Як приготувати класичну Шарлотту з яблуками. Класичні рецепти Шарлотти - крок за кроком із фотографією. Класична Шарлотта з яблуками в повільній плиті

Шарлотта з яблуками настільки унікальна, що тісто для нього може бути підготовлено з найрізноманітніших продуктів, які ви маєте на кухні. Це не лише яйця з борошном, але й сметаною і навіть кефіром. Багато домогосподарок приваблюють цей десерт для простоти рецепту та можливості використання різних методик для його випікання. Але найсмачніша Шарлотта отримується лише відповідно до класичного рецепту.

Класична Шарлотта з яблуками - основи приготування їжі

З цього насипного торта молоді домогосподарки починають вчитися готувати випічку. Але, незважаючи на простоту рецепту, необхідно дотримуватися основних правил партії тіста. Слідуючи за ними, ви завжди отримаєте чудову Шарлотту відповідно до класичного рецепту.

• Шарлотта відрізняється від більшості яблучних пирогів. Її начинка розташована лише на вершині тіста. Існує кілька способів зробити яблука красиво для цього пирога.
• Відповідно до простого класичного рецепту, у Шарлотті використовуються кислі яблука з твердою м’якоті. Деякі домогосподарки видаляють шкіру на фрукті, але ви можете залишити її. Це ваш смак.
• Для тих, хто дотримується дієтичного харчування, пшеничне борошно може бути замінено будь -яким іншим, наприклад, вівсянкою або гречкою. Також можна використовувати цукрові субститути або stevia замість цукру, а також використовувати теплу воду замість яєць.
• Класичне тісто для Шарлотти з яблуками - печиво. Але це не є необхідною умовою. Його можна замісити на основі сметани, кефіру або мінеральної води. Піщене тісто також підходить.
• Через тривале перебування в повітрі подрібнені яблука затемнюються, тому їх потрібно негайно використовувати. Або посипте їх лимонним соком і посипте цукром.
• Під час підготовки печива рецепт слід суворо дотримуватися. Збийте білки окремо від жовтків щіпкою солі. Це не тільки збільшить в'язкість тіста, але й скоротить ваш час для підготовки тіста. Для цієї версії пирога яйця повинні бути охолоджені.
• Яйця з цукром можна збити з міксером. Але тісто з самою борошном повинно втручатися лише з шпателем. Таким чином, ви не випустите бульбашки повітря, в результаті чого пиріг виявиться пишним.
• Якщо ви використовуєте розпушувач у рецепті, тоді змішайте його з борошном і лише тоді додайте в тісто. Ви також повинні негайно встановити пиріг. Не залишайте тісто з розпушувачем довгий час на столі.
• Основне правило випікання Шарлоти полягає в тому, що ви не можете відкрити духовку під час підготовки пирога. В іншому випадку тісто оселиться.

Як підготувати яблука до класичної Шарлотти

Більшість домогосподарок просто вирізають фрукти кубиками і змішуються з тістом. Щоб покращити смак, потрібно їх приготувати особливим чином.

• Вимийте яблука під проточною водою і покладіть на паперові рушники. Вони поглинають зайву вологу, оскільки навіть крапля зайвої рідини може зіпсувати тісто.

• Потім фрукти розрізають тонкими шматочками, і серцевина ретельно видаляється. Можна також вирізати м’якоть великими шматочками.

• Форма покрита пергаментом, на якому викладається начинка, а тісто наливається зверху. Або яблука змішуються з тістом, і виливаються у форму із загальною масою.

• Деякі домогосподарки вважають за краще вирізати шкіру на яблуку. Оскільки вона може відставати від м’якоті під час випічки та зруйнувати десерт. Перш ніж вирізати яблуко, очистіть його.

• Покладіть фрукти в глибоку ємність і налийте окропу або гарячу сидрум. Це активує ферменти яблука, які відповідають за його форму. Тож шматочки залишаться недоторканими при випічці.

• Щоб прискорити процес, накрийте миску яблуками або затьмареними плівкою чіпляння. Залиште яблука в такому стані на 7-10 хвилин.

• Потім киньте шматочки на друшляк, дайте рідинам повністю стікати з м’якоті. Вам знадобиться це близько 10 хвилин.

• Після цього перенесіть начинку назад у суху ємність, додайте спеції, цукор і трохи солі.

• Ретельно змішайте яблука з силіконовим шпателем, щоб кожен шматочок був покритий сумішшю спецій з цукром. Після цього ви можете почати випікати десерт.

• Є ще один спосіб підготувати фрукти до Шарлотти. Добре нагрійте каструлю, налийте в нього 100 грам цукру і трохи води. Принесіть суміш до стану Золотої карамелі.

• Перенесіть подрібнені яблука на сковороду, додайте ванілін, лимонний сік і, за бажанням, цедра помаранчевого кольору. Також на цьому етапі ви можете використовувати корицю. Добре перемішайте шматочки і поставте їх на 3-5 хвилин, щоб вони були повністю покриті глазур'ю.

• Нехай наповнення охолоне і перенесіть його на дно форми. Налийте тісто зверху і готуйте відповідно до рецепту.

Класична Шарлотта - простий рецепт з яблуками

Перш ніж спробувати рецепти зі складним бісквітом, спробуйте зробити пиріг найпоширенішим способом. Для цього вам не потрібні спеціальні навички та знання.

Інгредієнти для Шарлотти:

• нарізані яблука - 3 шт.;
• борошно з крохмалем - 200 гр;
• цукор -1 ст.л.;
• яйця - 4 шт.;
• випак - 5 гр.;
• олія для змащення форми;
• спеції на смак.

Рецепт приготування їжі:

Крок 1. Яблука повинні бути вирізані двома способами: шматочки для прикраси та кубів для наповнення. Покладіть м’якоть невеликого розміру в миску і додайте корицю. Або подрібніть всі яблука на шматочки, залиште кілька штук для прикраси.

Крок 2. У глибокій контейнері приводьте яйця, додайте цукор. Ви можете замінити звичайний цукровий коричневий або використовувати цукрову пудру. Збийте суміш, поки не з’явиться біла піна.

Крок 3. Змішайте розпушувач з просіюваним борошном і крохмалем (їх співвідношення 3: 1 відповідно). Вилийте його в яєчну суміш. Ретельно перемішайте тісто з шпателем.

Крок 4. Негайно додайте яблука і знову перемішайте тісто, щоб наповнення було рівномірно розподілене на ньому.

Крок 5. Змастіть форму для випічки маслом, влийте в неї всю суміш. Зверху прикрасьте сипучий торт шматочками яблука. Ви можете розподілити їх по всій поверхні або лежати поблизу у вигляді горбків.

Крок 6. Пиріг повинен бути запіканий приблизно 40 хвилин залежно від вашої моделі духовки. Встановіть температуру на 180 градусів.

Крок 7. Перевірте готовність десерту з матчем. Суха поверхня вказує на запечене тісто. Вийміть пиріг з духовки, дайте йому охолонути і посипати цукровим порошком перед подачею до столу.

Як приготувати класичну Шарлотту в духовці

Деякі домогосподарки випікають пиріг з яблуками, наповнюючи його класичним печивом. Така Шарлотта є найдивовижнішою в духовці. Хоча процес замішування тіста включає кілька етапів, ви можете легко готувати його самостійно.

Інгредієнти для Шарлотти:

• кислі яблука - 2 шт.;
• рід цукор - 0,5 ст.;
• борошно - 0,5 ст.;
• курячі яйця - 2 шт.;
• випакування ½ ч. Л.;
• ванілін - на смак;
• олія для змащення форми;
• цукровий порошок для прикраси.

Порада. Якщо вам потрібен більший об'єм тіста, то збільште інгредієнти пропорційно.

Рецепт приготування їжі:

Крок 1. Вимийте яблука, висушіть серветками і наріжте шматочками або кубиками.

Крок 2. Змастіть форму маслом або пергаментом ліжка. Деякі домогосподарки використовують маннута замість нафти. На нижній частині контейнера покладіть подрібнені яблука.

Крок 3. Відокремте білок від жовтка і покладіть в холодильник, щоб охолонути. Або негайно використовуйте холодні яйця. Потім збийте білки в окремій ємності, поки піна з’явиться. Страви повинні бути сухими.

Крок 4. Під час збивання вилийте коричневий цукор невеликими порціями в білки. Ви можете замінити його звичайним цукром або цукром з пудрою. Але в цьому випадку правильно обчисліть об'єм порошку у співвідношенні з цукром.

Крок 5. Принесіть суміш до стану вершин. Білки повинні збільшуватися кілька разів і купувати пінопласт.

Крок 6. Збийте жовтки в іншій мисці. Додайте до них білки з цукром. Але тепер не використовуйте змішувач, змішайте суміш лише з силіконовим шпателем і знизу вгору. Якщо ви побите тісто змішувачем, то воно "впаде" під час випічки.

Крок 7. Сути борошно 2-3 рази, змішайте з розпушувачем і ванільною. Додайте в отриману суміш невеликими порціями в яйця. Змішати лише вручну.

Ви повинні отримати рівномірне тісто з консистенцією, але більш еластичним, ніж для пирога, що виливається.

Крок 8. Покладіть тісто поверх яблук і вирівняйте його поверхню шпателем.

Крок 9. Бісквіт, підготовлений таким чином, випікається менше часу. Для тесту на 2 яйця вам знадобиться 20-25 хвилин, щоб приготувати його. З збільшенням кількості яєць продовжуйте час випічки та перевірте готовність за допомогою шампура.

Крок 10. Вийміть готовий торт з духовки, охолоджуйтесь. Потім покладіть на посуд і посипте цукровою пудрою.

Як приготувати класичну Шарлотту в повільній плиті

З появою сучасних технологій процес приготування страв стає набагато простішим. Не винятком є \u200b\u200bвипічка, в якій допомагає повільна плита. Але рецепт виготовлення Шарлотти з яблуками трохи відрізняється від традиційної випічки в духовці.

Підготуйте такі продукти:

• стиглі яблука - 3 шт.;
• цукор - 0,5 ст.;
• молоко - 120 мл;
• курячі яйця - 4 шт.;
• пшеничне борошно - 100 гр;
• прості файли cookie - 3 шт.;
• випак - ½ ч. Л.;
• алкоголь - 50 мл;
• кориця, ванілін за смаком;
• масло для змащення миски.

Інструкції з підготовки:

Крок 1. Приготуйте яблука: промийте, нарізати насіння і нарізати кубиками або шматочками. Покладіть у глибоку ємність, налийте алкоголь, додайте корицю і столову ложку цукру. Накрийте миску чіпляючою плівкою і залиште плоть фруктів, щоб замочити близько 10-15 хвилин.

Крок 2. В окремій ємності збийте яйця до світлого кольору. Додайте решту цукру і перемішайте, поки зерна не розчиняються.

Крок 3. Змішайте розпушувач і ванілін з борошном, введіть яєчну суміш уздовж столової ложки. Змішайте тісто лише вручну, оскільки ви можете переробити його з міксером.

Крок 4. Розбийте печиво в крихту. Налийте в нього тепле молоко і ретельно перемішайте. Ви повинні отримати однорідну суміш.

Крок 5. Поєднайте обидва тіста в одному контейнері та додайте яблука. Акуратно перемішайте його силіконовим шпателем.

Крок 6. Нагрійте і змастіть миску з мультикулерами з маслом, посипте дно манко. Налийте в нього тісто пирога.

Крок 7. Закрийте кришку мультикук, залиште отвір на ній закритим. Встановіть функцію "Випічка", встановіть час на 50 хвилин. Натисніть кнопку «Пуск».

Важливий. Під час підготовки тіста не відкривайте кришку мультикукери. В іншому випадку вийдуть теплі пари, а холодне повітря спричинить поселення тіста.

Крок 8. Після сигналу обладнання відкрийте кришку, залиште пиріг всередині. Нехай він охолоне і тільки потім вийміть його з миски. Зверху прикрасьте цукровою пудрою або безе.

Примітка. Якщо ви використовуєте повільну плиту для випікання простої шарлотти відповідно до класичного рецепту, то на вершині пирогів не буде. Також саме тісто залишатиметься щільним.

Як приготувати Шарлотту з яблуками в мікрохвильовці

Для тих домогосподарок, які найчастіше використовують мікрохвильову піч для приготування їжі, є класичний рецепт для Шарлотти з яблуками. Важливо суворо дотримуватися визначеного рецепту, оскільки технологія випічки тіста в мікрохвильовій печі сильно відрізняється від використання духовки.

Візьміть такі інгредієнти:

• яблука з кислим смаком - 7 шт.;
• яйця - 4 шт.;
• борошно високого класу - 150 гр;
• цукор - 150 гр.;
• пом'якшене масло - 0,5 упаковки;
• сода і сіль - ¼ ч.;
• сік напів лимона;
• кориця та інші спеції мають смак.

Рецепт партії тіста:

Крок 1. Виріжте чисті яблука з черв'яків і вийміть насіннєвий мішок. Розріжте целюлозу зручно для вас. Видаліть шкірку.

Крок 2. Щоб яблука не потемніли і просочені сиропом, перенесіть їх у миску, посипте лимонним соком і наповніть третю частину цукру.

Крок 3. Масло повинно пом'якшити, але не тупоти. Додайте до нього решту цукру і добре збийте змішувачем.

Крок 4. Введіть яйця в суміш, додайте сіль і знову змішайте тісто.

Використовуйте для цього міксер, як слід досягти появи бульбашок.

Крок 5. Їжа сода ретельно змішується з борошном. Вилийте суху суміш до яєць.

Крок 6. На цьому етапі потрібно додати спеції. Зазвичай шарлотта з яблуками випікають корицею, мускатним горіхом та ванількою.

Крок 7. Зв’яжіть дно форми з маслом. Спочатку налийте половину тіста у форму, потім покладіть яблука рівним шаром, а потім викладіть решту тіста.

Крок 8. Приготуйте пиріг у мікрохвильовій піч із середньою потужністю близько 15 хвилин. У цьому випадку, через 12 хвилин, відкрийте піч і перевірте готовність. При необхідності покладіть тісто ще раз, щоб запекти.

Важливо!Шарлотта з яблуками в мікрохвильовій печі матиме м'яке тісто без скоринки. Якщо ви хочете зробити це на вершині пирога, тоді увімкніть гриль в останню хвилину підготовки десерту.

Як приготувати класичну Шарлотту на Кефір

Якщо ви не можете приготувати бісквіт, то тісто на основі кефіру можна замінити. Щоб зробити Шарлотту з яблуками як чудовими, чітко дотримуйтесь наступного кроку -кроку -кроку.

Інгредієнти для пирога:

• кислі яблука - 2 великі фрукти;
• пшеничне борошно - 400 гр;
• курячі яйця - 3 шт.;
• випак - 1 ч. Л.;
• кефір - 0,5 ст.;
• білий цукор - 150 гр.;
• масло - 1 упаковка;
• сіль - на кінчику ножа;
• лимонний сік - 3 ст. л.

Крок -By -кроки для Шарлотти в духовці:

Крок 1. Вимийте яблука, дайте їм висохнути. Очистіть один плід, розрізати навпіл і вийміть насіння.

Крок 2. Виріжте кожну половину яблука шматочками. Спробуйте зробити їх товщину менше 0,5 см.

Крок 3. Тим часом підготуйте тісто. Візьміть холодні яйця і відокремте білки від жовтків.

Крок 4. Додайте до білків щіпку солі і збийте до вершин, тобто суміш повинна стати щільною.

Крок 5. Розділіть масло на кімнатну температуру і передайте в миску змішувача.

Крок 6. Вилийте жовтки в олію, збийте суміш до однорідної консистенції.

Крок 7. Кефір також повинен бути при кімнатній температурі. Вилийте його в жовтки і продовжуйте бити. Вилийте розпушувач у борошно, перемішайте. У невеликих порціях почніть додавати в олію суху суміш.

Крок 8. Коли тісто стає однорідним, вимкніть блендер, відкладіть миску і акуратно перенесіть на жовток крему.

Крок 9. Негайно додайте подрібнені яблука і шпатель повільно змішайте тісто. У той же час, ніби покрийте суміш знизу вгору.

Крок 10. Змастіть форму маслом. Покладіть готове тісто у форму, верхній шар якого наповнюється ложкою.

Крок 11. Виріжте друге яблуко навпіл, вийміть серцевину і обріжте целюлозу шматочками. Не видаляйте шкіру, оскільки цей фрукт буде прикрасити верхню частину пирога.

Крок 12. Зверху перекриття викладіть яблучні шматочки. Злегка притисніть плід у тісто, щоб при випіканні він залишався на Шарлотті.

Крок 13. Важка духовка до 200 градусів. Випікайте тісто 40 хвилин або до приготування.

Крок 14. Коли ви отримуєте шарлотту з духовки, не поспішайте отримати її. Дайте охолонути. Перед подачею посипте пиріг цукровою пудрою.

Крок -кровотечий рецепт класичної Шарлотти зі сметаною

Якщо тісто на кефірі повітря, то на сметанці він буде більш ніжним. Використання ферментованих молочних продуктів у торті добре поєднується з кислими яблуками. Просту класичну Шарлотту також можна випікати на тесті сметани.

Вам знадобляться такі продукти:

• сметана вмісту з високим вмістом жиру - 1 ст.;
• цукор - 1 ст.;
• яйця - 1 шт.;
• пшеничне борошно - 1 ст.;
• харчова сода - ½ ч. Л.;
• яблука - 4 шт. середній розмір.

Рецепт випічки:

Крок 1. Нагрійте сметану та яйце до кімнатної температури. Потім перенесіть у глибоку ємність, додайте цукор і збийте.

Крок 2. Коли зерна повністю розчиняються, налийте соду. Якщо ви хочете, ви можете гасити його оцтом.

Крок 3. Вилийте просіяне борошно і ретельно перемішайте тісто.

Це повинно виявитися однорідною консистенцією і за щільністю бути схожим на товсту сметану.

Крок 4. Підготуйте яблука зручно для вас. Найкраще буде шукати тестові шматочки шматочками.

Крок 5. Покрийте форму пергаментом або жиром рослинним маслом. Покладіть яблука в дно тонким шаром. Наливте тісто зверху.

За бажанням ви можете прикрасити вершину тіста за допомогою шматочків яблук.

Крок 6. У попередньо розігрітій духовці до 180 градусів поставте форму з пирогом і запікайте близько 35 хвилин.

Крок 7. Намалюйте охолоджене тісто з форми та прикрасьте на свій розсуд.

Як красиво лежати яблука для Шарлотти

Якщо ви готуєте пиріг до святкового меню, тоді покладіть яблука оригінальним способом. Це дасть десерту деяку родзинку, і вам не доведеться додатково прикрасити Шарлотту безе або вершків.

• Вимийте яблука, висушіть і розріжте навпіл. Вийміть середину, залиште шкіру. Виріжте фрукти тонкими шматочками (не більше 2 мм). Розкладіть на посуд і покладіть в мікрохвильову піч на 2 хвилини з потужністю 80%. Коли яблука охолонуть, ви можете перейти до утворення квітів.

• Для одного бутона вам знадобиться 7 шматочків. Покладіть їх на рівну поверхню у вигляді смуги. У цьому випадку бічні кінці повинні бути перекриті.

• З одного краю почніть перетворювати пелюстки в рулон. Покладіть шкірку на шматочки поверх бутона. Спробуйте обернути яблуко якомога щільно. Потім випряміть верхні краї. Зробіть квіти стільки, скільки ви вписуєтесь у форму для випічки.

• Наріжте клаптики та інші яблука на кубики. Вони будуть необхідні для начинки.

• Покладіть шар яблук у підготовлені форми на дно. Пам'ятайте, що повинно бути менше, ніж обсяг тіста.

• Потім налийте тісто. У той же час наповніть контейнер лише на 2/3 частини, оскільки під час випічки підніметься суміш.

• Встановіть бутони з яблук зверху. Щоб вони були зафіксовані на пирозі, трохи притисніть їх до тіста. Покладіть випічку Шарлотти близько 30 хвилин на 180 градусів.

• Якщо у вас немає мікрохвильової піч, то передайте яблучні шматочки в цукор для глазурі в сковороді. Потім охолоджуйте і поверніть бутони по одній пелюстці. Покладіть квіти у форму, змастіть карамелі з жиру і запікайте пиріг звичайним способом.

• Більше фруктів можна викласти у вигляді однієї великої квітки. Також поріжте їх шматочками, але тепер лежайте у колі форми, шкірка вгору.

• Прикрасьте центральну частину яблучним бутоном. Не забудьте змащувати квітку сиропом зверху. Це створить глянсову поверхню на шкірці та фруктову м’якоть після випічки.

• Але ви можете закласти Apels of Apple з іншим малюнком і використовувати будь -яку форму, в якій ви підготуєте класичну Шарлотту. Для натхнення подивіться на фотографію.

• Для тих домогосподарок, які не хочуть проводити час на квіти з яблука, є ще один найпростіший варіант для прикраси пирога. Використовуйте паперовий рушник з візерунком, щоб перенести зображення на тісто. Покладіть серветку на готовий пиріг і зверху посипте цукровою пудрою. Потім вийміть папір, і ви отримаєте незвичайний малюнок на Шарлотті.

• Або просто посипте шматочок торта порошком, зверху зробіть смужки розтопленого шоколаду і покладіть біля нього кулю з морозивом.

Класична Шарлотта з яблуками - хитрощі приготування їжі

Щоб зробити десерт смачним, крім правил партії тіста та дотримання рецепту, вам слід врахувати невеликі хитрощі його підготовки. Не нехтуйте ними, і тоді ви навіть попросите шарлотський рецепт навіть досвідчених домогосподарок.

• Перш ніж додати борошно до тіста, воно повинно просіяти кілька разів. Ця дія не тільки очистить її від грудочок з домішками, але й збагачуватися киснем. Тож тісто підніметься швидше і буде пишним.
• Яблука для Шарлотти повинні бути кислими. Вона зможе затінити солодкість тіста і зробити смак оригінальним. Для якого багато людей люблять цей пиріг. Яблука сортів Антоновки ідеальні.
• Температура випічки повинна бути однаковою весь час і встановлюється приблизно на 180 градусів. Час випічки залежить від обсягу тіста в пирозі.
• Ви можете додати до яблука родзинки, подрібнені волоські горіхи та інші сушені фрукти, а також пелюстки мигдалю.
• Бісквіт має особливість дотримуватися форми, тому використовуйте силіконові форми або посуд з антистильним покриттям для його приготування. Ви також можете використовувати пергамент для випічки.
• Щоб запобігти тесту Шарлотти від крихти, замініть третю частину борошна на картопляний крохмаль. Спочатку два інгредієнти повинні бути змішані між собою, а потім лише додати до тіста.
• Кількість заповнення повинна бути пропорційною об'єму тіста. В іншому випадку він не зможе піднятися, і Шарлотта втратить свою пишність.
• Для святкового столу ви можете прикрасити Шарлотту зверху збитими вершками. Але це лише в тому випадку, якщо ви вирізаєте яблука кубиками. З красиво закладеними фруктами буде достатньо цукрового порошку.
• Так що цукровий порошок не одразу розтоплюється на десерті, посипте його лише на охолодженому пирозі. Використовуйте для цього невелике сито, щоб зерна виявилися меншими.

Приготувати об'ємний пиріг дуже просто за класичним рецептом. Але для первісного смаку Шарлотти та її пишності необхідно дотримуватися правил випічки. Бон -апетит!

Якщо у вас все ще виникають сумніви щодо підготовки класичної Шарлотти, то перегляньте це відео: