I benefici e il danno dello sciroppo d'acero. Da cosa viene lo sciroppo d'acero. Come preparare lo sciroppo d'acero a casa - ricetta

Lo sciroppo d'acero è un dolcificante sano di origine naturale, che è molto popolare in America. Questo prodotto è ottenuto per evaporazione del succo di acero di zucchero, che sembra un radar -liquido, e il suo gusto può essere paragonato al caramello dolce. A differenza dello zucchero, lo sciroppo d'acero è molto più utile, perché può essere trovato nella sua composizione molti minerali e vitamine. È vero, questo sciroppo non ha ancora guadagnato molti fan, come nella sua patria - in Canada, ma molti sono già riusciti a valutarne il gusto e le proprietà nutrienti. Scopriamo cos'è lo sciroppo d'acero, da cui è realizzato, con ciò con cui può essere servito. È possibile cucinarlo da solo e ci sono prodotti che possono sostituirlo nelle nostre cucine.

Sciroppo d'acero: composizione, tecnologia di produzione

I primi riferimenti allo sciroppo d'acero sono stati scoperti nel XVIII secolo, ma la maggior parte degli scienziati è unanime nel parere che questo prodotto è stato realizzato dagli indiani molto prima della più grande impresa di Columbus - The Discovery of America. Le tribù usavano lo sciroppo d'acero anziché lo zucchero e anche bevande nutrizionali e rinfrescanti basate su di esso. Furono gli indiani a prendere in prestito un metodo per ottenere sciroppo dal succo di acero di zucchero.

Interessante! Lo sciroppo è realizzato con succo ottenuto da alcuni tipi di acero, che contengono una maggiore quantità di zuccheri.

Lo sciroppo ha colpito l'Europa dal Canada, che è la patria ufficiale dello sciroppo. Lì, non una singola festa può fare a meno: waffle, gelati, dessert sono annaffiati di sciroppo e viene anche aggiunta alle salse a carne e pesce. Il Canada è ancora un centro per la produzione di sciroppo, la cui popolarità non è caduta per molti secoli.

Sullo scaffali dei nostri supermercati, spesso puoi incontrare uno sciroppo d'acero falso, non naturale. Il falsificatore è realizzato in sciroppo di zucchero con l'aggiunta di coloranti e sapori, il che lo rende un prodotto assolutamente inutile.

L'aspetto dei falsi è causato da una tecnologia di produzione complessa. In effetti, è abbastanza difficile ottenere il succo da acero: per questi scopi, gli alberi sono adatti, che hanno più di 30 anni e il processo di raccolta stesso dura solo due mesi all'anno. Pertanto, per ottenere una grande quantità di sciroppo, hai bisogno di un'intera piantagione di alberi piuttosto adulti.

Nota! Per fare 1 litro di sciroppo, è necessario finire circa 40 L di succo di acero.

Al fine di evitare falsificazioni, gli esperti consigliano di acquistare sciroppo fatto americano. Può essere di due tipi: Vermont e canadese. Differiscono per coerenza e colorazione, ma ciò non influisce sulla loro alta qualità: commissioni speciali per il controllo di qualità, tra cui la cordialità ambientale e la naturalità, monitorarla rigorosamente.

Classificazione dello sciroppo d'acero:

Come dovrebbe essere il vero sciroppo d'acero?! È trasparente, il suo colore dall'ambra a ricco marrone e persino rosso scuro. Lo sciroppo ha un sapore di carbonio in legno e il suo aroma è completamente unico, quindi è semplicemente impossibile confrontarlo con qualcosa. La consistenza dello sciroppo d'acero è fortemente assomigliata al miele acido.

Ecco come appare lo sciroppo d'acero:

Interessante! Lo sciroppo d'acero ha una ricca composizione. Contiene manganese, zinco, carboidrati, calcio, selenio, vitamine B, nonché magnesio, ferro, rame, molti antiossidanti.

L'uso dello sciroppo d'acero in cottura

Lo sciroppo ottenuto dal succo di acero è l'ingrediente più importante nella cucina americana. In Russia, questo prodotto utile è meno popolare, poiché non è così facile da trovare in vendita ed è costoso.

Tuttavia, lo sciroppo d'acero ha i suoi fan che hanno apprezzato le sue eccellenti qualità culinarie e utili. Lo sciroppo sarà l'aggiunta perfetta a frittelle calde, tisane aromatico, waffle croccanti, gelato. Inoltre, lo sciroppo può essere aggiunto per marmellata o usarlo al posto del miele se hai un'allergia ai prodotti delle api. Lo sciroppo è anche usato per produrre dolce cottura e tutti i tipi di salse.

Importante! Lo sciroppo d'acero può essere sottoposto a trattamento termico. Nel processo di riscaldamento, gli agenti cancerogeni non si formano nello sciroppo, mentre tutte le sostanze benefiche rimangono per intero.

Sciroppo d'acero - beneficio

Lo sciroppo di succo d'acero, oltre al gusto, ha anche le proprietà di guarigione:

• La composizione del succo ha molto acido abscisico. Questo nutriente ha un effetto benefico sulla funzione del pancreas e, se esiste una necessità fisiologica, migliora la secrezione di insulina. Oggi sono in corso studi che consentiranno di sviluppare una medicina basata sul succo di acero per il trattamento del pancreas.
• Vi sono prove che lo sciroppo d'acero ha un effetto anti -infiammatorio sulla maggior parte degli organi. Il suo mangiare ti consente di pulire il sangue, prevenire la divisione patologica delle cellule tumorali.
• Lo sciroppo d'acero aiuterà nella lotta contro la ridotta immunità. Il prodotto riduce il rischio di sviluppare disturbi autoimmuni.
• Lo sciroppo d'acero è indispensabile per gli uomini. Le osservazioni perenni degli uomini che usano lo sciroppo d'acero hanno confermato la capacità del prodotto di prevenire il cancro alla prostata e l'impotenza correlata all'età. Gli scienziati hanno spiegato questa proprietà dello sciroppo d'acero con un alto contenuto di manganese e zinco.
• Lo sciroppo d'acero sul cuore colpisce bene. Rafforza il muscolo, impedisce infarto, aritmie, aterosclerosi.
• Lo sciroppo d'acero è adatto anche per l'uso esterno: le donne assicurano il fatto che lo sciroppo si prende perfettamente cura della pelle: idrata e lo nutrono.
• Lo sciroppo è un minimo di composti e ossalati di purina, il che rende questo prodotto accessibile alle persone con gotta e altri disturbi metabolici. Lo sciroppo d'acero è consentito a tutte le allergie, poiché non provoca attacchi allergici.

Sciroppo d'acero - Harm

Sebbene i benefici dello sciroppo d'acero siano innegabili, a volte può causare danni insignificanti. I medici non raccomandano di utilizzare questo sciroppo per i diabetici e le persone con intolleranza personale a questo prodotto. È inoltre necessario tenere conto della regione in cui crescono le piantagioni di acero, poiché gli isotopi radioattivi possono accumularsi nel loro succo.

Come cucinare lo sciroppo d'acero

Lo sciroppo di alta qualità è abbastanza difficile da trovare sugli scaffali dei supermercati. Gli scaffali sono semplicemente pieni di falsi di basso livello a costi elevati. Se hai accesso agli aceri piccanti per adulti, puoi provare a cucinare lo sciroppo d'acero a casa. Per fare ciò, è necessario raccogliere succo di acero durante i primi due mesi di primavera, quando l'aria è ancora fredda di notte e durante il giorno è già abbastanza calda. In tali condizioni, gli aceri stanno attivamente "piangendo". Come mostra l'esperienza dei "collezionisti" di Maple Juice, il momento migliore per raccogliere un pescato è marzo-aprile.

Per ottenere il succo nell'acero, viene realizzato un foro con una profondità di 4-6 cm e con un diametro fino a 15 mm. Quindi viene inserito un tubo nel foro perforato e sotto di esso viene posizionato un composto.

Come fare lo sciroppo d'acero:

• Il succo di acero è composto da 95% di acqua ordinaria, quindi viene evaporato a lungo.
• Il processo di riscaldamento del succo sul fuoco continua fino a quando non rimane lo sciroppo di caramello spesso.
• Nel processo di evaporazione, nulla viene aggiunto al succo, in particolare lo zucchero.
• Quindi lo sciroppo risultante può essere rimosso per lo stoccaggio in frigorifero o meteo (riscaldato a 80 ° C, versando in banca sterilizzata e intasato).

Importante! Se nel processo di conservazione, lo sciroppo d'acero domestico è stato risucchiato, cambiato colore, ha acquisito un odore insolito, è meglio non mangiarlo. Forse l'evaporazione non è stata effettuata nella consistenza desiderata e lo sciroppo è stato deteriorato.

Come sostituire lo sciroppo d'acero

È difficile sostituire lo sciroppo d'acero con qualsiasi prodotto. Qualsiasi sostituzione porterà a un cambiamento nel gusto del piatto finito. Ma se non c'è altra scelta, puoi usare acacia liquida o miele di linden, marmellata liquida di pere o uva spina invece di sciroppo d'acero.

Sciroppo d'acero - recensioni

Se visualizzi recensioni sullo sciroppo d'acero su vari siti, diventa chiaro che questo prodotto è un dilettante.

• Ho acquisito sciroppo d'acero, prodotto in Astrakhan. Non posso dire che non posso essere felice: il gusto assomiglia allo zucchero bruciato e l'aroma è troppo chimico. Forse il tutto è nel produttore, quindi ora rischia di acquistare un prodotto fatto americano. Ma al momento, questo prodotto non può essere raccomandato. Olga, 29 anni.
• Senza sciroppo d'acero, non è completo un singolo Shrovetide. Ma questo non è l'unico motivo per godersi il delizioso sciroppo. Le mie famiglie semplicemente non rappresentano cocktail di latte, gelati e waffle a casa senza sciroppo. In una parola, è impossibile descrivere l'incredibile gusto e benefici di questo sciroppo. Eugene, 46 anni.
• Ho avuto una conoscenza inaspettata con lo sciroppo d'acero: gli amici del Canada lo hanno portato in regalo. Cosa posso dire: se voglio diversificare il gusto dei dessert e sostituire lo zucchero non particolarmente sano con qualcosa, allora ti piacerà molto questo sciroppo. Ma come ingrediente n. 1 nella mia cucina, non lo considero a causa di un gusto piuttosto specifico e uno spettro stretto di applicazione.

Video: sciroppo d'acero - ricetta