Salsa di pesto: deliziose ricette passo dopo passo con la foto. Come cucinare la salsa di pesto a casa. Con quello che mangiano salsa di pesto, piatti con salsa di pesto

La salsa è considerata il momento clou di ogni piatto. La salsa dà al cibo un gusto, l'ombra, l'odore indimenticabile, lo trasforma in un vero capolavoro. Queste sono le qualità della salsa pesto ben nota. È semplice in preparazione, ma ha un sapore piuttosto unico. Il pesto è considerato classici italiani, con i quali qualsiasi hostess ha familiarità.

Se vuoi coccolare costantemente i tuoi parenti, puoi preparare un tale supplemento. Ma preparalo appena prima di servire. Se non hai ingredienti, puoi sostituirli, mentre ricevi un'eccellente variazione di una vera salsa di pesto.

In questa ricetta, non attira che sia facilmente preparato, ma anche i grandi benefici di ogni componente. Allora cos'è la salsa al pesto? Cosa mangi il pesto? Come cucinare a casa? Imparerai al riguardo dal nostro materiale.

Storia e varietà di salsa di pesto

C'è una leggenda che fin dall'inizio gli ingredienti principali di questa salsa (basilico, aglio e olio d'oliva) sono stati usati per preparare unguento terapeutico. Tuttavia, dopo che la composizione risultante è arrivata accidentalmente sulla superficie del pane, è diventata una deliziosa aggiunta. Quasi tutti gli abitanti dell'Italia si sono innamorati della salsa al pesto e nel tempo l'intero pianeta lo ha scoperto.

Le persone che vivono su Genova credono che sia la loro regione che è considerata il luogo di nascita di questa salsa. In questa zona, sono disposti anche i campionati, durante i quali i partecipanti preparano ogni salsa eccellente a modo loro.

Nonostante il fatto che le persone abbiano cercato di preservare la classica variazione della salsa, oggi è già noto un numero enorme di nuove ricette di pesto.

Si distinguono per colore e gusto. Scopriamo da cosa è fatta la salsa di pesto:

• La salsa verde è un pesto classico, per la preparazione di cui viene utilizzato il basilico verde.

• Salsa rossa: i pomodori vengono aggiunti a questa salsa.

• Salsa gialla - Le noci vengono aggiunte a questa opzione, oltre a ricotta.
• Salsa viola - Invece di un basilico verde in un pesto, viene aggiunto un basilico viola, più rucola. Questa salsa è perfetta per i frutti di mare.

Per la prima volta, la salsa è stata menzionata nel XIX secolo. Su come si stava preparando il pesto, quindi è stato scritto nel libro culinario dei cuochi liguri. Si chiamava La Cuciniera Genovese.

Piatti con salsa di pesto

Attualmente, la salsa di pesto è considerata un attributo obbligatorio della dieta dei residenti italiani. Può essere ogni giorno o festivo.

Forse grazie alla Basilica che ha un'eccellente reputazione, o altri motivi, di regola, di regola, hanno messo questa salsa sul tavolo da spigolosi. Sostengono che il pesto sul tavolo è un buon segno per gli sposi, per la loro vita futura insieme.

La salsa è così universale che viene servita con una pasta italiana o torte ben note. I residenti di Liguria riforniscono un pesto con un piatto speciale, che è preparato dalla pasta e ha il nome "allenatore".

Ma lo stesso Pesto può rendere gli spaghetti ordinari più piccanti e sfaccettati, Lasagnu, Farfalle. Puoi servire un pesto con snack, ad esempio, con Kapreza, applicare durante la cottura della pizza.

Interessato? Quindi consideriamo in modo più dettagliato la ricetta per salsa e piatti che può integrare. Dopotutto, è la salsa che il sapore di molti piatti è il più sfaccettato.

La salsa di pesto è classica

Che tipo di ingredienti fa la versione classica del pesto, che è venuta da noi da Liguria, è costituita? Quindi, include i seguenti componenti:

• Foglie di basilico verde - 50 g.
• Olio d'oliva, solo italiano - 5 cucchiai.
• Semi di pino italiano - 15 g.
• Formaggio con un nome interessante Pecorino Sardo (anche italiano) - 50 g.
• Sale (preferibilmente mare).
• Denti all'aglio - 2 pezzi.

Processo di cottura:

• Macinare tutti gli ingredienti solo con il metodo manuale senza usare la tecnica. Questo è necessario per non distruggere il vero spirito della salsa.
• Lavare le verdure prima dell'uso, asciugare, usando un tovagliolo di carta.
• Unisci aglio e noci tritati finemente con altri componenti, mescola bene.

Consigli utili: aggiungere olio gradualmente, in piccole porzioni. Quindi puoi ottenere la coerenza necessaria. Ma aggiungi il formaggio per ultimo.

Salsa di pesto a casa

Certo, non tutte le case hanno un basilico, sebbene questo ingrediente sia considerato abbastanza popolare. Puoi sostituirlo con gli spinaci.

Quindi, per una ricetta per la salsa di spinaci, fai scorta:

• Spinaci - 1 cucchiaio.
• Noci di cedro (tritato) - 1 cucchiaio.
• Aglio - 1 dente.
• Olio d'oliva - 1 \\ 4 tazze.
• Parmigiano (tritato grattugiato) - 1 \\ 4 tazze.
• Sale.

Processo di cottura:

• Sciacquare gli spinaci, separare i volantini dagli steli, asciugare le foglie. Prendi preferibilmente foglie giovani, poiché i più grandi devono essere sbiancati.
• Rotolare le foglie a metà, tagliare finemente.
• Metti le foglie in un mortaio, aggiungi sale, macina con un pestello.
• Metti gli spinaci in un piatto separato, versa olio.
• Sbucciare l'aglio, tagliare finemente, mettere un mortaio, aggiungere sale, macinare con un pestello.
• Aggiungi l'aglio agli spinaci.
• Aggiungi il formaggio agli spinaci, mescola i componenti.
• Fanculo le noci in modo che diventino dorate. Macinare in un mortaio.
• Combina tutti gli ingredienti, mescolali bene fino a formare una massa omogenea.
• Metti in frigorifero in modo che la salsa sia infusa.

Incolla con salsa di pesto

Il pesto è una salsa meravigliosa che può decorare qualsiasi piatto. Ti descriviamo la ricetta - pasta (pasta) preparata con il pesto. Credetemi, questa ricetta ti permetterà di trasferirti nella bella Italia, di sentire almeno per un momento un pezzo di questo magnifico paese.

Il piatto è molto semplice. Mentre cucina la pasta, puoi cucinare la salsa stessa allo stesso tempo. Aggiungi olio alla salsa a tua discrezione, ma vedi che non è molto. Invece di pasta, puoi prendere spaghetti o pasta, quindi ottieni un piatto molto gustoso.

Per cucinare, fare scorta:

• Basilicom - 100 g.
• Parmigiano - 100 g.
• Noci di cedro - 6 cucchiai.
• Aglio - 2 denti.
• Pasta (pasta).
• Sale.
• Pepe.

Processo di cottura:

• Lavare il basilico, asciutto.
• Sbucciare l'aglio, grattare il formaggio.
• Mescola questi ingredienti.
• Macina i componenti con un frullatore, aggiungi olio durante la cottura. Alla fine dovresti formare una massa omogenea.
• Metti la salsa nel barattolo. Mettere in frigorifero.
• Fai bollire la pasta. Strofina il formaggio.
• Aggiungi 2 cucchiai alla pasta. Pesto.
• Posare la pasta sui piatti, cospargere il formaggio sopra.

Insalata con salsa di pesto

Questa deliziosa salsa è combinata non solo con la pasta, ma anche con insalate, patate, fagioli di asparagi, per decorare lasagne.

Per un piatto, prendi il numero desiderato di componenti:

• Foglie di spinaci (preferibilmente giovani) - 250 g.
• Pera - 1 pc.
• Walnuts - 30 g.
• Formaggio blu - 75 g.
• Pesto classico - 1 cucchiaio.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

• Lavare gli spinaci, asciugarlo.
• Lavare la pera, tagliato a forma di lobuli.
• Friggere un po 'le noci.
• Taglia il formaggio a pezzi o grida.
• Spinaci preparati, pezzi di pere, noci, mix di formaggi.
• Unisci la salsa, il succo di limone. Aggiungi un po 'd'acqua. Colpo.
• Riempi la stazione di benzina sopra l'insalata, mescola.

Kapreza con salsa di pesto

Grazie a questo piatto, puoi imparare a preparare un vero pesto italiano. Servire, ad esempio, con un pezzo di pane, anziché un panino o con frutti di mare.

Per questo piatto, fai scorta:

• Basilicom - 100 g.
• Noci di cedro - 100 g.
• Parmesan - 200 g.
• Aglio - 2 denti.
• Aceto balsamico - 1 \\ 2 cucchiaio.
• Sale.
• Pomodori - 10 pezzi.
• Mozarella - 2 pezzi.

Processo di cottura:

• Aggiungi noci, parmigiano, aglio, olio alla basilica. Sale un po '.
• Macina questi componenti per ottenere una massa omogenea.
• Aggiungi aceto. Mescolare.
• Taglia la mozzarella in piccoli pezzi e pomodori in cerchio.
• Posare i pomodori su un piatto, mettere il formaggio sopra, versare la salsa.

Gamberi sotto salsa di pesto

Ti suggeriamo di provare a cucinare un piatto speciale: gamberi con salsa di pesto.

Presentazione per il piatto:

• Gamberi di tigre - 500 g.
• Crema spessa - 250 ml.
• Aglio - 3 denti.
• Olio d'oliva - 25 ml.
• Parmesan grattugiato - 40 g.
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Peperoncino rosso - 1 g.
• Prezzemolo - 25 g.
• Basil verde - 15 g.
• Pepe nero, sale.

Processo di cottura:

• Aglio, volantini di basilico, prezzemolo, succo di limone, unire olio. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Otterrai una salsa di pesto.
• Sbucciare i gamberi dai gusci, rimuovere l'esofago.
• In una padella, alzati, fette di aglio per circa 30 secondi.
• Metti i gamberi nella padella. Continua a cucinare fino a quando i gamberi diventano rosa. Aggiungi salsa di pesto ai gamberi.
• Aggiungi la panna alla padella, un po 'd'acqua. Sale, pepe, bollire 1 min. Cospargere di formaggio. Renderà la salsa più spessa.
• Rimuovere la padella dal fuoco.

Salsa di pesto con formaggio

Questa salsa, come abbiamo scritto un po 'più in alto, può avere un numero enorme di varianti. Di norma, per la sua preparazione, prendono componenti che hanno un verde. Può essere coriandolo, olive, spinaci, rucola. Ti suggeriamo di cucinare la salsa di rucola.

Fare scorta per lui:

• Highway - 200 g.
• Aglio - 2 denti.
• Noci di mandorle - 150 g.
• Olio d'oliva - 100 ml.
• Parmesan - 50 g.

Processo di cottura:

• Sciacquare le foglie di vegetazione, asciugare con un tovagliolo di carta.
• Aggiungere l'aglio tritato, il formaggio.
• Sbattere la salsa. Aggiungi olio.
• Mescolare.

Il formaggio ha un sapore abbastanza preciso, quindi non è necessario aggiungere sale e condimenti aggiuntivi alla salsa.

Salsa di pesto per l'inverno

Uno e la salsa più conveniente e facile da preparare è quella che è preparata per l'inverno. Inoltre, ha il vantaggio principale rispetto ad altre opzioni: si tratta di una memoria a lungo termine.

Quindi, per lui, fai scorta di questi componenti:

• Volantini di basilica - 350 g.
• Foglie di menta - 130 g.
• Aglio - 4 denti.
• Noci.
• Olio d'oliva - 230 ml.

Processo di cottura:

• Batti tutti quegli ingredienti che ti abbiamo scritto in un frullatore.
• Dovresti ottenere una coerenza omogenea.
• Se non si dispone di una tale tecnica, asciuga i componenti con uno stupa, aggiungi l'olio.
• Posare la composizione preparata per barattoli (sterilizzarli in anticipo).
• Versare l'olio sopra, ma solo ciò che non è odore.

Salsa al pesto: ricetta di Julia Vysotskaya

Per fare questa ricetta, usa un mortaio in marmo e un pestello di legno, rifiuta il frullatore. Invece di parte della basilica, prendi altre erbe, ad esempio prezzemolo, coriandolo. La ricetta classica include noci non fritte, ma ci sono quelli in cui vengono aggiunti i dadi caldi.

Ora ci muoviamo direttamente sulla ricetta stessa. Fare scorta per lui:

• Basil verde - 30 g.
• Prezzemolo - 10 g.
• Parmesan - 50 g.
• Noci Kedrovic - 40 g.
• Aglio - 2 denti.
• SALE SEA (grande macinatura) - 1 cucchiaino senza collina.
• Olio d'oliva - 90 ml.
• Aceto di vino con bianco (opzionale).

Processo di cottura:

• Luminoso l'aglio con sale.
• Spremi i dadi per 2 minuti. Senza olio. Allo stesso tempo, la padella è costantemente scossa.
• Risciacquare le verdure, asciutte. Macinare in un mortaio.
• Aggiungi noci, pasta di aglio, olio (3 cucchiai) ai verdi. Colpo.
• Quando ottieni una massa omogenea, aggiungi un altro olio. Battere ulteriormente.
• Dopo aver ricevuto una consistenza per la formazione di pasto, aggiungere il formaggio. Batti di più la composizione.
• Mantieni 5 giorni in frigorifero ..

Pollo in salsa di pesto

Questo piatto è buono in quanto cucinerai il pollo in salsa di pesto. L'uccello si rivelerà gustoso, imbevuto nell'aroma della salsa. Devi fare scorta:

• Basilicom - 100 g.
• Aglio - 2 denti.
• Noci di cedro - 50 g.
• Olio d'oliva - 40 ml.
• Parmesan - 50 g.
• Sale.
• Pepe.
• Pollo - 1 pc.

Processo di cottura:

• Basilico, aglio pulito, pinoli messi in un mortaio. Raccolta.
• Grattugia il formaggio. Aggiungi agli ingredienti.
• Versare l'olio (1 cucchiaino) per rendere la composizione una consistenza morbida. Sale, pepe.
• Quando macini completamente tutti i componenti, la salsa sarà pronta.
• Lavare il pollo, asciugare. Lubrificare un pesto. Aggiungi spezie.
• Cuocere l'uccello per circa 30 minuti. Esci, copri di nuovo con una salsa di pesto. Ripeti il \u200b\u200bprocesso 4 volte. Servire pollo al forno con verdure.

Come puoi vedere, cucinare la salsa di pesto a casa non è affatto difficile. Ma i piatti con tale aggiunta ottengono un altro sapore precedentemente sentito. Provalo, ti piacerà sicuramente tali piatti.

La salsa al pesto è parte integrante della cucina italiana. È usato per la preparazione di bruscatt, paste, pizze, insalate e molti altri piatti tradizionali. La salsa classica viene preparata usando basilico fresco, noci, olio d'oliva, aglio e due tipi di formaggi: Grana Padano e Pecoraino Romano. A causa del contenuto nella composizione del verde, il pesto tradizionale ha una tonalità verde. Tuttavia, le sue variazioni con l'aggiunta di altri ingredienti da colorare non sono meno popolari.

Diamo un'occhiata a diverse ricette per preparare questa salsa gialla, rossa e viola, che ogni casalinga nella sua cucina può usare.

Versare la salsa di pesto -Pesto: ricetta

La ricetta per il pesto viola non è troppo diversa da quella classica. In effetti, grazie all'uso di foglie viola della basilica, la salsa cambia colore senza influire sul gusto. Per cucinare il pesto, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 30 ml di succo di limone
• 2 fascio di basilico viola
• ANCHEW da 400 g di dadi
• 1 grande testa d'aglio
• 120 ml di olio d'oliva
• 30 ml di siero di latte
• 100 g di formaggio "parmigiano" (possono essere sostituiti da "Rokishkis" o "Swiss")
• Spezie a piacimento

Per la preparazione, è necessario seguire le ulteriori fasi:

• Il basilico deve essere lavato e messo su un tovagliolo di carta per sbarazzarsi dell'umidità in eccesso
• Successivamente, le foglie sono separate dagli steli
• Le foglie di basilico devono essere tagliate il più possibile. Per fare questo, puoi usare un frullatore
• Gli anacardi vengono fritti in una padella secca e raffreddati. Successivamente, devono essere tagliati
• Il formaggio viene sfregato su una grattugia sottile
• L'aglio è separato dalla buccia e schiacciato sotto la stampa
• Tutti i componenti della salsa sono miscelati e conditi con succo di limone e olio d'oliva
• Le spezie possono essere aggiunte a piacere, ma si dovrebbe tenere presente che il formaggio è piuttosto salato
• Gli ingredienti devono essere mescolati in un frullatore per ottenere una massa d'aria omogenea
• Servire un pesto freddo o usato come rifornimento per la pasta

Pesto di salsa rossa: ricetta

Oltre alla salsa viola dai prodotti disponibili, puoi cucinare il pesto rosso. Per fare ciò, hai bisogno dei seguenti componenti:

• 200 g di formaggio "parmigiano"
• 120 ml di olio d'oliva
• 1 testa d'aglio
• 2 basilico della basilica
• 1 trave di rucola
• 60 ml Passats (puoi usare il succo di pomodoro domestico)
• Spezie a piacimento
• 150 g di anacardi di noci

Successivamente, devi aderire alle seguenti regole di cottura:

• Il parmigiano deve essere tagliato su una bella grattugia
• Le noci vengono fritte in una padella per 5-7 minuti.
• L'aglio è separato dalla buccia e schiacciato sotto la stampa
• Basilico e rucola sono separati dagli steli
• Le foglie vengono tagliate finemente
• Tutti gli ingredienti sono collegati nella ciotola del frullatore e mescola
• Il passaggio deve essere versato gradualmente, quindi nel processo di preparazione il dispositivo deve essere fermato in modo che tutti i componenti acquisiscano una consistenza uniforme
• Questa variazione è ideale per la preparazione di Brusett e pasta, ma puoi anche servire da salsa separata

Pesto di salsa gialla: ricetta

Il pesto giallo può essere realizzato usando diversi ingredienti. Considereremo 2 modi per preparare questa salsa. Per il primo avrai bisogno:

• 150 g di formaggio "parmigiano"
• 4 spicchi d'aglio
• 10 ml di succo di limone
• 120 ml di olio d'oliva
• 100 g di noci
• Spezie a piacimento
• 1 trave di basilico fresco
• 60 g di scorza di limone

Successivamente, devi essere guidato dalle seguenti fasi:

• Le noci da meraviglia sono fritte in una padella
• Dopo che si sono raffreddati, devi separarli dalle bucce marroni
• Il parmigiano è schiacciato di grattugia
• L'aglio deve essere pulito e tritato finemente
• Il basilico viene lavato e l'umidità in eccesso viene rimossa
• I verdi sono divisi in fogli e steli
• I fogli devono essere tagliati
• Tutti gli ingredienti vengono miscelati in un frullatore fino a ottenere una massa uniforme e vengono aggiunte le spezie necessarie

Per preparare la seconda versione della salsa gialla, è necessario:

• 200 g di formaggio "Gran Padano"
• 180 g di noci
• 80 ml di succo di limone
• 10 g di curcuma
• 2 trave di basilico fresco
• Spezie a piacimento
• 150 ml di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio

Tutti gli ingredienti devono essere preparati come segue:

• Il formaggio va bene
• Le noci sono fritte e fresche
• La curcuma è diluita nel succo di limone e le spezie aggiunte
• Il basilico viene lavato, le foglie vengono essiccate e tagliate il più finemente possibile. Gli steli non devono essere utilizzati
• Il film viene rimosso dagli spicchi d'aglio e schiacciato sotto la stampa
• Tutti i prodotti sono miscelati in un frullatore e conditi con una marinata di succo di limone e curcuma
• Sbattere la salsa fino al momento in cui la Messa diventa ariosa e omogenea
• Questa versione del pesto avrà un gusto più saturo, quindi dovrebbe essere servita a piatti più elevati

Indipendentemente da quale delle varianti del pesto scegli, vale la pena ricordare che la sostituzione di prodotti stranieri può essere più conveniente. Ad esempio, invece di pomodori secchi e passat, puoi usare il succo di pomodoro fatto in casa.

Invece di "parmigiano", è possibile utilizzare il locale, se è adatto per il grado di contenuto di grassi e coerenza. Invece dell'olio d'oliva, è possibile utilizzare il girasole, ma in un dosaggio più piccolo. Inoltre, in assenza di noci, anacardi, puoi usare le noci.

Video: beh, salsa di pesto molto gustosa