Помідори на зиму

Кожна домогосподарка з нетерпінням чекає періоду домашнього завдання помідора на зиму, оскільки врожай овочів у садах вже дозрів, і їх ринкова ціна знижується до бажаного рівня. Існує кілька способів зберегти помідори, і всі вони дозволяють вам підготувати смачні помідори до зими. Вони можуть бути мариновані, зберегти у вашому власному соку, з яблуками, сливами, перцем та іншими овочами, а також додавати різноманітну зелень для різноманітного смаку, а для пікантності - кілька шматочків гострого перцю.

Рекомендації щодо заготовки помідорів на зиму

Кінець літа та початок осені - оптимальний період для підготовки маринованих помідорів на зиму. Спочатку вам потрібно придбати найбільш стиглі помідори у тій необхідній кількості. Основне правило - це чітка послідовність у процесі консервування, щоб уникнути «зіпсованих» банок.

Використання спецій для поліпшення смаку маринованих помідорів:

• монетний двір підходить для приємного запаху ментолу;
• коли буде додано бальзам лимона, ваше збереження набуде аромат лимона, а також ідеально підходить для маринаду з нейтральним смаком;
• горковий перець для тяжкості;
• болгарський перець для яскравого і наповненого смаку;
• морква можна використовувати для прикраси вмісту банок;
• очищений часник для спеціального аромату та смаку;
• для більш насиченого запаху ви можете додати кілька гілочок чебрецю або розмарину.
  

Перед початком процесу консервування потрібно мити підготовлені банки безпечним миючим засобом або содою, потім їх потрібно промивати теплою водою і покласти на висохту. Обкладинки також потребують ретельної обробки - їх потрібно промити та кип'ятити протягом 15 хвилин. Поки підготовка банок і обкладинки триває, помідори потрібно очистити від пилу та бруду.

Ми не повинні забувати про розділення помідорів за розміром, різноманітністю та ступенем дозрівання. Для збереження вам потрібно вибрати середні або маленькі помідори, а з більших ви можете зробити сік для маринаду або для використання. Ви також повинні звернути увагу на цілісність фруктів, наявність гнилі та плям.

Згідно з деякими рецептами, помідори слід зберігати без шкіри. У цьому випадку протягом декількох хвилин їх потрібно вилити гарячою водою. Після цього він зливається, і помідори залишаються для охолодження. Згодом такі маніпуляції видаляються без особливих зусиль.

Методи консервування:

1. Найчастіше домогосподарки використовують метод стерилізації томатів на зиму. Акуратно покладіть помідори в банку будь -якого обсягу, потім додайте до них підготовлений гарячий маринад і накрийте кришками. Після цього покладіть береги з овочами в широку та глибоку ємність, на дні якої дерев’яна обробна дошка повинна лежати, щоб береги не ламалися під час кипіння. Вилийте воду в ємність на шию банки і залиште кипіти. З моменту кипінування на напівлітерні банки, порахуйте протягом 10 хвилин, на літр - 20 хвилин і на три - 30 хвилин. Вимкніть газ і згортайте банки спеціальним ключем, струсіть їх і покладіть кришки вниз на підстилку і перестарайте її зверху товстою ковдрою і залиште охолонути в цьому стані.
2. Щоб обробляти помідор на зиму без стерилізації, ви також можете використовувати воду, але температуру води слід знизити до 80 ° С. під час пастеризації, використовуйте термометр, оскільки лише з його допомогою визначити потрібну температуру. Порахуйте час з моменту, коли температура води досягає 80 ° С.
3. Метод декількох гарячих наповнення зберігає цілісний тип помідорів. Спочатку налийте скляні банки теплою водою, а потім лише окропом, щоб уникнути появи в них тріщин. Потім покладіть в банку помідори та інші підготовлені інгредієнти, налийте їх киплячою водою, залиште на 3 хвилини і злити воду. Повторіть цю процедуру ще 2 рази, але в останньому використовуйте гарячий маринад замість води.

Приписи консервованого помідора на зиму

Існує багато рецептів підготовки помідорів на зиму. Це можуть бути помідори в різних маринадах, зелених гострі помідорів, різноманітних помідорів, різних рецептів томатних салатів на зиму тощо. Нижче наведені найпопулярніші рецепти збереження дому.

Зелені помідори на зиму:

• 1-2 кг зелених помідорів (кількість залежить від того, скільки заготовки ви хочете зробити);
• 0,5 кг червоного болгарського перцю;
• 1 PCS GORKY PEPPER;
• 1-2 ст. Сахара;
• 2 ст. кам'яна сіль;
• 2-3 ст. оцет.

Кулінарна послідовність:

1. Виберіть щільні зелені помідори і ретельно вимийте їх з пилу.
2. Болгарський перець також мийте, очищає і розрізається на рівні частини.
3. Наріжте гіркий перець по колах.
4. У чистому, попередньо підготовленому банки складають помідори та перець.
5. Вилийте банки з гарячою водою з помідорами протягом 5-10 хвилин.
6. Приготуйте розсол у сковороді - додайте цукор, сіль і оцет у варену воду, дайте йому кип’ятити ще 5 хвилин і вимкніть газ.
7. Вилийте воду з банок і налийте гарячий розсол.
8. Закручуйте банки і покладіть, щоб охолонути під ковдру.

Мариновані помідори на зиму:

• маленькі помідори - 3 кг;
• дистильована вода - 2 л;
• цукор - 3 ст.;
• сіль - 2 ст.л.;
• оцет;
• чорний перець з горохом - 6 шт;
• часник-4-5 гвоздики;
• bay Leaf - 4 шт;
• листя хрону;
• парасольки з кропу;
• селера - 1 ПК.

Кулінарна послідовність:

1. Налийте помідори в таз і вилийте холодну воду, потім вимийте.
2. Зробіть кілька неглибоких проколів біля стебла.
3. На дні очищених банок складіть подрібнений часник, перець, бухтковий лист, кріп та парасольки селери.
4. Помідори покладіть з густими рядами поверх спецій і налийте окропу. Дозвольте постояти близько півгодини.
5. Вилийте воду з банок у сковороду і покладіть, потім додайте цукор і сіль.
6. Додайте в банки 1,5 ст. оцет і налийте кожен з них гарячим маринадом.
7. Закрийте банки за допомогою клавіші прокатки та ховайтеся під ковдрою.
   

Огірки з помідорами на зиму:

• помідори-2-3 кг;
• огірки-2-3 кг;
• морква - 1 кг;
• чорний перець з горохом;
• allspice;
• сушені гвоздики;
• часник;
• лист Бей;
• цукор;
• сіль;
• оцет - 1 ч. Л. На одній трьох -літерній банці.

Кулінарна послідовність:

1. Огірки та помідори повинні бути невеликими, щоб обережно вміститись у банки.
2. Промийте овочі під проточною водою.
3. Помістіть чисті банки в духовку, нагрійте до 200 ° C і дайте їм зігріти протягом 15 хвилин.
4. Вийміть береги з духовки, додайте до них кріп, а потім по черзі покладіть огірки та помідори.
5. Налийте гарячу воду в кожну банку і залиште заварювати 10 хвилин.
6. Злийте воду і дайте їй закипіти, додайте сіль, цукор і оцет. Під час приготування розсолу головне - правильно обчислити інгредієнти. Якщо у вас є лише три літерні банки, вам потрібно додати 5 ст. Сіль і 4 ст. Сахара.
7. Обріжте моркву тонкими колами, додайте її до огірків і помідорів разом з іншими інгредієнтами.
8. Наповніть банки розсолом і згорніть їх.

Салат помідорів на зиму:

• помідори;
• сіль;
• цукор;
• парасольки з кропу;
• чорна смородина листя;
• листя дерева вишні;
• листя хрону;
• різкий перець;
• вода.

Цей рецепт підсилюючих помідорів передбачає три прийому їжі на день, тому кожен раз вам потрібно нагрівати розсол до максимальної температури. Решта техніки приготування залишається однаковою. Ви можете зберігати охолоджені банки навіть при кімнатній температурі.

Різноманітні помідори на зиму:

• 2 кг помідорів;
• 2 кг огірків;
• 2 кг моркви;
• 2 кг кабачків;
• 2 кг болгарського перцю;
• часник гвоздики;
• солодка цибуля;
• кріп;
• 6 ст. Сахара;
• 6 ст. кам'яна сіль;
• 6 ч. Л. оцет;
• вода для розсолу.

Кулінарна послідовність:

1. Промийте овочі під проточною водою, очистіть кабачки і вирізають.
2. Розріжте очищену цибулю в половину кільця, а часник з колами.
3. Підготовлені овочі по черзі засинають у кожну банку і налийте гарячу воду на 10 хвилин.
4. Злийте воду і приготуйте маринад, потім додайте його в берег з овочами і закатайте.
5. У банках з цим асортиментом кольорові суцвіття капустя будуть виглядати чудово.
   

Лего на зиму з помідора:

• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг середнього помідора;
• ¼ ст. Сахара;
• 0,5 ст. солі;
• 0,5 ст. рослинне масло;
• 2 ст. оцет.

Для цього рецепту помідори повинні бути вирізані на чверті і нарізати блендер або м’ясну шліфувальну машину. Очистіть солодкий перець з насіння і нарізати невеликими шматочками. Додайте помідори, рослинне масло, цукор, сіль до глибокої сковороди і залиште кип'ятити на повільному вогні. Потім додайте перець і залиште закипіти на півгодини. В кінці зазначеного часу додайте оцет і вийміть каструлю з вогню. Промийте банки, стерилізуйте і налийте в них гаряче лехо, а потім скочіть і ховайтеся під ковдрою.

Український салат з помідорів на зиму на 7 літерних банок:

• зелені помідори - 2,5 кг;
• цибуля - 600 г;
• солодкий перець - 1,2 кг;
• огірки - 3 кг;
• оцет - 3 ст.;
• соняшникове масло - 3 ст.;
• ароматний перець з горохом;
• лист Бей;
• сіль - 1,5 ч. Л.;
• цукор - 2 ст.;
• купа кропу та петрушки.

Метод підготовки:

1. Виріжте овочі середніми шматочками і дрібно нарізати зелень.
2. У невеликій ємності обережно змішайте всі інгредієнти.
3. Додайте в кожну банку перцю, лаврову, сіль, цукор та інші інгредієнти.
4. Банки, щоб забити овочі та стерилізувати їх на півгодини.
5. Закрийте кришками і залиште охолонути.
   

Помідори у власному соку на зиму (3 банки місткістю 1 л):

• 1,5 кг цілого помідора;
• 3 кг підтримуваного помідора для соку;
• 1 ст. солі;
• 2 ст. Сахара;

Кулінарна послідовність:

1. Вилийте цілі помідори киплячою водою і залиште на 2-3 хвилини, а потім вийміть з них шкіру і перенесіть на банку.
2. Витрачали помідори, щоб пройти через соковижималку і вилити готовий сік у сковороду.
3. Дайте йому закипіти близько 7 хвилин, весь час видаливши отриману піну з поверхні.
4. Додайте цукор і сіль до кипіння томатного соку.
5. Налийте помідори, очищених у банку гарячим соком і закрийте кришками.
6. Помідори, підготовлені таким чином, до зими в берегах залишаються соковитими та ароматними. А сік можна вживати як напій або доповнення до різних страв.

Солодкі помідори на зиму:

• стиглі помідори - 2 кг;
• листя моркви;
• вода - 4 л;
• цукор - 0,5 ст.;
• оцет - 200 гр.

Для тих, хто любить солодкі помідори, ви можете використовувати цей порожній рецепт. Технологія виготовлення розсолу залишається однаковою, і врешті -решт ви можете насолоджуватися дуже смачними помідорами на зиму.

Аджіка з помідора на зиму:

• солодкий перець - 2 кг;
• зелені яблука - 2 кг;
• морква - 2 кг;
• цибуля - 2 кг;
• помідори - 3 кг;
• перець "світло" -4-5 ПК;
• часник - 2 голови;
• цукор - 1 ст.;
• рослинне масло - 400 мл;
• сіль - 0,5 ст.;
• оцет - 3 ст.

Підготовка технологія:

1. Пропустіть помідори крізь м'ясну шліфувальну машину і покладіть його на повільне вогнем.
2. Всі інші інгредієнти потрібно очистити, нарізати м'ясною шліфувальною машиною або блендер і додати до кипіння томатного соку з олією, сіллю та цукром.
3. Через годину додайте в сковороду подрібнений часник, оцет і залиште готувати ще 5 хвилин.
4. Аджіка готова, і тепер його потрібно виливати в берег і щільно закрити кришкою.
5. Поверніть банки і залиште охолонути під обкладинками.

Помідори з часником на зиму:

• 2 кг помідорів;
• 2 голови часнику;
• 5 ст. Сахара;
• 3 ст. солі;
• 1 ч. Л. оцет.

Помідори з часником потрібно прокатати лише в стерилізовані банки, тому для цього їх можна розмістити з духовки або поставити у парову ванну. Обкладинки також потрібно ретельно відварювати, інакше всі заготовки можуть "вибухнути". Помідори належним чином тверді, стиглі та один розмір, потім їх потрібно промивати і покласти в підготовлені береги. Нагрійте воду, налийте її в берег. Через 10 хвилин злийте воду і дайте їй знову кип’ятити. У цей час слід очистити часник і пройти його через прес, а потім додати його до кожної банки. Змішайте сіль, цукор і оцет з окропом і вимкніть вогонь. Наливайте помідори гарячим розсолом і закрутіть їх.

Купівля помідорів на зиму вимагає ретельної підготовки та часу, але це коштує, що, оскільки під час холоду, збереження сприятиме вашій стравах або просто радує вас різноманітним смаком.