Kako kuhati domač brezplačni kruh v pečici, izdelovalec kruha, multicooker. Recepti fermentacije za kruh, ki ni vgrajen. Recepti za pripravo brez Free -Free kruh doma korak za korakom s fotografijo. Recepti za domač brezplačni kruh v pečici, izdelovalec kruha, počasen štedilnik

Freeter sveže pecivo je na naših mizah skoraj vsak dan prisoten. Kruh, pripravljen brez dodajanja kvasa, ni le nenavadno uporaben, ampak tudi okusen prehranski izdelek. Možganska peka po njegovem okusu ni manjvredna tradicionalnim bujnim zvitkom in tortam, vendar bo telo včasih prineslo koristi. Ta članek vam bo povedal o tem, kako doma kuhati brez izpostavljenega kruha.

Preprost kruh, ki ne -alternate - koristne lastnosti in značilnosti izdelka

Privrženci zdravega življenjskega sloga vedno bolj daje prednost zaradi neeknalnega peke. In v meniju prehrane je tradicionalnega kruha skoraj nemogoče spoznati. Kaj je razlog za večjo pozornost na kruh, ki ni vgrajen?

Prednosti kruha, ki ni namenjen

Pečenje možganov ima dobro sestavo vitamina-mineralov. Posebno pozornost je treba nameniti prisotnosti fosforja, magnezija in kalija. Fosfor je neposredno vključen v sintezo ogljikovih hidratov in beljakovin v telesu, kalij pa podpira oskrbo možganov s kisikom. B Vitamini niso uničeni pod vplivom visokih temperatur, kar pomeni, da še vedno pomagajo telesu-normalizirajo presnovne procese, sodelujejo v sintezi hormonov, kot so inzulin, kortizol, progesteron in testosteron, in aktivirajo delovanje možganov.

Kruh brez kvasa ima bolj grobo in gosto strukturo. Uporaba takšnega pečenja aktivira delo črevesja, izboljša njegovo peristalzo.
Možganski kruh je lažji in hitreje absorbira telo, zato ne škodi črevesne mikroflore. To dejstvo je še posebej pomembno v prisotnosti disbioze ali nagnjenosti k njej. Peka brez kvasa lahko zmanjša kislost želodca.
Maščoba naravnega izvora, ki je lahko prisotna v kruhu kot posledica uporabe kislega, umre pod vplivom visokih temperatur. Kot rezultat, lahko tudi takšne težave, kot sta nadušnost in zgaga, pozabite.
Berty peka koristno vpliva na jetra, podpira normalno delovanje trebušne slinavke.
Vključitev v prehrano kruha, ki ni zmrzovanje, pomaga odstraniti rakotvorne in druge škodljive snovi iz telesa.
Uživanje kruha brez kvasa je preprečevanje srčno -žilnih bolezni, diabetesa, debelosti.
Glavna nevarnost običajne peke je v pekačem kvasu, ki je škodljiva za človeško telo, ki ga v tej vrsti preprosto ni kruha.

Dodatna prednost, ki ni zmrznjeni kruh, je njegova nizkokalorična vsebnost - telo prejme potrebno naboj energije in živahnosti, ne da bi grozil zaposlovanje ekstra kilogramov. 100 g črnega kruha, kuhanega brez dodajanja kvasa, bo dalo le 117 kcal. Brez škode telesu vsak dan lahko varno zaužijete 150 g rženih neumnosti.

Kruh, ki ni na voljo - Možna škoda izdelka

Gright kruh aktivno priporočajo podporniki zdrave prehrane. Ali je ta izdelek neškodljiv in varen, ali obstajajo omejitve v krogu njegovih potrošnikov? Pravi kruh, ki ne -alternate nima kontraindikacij - govorimo o kruhu, pripravljenem ne le brez Bakerjevega, ampak tudi brez divjega kvasa. Slednji so lahko hmeljni stožci ali vrbe. Ti kvas se skoraj ne razlikujejo od tradicionalnih fermentacijskih stimulansov. Da ne dvomite o kakovosti uporabljenih izdelkov, je najbolje, da doma kuhate brez prostega kruha.

Negativni trenutki kruha, ki ni izpostavljenost, so bolj tehnične narave -pripravljeni -narejen kruh stane veliko dražje od njegovega analoga kvasovk in potrebuje več časa, da ga kuhamo doma. Vendar pa bodo koristi, ki jih bo taka peka prinesla, izravnala vse negativne trenutke.

Možnosti za odpravljanje kruha, ki ni vklopljen

Besedilo "brez prostega kruha" vključuje odsotnost pripravljenega -narejenega pekača kvasa v izdelku. Hkrati je znano, da je pridobivanje kruha nemogoče brez procesov "notranjega zrahljanja". Alternativa tradicionalnemu kvasu so različna kislo testo. Nastale praznine lahko shranite v hladilnik v kozarec pod pokrovom kaprona z luknjami. Preden uporabite takšno kislo testo, mora biti slednji "zbuditi". Če želite to narediti, premaknite kozarec z Zhakovskaya, da se segreje tri dni pred peko kruha.

Kefirski listi

Kefir ali jogurt pustite več dni (2-3) v toplini-počakati morate na trenutek, ko masa začne mehati in se bo tekočina ločila. Potreben rezultat bo spremljala kisla dišava (vonj kislega kefirja).
Dodajte rženo moko. Nastala masa mora imeti homogeno konsistenco (kot kislo smetano).
Posodo pokrijte z mokro gazo in pošljite dan ali dva na ogrevanje. V tem času mešanice ne smete mešati.
Po tem času dodajte malo več moke, da masa ne izgubi gostote. Mešanica ima konsistenco palačink.
Spet posodo pokrijemo z gazo. Počakati je treba, da se masa zori - začela se bo menjati in povečevati volumen. V tem stanju je kislo testo pripravljeno za uporabo. Za pripravo testa vzemite potreben znesek, ostalo pa pošljite v hladilnik za shranjevanje.

Zaganjalnik krompirja

Vzemite 10 srednje velikosti krompir.
Olupite jih in kuhajte (ne da bi dodali sol).
Odcedite vodo. Nato dodajte moko. Njegova količina je določena na podlagi gostote krompirjeve mase - končna sestava mora imeti konsistenco debele kisle smetane.
V tej obliki pustite kompozicijo v toplini 3 dni. Če masa postane preveč tekoča, dodajte malo moke.
Ko se pena pojavi na površini kislega testa, je treba dolivanje "nahraniti". V posodo z kislo testo dodajte 50 g moke in 50 ml vode.
Naslednji dan je kislo testo pripravljeno za uporabo.

Vir "večni" za ne -vgrajen kruh

Drugo ime za to osnovo je starter "zaganjalnik".

V stekleni globoki skledi priključite 100 g moke (prednost je dana na rženo stopnjo) in 100 ml vode. Z leseno žlico ali ramenskim rezilom zmešajte sestavine. Vaš cilj je, da se znebite grudic. Posodo postavite na toplo mesto brez prepihov.
Če je bila toplota dovolj, se naslednji dan pojavijo mehurčki na površini sestave. Spet v jedi v isti glasnosti dodajte moko in vodo. Masa mora imeti konsistenco kisle smetane srednje gostote. Mešajte sestavine. Posodo pokrijte z prtičkom in jo spet pošljite na ogrevanje.
Tretji dan ne bo ležal, ampak se bo povečal tudi v količini. "Ponovno ga nahranite" (dodajte 100 g ržene moke in 100 ml vode), posodo pokrijte z prtičkom in jo spet postavite v toploto. Zdaj morate skrbno spremljati maso. Ko se sestava podvoji v glasnosti, jo razdelite na pol. En del uporabite takoj, drugi pa postavite na mraz do naslednje priprave.

Zakovaska na rozinih za kruh, ki ni vklopljen

3 žlice. l. Rozine temeljito sperite in se prehodite skozi mlinček za meso.
Posušeno sadje damo v stekleno posodo in nalijte vodo (150 ml).
Dodamo 150 g ržene moke in 30 g medu. Če ni medu, lahko uporabite sladkor.
Vse komponente temeljito zmešajte, pokrijemo z vlažno krpo ali gazo in jih pošljite na ogrevanje.
Naslednji dan v pripravljeno maso dodajte 2-3 žlice. l. pšenična moka in enaka količina tople vode. Spet zmešajte vse in ga dajte v toploto.
Ponovite prejšnji korak na 3., 4. in 5. dan. Končani listi ima doslednost palačink.

Recepti polnozrnatega kruha, ki ni prosto brez

Polnozrnata moka vsebuje več vitaminov in mineralnih elementov kot katera koli druga sorta moke. Poleg tega polnozrnat kruh nima kontraindikacij za uporabo, zato lahko postane dekoracija katere koli mize.

Preprost recept

Sestavine:

1 skodelica ovsene kaše in celega moke;
0,5 tsp. soli;
1 tsp. med;
1 žlica. l. rastlinsko olje;
200 ml vode.

Če želite povečati število sestavin, delite končno testo na večje (2-3) število hlebcev. V tem primeru se bo verjetno pekel vaš kruh.

Priprava:

V globoki stekleni ali keramični skledi združite ovseno kašo in moko.
Nato dodajte sol in pecilni prašek.
Naslednji korak je povezava medu in olja.
Dodamo toplo kuhano vodo in s silikonsko ali leseno lopatico zmešamo sestavne dele testa. Rezultat je debela in rahlo viskozna masa. Ljubitelji homogene konsistence lahko uporabijo mešalnik - končano testo bo mehkejše in nežno.
Tvori hleb. Nato ga potresemo z majhno količino moke in jo pošljite v pekač. V delovnem zabojniku je priporočljivo, da predhodno določite list pergamenta.
Pošljite obliko v pečico 20-25 minut. Kruh je pečen pri 200 ° C

Nadzorni kruh iz cele vezane moke na kisli

Sestavine:

250 mg kislega "zaganjalnika";
1 kg celotne moke;
3,5 skodelice (1 L) vode;
1,5 žlice. l. med;
4 tsp. soli;
50 g karavalnih semen, sezamovih semen ali sončničnih semen;
2 žlici. l. oljčno olje (za predelavo obrazca).

Z uporabo te količine sestavin se bo izhod izkazal za 2 kg kruha.

Priprava:

Najprej mora biti končni listi "zbuditi". Če želite to narediti, vzemite obdelovanca s mraza in ga pustite, da se ogreje.
Zaganjalnik nalijte v posodo za testo. Dodamo vodo, 0,5 kg presejane moke in 0,5 žlice. l. med. Vse komponente temeljito zmešajte.
Posodo postavite v toploto 5-6 ur.
Nato postavite v čist kozarec 250 ml posodobljenega in hranjenega vira - ta masa bo osnova za naslednjo pripravo kruha. Pošljite ga v hladilnik.
Preostalo maso uporabljate v trenutnem delu. Dodajte sol in 1 žlico. l. med. Maso temeljito premešamo, da se vsi izdelki raztopijo.
Presejanje 0,5 kg moke v nastalo sestavo. Končana masa mora imeti debelo konsistenco (žlico lahko uporabite kot kontrolo - če stoji, ste prejeli potrebno konsistenco). Dodajte semena po okusu.
Pekalne oblike mazite z olivnim oljem. Oblikujte hleb kruha in jih pošljite v pripravljene obrazce. Po želji lahko kruh okrasimo - z moko ali začimbami. Upoštevajte, da se bo v procesu kuhanja kruh povečal v velikosti. Zaradi tega surovo testo ne bi smelo zasesti več kot polovico celotne količine oblike.
Pošljite kruh v pečico predhodno ogreto do 200 ° C 15-20 minut. Nato zmanjšajte toploto na 180 ° C in pečete statve še 1 uro.
Vzemite končni kruh iz kalupov in ga položite na brisačo. Če vam je všeč drobljenje skorje, vam ni treba pokriti hlebcev. Bolje je, da končni kruh z vodo z vodo z vodo in pokrijemo z brisačo.

Braeen kruh v stroju za kruh

Uporaba proizvajalca kruha vam omogoča, da znatno poenostavite tehnično plat postopka kuhanja kruha.

Cefyer

Sestavine:

300 ml kefirja;
400 g pšenične moke;
0,5 tsp. sol
1 tsp. Sahara;
1 tsp. soda;
začimbe in začimbe po okusu - italijanska zelišča, sezamova semena, karaška semena ali koriander (2 žlici).

Priprava:

V pekarno postavite ramensko rezilo (mreža) in napolnite kefir. Nato dodajte sodo, sol, sladkor. Izdelke je treba izdelati strogo v navedenem zaporedju. Oboževalci kruha z začinjenimi notami na tej stopnji lahko dodajo nekaj ščepca začimb "italijanskih zelišč", sezama ali sranje semen.
Naslednji korak je dodajanje presejane moke. Doslednost končnega testa je neposredno povezana z vsebnostjo maščob Kefir, ki jo uporabljate. Popravite končno količino moke v skladu z gostoto pijače kislega mleka.
Delovni zabojnik postavite nazaj v stroj za kruh. Uporaba sode bikarbone med pripravo domačega kruha testa ne gmenjajte predolgo. Torej tvegate, da boste "izgubili" nastali ogljikov dioksid še pred začetkom postopka peke. Kot rezultat, testo ne bo porozno in zračno, ampak gosto in lepljivo. Izhod iz te situacije je uporaba hitrih načinov kuhanja - hitra in vrhunska peka.
Namestite ultra -ovzalni način pečenja in težo končnega hleba (750 g). Če takega načina ni, najprej izberite testni program (čas - 10 minut) in nato - "peko" (40 minut).
Ko izide določen čas, preverite pripravljenost kruha z leseno palico. Če izdelka ne pečemo, ga pecite še 10-15 minut.

Domači kruh kruh v mleku

Sestavine:

150 ml mleka;
1,5 tsp. maslo;
1 piščančja jajce;
1-1,5 skodelice moke;
0,5 tsp. soli;
1-2 žlice. l. Sahara;
2 tsp. pecilni prašek.

Priprava:

Preden začnete pripravo, odstranite maslo iz hladilnika - mora biti mehko in plastično.

V skledo kruha nalijemo toplo mleko.
Nato vozite jajce in dodajte mehko ali celo stopljeno maslo.
Naredite sol in sladkor.
Preseli moko. To sestavino postavite v delovno posodo.
Dodamo pecilni prašek in nastavite možnosti pečenja. Uporaba hitrega načina, čas kuhanja - 60 minut je optimalna.

Braeen Rye Bread

Kako speči brez Free -osložen rženi kruh na kislo testo

Sestavine:

700 g ržene moke;
2 žlici. l. med ali sladkor;
1-2 žlice. l. oljčno olje;
400 ml vode;
2 tsp. soli;
6-8 žlice. l. kislo (kefir ali "večno");
rozine, posušene marelice in semena - za polnjenje.

Priprava:

Na prvi stopnji priključite tekoče komponente - vodo in listi.
V to mešanico dodajte med, sol in nadev.
Nato postopoma posredujejo preserjeno moko. Gnete testo.
Maso dajte v predhodno nameščene oblike in pustite 2 uri toplote - testo bi se moralo dvigniti.
Pečico segrejte na 200 ° C Pod pekačem s peko je priporočljivo namestiti posodo z vodo. Testo pošljite v pečico za 20 minut.
Nato navlažite površino kruha z vodo, zmanjšajte intenzivnost toplote do 180 ° C. Kruh pečemo še 40 minut.

Gracean Rye kruh na vodi - recept

Sestavine:

2 skodelici mineralne vode s plinom (ne hladno);
3-3,5 skodelice ržene moke;
0,5 tsp. sol.

Priprava:

Združite moko in sol.
Postopoma dodajamo mineral, zmešajte sestavine.
Kot rezultat, bi morali dobiti plastično testo, ki se ne drži rok.
Oblikujejo zaobljene ali ovalne žemljice.
Pekač mazate z rastlinskim oljem. Na to postavite pripravljene žemljice. Na vsakem od njih naredite zareze v obliki navzkrižne. Tako preprosta manipulacija se bo izognila pojavu neestetskih razpok na testu pod vplivom visoke temperature.
Pošljite pekač v pečico, ki je bila predhodno ogreta na 180 ° C. Čas kuhanja je 50-60 minut.

Pšenični kruh je neumnost

Sestavine:

70 g pšenične moke;
70 g bruto moke;
4-5 žlice. l. otrobi;
250 ml sode vode;
4 žlice. l. Sončnično olje;
začimbe (na primer sranje semen).

Priprava:

Moko grobega brušenja postavite v skledo. Počasi nalijte vodo soda.
Nato po okusu dodajte otrobi, sol in začimbe.
Izvijte pšenično moko in dodajte k pripravljenemu testu.
Mešajte sestavine. Prinesite 2 žlici. l. rastlinsko olje. Gnete testo.
Iz nastale mase oblikujte zvitek, okroglo ali podolgovato hlebček. Kruh dajte v namaščene oblike.
Kruh pečemo pri 200 ° C 20 minut. Nato zmanjšajte intenzivnost toplote na 150 ° C Nadaljujte s pecivom še 30 minut.
Končni kruh zavijte z vlažno brisačo in položite v torbo. Uro kasneje je za uporabo pripravljen dišeči hleb.

Braeen kruh v počasnem štedilniku

Sestavine:

800 g moke;
1 piščančja jajce;
2,5 TBSP. l. Sahara;
1 tsp. soli;
3 žlice. l. kisla smetana;
300 ml tople vode;
2 žlici. l. Kefir kislo.

Priprava:

V stekleno posodo nalijte 300 ml vode.
Nato vozite piščančjo jajce, dodajte sladkor in kefir list. Mešajte sestavine.
Jajčni masi dodajte sol in kislo smetano. Znova zmešajte vse komponente.
Dodajte presedeno moko. Gnete testo.
Nastalo maso postavite na utrip na utripajoči plošči. Testo pokleknete 5-10 minut. Nato pustite maso eno uro, da se "počiva".
Posodo z mehkim maslom mazite z večkratnim posodo. Vstavite okrašeni Kulich vanj. Pustite ga 2 uri. V tem času se bo testo podvojilo v glasnosti.
Nastavite način "peke" in čas kuhanja - 1 uro. Nato previdno obrnite torto in pecite še 30 minut.