Hur man lagar kyckling, nötkött, Stroganovs fläsklever. Recept för klassisk lever i Stroganovsky steg för steg med bilder. Stroganovsky lever i multicooker

Det finns många näringsrika och läckra rätter som kan förberedas från levern. Djurens lever är en mycket användbar produkt, som innefattar proteiner och aminosyror, folsyra och vitaminer av grupp V. För att bevara fördelen med denna produkt är det tillräckligt att förbereda det. Idag ger vi några enkla, men läckra recept för matlagning i Stroganov. Receptet för denna maträtt har länge varit populär i menyn på någon värdinna.

Stroganovsky Lever: Classic recept

Innan du öppnar hemligheten med matlagning i Stroganov, låt oss titta på historien om dess tillkomst.

• Det är känt att vid slutet av den 4: e-talet i Ryssland, räkningen på namnet på Stroganov bodde i Ryssland, var han en mycket rik man med en utsökt smak, så hans kockar kom upp med ett recept för kötträtter från små bitar av nötkött stuvad i sås.
• I Stroganov köttrecept var traditioner matlagning ryska ingår i Stroganov kött (såsen används som en sås, och serveras på bordet med kött) och franska köket (steka bitar av kött och mata dem med sås).
• Skålen har varit framgångsrik och popularitet bland ryska mat beundrare. Skålen har en egen popularitet i världen, är det beredd på restauranger och offentliga matsalar, men han misslyckades med att erövra status av National ryska skålen.
• Hittills i "Stroganovsky" recept, inte bara kött, men även biprodukter, såsom lever, hjärta och kamrarna förbereder.

Den exakta receptet för klassisk matlagning nötlever förlorades, förändringar i receptet och förberedelser har gjorts i många länder. Vi kommer att försöka få ett exempel på en läcker recept som kommer att njuta av helt alla lever älskare.

Idag är den traditionella och viktigaste komponenten i receptet levern. Så hur man gör Stroganovsky lever? Kanske, låt oss börja med en förteckning över nödvändiga produkter. . För beredningen av en klassisk maträtt - Stroganov s nötlever Vi kommer att behöva följande produkter:

• Nötlever - 0,5-0,7 kg.
• Mjölk - 2/3 koppar.
• Solrosolja.
• Salt, peppar.
• Alla greener. Det beror på dina inställningar.

För att förbereda sås, kommer vi att behöva:

• 1 lampa.
• Morot.
• 3 msk gräddfil.
• 1 msk. mjöl.
• Polska vatten.
• Vegetabilisk olja.
• Salt.

Steg-för-steg-instruktioner, hur man lagar läcker Stroganovsky lever:

• Välj färskt nötkött lever, skölj under rinnande vatten, ren från filmer och vener, skuren i små avlånga bitar och ta i frysen. Levern är lite frusen och då blir det lättare för henne form.
• Innan tillagning från en bit av levern, är prydliga bitar av rektangulär form som bildas, ungefär samma tjocklek och längd.
• Hepatiska lobes häller i mjölk för att ge juiciness och ömhet. Lämna ett tag. Det är inte nödvändigt att salt. Ignorera inte detta råd, saltlösning levern på detta recept behövs vid ett annat preparatstadium.
• Att hälla någon vegetabilisk olja till den förvärmda stekpannan och ta tag i levern tills den avdunstar den extra vätskan. I slutet av rosten måste man lägga till salt och peppar. Man bör komma ihåg att levern måste saltas i slutet av matlagningen, eftersom den blir hård från salt.
• Rostad leverlobby kastar tillbaka på kolaren och ger möjlighet att tömma oljan. Levern kommer att anses vara klar om Sukrovitsa upphör att sticka ut.

Nästa steg är att förbereda en läcker krämsås, som är hemligheten av smaken av nötköttlever i Stroganovsky.

• Skär i kuber avskalade och tvättade lök och häll på en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, sedan tre morötter på en fin rivare och lägga till bågen, stek, ständigt omrör på medellång värme så att bågen har förvärvat en mild gyllene färg. Det visar sig att Roaster, som är beredd på många andra rätter.
• Separat värmer vi upp en stekpanna med vegetabilisk olja och tillsätt mjöl i det, stek, omröring till bildandet av krämfärg och utseendet av färsk bakplåt.
• Vi ansluter detta mjöl med en roaster, lägg till solrosolja, du kan med en lukt, för att förbättra smaken och aromen.
• Vi tankar de kokta grönsakerna med mjölrkrädde, ju högre fettinnehållet i produkten, desto bättre, mixa väl. Som ett resultat är en krämig sås mättad med grönsaker.
• I en färdig gräddfilssås, kasta en prefryst lever, lägg till lite vatten och lämna för att stjäla i 15 minuter.
• Lägg till salt, peppar, om så önskas, din favorit kryddor och, naturligtvis, många greener.

Stroganovsky Beef lever är en andra maträtt, så matad som en sekund till middag eller till middag. Du kan lägga till persilja och dillgrönsaker, några sommargrönsaker som kombineras perfekt med denna maträtt.

En andra maträtt ska användas med en garnering, en spaghetti är perfekt för detta ändamål, men du kan koka potatis eller förbereda potatis potatismos, bovete, ris, hirs, korn. För att förbättra smaken av sås, kan du lägga till tomatpasta eller tomater till den.

Viktigt: Tekniska egenskaper hos skålen eller dess kalorinnehåll - i 100 g av en färdigrätt: 147, 7 kcal, proteinerna står för 9,4, fetter - 8,8, kolhydrater - 7,6 kcal.

Stroganovsky Beef lever är idealisk för kosten för framtida mammor och barn. Skålen innehåller vitaminer och spårämnen som bidrar till underhållet av immunitet, hjälp med enzymernas arbete, påverkar kroppens tillväxt och utveckling.

Kycklinglever i Stroganovski

Kycklingleveren i sin struktur är mer försiktig, innehåller en stor mängd folsyra, den nödvändiga komponenten i kosten av gravid kvinna och barn. Det måste sägas att användningen av en kycklinglever för denna maträtt är mycket lämplig. Kycklinglever förbereder mycket snabbare, men det visar sig mycket mjukare och gräver inte.

Receptet för kycklinglever i Stroganovsky är praktiskt taget inte annorlunda än det klassiska alternativet, men den viktigaste delprodukten är en kycklinglever. Tänk på de viktigaste stadierna av matlagning:

• En mobbning rengörs av skal, tvättas och skärs i små bitar.
• Kycklingleveren är avfrostning (företrädesvis vid en temperatur av 18-20 ° C), frigörs från gallkanalen och filmerna, tvättas väl med vatten. Den beredda produkten skärs i bitar. Eftersom leverkyllan är mjukare och mer anbud, kräver det inte förblötning i mjölk.
• På en steklök till en vacker guldfärg uppvärmd med vegetabilisk olja, lägg sedan till en kycklinglever och steka det, ständigt omrör. Stek du behöver på medellång värme tills produktens färg ändras.

• Om färgen på levern förvärvar en brun nyans, måste du lägga till gräddfil, önskvärt, i vilken 20% fathet, också i detta skede är det värt att lägga kryddor att smaka.
• Vi blandar bra, koka, då fortsätter vi att släcka på liten eld. Denna process tar ca 20 minuter.
• Den färdiga maträtten ska serveras omedelbart till bordet.
• För att ge en maträtt med större aptital, strök det generöst med gröna.
• En näringsrik kycklinglever kommer att vara, om du serverar den med potatis, kokt ris eller annan gröt.

Vissa värdinnor släcker levern på smöret eller på blandningen av djur och vegetabiliskt fett. Till gräddfil kan tomatälskare lägga till tomater raffinerade från skal eller tomatsås.

Stroganovs fläsklever

Stroganovsky maträtt kan också förberedas från fläsklever. Framställningen av levern i Stroganovsky i detta fall är inte mycket annorlunda än det klassiska receptet, men det finns några subtiliteter som även en erfaren älskarinna bör ta hänsyn till:

• Fläskleveren är mjukare och mild än nötkött, men har en lätt senap, så det måste hållas i mjölk eller majonnäs i flera timmar.
• För att levern ska vara saftig och mjuk måste den stekas på en varm stekpanna 5 minuter, framför rostning i mjöl.
• Stek varje stycke från 2 sidor, något stek och lock med lock. Förbered dig i det här formuläret du behöver 7 minuter.
• Det kommer att vara fel om levern lyckas med den kompletterande, den kommer att vara torr. I det här fallet lägger du på mjölk eller gräddfil till pannan.
• Det är nödvändigt att salt och peppar i slutet, annars riskerar du att få en hård maträtt.

Som regel kommer följande produkter att behövas för att förbereda en sådan maträtt:

• 400-600 g Frisk fläsklever. Bättre om levern kommer att vara hemma.
• Grönsaker: Lök, morötter. Fläktar av rätter Farthetern, kan lägga lite vitlök.
• Ett par konst gräddfil.
• Tomater eller pasta av dem.
• 50 g smör.
• Ett par konst mjöl.
• Kryddor, kryddor, gröna till smak.

För personer med förhöjt kolesterolinnehåll i blodet, använd deras fläskleverrätter inte, eftersom det förvärrar blodcirkulationen, är det allvarligt smält, kan orsaka allergisk reaktion.

Stroganovsky lever med gräddfil

För att förbereda levern i Stroganovski med gräddfil, är levern av något djur lämpligt. Även fläskleveren som är beredd på detta recept kommer att vara mjukt och saftigt. Sour Cream är bättre att laga mat med en fett-mejeriprodukt.

Stroganovsky leverrecept med gräddfil är något annorlunda än tidigare alternativ, men skålen är också mycket välsmakande.

Förteckning över ingredienser (ge några portioner):

• 500 g lever någon.
• 1 stor glödlampa. Men de som inte gillar lök kan begränsa sig med ett litet belopp.
• 2 msk. mjöl.
• Vegetabilisk olja.
• 300 g 15% gräddfil.

Matlagning:

• Förbered en leverundersprodukt.
• Skär i remsor eller kuber som värdinna önskar. Det är inte nödvändigt att suga i mjölk i det här fallet, som receptlever och så det blir mjukt och saftigt.
• Vik levern i matpaketet.
• Häll mjöl där och blanda allt bra. Ett sådant knep tillämpas på bekvämlighet för att göra en bra en bit så att den ser ut som en vit klump. Således appliceras mjölet på skivans skivor jämnt. Även mjöl kommer att förhindra förlust av vätska under stekning.
• Klipp lök med halv ringar eller små kuber.
• Lök är rostade i 5 minuter. Före det transparenta tillståndet på svag eld. Fry bättre på krämig olja, det kommer att vara smakligare.
• I den färdiga bågen lägger du lever och stek allt detta på medelvärme före bildandet av en gyllene skorpa på Luka, ständigt rörande sitt kulinariska mästerverk.
• Levern är stekt 20-30 minuter.
• Vanligtvis, är tillsatsen av svartpeppar och salt nog, men för fans av kryddig förnimmelser, olika kryddor för kött, till exempel, gurkmeja eller mayoran kan användas.
• Den sista touch är gräddfil läggs på levern, alla komponenter blandas och gryta på fina eld under locket. Om plötsligt gräddfil är mycket tjock, kan den spädas med varmt vatten eller buljong, liksom mjölk.
• Det är inte värt att spendera en lever under en längre tid, eftersom långtids värmebehandling kommer att göra det ordentligt.
• Vid slutet av tillredningen add greener.
• Det är bättre att ge en kokt Stroganovsky lever med gräddfil med potatispuré eller ris.

Stroganovsky Lever i Multicooker

De flesta ägare älskar att förbereda sina kulinariska mästerverk i modern hushållsapparater. Man tror att den färdiga skålen i levern i en långsam spis kommer att vara mer försiktig och mer.

Vi ger receptet för levern i Stroganovski för en långsam spis:

• Färsk kyckling eller kalkon lever - 0,9 kg.
• Lagerblad - 2-5 st.
• Lök.
• Ett glas färsk mjölk.
• Mogna röda tomater - 2 st.
• Gräddfil i 30% - 3 msk.
• Vetemjöl - 2 msk. Med en bild.
• Vatten - 2 glas.
• Salt, kryddor, jord doftande peppar.
• Greener.
• Raffinerad solrosolja.

Framställningsstegen:

• Biprodukter tvätta, beskära dockets och ta bort filmen.
• Skär levern halm, rektanglar eller bitar. Det beror på preferenser kocken själv.
• Skivad lever Häll ett glas mjölk i 30 minuter, kommer en sådan blötläggning bort den bittra smaken och ge avslutade biprodukter av mjukhet och juits.
• Stroganovsky levern i en multicooker framställs med tillsats av grönsaker, nämligen tomater och lök.
• Grönsaker måste tvättas, rengöras, skuren i små bitar, valde Kina.

Obs: Oftast i långsamma mynt är beredda på ett sådant sätt att alla produkter läggs samtidigt. Detta är samma enhet och har förtjänat sin popularitet bland ägarna.

Dock bör Stroganovsky lever beredas i flera steg med hjälp av flera lägen:

• Skicka till en skål med multicooker lök med solrosolja, slå på "yngel" -läge i 15 minuter. Lök yngel till det ögonblick tills gyllene färg visas.
• Skicka in en skål med siktat mjöl, störa, så att du kan förhindra utvinning av fukt. Skär eller slipa tomater i en mixer.
• Alla ingredienser blandas och fortsätta matlagning i "utsläckning" läge för ytterligare 7 minuter.
• Häll gräddfil, satte ett lagerblad, dill kvalitet och persilja.
• Fortsätt att släcka i ytterligare 1 timme. Den här tiden kommer att räcka för att underprodukten blir mjuk och absorberad gräddfilssås.

Tja, idag har du lärt dig de enklaste och läckra leverrecepten i Stroganovsky. Förbered dig för din favorit på våra recept, och du kommer alltid att få en läcker och mild maträtt till bordet. Vi önskar dig en trevlig aptit.

Video: Stroganovsky Lever: Delicious Recept