Ползите и вредата от кленов сироп. От какво е кленов сироп. Как да направите кленов сироп у дома - рецепта

Кленов сироп е здравословен подсладител от естествен произход, който е много популярен в Америка. Този продукт се получава чрез изпаряване на захарен кленов сок, който изглежда като радар -течност и вкусът му може да се сравни със сладък карамел. За разлика от захарта, кленовият сироп е много по -полезен, защото може да се намери в състава му много минерали и витамини. Вярно е, че този сироп все още не е спечелил много фенове, както в родината му - в Канада, но много от тях вече са успели да оценят неговия вкус и питателни свойства. Нека да разберем какво е кленов сироп, от който се прави, с това, с което може да се сервира. Възможно ли е да го приготвите сами и има ли продукти, които могат да го заменят в нашите кухни.

Кленов сироп: композиция, производствена технология

Първите препратки към кленов сироп са открити през XVIII век, но повечето учени са единодушни с мнението, че този продукт е направен от индианците много преди най -големия подвиг на Колумб - откриването на Америка. Племената използваха кленов сироп вместо захар, а също така приготвяха хранителни и освежаващи напитки въз основа на него. Именно индианците са взели назаем метод за получаване на сироп от захарен кленов сок.

Интересно! Сиропът се прави от сок, получен от определени видове клен, които съдържат увеличено количество захари.

Сиропът удари Европа от Канада, която е официалната родина на сиропа. Там нито един празник не може да направи без него: вафли, сладолед, десерти се поливат със сироп, а също така се добавя към сосове към месо и риба. Канада все още е център за производство на сироп, популярността на която не пада от много векове.

На рафтовете на нашите супермаркети често можете да срещнете фалшив, а не естествен кленов сироп. Фалсификаторът е направен от захарен сироп с добавяне на багрила и аромати, което го прави абсолютно безполезен продукт.

Появата на фалшификати се причинява от сложна производствена технология. Всъщност е доста трудно да се получи сок от Maple: За тези цели са подходящи дърветата, които са на повече от 30 години, а самият процес на събиране продължава само два месеца в годината. Следователно, за да получите голямо количество сироп, се нуждаете от цяла плантация от доста възрастни дървета.

Забележка! За да направите 1 литър сироп, е необходимо да завършите около 40 L кленов сок.

За да избегнат фалшификации, експертите съветват да купуват сироп от американски -създаден от американски език. Тя може да бъде от два вида - Вермонт и Канада. Те се различават по последователност и оцветяване, но това не се отразява на тяхното висококачествено - специални комисионни за контрол на качеството, включително дружелюбност в околната среда и естественост, строго го наблюдават.

Класификация на кленов сироп:

Как трябва да изглежда истинският кленов сироп?! Той е прозрачен, цветът му от кехлибар до богато кафяво и дори тъмночервено. Сиропът има вкус на дървен въглерод, а ароматът му е напълно уникален, така че е просто невъзможно да го сравните с нещо. Консистенцията на кленовия сироп силно прилича на остър мед.

Ето как изглежда кленов сироп:

Интересно! Кленов сироп има богата композиция. Той съдържа манган, цинк, въглехидрати, калций, селен, витамини В, както и магнезий, желязо, мед, много антиоксиданти.

Използването на кленов сироп при готвене

Сиропът, получен от кленов сок, е най -важната съставка в готвенето на Америка. В Русия този полезен продукт е по -малко популярен, тъй като не е толкова лесно да се намери в продажба и е скъп.

Независимо от това, кленов сироп има своите фенове, които оценяват отличните си кулинарни и полезни качества. Сиропът ще бъде идеалното допълнение към горещите палачинки, ароматен билков чай, хрупкави вафли, сладолед. В допълнение, сироп може да се добави за конфитюр или да го използвате вместо мед, ако имате алергия към пчелни продукти. Сиропът се използва и за приготвяне на сладко печене, както и всички видове сосове.

Важно! Кленов сироп може да бъде подложен на топлинна обработка. В процеса на отопление канцерогените не се образуват в сиропа, докато всички полезни вещества остават изцяло.

Кленов сироп - полза

Сироп от кленов сок, в допълнение към вкуса, също има лечебните свойства:

• Съставът на сок има много абсцисова киселина. Това хранително вещество има благоприятен ефект върху функцията на панкреаса и, ако има физиологична необходимост, засилва секрецията на инсулин. Днес се провеждат проучвания, които ще позволят да се развие лекарство въз основа на кленов сок за лечение на панкреас.
• Има доказателства, че кленовият сироп има противовъзпалителен ефект върху повечето органи. Храненето му ви позволява да почиствате кръв, да предотвратите патологичното разделение на раковите клетки.
• Кленов сироп ще помогне в борбата срещу намаления имунитет. Продуктът намалява риска от разработване на автоимунни заболявания.
• Кленовият сироп е незаменим за мъжете. Многогодишните наблюдения на мъже, които използват кленов сироп, потвърдиха способността на продукта да предотврати рак на простатата и импотентност, свързана с възрастта. Учените обясниха това свойство на кленов сироп с високо съдържание на манган и цинк.
• Кленов сироп върху сърцето засяга добре. Той укрепва мускула, предотвратява сърдечен удар, аритмии, атеросклероза.
• Кленов сироп също е подходящ за външна употреба: жените уверяват факта, че сиропът е перфектно грижа за кожата - овлажнява и го подхранва.
• Сиропът е минимум пуринови съединения и оксалати, което прави този продукт достъпен за хора с подагра и други метаболитни нарушения. Кленовият сироп се оставя на всички алергии, тъй като не предизвиква алергични атаки.

Кленов сироп - вреда

Въпреки че ползите от кленовия сироп са неоспорими, понякога може да причини незначителна вреда. Лекарите не препоръчват да използвате този сироп за диабетици и хора с лична непоносимост към този продукт. Необходимо е също така да се вземе предвид регионът, в който растат кленови плантации, тъй като радиоактивните изотопи могат да се натрупат в сока си.

Как да готвя кленов сироп

Висококачественият сироп е доста труден за намиране на рафтовете на супермаркетите. Рафтовете са просто пълни с нискостепенни фалшификати на висока цена. Ако имате достъп до възрастни пикантни кленове, можете да опитате да готвите кленов сироп у дома. За да направите това, е необходимо да се събират кленов сок през първите два месеца на пролетта, когато въздухът все още е студен през нощта и през деня той вече е достатъчно топъл. При такива условия кленовете активно „плачат“. Както показва опитът на „колекционерите“ на кленовия сок, най-доброто време за събиране на богат улов е март-април.

За да се получи сок в клен, се прави дупка с дълбочина 4-6 см и с диаметър до 15 мм. След това се поставя тръба в пробития отвор и под нея се поставя съединение.

Как да направите кленов сироп:

• Кленният сок се състои от 95% от обикновената вода, така че се изпарява дълго време.
• Процесът на нагряване на сока при огън продължава, докато остане дебел карамел-трептящ сироп.
• В процеса на изпаряване нищо не се добавя към сока, особено захарта.
• Тогава полученият сироп може да бъде отстранен за съхранение в хладилника или мотоциклетист (загрян до 80 ° С, изливайки се в стерилизирана банка и запушена).

Важно! Ако в процеса на съхранение, домашният кленов сироп беше засмукан, променен цвят, придоби нехарактерна миризма, по -добре е да не го ядете. Може би изпаряването не е извършено до желаната консистенция и сиропът е влошен.

Как да замените кленовия сироп

Трудно е да се замени кленов сироп с всеки продукт. Всяка подмяна ще доведе до промяна във вкуса на готовото ястие. Но ако няма друг избор, можете да използвате течен акация или мед от линджи, течно конфитюр от круши или грозде, вместо кленов сироп.

Кленов сироп - отзиви

Ако видите отзиви за кленов сироп на различни сайтове, става ясно, че този продукт е любител.

• Придобих кленов сироп, произведен в Астрахан. Не мога да кажа, че не мога да се радвам: Вкусът прилича на изгоряла захар, а ароматът е твърде химичен. Може би цялата работа е в производителя, така че сега рискувам да купя американски продукт. Но в момента този продукт не може да се препоръча. Олга, на 29 години.
• Без кленов сироп, нито един шроветид не е пълен. Но това не е единствената причина да се наслаждавате на вкусния сироп. Домакинствата ми просто не представляват млечни коктейли, сладолед и домашни вафли без сироп. С една дума е невъзможно да се опише невероятният вкус и ползи от този сироп. Юджийн, на 46 години.
• Имах неочакван познат с кленов сироп - приятели от Канада му донесоха като подарък. Какво мога да кажа: Ако искам да разнообразя вкуса на десерти и да заменя не особено здравословна захар с нещо, тогава наистина ще харесате този сироп. Но като съставка №1 в моята кухня, не я считам поради доста специфичен вкус и тесен спектър на приложение.

Видео: Кленов сироп - рецепта