Cum să gătiți pâine fără casă în cuptor, producător de pâine, multicooker. Rețete de fermentare pentru pâine non -anterioară. Rețete pentru gătit pâine nefree -fără pas la pas cu pas cu fotografie

Patiseria Freeter Fresh sunt prezente pe mesele noastre aproape în fiecare zi. Pâinea, preparată fără a adăuga drojdie, nu este doar un produs neobișnuit de util, ci și un produs dietetic delicios. Coacerea creierului pe gustul său nu este inferioară rulourilor și prăjiturilor tradiționale luxuriante, dar corpul va aduce beneficii uneori mai mult.  Acest articol vă va spune despre cum să gătiți pâine neexaltată acasă.

Pâine simplă non -alternate - proprietăți benefice și caracteristici ale produsului

Adepții unui stil de viață sănătos sunt din ce în ce mai preferați de coacerea neexternală. Și în meniul dietetic, pâinea tradițională este aproape imposibil de întâlnit. Care este motivul pentru o atenție sporită asupra pâinii non -angajate?

Beneficiile pâinii care nu sunt anterioare

Coacerea creierului are o compoziție bună de vitamină-minină. O atenție deosebită ar trebui acordată prezenței fosforului, magneziului și potasiului. Fosforul este implicat direct în sinteza carbohidraților și proteinelor din organism, iar potasiul susține furnizarea creierului cu oxigen. Vitaminele B nu sunt distruse sub influența temperaturilor ridicate, ceea ce înseamnă că tot ajută corpul-normalizează procesele metabolice, participă la sinteza hormonilor precum insulina, cortizolul, progesteronul și testosteronul și activează funcționarea creierului.

• Pâinea fără drojdie are o structură mai aspră și mai densă.  Utilizarea unei astfel de coacere activează activitatea intestinelor, își îmbunătățește peristaltul.
• Pâinea creierului este mai ușoară și mai rapidă absorbită de organism, deci nu dăunează microflorei intestinale. Acest fapt este deosebit de important în prezența disbiozei sau a unei tendințe la aceasta. Coacerea fără drojdie poate reduce aciditatea stomacului.
• Grasimea de origine naturală, care poate fi prezentă în pâine ca urmare a utilizării aluatului, mor sub influența temperaturilor ridicate. Drept urmare, pot fi uitate și probleme precum flatulența și arsurile la stomac.
• Berty Baking are un efect benefic asupra ficatului, susține funcționarea normală a pancreasului.
• Includerea în dieta de pâine care nu se dezamăgește ajută la eliminarea cancerigenilor și a altor substanțe nocive din organism.
• Mâncarea pâinii fără drojdie este prevenirea bolilor cardiovasculare, diabetului, obezității.
• Principalul pericol al coacerii obișnuite constă în drojdia de coacere care sunt dăunătoare pentru corpul uman, din care pur și simplu nu există pâine în acest tip.

Un avantaj suplimentar al pâinii care nu se dezamăgesc este conținutul său scăzut de calorii - organismul primește taxa necesară de energie și vigoare, fără amenințarea unei recrutări de kilograme în plus. 100 g de pâine neagră gătită fără a adăuga drojdie vor da doar 117 kcal. Fără a face rău corpului zilnic, puteți consuma în siguranță 150 g de prostii de secară.

Pâine non -alternate - daune posibilă pentru produs

Pâinea Gright este recomandată activ de susținătorii unei diete sănătoase. Este acest produs inofensiv și sigur, există restricții asupra cercului consumatorilor săi?  Adevărata pâine non -alternate nu are contraindicații - vorbim despre pâine pregătită nu numai fără Baker, ci și fără drojdie sălbatică. Acestea din urmă pot fi conuri de hamei sau tije de salcie. Aceste drojdie diferă cu greu de stimulanții tradiționali de fermentare. Pentru a nu vă îndoia de calitatea produselor utilizate, cel mai bine este să gătiți pâine fără fără probleme pe cont propriu acasă.

Momentele negative ale pâinii de neexpunere sunt mai tehnice în natură -pâinea gata pregătită costă un ordin de mărime mai scump decât analogul său de drojdie și este nevoie de mai mult timp pentru a o găti acasă. Cu toate acestea, beneficiile pe care le va aduce o astfel de coacere vor nivela toate momentele negative.

Opțiuni de stocare pentru pâine non -anti -anotină

Formularea „pâinii fără fără probleme” implică absența drojdiei de coacere gata pregătită în produs. În același timp, se știe că obținerea pâinii este imposibilă fără procesele de „slăbire internă”. O alternativă la drojdia tradițională este diverse aluaturi. Puteți stoca semifabricatele rezultate în frigider într -un borcan sub o capac Kapron cu găuri. Înainte de a utiliza un astfel de aluat, acesta din urmă trebuie să fie „trezit”. Pentru a face acest lucru, mutați borcanul cu Zhakovskaya pentru a se încălzi cu trei zile înainte de a coace pâine.

Kefir dospit

• Lăsați kefir sau iaurt timp de câteva zile (2-3) în căldură-trebuie să așteptați momentul în care masa începe să buleze și lichidul se va separa. Rezultatul necesar va fi însoțit de un parfum acru (mirosul de kefir acru).
• Adăugați făină de secară. Masa rezultată ar trebui să aibă o consistență omogenă (cum ar fi smântâna).
• Acoperiți recipientul cu tifon umed și trimiteți o zi sau două pentru a se încălzi. În acest moment, nu ar trebui să amestecați amestecul.
• După acest timp, adăugați puțin mai multă făină, astfel încât masa să nu piardă densitatea. Amestecul are o consistență a clătitelor.
• Din nou, acoperiți vasele cu tifon. Este necesar să așteptați până când masa se va coace - va începe să buleze și să crească volumul. În această stare, aluatul este gata de utilizare. Luați cantitatea necesară pentru a pregăti aluatul și trimiteți restul la frigider pentru depozitare.

Starter de cartofi

• Luați 10 cartofi cu dimensiuni medii.
• Cojiți -le și fierbeți -le (fără a adăuga sare).
• Scurgeți apa. Apoi, adăugați făină. Cantitatea sa este determinată pe baza densității masei de cartofi - compoziția finită ar trebui să aibă o consistență de smântână groasă.
• În această formă, lăsați compoziția în căldură timp de 3 zile. Dacă masa devine prea lichidă, adăugați puțină făină.
• Când apare spumă pe suprafața aluatului, alimentarea trebuie să fie „hrănită”. Adăugați 50 g de făină și 50 ml de apă într -un recipient cu un aluat.
• A doua zi, aluatul este gata de utilizare.

Sursa „eternă” pentru pâine non -anonată

Un alt nume pentru această bază este starterul „Starter”.

• Într -un bol adânc din sticlă, conectați 100 g de făină (preferința se acordă gradului de secară) și 100 ml de apă. Folosind o lingură de lemn sau o omoplat, amestecați ingredientele. Scopul tău este să scapi de bulgări.  Puneți recipientul într -un loc cald fără proiecte.
• Dacă căldura a fost suficientă, a doua zi, vor apărea bule pe suprafața compoziției. Din nou, adăugați făină și apă în vase în același volum. Masa ar trebui să aibă o consistență de smântână de densitate medie. Amestecați ingredientele. Acoperiți recipientul cu un șervețel și trimiteți -l din nou la foc.
• În a treia zi, aluatul nu va fi numai bulă, dar va crește și în volum. „Hrănește -l” din nou (adăugați 100 g de făină de secară și 100 ml de apă), acoperiți recipientul cu un șervețel și puneți -l din nou la foc. Acum trebuie să monitorizați cu atenție masa. Când compoziția se dublează în volum, împărțiți -o la jumătate. Utilizați imediat o parte, iar a doua - așezați -vă la frig până la următoarea pregătire.

Zakovaska pe stafide pentru pâine non -anonată

• 3 linguriță. l. Clătiți bine stafidele și treceți prin râșnița de carne.
• Puneți fructe uscate într -un bol de sticlă și turnați apă (150 ml).
• Adăugați 150 g făină de secară și 30 g de miere. Dacă nu există miere, puteți folosi zahăr.
• Amestecați complet toate componentele, acoperiți -vă cu o cârpă umedă sau tifon și trimiteți -o la foc.
• A doua zi, adăugați 2-3 lingurițe la masa pregătită. l. făină de grâu și aceeași cantitate de apă caldă. Din nou, amestecați totul și puneți -l în căldură.
• Repetați pasul anterior în ziua a 3 -a, a 4 -a și a 5 -a. Lăsătorul finisat are o consistență a clătitelor.

Rețete de cereale integrale care nu se confruntă cu pâine fără

Faina de cereale integrale conține mai multe vitamine și elemente minerale decât orice altă varietate de făină. În plus, pâinea cu cereale integrale nu are contraindicații pentru utilizare, astfel încât poate deveni o decorare a oricărui tabel.

Rețetă simplă

Ingrediente:

• 1 cană de fulgi de ovăz și făină întregi;
• 0,5 linguriță. Săruri;
• 1 lingură. miere;
• 1 lingură. l. ulei vegetal;
• 200 ml de apă.

Dacă doriți să creșteți numărul de ingrediente, împărțiți aluatul finit într-un număr mai mare (2-3) de pâine. În acest caz, pâinea ta se va coace probabil.

Pregătire:

• Într -un bol de sticlă adâncă sau ceramică, combinați fulgi de ovăz și făină.
• Apoi, adăugați sare și praf de copt.
• Următorul pas este conectarea mierii și a uleiului.
• Adăugați apa fiertă caldă și, folosind silicon sau spatulă din lemn, amestecați componentele aluatului. Rezultatul este o masă groasă și ușor vâscoasă. Fanii unei consistențe omogene pot folosi un blender - aluatul finisat va fi mai moale și tandru.
• Formați o pâine. Apoi, presărați -l cu o cantitate mică de făină și trimiteți -o la vasul de copt. În containerul de lucru, se recomandă pre -o foaie de pergament.
• Trimiteți forma la cuptor timp de 20-25 de minute. Pâinea este coaptă la 200 ° C.

Pâine supravegheată din făină întreg de pe aluat

Ingrediente:

• 250 mg de „starter” de smântână;
• 1 kg de făină întregi de grană;
• 3,5 căni (1 l) de apă;
• 1,5 linguriță. l. miere;
• 4 linguriță. Săruri;
• 50 g de semințe de caraway, semințe de susan sau semințe de floarea soarelui;
• 2 linguriță. l. Ulei de măsline (pentru procesarea formularului).

Folosind această cantitate de ingrediente, producția se va dovedi 2 kg de pâine.

Pregătire:

• În primul rând, dospitul final trebuie să fie „trezit”. Pentru a face acest lucru, scoateți piesa de la frig și lăsați -o să se încălzească.
• Turnați starterul în recipientul de aluat. Adăugați apă, 0,5 kg de făină cernută și 0,5 linguriță. l. miere. Se amestecă bine toate componentele.
• Puneți un bol la foc timp de 5-6 ore.
• În continuare, introduceți un borcan curat de 250 ml dintr -o sursă actualizată și alimentată - această masă va fi baza pentru următoarea preparare a pâinii. Trimite -l la frigider.
• Utilizați masa rămasă în lucrarea curentă. Adăugați sare și 1 lingură. l. miere. Se amestecă bine masa, astfel încât toate produsele să se dizolve.
•   Sift 0,5 kg de făină în compoziția rezultată. Masa terminată ar trebui să aibă o consistență groasă (puteți utiliza o lingură ca control - dacă este în picioare, ați primit consistența necesară).  Adăugați semințe după gust.
• Ungeți formele de coacere cu ulei de măsline. Formați pâinea de pâine și trimiteți -le la formulare pregătite. Dacă doriți, pâinea poate fi decorată - cu făină sau condimente. Rețineți că, în procesul de gătit, pâinea va crește în dimensiune. Din acest motiv, aluatul brut nu ar trebui să ocupe mai mult de jumătate din volumul total de formă.
• Trimiteți pâine la cuptor în prealabil până la 200 ° C timp de 15-20 de minute. Apoi, reduceți căldura la 180 ° C și coaceți mai multe 1 oră.
• Scoateți pâinea terminată din matrițe și puneți -o pe un prosop. Dacă vă place Crunching Crust, nu trebuie să acoperiți pâinea. Este mai bine să presărați pâinea finisată cu apă cu apă până la ventilatoare cu apă și să acoperiți cu un prosop.

Pâine cu braț într -o mașină de pâine

Utilizarea producătorului de pâine vă permite să simplificați în mod semnificativ latura tehnică a procesului de gătit pâine.

Cefyer

Ingrediente:

• 300 ml kefir;
• 400 g făină de grâu;
• 0,5 linguriță. sare
• 1 lingură. Sahara;
• 1 lingură. sifon;
• condimente și condimente după gust - ierburi italiene, semințe de susan, semințe de caraway sau coriandru (2 lingurițe).

Pregătire:

• Puneți omoplatul (plasă) în recipientul de brutărie și umpleți kefirul. Apoi, adăugați sodă, sare, zahăr. Produsele trebuie făcute strict în secvența indicată. Fanii de pâine cu note picante în această etapă pot adăuga un cuplu de un vârf de condimente „ierburi italiene”, semințe de susan sau caraway.
• Următorul pas este adăugarea de făină cernută. Consistența aluatului finalizat este direct legată de conținutul de grăsime al kefirului pe care îl utilizați. Corectați cantitatea finală de făină în conformitate cu densitatea băuturii acru.
• Puneți recipientul de lucru înapoi în mașina de pâine. Folosind bicarbonat de sodiu în timpul pregătirii pâinii de casă, nu frământați aluatul prea mult timp. Așadar, riscați să „pierdeți” dioxidul de carbon rezultat chiar înainte de începerea procesului de coacere. Drept urmare, aluatul nu va fi poros și aer, ci dens și lipicios. Calea de ieșire din această situație este utilizarea modurilor de gătit rapid - coacerea rapidă și superbust.
• Instalați modul de coacere Ultra -Suffering și greutatea pâinii finisate (750 g). Dacă nu există un astfel de mod, selectați mai întâi programul de testare (timp - 10 minute) și apoi - „coacere” (40 de minute).
• Când va ieși timpul specificat, verificați pregătirea pâinii dvs. cu un băț de lemn. Dacă produsul nu este copt, coaceți-l încă 10-15 minute.

Acasă -pâine fără pâine în lapte

Ingrediente:

• 150 ml de lapte;
• 1,5 linguriță. unt;
• 1 ou de pui;
• 1-1,5 cană făină;
• 0,5 linguriță. Săruri;
• 1-2 linguriță. l. Sahara;
• 2 linguriță. praf de copt.

Pregătire:

Înainte de a începe prepararea, scoateți untul din frigider - ar trebui să fie moale și plastic.

• Turnați lapte cald în bolul pâinii.
• Apoi, conduceți oul și adăugați unt moale sau chiar topit.
• Faceți sare și zahăr.
• Cerneti faina. Puneți acest ingredient în recipientul de lucru.
• Adăugați praful de copt și setați opțiunile de coacere. Utilizarea modului rapid, timpul de gătit - 60 de minute este optim.

Pâine de secară Braeen

Cum să coaceți pâinea de secară fără fără probleme pe un aluat

Ingrediente:

• 700 g făină de secară;
• 2 linguriță. l. miere sau zahăr;
• 1-2 linguriță. l. ulei de măsline;
• 400 ml de apă;
• 2 linguriță. Săruri;
• 6-8 TBSP. l. Sourdough (kefir sau „etern”);
• stafide, caise uscate și semințe - pentru umplutură.

Pregătire:

• În prima etapă, conectați componente lichide - apă și dospit.
• Adăugați miere, sare și umplutură la acest amestec.
• Apoi, interveniți treptat făina cernută. Frământați aluatul.
• Puneți masa în forme pre -lubricate și lăsați timp de 2 ore în căldură - aluatul ar trebui să crească.
• Încălziți cuptorul la 200 ° C. Sub foaia de copt cu coacere, se recomandă instalarea unui recipient cu apă. Trimiteți aluatul la cuptor timp de 20 de minute.
• În continuare, umeziți suprafața pâinii cu apă, reduceți intensitatea căldurii până la 180 ° C. Coaceți pâine încă 40 de minute.

Pâine de secară grațen pe apă - rețetă

Ingrediente:

• 2 căni de apă minerală cu gaz (nu rece);
• 3-3,5 căni de făină de secară;
• 0,5 linguriță. sare.

Pregătire:

• Combinați făina și sarea.
• Adăugând treptat mineral, amestecați ingredientele.
• Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat de plastic care nu se lipește de mâini.
• Formați chifle rotunjite sau ovale.
• Ungeți foaia de copt cu ulei vegetal. Puneți chiflele pregătite pe ea. Pe fiecare dintre ei faceți incizii în formă de încrucișare. O astfel de manipulare simplă va evita apariția fisurilor neestezice la test sub influența temperaturii ridicate.
• Trimiteți o foaie de copt la cuptor preîncălzit la 180 ° C. Timpul de gătit este de 50-60 minute.

Pâinea de grâu este o prostie

Ingrediente:

• 70 g făină de grâu;
• 70 g făină brută;
• 4-5 linguriță. l. tărâţe;
• 250 ml apă de sodiu;
• 4 linguriță. l. ulei de floarea -soarelui;
• condimente (de exemplu, semințe de caraway).

Pregătire:

• Puneți făina de măcinare aspră într -un bol. Turnați încet apă de sodă.
• Apoi, adăugați tărâțe, sare și mirodenii după gust.
• Cerneti făina de grâu si adaugă la testul preparat.
• Amestecați ingredientele. Aduceți 2 lingurițe. l. ulei vegetal. Frământați aluatul.
• Din masa rezultată, formați un rulou, o pâine rotundă sau oblong. Pune pâinea în forme unsă.
• Coaceți pâinea la 200 ° C timp de 20 de minute. Apoi, reduceți intensitatea căldurii la 150 ° C. Continuați produse de patiserie încă 30 de minute.
• Înfășurați pâinea finisată cu un prosop umed și așezați -vă într -o pungă. O oră mai târziu, o pâine aromată este gata de utilizare.

Pâine cu braț într -un aragaz lent

Ingrediente:

• 800 g făină;
• 1 ou de pui;
• 2,5 linguriță. l. Sahara;
• 1 lingură. Săruri;
• 3 linguriță. l. smântână;
• 300 ml apă caldă;
• 2 linguriță. l. Kefir Sourdough.

Pregătire:

• Turnați 300 ml de apă într -un bol de sticlă.
• Apoi, conduceți oul de pui, adăugați zahăr și frunza de kefir. Amestecați ingredientele.
• Adăugați sare și smântână la masa oului. Amestecați din nou toate componentele.
• Adăugați făină cernută. Frământați aluatul.
• Puneți masa rezultată pe un boom într -o placă aprinsă. Îngendeți aluatul timp de 5-10 minute. Apoi, lăsați masa timp de o oră pentru a „odihni”.
• Ungeți vasul multicooker cu unt moale. Puneți Kulich -ul decorat în el. Lasă -l timp de 2 ore. În acest timp, aluatul se va dubla în volum.
• Setați modul „coacere” și timpul de gătit - 1 oră. Apoi, întoarceți cu atenție tortul și coaceți încă 30 de minute.

Lecție de pâine fără adăpost

Pâine de prostie de casă - fotografie