نحوه تهیه شراب از آلو در خانه. دستور العمل های تهیه شراب خانگی از مراحل تخلیه با عکس

شراب آلو اغلب در قفسه های فروشگاه یافت نمی شود ، زیرا تولید انبوه این نوشیدنی نجیب دشوار است. اما اگر خودتان شراب بپزید می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید.

تماس با نخبگان شراب آلو دشوار است ، این مرسوم نیست که در رستوران ها سرو کنید. اما این بدان معنی نیست که شراب بی مزه است. در مقابل ، طعم بسیار اصلی و عطر ظریف دارد. از آلوهای معمولی ، می توانید یک شراب نیمه شیرین یا نیمه خشک تهیه کنید که غذاهای گوشتی را کاملاً تکمیل می کند. شراب های شیرین تهیه شده از آلو معمولی است که برای دسر سرو می شود.

چگونه شراب را از تخلیه درست کنیم

دشوارترین چیز در تولید خانه آماده سازی از آلو ، دریافت آب خالص است. در هر گونه ، ماده زیادی که خمیر تازه را به یک توده شبیه ژله تبدیل می کند. به همین دلیل آب تخلیه خالص در فروشگاه ها فروخته نمی شود ، بلکه فقط شهد است که در آن پکتین زیادی وجود دارد. این همزمان یک فقدان و مزیت است. یک لحظه مثبت وجود دارد ، قند بیشتری در تخلیه وجود دارد تا به عنوان مثال در سیب. با توجه به این ویژگی ، شکر به دست می آید. با توجه به اینکه قند زیادی در زهکشی وجود دارد ، تخمیر شدید خواهد بود.

چه توت ای برای تهیه شراب خوشمزه انتخاب می کند؟ هر نوع تنوع مناسب است ، اما انواع "اوگوک" یا "مجارستانی" در بین طرفداران ویدیویی محبوب ترین است. اما حتی اگر این تنوع امکان خرید وجود نداشته باشد ، هیچ چیز بد نیست ، زیرا شراب عالی از هرگونه تخلیه ساخته می شود.

یک آلو رسیده را انتخاب کنید ، موردی که در حال "ترکیدن" است ، یعنی بیش از حد. میوه های نارس را روی یک درخت بگذارید ، خیلی زود است که آنها در یک بشکه شراب "سؤال کنند". حتی اگر تخلیه کمی فرسوده باشد ، پس از اولین یخبندان کوتاه مدت از شاخه ها خارج می شود. اگر می بینید که توت شروع به چروک شدن کرد ، فقط چنین میوه هایی برای تجسم ایده ما ایده آل هستند.

تهیه مواد اولیه: میوه ها باید مرتب شوند ، تمام آسیب دیده ، پوسیده یا آلوده به آفات را از بین ببرند.

شراب آلو دستور العمل:

• 10 کیلوگرم سینک سینک را بگیرید.
• شکر از 100 تا 350 گرم در هر 1 لیتر از شهد آلو تمام شده نیاز دارد. بسته به تنوع زهکشی ها ، قند را می توان کم و بیش مصرف کرد. اگر ترش - اگر شیرین باشد - به اندازه کافی و 100 گرم ، شکر بیشتری قرار دهید.
• آب خالص تمیز را آماده کنید - برای هر کیلوگرم خمیر آلو تهیه شده ، 1 لیتر مایع مورد نیاز خواهد بود.

نحوه تهیه شراب از آلو در خانه:

1. تهیه برداشت. انواع ، اما انواع تاریک مناسب هستند. جمع آوری میوه - در لحظه ای که آنها شروع به سقوط از درخت می کنند. در صورت فرصتی ، میوه های جمع آوری شده باید روی سپرهای چوبی گذاشته شوند و 1-3 روز در آفتاب گره خورده باشند. اگر این امکان پذیر نباشد ، روش فوق مناسب است: تخلیه پس از یخبندان کوتاه مدت ، به راحتی از شاخه ها خارج می شود و برای شراب سازی خانگی ایده آل است. شستن میوه های جمع آوری شده ممنوع است! هنگامی که شما از یک درخت برداشت می کنید یا در آفتاب شخم می زنید ، یک فیلم سفید روی سطح شکل می گیرد - اینها مخمر طبیعی هستند که به شروع فرآیند تخمیر کمک می کند. اگر آلو را بشویید ، گوشت آلو (Wort) سرگردان نخواهد بود ، به این معنی که تمام تلاش ها بیهوده است. مسئولیت کامل تهیه ماده اصلی را بر عهده بگیرید: همه آلوهای فاسد شده باید کنار گذاشته شوند ، زیرا می توانند کل شراب آینده شما را خراب کنند.
2. چگونه آب میوه بگیریم؟ دستور العمل شراب خانگی Plum: شراب سازان توصیه می کنند استخوان ها را از آلو خارج کنید. این فرآیند زمان است ، بنابراین برای احزاب بزرگ برای جذب دستیاران ضروری است. استخوان را با دقت از آلو جدا کرده و مطمئن شوید که پالپ زیادی با استخوان وارد سطل زباله نمی شود. توصیه می شود در دستکش های لاستیکی کار کنید ، زیرا اسید موجود در تخلیه می تواند بر وضعیت پوست دست و ناخن تأثیر منفی بگذارد. استخوان ها بیرون آورده شدند ، اکنون باید یک توده پوره همگن را از خمیر درست کنید. از فشار یا پاک کردن خمیر از طریق الک استفاده کنید. آب معمولی را به آلو حاصل (خوب یا از فیلتر) اضافه کنید. نسبت ها: 1 قسمت از خمیر و همان مقدار آب.
3. بطری ها با جرم آلو باید برای چند روز در مکانی گرم اما سایه دار (کاملاً تاریک) قرار بگیرند. دمای اتاق نباید زیر +18 درجه کاهش یابد. هنگامی که اتاق خیلی گرم است (بیش از 25 درجه) نیز خیلی خوب نیست ، زیرا در هر دو مورد روند تخمیر به حالت تعلیق در می آید.
4. مخازن با پرستش باید با گاز خالص پوشانده شوند ، چندین بار تاشو شوند تا حشرات (میانی و مگس) در توده آلو قرار نگیرند.
5. شما باید هر روز صبح و عصر ، Wort را مخلوط کنید ، فقط از کارد و چنگال چوبی استفاده کنید.
6. نحوه پخت شراب از تخلیه: پس از روز 2 ، تغییراتی در ظرف ایجاد می شود: آب از خمیر با پوست جدا می شود (افزایش می یابد) ، حباب های هوا و کف کوچک ظاهر می شود. فقط زمان آن رسیده است که فیلتر را برای از بین بردن خمیر شروع کنیم. او کار خود را تمام کرد. برای کرنش توده آلو ، لازم است یک تکه از گاز خالص و الک تهیه شود. خالص بدون خمیر درون یک بطری شیشه ای بریزید تا شراب آینده سرگردان شود.
7. فرایند تخمیر بدون شکر غیرممکن است ، بنابراین ، از 100 تا 250 گرم بر روی هر لیتر آب ، اگر می خواهید شراب خشک/نیمه شیرین تهیه کنید ، و اگر شیرین است ، از 300 تا 350 گرم. تخمیر ، شکر در قسمت هایی ، نیمه اول قسمت ، بلافاصله پس از نحوه ریختن آب در یک بطری برای تخمیر اعمال می شود. شکر باید در یک ظرف کوچک با مقدار کمی آب مخلوط شود. قند به سرعت حل می شود ، زیرا در آب آلو اسید وجود دارد.
8. مواد اولیه آماده شده را برای تخمیر 3/4 پر کنید ، نمی توانید آب را به بالا بریزید ، زیرا با تخمیر فعال ، فرم های کف و دی اکسید کربن ساطع می شود. طبق قوانین شراب سازی ، لازم است که آبیاری آب ایجاد شود. دستگاه های ویژه را می توان در فروشگاه ها یا بازار جستجو کرد. یک دستکش لاستیکی معمولی مناسب است ، فقط شما باید با یک سوزن نازک در آن میکروودیستریچ درست کنید. تخمیر مناسب - در یک مکان گرم و تاریک ، در دمای 18 تا +26 درجه. اگر همه چیز به درستی انجام شود و فرآیند تخمیر فعال باشد ، دستکش متورم است.
9. بعد از یک هفته می توانید قسمت باقیمانده شکر را بسازید. معرفی قسمت چهارم شکر پس از 5 روز مجاز است ، سپس پس از 5 روز برای تهیه قسمت باقیمانده. شکر باید در آب رقیق شود (کمی بریزید) ، و سپس شربت شکر غلیظ را درون بطری بریزید ، بطری را با دقت مخلوط یا تکان دهید تا توزیع یکنواخت را در جای خود قرار دهید ، کرکره را در جای خود قرار دهید.
10. به مدت 2 ماه یا 60 روز محاسبه کنید. با اتمام فرآیند تخمیر ، دستکش سقوط می کند ، این بدان معنی است که مایع دیگر گاز را آزاد نمی کند. یک رسوب در پایین شکل می گیرد. فقط این 2 سیگنال نشان می دهد که وقت آن است که شروع به فیلتر کردن شراب جوان کنیم.
11. هنگام فیلتر کردن نوشیدنی (از طریق گاز تمیز چندین بار) ، شراب درون ظروف شیشه ای تمیز (بطری یا بطری) ریخته می شود. نوشیدنی تمام شده را امتحان کنید اگر شکر به سلیقه شما کافی نیست ، می توانید شراب جوان را شیرین کنید.
12. تهیه شراب از تخلیه بسیار زحمت کش است ، اما پیچیده نیست. در صورت تمایل می توانید قدرت نوشیدنی را افزایش دهید ، الکل و ودکا را به شراب جوان اضافه کنید. این قلعه حداکثر 45 ٪ است ، می توانید بیش از 15 ٪ از کل را اضافه کنید. چنین شراب مستحکم طعم سفت و سخت تری به دست می آورد ، اما بیشتر ذخیره می شود.
13. روند روشنایی سریع نیست ، چندین ماه یا حتی سالها طول می کشد ، به طوری که نوشیدنی نجیب سبک تر می شود. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند ، یک بطری شراب فیلتر شده باید در زیرزمین پایین بیاید یا در هر اتاق عاری از نور (دما +6-16 درجه) قرار گیرد و در ابتدا شراب را هر 2 هفته فیلتر کند. شما نمی توانید بطری را جابجا کنید ، نوشیدنی را باید از طریق شیلنگ درون یک بطری تمیز ریخته و یک رسوب را در پایین بگذارید. در طی چند ماه ، وقتی رسوب ظاهر می شود ، می توانید شراب را کمتر فیلتر کنید. برای سبک کردن شراب به طور کامل ، ممکن است سالها طول بکشد ، اما دستیابی به شفافیت مطلق غیر واقعی است ، زیرا این یک شراب از تخلیه است.

توجه! اگر می بینید که در روز 55-56 تخمیر متوقف نشده است ، برای جلوگیری از ظاهر تلخی ناخوشایند ، باید نوشیدنی را فیلتر کنید. پس از فیلتر ، شاتر را تنظیم کرده و منتظر تکمیل کامل فرآیند باشید.

برای اینکه منتظر بمانید ، وقتی نوشیدنی به روشی طبیعی روشن می شود ، می توانید سعی کنید این روند را تسریع کنید.

دستور العمل سبک کردن شراب از آلو در خانه:

• پروتئین تخم مرغ تازه مصرف کنید.
• با یک شلاق یا چنگال به آرامی ضرب و شتم کنید.
• پروتئین را به شراب اضافه کنید ، مخلوط کنید.
• پس از 2-3 هفته ، سنجاب رنگدانه را می کشد و به پایین سقوط می کند.
• لازم است که دوباره نوشیدنی را فیلتر کنید ، بسیار سبک تر از 3 هفته پیش خواهد بود.

ژلاتین نیز مناسب است: کیسه پودر را در آب گرم رقیق کنید ، آن را درون شراب بریزید. در طول روز ، نوشیدنی را هر 6 ساعت یکبار فیلتر کنید. کیسه ژلاتین برای 100 لیتر نوشیدنی کافی است.

علاوه بر این وسایل ، بنتونیت در شراب سازی استفاده می شود ، پس از ژلاتین معرفی می شود و پس از 21 روز فیلتر می شود. اما همه این تلاش ها نتیجه مورد انتظار را نمی دهند. فیلتر کردن شفافیت ، شراب آلو بسیار دشوار است و معنی ندارد ، زیرا نوشیدنی و بدون شفافیت طعم و عطر غنی می کند.

اکنون شما به تمام پیچیدگی های این روند اختصاص داده اید و می دانید که چگونه شراب را از تخلیه تهیه کنید. می توانید چنین نوشیدنی را در بطری های شیشه ای تیره به مدت 5 سال در یک اتاق خنک ذخیره کنید.

شراب آلو: دستور العمل ساده

چگونه می توان شراب ساده را از آلو درست کرد تا اینقدر وقت و تلاش خود را صرف نکند؟ ما یک روش ساده برای تهیه تخلیه و تهیه نوشیدنی ارائه می دهیم.

شراب آلو به یک مرحله -با دستور العمل -مرحله:

1. آلوهای جمع آوری شده باید مرتب شوند ، شما نمی توانید بشویید.
2. یک چاقوی تیز ، بر روی هر میوه بر روی استخوان برش درست کنید.
3. آلو را در بطری در لایه ها بچسبانید. آنها لایه اول را جمع کردند ، یک لایه شکر ریختند ، اما در حال حاضر خیلی ضخیم است. مجدداً یک لایه تخلیه - یک لایه شکر و غیره به بالا.
4. آب چشمه را درون بطری (خوب یا از فیلتر) بریزید.
5. ظرف را به مدت 7 روز در یک مکان گرم قرار دهید ، می توانید ظرف را در طول روز روی خیابان ، زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید.
6. به مدت یک هفته ، یک رسوب باید در بانک شکل بگیرد ، Wort و Pulp از هم جدا می شوند.
7. اکنون باید کل توده را به یک ظرف دیگر بریزید ، اما فقط به این ترتیب که بر رسوبات تأثیر نگذارد. به آب خالص احتیاج دارید.
8. اضافه کردن شکر در قسمت های 4 ، 7 ، 10 روز. روی یک لیتر آب از تخلیه ، 50 گرم را با یک درب بسته نکنید.
9. پالپ (خمیر با پوست) را برای دور انداختن عجله نکنید ، کمی تخلیه تازه ، آب و شکر را به این جرم اضافه کنید ، مخلوط کنید. یک گرگ به روز شده پس از 7 روز می تواند تخلیه شود ، خمیر را فیلتر و فشار داده و شکر را اضافه کنید. تقریباً کارهای خانه را بدون شستشو دریافت خواهید کرد.
10. اکنون 2 گرگ گرفتید ، باید منتظر پایان تخمیر و تخلیه باشید. خیلی زود است که همه چیز را به هم وصل کنید. بعد از ریختن آب ، باید آن را برای چند روز قرار دهید ، سپس آن را ترسیم کنید تا از شر رسوب خلاص شوید.
11. بعد از این مرحله ، می توانید هر دو نوع نوشیدنی را در یک ظرف ترکیب کنید ، فیلتر کنید ، آن را از طریق بطری ها بریزید.
12. شما باید به مدت 2 ماه ظروف را با شراب جوان در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید ، پس از چنین قرار گرفتن در معرض ، یک نوشیدنی نجیب از یک رنگ زیبا از یک یاقوت تیره با طعم و عطر خاص ظریف دریافت خواهید کرد. اگر الکل یا ودکا اضافه نکنید ، قدرت نوشیدنی 10-15 ٪ خواهد بود.

این ساده ترین و سریعترین راه برای تهیه شراب از آلو با استخوان است.

نحوه تهیه شراب مفید از تخلیه

نوشیدن شراب خانگی یک لذت واقعی است ، زیرا آنها با دست خود نوشیدنی درست می کردند ، کار و عشق زیادی را سرمایه گذاری می کردند. دستور العمل های زیادی برای تهیه شراب خانگی از مواد مختلف وجود دارد ، اما ما جالب ترین و محبوب ترین را برجسته خواهیم کرد و به شما می گوییم که چگونه یک نوشیدنی مفید از Drain تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• آلو - 5 کیلوگرم ؛
• آب خالص ، خوب یا بهار - 4 لیتر ؛
• کشمش نور - 1 کیلوگرم ؛
• شکر - 750 گرم.

توالی تهیه شراب:

• میوه ها باید مرتب شوند ، استخوان ها را فشرده کنند.
• خمیر را درون تابه قرار دهید ، 1 لیتر آب اضافه کنید ، مخلوط کنید. تابه را با یک برش گاز بپوشانید ، به مدت 3 روز در یک مکان گرم برای تخمیر بگذارید. هر روز محتویات را با یک اسپاتول چوبی مخلوط کنید.
• آب باقیمانده باید تا دمای اتاق گرم شود ، شکر را حل کنید ، کشمش را که از قبل شسته شده شسته شده اضافه کنید. همه اینها را باید در یک تابه ریخته ، مخلوط کنید ، برای روز 3 ترک کنید.
• وقت آن است که آب را از خمیر جدا کرده و آن را درون مخزن شیر بریزید. فراموش نکنید که آب را بازیابی کنید.
• پس از اتمام تخمیر ، نوشیدنی باید فیلتر شود ، درون بطری ها ریخته شود. می توانید شکر را به طعم و مزه اضافه کنید.
• برای رسیدن به یک شراب جوان به انبار بفرستید. بعد از 3 ماه ، نمونه اول را بردارید.

به نظر می رسد چنین شراب نرم ، ظریف ، نسبتاً شیرین است. برای جلوگیری از تمیز کردن کشتی و تقویت بدن به جای شراب انگور ، می توان هر روز 1/3 فنجان مستی.

ما خودمان شراب را از آلو درست می کنیم. فیلم در دو بخش

قسمت اول:

قسمت دوم: