Hur man lagar kyckling, nötkött, fläsklever i en strikt. Receptet för en klassisk lever är strikt steg för steg med ett foto. Lever i en strikt i en långsam spis

Det finns många näringsrika och läckra rätter som kan framställas från levern. Leverlevern är en mycket användbar produkt, som inkluderar proteiner och aminosyror, folsyra och vitaminer i grupp B För att upprätthålla fördelarna med denna produkt räcker det för att förbereda den korrekt. Idag kommer vi att ge några enkla, men läckra recept för att laga maten i en strikt. Receptet för denna maträtt har länge blivit populärt i menyn på alla hemmafruer.

Stargovsky lever: Klassiskt recept

Innan vi öppnar hemligheten med matlagning i en strikt lever, låt oss undersöka historien om dess skapelse.

• Det är känt att i slutet av 1800 -talet bodde en räkning med namnet Stroganov i Ryssland, han var en mycket rik person med en utsökt smak, så hans kockar kom med ett recept på en kötträtt från små bitar av nötkött som är stuvade i såsen.
• Receptet av kött ingår strikt i traditionerna för att förbereda ryska (sås används som en sås och serveras till ett bord med kött) och franska köket (stekbitar av kött och serverar dem tillsammans med sås).
• Skålen har blivit framgång och populär bland beundrare av rysk mat. Skålen har sin egen popularitet i världen, den är beredd på restauranger och offentliga matsalar, men han misslyckades med att vinna statusen som en nationell rysk maträtt.
• Hittills, enligt "Stroganovsky" -receptet, bereds inte bara kött, utan också slaktbiprodukter, såsom lever, hjärtan och ventriklar.

Det exakta receptet för den klassiska beredningen av nötköttlever förlorades, i många länder gjordes förändringar i receptet och matlagning. Vi kommer att försöka ge ett exempel på ett läckert recept som absolut alla älskare av levern kommer att gilla.

Idag är den traditionella och huvudkomponenten i receptet levern. Så, hur lagar man levern i en strikt? Kanske kommer vi att börja med listan över nödvändiga produkter. För framställning av en klassisk skål kommer vi att behöva följande produkter i en strikt lever i en strikt lever:

• Nötköttlever-0,5-0,7 kg.
• Mjölk - 2/3 glasögon.
• Solrosolja.
• Salt, peppar efter smak.
• Några gröna. Det beror på dina preferenser.

Vi måste förbereda såsen:

• 1 lök.
• Morot.
• 3 msk. gräddfil.
• 1 msk. mjöl.
• Ett halvt glas vatten.
• Vegetabilisk olja.
• Salt.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man lagar en läcker lever i en strikt:

• Välj en färsk nötköttlever, skölj under rinnande vatten, skala från filmer och vener, skär i små långsträckta bitar och lägg i frysen. Levern fryser lite, och då blir det lättare att ta form.
• Innan tillagning från en bit levern bildas snygga bitar av rektangulär form, ungefär samma tjocklek och längd.
• Häll leverskivorna med mjölk för att ge saftighet och ömhet till produkten. Vi lämnar ett tag. Du behöver inte salt. Ignorera inte detta råd, salt levern enligt detta recept i ett annat skede av matlagning.
• Häll lite vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna och brun levern tills överflödigt vätska förångas. I slutet av stekningen måste du lägga till salt och peppar. Man bör komma ihåg att levern måste saltas exakt i slutet av tillagningen, eftersom den blir styv från salt.
• Ta bort leverens stekt liv på en durkslag och ge möjlighet att tömma klockan. Levern kommer att betraktas som färdig om suckaren slutar sticka ut.

Nästa steg är beredningen av en läcker krämig sås, som är hemligheten med smaken av nötköttlever i en strikt.

• Skär de skalade och tvättade lökarna med kuber och häll i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, sedan tre morötter på ett fint grater och lägg också till löken, stek, ständigt omrörning över medelhög värme så att löken får en delikat gyllene färg. Det visar sig en stek som är beredd på många andra rätter.
• Värm en kastrull med vegetabilisk olja och tillsätt mjöl till den, stek, rör om tills en krämig färg och utseendet på färsk bakning lukt.
• Vi kombinerar detta mjöl med stekning, tillsätt solrosolja, du kan lukta, vilket skulle förbättra smaken och aromen.
• Vi kryddar de kokta grönsakerna med gräddfil, ju högre fettinnehållet i produkten, desto bättre, blandar allt väl. Resultatet är en gräddsås mättad med grönsaker.
• I den färdiga sourgrädde sås kastar vi en frejdad lever, tillsätt lite vatten och lämnar till gryta i 15 minuter.
• Tillsätt salt, peppar, om så önskas, din favorit smaksättning och, naturligtvis, mycket grönska.

Leverlevern är strikt den andra maträtten, så den serveras som den andra för middag eller middag. Du kan lägga till persilja- och dillgrönsaker, några sommargrönsaker som perfekt kommer att kombinera denna maträtt.

Varje andra maträtt ska konsumeras med en sidorätt, spaghetti är idealisk för detta ändamål, men du kan koka potatis eller laga potatis, bovete, ris, hirs, pärlkorn.  För att förbättra smaken på sås kan du lägga tomatpasta eller tomater till den.

Viktigt: De tekniska egenskaperna hos skålen eller dess kaloriinnehåll - i 100 g av den färdiga maträtten: 147, 7 kcal, proteinerna står för 9,4, fetter - 8,8, kolhydrater - 7,6 kcal.

Levern av nötkött är strikt lämpligt för kosten för framtida mödrar och barn. Skålen innehåller vitaminer och spårelement som hjälper till att upprätthålla immunitet, hjälpa enzymernas arbete, påverka kroppens tillväxt och utveckling.

Kurinsky lever är strikt

Kycklinglevern i sin struktur är mer öm, innehåller en stor mängd folsyra, den nödvändiga komponenten i dieten hos en gravid kvinna och barn. Jag måste säga att användningen av kycklinglevern för denna maträtt är mycket lämplig. Kycklinglevern förbereder mycket snabbare, men samtidigt blir det mycket mjukare och inte bitter.

Receptet för kyckling i en strikt lever skiljer sig praktiskt taget inte från det klassiska alternativet, men den viktigaste slaktbiproduktionen är kycklinglever. Tänk på de viktigaste stadierna i matlagningen:

• En lök rengörs från skalet, tvättas och skärs i små bitar.
• Kycklinglevern avfrostas (företrädesvis vid en temperatur på 18-20 °), frigörs från gallkanalen och filmen, den är väl tvättad med vatten. Den beredda produkten skärs i bitar. Eftersom kycklinglevern är mjukare och mer öm, kräver det inte preliminär blötläggning i mjölk.
• I en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja stekas löken till vacker gyllene färg, tillsätt sedan kycklinglever där och stek den, ständigt omrörning. Du måste steka på medelhög värme tills produkten på produkten ändras.

• Om färgen på levern får en brun nyans, måste du lägga till gräddfil, det är önskvärt där 20% fettinnehåll, det bör också lägga till kryddor efter smak i detta skede.
• Blanda väl, koka upp och fortsätt sedan att släcka på låg värme. Denna process tar cirka 20 minuter.
• Den färdiga maträtten ska serveras omedelbart till bordet.
• För att ge maträtten fler aptitretare är den generöst strö med örter.
• Kycklinglevern blir mer näringsrik om du serverar den med potatis, kokt ris eller annan gröt.

Vissa hemmafruar släcker levern i smör eller en blandning av djur- och grönsaksfett. För gräddfil kan tomatälskare tillsätt tomater eller tomatsås skalade från skalet.

Fläsklever är strikt

En strogansk maträtt kan också framställas från fläsklever. Förberedelsen av levern i detta fall i detta fall skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet, men det finns vissa subtiliteter som till och med en erfaren värdinna bör ta hänsyn till:

• Fläsklevern är mjukare och mer öm än nötkött, men har en liten bitterhet, så den måste hållas i mjölk eller majonnäs i flera timmar.
• För att göra levern saftig och mjuk måste den steka i en varm panna i 5 minuter, innan den heta, pannan i mjöl.
• Stek varje bit från två sidor, stek lite och täck. Förbered dig i denna form i 7 minuter.
• Det kommer att vara fel om levern visar sig övervinnas, den blir torr. I detta fall kommer tillsats av mjölk eller gräddfil till pannan att hjälpa.
• Du måste salt och peppar i slutet, annars riskerar vi att få en hård maträtt.

Som regel kommer värdinnan att behöva följande produkter för att förbereda en sådan maträtt:

• 400-600 g färskt fläsklever. Det är bättre om levern är hemlagad.
• Grönsaker: Lök, morötter. Älskare av rätter är mer sofistikerade, de kan lägga till lite vitlök.
• Ett par gräddfil.
• Tomater eller pasta av dem.
• 50 g smör.
• Ett par mjöl.
• Kryddor, kryddor, gröna efter smak.

För personer med högt kolesterolinnehåll i blodet rekommenderas de inte att använda rätter i sin fläsklever, eftersom det förvärrar blodcirkulationen, kraftigt smält och kan orsaka en allergisk reaktion.

Lever i en strikt med gräddfil

För att förbereda levern i en strikt lever med gräddfil är levern av alla djur lämplig. Till och med en fläsklever som är förberedd enligt detta recept kommer att vara mjukt och saftigt. Det är bättre att laga gräddfil översvämningar med mejeriprodukt med låg fetthalt.

Receptet för leverstinkaren med gräddfil skiljer sig något från de tidigare alternativen, men skålen är också mycket välsmakande.

Lista över ingredienser (låt oss ta den till flera delar):

• 500 g levern av någon.
• 1 stor lök. De som inte gillar lök kan dock begränsa sig till en liten mängd.
• 2 msk. mjöl.
• Vegetabilisk olja.
• 300 g 15 % gräddfil.

Förberedelse:

• Förbered hepatiska slaktbiprodukter.
• Skär med ränder eller kuber, som värdinnan önskar. Det är inte nödvändigt att suga i mjölk i detta fall, eftersom levern enligt receptet kommer att vara mjuk och saftig.
• Vik levern i en matpåse.
• Häll mjöl där och blanda allt bra. Ett sådant trick används för bekvämlighet för att rulla varje bit väl så att det ser ut som en vit klump. Således appliceras mjölet på leverstycken jämnt. Mjöl kommer också att förhindra vätskeförlust under stekning.
• Skär löken i halva ringar eller små kuber.
• Lök stekas i 5 minuter. till ett transparent tillstånd över låg värme. Det är bättre att steka i smör, så det blir smakligare.
• I den färdiga löken sprider vi levern och stekar allt detta på medelhög värme tills en gyllene skorpa bildas vid bågen, och omrörning ständigt om ditt kulinariska mästerverk.
• Levern stekas i 20-30 minuter.
• Vanligtvis räcker tillägget av malt svartpeppar och salt, men för fans av pikant sensationer kan du använda olika kryddor för kött, till exempel gurkmeja eller marjoram.
• Det sista slaget, gräddfil är utformat på levern, alla komponenter är blandade och stuvade på fin värme under locket. Om plötsligt gräddfil är mycket tjock kan den spädas ut med varmt vatten eller buljong samt mjölk.
• Under en lång tid att släcka levern bör inte vara, eftersom långvarig värmebehandling kommer att göra den styv.
• I slutet av matlagningen, tillsätt greener.
• Det är bättre att servera den kokta levern i en strikt lever med gräddfil med potatismos eller ris.

Lever i en strikt i en långsam spis

De flesta hemmafruar älskar att förbereda sina kulinariska mästerverk i moderna hushållsapparater. Det tros att den färdiga skålen från levern i en långsam spis kommer att vara mer öm och saftigare.

Här är ett recept för leverlevern för multicooker:

• Färsk kyckling eller kalkonlever - 0,9 kg.
• Baylblad-2-5 datorer.
• Lök.
• Ett glas färsk mjölk.
• Mogna röda tomater - 2 st.
• Gräddfil med fettinnehåll på 30% - 3 msk.
• Vetemjöl - 2 msk. med en kulle.
• Vatten - 2 koppar.
• Salt, kryddor, mark doftande peppar efter smak.
• Grön.
• Raffinerad solrosolja.

Stadier av matlagning:

• Tvätta slaktbiproduktionen noggrant, klipp av kanalerna och ta bort filmen.
• Skär levern med sugrör, rektanglar eller bitar. Det beror på själva kockens preferenser.
• Häll den hackade levern med ett glas mjölk i 30 minuter, sådan blötläggning kommer att ta bort en bitter smak och ge den färdiga slakten av mjukhet och saftighet.
• Leverlevern i en långsam spis framställs med tillsats av grönsaker, nämligen tomater och lök.
• Grönsakerna måste tvättas, rengöras, skäras i små bitar, hacka de gröna.

Obs: oftast i långsamma kockar bereds på ett sådant sätt att alla produkter läggs samtidigt. Detta är vad den här enheten har tjänat sin popularitet bland värdinnor.

Leverleveren måste emellertid framställas i flera steg med flera lägen:

• Skicka löklök med solrosolja till multicookerskålen, slå på "stekning" -läget i 15 minuter. Stek bågen tills den gyllene färgen manifesterar sig.
• Skicka det siktade mjölet till skålen, störa, så det är möjligt att förhindra överskott av fukt. Skär eller slipar tomater i en mixer.
• Blanda alla ingredienser och fortsätt att laga mat i läget "släckande" i ytterligare 7 minuter.
• Häll i gräddfil, lägg lagerblad, dill och persilja.
• Fortsätt att släcka ytterligare en timme. Den här tiden räcker för att slaktbiproduktionen ska bli mjuk och absorbera sourgräddesås.

Tja, idag har du lärt dig de enklaste och mest utsökta recepten i levern i en strikt. Förbered dig på dina nära och kära enligt våra recept, så får du alltid en läcker och delikat maträtt till bordet. Vi önskar dig en trevlig aptit.

Video: Lever i Stannoye: Mycket läckert recept