Hur man förbereder en kycklingleverpate hemma. Hur man gör lever kyckling lever pate - läckra recept med foton

Kycklingleverpate kan vara den viktigaste ingrediensen för framställning av olika tilltugg. Om du försöker förbereda en sådan pate minst en gång, så kommer du inte att köpa Pash TTS i butiken längre. Home Pate är en absolut naturlig produkt utan att lägga till många tillsatser, konstgjorda smaker, färgämnen, som vanligtvis är närvarande som en del av de flesta leverpate på butikshyllor. I den här artikeln kommer vi att överväga särdragen i beredningen av tassar från kycklinglever hemma, såväl som läs steg-för-steg-recepten för framställning av sådana pates.

Funktioner av beredningen av tassar från kycklinglever hemma

Kyckling lever är en läcker, näringsrik och dietprodukt, från vilken en mängd olika rätter bereds i alla kök i världen. Levern kyckling är rik på vitaminer i gruppen B, A, E, RR, kalcium, magnesium, fosfor, zink, järn. Levern rekommenderas att regelbundet äta mat till dem som lider av en minskad nivå av hemoglobin. Vitamin A i kycklinglever är användbar för att stärka synen. Dessutom är levern rekommenderas att äta gravida kvinnor, eftersom det innehåller folsyra, varnar utseendet på foster nervbråck. Regelbunden användning av kycklinglever kan ha en positiv effekt på driften av mag-tarmkanalen, för att arbeta det kardiovaskulära systemet, kan öka kroppens motståndskraft under förhållanden av ökad fysisk och psykisk belastning. För att din hemlagad kyckling lever pate att vara otroligt läckra, är det mycket viktigt att välja den viktigaste ingrediensen - kycklinglever. Överväga flera tips om att välja denna produkt:

• det är bättre att få en kyld kycklinglever, och inte en djup fryst lever. Om levern kyld, så kan du enkelt överväga dess färg, helhet bitar, yta, etc. När du köper en sub-produkter i djupfrysning, riskerar du snubblar på en inte särskilt hög kvalitet, men du kommer att lära sig om det bara hemma;
• kycklinglever är en ganska permanent produkt som lagras bara två dagar vid en temperatur som inte är högre än 5 grader av värme. Köp den kylda levern är bättre i beprövade butiker som garantera produkternas kvalitet. I fruset tillstånd, har levern en ganska lång hållbarhet - upp till 3 månader. Men i processen för frysning, är en del av de användbara vitaminer av gruppen B förstöras;
• om det i förpackning med djupfryst kycklinglever, du tittat på rosa eller röda iskristaller, är detta rätt signal att produkten har tagits fram vid upprepade tillfällen;
• om du i förpackning med kycklinglever tittade på stora skivor is, det kan indikera att tillverkaren "pumpade" levervattnet för att öka massan;
• färg är en av de viktigaste indikatorerna som du bör vara uppmärksam när du köper en kycklinglever i affären. En kvalitativ produkt måste ha en enhetlig brun färg. Om levern är för lätt, gulaktig, undvik sedan att köpa en sådan produkt, som sannolikt var sjunkit flera gånger eller bearbetats av skadliga klorhaltiga ämnen. Köp inte heller en kycklinglever över mörk. Mest sannolikt erhålls en sådan lever från en sjuk fågel;
• undvik att köpa en kycklinglever, på vilken yta som du märkte de gröna fläckarna. Detta är ett säkert tecken på att när man skär kycklingen var en gallblåsor. En sådan lever kommer definitivt att debiteras, oavsett hur du förberedde det;
• högkvalitativ kycklinglever bör inte vara inuti eller på ytan av blodproppar, fettvävnad;
• ytan av kycklingleveren ska vara slät och lysande;
• lukten är också en viktig punkt som du bör vara uppmärksam på inköp av kycklinglever. Självklart är du inte "överväga" allt från frusen lever. Men den kylda produkten i affären måste smearas innan du köper. Lukten av högkvalitativ kycklinglever har karakteristisk sötma. Undvik inköp om lukten av lever är sur och obehaglig;
• delar av kycklinglever ska vara tät. Om de faller ifrån varandra, var produkten troligen utsatt för avfrostning och frost är inte längre en gång;
• kycklinglever innan du lagar något behov av att suga, som vanligtvis görs med fläsk eller med nötköttlever. Även utan föregående blötläggning kommer kycklingleveren inte att mönstras;
• innan du börjar förbereda en pate eller någon annan maträtt av kycklinglever, måste du tvätta den här produkten noggrant under rinnande vatten och bli av med film, fettvävnad.

Vi förbereder en pate av kycklinglever hemma - vad du behöver

Så bestämmer du för att försöka förbereda en leverleverpalett hemma. Vad använder du för det här? Tänk på en exemplifierande lista:

• kycklinglever;
• grönsaker, svamp eller andra produkter som du planerar att lägga till i pate;
• mixer för att krossa lever;
• 2 skärbrädor, varav en kommer att behöva skära lever och den andra för grönsaker eller andra produkter;
• salt, kryddor, kryddiga örter;
• stekpanna, pan eller andra rätter för termisk bearbetning av produkter.

Kycklinglever Pate - Foto

Kyckling leverpastej - Recept

Kyckling leverpastej med morötter

Hur man gör en kyckling lever pate? Vi kommer att överväga steg för steg genom en av de enklaste och grundläggande recept för matlagning i levern patesta - ett recept på en kycklinglever med morötter. För att förbereda denna maträtt behöver du:

• kycklinglever - 500 gr;
• stor morot - 1 st;
• krämig olja - 50 gr;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och kryddor efter smak.

Om alla produkter är beredda, kan vi gå vidare till beredning av pate:

• om kycklinglever fryses, då vi defrun det på nedersta hyllan i kylskåpet. Då kan vi skölj levern under rinnande vatten, ta bort filmen, fett,
• lever Solim smak och lägg till dina favoriter kryddor;
• medan levern "vilar" är engagerad i beredningen av morötter. Vegetabiliska behöver rengöras, tvätta, gnugga på en stor rivjärn;
• skicka morötter för att steka på pannan med en liten mängd av vegetabilisk olja;
• efter morot i pannan kommer att ändra dess färg, kommer det att bli ljusare, skicka en kycklinglever till den. Vi stänger stekpanna med lock och butiker ca 10 minuter;
• då levern med morötter ska krossas. Du kan vänta tills produkterna skärs ner något, och du kan skicka till en mixer eller en köttkvarn hot;
• i processen att slipa till morötter och levern, lägga mjukt smör. Läcker hemlagad kyckling lever pate med morötter färdiga. Det återstår att bryta ner skålen i lämpliga behållare. Smaklig måltid!

Kyckling leverpastej med rosett

Om du vill göra en kyckling lever pate för en festlig bord, då ska du överväga receptet där det finns en sherry och karamelliserad lök. För att förbereda en sådan pasta, behöver du en uppsättning av följande produkter:

• kycklinglever - 500 gr;
• apelsiner - en bit;
• lök - 500 gr;
• sherry eller vin - 300 ml;
• krämig olja - 250 gr;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• 35% kräm 35% - 50 ml;
• socker - 1 msk;
• salt, svartpeppar smak.

Om ingredienserna är klar kan du börja göra semester Kyckling leverpastej:

• vi börjar matlagning klistra för att förbereda kycklinglever. Skölj det under rinnande vatten, ta bort överflödigt fett, plonochek;
• lök skuren i ringar och skicka den till pannan. Om du vill lägga lök på sherry och socker;
• pressa saften från apelsinskal och galler på en fin rivjärn;
• av apelsinjuice och skal, lägga till i lök löken i en stekpanna, som tynar bort i sherry och socker;
• efter löken vänder karamell skuggan, ta bort den från pannan. På samma pan, placera en kycklinglever, stek den till en gyllene skorpa från alla håll, och sedan lägga till de återstående sherry, apelsinjuice och skal apelsin;
• plats i mixern ställdes lök, kycklinglever och grädde. Börja mala alla komponenter genom att periodiskt tillsätta en kyld smör skivor i skålen i biandaren;
• efter slipning, placera kyckling lever pate med karamelliserade båge och sherry i lämplig kapacitet, täcka filmen från ovan, och sedan placera den i kylskåp för att frysta. Smaklig måltid!

Kycklinglever kost pate

Kycklinglever är en dietprodukt som alltid kommer att hjälpa människor som tittar på deras siffra. Du kan laga en pate från levern, som också kommer att innehålla den minsta mängden fett. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• kycklinglever - 600 gram;
• lök - 2 st;
• lean olja till stekning;
• Äggula kyckling ägg - 4 st .;
• säkerhets mjölk - 150 ml.

Tänk på receptet för beredning av kost tassar från kycklinglever Stepha:

• kycklinglever sköljning, ren från filmen, rester av fettvävnad, skuren i små bitar;
• gnuggade lök, skicka till pannan med en liten mängd magert olja och förbereda innan du ändrar färg på bågen;
• anslut kycklinglever, kokta lök i en mixer skål. Där tillsätt salt, peppar, skummjölk och börja slipning;
• måste hällas den resulterande massan över en liten gjutform. Du kan använda silikon former för muffins eller andra lämpliga behållare. Sätt formulär på en plåt med en liten mängd kallt vatten. Grädda i ugnen tills beredskap vid en temperatur på 150 grader under ca 60 minuter. Former i början av bakningen kan täckas med folie, och sedan ta bort den för att få en rödblommig skorpa uppifrån. Smaklig måltid!

Kyckling leverpastej - Julia Vysotskaya recept

Berömda TV-presentatör Yulia Vysotsky erbjudanden att tjäna hem pate från kycklinglever på rostade brödskivor, dekorerad med färska gröna eller grönsaker. För beredning av patesta genom förskrivning av Julia behöver du:

• kycklinglever - 1 kg;
• lök - 2 st;
• krämig olja - 50-60 gram;
• fettrik grädde - 150 ml;
• cognac - 2 msk;
• peppar, salt, muskot hammare för att smak;
• färsk timjan.

Om alla produkter är beredda, sedan vidare till beredning av pate:

• lök skärs i semirringar och skicka till en förvärmd stekpanna med krämig olja. Steka till en ljus gyllene nyans;
• när lök lägger lök i pannan börjar vi förbereda en kycklinglever. Vi sköljer det under värmevattnet, bli av med fettvävnaden, från filmen, skärs i små bitar;
• efter att löken förvärvar önskad färg, tillsätt en kycklinglever, salt, en blandning av paprika, färska timjanblad och stek allting;
• därefter lägger vi till konjak och väntar på alkoholindunstning;
• lägg sedan till löklevermassan av grädde och stäng av elden;
• slipa hela massan i en mixer, överflöde i lämplig behållare och lägg kylskåpet för natten. Läckra hemlagad kycklinglever Pate är redo!

Kycklinglever pate i en långsam spis

Multicooker är en oumbärlig assistent i köket för många moderna ägare. Med beredningen av tassar från kycklinglever kan denna gadget klara sig på några minuter. En stor fördel är att alla produkter blandas och förbereder sig direkt i multicookerskålen, vilket avsevärt minskar tiden för att tvätta disken efter tillagning. För att förbereda en läcker hemlagad bashtite i en långsam spis behöver du:

• 600-800 g kycklinglever;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• fläskfett - 50 gr (eller 50 gram smör);
• salt, peppar och andra kryddor till smak.

Vi fortsätter till beredningen av Pate i en långsam spis:

• mina och rena morötter. Klipp det på cirklarna och skicka en multicooker i skålen med en liten mängd vegetabilisk olja. Uppvisa "släckning" -läget i 15 minuter;
• vi förbereder löklök. Vi rengör det, krossar, skicka gryta till morötter i en långsam spis. Lägg också till hackat fett eller smör. Grönsaker ska hängas under ett slutet lock;
• förbered en kycklinglever. Vi sköljer det under vatten, vi städar från eventuell överskjutande tullvävnad och filmer, skärs i små bitar. Lever vi skickar till morötter och lök. Återuppta "quenching" -programmet i 35 minuter;
• mashed lever med grönsaker under ett slutet lock, som periodiskt öppnar det och blandar innehållet. Den färdiga kycklingleveren måste lägga till och sluta fördela rosa juice;
• därefter måste levern med grönsaker mala. Om Multicooker Bowl-beläggningen låter dig göra det möjligt för den nedsänkbara mixern. Om det inte finns någon sådan möjlighet, ändrar vi levern med grönsaker till en annan behållare och slipar där. Klar Pate lägger ut i lämpliga behållare och coola. Servera på rostade skivor bröd eller som en del av andra tilltugg. Smaklig måltid!

Kycklinglever pate i ugnen

Hemlagad kycklingleverpate kommer aldrig att jämföra med att smaka med en butikspate. Dessutom kan du välja vägen för matlagningspate. Tänk på en av recepten för att förbereda denna maträtt, vilket är populär hos människor som följer figuren. För att förbereda en doftande leverpate i ugnen behöver du:

• 0,5 kg kycklinglever;
• 150 gg smör;
• 60 ml kräm 10-20% fett;
• 2 kycklingägg;
• 2 msk.
• bay leaf, blandning av paprika, salt.

Pate för detta recept förbereder så snabbt som möjligt och enkelt:

• innan du börjar förbereda produkter kan du slå på uppvärmningsugnen för uppvärmning och exponera en temperatur av 160 grader;
• för beredning av Pattet för detta recept behöver du en mixer. I skålen, fördjupa den tvättade och renade leveren, ägg, salt, peppar till smak, brandy, 100 gram smör och grädde. Ta noggrant alla produkter för att få en homogen massa;
• nu måste den resulterande hepatmassan hällas i lämpliga former. Bättre om de är del. Sätt formerna i en djup bai och häll kokande vatten i det åtminstone fram till mitten av formens nivå. Paten kommer att bäras i ugnen i ca 30 minuter, varefter ytan på patta i former kan dekoreras med flerfärgade paprika, lager av laurelplåt och skicka kylning. Smaklig måltid!

Bakad kycklinglever pate

För att förbereda en utsökt och användbar bakad pate av kycklinglever behöver du följande uppsättning produkter:

• kycklinglever - 800 gram;
• krämig olja - 150 gr;
• lök - 1 st;
• vitlök - 1-2 tänder;
• mjölk - 150 ml;
• vete mjöl - 1 msk;
• cognac - 4 msk;
• Ägg - 2 st;
• salt, peppar och andra kryddor till smak.

Fortsätt nu till beredningen av PATE:

• förbered först en kycklinglever. Lossa den på kylskåpets bottenhylla, om den frystes. Skölj noggrant under rinnande vatten, ta bort filmen och borrbullar. Du kan också kasta en lever med kokande vatten, efter att ha placerat det i en kolv. Ge ett avlopp av en extra vätska;
• nu kommer vi att hantera förberedelserna av lökarna. Fina näringslök och skicka för att steka på pannan med en smörstycke;
• efter att bågen ändrar färgen, lägg en kycklinglever. Brand gör minsta, stäng stekpannan med locket och släcker levern med en båge i 10 minuter;
• i en skål med bländaren häller vi försiktigt den färdiga leveren med en båge av pannan och tillsätt ägg, mjöl, brandy, salt, peppar, andra kryddor på din önskan, vitlök. Slipa alla produkter till homogen konsistens;

• förbered nu formuläret för bakning av pateen. Vi drar folieformen och lämnar en lång bit från utsidan av formuläret för att sedan täcka dem med en pate ovanifrån. Folie Smörj den krämiga eller vegetabiliska oljan, häll en pate där, täck den från ovanför folien;

• paten i formen bakas i förväg av ugnen förvärmd till 180 grader över 80-90 minuter. För att pateen i form av faller jämnt är formen önskvärt att sätta i ett bakplåt med höga sidoljus, vilket häller vatten till mitten av formen av formen med en pate. 20 minuter före slutet av matlagningen, tar vi bort det övre skiktet av folie så att en florös skorpa som bildas på den pawty. Efter bakning kan leverpatet hälla på toppen av smält smör. Den färdiga pateen är coolt och serveras på rostat bröd, loaf, fyllning av pate grönsaker, tartlets etc. Smaklig måltid!

Kycklinglever pate med grädde

Hur man lagar kycklingleverpate med grädde? Cream ger en tass från kycklinglever ovanlig mjukhet och krämig smak. För att förbereda hem patienten från levern med tillägg av oljig grädde behöver du en uppsättning av följande produkter:

• kycklinglever - 500 gr;
• cream 20% fett - 200 gr;
• krämig olja -100 gr;
• lök - 1-2 stycken;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt, en blandning av paprika och andra kryddor till smak.

Vi fortsätter att laga en patent från levern med grädde:

• kycklingleveren sköljs ordentligt och rengör från film, överskott av fett;
• på en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, lägg lever och stek till en gyllene skorpa på båda sidor;
• under frekvensen av levern, krossade lök;
• lök lägger till levern till pannan, blanda och förbered dig under ett slutet lock för att ändra bågens färg;
• vi häller in i pannan med en båge och gräddelever, omrör och väntar på sin lätta förtjockning;
• lägg till salt, peppar och dina favorit kryddor;
• ta bort levern från elden. Vi flyttar produkterna till en mixer, tillsätt 50 gg smör och slip till en pureeformad konsistens;
• den färdiga pate sönderdelas till lämpliga behållare eller portionsformar, vi vatten från ovanför den återstående smälta kräm olja och ger en pate svalna. Smaklig måltid!

Kyckling leverpastej med svamp

Svampar är ett utmärkt komplement till den leverpastej. Oftast är champinjoner används, eftersom de är lättast att hitta på rea. För att förbereda en pate med kyckling lever svamp du behöver:

• kycklinglever - 0,5 kg;
• färska champinjoner (eller andra svampar) - 250 gr;
• lök - 2 st;
• vitlök - flera tänder;
• cognac - 50 ml;
• naturlig honung - 1 ppm;
• smör - 100 gr;
• salt, peppar - efter smak.

Tänk på tekniken för matlagning patenta från levern med svamp:

• vi förbereder levern. Min under rinnande vatten, ren, skär i små bitar;
• löken krossas och skicka skrämma i pannan;
• efter löken ändrar färg, tillsätt en lever på den och fortsätta att gryta under slutna locket tills levern är lätt;
• vi förbereder svamp. Vi städar dem noga, vi häller kokande vatten, skuren i små bitar,
• lever med lök skiftat från stekpanna till en annan kylkapacitet och vi skickar till steka svamp till en gyllene skorpa;
• kylda lever och svamp krossade i en bländare, tillsättning av mjukt smör;
• efter pate kommer att förvärva önskad konsistens, lägg den i tanken. Om du tänker att lagra pate under en längre tid i kylskåpet, är det bättre att använda en glasbehållare med lock. Smaklig måltid!

Kycklinglever kyckling recept Khankishiyeva

Hankisheye stål är författare till ett stort antal kulinariska böcker. Han föreslår att förbereda en kyckling lever pate enligt följande recept. Du behöver sådana ingredienser som:

• kycklinglever - 1 kg;
• morötter - 2 st;
• vitlök - ett par tänder;
• gås fett - 150-200 g;
• krämig olja - 150 gr;
• salt och peppar - efter smak;
• grädde eller mjölk - 100 ml;
• muskot - smak;
• smält smör.

Vi går vidare till beredning av patesta från kycklinglever hemma:

• morötter ren och skär i cirklar;
• vitlöksklyftor lägga ut på en kastrull med en gås olja och börja steka dem;
• tillsätt sedan förberedda morötter vitlök och stek tills mjuka och färgförändringar;
• beredd kycklinglever förskjutning i pannan med morötter, salt och peppar. Den Khankishiyevsky steget fokuserar på det faktum att kycklingen levern är mycket väl kombineras med svart mald peppar;
• den första 5 minuterna kycklinglever släcks med morötter under det stängda locket. Då öppet locket, vrid levern. Det är mycket viktigt att inte skörda levern i en panna. Se till att det är plast och inte förvärvat en hård skorpa;
• efter att levern är klar, skifta produkterna från stekpannan i bländarkålen och tillsätt smörhackad i kuber;
• börja slipa levern. Khanchishiyevsky-stationen råder inte omedelbart lägga till gräddeblandaren. De kommer att behövas bara när du förstår att pateen har en torr konsistens;
• vid slipning, lägg till nutty mutter att patera;
• pate efter slipning måste torkas genom sikten så att den förvärvar den helt jämna ytan. Den färdiga pateen sönderdelas i den del keramiska formarna, sätt dem i ett djupt bakplåt, som är fyllt med vatten till mitten av formerna;
• ett bakplåt med en pate sätts i ett fuchskåp, som värms till 130-140 grader. Skålen är beredd i 60 minuter. Det är lämpligt att pate en bränsleolja. Innan servering måste kycklingleverens pate kylas.

Kycklingleverpate med ägg

Kycklingleverpate kan förberedas på ett speciellt sätt, gör en oberoende festlig maträtt från den. Till exempel kommer en effektivt på bordet att se en pate av kycklinglever med ägg inuti. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• kycklinglever - 800 gram;
• kycklingägg - 5 st;
• salt, peppar - att smaka;
• lök - 1 st;
• morötter - 1 st;
• cream - 2/3 glasögon;
• vitlök - ett par tänder;
• smör - 100 gr;
• mjölk för blötläggning av lever.

Vi fortsätter att laga en läcker kycklingleverna med ägg:

• drunk hårda kycklingägg;
• min kycklinglever, ren från filmen och blötläggs i mjölk i ca 30 minuter för mjukhet och ömhet;
• löken krossas och skickar till pannan med krämig olja;
• vi rengör och skär på en morotklump, vi skickar till stek till bågen;
• lägg sedan till kycklinglever till grönsaker i en panna;
• lägg till salt, peppar, dina favorit kryddiga örter och kryddor till smak;
• häll grädde i pannan och bomull under det stängda locket på medium värme nästan tills vätskan avdunstar;
• alla produkter från stekpannan krossas med en mixer;
• vi tar en hög rektangulär form för muffin, vi sväller botten av matfilmen. Om det inte finns några lämpliga former kan du sprida pateen bara till filmen, sedan för hand som bildar valsens form.

Därefter ligger på botten av formuläret ut den del av den hepatiska patenten, spridd. Ägg skär av toppen och lägg ut ovanpå pateen, tätt pressning av varandra. Vi lägger också den återstående delen av pateen, stänger allt med en film och skickar kylning i kylskåpet. Före matning avlägsnas pateet snyggt från formen och skärs i delbitar. Smaklig måltid!

Kycklinglever pate - Video

Mjuk kycklinglever Pate är lämplig för daglig frukost och för utfodring på ett festligt bord. Du kan förbereda denna maträtt i olika versioner med en mängd olika tillsatser - svamp, ägg, grönsaker, etc.