I benefici e il danno dello sciroppo d'acero. Ciò che rende l'sciroppo d'acero. Come rendere l'acero sciroppo a casa - ricetta

L'acero sciroppo è un utile dolcificante di origine naturale, che è molto popolare in America. Questo prodotto è ottenuto per evaporazione del succo di acero di zucchero, che assomiglia esternamente il miele liquido di colore ambra e il suo gusto può essere paragonato a un caramello dolce. A differenza di zucchero, lo sciroppo d'acero è molto più utile, perché nella sua composizione è possibile trovare un bel paio di minerali e vitamine. È vero, questo sciroppo non ha ancora ottenuto molti fan, come nella loro patria - in Canada, ma molti sono già riusciti a stimare il suo gusto e le proprietà nutrizionali. accordo di Let con il fatto che tale sciroppo d'acero è da cui può essere fatto con quello che può essere servita. E 'possibile cucinare da soli, e se ci sono prodotti che possono sostituire nelle nostre cucine.

Sciroppo d'acero: composizione, tecnologia di produzione

Le prime menzioni dello sciroppo d'acero sono state trovate nel XVIII secolo, ma la maggior parte degli scienziati ritiene all'unanimità all'unanimità che questo prodotto sia stato fatto dagli indiani molto prima della più grande impresa di Columbus - l'apertura dell'America. Le tribù utilizzavano lo sciroppo d'acero invece di zucchero, e anche preparato bevande nutrienti e rinfrescanti su di esso. Era negli indiani che il metodo per ottenere uno sciroppo dal succo di acero di zucchero è stato preso in prestito.

Interessante! Fatto sciroppo dal succo ottenuto da determinati tipi di acero, che contengono una maggiore quantità di zuccheri.

In Europa, lo sciroppo proveniva dal Canada, che è la patria ufficiale dello sciroppo. Non c'è nessuna festa senza di essa: lo sciroppo è wafli, gelato, dessert e anche aggiungerlo a salse a carne e pesce. Il Canada è ancora un centro per la produzione dello sciroppo, la cui popolarità non sta cadendo per molti secoli.

Sugli scaffali dei nostri supermercati, è più comune incontrare uno sciroppo falso, non naturale dell'acero. La falsificazione è fatta di sciroppo di zucchero con l'aggiunta di coloranti e sapori, il che lo rende un prodotto assolutamente inutile.

L'aspetto dei falsi è causata da una complessa tecnologia di produzione. Infatti, ottenere il succo di acero è abbastanza difficile: per questi scopi, alberi che hanno più di 30 anni, e il processo di raccolta dura solo due mesi all'anno. Pertanto, per ottenere un gran numero di sciroppo, hai bisogno di un'intera piantagione di bei alberi adulti.

Su una nota! Per fare 1 litro di sciroppo, è necessario finire circa 40 litri di succo d'acero.

Per evitare la falsificazione, gli esperti consigliano di acquistare sciroppo americano. Succede due specie - Vermont e Canadian. Si distinguono per coerenza e colore, ma ciò non influisce sulla loro alta qualità - per lui è rigorosamente seguito da commissioni speciali per il controllo di qualità, compresa la cordialità ambientale, la naturalezza.

Classificazione dello sciroppo d'acero:

Come dovrebbe essere il vero sciroppo d'acero?! È trasparente, il suo colore da ambra a marrone saturo e persino rosso scuro. Il gusto dello sciroppo di legno-caramello, e la sua fragranza è completamente unica, quindi è semplicemente impossibile confrontarlo con qualcosa. La coerenza dello sciroppo d'acero assomiglia fortemente al miele di Akacia.

Ecco come appare lo sciroppo d'acero nella foto:

Interessante! L'sciroppo d'acero ha una ricca composizione. Contiene manganese, zinco, carboidrati, calcio, selenio, vitamine B, così come magnesio, ferro, rame, molti antiossidanti.

L'uso dello sciroppo d'acero in cucina

Lo sciroppo ottenuto da Maple Juice è l'ingrediente più importante della cucina dell'America. In Russia, questo utile prodotto è meno popolare, perché non è così facile da trovare in vendita, e costa non è preabile.

Ciononostante, lo sciroppo d'acero ha i suoi fan che hanno apprezzato le sue eccellenti qualità culinarie e utili. Lo sciroppo diventerà un'offerta ideale a chip caldi, tisana fragrante, waffle croccanti, gelato. Inoltre, lo sciroppo può essere aggiunto per inceppato o usarlo invece di miele, se hai allergie ai prodotti di apicoltura. Utilizzare lo sciroppo e per la preparazione della cuttura dolce, così come ogni sorta di salse.

Importante! L'sciroppo d'acero può essere terminato. Nel processo di riscaldamento nello sciroppo, i cancerogeni non sono formati e tutte le sostanze benefiche rimangono per intero.

Sciroppo d'acero - Beneficio

Lo sciroppo di succo d'acero, ad eccezione del gusto, ha anche proprietà terapeutiche:

• Il succo ha un sacco di acido ascido. Questo nutriente ha un effetto benefico sulla funzione del pancreas e se c'è una necessità fisiologica, migliora la secrezione dell'insulina. Oggi viene condotta la ricerca, che svilupperà una medicina basata su succo d'acero per il trattamento del pancreas.
• Esistono informazioni che l'acero sciroppo ha un effetto antinfiammatorio sulla maggior parte degli organi. Il suo uso nel cibo consente di pulire il sangue, prevenire la divisione patologica delle cellule tumorali.
• L'sciroppo d'acero aiuterà nella lotta contro la bassa immunità. Il prodotto riduce il rischio di Rhodes autoimmune.
• Sciroppo d'acero indispensabile per gli uomini. Le osservazioni perenni degli uomini che utilizzano lo sciroppo di acero hanno confermato la capacità del prodotto di prevenire il cancro alla prostata e l'impotenza dell'età. Tale proprietà degli scienziati di sciroppo d'acero spiegati dall'alto contenuto di manganese e zinco.
• Sciroppo d'acero ben colpito nel cuore. Rafforza il muscolo, impedisce l'infarto, l'aritmia, l'aterosclerosi.
• Sciroppo di club è adatto per uso esterno: le donne assicurano che lo sciroppo si prende in considerazione perfettamente per la pelle - idrata e nutre.
• Nello sciroppo, il minimo di composti e ossalati di purine, che rende questo prodotto accessibile per le persone con gotta e altre violazioni di scambio. L'sciroppo d'acero è consentito a tutte le allergie, perché non provocide convulsioni allergiche.

Sciroppo d'acero - danno

Sebbene i benefici dello sciroppo d'acero siano indiscutibili, a volte può applicare danni insignificanti. I medici non consigliano di utilizzare questo diabetico di sciroppo e persone con intolleranza personale a questo prodotto. È inoltre necessario tenere conto della regione in cui stanno crescendo le piantagioni di aceri, poiché gli isotopi radioattivi possono accumularsi nel loro succo.

Come cucinare l'sciroppo d'acero

Lo sciroppo di alta qualità è abbastanza difficile da trovare sui contatori dei supermercati. Gli scaffali sono semplicemente i falsi di bassa qualità ad alto costo. Se hai accesso a aceri ostenti per adulti, puoi provare a preparare lo sciroppo d'acero a casa. Per fare questo, è necessario raccogliere succo d'acero per i primi due mesi di primavera, quando di notte l'aria è ancora fredda, e il giorno è già abbastanza caldo. In tali condizioni, Maple sta attivamente "piangendo". Come l'esperienza dei "collezionisti" degli spettacoli di succhi di acero, il momento migliore per raccogliere una ricca cattura - marzo-aprile.

Per ottenere il succo nell'apero, fai un foro con una profondità di 4-6 cm e un diametro fino a 15 mm. Quindi il tubo viene introdotto nel foro forato, e un cacciatore è posto sotto di esso.

Come fare sciroppo d'acero:

• Il succo dall'apero è costituito dal 95% di acqua ordinaria, quindi è lungo evaporato.
• La procedura di riscaldamento del succo in fiamme continua fino a quando non rimane lo sciroppo di caramello spesso.
• Nel processo di evaporazione nel succo, non viene aggiunto nulla, specialmente lo zucchero.
• Quindi lo sciroppo risultante può essere rimosso su stoccaggio in frigorifero o metterlo (calore a 80 ° C, versare su una banca sterilizzata e un ostacolo).

Importante! Se durante lo stoccaggio di sciroppo d'acero casalingo ha scattato, ha cambiato il colore, ha acquisito un odore non caratteristico, è meglio non mangiarlo. Forse l'evaporazione non è stata effettuata alla consistenza desiderata, e lo sciroppo era viziato.

Come sostituire lo sciroppo d'acero

Sostituire lo sciroppo d'acero con un po 'di prodotto è difficile. Qualsiasi sostituzione porterà a un cambiamento nelle qualità del gusto del piatto finito. Ma se non c'è altra scelta, è possibile utilizzare l'acacia liquida o il miele di calce invece dello sciroppo d'acero, della pera liquida o della pera umile.

Sciroppo d'acero - Recensioni

Se vedi un feedback su sciroppo d'acero su vari siti, diventa chiaro che questo prodotto è un dilettante.

• Sciroppo d'acero acquisito prodotto in Astrakhan. Dire che sono lieto di non posso: il gusto assomiglia a uno zucchero bruciato e l'aroma è troppo chimico. È possibile tutto il caso del produttore, quindi ora mi avventurò ad acquistare un prodotto di produzione americana. Ma al momento questo prodotto non può raccomandare. Olga, 29 anni.
• Senza sciroppo d'acero, non faccio carnevale. Ma questa non è l'unico motivo per godersi un delizioso sciroppo. Le mie famiglie semplicemente non immaginano i cocktail del latte, il gelato, i waffle fatti in casa. In una parola, un gusto e un favore incredibili di questo sciroppo è impossibile da descrivere. Eugene, 46 anni.
• Ho avuto una conoscenza inaspettata con lo sciroppo d'acero - gli portò amici dal Canada come regalo. Cosa posso dire: se vuoi diversificare il gusto dei dessert e non è uno zucchero particolarmente utile per sostituire qualcosa, allora questo sciroppo mi piacerà molto. Ma come il numero di ingrediente 1 nella sua cucina, non lo considero in virtù di un gusto piuttosto specifico e uno stretto spettro di applicazione.

Video: Sciroppo d'acero - Ricetta