Fördelarna och skadan på lönnsirap. Vad är lönnsirap från. Hur man gör lönnsirap hemma - receptet

Lönnsirap är ett hälsosamt sötningsmedel av naturligt ursprung, som är mycket populärt i Amerika. Denna produkt erhålls genom indunstning av sockerlönnjuice, som ser ut som en radar -vätska, och dess smak kan jämföras med söt karamell. Till skillnad från socker är lönnsirap mycket mer användbar, eftersom den finns i dess sammansättning många mineraler och vitaminer. Det är riktigt, denna sirap har ännu inte fått många fans, som i hans hemland - i Kanada, men många har redan lyckats utvärdera dess smak och näringsrika egenskaper. Låt oss ta reda på vad lönnsirap är, från vilken den är gjord, med vad den kan serveras med. Är det möjligt att laga det själv och finns det produkter som kan ersätta det i våra kök.

Lönnsirap: Komposition, produktionsteknologi

De första referenserna till lönnsirap upptäcktes under XVIII -talet, men de flesta forskare är enhälliga enligt den uppfattningen att denna produkt gjordes av indierna långt innan Columbus största prestation - upptäckten av Amerika. Stammarna använde lönnsirap istället för socker och beredde också näringsmässiga och uppfriskande drycker baserat på den. Det var indianerna som lånade en metod för att få sirap från sockerlönnsaft.

Intressant! Sirap är tillverkad av juice erhållen från vissa typer av lönn, som innehåller en ökad mängd sockerarter.

Sirapen träffade Europa från Kanada, som är sirapens officiella hemland. Där kan inte en enda fest klara sig utan den: våfflor, glass, desserter vattnas med sirap, och den läggs också till såser till kött och fisk. Kanada är fortfarande ett centrum för produktion av sirap, vars popularitet inte har fallit på många århundraden.

I hyllorna i våra stormarknader kan du ofta träffa en falsk, inte naturlig lönnsirap. Falsifieraren är tillverkad av sockersirap med tillsats av färgämnen och smaker, vilket gör det till en absolut värdelös produkt.

Utseendet på förfalskningar orsakas av en komplex produktionsteknologi. I själva verket är det ganska svårt att få juice från lönn: för dessa ändamål är träd lämpliga, som är mer än 30 år gamla, och insamlingsprocessen varar bara två månader om året. För att få en stor mängd sirap behöver du därför en hel plantage av ganska vuxna träd.

Notera! För att göra 1 liter sirap är det nödvändigt att avsluta cirka 40 1 lönnjuice.

För att undvika förfalskningar rekommenderar experter att köpa amerikanska sirap. Det kan vara av två typer - Vermont och kanadensiska. De skiljer sig åt i konsistens och färg, men detta påverkar inte deras höga kvalitet - speciella provisioner för kvalitetskontroll, inklusive miljövänlighet och naturlighet, övervakar strikt den.

Klassificering av lönnsirap:

Hur ska verklig lönnsirap se ut?! Det är transparent, färgen från bärnsten till rik brun och till och med mörkröd. Sirapen smakar träkolan, och dess arom är helt unik, så det är helt enkelt omöjligt att jämföra det med något. Konsistensen av lönnsirap liknar starkt kapabel honung.

Så här ser lönnsirap ut:

Intressant! Lönnsirap har en rik komposition. Den innehåller mangan, zink, kolhydrater, kalcium, selen, vitaminer B, samt magnesium, järn, koppar, många antioxidanter.

Användningen av lönnsirap vid matlagning

Sirapen som erhållits från lönnjuice är den viktigaste ingrediensen i USA: s matlagning. I Ryssland är denna användbara produkt mindre populär, eftersom den inte är så lätt att hitta till försäljning och den är dyrt.

Icke desto mindre har lönnsirap sina fans som uppskattade dess utmärkta kulinariska och användbara egenskaper. Sirapen kommer att vara det perfekta tillskottet till heta pannkakor, aromatiskt örtte, krispiga våfflor, glass. Dessutom kan sirap läggas till i sylt eller använda den istället för honung om du har en allergi mot bi -produkter. Sirap används också för att göra söt bakning, liksom alla typer av såser.

Viktig! Lönnsirap kan underkastas värmebehandling. I uppvärmningsprocessen bildas inte cancerframkallande ämnen i sirapen, medan alla gynnsamma ämnen förblir i sin helhet.

Lönnsirap - fördel

Lönnsaft sirap, förutom smak, har också läkande egenskaper:

• Juicens sammansättning har mycket abscisinsyra. Detta näringsämne har en gynnsam effekt på bukspottkörtelns funktion och om det finns en fysiologisk nödvändighet förbättrar utsöndringen av insulin. Idag pågår studier som gör det möjligt att utveckla ett läkemedel baserat på lönnjuice för behandling av bukspottkörteln.
• Det finns bevis för att lönnsirap har en antiinflammatorisk effekt på de flesta organ. Dess äter gör att du kan rengöra blod, förhindra den patologiska uppdelningen av cancerceller.
• Lönnsirap hjälper till i kampen mot minskad immunitet. Produkten minskar risken för att utveckla autoimmuna sjukdomar.
• Lönnsirap är nödvändig för män. Fleråriga observationer av män som använder lönnsirap bekräftade produktens förmåga att förhindra prostatacancer och åldersrelaterad impotens. Forskare förklarade denna egenskap av lönnsirap med ett högt innehåll av mangan och zink.
• Lönnsirap i hjärtat påverkar väl. Det stärker muskeln, förhindrar hjärtattack, arytmier, åderförkalkning.
• Lönnsirap är också lämplig för extern användning: Kvinnor försäkrar att sirapen är perfekt att ta hand om huden - fuktar och närar den.
• Sirapen är ett minimum av purinföreningar och oxalater, vilket gör denna produkt tillgänglig för personer med gikt och andra metaboliska störningar. Lönnsirap är tillåtet för alla allergier, eftersom den inte provocerar allergiska attacker.

Lönnsirap - skada

Även om fördelarna med lönnsirap är obestridliga, kan det ibland orsaka obetydlig skada. Läkare rekommenderar inte att du använder denna sirap till diabetiker och personer med personlig intolerans mot denna produkt. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till det område där lönnplantager växer, eftersom radioaktiva isotoper kan samlas i sin juice.

Hur man lagar lönnsirap

Sirap av hög kvalitet är ganska svårt att hitta i hyllorna i stormarknaderna. Hyllorna är helt enkelt fulla av lågvärde till höga kostnader. Om du har tillgång till vuxna kryddig lönn kan du försöka laga lönnsirap hemma. För att göra detta är det nödvändigt att samla lönnjuice under de första två månaderna av våren, när luften fortfarande är kall på natten, och under dagen är den redan tillräckligt varm. Under sådana förhållanden är lönn aktivt "gråter". Som upplevelsen av "samlare" av lönnjuice visar är den bästa tiden att samla en rik fångst i mars april.

För att få juice i lönn är ett hål gjord med ett djup av 4-6 cm och med en diameter på upp till 15 mm. Sedan sätts ett rör i det borrade hålet och under det placeras en förening.

Hur man gör lönnsirap:

• Lönnjuice består av 95% av vanligt vatten, så det indunstas länge.
• Processen för att värma juicen i brand fortsätter tills tjock karamell-amersirap kvarstår.
• I förångningsprocessen tillsätts ingenting till juicen, särskilt socker.
• Sedan kan den resulterande sirapen tas bort för förvaring i kylskåpet eller malbollar (uppvärmd till 80 ° C, hälls i steriliserad bank och igensatt).

Viktig! Om i lagringsprocessen sugs hemma -sirap, ändrat färg, förvärvade en okarakteristisk lukt, är det bättre att inte äta den. Kanske förångades inte till önskad konsistens och sirapen försämrades.

Hur man byter lönnsirap

Det är svårt att ersätta lönnsirap med någon produkt. Varje ersättning kommer att leda till en förändring i smaken på den färdiga maträtten. Men om det inte finns något annat val kan du använda flytande acacia eller linden honung, flytande sylt av päron eller krusbär istället för lönnsirap.

Lönnsirap - recensioner

Om du ser recensioner om lönnsirap på olika webbplatser blir det tydligt att denna produkt är en amatör.

• Jag förvärvade lönnsirap, producerad i Astrakhan. Jag kan inte säga att jag inte kan vara glad: smaken liknar bränt socker och aromen är för kemisk. Kanske är det hela i tillverkaren, så nu riskerar jag att köpa en amerikansk produkt. Men för tillfället kan denna produkt inte rekommenderas. Olga, 29 år gammal.
• Utan lönnsirap är inte en enda skrovad. Men detta är inte det enda skälet att njuta av den läckra sirapen. Mina hushåll representerar helt enkelt inte mjölkcocktails, glass och hemmaplattor utan sirap. Med ett ord är det omöjligt att beskriva den otroliga smaken och fördelarna med denna sirap. Eugene, 46 år gammal.
• Jag hade en oväntad bekant med lönnsirap - vänner från Kanada förde honom som en gåva. Vad kan jag säga: Om jag vill diversifiera smaken på desserter och ersätta inte särskilt friskt socker med något, kommer du verkligen att gilla denna sirap. Men som ingrediens nr 1 i mitt kök anser jag inte att det på grund av en ganska specifik smak och smalt spektrum av applicering.

VIDEO: MAPLE SYRUP - RECIPT