Šalát Nisuaz je klasický recept s tuniakom. Ako variť francúzsky šalát Nisuaz, fotografia. Omáčka, tankovanie Nisuaz - recepty

Svetlý, chutný, božský šalát s vôňou provenzných lúk a chuť leta. Všetky tieto vlastnosti patria do francúzštiny, vynikajúce a k nemožnosti jednoduchého šalátu s jemným menom Nisuaz. Aké je tajomstvo storočí -popularita zeleninového šalátu na všetkých piatich kontinentoch? A ako variť tento šalát, aby nestratil svoju pravosť? V tomto článku vám o tom povieme tajne.

Šalát Nisuaz - pozadie k chutnému provenzačnému občerstveniu

Názov šalátu Nisuaz pochádza zo slova niçoise, ktoré sa interpretuje ako „z mesta Nice“. Toto je francúzština a presnejšie, Provenee Dish, ktorého základom pozostáva zo sušených ančovičiek, olivového oleja, masla a paradajok. Ako ďalšie komponenty, strukoviny, kapary, vajcia, mosadzný šalát sa často používajú.

Existuje neopísateľný počet rôznych variácií tohto šalátu. Preto kulinárski historici a skúsení gurmán stále diskutujú - o čom by mal recept zodpovedať skutočné Nisuas: tomu, kto vyjadril reštaurátora Augusta Espofera, alebo to, čo bolo navrhnuté v dvadsiatom storočí opatrení pekných jacques.

Existujú ďalšie dve nepravdepodobné teórie pôvodu tohto šalátu majstrovského diela. Jedna verzia hovorí, že recept Nisuaz sa stal populárnym vďaka Catherine Medici, ktorá si ju požičala od Talianov. A druhý - uisťuje, že šalát bol vynájdený anglickými námorníkmi V pred storočiami.

Je však celkom zrejmé, že moderná verzia Nisuaz nemohla existovať až do 17. storočia. Pretože paradajky a strukoviny prišli do Európy vďaka Columbusu iba v polovici 16. storočia. Ale prvý prototyp tohto šalátu so svetovou popularitou jedol starodávne ligurské kmene, v skromnejšej verzii.

Nisuaz omáčka je dôležitým prízvukom v šaláte

Bez ohľadu na to, koľko receptov sú nisuas, a bez ohľadu na to, koľko kuchárov dokazujú svoj prípad pri výbere ingrediencií pre tento šalát, všetci sa zbližujú jednou vecou: Nisuaz by mal tankovať pomocou špeciálnej omáčky.

Na tankovanie sa základňa najprv pripravuje zo zmesi voňavého oleja, balsamového octu a Dijonovej horčice. A potom môžete bezpečne experimentovať s pikantnými bylinkami. Pretože šalát sa považuje za provencie, bylinky by mali byť zodpovedajúcou trávou - bazalkou, rozmarínom, šalviam, oreganom, tymiom. Citrónová šťava sa niekedy nachádza v šalátovom recepte a namiesto Balsamu - vína octu. Ale základ čerpacej stanice si musí zachovať svoju pravosť.

Tradičná omáčka Nisuaz - recept

Na prípravu jednoduchej klasickej čerpacej stanice budete potrebovať nasledujúce prísady:

• Olivový olej (nerafinovaný) - 60 mg.
• Dijon horčica - 6 lyžice. l.
• Balsamic Ocot - 2 lyžičky.
• Citrón - 2/3 ks.
• Zlená čierna korenie je štipka.
• Čerstvá bazalka - 2 vetvy.
• Soľ - 3 g.

Fázová príprava na tankovanie tankovania na šalát Nisuaz s fotografiou:

• Nalejte olivový olej do skla alebo keramickej misky.
• Nalejte korenie do oleja a vytlačte citrónovú šťavu.
• Pridajte balzamový ocot a premiešajte omáčku.
• Teraz premiešajte Digon Work a nasekanú bazalku.
• Zmiešajte omáčku, kým sa nezíska homogénna konštrukcia a pošlite ju do chladničky na 20 minút.

Takáto omáčka sa dá použiť nielen na tankovanie šalátu Nisuaz. Je vhodný na mäso, ryby a grilovanú zeleninu. Vďaka tomuto obliekaniu veľa jedál otvára svoj vkus novým spôsobom.

Šalát Nisuaz - klasický recept

Tradičný recept Nisuaz zahŕňa použitie čerstvej zeleniny bez tepelného spracovania. Vďaka tomu je šalát ľahký, svetlý a šťavnatý. A pridanie dresingu s čerstvými provenzálnymi bylinkami otvára výkvitku vkusu, farieb a vôní tohto vynikajúceho občerstvenia. Čerstvý a nasýtený vitamínmi, šalát je v lete obzvlášť chutný, dokonale nahrádza hlavné jedlo alebo slúži ako doplnok k mäsu alebo morským plodom.

Základom pre šalát sú sardely alebo drahší tuniak, zrelé paradajky (žlté), ružové oleje a cesnak by mali byť tiež prítomné. V priebehu času boli do receptu pridané varené vajcia, paprika a fazuľové fazule, ale to je už otázka chuti. A poslednou zložkou Nisuaz je čerstvá stanica čerstvej bazalky, olivového oleja, cesnaku a horčice. Pokiaľ ide o kvantitatívne zloženie čerpacej stanice, existuje veľa sporov a nedorozumení, takže ho môžete pripraviť podľa vlastného uváženia.

Bohužiaľ, univerzálny recept na Nisuas jednoducho neexistuje. Je rovnako variabilná ako fantázia a zručnosť jeho interpreta. Stále však existuje tradičná možnosť, z ktorej môžete začať v procese svojej kulinárskej tvorby. Provencal Nisuaz je teda klasický - recept.

Na varenie zeleninovej zmesi s tuniakom grilu budú potrebné tieto výrobky:

• Nakladaný tuniak - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Prepelice vajcia - 4 ks.
• Čerešňové paradajky - 160
• Šalátová zmes (rugula, mosadz, Romano) - 220 g.
• Kapary - 15 g.
• Cvičenie fazule - 120 g.
• Mladý luk - 40 g.
• Zemiaky - 160

Pre omáčku:

• Olivový olej - 30 mg.
• Soľ a korenie - 4 g.
• Bazalka - ¼ zväzok.

Pre marinádu:

• Sójová omáčka - 35 g.
• Soľ, korenie - štipka.
• Cesnak - 1 zub.

Proces výroby šalátu Nisuaz s fotografiou:

• Najprv musíte pripraviť výrobky, ktoré vyžadujú tepelné úpravu: varí vajcia a fazuľa, pečte zemiaky v uniforme v rúre (po pripravenosti zemiakov neodstraňujte kôru!).

• Cibuľa (na to, aby sa misa jasu mohla brať modré známky), nakrájajte na polovičné krúžky.

• Narežte vajcia, paradajky, olivy na dve časti, rozdrvte kapary nožom.

• Zemiaky nakrájajte na plátky šupky, nakrájajte špargľu na dva.

• Teraz nalákajte tuniaka: Zmiešajte uvedené ingrediencie pre marinádu a ponorte tuniak do tejto zmesi 20 minút.

• Potom smažte ryby na panvici grilu na vysokej teplote, takže sa na vrchu objavia prúžky a v strede šťavnatej polovičnej buničiny. Trvanie varenia na jednej strane je 3 minúty.

• Vezmite do nej hlbokú kontajner, rozbite do nej premytú a sušenú šalátovú zmes.

• Potom pridajte všetku pripravenú zeleninu.

• Porazte všetky ingrediencie na tankovanie šalátu, pridajte ho do zeleniny a zmiešajte šalát.

• Vrcholom skutočného Nisuaza je mazaná doska, v ktorej sa misa podáva. Preto pripravte šalátovú misku, strúhanú cesnakom.
• Vložte doň šalát, položte plátky vyprážaného tuniaka na vrch, vyzdobte nisuas listami bazalky. Šalát je pripravený!

Zaujímavé variácie šalátu Nisuaz - recepty s fotografiami

Šalát Nisuaz nemusí byť ľahké pre ľahké občerstvenie, ale aj plnú večeru. Koniec koncov, môže sa pripraviť inak! Tuna-mriežka sa dá ľahko nahradiť sardelami, doplnenými paprikou a uhorkou a vylúčené zemiaky a vajcia zo zoznamu prioritných prísad. A nakoniec môžete „hrať“ s tankovaním pomocou nových kombinácií provenzných bylín. Súhlasím, nie každé jedlo dáva bezplatnú rekultu fantázii a inováciám.

Nisuaz Šalát s tuniakom a sardely

Ak sa nerozhodnete, čo si vybrať pre šalát - sardely alebo tuniak, táto možnosť je špeciálne pre vás Nisuaz. Aké je tajomstvo tohto šalátu? Kombinácia dvoch druhov rýb a zeleniny spôsobuje, že chuť nisuas je vyvážená: ryba poskytuje výživovú energiu a zeleninu a zeleninu - ľahkosť a aróma.

Aké výrobky je potrebné pripraviť:

• Tuniak vo svojej vlastnej šťave - 240 g.
• Šalátové listy - 120 g.
• Zelená fazuľa - 250 g.
• Paradajky - 2 ks.
• Vajcia - 2 ks.
• Zemiaky - 150 g.
• Bulharská korenie červená a žltá - ½ ks.
• Maslins bez kostí-8-10 ks.
• Anchovies (Fillet) - 4 ks.

Pre omáčku:

• Olivový olej - 50 ml.
• Víno ocot (biely) - 20 ml.
• Cesnak - ½ klinčeka.
• Soľ, korenie, horčičná chuť.

Funkcie varenia:

1. Zemiaky dobre vtierajte kefou, umyte a varte v uniforme. Potom vychladnite v studenej vode a ošúchajte. Zrežte koreňovú plodinu v kruhoch.
2. Vložte fazuľa do vriacej vody na 8 minút, potom ju hodte do cedníka a opláchnite ju pod prúd ľadovej vody, aby ste zachovali jasne zelenú farbu.
3. Pečieme korenie v rúre pri 200 ° C, až kým sa neuvarí. Potom vložte zeleninu do vrecka a pevne ju pripevnite 10 minút. Potom ľahko oddeľte pokožku a odstráňte semená. Korenie odrežte prúžkami.
4. Paradajky odrežte šmýkačkami hrúbkou 0,5 cm.
5. Vajce vložte do duseného mäsa s vodou a varte 9 minút, počnúc momentom varu.
6. Potom ich vyčistite, nakrájajte na 4 plátky.
7. Vložte tuniaka na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny.
8. Vložte drvený cesnak, ocot a soľ do misky, začnite bičovať omáčku a pomaly nalievať olej. V dôsledku toho budete mať emulziu.
9. Na tanier položte guľu šalátových listov, rozložte fazuľa, zeleninu, vajcia na vrchu. Potom vložte tuniaka, po ančovičkách s olivami.
10. Nalejte šalát s tankovaním a môžete začať ochutnať.

Šalát Nisuaz z Julie Vysotskaya

Tajomstvá skutočného provenzného občerstvenia Nisuaz, ktoré je možné ochutnať v akejkoľvek inštitúcii na pobreží Azure, ktoré láskavo zdieľa Julia Vysotskaya, známa v kulinárskom svete. Vysotskaya zvažuje ideálne výrobky pre Nisuaz výlučne konzervovaný tuniak a mladé zemiaky, zatiaľ čo uprednostňuje opustenie korenia v čerstvej podobe bez pečenia a kúpi iba zmrazené fazule.

Hlavné prísady:

• Práškové fazule - 350 g.
• Uhorky - 4 ks.
• Prepelice vajcia - 10 ks.
• Čerešňové paradajky - 300 g.
• Tuna v oleji - 2 banky.
• Pepper Sweet Yellow and Red - 1/3 ks.
• Mladé zemiaky - 12 ks.
• Červená cibuľa - 70 g.
• Zelená cibuľa - 100 g (1 lúč).
• Kapary - 25 ks.
• Olivový olej - 40 mg.

Komponenty pre tankovanie:

• Dijon horčica - 1,5 lyžica. l.
• Ocot červeného vína - 1,5 lyžičky.
• Citrón - ½ ks.
• Morská soľ - ¼ lyžice. l.
• Síra korenie - chutí.

Príprava:

1. Varte fazuľa na základe podmienok v pokynoch balenia.
2. Varte mladé zemiaky v slanej vode, potom tekutinu vypustite a zemiaky vložte do nádoby s ľadom. To jej nedovolí rozpadať sa v šaláte.
3. Vložte zemiaky nasekané do 3-4 dielov do šalátovej misky, nalejte ich olejom tak, aby sa nedržali spolu.
4. Zelenú cibuľu odrežte šikmo a pošlite do zemiakov.
5. Nakrájajte čerešňu na polovicu, peel papriku a uhorky, nakrájajte na tenké plátky, rezajte červené cibule krúžkami. Vložte zeleninu do misky zemiakov.
6. Ponorte vajcia do vriacej vody 2 minúty a potom ich nechajte vychladnúť, vyčistiť a nakrájať na 2 diely. Dajte ich na zeleninu.
7. Pridajte fazule, kapary a tuniak (bez oleja). Zmiešajte všetko a vložte do čiastočnej šalátovej misky.
8. Porazte všetky komponenty pre tankovanie vidličkou a nalejte šalátovú omáčku.

Nisuaz s tuniakom - recept s neobvyklým prístupom

Čím ľudská fantázia neprichádza v podmienkach moderného rytmu života. Ak nemáte čas na to, aby ste sa neponáhľali, aby ste si vychutnali chuť francúzskeho jedla, alebo ste sa nepredvídateľne rozhodli obedovať v prírode, to nie je dôvod, aby ste si odmietli svoj obľúbený šalát. Tento pôvodný spôsob podávania nisuas v sendviči je jednoducho nádherný.

Čo potrebujete:

• Čerstvý bochník alebo bageta (môžete použiť pšenicu, pohánku, s otrúhami) - 1 ks.
• Paradajky - 450 g.
• Varené vajcia - 2 ks.
• Maslin - 4 lyžice. l.
• Kapary - 15 g.
• Klinčeky cesnaku-2-3.
• Konzervovaný tuniak-350-400 g.
• Olivový olej - 5 polievkových lyžicov. l.
• Bazalka - 1 hrsť.
• Víno ocot - 2 lyžičky.
• Soľ, korenie - štipka.

Krok -By -Priprava

1. Vložte olivový olej s octom, soľou, nakrájaným cesnakom (môžete pridať korenie).
2. Rozrezajte bochník na dve rovnomerné časti, mazajte rezané miesta s výsledným obväzom.
3. V kruhoch odrežte paradajky, vajcia a olivy.
4. Oddeľte tuniaka od šťavy a rozpadnite ho vidličkou.
5. Vezmite si jednu časť bochníka, položte guľôčku paradajok, guľu kaparov, guľôčku olív na hornej časti čerpacej stanice, mierne soľ.
6. Potom vložte vajcia a tuniak. Položte bazalku na vrchol.
7. Teraz zakryte druhú časť bochníka a pevne stlačte výsledný sendvič.
8. Pečieme jedlo v potravinovom filme a nechajte ho na pol hodiny pod nákladom.
9. Teraz môžete film odstrániť a nakrájať Nisuaz na porcie.

Nisuaz s kuracím mäsom novým spôsobom

Kto povedal, že Nisuaz sa robí s tuniakom a žiadne možnosti výmeny nie sú neprijateľné. Je to len to, že chudobní námorníci nemali nič na rezanie rýb a kurča pre nich bolo mimo závažnosti príležitosti. Ale teraz úplne iné životné podmienky ako pred niekoľkými tisícročiami, tak prečo nevykonať nejaké zmeny v dlhom recepte na šalát.

Budete potrebovať:

• Kurin Fillet - 700 g.
• Rukola je partia.
• Zelené fazule - 200 g.
• Čierne olivy - 60 g.
• Vajcia-3-4 ks.
• Čerešňové paradajky - 200 g.

Pre omáčku:

• Olivový olej - 1/3 šálky.
• Citrus šťava - 20 ml.
• Cesnak - 2 plátky.
• Zrná horčica - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. Umyté kuracie filé vložte do vriacej vody, vyberte penu a uvarte ju 20 minút. Potom nechajte mäso vychladnúť a odrezať kockami.
2. Zmiešajte nasekaný cesnak s výrobkami na tankovanie, všetko premiešajte, kým nebude hladký.
3. Varte fazuľa v kuracích vývaroch asi 7 minút, hodte ju do cedníka.
4. Uvarené vajcia, paradajky a olivy nakrájajte na dve, umyte Therugula.
5. Paradajky, olivy, rukola a fazuľa naliať ½ časti tankovania a miešania.
6. Vložte tuniaka a vajcia na zeleninu a nalejte zvyšky čerpacích staníc.
7. Šalát je pripravený. Bon Appetit!

Keď Nisuaz začne variť v kuchyni, základný recept vykazuje neuveriteľnú flexibilitu a toleranciu. Ak chcete začať, môžete nahradiť ryby. Nie vždy je možné nájsť tuniaka alebo sardela, takže použitie Hamsa alebo Moiva bude dobrou alternatívou. Môžete tiež použiť zemiaky, ktoré dokonca aj domorodá francúzština uznala v šaláte, v tejto téme však nebola žiadna hlasná debata. A nakoniec môžete donekonečna pridať alebo brať čerstvú zeleninu. Jedným slovom, zakaždým, keď si môžete získať svoj vlastný firemný Nisuaz.

Pamätajte, že akýkoľvek recept na francúzske nisuas je iba sprievodcom pre vás a príkladom inšpirácie a nie kulinárskou dogmou bez práva na zmenu. Ak sa vám v šaláte nepáči žiadna zložka, môžete ho bezpochyby nahradiť svojím obľúbeným produktom. Koniec koncov, mali by ste sa páčiť jedlo, ktoré ste pripravili, a nie provencálnych reštaurátorov.