Come cucinare il pane non privo di casalinghi nel forno, il pane produttore di pane, il multicooker. Ricette di fermentazione per pane non annoiato. Ricette per la preparazione del pane non privo di pure senza passo a casa con una foto. Ricette per pane non privo di casalinghi nel forno, produttore di pane, pentola lenta

I pasticcini freschi più freschi sono presenti sui nostri tavoli quasi ogni giorno. Il pane, preparato senza aggiungere lievito, non è solo un prodotto dietetico insolitamente utile, ma anche un delizioso prodotto. La cottura del cervello nel suo gusto non è inferiore ai tradizionali rotoli e torte lussureggianti, ma il corpo porterà benefici a volte di più. Questo articolo ti parlerà di come cucinare il pane non esaltato a casa.

Bread semplice non alternativo - Proprietà benefiche e caratteristiche del prodotto

I seguaci di uno stile di vita sano sono sempre più preferiti dalla cottura non esterna. E nel menu dietetico, il pane tradizionale è quasi impossibile da incontrare. Qual è la ragione per una maggiore attenzione al pane non annoiato?

I benefici del pane non annoiato

La cottura del cervello ha una buona composizione minerale vitaminica. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla presenza di fosforo, magnesio e potassio. Il fosforo è direttamente coinvolto nella sintesi di carboidrati e proteine \u200b\u200bnel corpo e il potassio supporta l'approvvigionamento del cervello con ossigeno. Le vitamine del B non vengono distrutte sotto l'influenza di alte temperature, il che significa che aiutano ancora il corpo: normalizzano i processi metabolici, partecipano alla sintesi di ormoni come insulina, cortisolo, progesterone e testosterone e attivano il funzionamento del cervello.

Il pane senza lievito ha una struttura più ruvida e densa. L'uso di tale cottura attiva il lavoro dell'intestino, migliora la sua peristalsi.
Il pane cerebrale è più facile e più rapidamente assorbito dal corpo, quindi non danneggia la microflora intestinale. Questo fatto è particolarmente importante in presenza di disbiosi o una tendenza ad esso. La cottura senza lievito può ridurre l'acidità dello stomaco.
Il grasso di origine naturale, che può essere presente nel pane a causa dell'uso della pasta madre, muore sotto l'influenza di alte temperature. Di conseguenza, anche problemi come la flatulenza e il bruciore di stomaco possono essere dimenticati.
La cottura di Berty ha un effetto benefico sul fegato, supporta il normale funzionamento del pancreas.
L'inclusione nella dieta del pane senza dubbio aiuta a rimuovere agenti cancerogeni e altre sostanze dannose dal corpo.
Mangiare pane senza lievito è la prevenzione di malattie cardiovascolari, diabete, obesità.
Il pericolo principale della solita cottura sta nel lievito di cottura che sono dannosi per il corpo umano, di cui semplicemente non c'è pane in questo tipo.

Un ulteriore vantaggio del pane senza dubbio è il suo basso contenuto di calorie: il corpo riceve la carica necessaria di energia e vigore senza una minaccia di un reclutamento di chili extra. 100 g di pane nero cotto senza aggiungere lievito darà solo 117 kcal. Senza danni al corpo quotidianamente, puoi consumare tranquillamente 150 g di sciocchezze di segale.

Pane non alternato - possibile danno al prodotto

Il pane in gran parte è attivamente raccomandato dai sostenitori di una dieta sana. Questo prodotto è innocuo e sicuro, ci sono delle restrizioni sul cerchio dei suoi consumatori? Il vero pane non alternativo non ha controindicazioni: stiamo parlando di pane preparato non solo senza Baker, ma anche senza lievito selvatico. Quest'ultimo può essere coni di luppolo o salice. Questi lieviti difficilmente differiscono dagli stimolanti della fermentazione tradizionali. Per non dubitare della qualità dei prodotti utilizzati, è meglio cucinare il pane non privo di privi da solo a casa.

I momenti negativi di pane non esposente sono di natura più tecnica -il pane fatto pronto costa un ordine di grandezza più costoso del suo analogo del lievito e ci vuole più tempo per cucinarlo a casa. Tuttavia, i benefici che una tale cottura porterà livelleranno tutti i momenti negativi.

Opzioni al magazzino per pane non annoiato

La formulazione di "pane non privo di privi" prevede l'assenza di lievito di cottura pronto per il prodotto. Allo stesso tempo, è noto che ottenere pane è impossibile senza i processi di "allentamento interno". Un'alternativa al lievito tradizionale sono vari lieviti. È possibile conservare gli spazi risultanti nel frigorifero in un barattolo sotto una copertura Kapron con buchi. Prima di usare una tale lievito naturale, quest'ultimo deve essere "svegliarsi". Per fare questo, sposta il barattolo con Zhakovskaya per riscaldare tre giorni prima di cuocere il pane.

Kefir lievito

Lascia kefir o yogurt per diversi giorni (2-3) nel calore, devi aspettare il momento in cui la massa inizia a bolle e il liquido si separerà. Il risultato necessario sarà accompagnato da una fragranza acida (l'odore di Kefir acido).
Aggiungi farina di segale. La massa risultante dovrebbe avere una consistenza omogenea (come la panna acida).
Coprire il contenitore con garza a umido e inviare per un giorno o due per riscaldare. In questo momento, non dovresti mescolare la miscela.
Dopo questo tempo, aggiungi un po 'più di farina in modo che la massa non perda la densità. La miscela ha una consistenza di pancake.
Ancora una volta, copri i piatti con garza. È necessario aspettare fino a quando la massa matura: inizierà a bolle e aumenti di volume. In questo stato, la pasta madre è pronta per l'uso. Prendi l'importo richiesto per preparare l'impasto e invia il resto al frigorifero per la conservazione.

Antipasto di patate

Prendi 10 patate di misura media.
Sbucciali e bollili (senza aggiungere sale).
Scolare l'acqua. Quindi, aggiungi farina. La sua quantità è determinata sulla base della densità della massa di patate: la composizione finita dovrebbe avere una consistenza della panna acida spessa.
In questa forma, lasciare la composizione nel calore per 3 giorni. Se la massa diventa troppo liquida, aggiungi un po 'di farina.
Quando la schiuma appare sulla superficie della pasta madre, il rifornimento di carburante deve essere "alimentato". Aggiungi 50 g di farina e 50 ml di acqua a un contenitore con una lievito naturale.
Il giorno successivo, la pasta madre è pronta per l'uso.

Fonte "eterna" per pane non annootto

Un altro nome per questa base è lo starter "starter".

In una ciotola profonda in vetro, collegare 100 g di farina (viene data la preferenza al grado di segale) e 100 ml di acqua. Usando un cucchiaio di legno o una scapola, mescolare gli ingredienti. Il tuo obiettivo è sbarazzarsi dei grumi. Metti il \u200b\u200bcontenitore in un posto caldo senza bozze.
Se il calore era sufficiente, il giorno successivo, le bolle appariranno sulla superficie della composizione. Ancora una volta, aggiungi farina e acqua ai piatti nello stesso volume. La massa dovrebbe avere una consistenza della panna acida di media densità. Mescola gli ingredienti. Copri il contenitore con un tovagliolo e invialo di nuovo a riscaldare.
Il terzo giorno, la pasta madre non solo bolle, ma aumenterà anche di volume. "Nutri di nuovo" (aggiungi 100 g di farina di segale e 100 ml di acqua), copri il contenitore con un tovagliolo e mettilo di nuovo in calore. Ora devi monitorare attentamente la massa. Quando la composizione raddoppia nel volume, dividila a metà. Utilizzi immediatamente una parte e la seconda - mettiti al freddo fino alla preparazione successiva.

Zakovaska su uvetta per pane non annootto

3 cucchiai. l. Sciacquare accuratamente l'uvetta e passare attraverso il macinino della carne.
Metti i frutti secchi in una ciotola di vetro e versare acqua (150 ml).
Aggiungi 150 g di farina di segale e 30 g di miele. Se non c'è miele, puoi usare lo zucchero.
Mescola accuratamente tutti i componenti, copri con un panno o una garza umida e invialo a scaldare.
Il giorno successivo, aggiungi 2-3 cucchiai alla massa preparata. l. farina di grano e la stessa quantità di acqua calda. Ancora una volta, mescola tutto e mettilo in calore.
Ripeti il \u200b\u200bpassaggio precedente sul 3 °, 4 ° e 5 ° giorno. Il lievito finito ha una coerenza dei pancake.

Ricette di cereali integrali non privi di pane

La farina integrale contiene più vitamine ed elementi minerali rispetto a qualsiasi altra varietà di farina. Inoltre, il pane a grano intero non ha controindicazioni per l'uso, quindi può diventare una decorazione di qualsiasi tavolo.

Ricetta semplice

Ingredienti:

1 tazza di farina d'avena e farina intera;
0,5 cucchiaino. sali;
1 cucchiaino. Miele;
1 cucchiaio. l. olio vegetale;
200 ml di acqua.

Se si desidera aumentare il numero di ingredienti, dividere l'impasto finito in un numero (2-3) maggiore di pagnotta. In questo caso, il tuo pane probabilmente cuocirà.

Preparazione:

In una ciotola profonda o ceramica, unire farina d'avena e farina.
Quindi, aggiungi sale e lievito in polvere.
Il prossimo passo è la connessione di miele e olio.
Aggiungere acqua bollita calda e, usando spatola di silicone o di legno, mescolare i componenti dell'impasto. Il risultato è una massa spessa e leggermente viscosa. I fan di una coerenza omogenea possono usare un frullatore: l'impasto finito sarà più morbido e tenero.
Forma una pagnotta. Quindi, cospargilo con una piccola quantità di farina e inviala alla teglia. Nel contenitore di lavoro, si consiglia di pre -recitare un foglio di pergamena.
Invia la forma al forno per 20-25 minuti. Il pane è cotto a 200 ° C.

Pane sorvegliario da farina intera grana sulla pasta madre

Ingredienti:

250 mg di "antipasto";
1 kg di farina intera a grani;
3,5 tazze (1 L) di acqua;
1,5 cucchiai. l. Miele;
4 cucchiaini. sali;
50 g di semi di cumino, semi di sesamo o semi di girasole;
2 cucchiai. l. olio d'oliva (per elaborare la forma).

Usando questa quantità di ingredienti, l'output si presenterà 2 kg di pane.

Preparazione:

Prima di tutto, il lievito finito deve essere "svegliarsi". Per fare questo, togli il pezzo dal freddo e lascialo scaldare.
Versare lo starter nel contenitore di pasta. Aggiungi acqua, 0,5 kg di farina setacciata e 0,5 cucchiai. l. Miele. Mescola a fondo tutti i componenti.
Metti una ciotola a fuoco per 5-6 ore.
Successivamente, inserisci un barattolo pulito di 250 ml di fonte aggiornata e alimentata: questa massa sarà la base per la prossima preparazione del pane. Invialo al frigorifero.
Utilizzi la massa rimanente nel lavoro attuale. Aggiungi sale e 1 cucchiaio. l. Miele. Mescola accuratamente la massa in modo che tutti i prodotti si dissolino.
Setacciare 0,5 kg di farina nella composizione risultante. La massa finita dovrebbe avere una consistenza spessa (è possibile utilizzare un cucchiaio come controllo - se si trova, hai ricevuto la consistenza necessaria). Aggiungi eventuali semi a piacere.
Lubrificare le forme di cottura con olio d'oliva. Formare la pagnotta del pane e inviarli a forme preparate. Se lo si desidera, il pane può essere decorato - con farina o spezie. Tieni presente che nel processo di cottura, il pane aumenterà di dimensioni. Per questo motivo, l'impasto grezzo non dovrebbe occupare più della metà del volume totale di forma.
Invia pane al forno pre-riscaldato fino a 200 ° C per 15-20 minuti. Quindi, ridurre il calore a 180 ° C e cuocere incombenti per un'altra 1 ora.
Elimina il pane finito dagli stampi e mettilo su un asciugamano. Se ti piace scricchiolare la crosta, non devi coprire le pagnotte. È meglio cospargere il pane finito con acqua con acqua ai ventilatori con acqua e coprire con un asciugamano.

Braeen Bread in una macchina per il pane

L'uso del creatore di pane consente di semplificare significativamente il lato tecnico del processo di cottura del pane.

Cefyer

Ingredienti:

300 ml di kefir;
400 g di farina di grano;
0,5 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. Sahara;
1 cucchiaino. soda;
spezie e spezie da assaggiare - erbe italiane, semi di sesamo, semi di cumino o coriandolo (2 cucchiai).

Preparazione:

Posizionare la scapola (mesh) nel contenitore da forno e riempire il kefir. Quindi, aggiungi soda, sale, zucchero. I prodotti dovrebbero essere realizzati rigorosamente nella sequenza indicata. I fan del pane con note piccanti in questa fase possono aggiungere un paio di pizzico di spezie "erbe italiane", sesamo o semi di cumino.
Il prossimo passo è l'aggiunta di farina setacciata. La coerenza dell'impasto finito è direttamente correlata al contenuto di grasso di kefir che usi. Correggi la quantità finale di farina in conformità con la densità della bevanda acida -milk.
Posizionare il contenitore funzionante nella macchina del pane. Usando il bicarbonato di sodio durante la preparazione del pane fatto in casa, non impastare l'impasto per troppo tempo. Quindi rischi di "perdere" il conseguente anidride carbonica anche prima dell'inizio del processo di cottura. Di conseguenza, l'impasto non sarà poroso e aria, ma denso e appiccicoso. La via d'uscita da questa situazione è l'uso di modalità di cottura rapida: cottura rapida e superbusta.
Installare la modalità di cottura ultra -sufferistica e il peso della pagnotta finita (750 g). Se non esiste una modalità simile, selezionare prima il programma di prova (tempo - 10 minuti) e quindi - "cottura" (40 minuti).
Quando esce il tempo specificato, controlla la prontezza del pane con un bastone di legno. Se il prodotto non è cotto, cuocerlo per altri 10-15 minuti.

Casa -pane senza pane nel latte

Ingredienti:

150 ml di latte;
1.5 cucchiaino. burro;
1 uovo di gallina;
1-1,5 tazze di farina;
0,5 cucchiaino. sali;
1-2 cucchiai. l. Sahara;
2 cucchiaini. lievito in polvere.

Preparazione:

Prima di iniziare la preparazione, rimuovere il burro dal frigorifero: dovrebbe essere morbido e plastico.

Versare il latte caldo nella ciotola del pane.
Quindi, guidare l'uovo e aggiungere burro morbido o addirittura sciolto.
Fare sale e zucchero.
Setacciare la farina. Posizionare questo ingrediente nel contenitore di lavoro.
Aggiungi la polvere di cottura e imposta le opzioni di cottura. L'uso della modalità veloce, tempo di cottura - 60 minuti è ottimale.

Braeen Rye Bread

Come cuocere il pane di segale non le gambe non privato su una pasta madre

Ingredienti:

700 g di farina di segale;
2 cucchiai. l. miele o zucchero;
1-2 cucchiai. l. olio d'oliva;
400 ml di acqua;
2 cucchiaini. sali;
6-8 cucchiai. l. Sourdough (kefir o "eterno");
uvetta, albicocche secche e semi - per il riempimento.

Preparazione:

Nella prima fase, collega i componenti liquidi: acqua e lievito.
Aggiungi miele, sale e ripieno a questa miscela.
Quindi, intervenire gradualmente la farina setacciata. Impastare l'impasto.
Metti la massa in forme pre -formi e lascia per 2 ore in calore: l'impasto dovrebbe aumentare.
Scaldare il forno a 200 ° C. Sotto la teglia con cottura, si consiglia di installare un contenitore d'acqua. Invia l'impasto al forno per 20 minuti.
Successivamente, inumidire la superficie del pane con acqua, ridurre l'intensità del calore fino a 180 ° C. Cuocere il pane per altri 40 minuti.

Pane di segale del graceo sull'acqua - ricetta

Ingredienti:

2 tazze di acqua minerale con gas (non freddo);
3-3,5 tazze di farina di segale;
0,5 cucchiaino. sale.

Preparazione:

Unisci farina e sale.
Aggiungendo gradualmente minerale, mescola gli ingredienti.
Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto di plastica che non si attacca alle tue mani.
Formare panini arrotondati o ovali.
Lubrificare la teglia con olio vegetale. Metti i panini preparati su di esso. Su ciascuno di essi fai incisioni a forma di croce. Tale semplice manipolazione eviterà l'aspetto di crepe non estetiche sul test sotto l'influenza di alta temperatura.
Invia una teglia al forno preriscaldato a 180 ° C. Il tempo di cottura è di 50-60 minuti.

Il pane del grano è sciocchi

Ingredienti:

70 g di farina di grano;
70 g di farina grossolana;
4-5 cucchiai. l. crusca;
250 ml di acqua di soda;
4 cucchiai. l. olio di girasole;
spazi (ad esempio, semi di cumino).

Preparazione:

Metti la farina di macinazione ruvida in una ciotola. Versare lentamente l'acqua di sodio.
Quindi, aggiungi cruscola, sale e spezie a piacere.
Setacciare la farina di grano e aggiungere al test preparato.
Mescola gli ingredienti. Porta 2 cucchiai. l. olio vegetale. Impastare l'impasto.
Dalla massa risultante, formano un rotolo, una pagnotta rotonda o oblunga. Metti il \u200b\u200bpane in forme unte.
Cuocere il pane a 200 ° C per 20 minuti. Successivamente, ridurre l'intensità di calore a 150 ° C. Continua i pasticcini per altri 30 minuti.
Avvolgi il pane finito con un asciugamano umido e mettiti in una borsa. Un'ora dopo, una pagnotta fragrante è pronta per l'uso.

Braeen Bread in una pentola lenta

Ingredienti:

800 g di farina;
1 uovo di gallina;
2,5 cucchiai. l. Sahara;
1 cucchiaino. sali;
3 cucchiai. l. panna acida;
300 ml di acqua calda;
2 cucchiai. l. Kefir naturaldough.

Preparazione:

Versare 300 ml di acqua in una ciotola di vetro.
Quindi, guidare l'uovo di gallina, aggiungere zucchero e foglia di kefir. Mescola gli ingredienti.
Aggiungi sale e panna acida alla massa dell'uovo. Mescola di nuovo tutti i componenti.
Aggiungi farina setacciata. Impastare l'impasto.
Posizionare la massa risultante su un boom in una tavola lampeggiata. Bream l'impasto per 5-10 minuti. Quindi, lascia la messa per un'ora per "riposare".
Lubrificare la ciotola multicooker con burro morbido. Metti il \u200b\u200bKulich decorato. Lascialo per 2 ore. Durante questo periodo, l'impasto raddoppierà in volume.
Imposta la modalità "cottura" e il tempo di cottura - 1 ora. Quindi, girare con cura la torta e cuocere per altri 30 minuti.