tabellinställning för officiella affärsmetoder, högtidliga evenemang.
• En plats Evenemang.
• Ämne Semestern spelar en viktig roll när du väljer en stil, färgning och texturer av en duk, cutet, dekor.

Korttextilval för bordsbetjäning

• Den vackra bänkskivan gömmer inte nödvändigtvis bakom bordsduken, eftersom den senare har länge varit ett strikt obligatoriskt element för att betjäna bordet. Alternativt kan dukarna användas prydnadsspår, tygdukar, playsmatmattor.
• När du använder en dukduk är det önskvärt att täcka bordplattan på fliken. Det ger ytterligare bordsskydd och förhindrar bordsduk på bordet.
• Användningen av loaf, både solo och ovanpå bordsduken, anses vara en dålig ton.
• Formen och längden på bordsduken dikterar en bordplatta. För rektangulära bänkskivor är bordsdukarna av en rektangulär form lämpliga för kvadrat, kvadratisk. En idealisk form av en duk för ett runt bord är en cirkel, men det är tillåtet att använda en fyrkantig duk. För ovala bänkskivor passar den ovala formdukduken bäst, men du kan täcka ett sådant bord och en rektangulär duk.
• Optimal anses vara hänga länge 20 –40 cm. Följaktligen är det nödvändigt att ta reda på de nödvändiga parametrarna i bordsduken till längden och bredden eller diametern hos bänkskivans tillägg 40 –80 cm. Undantag: Bröllopsbanor, vid händelserna av en sådan plan, ser fördelaktigt på bordsduken med en tävling till golvet.
  
• Dukduken före avledningen bör vara perfekt avsatta, bör viklinjen på tyget vara tydligt i mitten av bänkskivorna.
• Färgningen av besticket beror på tiden på dagen: På morgonen är ljusa och motleukdukar lämpliga, på kvällen finns det bättre textilier i dämpade färger. Vinn-vinnningsalternativet för den högtidliga mottagningen kommer att vara en vit linneduk med ett tryckt lysande mönster.
• Långa dekorativa banor sprids till mitten längs en längre sida av bordsskivan. Korta ranners sätter över bordsskivan. Antalet korta spår bestäms av antalet inbjudna: en Runner på 2 –4 gäster.

Hur man serverar bordet med servetter

• Högtidliga händelser eller matintag på kvällen innebar användningen av vävnadsservetter. Det tar minst två servetter för varje gäst. En servett sprider sig till bordet under plattan. Den andra veckorna och platserna på ett tomt mellanmål eller soppplatta, i början av måltiderna placeras den på knäna.
• När du vikar servetterna måste du försöka så lite som möjligt för att handla om händerna. Detta är nödvändigt för hygienskäl.
• För vävnadsservettens estetiska utseende är det inte nödvändigt att lägga till invecklade figurer från dem. Det är nog att helt enkelt vika servetten eller rulla den i röret och göra en speciell dekorativ ring eller ett band.
• Pappersservetter är också nödvändiga på bordet: de tvättar läpparnas hörn. Oftast sitter sådana servetter på vänster sida av plattorna.

Urvalsplatta för bordsinställning

• Antalet använda plattor bestämmer antalet inbjudna och antalet påstådda skift.
• Plattor bör kombineras med resten av dekorationselementen. Erfarna värdinnor kan kombinera disken i flera färger, gå in i utformningen av bordet av rätter i den bisarra formen. Till exempel: För att servera bordet till middag kan du ta tallrikar av dämpad grå och rosa färger. Det är bättre att stanna nykomlingar på okomplicerade plattor från en enda tjänst.
• Nybörjare att förstå konsten att betjäna rekommenderas att kombinera neutrala vita, grå eller svarta föremål med högst två andra färger.
• Motley-duken kräver användning av monokromplattor.
• Innan du lägger på bordet är det nödvändigt att kontrollera plattorna om frånvaro av defekter, torka dem med en våt handduk och polerad till den perfekta glansen med en torr handduk.

Hur vacker att servera bordet med tallrikar

• Plattor är strikt motsatta stolar på ett avstånd av 1,5 –2 cm från kanten av bordsskivan.
• Under plattorna, servetten, Runner eller Playsmat.
• Det första bordet är placerat. I vardaglig service kan detta steg hoppas över.
• En matplatta är placerad på jokertillståndet. För att undvika att glida mellan plattor kan du sätta en servett.
• En snackplatta placeras på matsalen.
• Om det finns första måltider i menyn, läggs en djup matsal eller en försvinnande tallrik på en snackplatta.
• Toppen och till vänster om serveringsplattan är en pyroloyplatta.

Val av bestick för att servera ett bord

• Antalet och typen av enheter som används beror på menyn.
• Ogiltig användning av enheter med defekter.
• Innan instrumenten ska vara polerade.
• Bordsilver kräver en viss vård, så används för speciella tillfällen. För affärsbordet är rostfritt stål apparater perfekt lämpliga.

Hur man tjänar bordsapparater

• Allvarlighet av användningen av bestick: i botten uppåt.
• På vänster sida av plattan i riktning till höger kvar, är pluggar utfällda: en snackgaffel, en matsal, en gaffel för fisk.
• På höger sida av plattan i riktningen från vänster till höger finns enheterna i denna ordning: en snackkniv, en bordkniv, en kniv för fisk, en tesked, en matsked, gaffel för ostron.
• En något ovanför plattan är utplattad av efterrättsenheter: en kniv, gaffel och en sked. Dessutom bör knivens och skedarnas sticklingar riktas till höger och de glömda kavarna - till vänster.
• Oljekniven sätts på pjällplattan, knivbladet måste riktas till vänster.
• Anordningarna viks ut strängt vinkelrätt eller parallellt med bordets kant.
• Avståndet från plattans kant till instrumenten och mellan enheterna själva ska vara 5 mm.
• Knivar sätts på bladet till plattan. Gafflar och skedar måste ligga med en konvex sida ner.

Hur man lagrar bordet med glasögon

• Innan servering måste dricksglas vara polerat.
• Glasögonen läggs på bordet ovanpå höger.
• Beställningsordningen bestäms av proceduren för användning. Traditionellt närmare plattan sätts glasögon med en större behållare.
• Den maximala mängden glas i en rad är 3 stycken. Om den överflöd av dryckerna antar närvaron av ett större antal fartyg, är de byggda i 2 rader.

Vi serverar bordet hemma

Bords inställning till frukost

Frukost består traditionellt av smörgåsar, varma rätter och varm dryck. I det här fallet serveras tabellen så här:

1. Orsakade bordsduk, lagt ut servettplatserna.
2. Därefter placeras stora mellanmål, vars antal bestäms av mängden frukost.
3. Till höger är ett tepar av middagen placerad på sidan av diner, till vänster, färgplattan.
4. Servetten är en triangel och lägg på vänster sida av plattan. Basen av den resulterande siffran bör riktas till höger.
5. På båda sidor av dinerskivan läggs enheterna ut: gaffeln läggs på servetten, höger - kniven och skeden. En te sked läggs på tallriken. En oljekniv sätts på pjällplattan.
6. Utomhusobjekt läggs på bordet: Solonka, lista, socker, Maslenka.
7. Du kan dekorera bordet med en vas med blommor.

Hur man serverar bordet till middag

Lunch föreslår den mest olika menyn. För att undvika disken av rätter observeras svårighetsgraden av rätternas förändring.

Dish Feed Order:

1. Kalla mellanmål.
2. Heta aptitretare.
3. Första kursen.
4. Andra heta fiskrätter.
5. Andra varma kötträtter.
6. Efterrätt.
7. Frukter.

Tabellskyddsprocess:

1. Orsakade bordsduk, lagt ut servettplatserna.
2. Personliga vildkakor, snacks, bitar, kakor.
3. Bordet serveras av bestick.
4. Rätterna är ordnade för drycker.
5. På bordet är offentliga föremål.
6. Vid byte av rätter från bordet, bärs onödiga plattor tillsammans med lämplig bestick.
7. Som en dekoration av bordet kan du använda ringar för servetter, vaser med blommor, inte tända ljus, torkade blommor.

Bordsinställning till middag

För kvällsmåltider rekommenderas mejeri, mejeri, spannmål och grönsaksrätter. Med tanke på att den här tabellinställningen ser ut så här:

1. Tabletop design duk och servetter.
2. Plåtarrangemang: Satientar, ovanpå en liten matsal och en snackplatta. Till vänster är målaren en pyrokatsplatta.
3. Layout av bestick.
4. Placera dricksglas.
5. Utsänd av offentliga föremål.
6. Bordsdekoration. Den optimala inredningen för servering av middag - ljus. Ej upplysta ljus kommer att läggas till komfort, brinner kommer att skapa en romantisk atmosfär. Det är viktigt att komma ihåg att de tidigare använda ljusen är tillåtna att bara lägga på bordet i den dagliga serveringen. Brinnande ljus kräver användning av speciella ställen som är utformade för att skydda bordsduken från vaxfläckar.

Vi serverar bordet till te

1. Bordet är täckt med en duk, planteringsplatser består av servetter.
2. Dessertplattor är anordnade, efterrättsanordningar läggs på höger om plattorna.
3. Om frukten ska levereras till bordet, är motsvarande bestick ovan ovan.
4. Rätt och över dessertplattan är ett tepar, kopparhandtaget måste distribueras till höger. En tesked sätts på kanten av fatet.
5. I mitten av bordet bör vara mjölkman, sockerskål med sked eller tang.
6. Ljus, bakplattor, skivad tunna skivor Citron, frukt, rosetter med honung, sylt eller sylt placeras runt omkretsen.
7. Säsongsbetonade blommor i vackra vaser, torkade blommor, ribbons används för att dekorera bordet.
8. Slutlig streckkod - lägger servetter.

Hur man serverar ett festbord

Ansvaret för den festliga atmosfären ligger på dekorationen av rummet, inredningen av bordet, elegant textil och matsal.

Vi serverar bordet för påsken

Färgspektrum

Påsk - ljus vårferie. Som bakgrund är det att föredra att använda vita eller känsliga pastellfärger och betonar med hjälp av färger, grönska och påskrätter.

Obligatoriska rätter / drycker

På påsktabellen måste vara kötträtter, målade kokta ägg, påskkakor och / eller stekost påsk. Från drycker - Koror.

Dekor

Ljus, buketter från vårblommor och grönska, Willow Sprigs, djurfigurer och fåglar är välkomna på påskbordet.

Förlust papper för scrapbooking pott med blommor, dekorerad med ribbies korgar, lämpliga gjorda av sisal. Dekorativa boet för målade ägg - Handbok gjorda kompositioner på den här dagen ser ut som aldrig lämplig.

För att servera påskbordet måste du använda vävnadsservetter. Om du vill kan du bygga en påskkanin.

Vi serverar bordet för det nya året

Färgspektrum

Traditionella nyårsfärger: vit, röd grön. Denna kombination ser färskt, ljus och smart. Inget mindre intressant alternativ: en kombination av vita, silver och blå färger eller vit, röd och guld. Du kan också välja färgerna av textilier och rätter, baserat på "färgpreferenser" av symbolen för det kommande året.

Obligatoriska rätter / drycker

Nyårs mast Hav i slutet av förra seklet: sallader Olivier och sill under en päls varje år blir mindre och mindre krävda. Men champagne till denna dag är fortfarande ett integrerat attribut för denna semester, så närvaron av lämpliga glasögon krävs.

Dekor

Huvuddekorationen av rummet på denna dag är förstås, smal gran eller fluffig tall. Du kan klä upp ett julgran med färgade bollar, glitter, pärlor, godis, kransar, hemlagade leksaker.

Du kan lära dig tanken på dekorationen av det nyårs serverade bordet från bilderna nedan. Traditionellt är bordet dekorerat med hjälp av kvistar av nålarna, arkiverade med vikta servetter, kottar, rowan, kransar, julkransar, ljus. Inredningen av naturligt ursprung ska vara rent och torrt, för att inte lämna fläckarna på bordtextilen.

Vi serverar ett födelsedagsbord

Färgspektrum

Födelsedag är en glad semester i samband med ljusa, mättade färger.

Obligatoriska rätter / drycker

Huvudrätten på födseln är naturligtvis en lyxig festlig tårta. Champagne är en populär, men valfri egenskap av semestern. Resten av menyn beror på födelsedagens ålder och firandetformatet. Om vi \u200b\u200bserverar barnbordet, så bryr vi oss om mellanmål, överflöd av olika aptitretande godis, drycker. Men på födelsedagen till en vuxen serveras vanligtvis ett festligt bord med en förändring i flera rätter.

Dekor

Lokalerna dekorerade med olika bollar, kransar, serpentin, konfetti, buketter kommer att njuta av födelsedagsspråk i alla åldrar.

Det är intressant att leta efter tematiska födelsedagar. Barn som helgdagar i favoritkaraktärer, piratkopierade partier som letar efter en presentskatt. Vuxna kommer att gilla firandet, åldras i andan i det älskade decenniet av det senaste århundradet. Det kommer att bli en elegant "jazz era" eller explosiv tid disco - för att bestämma firandetens förövar.
Dekorationer för rummet och bordet väljs enligt de valda ämnena.

Namnvänligt bord, Foto:

Produktion

Bordsinställningen är ett kapacious ämne som medför kunskap om en betydande mängd subtiliteter och regler. Men mastering denna konst tillåter värdinna att imponera på gästerna inte bara skickligt kokta mat, men också en kompetent matning av rätter.