Hur man lagar hemlagad rot bröd i ugnen, bakmaskin, en långsam spis. Recept är fristed för lager bröd. Recept av matlagning lager bröd hemma steg för steg med bilder

Doftande färska bakverk finns på våra bord nästan varje dag. Bröd tillagas utan att lägga jäst är inte bara en utomordentligt bra, men också en läcker diet produkt. Break fria bakverk i deras smak är inte sämre än traditionella lummiga räder och örter, men kroppen fördelarna kommer att medföra många gånger mer. Om hur man gör rastlös bröd hemma, kommer den här artikeln berätta.

Enkel rotlösa bröd - användbara egenskaper och produktegenskaper

Hälsosam livsstil anhängare alltmer oftare föredrar rastlösa bakning. Ja, och i kost menyerna är nästan omöjligt att uppfylla de traditionella bröd. Vad är orsaken till stor uppmärksamhet till lager bröd?

Fördelarna med lager sopor

Crophing bakning kännetecknas av en god vitamin och mineralsammansättning. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt förekomsten av fosfor, magnesium och kalium. Fosfor deltar direkt i syntesen av kolhydrater och proteiner i kroppen, och kalium stöder tillförseln av hjärnan med syre. Vitaminerna av grupp B inte förstörs under inverkan av höga temperaturer, vilket medel fortfarande hjälper kroppen - Normalisera metaboliska processer, delta i syntesen av hormoner såsom insulin, kortisol, progesteron och testosteron, aktivera arbetet i hjärnan.

• Bröd utan jäst har grövsta och tät struktur. Användningen av en sådan bakning aktiverar tarm drift, förbättrar sina peristaltics.
• Break fritt bröd är lättare och snabbare tack vare kroppen, därför är det inte skadar tarmfloran. Detta faktum är särskilt viktigt i närvaro av dysbacteriosis eller en tendens till det. Bakning utan jäst kan minska surheten i magen.
• Jäst av naturligt ursprung, som kan vara närvarande i bröd som ett resultat av användningen av frisks, dö under påverkan av höga temperaturer. Som ett resultat kan sådana problem som gasbildning och halsbränna också glömma.
• Omformulera bakning har en gynnsam effekt på arbetet i levern, stöder den normala driften av bukspottkörteln.
• Inkluderingen i det bärande brödet bidrar till att avlägsna cancerframkallande ämnen och andra skadliga ämnen från kroppen.
• Användningen av bröd utan jäst är förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar, diabetes, fetma.
• Den viktigaste risken för den vanliga bakning ligger i bageriet, som är skadlig för människokroppen, vilket helt enkelt inte bröds i denna form.

En ytterligare fördel med det frysande brödet är dess lågt kaloriinnehåll - kroppen får den nödvändiga avgiften för energi och glädje utan hot om en uppsättning överflödiga kilo. 100 g svart bröd beredd utan att lägga jäst ger bara 117 kcal. Utan skada på kroppen är det möjligt att säkert använda 150 g rågbärande bröd.

Reframande bröd - möjlig skada på produkten

Brytfritt bröd rekommenderas aktivt av supportrar av hälsosam näring. Är den här produkten så ofarlig och på ett säkert sätt, finns det några begränsningar avseende konsumenternas cirkel? Sann begränsad bröd kontraindikationer har nej - det handlar om bröd, beredd inte bara utan bageri, men utan vild jäst. Som den senare kan stötarna av humle eller ventilationsstänger utföra. Datajäst skiljer sig knappast från traditionella fermentationsstimulerande medel. För att inte tvivla på kvaliteten på de använda produkterna är det bäst att förbereda hemlösa bröd på egen hand.

Negativa stunder av lagerbröd är mer tekniska i naturen - färdigt bröd är en storleksordning dyrare än sin jästanalog, och tiden för att förbereda den hemma krävs mer. De fördelar som en sådan bakning kommer att ge kommer dock att nivas alla negativa punkter.

Explosionalternativ för bärbröd

Formuleringen av "fasthållen bröd" innebär frånvaro av färdiga bagerijäst som en del av produkten. Det är känt att kvittot på bröd är omöjligt utan processerna för "intern brott". Alternativ till traditionell jäst sticker ut olika frans. Du kan lagra de erhållna ämnena i kylskåpet i banken under det kategorösa locket med hål. Innan du använder en sådan paus behöver det sista att "vakna". För att göra detta, flyttar burken med Rodvaya för att värma tre dagar före bakning av bröd.

Kefir Oakwask för Refrack Bröd

• Kefir eller Prostokvasa lämnar i flera dagar (2-3) i värme - det är nödvändigt att vänta på det ögonblick då massan börjar bubbla, och vätskan är separerad. Det erforderliga resultatet kommer att åtfölja den sura doften (lukten av fortsätt kefir).
• Lägg till rågmjöl. Den resulterande massan ska ha en homogen konsistens (som gräddfil).
• Kapaciteten täcker våtgas och skicka för en dag eller två till värme. Vid denna tidpunkt är blandningen inte värt det.
• Efter den här tiden, lägg till lite mer mjöl så att massan inte förlorar fitta. Blandningen har en degkonsistens på pannkakor.
• Vila täcka matrisen. Det måste väntas när massan mognar - det kommer att börja bubbla och öka volymen. I ett sådant tillstånd är Zakvaska redo att användas. Den erforderliga mängden ta för att laga testet, och resten skickar lagring till kylskåpet.

Potatisexplosion för brödbröd

• Ta 10 medelstora potatis.
• Rengör dem från skalet och koka (utan att lägga till salt).
• Töm vattnet. Nästa tillsätt mjöl. Dess kvantitet bestämmer på grundval av potatisviktklackar - den färdiga kompositionen bör ha en konsistens av tjock gräddfil.
• I det här formen, lämna kompositionen i värme i 3 dagar. Om massan blir för vätska, lägg till lite mjöl.
• När skum visas på FRKOP-ytan måste påfyllningen "mata". Lägg till behållaren med lödd 50 g mjöl och 50 ml vatten.
• Nästa dag är geten klar för användning.

Extern utsökta för brödbröd

Ett annat namn på den här grunden är starterstartaren.

• I ett glas djupt ansluter en skål 100 g mjöl (preferens ges till en Rzhen-sort) och 100 ml vatten. Med hjälp av en träsked eller blad, blanda ingredienserna. Ditt mål är att bli av med klumpar. Kapacitet sätta på en varm plats utan utkast.
• Om värmen var tillräckligt, visas nästa dag bubblor på ytan av kompositionen. Igen i samma volym tillsätt mjöl och vatten till disk och vatten. Massan måste ha en konsistens av sourceal of medium density. Rör om ingredienserna. Kapaciteten täcker servetten och skicka den tillbaka till värme.
• På den tredje dagen kommer Zakvaska inte bara bubbla, men ökar också i volymen. "Tårta" det återigen (lägg till 100 g rågmjöl och 100 ml vatten), täcka tanken med en servett och lägg den i värme igen. Nu efter den massa du behöver noga följa. När kompositionen ökar i halvåret, dela den i hälften. Du använder en bit direkt och den andra - lägg i kylan till nästa matlagning.

Razvash på rosin för beish bröd

• 3 msk. l. Lagra ordentligt skölj och hoppa över köttkvarnen.
• Placera de torkade frukterna i glaset och fyll med vatten (150 ml).
• Tillsätt 150 g rågmjöl och 30 g honung. Om det inte finns någon älskling, kan du använda socker.
• Alla komponenter är grundligt blandade, täcka med en fuktig trasa eller gasbindning och skicka den i värme.
• Nästa dag lägger vi till 2-3 msk i den beredda massan. l. Vete mjöl och samma mängd varmt vatten. Rör allt igen och sätt i värme.
• Upprepa föregående steg på 3, 4 och 5 dagar. Färdiga start har en degkonsistens på pannkakor.

Recept Whygrain Bearing Bread

Privatonet mjöl innehåller mer vitaminer och mineralelement än någon annan mängd mjöl. Dessutom har hela kornbrödet inte kontraindikationer att använda, så det kan dekorera något bord.

Enkelt recept för varmfritt fullbröd i ugnen

Ingredienser:

• 1 kopp havregryn och fullkornsmjöl;
• 0,5 h. L. salter;
• 1 tsk. honung;
• 1 msk. l. vegetabilisk olja;
• 200 ml vatten.

Om du vill öka mängden ingredienser, dela den färdiga degen till mer (2-3) antalet loaf. I det här fallet kommer ditt bröd säkert att bukta.

Matlagning:

• I ett djupt glas eller keramisk skål, anslut havregryn och mjöl.
• Därefter tillsätt salt och bakpulver.
• Nästa steg är att bifoga honung och olja.
• Tillsätt varmt kokt vatten och med hjälp av silikon eller träspatel, blanda testkomponenterna. Som ett resultat visar det sig en tjock och något dragmassa. Homogena konsistensfläktar kan dra nytta av bländaren - den färdiga degen blir mjukare och mild.
• Bilda loaf. Därefter sprinkar vi det med en liten mängd mjöl och skickar till formen för bakning. Arbetskapaciteten rekommenderar att det ligger ett pergamentblad.
• Formen skickas till ugnen i 20-25 minuter. Bröd ifrån varandra vid 200 ° C.

Bröd lös fritt från helkornsmjöl på Zakvask

Ingredienser:

• 250 mg starterstart;
• 1 kg helkornsmjöl;
• 3,5 glas (1 liter) av vatten;
• 1,5 msk. l. honung;
• 4 h. L. salter;
• 50 g kummin, sesam eller solrosfrön;
• 2 msk. l. Olivolja (för formbehandling).

Med användning av denna mängd ingredienser visas 2 kg bröd vid utgången.

Matlagning:

• Först och främst måste den färdiga starteren "vakna". För att göra detta, få arbetsstycket från förkylningen och låt det bli varmt.
• I tanken för testet, häll ut en lödd. Tillsätt vatten, 0,5 kg heligt mjöl och 0,5 msk. l. Honung. Blanda alla komponenter noggrant.
• Sätt en skål i värme i 5-6 timmar.
• Därefter kommer skjuta upp 250 ml av ett uppdaterat och underbarkerat ok - den här massan vara grunden för nästa matlagningsbröd. Skicka det till kylskåpet.
• Den återstående massan används i det aktuella arbetet. Lägg till salt och 1 msk. l. Honung. Blanda massan noggrant så att alla produkter löser upp.
• I den resulterande kompositionen siktade 0,5 kg mjöl. Klar vikt bör ha en tjock konsistens (du kan använda en sked som en kontroll - om den står, fick du den nödvändiga konsekvensen). Justera eventuella frön till smak.
• Bakningsformer smörj olivolja. Bilda brödbröd och skicka dem till beredda former. På begäran av bröd kan du dekorera - utlösare med mjöl eller kryddor. Observera att under beredningen av bröd ökar i storlek. Av denna anledning bör den råa degen inte uppta mer än hälften av den totala formen.
• Brödet skickas till en förvärmd upp till 200 ° C i ugnen i 15-20 minuter. Därefter minskar värmen till 180 ° C och baka en loaf under ytterligare 1 timme.
• Färdigt bröd tar ut ur formerna och läggs ut på handduken. Om du gillar en krispig skorpa, behöver du inte täcka lös. Fläktar av en mjuk brun är bättre att strö med vatten och täckas med en handduk.

Brytfritt bröd i brödtillverkare

Användningen av brödtillverkare gör att du kan förenkla den tekniska sidan av matlagningsprocessen avsevärt.

Brytfritt bröd på kefir

Ingredienser:

• 300 ml kefir;
• 400 g vetemjöl;
• 0,5 h. L. Sololi.
• 1 tsk. Sahara;
• 1 tsk. soda;
• kryddor och kryddor till smak - italienska örter, sesam, kummin eller koriander (2 Art. L.).

Matlagning:

• I behållaren av brödtillverkaren placera spade (mixer) och häll kefir. Tillsätt sedan sodavatten, salt, socker. Produkterna bör vara strängt i den angivna sekvensen. Fläktar av bröd med kryddiga anteckningar på detta stadium kan lägga till ett par nypa krydda "italienska örter", sesam eller kummin.
• Nästa steg är att lägga till heligt mjöl. Konsistensen av det färdiga testet är direkt relaterat till fetten hos den kefir som du använder. Den slutliga mängden mjöl justeras i enlighet med tjockleken på mjölkdrycken.
• Placera arbetsförmågan tillbaka till brödtillverkaren. Använda mat soda under beredningen av hembakat bröd, inte knåda degen för länge. Så du riskerar att "förlora" den resulterande koldioxiden före början av brödbakningsprocessen. Som ett resultat kommer degen inte att vara porös och luft, men snygg och klibbig. Avsluta från denna situation är att använda snabba matlagningslägen - snabb och ultrafast bakning.
• Installera den supersnabba bakning läget och vikten för den färdiga limpan (750 g). Om det inte finns något sådant läge, välj testprogrammet först först (tid - 10 minuter.) Och efter - "baka" (40 min.).
• När den angivna tiden släpps kontrollera beredskap ditt bröd med en träpinne. Om produkten inte bär, baka det i ytterligare 10-15 minuter.

Hembakat bröd bröd på mjölk

Ingredienser:

• 150 ml mjölk;
• 1,5 h. Smör;
• Ett kycklingägg;
• 1-1,5 koppar mjöl;
• 0,5 h. L. salter;
• 1-2 Art. l. Sahara;
• 2 h. L. Busty.

Matlagning:

Innan du börjar laga mat, bör det vara mjuk och plast ur kylskåpet.

• I skålen av bakmaskinen häller varm mjölk.
• Därefter kör ägget och tillsätt mjukt eller smälter smör.
• Gör salt och socker.
• Sikta mjöl. Placera arbetsförmåga och denna ingrediens.
• Lägg till en bakpulver och installera bakning parametrar. Den optimala blir användningen av en snabb läge tillagningstid - 60 minuter.

Refragmentless rågbröd

Hur man bakar en rastlös rågbröd på Zakvask

Ingredienser:

• 700 g rågmjöl;
• 2 msk. l. honung eller socker;
• 1-2 Art. l. olivolja;
• 400 ml vatten;
• 2 h. L. salter;
• 6-8 msk. l. Okvasky (kefir eller "evig");
• russin, kuraga och frön - för fyllning.

Matlagning:

• Vid det första steget, vi ansluter de flytande komponenterna - vatten och surdeg.
• I denna blandning, göra honung, salt och fyllning.
• Nästa gradvis störa siktat mjöl. Vi knåda degen.
• Lägg ut massan i förväg smorda former och låt stå i 2 timmar i värme - degen ska klättrade.
• Värm ugnen till 200 ° C. Under bakplåten, rekommenderas att installera en vattenbehållare. Skicka degen i ugnen i 20 minuter.
• Nästa, väta ytan av bröd med vatten, vi minska värmeintensiteten till 180 ° C. Baka bröd i ytterligare 40 minuter.

Omformulera rågbröd på vattnet - receptet

Ingredienser:

• 2 glas mineralvatten med gas (inte kallt);
• 3-3,5 glas rågmjöl;
• 0,5 h. L. Salt.

Matlagning:

• Anslut mjöl och salt.
• Gradvis tillsats mineral, blanda ingredienserna.
• Som ett resultat, bör du få en plast deg som inte fastnar på händerna.
• Bilda runda eller ovala bullar.
• Bakplåten smörja vegetabilisk olja. Sätta på den preparerade bullar. Var och en av dem att göra kors nedskärningar. Sådant inte bra manipulation kommer att undvika utseendet på testet av icke-psykiska sprickor under inverkan av hög temperatur.
• Bagaget är sänds till ugn förvärmd till 180 ° C. Tillagningstid - 50-60 minuter.

Vete rastlöst

Ingredienser:

• 70 g vetemjöl;
• 70 g grovt slipmjöl;
• 4-5 msk. l. kli;
• 250 ml kolsyrat vatten;
• 4 msk. l. solrosolja;
• kryddor (till exempel kummin).

Matlagning:

• I en skål sätta mjöl av grov slipning. Häll långsamt gashed vatten.
• Därefter tillsätt kli, salt och kryddor till smak.
• Vete mjöl siftat och lägg till det förberedda testet.
• Rör om ingredienserna. Gör 2 msk. l. vegetabilisk olja. Vi knådade degen.
• Från den resulterande massformen en rulle, rund eller avlång loaf. Sätt brödet i suddiga former.
• Baka bröd vid 200 ° C i 20 minuter. Därefter reducera värmegenskaper upp till 150 ° C. Fortsätt bakning i ytterligare 30 minuter.
• Färdig brödslapp med en våt handduk och plats i paketet. En timme senare är doftande loaf redo att användas.

Brytfritt bröd i en långsam spis

Ingredienser:

• 800 g mjöl;
• Ett kycklingägg;
• 2,5 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. salter;
• 3 msk. l. gräddfil;
• 300 ml varmt vatten;
• 2 msk. l. Kefir okvaska.

Matlagning:

• I en glasskål, häll 300 ml vatten.
• Därefter kör ett kycklingägg, tillsätt socker och kefir lödd. Rör om ingredienserna.
• Till äggmassan tillsätt salt och gräddfil. Rör alla komponenterna igen.
• Justera helgat mjöl. Kontrollera degen.
• Den resulterande massan är placerad på brädan bågad av mjöl. Blanda degen i 5-10 minuter. Därefter, lämna mycket vid tiden för "vila".
• En multicookers skål smörjer mjukt smör. Sätt i den dekorerad tårta. Lämna det i 2 timmar. Under denna tid kommer degen två gånger att öka i volym.
• Installera "Baking" -läget och tillagningstid - 1 timme. Därefter vänd sedan kakan och baka i ytterligare 30 minuter.

Avstängt bröd hemma - Videolektion

Hemlagad frukostbröd - Foto