Как приготовить запеченные роллы в домашних условиях. Домашние запеченные роллы: пошаговые рецепты с фото

Блюда японской кухни уже давно снискали популярность не только на своей родине, но и в других странах. Популярным блюдом страны восходящего солнца являются роллы. На сегодняшний день существует множество самых разнообразных вариаций приготовления роллов. Отдельного внимания заслуживают запеченные роллы. Приготовить их можно и в домашних условиях. Соответствующие продукты, немного терпения и сноровки, и уже в скором времени вы сможете порадовать своих близких аппетитными рисовыми рулетиками самых разных вкусов. Как приготовить запеченные роллы дома?

Как сделать запеченные роллы — секреты приготовления

Строгих канонов приготовления японского блюда не существует. Однако есть некоторые рекомендации, которые помогут получить запеченные роллы не менее вкусными, чем в суши-ресторане.

• Подготовьте соответствующий кухонный инвентарь. Обязательными помощниками в ходе приготовления роллов являются бамбуковая циновка, а также остро наточенный нож. Плохо заостренное лезвие не позволит аккуратно нарезать порции роллов. В результате чего получится каша.
• Лист нори — неотъемлемый ингредиент при подготовке запеченных роллов. Водоросли должны быть сухими. В противном случае пластины нори слипнутся.
• Экспериментируйте с вариантами начинки, но не увлекайтесь количеством ингредиентов. Оптимальным является присутствие не более пяти компонентов. Слишком большое разнообразие продуктов подарит размытый и плохо выраженный вкус.
• Важное условие вкусных запеченных роллов  — правильно приготовленный рис. Рисовая крупа должна быть готовой, но не переваренной.
• Не забывайте о соусе. Конечно, можно использовать традиционную заправку в виде соевого соуса. Но вкус запеченных роллов куда лучше подчеркнет острый спайси соус или же соус Масаго.
• Подавать на стол суши и роллы запеченные лучше сразу, а не делить на несколько приемов пищи.
• Сет запеченных роллов станет отличным решением, если вы хотите порадовать близких людей разнообразием вкусов и вариантов исполнения блюда.

Популярными ингредиентами запеченных ролов являются рис, листья водорослей нори, различные морепродукты (креветки, кальмары) и сорта рыбы (лосось, семга, форель, тунец, угорь), мясо краба, авокадо и огурец, твердый сыр, а также крем-сыр (сливочный сыр). Для приготовления аппетитного соуса потребуется мелкозернистая икра.

Сколько запекают роллы? Т. к. в ходе приготовления роллов используются уже полностью готовые продукты время запекания блюда не превышает 10 минут (от 5 до 10).

Как приготовить запеченные роллы — приготовление риса

Рис является базовым ингредиентом запеченных роллов. По этой причине от качества его приготовления во многом зависит вкус готового блюда. Для приготовления роллов можно использовать как специальный японский рис, так и обычный круглый рис. Исключение — продолговатый рис. Данный вид продукта категорически не подходит для приготовления роллов.

• Подготовленную порцию крупы тщательно промываете холодной водой (не менее 6-7 раз) до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.
• Очищенный рис помещаете в кастрюлю. Добавляете воду в соотношении 1:1.
• Когда вода закипит, плотно закройте крышку кастрюли и переведите огонь в наименьшее положение.
• Отвариваете крупу в течение 10-15 минут — до полного испарения влаги.  ходе приготовления рис не перемешивать.
• Далее приступаете к приготовлению заправки для риса. Для этого на 1 чашку рисовой крупы возьмите 25 мл (рисового!) уксуса, 15 г сахара и 5 г соли. Компоненты перемешиваете и отправляете на слабый огонь — соль и сахар должны раствориться.
• Рис перекладываете в пиалу и поливаете полученной заправкой. Перемешиваете компоненты деревянной лопаткой и даете остыть до комнатной температуры.

Соус для запеченных роллов

Ничто лучше не подчеркнет и не раскроет вкус роллов, как удачно подобранный соус. Чаще всего дополнением к запеченным роллам выступает спайси соус.

Ингредиенты традиционного спайси соуса:

• 5 ст. л. жирного майонеза (от 70% и выше);
• 50 г икры тобико или летучей рыбы (более бюджетная альтернатива — икра мойвы);
• 15 мл соевого соуса;
• 2-3 ч. л. острой приправы Кимчи.

Приготовление соуса:

1. Соедините и тщательно перемешайте майонез и рыбную икру.
2. В полученную смесь добавляете осевый соус и острую заправку.

По желанию в данную композицию можно добавить 2-3 ст. л. мягкого сливочного сыра. Сыр разминаете полностью, чтобы не было комочков.

Если найти готовую приправу Кимчи не удается, приготовьте пасту из измельченного перца чили и чеснока. Ингредиенты берете в одинаковых частях. Хорошей альтернативой приправе являются также острые соусы Табаско и Шрирачи.

Популярными соусами, которые используются в ходе приготовления запеченных роллов, являются соус для запекания и чесночный соус. Первый получается путем соединения 100 г майонеза и 20 г икры тобико (или мойвы), второй — путем смешивания 100 г майонеза и 4 зубцов чеснока.

Запеченные роллы — пошаговые рецепты приготовления

Приготовление запеченных роллов с угрем

Угорь является достаточно популярной составляющей такого блюда как роллы.

Ингредиенты блюда:

• 200 г угря;
• 2 листа нори;
• 80 г рисовой крупы;
• 1 огурец или авокадо;
• 70 г твердого сыра;
• 200 г сливочного сыра;
• 1 ст. л. кунжута.

Запеченные роллы с угрем в домашних условиях:

1. Начало приготовления роллов — подготовка риса. Отваривать рис можно согласно инструкции на его упаковке (если вы приобрели специальный рис для суши) с последующим добавлением соли, сахара и рисового уксуса либо по рецепту, описанному ранее.
2. Филе угря нарезаете полосками. Ширина каждого ломтя не должна превышать 1 см.
3. Зерна кунжута также следует подготовить. Поместите их на сухую сковороду и слегка обжарьте.
4. Оберните бамбуковый коврик пищевой пленкой. Поверх пленки помещаете лист нори (блестящей поверхностью вниз). На матовую сторону выкладываете слой риса, смазываете его сливочным сыром. Далее — обжаренные зерна кунжута и полоски угря. Далее по желанию помещаете нарезанный соломкой огурец (или авокадо).
5. Используя коврик, сворачиваете нори с начинкой в плотный рулет. Разрезаете рулет на 6 равных частей.
6. Сыр натираете на мелкой терке.
7. Выкладываете роллы на противень. Каждый фрагмент поливаете соусом для запекания (100 г майонеза смешайте с 20 г икры масаго) и посыпаете сыром.
8. Отправляете роллы в духовой шкаф на 7-10 минут при температуре 200°C.

Запеченный ролл с лососем

Ролл с лососем порадует не только удивительным вкусом, но и аппетитным ароматом. Поклонники свежих ноток могут добавить ломоть огурца или авокадо.

Ингредиенты блюда:

• 200 г  филе слабосоленого лосося (или семги);
• 3 листа нори;
• 200 г сливочного сыра;
• 50 г твердого сыра;
• 120 г риса;
• 1 огурец;
• 150 г икры мойвы.

Запеченный ролл с сыром Филадельфия:

1. Отварите рис. Приправьте его заправкой с рисовым уксусом.
2. Твердый сыр нарезаете тонкими слайсами. Огурец моете и нарезаете тонкой соломкой. Филе лосося нарезаете тонкими длинными полосками.
3. На бамбуковой циновке располагаете лист нори. Поверх него выкладываете часть риса и сыр. Далее помещаете длинную полоску лосося и огурец.
4. Формируете рулет.
5. Разрезаете рулет на 6-8 кусочков.
6. Выкладываете роллы на противень. На каждый кусочек помещаете немного икры и кусочек твердого сыра.
7. Запекать роллы 10 минут при температуре 200°C. Основной показатель готовности роллов — расплавленный сыр.

Запеченный ролл с курицей

Для приготовления роллов  курицей можно воспользоваться как обжаренным, так и копченым мясом птицы.

Ингредиенты блюда:

• 100 г рисовой крупы;
• 3 листа нори;
• 200 г копченой курицы;
• 2 ст. л. черного кунжута;
• по 1/4 авокадо и огурца;
• 200 г мягкого сыра;
• 50 г твердого сыра;
• майонез (40 г), соевый соус (2 ч. л.) и 1 зубок чеснока для приготовления заправки.

Пошаговый рецепт запеченных роллов:

1. Отварите согласно технологии рис. Не забудьте приправить его уксусной заправкой. Дайте продукту остыть.
2. Разместите нори на бамбуковом коврике. Поверх водорослей выкладываете рис и кунжут, оставляя 1,5-2 см свободного края.
3. Копченое мясо птицы нарезаете полосками. Выкладываете ломти курицы поверх риса.
4. Вдоль курицы помещаете комочки мягкого сыра.
5. Свободный край листа смачиваете водой. Сворачиваете рулет.
6. Каждый брусок разрезаете на 6 частей.
7. Подготовьте соус. Смешайте майонез, соевый соус и измельченный чеснок.
8. Выкладываете роллы на противень. Каждый кусочек поливаете соусом и посыпаете тертым сыром.
9. Запекают роллы 5-7 минут при температуре 170-190°C.

Заченный ролл с креветкой

Ингредиенты блюда:

• 500 г средних мороженых креветок;
• 150 г рисовой крупы;
• 5 листов водорослей нори;
• 3-4 ст. л. соуса спайси;
• 1 свежий перец;
• 220 г  сливочного сыра;
• 150 г филе слабосоленой рыбы;
• 0,5 шт. лимона.

Как делать запеченные роллы с креветкой:

1. Отварите креветки, добавив в воду сок лимона. Когда морепродукты будут готовы, остудите и очистите их.
2. Перец вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой.
3. На лист нори выкладываете рис (не забывайте оставлять свободный край). Переворачиваете конструкцию и выкладываете начинку.
4. Располагаете полоску сливочного сыра, по обеим сторонам нее — бруски перца. Рядом с ними выкладываете креветки.
5. Сворачиваете рулет. Поверх него поместите тонкие пластины рыбы. Прижмите ее и нарежьте брусок на 8 частей.
6. Роллы выкладываете на противень и украшаете «шапочками» из чесночного соуса (майонез + чеснок). Время запекания в гриле — 5-7 минут.

Горячие запеченные роллы Темпура

Данный вид запеченных роллов отличается присутствием характерного японского кляра.

Ингредиенты блюда:

• 100 г рисовой крупы;
• 200 грамм слабосоленой красной рыбы;
• 1 авокадо (или огурец);
• 200 грамм творожного сыра
• 100 грамм твердого сыра;
• 2 листа нори;
• упаковку муки темпура;
• 1 яйцо;
• растительное масло.

Запеченные роллы в кляре — рецепт:

1. Рис промываете, варите и приправляете заправкой.
2. На подготовленный лист нори выкладываете порцию риса, оставив свободный край нори и немного выступив за пределы водорослей.
3. Переворачиваете композицию. Выкладываете полоски лосося, творожный сыр и авокадо (или огурец).
4. Подворачиваете заготовку и порционно нарезаете ее.
5. Переходите к подготовке кляра. Соедините воду, яйцо и муку темпура.
6. Обмакните каждый ролл в кляре, а после отправьте его в раскаленное масло.
7. Обжаренные роллы посыпьте тертым сыром и отправьте в духовой шкаф еще на 5-7 минут.

Запеченные роллы с мидиями

Ингредиенты блюда:

• 80 г рисовой крупы;
• 2 листа нори;
• 200 г мягкого сыра Буко;
• 80 г твердого сыра;
• 200 г мяса мидий;
• 1 авокадо;
• кунжут;
• соевый соус.

Этапы приготовления:

1. Рис отваривают и приправляют заправкой из уксуса, соли и сахара.
2. На лист нори выкладываете рис. Поврех него располагаете мидии. Рядом с морепродуктом размещаете нарезанный соломкой авокадо и полоску сливочного сыра.
3. Изделие скручиваете и разрезаете колечками.
4. Выкладываете роллы на противень, сбрызгиваете соевым соусом и притрушиваете тертым сыром. По желанию можно украсить блюдо кунжутом. Запекание в течение 10 минут при 190°C.

Запеченные роллы — фото блюд