Рецепт справжнього Хачапурі згідно з Аджара крок за кроком із фотографією. Як підготувати Аджкархо Хачапурі в грузинській мові. Як вони їдять Хачапурі в Аджарі

Кожна національність, кожна країна має величезну кількість національних рецептів, які є їх гордістю та історичною цінністю. Такі національні страви є метою туристів та гуртів, які цінують старовинні рецепти та страви, приготовані з справжньою любов’ю. Це єдиний спосіб підготувати справжні Хачапурі в Аджарському-візитній картці грузинського народу.

Саме ця страва завжди асоціюється з полями полів і гір Грузії, з їх традиціями, смачними та свіжими продуктами. Смачні Хачапурі в Аджарі чи інших різновидах цієї страви, безумовно, є головним елементом святкового столу. Теплі, соковиті та ароматні Хачапурі назавжди залишаються на згадці про людей, які відвідали Грузію і спробували це частування. Згодом багато хто намагається повторити цю страву та експериментувати з різними рецептами.

У цій статті ми розглядаємо відмінні риси традиційних грузинських хахапурі, ми дізнаємось секрети підготовки Хачапурі в Аджарах. Ми наводимо приклад рецептів справжнього Хачапурі в Аджарі, а також опису підготовки деяких інших типів грузинських Хачапурі.

Хачапурі - традиційна грузинська страва

Хачапурі - традиційна страва в Грузії. Це аналог нашого фаст -фуду, лише в цьому виконанні він вважається більш смачним і здоровим. Буквально Хачапурі перекладається як "торт з сиром". Це класичний виступ Khachapuri. Однак під час відвідування грузинських ресторанів ви побачите, що за бажанням кухар може поставити не тільки сир, але й сир як начинку.

У Грузії ви можете знайти кілька варіантів Хачапурі, які можна підготувати з листкового тіста та звичайних дріжджів.  Якщо ми поговоримо про Хачапурі з пухнастого тіста, то його називають піною. Ця страва може відрізнятися за місцем продажу чи підготовки. У Батумі ви можете знайти вуличні Хачапурі, ресторан-академію та ресторани. Ця страва набула широкої поширеної у всій Грузії, а також закохалася в мешканців Вірменії, які придумали велику кількість рецептів Хачапурі в Грузії та Аджварському.

Типи хахапурі в грузинській мові, які широко поширені в місцевих ресторанах:

• Хачапурі певним чином. Цей Хачапурі - це круглий пиріг, який нагадує тарілку за розміром. Всередині такого торта сир. У нього є Hacapuri в його гарячому, і в холодному вигляді. Це можна взяти з вами в дорозі без проблем. Іметен Хачапурі набула широкого поширення в Грузії.
• Мегрельський Хачапурі також має зовнішній вигляд тортів, крім того, крім сирної наповнення всередині Хачапурі, сир розташований зверху.
• Хачапурі перебуває в Хуріані. Це варіація мегреліанських хахапурі, яка відрізняється своєю формою - він нагадує плоский рог.
• Хачапурі в Аджарі. Ця страви осторонь, що вважається одним із найсмачніших і відрізняється від класичних рецептів грузинського Хачапурі. Згідно з рецептом, Хачапурі Лодокі в Аджарі має форму ока. Спочатку згортається круглий торт, в центрі здійснюється поглиблення, де необхідно покласти сир і воду з борошном. Потім все перетворюється на форму човна і розміщується в печі. Після випікання в центр Хачапурі яйце розбивають і розміщують шматок олії. У нашій країні домашні Хачапурі в Аджарі мають велику кількість варіацій, де сир, сир, м'ясо, овочі, курка можуть служити начинкою.

Секрети підготовки справжнього Хачапурі в Аджарі

Багато грузинських мандрівників, повернувшись додому, згадують смак Хачапурі і дивуються, як готувати Хачапурі в Аджарах. Щоб отримати справжню страву зі своїм невимовним смаком, важливо врахувати багато нюансів і знати кілька секретів. Багато домогосподарок готують Хачапурі в Аджарі вдома з різноманітними начинами, що є помилкою. Справжній Хачапурі складається лише з тіста, сиру або сиру та яєць. М'ясо, картопля, овочі не підходять для цієї страви та змінюють її принципово. Легкі та повітряні човни з наповненням ароматного сиру та яйця з шматочком свіжої олії - це ідеальний рецепт для самого Хачапурі, яким славиться місто Батумі.

Розглянемо деякі секрети правильного рецепту виготовлення Хачапурі в Аджарі.

• Аджар тісто для Хачапурі. Смак справжнього Хачапурі також залежатиме від правильно підготовленого тіста. Класичний Хачапурі почав готуватися на звичайному свіжому тісті, яке складалося з води та борошна. Пізніше це тісто почало готуватися на грузинському йогурті, який називається Матсоні. Важливо зазначити, що в Грузії немає жодного рецепту для підготовки тіста до Хачапурі в Аджарах. У кожному куточку цієї країни Хачапурі можна готувати зовсім по -різному, додавши незначні зміни, які повністю змінюють смак страви. Хачапурі в Аджарі вдома, багато домогосподарок готуються до різних випробувань. Це може бути пухир, дріжджі, заварний крем. Ви можете використовувати будь -які ферментовані молочні продукти для отримання справжнього Хачапурі: сметана, кефір, йогурт. Важливо замісити належну консистенцію тіста, яке складається з ферментованих молочних продуктів, борошна, яєць, цукру, солі, рослинного масла, борошна. Борошно додається стільки, щоб отримати делікатну структуру тіста - воно повинно прилипати до рук. Необхідно додати рослинне масло. Це стосується будь -якого тесту.
• Сир або сир для хахапурі в Аджарі. У традиційному рецепті Хачапурі з сиром Аджар не може використовуватися звичайними зрілими сирами. Під час опалення вони сильно розтягуються, і в холодному стані вони змінюють смак. Справжні грузини використовують молоді сорти як сир, наприклад, Брінза, Сир Адіге, Мозарелла. Дуже часто вони змішані. Важливий нюанс підготовки Хачапурі в Аджарському-начинки повинні бути трохи більше, ніж сам тест. Якщо ви хочете спробувати зробити Хачапурі за допомогою звичайного розробленого сиру, не забудьте додати до нього сир. Отже, ви отримаєте більш соковиту і ніжну начинку. Для справжнього Хачапурі сир повинен бути розбитий руками або замісити ложкою.
• Формування Хачапурі та їх випічка. Важливо також правильно прокласти тісто. Якщо ви любите хрусткий, то тісто дуже тонко котилося. Любителі м'якого рулону можуть зробити шари густішими. Готуючи дріжджові тіста, йому потрібно трохи відпочити. У деяких рецептах Хачапурі в Аджарському начинку викладається на розгорнутий шар, а потім утворюється човен. В інших можна зазначити, що спочатку утворюється човен, а потім викладений сир. Хачапурі можна випікати в духовці близько 15-30 хвилин, або ви можете обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії. Відразу після того, як човен підрум’яниться, вам потрібно заїхати яйце в начинку і покласти шматок олії. Краще гаряче.

Рецепти виготовлення хахапурі в Аджарі з фотографією

Сьогодні в Інтернеті ви можете знайти велику кількість варіацій для реального рецепту створення Хачапурі в Аджарах. Тісто для цієї страви можна використовувати по -різному, а начинка також розміщується різним, принципово змінюючи оригінальний рецепт. Далі ми даємо кілька покрокових рецептів виготовлення Хахапурі в Аджарах, які не буде складно готувати вдома.

Хачапурі в Аджарі на Матсоні

Інгредієнти:

• Матсоні - 500 мл.
• Курячі яйця - 8 штук.
• Сир Сулугуні - 500 грам.
• Борошно-500-600 грам.
• Вершкове масло-50-70 грам.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Сода - 1/2 ч. Л.

Процес приготування:

• Перш за все, підготуйте всі необхідні продукти для підготовки Хачапурі в Аджарі. Це класичний рецепт, тому тут використовується Матсоні.
• Просуньте борошно у велику ємність і додайте до нього 2 яйця. Змішайте все добре.
• Далі додайте в отриману сіль, цукор та 25-30 грам масла. Змішайте все з шпателем.
• На наступному етапі препарату додайте 450 грам матсонів та соди, які попередньо визначають оцтом або лимонною кислотою. Добре замісіть.

• Тісто повинно бути добре замішеним, а потім залишити в теплому місці, щоб трохи відпочити.
• Отриманий об'єм тіста повинен бути розділений на 6 рівних частин, які згодом будуть розгорнути в торти.

• Далі вам потрібно почати заповнювати. Для цього подрібніть сир Сулунуні на тарілці або розбийте його руками. Потім додайте до нього жовток одного яйця, решту порції Матсоні та вершкового масла. Змішайте все добре і залиште на 15-20 хвилин, щоб суміш влили.

• Підготовлені заздалегідь 6 кульок тіста повинні бути розгорнуті в невеликі торти. Налаштуйте товщину самостійно, все залежить від того, яке тісто ви віддаєте перевагу: хрусткий або м'який.
• Кожен пиріг тіста повинен бути обережно згорнутий у трубку з обох боків і стиснути кінці, щоб ви отримали човен. Трохи натисніть краї і розкладіть його, щоб отримати достатньо місця для заповнення.
• Покладіть підготовлену начинку в центрі Хачапурі і змастіть одне яйце з рештою білка. Таким чином, зробіть усі залишилися човни.

• Нагрійте духовку заздалегідь до температури 220 градусів.
• Хачапурі в Аджарах випікає протягом 15-20 хвилин.
• Коли скоринка підрум’янилася на Хачапурі, їх можна вивезти. Негайно загнати по одному курячим яйце в кожен човен. В оригінальному рецепті яйця повинні бути сирими. Якщо вам це не дуже подобається, ви можете відправити наш Хачапурі ще на 5 хвилин до духовки, щоб яйця схопили.
• Ви також можете взяти ще один сир у начинці, головне - це те, що він м'який і молодий.

Хачапурі в Аджарах з дріжджового тіста

Якщо ви не можете вирішити, як приготувати Хачапурі в Аджарі, ви бояться наявністю незнайомих продуктів в оригінальному рецепті, то спробуйте зробити вам знайоме дріжджове тісто. Такі Хачапурі також дуже ароматні та повітряні.

Інгредієнти:

• Молоко - 125 мл.
• Вода - 125 мл.
• Сухі дріжджі - 7 грам.
• Курячі яйця - 6 штук.
• Сир Сулуні - 250 грам.
• Сир Адіге - 250 грам.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Цукор - 2 ч. Л.
• Рінтована рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.
• Борошно (просіяне) -400-450 грам.
• Кремова олія - \u200b\u200b100 грам.

Процес виготовлення Хахапурі в Аджарі:

• Підготуйте всі необхідні продукти для підготовки Хачапурі.
• З’єднайте потрібну кількість води та молока і трохи нагрійте, оскільки нам потрібно зробити тісто.
• Додайте 7 грам дріжджів і 2 столові ложки цукру в суміш молока і води, все добре перемішайте і залиште в теплому місці. Дріжджі повинні оживити.

• Після того, як циферблат піднімається, додайте рослинне масло, одне яйце і сіль. Змішайте і вилийте частинами просіювання борошна замісити м'яке тісто.
• Тісто повинно бути покрите чистим рушником і поставити в тепле місце близько 1-1,5 годин для підйому.
• Після цього часу тісто добре засмагає і знову поставить, щоб підійти до теплого місця протягом 1 години.
• Поки тісто підходить, ви можете почати заповнювати для Хачапурі в Аджарі. Підготували Сулугуні та Адіг, як варіант, ви можете зламати його руками - зберегти традиції підготовки цієї страви.
• Додайте в сир злегка розтоплене масло і добре перемішайте.

• Куляльне тісто знову розрізається і ділиться на 5 рівних частин, розкачайте їх у кульки.
• Кожна куля тіста повинна бути згорнута в торт. На двох протилежних краях покладіть начинку сиру і загорніть його в трубки. Потім підключіть краї, щоб отримати човен.
• Натисніть краї човна трохи, щоб отримати більше місця для наповнення. Покладіть сир у перерву і змастіть краї за допомогою яйця.
• Нагрійте духовку до температури 200-220 градусів і випікайте Хачапурі в Аджарському приблизно за 15-20 хвилин до появи коричневої кори.
• Після готовності візьміть Хачапурі і заїжджайте на кожне яйце в центр кожного. Ви можете покласти їх назад у духовку протягом 5 хвилин, щоб яйце трохи смажене.

Швидкий рецепт Хачапурі в тісто Аджар

• Такий рецепт виготовлення Хачапурі в Аджарі підходить для тих домогосподарок, які проводять мало часу на плиті.
• Вам потрібно придбати гарне дріжджове тісто, ви можете взяти пухирні дріжджі. Розморожуйте його при кімнатній температурі.
• Трохи розкачайте всі етапи тіста і розріжте кожну на дві частини.
• Акуратно зробіть сторони з протилежними сторонами руками і з'єднуйте кути, щоб ви отримали човен. Зробіть те ж саме з рештою тіста.
• Змастіть отримані човни з яйцем.
• У цій версії човен повинен бути відправлений до духовки спочатку без наповнення, поки скоринка не підрум’яниться.
• Зніміть з духовки, покладіть начинку сиру Сулугуні посередині і проведіть одне яйце.
• Випікайте в духовці на короткий час, головне, що яйце залишається трохи сирим.

Хачапурі в Аджарі в повільній плиті

Сьогодні дуже популярно використовувати мультикулер для підготовки різноманітних страв, тому в Інтернеті ви можете знайти величезну кількість рецептів цієї кухонної техніки. Хачапурі в Аджарі в оригінальному виконанні також можна зробити в повільній плиті.

Інгредієнти:

• Борошно - 350 грам.
• Кефір - 210 мл.
• Кремова олія - \u200b\u200b200 грам.
• Свіжі дріжджі - 50 грам.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Курячі яйця - 8 штук.
• Сир Брінза - 300 грам.
• Рослинне масло - 2 ст.

Процес виготовлення Хахапурі в Аджарі:

• Підготуйте всі необхідні продукти для приготування їжі, щоб вони були під рукою.
• Кефір при кімнатній температурі повинен бути змішаний з пом'якшеними дріжджами і додати до них цукор і пару столових ложок борошна.
• Покладіть тісто в тепле місце протягом 10-15 хвилин.
• Попередньо запам’ятати 2/3 з усього масла, охолоджуйте його і перемішайте з ним після підняття тіста з ним.
• Далі загнати одне яйце в тісто і додайте все, що залишилося. Добре перемішайте, важливо, щоб тісто було м'яким і ніжним. Не оцінюйте це дуже з борошном.
• Розділіть отримане тісто на 4 частини і згортайте з кульок. Під час випічки в повільній плиті необхідно стежити за розмірами хахапурі. Якщо вони занадто великі, ви ризикуєте не ставити випічку в миску.
• Розкачайте кожну кулю тіста в маленькому торті (наскільки це дозволяє ваш мультикулер).
• Підготуйте начинку. Для цього натерти сир або фету адіге і змішайте його з одним білком яєць.
• Покладіть начинку в центр кожного торта, а потім обережно починайте вимикати протилежні краї, щоб ви отримали човни.
• Додайте рослинне масло до повільної плити і покладіть режим випічки на 60 хвилин. Розмістіть там Хачапурі. Після закінчення вказаного часу вийміть випічку і жир яйцем і заглиблюйте яйце в центр кожного Хачапурі в центрі кожного Хачапурі. Випікайте ще 10 хвилин.

Підготовка Хачапурі в Аджар-Відео

Як Хачапурі в Аджарі їсть базові правила

Для того, щоб з'їсти справжні Хачапурі в Аджарі, важливо знати кілька правил. Особливо, якщо ви збираєтеся відвідати ресторан у Грузії, де подають такі хахапурі. Якщо ви почнете їсти цю традиційну страву неправильно, корінні грузини можуть бути ображені вашим жестом неповаги до своєї культури.

• Перш за все, ніколи не їжте Хачапурі в Аджарі з виделкою та ножем. Це не прийнято.
• Не потрібно розрізати його на дві половини, хоча іноді ви хочете, оскільки він досить великий.
• Це потрібно їсти лише руками. Для цього відірвіть два гострі кінці човна і занурте їх у начинку яєць та сиру.
• Після цього ви можете почати відламати краї Хачапурі руками, а також кинджал у начинку. Головне - переконатися, що ваша начинка не протікає.
• Коли всі краї будуть з'їдені, на тарілці залишиться лише центральна частина з великою кількістю сиру. Його потрібно перетворити на трубку і, таким чином,.
• Саме ця послідовність є правильною, коли вживають смачні та соковиті Хачапурі в Аджарах.

Грузинська кухня рясніє спочатку народними стравами, рецепти яких були утворені століттями. Хачапурі в Аджарі - це традиційна страва, яка має багату історію зовнішності і відрізняється незвичайним виглядом і ніжним смаком.