Hur man lagar en pasta från kycklinglever hemma. Hur man gör en leverpasta från kycklinglever - läckra recept med foton

Pastan från kycklinglever kan bli huvudingrediensen för beredning av olika snacks. Om du försöker laga en sådan pasta minst en gång kommer du inte längre att köpa pasta i butiken. Hemmagjord pasta är en absolut naturlig produkt utan att lägga till många tillsatser, konstgjorda smaker, färgämnen som vanligtvis finns i de flesta leverpasta i butikshyllorna. I den här artikeln kommer vi att överväga funktionerna i att göra en pasta från kycklinglever hemma, samt bekanta sig med steg -steg -steg för att förbereda sådana pastor.

Funktioner för att förbereda en pasta från kycklinglever hemma

Kycklinglever är en välsmakande, näringsrik och dietprodukt, från vilken en mängd olika rätter tillagas i alla världens kök. Kycklinglevern är rik på vitaminer i grupp B, A, E, PP, kalcium, magnesium, fosfor, zink, järn. Levern rekommenderas att regelbundet ätas av dem som lider av en reducerad nivå av hemoglobin. Vitamin A som finns i kycklinglever är användbart för att stärka synen. Levern rekommenderas också att äta gravida kvinnor, eftersom den innehåller folsyra som förhindrar utseendet på defekter i nervröret i fostret. Regelbunden ätande kycklinglever kan drabbas av driften av gastrointestinala kanalen, till det kardiovaskulära systemets arbete, kan öka kroppens motstånd i förhållanden med ökad fysisk och mental stress. För att din hemlagade pasta från kycklinglever ska vara oerhört välsmakande är det mycket viktigt att välja huvudingrediensen - kycklinglever. Överväg några tips för att välja den här produkten:

• det är bättre att köpa kyld kycklinglever och inte en djup frostlever. Om levern kyls kan du enkelt överväga dess färg, bitarna, ytan, ytan etc. När du köper en slaktbiprodukter i en djupfrysning riskerar du att snubla på en produkt som inte är hög kvalitet, men du kommer att lära dig om det bara hemma;
• kycklinglever är en ganska förgänglig produkt som bara lagras 2 dagar vid en temperatur på högst 5 värme. Det är bättre att köpa en kyld lever i betrodda butiker som garanterar produktkvalitet. I ett fryst tillstånd har levern en ganska lång hållbarhet - upp till 3 månader. Men i frostprocessen förstörs en del av de användbara vitaminerna i grupp B;
• om du i ett paket med fryst kycklinglever undersökte de rosa eller röda iskristallerna, är detta rätt signal om att produkten tinades upprepade gånger;
• om du i förpackningen med kycklinglever undersökte stora isbitar, kan detta indikera att tillverkaren "pumpade upp" levern med vatten för att öka massan;
• färg är en av de viktigaste indikatorerna som du bör vara uppmärksam på när du köper kycklinglever i en butik. En produkt av hög kvalitet bör ha en enhetlig brun färg. Om levern är för ljus, gulaktig, undvik att köpa en produkt som troligen var avfrostad flera gånger eller behandlades med skadligt klorinnehållande ämnen. Köp inte heller kycklinglever för mörk. Troligtvis tas en sådan lever från en sjuk fågel;
• undvik att köpa kycklinglever, på ytan som du märkte gröna fläckar. Detta är ett säkert tecken på att vid skärning av kyckling täcktes gallblåsan. En sådan lever kommer säkert att vara bitter, oavsett hur du lagar den;
• högkvalitetslever bör inte ha inuti eller på ytan av blodproppar, fettvävnad;
• ytan på kycklingliven ska vara slät och blank;
• lukten är också den viktiga punkten som du bör vara uppmärksam på när du köper kycklinglever. Naturligtvis, från den frysta levern, "lär du dig inte något. Men den kylda produkten i butiken kommer säkert att lukta innan du gör ett köp. Lukten av kycklinglever av hög kvalitet har en karakteristisk sötma. Undvik köpet om lukten av levern är sur och obehaglig;
• bitar av kycklinglever bör vara täta. Om de faller isär utsattes produkten, troligen, för avfrostning och frysning mer än en gång;
• det finns inget behov av att blötlägga kycklinglevern före tillagning, som vanligtvis görs med fläsk eller med nötköttlever. Även utan preliminär blötläggning kommer kycklinglevern inte att vara bitter;
• innan du börjar laga en pasta eller någon annan maträtt från kycklinglever, måste du skölja denna produkt noggrant under rinnande vatten och bli av med filmer, fettvävnad.

Vi förbereder en pasta från kycklinglever hemma - vad behöver du

Så du bestämde dig för att försöka förbereda en leverpasta från kycklinglever hemma. Vad kommer att vara praktiskt för detta? Tänk på en ungefärlig lista:

• kycklinglever;
• grönsaker, svamp eller andra produkter som du planerar att lägga till pastan;
• bleader för slipning av levern;
• 2 skärbrädor, varav en kommer att behövas för att skära levern, och den andra för grönsaker eller andra produkter;
• salt, kryddor, kryddig örter;
• panna, pannor eller andra rätter för värmebehandling av produkter.

Klistra in från kycklinglever - foto

Kycklingpasta - recept

Kycklingpasta med morötter

Hur gör man en pasta från kycklinglever? Att gå ett steg kommer att överväga ett av de enklaste och mest grundläggande recept för matlagning av leverpasta - ett recept för en pasta av kycklinglever med morötter. Du måste förbereda denna maträtt:

• kycklinglever - 500 gram;
• stora morötter - 1 st;
• smör - 50 g;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och kryddor efter smak.

Om alla produkter är förberedda kan vi börja förbereda en pasta:

• om kycklinglevern är frusen, avfrostar vi den på kylskåpets nedre hylla. Sedan tvättar vi leveransen under rinnande vatten, tar bort film, fett;
• salt levern efter smak och tillsätt våra favoritkryddor;
• medan levern "vilar" förbereder vi morötter. Grönsaken måste rengöras, tvättas, riven på ett grovt riv;
• skicka morötter för att lura pannan med en liten mängd vegetabilisk olja;
• efter att morötter i pannan ändrar färg kommer det att bli lättare, vi skickar kycklinglever till den. Stäng pannan med ett lock och låt sjuda i cirka 10 minuter;
• då måste levern med morötter hackas. Du kan vänta tills produkterna kyldes något, och du kan skicka den till en mixer eller köttkvarn varm;
• tillsätt mjukat smör i processen med slipning till morötter och lever. En läcker hemlagad pasta av kycklinglever med morötter är redo. Det återstår att lägga ut skålen i lämpliga behållare. smaklig måltid!

Klistra in från kycklinglever med lök

Om du vill göra en pasta från kycklinglever för det festliga bordet, se till att överväga receptet där det finns en sherry och karamelliserad lök. För att förbereda en sådan pasta behöver du en uppsättning av följande produkter:

• kycklinglever - 500 gram;
• orange - 1 bit;
• lök - 500 g;
• sherry eller vin - 300 ml;
• smör - 250 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• grädde med fettinnehåll på 35% - 50 ml;
• sugar-Sand-1 msk;
• salt, svartpeppar efter smak.

Om de nödvändiga ingredienserna är redo kan du börja förbereda en festlig pasta från kycklinglever:

• vi börjar förbereda en pasta med framställningen av kycklinglever. Skölj det noggrant under rinnande vatten, rengör det från överflödigt fett, film;
• skär lökringar och skicka den till pannan. Tillsätt en del av sherry och socker i bågen;
• pressa juicen från apelsinen och raspa zest på ett litet grater;
• tillsätt en del av apelsinjuice och zest till lök i en kastrull, som försvinner i en sherry med socker;
• när löken får en karamellskugga, ta bort den från pannan. Placera kycklinglevern i samma panna, stek den tills den är gyllene skorpa på alla sidor och tillsätt sedan den återstående sherry, apelsinjuice och apelsinskal;
• placera den kokta löken, kycklinglever och grädde i en mixer. Börja slipa alla komponenter, tillsätt regelbundet skivor kylt smör i Blender Bowl;
• efter slipning, placera en pasta av kycklinglever med karamelliserad lök och sherry i en lämplig behållare, täck med en film på toppen och placera sedan i kylen tills den har härdats. smaklig måltid!

Kostpasta från kycklinglever

Kycklinglever är en dietprodukt som alltid räddar människor som följer deras figur. Från levern kan du förbereda en pasta, som också kommer att innehålla en minsta mängd fett. Du måste förbereda en sådan maträtt:

• kycklinglever - 600 g;
• lök - 2 stycken;
• lean olja för stekning;
• kycklingula - 4 st.;
• liten mjölk - 150 ml.

Tänk på receptet för beredning av dietpasta från kycklinglevern av sömmar:

• skölj kycklinglevern, rengör den från film, fettrester av limvävnad, skuren i små bitar;
• slipa lök, skicka den till pannan med en liten mängd mager olja och koka tills lökens färg har ändrats;
• kombinera kycklingleverlöken i Blender Bowl. Tillsätt salt, peppar, skumma mjölk där och börja mala;
• den resulterande massan måste hällas i små formar. Du kan använda silikonformer för muffins eller andra lämpliga behållare. Lägg formerna på en bakplåt med en liten mängd kallt vatten. Grädda i ugnen tills den är tillagad vid en temperatur på 150 grader i cirka 60 minuter. Formerna i början av bakningen kan täckas med folie och sedan avlägsnas den för att få en blond skorpa på toppen. smaklig måltid!

Kycklingpasta - Ett recept för Julia Vysotskaya

Den berömda TV -presentatören Julia Vysotskaya erbjuder att servera en hemlagad pasta av kycklinglever på stekt brödskivor dekorerade med färska örter eller grönsaker. Du måste förbereda en pasta enligt Julias recept:

• kycklinglever - 1 kg;
• lök - 2 st;
• butter-50-60 Gr;
• hög fettkräm - 150 ml;
• cognac - 2 msk;
• peppar, salt, muskotnät efter smak;
• färsk timjan.

Om alla produkter är förberedda fortsätter vi till beredningen av pastan:

• skär lök i halva ringar och skicka den till en förvärmd panna med smör. Stek till ljusgyllene nyans;
• när de lägger bågen i pannan börjar vi förbereda kycklinglevern. Skölj det under strömmande vatten, bli av med fettvävnad, film, skär i små bitar;
• efter att bågen skaffar den önskade färgen, tillsätt kycklinglever, salt, en blandning av paprika, blad av färsk timjan och stek allt till det;
• sedan lägger vi till konjak i levern och väntar på alkoholindunstning;
• tillsätt sedan till lökflödesvikten på grädden och stäng av elden;
• slip hela massan i en mixer, häll i en lämplig behållare och lägg i kylen på natten. En läcker hemlagad pasta från kycklinglever är klar!

Kycklingpasta i en långsam spis

Multicar är en oumbärlig assistent i köket för många moderna hemmafruar. Med framställningen av en pasta från kycklingen kommer denna gadget att klara på några minuter. En enorm fördel är det faktum att alla produkter är blandade och kokta direkt i en multicookerskål, vilket avsevärt minskar tiden för att tvätta disk efter tillagningen. För att förbereda en läcker hemleverpasta i en långsam spis behöver du:

• 600-800 gram kycklinglever;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• fläskspål - 50 g (eller 50 gram smör);
• salt, peppar och andra kryddor efter smak.

Vi börjar förbereda en pasta i en långsam spis:

• min och rengör morötter. Skär den i cirklar och skicka den till multicookerskålen med en liten mängd vegetabilisk olja. Vi ställer in "släckande" -läget i 15 minuter;
• förbered lök. Vi rengör det, slipar det, skickar till gryta till morötter i en långsam spis. Tillsätt också hackad späck eller smör. Grönsaker bör stuvas under ett stängt lock;
• vi förbereder kycklinglevern. Skölj den under vatten, rengör den av möjlig överskott av fettvävnad och filmer, skär i små bitar. Vi skickar levern till morötter och lök. Vi visar igen programmet "släckning" i 35 minuter;
• stew levern med grönsaker under ett stängt lock, öppna regelbundet och blanda innehållet. Den färdiga kycklinglevern måste lysa upp och sluta utsöka rosa juice;
• därefter måste levern med grönsaker hackas. Om beläggningen av en multicookerskål tillåter det, kan du göra det här med en nedsänkbar mixer. Om detta inte är möjligt överför vi levern med grönsaker till en annan behållare och hugger där. Vi lägger ut den färdiga pastan i lämpliga behållare och sval. Servera på stekt skivor bröd eller som en del av andra snacks. smaklig måltid!

Klistra in från kycklinglever i ugnen

Hemlagad pasta från kycklinglever kan aldrig jämföras med smak med butikspasta. Dessutom kan du välja ett sätt att göra en pasta själv. Tänk på ett av recepten för att förbereda denna maträtt som är populär bland människor som följer figuren. För att förbereda en doftande leverpasta i ugnen behöver du:

• 0,5 kg kycklinglever;
• 150 gram smör;
• 60 ml grädde 10-20% fett;
• 2 kycklingägg;
• 2 msk .l Cognac;
• baymblad, en blandning av paprika, salt.

Klistra in på detta recept är förberedda så snabbt som möjligt och enkelt:

• innan du startar beredningen av produkter kan du slå på ugnen för att värmas upp genom att ställa in en temperatur på 160 grader;
• för att förbereda en pasta för det här receptet behöver du en mixer. Kära den tvättade och rengjorda levern, ägg, salt, peppar efter smak, konjak, 100 gram smör och grädde i skålen. Slå alla produkter noggrant tills en homogen massa erhålls;
• nu måste den resulterande levermassan hällas i lämpliga former. Det är bättre om de är delade. Lägg formarna i en djup bakplåt, häll kokande vatten i det åtminstone till mitten av formens nivå. Pastan bakas i ugnen i cirka 30 minuter, varefter du kan dekorera ytan på pastan i formerna med flerfärgade ärtor med peppar, ett blad av lajblad och skicka till sval. smaklig måltid!

Bakad pasta från kycklinglever

För att förbereda en läcker och frisk bakad pasta från kycklinglever behöver du följande uppsättning produkter:

• kycklinglever - 800 gram;
• smör - 150 g;
• lök - 1 st;
• vitlök-1-2 kryddnejlikor;
• mjölk - 150 ml;
• vetemjöl - 1 msk;
• cognac - 4 msk;
• Ägg - 2 st;
• salt, peppar och andra kryddor efter smak.

Nu börjar vi förbereda en pasta:

• förbered först kycklinglevern. Avfrostning den på kylskåpets nedre hylla om den var fryst. Skölj noggrant under rinnande vatten, ta bort filmen och brännare av fettvävnad. Du kan också spilla levern med kokande vatten, efter att du tidigare placerat det i ett durkslag. Låt överskottsvätskan dränera;
• ta nu hand om beredningen av lök. Finhacka löken och skicka för att stek pannan med en del av smöret;
• när löken har ändrat färg, placera kycklinglevern till den. Gör elden minimal, stäng pannan med ett lock och sjuda levern med lök i 10 minuter;
• häll försiktigt den färdiga levern med lök från pannan i Blender Bowl, tillsätt ägg, mjöl, konjak, salt, peppar, andra kryddor på din begäran, vitlök. Slipa alla produkter tills en homogen konsistens;

• nu förbereder vi en pasta -bakform. Vi täcker formen med en folie, lämnar en lång bit utanför formen och täcker den sedan med en form med en pasta uppifrån. Smörj folien med smör eller vegetabilisk olja, häll en pasta där, täck den med folie på toppen;

• pastan i formen bakas i en förvärmd ugn till 180 grader i 80-90 minuter. För att pastan i uniformen ska vara jämnt är det tillrådligt att lägga formen i bakplåten med höga sidor, i vilket vatten hälls till mitten av formen med pastan. 20 minuter före matlagningen, ta bort det övre folieskiktet så att en röd skorpa bildas på pastan. Efter bakning kan leverpastan vattnas på toppen med smält smör. Vi kyler den färdiga pastan och serverar på skål, bröd, klistra in grönsaker, tartlets, etc. smaklig måltid!

Kycklingpasta med grädde

Hur lagar jag en pasta från kycklinglever med grädde? Kräm ger pastan av kycklinglever ovanlig mjukhet och krämig smak. För att förbereda en hemlagad pasta från levern med tillägg av fettkräm behöver du en uppsättning av följande produkter:

• kycklinglever - 500 gram;
• kräm 20% fett - 200 gram;
• smör -100 g;
• lök-1-2 datorer;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt, en blandning av paprika och andra kryddor efter smak.

Vi börjar förbereda en pasta från levern med grädde:

• skölj kycklinglevern och rengör den från film, överskott av fett;
• lägg ut levern och stek tills den är gyllene skorpan på båda sidor på en förvärmd panna med vegetabilisk olja.
• under stekningen av levern, hacka på lök;
• tillsätt löken i levern i pannan, blanda och koka under ett stängt lock tills lökens färg har ändrats;
• häll i en kastrull med lök och leverkräm, omrörning vi väntar på deras ljus förtjockning;
• tillsätt salt, peppar och våra favoritkryddor;
• ta bort levern från elden. Vi överför produkterna till mixern, tillsätt 50 gram smör och slipar till purékonsistensen;
• vi lägger den färdiga pastan i lämpliga behållare eller portionerade formar, vattna det återstående smälta smöret på toppen och låt pastan svalna. smaklig måltid!

Klistra in från kycklinglever med svamp

Svampar är ett utmärkt tillskott till leverpaten. Oftast använder champignons, eftersom de är lättast att hitta till försäljning. För att förbereda en pasta med svamp från kycklinglever du behöver:

• kycklinglever - 0,5 kg;
• färska champignoner (eller andra svampar) - 250 gram;
• lök - 2 st;
• vitlök - flera kryddnejlikor;
• cognac - 50 ml;
• naturlig honung - 1 tsk;
• smör - 100 g;
• salt, peppar - för att smaka.

Tänk på tekniken för att göra en pasta från levern med svamp:

• vi förbereder levern. Jag tvättar den under rinnande vatten, rengör, skär i små bitar;
• slipa lök och skicka till frye i pannan;
• när löken har ändrat färgen, tillsätt levern till den och fortsätt att sjuda under det stängda locket tills levern är klar;
• vi förbereder svamp. Vi rengör dem, noggrant med mitt kokande vatten, skär i små bitar;
• vi överför levern med lök från pannan till en annan behållare för kylning och skickar svampen till pannan tills den är gyllene skorpa;
• slipa den kylda levern och svampen i en mixer och tillsätt ett mjukat smör;
• när pastan har fått den önskade konsistensen, lägg den ut i behållaren. Om du ska lagra pastan under en tid i kylen är det bättre att använda en glasbehållare med lock. smaklig måltid!

Stalik Khankishievs kycklingpasta recept

Stalik Khankishiev är författaren till ett stort antal kulinariska böcker. Han föreslår att du förbereder en pasta från kycklinglever enligt följande recept. Du behöver ingredienser som:

• kycklinglever - 1 kg;
• morötter - 2 st;
• vitlök - ett par kryddnejlikor;
• gåsfett-150-200 g;
• smör - 150 g;
• salt och peppar - för att smaka;
• grädde eller mjölk - 100 ml;
• muskotnöt - smak;
• smält smör.

Vi börjar förbereda en pasta från kycklingen i levern hemma:

• rengör morötter och skär i cirklar;
• vi sprider vitlöksklyftor i en kastrull med gåsfett och börjar steka dem;
• tillsätt sedan de förberedda morötter i vitlök och stek den tills den är mjuk och färgändring;
• vi överför den beredda kycklinglevern till pannan med morötter, salt och peppar efter smak. Stalik Khankishiev fokuserar på det faktum att kycklinglever går mycket bra med svart markpeppar;
• de första 5 minuterna är stuvad kycklinglever med morötter under ett stängt lock. Sedan öppnas locket, levern vänds. Det är mycket viktigt att inte överexponera levern i en kastrull. Se till att den förblir plast och inte får en hård skorpa;
• när levern är klar överför vi produkterna från pannan till Blender Bowl och tillsätt smöret i kuber;
• börja hugga levern. Stalik Khankishiev rekommenderar inte omedelbart grädde till mixern. De kommer att behövas endast när du förstår att pastan har en torr konsistens;
• tillsätt muskot till pastan i processen med slipning;
• efter slipning måste pastan torkas genom en sikt så att den får en perfekt slät yta. Den färdiga pastan läggs ut i portionerade keramiska formar, sätter dem i en djup bakplåt, som är fylld med vatten till mitten av formernas höjd;
• bakplåten med en pasta placeras i en ugn, som kommer att värmas upp till 130-140 grader. Skålen tillagas i 60 minuter. Det är tillrådligt att vattna pastan med ghee. Innan servering kyls en pasta från kycklinglever nödvändigtvis.

Klistra in från kycklinglever med ägg

Pastan från kycklinglever kan tillagas på ett speciellt sätt, göra den till en oberoende festlig maträtt. Till exempel kommer en pasta från kycklinglever med ägg inuti att se spektakulär ut på bordet. För att laga en sådan maträtt behöver du:

• kycklinglever - 800 gram;
• kycklingägg - 5 st;
• salt, peppar - för att smaka;
• lök - 1 st;
• morötter - 1 st;
• cream - 2/3 koppar;
• vitlök - ett par kryddnejlikor;
• smör - 100 g;
• mjölk för blötläggning av levern.

Vi fortsätter med att laga läcker pasta från kycklinglever med ägg:

• koka hårda kycklingägg;
• min kycklinglever, rengör från filmen och blötlägg i mjölk i cirka 30 minuter för mjukhet och ömhet;
• slipa löken och skicka till pannan med smör;
• vi rengör och klipper morötter på kuberna, skickar den till löken;
• tillsätt sedan kycklinglever i grönsakerna i pannan;
• tillsätt salt, peppar, våra favorit kryddig örter och kryddor för att smaka;
• häll grädden i en kastrull och låt sjuda under ett stängt lock på medelhög värme nästan tills vätskan förångas;
• slipa alla produkter från pannan med en mixer;
• vi tar en hög rektangulär form för kaka, linne i bakfilmen. Om det inte finns någon lämplig form, kan du lägga pastan helt enkelt på filmen och sedan bilda rouletteformen med händerna.

Därefter, på botten av formen, lägg ut en del av leverpastan, utjämnad. Vi klipper av äggens toppar och lägger den på toppen av pastan och pressar hårt mot varandra. Vi lägger resten av pastan på toppen, stänger allt med en film och skickar för att svalna in i kylen. Innan servering avlägsnas pastan försiktigt från formen och skärs i portionerade bitar. smaklig måltid!

Kycklingpasta - video

En delikat pasta från kycklinglever är lämplig för en daglig frukost och för att servera på ett festligt bord. Du kan laga denna maträtt i olika versioner med olika tillsatser - svamp, ägg, grönsaker etc.