Kako marinirati bume za zimu u bankama. Marinirani Boravets - recepti su korak po korak s fotografijama

Podberezovki pripada najvišu klasu korisnih gljiva, s visokim ukusom i kako ne može biti prikladan za proces mariniranja. Konzerviranje gljiva za zimu je jedan od najpogodnijih i najsigurnijih načina za održavanje proizvoda od gljiva za dugo vremena. Kako pravilno pokupiti Boletus za zimu kod kuće i korak-po-korak recepti - u ovom odabiru materijala.

Pivar, značajke gljiva

• Ime ovih gljiva sama sugerira, gdje bi trebali tražiti ljubitelje "lova gljiva": ispod breze ili blizu ovih stabala. To je zbog biološke osobitosti bumina, formirajući Mikurizu na korijenu Berez.
• U svakodnevnom životu možete upoznati i ime Boltusa, kao "Obabki", po imenu roda ove skupine gljivica.
• Drugo ime Boltusa - "Black Gljiva" povezano je s promjenom boje voćnog tijela gljive tijekom toplinske obrade. U isto vrijeme, okus ima ne-održivi izgled gljivice apsolutno ne utječe.
• Posebno obilježje gljiva Stabberovakov je svijetlo smeđi šešir. U prirodi postoji nekoliko vrsta subbrazovkova, ali za pripremu jela i marinacija, u pravilu se koristi tip stablanskog običnog.

• Važno je prikupljati gljive za razlikovanje jestivog plemenitog stabara iz lažnih (žučnih) krumica (na fotografiji ispod). Posljednje gljive se odlikuju izvanrednom gorčinom, pa čak i mali komad žučne gljive beznadno pokvariti sav radni komad.

• Podberezoviki - koristan i ukusni proizvod, je lider među gljivama na sadržaju proteina. Naravno, gljive će samo biti sastavljene u ekološki prihvatljivim područjima, daleko od industrijskih zona ili cesta.
• Jedini nedostatak Obabsa je labavo voćno tijelo koje sadrži veliku količinu vode. Zbog toga su mikorisne gljive slabo pohranjene, brzo crva i prave juhu, u kojoj je kuhana, blatna.
• Preznate s plemenitim gljivama, krumi imaju brojna korisna svojstva: ojačati imunitet, pomoć kod bolesti bubrega i dijabetes melitus. Posuđe iz potprostrasa također se pokazuju ljudima s bolestima živčanog sustava.

Kako marinirati čizme

Kako bi se ispravno stavili boletin, važno je znati glavne značajke njihove primarne obrade i daljnje mariniranja.

• Pripremna faza uključuje temeljito čišćenje i pranje gljiva. Svježa pivara oprala je nekoliko puta pod tekućom vodom, s četkom (kuhinjski spužvom), uklanjajući prljavštinu koja se pojavila. Dopušteno je da bolje čišćenje, namočite gljive u toploj vodi, ali ne više od 15 minuta, inače natečene gljive gube okus i postaju neprikladne za marinenciju.

• Čišćenje i pranje gljiva od onečišćenja, nastavite do njihovog sortiranja i obrezivanja. Odaberite dobro, mlado i netaknuto stabber. Previše stare i instance životinje bacaju se. Tijekom sortiranja, donji dio nogu ili oštećenih područja na tijelu gljiva također je izrezan.

• Možete pokupiti gljive stabara, kao potpuno i dijelove koristeći samo kape za gljive za te svrhe. Noge nisu odbačene, ali se koriste za pripremu drugih jela. Prevelike kape trebaju izrezati na komade, iako je bolje pokupiti male primjerke gljiva za Marinen.

• Sva predobrada Brezdera treba brzo izvršiti, s obzirom na pokvarljive svojstva gljiva i brzo zamračenje odjeljaka.
• Prije nego što napravite Boletus, trebali bi biti rezervirani u slanoj vodi. Tijekom kuhanja morate stalno ukloniti nastalu pjenu. Čim se gljivice pale na dno - spremni su za sljedeću tehnološku fazu kuhanja, marinencije.

• Za konzerviranje mariniranih krumica za zimu, banke s poklopcima nužno su sterilizirane.
• Često, s obzirom na labavu strukturu bolelica, mahru gljiva je izrezana prije kuhanja, sprječavajući njegovo oticanje i, kao rezultat toga, neželjene mutne bujone.

Marinirati Brezeri zimi, recepti

Postoji mnogo recepata, kako morski čizme za zimu kod kuće. Netko voli porthteter, netko "s kiselom", netko poput pivovara s različitim začinima ili začinima, a netko se koristi za klasični recept za ukiseljene gljive. U svakom slučaju, ukiseljeni stabber - jedan od ukusnih gljivičnih delicija, relevantnih čak i na svečanom stolu.

Razmotrite korak po korak najpopularniji i ukusniji recepti.

Recept 1: Jednostavan recept za kisele bolesti

• Marine gljive stabara na ovom receptu brzo i jednostavno, bez velikih troškova rada i vremena.
• Snack od ukiseljenih valovina za ovaj recept dobiva vrlo ukusan i mirisan. Jelo će postati voljeno ne samo na svakodnevnim danima, to će biti prikladno čak i na svečanom stolu.

Proizvodi:

• 3 kg gljiva;
• 2 tbsp. soli;
• 2 tbsp. Sahara;
• 1 L vode;
• 200 ml octa (9%);
• 5 crni papar graška;
• 5 grašak mirisnog paprika;
• 4 stvari. lovor list;
• Dva svježeg kopra grančica.

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremljene gljive zaspati u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Tijekom kuhanja, stalno ukloniti pjenu.

• Gljive stavite u cjedilo i isprati pod tekućom vodom.

• Kuhana boomes sipati vodu (po receptu), sipati sol i šećer, dovesti do kuhati i kuhati 15 minuta na sporom topline.
• Dodajte sve začine za marinadu, ocat i kuhajte gljive u marinadi na laganoj vatri još 10 minuta.
• Kuhana gljive razgrađuju u sterilne banke (lagano brtvljenje žlicom), zaliti marinadu i role. Banke okrenuti i završiti.

Recept 2: marinirana boomes sa sokom kiselina

• U ovom receptu za marinirane subbrazovov, ocat nije uključena, umjesto da se koristi limunska kiselina.
• Marinirana boomes se dobivaju s nježnim, mekog okusa i hrskave strukture.
• Jedini nedostatak gljivične gredici na ovaj recept je kratak rok trajanja i to samo u hladnjaku.

Proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 2 tbsp. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 800 ml vode;
• 0,5 ppm limunska kiselina;
• 7 crni papar graška;
• 7 grašak bijelog papra;
• 3-4 kom. lovor list;
• 5 češnjaka.

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremljene gljive zaspati u kipuću vodu i kuhati na laganoj toplini oko 25-30 minuta. Tijekom kuhanja, stalno ukloniti pjenu.
• Stavite gljive u cjedilo i dati im temeljitu evidenciju.
• Pripremiti marinadu: Dodaj soli i šećera u vodi (po recepturi) do vrenja i izlije gljive.

• Kuhanje Booties na sporim vatri oko 10 minuta.
• Dodaj u marinada papar, protisnuti češnjak, lovor i kuhajte gljive u marinadi na laganoj vatri još 15 minuta.
• Izlije u marinadu s gljiva limunske kiseline i lupanje još 10 minuta.
• Kuhana gljive razgrađuju u sterilne staklenke (lagano brtvljenje žlicom), zaliti marinadu i zatvoriti poklopcem.
• Čuvati u staklenke u hladnjaku ne duže od 5 mjeseci.

Recept 3: marinirana boomes za zimu sa origanom i kopra

• Ovaj recept za izradu marinirana subbrazovkov uključuje korištenje octa kao konzervans, što ga čini moguće za duži period skladištenja.
• Osim toga, proces sterilizacije gotovih proizvoda omogućuje pohranu marinirana boomes zimi, bez straha da će se uništiti.
• Začini origano i Kopar su zasićene s snack gljiva s pikantnom aromom, što okus stabber od zasićenih i svijetao.

Proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 2 tbsp. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700-800 ml vode;
• 120 ml tabličnog octa (9%);
• 5 grašak mirisnog paprika;
• 0,5 ppm Orego;
• 1 kišobran.

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremljene gljive zaspaju u kipuću slanu vodu i kuhaju na sporiju vrućinu oko 25-30 minuta. Tijekom kuhanja stalno uklonite pjenu.

• Gljive stavite u cjedilo i isprati pod tekućom vodom.
• Ulijte zabrzanje vodom (po receptu), dovedite do čir, ulijte sve naznačene sastojke osim octa.
• Peel gljive u marinadi 15 minuta i razgrađuju se u sterilne staklenke (lagano brtvljenje žlicu).
• Dodajte ocat u marinadu, dovedite do kuhanja i ulijte banke s kućnim gljivama.
• Sterilizirajte obale od 20 minuta na sporim vatrom (za kuhanje vode). Da biste to učinili, obično koristite veliku posudu s vodom dovedena u kuru.
• Banke s gljivama kotrljaju, flip i wrap.
• Čuvajte na hladnom mjestu ne više od 10 mjeseci.

Recept 4: Marinirani krume s octenom bit

• Octena bit omogućuje vam spremanje ukiseljenih gljiva oko godinu dana.
• Ovaj recept za marinirane bume je jednostavan i pristupačan.

Proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 2 tbsp. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700-800 ml vode;
• 2 desertna žlice octene suštine;
• 10 papar paprika;
• 4 stvari. lovor list;
• 5 češnjaka;
• 1 kišobran svježeg kopar (ili 1 ppm žitarica).

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremljene gljive zaspi u kipućoj vodi i kuhati na sporiju toplinu oko 20 minuta. Tijekom kuhanja stalno uklonite pjenu.
• Gljive se nalaze u cjedilu i daju stazu.

• Kuhani krumovi ulijte vodu (po receptu), dovedite do kuhanja i kuhajte 10 minuta.
• Dodajte u marinadu sol, šećer, začine (osim bit). Kuhajte gljive u marinadi na sporim vatrom još 20 minuta.
• U gljivama s marinadom, ulijte octenu bit i klanje još 5 minuta.
• Kuhane gljive se razgrađuju u sterilne banke (lagano brtvljenje žlicom), ulijte marinadu i roll.
• Banke okreću i završavaju.
• Pohranite u hladnom sobi ne više od 10-12 mjeseci.

Recept 5: Marinirani krumovi zimi s klinovima

Gljive konzervirane zimi dobivaju se ovim receptom ukusnim i bogatim, s otpornim začinjenim aromom klinčića.

Proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 2 tbsp. soli (bez gornjeg);
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700-800 ml vode;
• 100 ml octa (9%);
• 7 kom. karanfili;
• 5 češnjaka;
• 7-8 crni papar grašak;
• 4-5 kom. Lavra list.

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremite marinadu. Na to, sol, šećer i mjerne smjesu tijekom 5 minuta (prije raspada).
• Dodajte protisnuti češnjak, papar, lovor, karanfil u marinadi. Marinada opet dovesti do kuhati i oguliti 10 minuta na laganoj vatri.

• U okusom marinada, prelijte pripremljene gljive i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Tijekom kuhanja, stalno ukloniti pjenu.
• Nakon isteka određenog vremena, dodati ocat marinada s gljivama, miješati, dovesti do kuhati i ukloniti iz vatre.

• Dajte gljive da se ohladi u marinadi, nakon čega su ih razgrađuju uz sterilnim banaka (malo brtvljenje sa žlicom).
• Marinada dovesti do kuhati i preliti gljive na vrh.
• Banke u roli, Flip i folijom. Čuvajte na hladnom sobi.

Recept 6: Marinirani Podbrazoviki s biljnim uljem

Gljive pripremljeni na ovom receptu su jako ukusni i mirisni. Gljiva snack s uljem, pričvrstiti s lukom ili kiselim vrhnjem, u potpunosti je spreman za upotrebu.

Proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 2 tbsp. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700-800 ml vode;
• 120 ml tabličnog octa (9%);
• biljno ulje;
• 7-8 papar paprike;
• 3 kom. lovor list;

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremljene gljive zaspati u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri oko 25 minuta. Tijekom kuhanja, stalno ukloniti pjenu.
• Gljive stavite u cjedilo i isprati pod tekućom vodom.
• Pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer, papar, protisnuti češnjak, lovor, da zakuha i oguliti mješavinu za 15 minuta.
• U okusom marinada, prelijte pripremljene gljive i kuhati na sporim vatri oko 10 minuta.
• Nakon isteka određenog vremena, dodati ocat marinada s gljivama, miješati, dovesti do kuhati i ukloniti iz vatre.
• Podbrazoviki razgrađuju u skladu s sterilnim banke (blago brtvljenje žlica), uliti marinadu i dodaj u svaku posudu na vrhu 3 TSP. Sirova biljna ulja.
• Banke staviti u vruću vodu i sterilizirajte 20 minuta na srednje jakoj vatri.
• Sterilizirana banke roll, flip i folijom. Čuvajte na hladnom sobi.

Recept 7: marinirana boomes za zimu bez sterilizacije

Gljive marinirane za ovaj recept su pohranjeni na hladnom mjestu do 10 mjeseci. Proces kuhanja je pojednostavljena zbog nedostatka sterilizacije limenke s gljivama.

Proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 1 tbsp. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700 ml vode;
• 100 ml octa (9%);
• 1 D.L. žitarice;
• 4-5 kom. lovor list;
• 2. kišobran kopar.

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremljene gljive zaspati u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri oko 25 minuta. Tijekom kuhanja, stalno ukloniti pjenu.
• Gljive stavite u cjedilo i ponovo sipati vodu (recept).
• Čim voda zavrije, sol, senf, šećer, lovorov list i kopar uvode u marinada.
• Marinada opet dovesti do kuhati i klanje gljiva za 20 minuta na laganoj vatri.
• U marinadu dodajte ocat, mix, dovesti do kuhati i klanja još 15 minuta.
• Scroll downbrazovuki na sterilnim banaka (malo brtvljenje žlicu) i prelijte gljive na vrh marinada.
• Banke u roli, Flip i folijom. Čuvajte na hladnom sobi ne više od 10 mjeseci.

Recept 8: marinirana boomes za zimu sa cimetom

Marinirana cimet boomes ne zahtijeva sterilizacija i posjeduju neobičan okus.

Takva gljiva prazan raznoliki ne samo uobičajeni jelovnik, ali to će biti dostojan blagdanskog stola.

Proizvodi:

• 2 kg gljiva;
• 2 tbsp. soli;
• 1,5 žlice. Sahara;
• 700 ml vode;
• 100 ml octa (9%);
• 1 cimet štapić;
• 5 češnjaka;
• 4-5 kom. lovor list;
• 7 kom. Crni papar grašak.

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremljene gljive zaspati u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri oko 25 minuta. Tijekom kuhanja, stalno ukloniti pjenu.
• Gljive stavite u cjedilo i dati vodu za odvod.
• Pripremiti marinadu: u vrelišta (recept) vode se stavi sol, šećer, lovor i papar.
• Marinada opet dovesti do kuhati i preliti gljive, kuhati ih na laganoj vatri oko 20 minuta.
• U marinada s gljivama, dodajte sjeckani češnjak i cimet štapić, pomiješati, dovesti do kuhati i klanja za još 10 minuta.
• Uklonite cimeta i lovorov list iz marinada, dodajte ocat i kuhajte gljive za još 10 minuta.
• Scroll downbrazovuki na sterilnim banaka (malo brtvljenje žlicu) i prelijte gljive na vrh marinada.
• Banke razvaljajte, flip, folijom. Čuvajte na hladnom sobi.

Recept 9: Marinirani podbrazoviki

• Hladno način marination od boravesovikov smatra više vremena i dugo, ali gljive su dobiveni vrlo ukusna i korisna.
• Ova metoda je poznata davno, jer su gljive solired u stare dane. Proces je srodan sauming od klasičnog postupka marination. U ovom slučaju se primjenjuje bez kiseline, prirodni proces fermentacije odvija uz tvorbu prirodni konzervans - mliječne kiseline.

Proizvodi:

• 1 kg gljiva;
• 50 g soli;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 kom. lovor list;
• 5 komada. crni papar grašak;
• khrena korijen, ribiz lišće i trešnje.

Kuhanje:

• Operite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće. Bolje je da se jake i male gljive (onda oni ne moraju rezati), bez oštećenja i crva.
• Dobro ispere stabber prelije s hladnom vodom i natopljene oko 6 sati.
• Nakon namakanja gljive, gljive se polažu u spremnik za konzerviranje, govori se svaki od slojeva soli i pripremljenim začina.
• Stavljanje gljive, one su prekrivene Marley na vrhu (možete također koristiti pamučne tkanine) i pritisne ugnjetavanja. Da biste to učinili, obično koriste drveni krug i čisti kamen.
• Pod patuljak, stabberry će početi isticanje soka. U ovoj fazi, spremnik s gljivama se čisti na hladnom mjestu. Rasol mora u potpunosti pokrivaju gljivica. Ako nema dovoljno tekućine pušten - možete povećati teret.
• Na kamenu i tkanine ne bi trebala formirati kalup. Ako se pojavila - trebate promijeniti gaza, oprati drveni krug i kamena. Ako je kalup „dotaknuo” gljive - treba ih baciti.
• Murines ili quasse gljive na takav način o 1,5-2 mjeseca.

Recept 10: Marinirani krume s lukom i mrkvom

Marinirana boomes s lukom i mrkvom priprema na tradicionalan, vruće način.

Proizvodi:

• 1 kg gljiva;
• 2 tsp soli;
• 500 ml vode;
• 3 tbsp.l. octene kiseline (30%);
• 3 kom. lovor list;
• 1 žarulja;
• 1 mrkva;
• 10 komada. Crni papar grašak.

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, sjeckani velike slučajeve u komadiće.
• Pripremljene gljive zaspati u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Tijekom kuhanja, stalno ukloniti pjenu.
• Gljive stavite u cjedilo i dati vodu za odvod.
• Pripremiti marinadu: u vrelišta (recept) voda se uvodi soli, začina i povrća, coperate smjesu na spore topline za oko 10 minuta. 2 minute prije kraja marinadu, octena kiselina se izlije.
• U marinadu, prelijte gljive, kuhati ih na laganoj vatri oko 15 minuta.
• Decayraterate vrganj za sterilne banaka (ne brtvljenje) i prelijte gljive na vrh marinada.
• Banke razvaljajte, flip, folijom. Čuvajte na hladnom sobi.

Recept za kiseli noge piva

• Noge su boletins imaju oštriji i guste strukture, tako da noge i kape često marinirati odvojeno.
• Noga marinirana na ovom receptu se dobiva hrskave i ukusan. Snack se mogu jesti odmah nakon kuhanja, čim noge gljiva potpuno ohladi.

Proizvodi:

• 1 kg gljiva;
• 25 g soli;
• 10 g šećera;
• 50 g octa (9%);
• 5 komada. lovor list;
• 5 komada. Crni papar grašak.

Kuhanje:

• Operite, očistite gljive, odvojite noge iz šešira. Velike noge izrezati na komade.

• Pripremljene gljive zaspati u kipuću posoljenu vodu i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Tijekom kuhanja, stalno ukloniti pjenu.
• Stavite noge gljive u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.
• Pripremite marinadu: Sol i začini se uvode u kipuću vodu.
• U marinadu, prelijte noge gljiva, kuhati ih na laganoj vatri oko 10 minuta. 2-3 minuta prije kraja prelijte octom.
• Ukloniti nogu boletins za sterilnim banaka te ih zaliti na vrh marinada.
• Banke razvaljajte, flip, folijom. Čuvajte na hladnom sobi.

Marinirana boomes: Savjeti i priprema preporuke

• Marinirana boomes se poslužuju na stolu, kao i bilo koje druge gljive: s lukom, kiselim vrhnjem ili suncokretovom ulju. Osim toga, gljiva gljive se dodaju raznim jelima: salatama, pite, palačinke, itd odličan dodatak kiselog stabberry će biti svježe povrće: luk, Kinza, kopar.
• Prema receptima gore opisano, moguće je pripremiti, ne samo u-karijeri, ali i druge šumske gljive. Mnoge domaćice prakse i miješati različite gljive i morskih gljiva ponekog.

• Odabir jednog ili drugog recept za pripravu gljiva, da samostalno može varirati količinu i dodavanje začina za marinadu.
• U procesu marination, gljive se ne može koristiti iodized soli. Za ove svrhe, to je bolje koristiti uobičajenu kamenu sol, bez nečistoća.
• Noge i kape za boletins razlikuju u gustoći, tako da su bolje marine odvojeno. Noge su teže i vlaknast, zahtijevaju oko 20-30 minuta kuhanja, a kape su mekši dio gljiva, potrebno 10-15 minuta toplinske obrade. Ako gljive marinirati cijeli, vrijeme kuhanja se izračunava na nogama, kao i većina krute i čvrste dijela gljive.

• Marinirana gljive pogodne za potrošnju 2-3 tjedna nakon marination. Do tog vremena, stabber konačno će biti kontaktirani i apsorbira cijeli buket začina i začina.
• Podberezoviki se također može izbaciti ili zamrznuti zimu. Za zamrzavanje, gljive nakon kuhanja presavijene su na cjedilu, ohladite i zamrznute u bilo kojem spremniku. Store zamrznuto stabber ne bi trebalo biti više od šest mjeseci. Boletine možete osušiti u pećnici ili elektrani na niskim temperaturama.

Dakle, elitne gljive, pivar, mogu se lako izabrati za zimu jedan od gore navedenih recepata. Za ljubitelje eksperimenta i raznolikosti u hrani, trebali biste isprobati nekoliko mogućnosti za recepte koristeći različite začine i začine.

U svakom slučaju, na stolu, ukiseljeni gljive izgledat će atetiziranje i privlačno. Možda malo postoje ljudi ravnodušni prema tako mirisnom i ukusnom gljivama.

Video: „marinirati brezers za zimu, recepti”