რა სახის თევზი არის ქიზუმი. როგორ უნდა მოვამზადოთ კიგო სახლში მოსამზადებლად. ნაბიჯი -ნაბიჯ -რეცეპტები ქიზჰუას სამზარეულოსთვის პანში, ღუმელში და ნელი გაზქურის. როგორ მივესალმო ქიზუმს

წითელ თევზს აქვს კარგი გემო, ამასთან ერთად, ის არის მკვებავი, ადვილად შეიწოვება სხეულით და აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. ასეთი თვისებები ამართლებს პროდუქტის მაღალ ღირებულებას. თუ გიყვართ წითელი თევზი, როგორიცაა: ორაგული, ორაგული ან კალმახი, მაგრამ თქვენ არ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ იგი, შემდეგ გადახედეთ ქიზუმს. ეს ასევე არის ორაგულის ოჯახის თევზი, მაგრამ მხოლოდ ბიუჯეტის ფასით. Kizhuch- ის სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს, ამიტომ თითოეულ დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს კერძი მისი გემოვნებით.

Kizhuda - რა სახის წითელი თევზი?

Kizhum- ის მომზადებამდე გაეცანით მის მახასიათებლებსა და განსხვავებებს წითელი თევზის სხვა წარმომადგენლებისგან. თევზი არის მტაცებელი, წარმოადგენს ორაგულის ოჯახს, აქვს დიდი თავი და საკმაოდ ძლიერი კუდი. მოზრდილებს შეუძლიათ მიაღწიონ 1 მეტრი სიგრძით და წონა დაახლოებით 15 კგ. კიგუდს ხშირად უწოდებენ "ვერცხლის ორაგულს", მისი შეღებვის მასშტაბების გამო, ვერცხლისფერი ფერისგან.

წითელი თევზის ეს მრავალფეროვნება ყველაზე სასარგებლოა ორაგულის სხვა წარმომადგენლებთან. ხორცი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას და ვიტამინებს სხეულისთვის, მაგრამ აღინიშნება კალორიული დაბალი შემცველობა. მზა პროდუქტის 100 გრ -ში მხოლოდ 140 კკალია. აქედან გამომდინარე, Kizhuda Fish ხშირად გამოიყენება დიეტის მენიუსთვის.

მნიშვნელოვანია! კერძის კალორიული შემცველობა შეიძლება გაიზარდოს ხორცის მომზადების მეთოდიდან. ამიტომ, მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება ან მათ წონაში უყურებს, აუცილებელია თევზის მომზადება ორთქლისთვის, სოუსების დამატების გარეშე. ნებადართულია გამოიყენოს ბოსტნეული მწვანილით.

Kigu -school - მომზადებამდე მომზადება

ამ ტიპის თევზი ძალიან დელიკატური ხორცით, ასე რომ, არსებობს ქიზუჩის მომზადების გარკვეული თვისებები თერმული დამუშავებამდე. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი, რადგან ხორცი უნივერსალურია გემოვნების კომბინაციების თვალსაზრისით.

• თუ თქვენ გაქვთ თევზი გაყინულ მდგომარეობაში, მაშინ სანამ ჭურჭელში გამოყენებამდე, ხორცის გაყინეთ. ეს უნდა გაკეთდეს მაცივრის თაროზე ან ოთახის ტემპერატურაზე. არ გაყინოთ თევზი წყალში, უფრო ცხელი.
• ჩამოიბანეთ კარკასი სუფთა ან გაცივებული ფორმით ცივი წყლით და ამოიღეთ სასწორები. ამავდროულად, ფრთხილად იმუშავეთ, რადგან თევზის სასწორები მცირეა და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დააზიანოთ ხორცის მთლიანობა. შემდეგ გაჭრა თავი, კუდი და ფარფლები. დაბოლოს, თევზი გნვავას და კარკასის შიგნით საფუძვლიანად გარეცხილია.
• ახლა იმოქმედეთ რეცეპტის მიხედვით. თევზი შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი ან მოჭრილი სტეიკებად. თუ თევზს ფინს მოჭრით, მაშინ ფრთხილად შეამოწმეთ ხორცი ძვლების არსებობისთვის.
• Kizhum არ სჭირდება გრძელი მწნილს. მარინისთვის საკმარისი 15-20 წუთი იქნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში სანელებლებს შეუძლიათ შეაჩერონ თევზის უჩვეულო გემო. ასევე არ არის რეკომენდებული მარინადისთვის ძლიერი არომატით გამოიყენოთ სუნელები და მასში ალკოჰოლის დამატება.
• იმისათვის, რომ თევზი წვნიანი გახადოთ, როდესაც შემწვარი, გამოიყენეთ ტაფა. გამოცდილი შეფები ირწმუნებიან, რომ ყველაზე გემრიელი ქიზუმი მიიღება ღუმელში მომზადების დროს. დიეტური კერძებისთვის, თევზი უნდა მოხარშული იყოს ორთქლზე ან კილიტაში, სანელებლების მინიმალური რაოდენობით.

ქიზუჩის თევზის სტეიკები კილიტაში

თევზის ამ მრავალფეროვნების მომზადების ერთ -ერთი უმარტივესი გზაა კილიტაში საცხობი. ხორცი სწრაფად მოხარშულია, ხოლო მისი ყველა წვენი რჩება კილიტაში. კიგო მზადდება ცხელი ორთქლის ზემოქმედების ქვეშ. ეს კერძი შესაფერისია იმ ადამიანების მენიუსთვის, რომლებიც დიეტებს იცავენ. ასევე, ასეთი თევზის მომზადება შესაძლებელია ბავშვებისთვის, მაგრამ მხოლოდ სანელებლების მინიმალური რაოდენობა გამოიყენეთ.

თევზის გამაფხვიერებელი ინგრედიენტების სია:

• kizhuch- ის სტეიკები - 5 ცალი.;
• ხახვი - 1 ღერო;
• საშუალო პომიდორი - 3 ცალი.;
• ახალი მწვანილი - 30 გ;
• ზეითუნის ზეთი - რამდენია საჭირო;
• სანელებლები თევზისთვის, მარილი - გემოვნებით.

როგორ გამოვაცხოთ წითელი თევზი ღუმელში:

1. რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მზა სტეიკები, რადგან მათ აქვთ იგივე სისქე. მთელი კარკასის თანდასწრებით, თევზი პირველად გაწმენდილია სასწორი, თავი კუდის და ფარფლებისგან მოწყვეტილია. კარკასის ღუმელია, გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ და წაშლილი მშრალი ხელსახოცებით.
2. შემდეგ თევზი უნდა მოჭრილიყო სტეიკებით. შეეცადეთ გააკეთოთ იგივე სისქის ნაჭრები. რეცეპტისთვის შეარჩიეთ სტეიკები დაახლოებით ერთი წონის. ასე რომ, ხორცის ყველა ნაჭერი ერთდროულად მომზადდება.
3. ამოიღეთ კანი პომიდვრისგან. ამისათვის, შეამცირეთ ხილი მდუღარე წყალში, დატოვეთ 5-7 წამი და ამოიღეთ იგი. გაცივებული პომიდვრისგან ამოიღეთ ფილმი. გაჭრა ბოსტნეულის რბილობი რგოლებით. კარგად გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი და უხეშად გაჭრა.
4. რეცეპტისთვის გამოიყენება ხახვი. მას აქვს უფრო მსუბუქი გემო, თხელი არომატი და სწრაფად მომზადებულია. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ მეწამული ხახვი აიღოთ. ეს არის ნაზი და ტკბილი გემოვნებით. ჩამოიბანეთ ხახვის ღერო, გაჭრა, შემდეგ გახეხეთ სიგანე. თქვენ მიიღებთ ნახევარ რგოლს.
5. გახეხეთ ქიზუჩის სტეიკები მარილის სანელებლებით. დიდი ხნის განმავლობაში, არ დატოვოთ თევზი, რომ გაჯერებული იყოს სუნელებით. მოჭრილი კილიტა 5 ნაწილი და გააფართოვეთ თითოეული 2 ფენაში. ასე რომ, თუ ფილის ქვედა ფენა იშლება გამოცხობის დროს, წვენი დარჩება შიგნით. ზევით თითოეული ფურცელი ზეითუნის ზეთით.
6. განათავსეთ თევზი ჯერ კილიტაზე, შემდეგ ხახვი და პომიდვრის წრეების ზედა ფენა. გაწურეთ დაჭრილი მწვანილით. ასწიეთ კილიტის კიდეები და გადაიტანეთ სტეიკები. არ დააჭიროთ კილიტას მჭიდროდ ხორცზე, ცხელი ორთქლი თავისუფლად უნდა მიმოიხილოთ შიგნით.
7. გაათბეთ ღუმელი. კიშუქი მოხარშეთ არაუმეტეს 20-25 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მშრალი გახდება. გამოცხობის შემდეგ, თევზი დაუყოვნებლივ მიირთვით სუფრასთან, რადგან იგი აგრძელებს მომზადებას. ემსახურება, ბოსტნეულის ბოსტნეულით სტეიკი განათავსეთ ბრტყელ ფირფიტაზე. შეავსეთ ხორცი თავზე წვენით, რომელშიც თევზი მომზადდა.

როგორ მივესალმო კი

წითელი თევზი კარგად არის შესაფერისი ცივი საჭმლისთვის. სახლში ქიზჰუჩის მარილი არ იქნება რთული. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ რეცეპტის მახასიათებლებს, რადგან ქიზუჩის ხორცი სატენდეროა. რეცეპტისთვის, ცოცხალი ან გაცივებული თევზი საუკეთესოდ შეეფერება. გემრიელი კერძის მისაღებად, მარილობისთვის, შეიძინეთ მთელი კარკასი. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ პროდუქტის სიახლე.

ოდნავ დამარილებული კიის მომზადების შემადგენლობა.

• კიგ, ახალი ან გაცივებული - 1 კგ;
• ხახვი ან მეწამული - 5 ცალი.;
• ზღვის მარილი - 2 სტადი. ლ.;
• თეთრი შაქარი - 2 სტადი. ლ.;
• მშრალი მწვანილი და სანელებლები მიწა - გემოვნებით;
• დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის.

როგორ მარილი ქიზუჩჩი ხახვთან ერთად:

1. KI ცხენების დასალაგებლად, თქვენ გჭირდებათ კარკასის ფილე. ფაილის ნაწილის განცალკევებისთვის, პირველ რიგში თევზის გაწმენდა, ფარფლები, თავი და კუდი. ნაზად მოათავსეთ კარკასები ისე, რომ არ დააზარალოს ნაღვლის ბუშტი. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი შიგნით. შემდეგ კარკასის მოჭრილი ფილეზე, კანი დარჩა. ბრმა თითოეული ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცებით ზედმეტი ტენიანობისგან. ასე რომ, სანელებლებს შეუძლიათ თანაბრად დაფარონ ხორცი.
2. მოამზადეთ კერძები Kizhuch- ის დასამზადებლად. ეს უნდა იყოს მინის კერძები ან პლასტიკური. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ მინანქრის კერძები, მაგრამ მხოლოდ ჩიპებისა და ბზარების გარეშე. მარილობისთვის, უარი თქვით ალუმინის კონტეინერებზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი შეიძენს ლითონის გემოვნებას. კონტეინერი ხორცის დასამზადებლად უნდა იყოს მშრალი.
3. ცალკე შეურიეთ შაქარი მარილით, დაამატეთ სანელებლები. Kizhuch- ის დასამშვიდებლად გამოიყენეთ შემდეგი სანელებლები: შავი წიწაკა, სუმები, ქინძი. დაამატეთ კამა მშრალი მწვანილისგან, მაგრამ მხოლოდ მცირე რაოდენობით, რადგან მას აქვს ძლიერი არომატი.
4. შაქარი მისცემს ხორცის სიმსუბუქეს. საჭიროა მხოლოდ თეთრი შაქრის მიღება რეცეპტისთვის, რადგან ყავისფერი არ მისცემს ამდენ ტკბილს. მარილი გამოიყენეთ ზღვა ან დიდი სახეხი. ასე რომ, კრისტალები თანდათანობით დნება და ნელა იკვებება თევზი მათი გემოვნებით.
5. სატანკო ბოლოში მარილისთვის, დაასხით მცირე რაოდენობით ნარევი სანელებლებისა და მარილისგან შაქრით. კანი ჩამოიტანეთ კერძებში, ისევ მარილი და ხორცის მეორე ნაწილი განათავსეთ, მაგრამ ახლა კანი მაღლა დგას. დაასხით დარჩენილი სანელებლები თევზის თავზე.
6. წესი არ მუშაობს Kizhuch- სთვის: თევზი მიიღებს იმდენი მარილი, რამდენიც სჭირდება. ეს არ იმუშავებს ქიზუჩის ზედმეტი მარილისგან, რადგან ხორცი ძალიან სატენდერო. ამრიგად, გამოიყენეთ რეცეპტში მითითებული მარილის რაოდენობა. ასევე მარინადისთვის არ გამოიყენოთ ალკოჰოლი. ის ხორცს გაამძაფრებს.
7. დააფარეთ და კონტეინერი ერთ დღეში გრილ ადგილას განათავსეთ. მითითებული დროის შემდეგ, შეეცადეთ თევზი დააგემოვნოთ. თუ ხორცი არ არის საკმარისი, მაშინ დატოვეთ იგი მაცივარში კიდევ ერთი დღის განმავლობაში. მაგრამ მხოლოდ ახლა აუცილებელია თევზის მოსინჯვა ყოველ 5-7 საათში, რათა არ გადალახოს იგი.
8. ოდნავ დამარილებული Kizhuch- ის მომზადების მიზნით, მარილის სანელებლები გარეცხილია საბოლოო მარის შემდეგ. ფილე საფუძვლიანად გამხმარი ტენიანობისგან და მოჭრილი დიდ ნაჭრებად. ხახვი გაანადგურა ძალიან თხელი ნახევარი რგოლებით.
9. კონტეინერში, განათავსეთ ფენები თევზი ხახვით და დაასხით მცენარეული ზეთი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ დახვეწილი ზეთის გამოყენება, მას სუნი არ აქვს. არ შეავსოთ თევზი ზეითუნის ზეთით. მას აქვს ძლიერი არომატი, რომელსაც შეუძლია თევზის გემოვნების მოკვლა. ხახვთან ერთად ქიზუმი კვლავ მიდის დღეში გრილ ადგილამდე.
10. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ქიზჰუჩის შეწოვის ორაგულის დრო, თუ კანს ამოიღებთ ფილეზე და შეავსეთ ფილე ნაჭრებად. სანელებლების მარილის კარგი დასამშვიდებლად, ნუ დაიბანეთ, არამედ დატოვეთ მწნილის ნახევარი რგოლებით.

კიშუქის ფილე ღუმელში გამომცხვარ კრემში

ნაღების სოუსი სამზარეულოს კლასიკურია. კრემი იძლევა წითელი თევზის სინაზის და ნაღების გემოთი, რაც კერძს უფრო მადას გახდის. გარდა ამისა, კრემი შეინარჩუნებს ხორცის წვნიანობას, რადგან ქიზუდა სწრაფად მშრალი ხდება სამზარეულოს დროს. თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ კრემის სოუსის გემოვნებით ახალი მწვანილით, ნიორით ან შამპინგონებით.

ინგრედიენტები Kizhuch რეცეპტისთვის კრემით:

• kizhuch ან ფილე - 0.8 კგ;
• კამა ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
• მდოგვის სოუსი - 10 გ;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 20% - 200 მლ;
• ნედლეული ნიორი, წიწაკის ბარდა, მარილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ახალი Champignons - 3 ცალი .;
• ლიმონის წრეები - ემსახურება;
• ხახვი - 1 კომპიუტერი.

ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში გემრიელი ქიზუჩის დამზადების მიზნით:

1. თუ თქვენ გაქვთ მთელი თევზი, მაშინ გაასუფთავეთ ხამანწკით, ნაწლავის ნაწლავისგან და კარგად ჩამოიბანეთ. დაჭრილი ფაილის ნაწილი და ამოიღეთ ყველა თესლი. გაიღვიძეთ ხორცით ქაღალდის პირსახოცებით ზედმეტი ტენიანობისგან და გაწურეთ ზედაპირი მდოგვით. დატოვე თევზი, რომ დაქორწინდეს 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ სოუსით საზ. ჩაასხით კრემი პანში, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და დაჭრილი მწვანილი. კარგად შეურიეთ კრემი და კონტეინერი ნელ ცეცხლზე განათავსეთ. თხევადი მოიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ღუმელიდან. თქვენ არ შეგიძლიათ ადუღოთ კრემი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახვევიან.
3. საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ Champignons, ამოიღეთ ზედა ფილმი. გაჭრა სოკო ჯერ ნახევარში, შემდეგ ნაყოფის გასწვრივ ნაჭრებით. გახეხეთ ხახვი, გახეხეთ ნახევარ რგოლებში. დაასხით 1 ჩ / კ პანში. ლ. ზეითუნის ზეთი, გაათბეთ და გახეხეთ შამპინგონები ხახვით 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. რაც შეიძლება ხშირად აურიეთ მასა ისე, რომ ის არ დაიწვას.
4. შეზეთეთ საცხობი კერძები ზეითუნის ზეთით, განათავსეთ სოკო ხახვი ბოლოში, მოათავსეთ თევზის ფილე თავზე, დაამატეთ წიწაკა ბარდა, ნიორი დაფნის ფოთოლით და დაასხით ყველაფერი თბილი ნაღების სოუსით.
5. წინასწარ და დააწესეთ ტემპერატურა 180 გრადუსი. Bake Kizhuchka კრემით 25-30 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ სოუსი უფრო სქელი გახადოთ, მაშინ არ დაფაროთ საცხობი კონტეინერი.
6. მოემსახუროთ, ამოიღეთ ფილე ფორმისგან, გაჭერით იგი ნაწილებად ნაჭრებად და გადაიტანეთ ფირფიტაზე. დაასხით სოუსი სოკო და ხახვი თავზე, რომელიც სამზარეულოს შემდეგ დარჩა. გაჭერით ლიმონი წრეებში, დაანგრიეთ კამა, რომ გახეხეთ ყლორტები და დაამშვენეთ კერძი.

Kizhuch cutlets ღუმელში

Kizhuch- ის გამოყენებით რეცეპტების უმეტესობა მზადდება ახალი ან გაცივებული ხორცის საფუძველზე. თუ თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ გაყინული თევზის წყობა და რამდენჯერმე უკვე გაათბეთ, ნუ ჩქარობთ სასოწარკვეთილებას. თევზის კოტლეტების მომზადება შესაძლებელია ასეთი ხორცისგან. იმისათვის, რომ Kizhum დარჩეს წვნიანი, მოამზადეთ კოტლეტები არა პანში, არამედ გამოაცხვეთ ღუმელში.

ინგრედიენტების რაოდენობა 10 ნაწილისთვის:

• წითელი თევზი - 1.7 კგ;
• ნიორი, ნაჭრები - 3 ცალი.;
• მრგვალი ბრინჯი - 0.5 ჭიქა;
• ხახვი - 3 ცალი.;
• სტაფილო - 2 ცალი.;
• მშრალი კამა, მაირანი და მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• საზღვაო მარილი - გემოვნებით;
• მოხარშული წყალი - 300 მლ.;
• ტომატნაიას პასტა - 3 სტადიის. ლ.;
• მიწის წიწაკა არის შავი და პაპრიკა გასინჯვა.

როგორ საზ კიგ:

1. წინასწარ გაზარდეთ ხორცი მაცივრის თაროზე, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გაშრეს ხელსახოცებით. თუ თქვენ გაქვთ ფარფლები კარკასზე, მაშინ გაჭრა ისინი. ამოიღეთ კანი თევზიდან, გაყავით ხორცი ფილეში. შეამოწმეთ თითოეული ნაჭერი და ამოიღეთ თესლი. მათი სწრაფად ამოღების მიზნით, გამოიყენეთ პინცეტი.
2. Kizhuch ხორცის გასაფანტად გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი. ასე რომ, თევზი შეინარჩუნებს თავის სტრუქტურას. აუცილებელია ფილე მხოლოდ ერთხელ გადაიტანოთ, რადგან ის ძალიან სატენდერო. მინის ხორცზე თევზის სახეხის დროს დაამატეთ 2 თავი გაჟღენთილი ხახვი.
3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, ადუღეთ სანამ მოხარშეთ და დარწმუნდით, რომ გაცივდით. ამ რეცეპტში, ბრინჯის ღეროები მთლიანად მოხარშულია ისე, რომ არ მიიღოთ ტენიანობა ხორცისგან სამზარეულოს კოტლეტების დროს. გახეხეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ გრეხზე. გახეხეთ კანი ძალიან წვრილად ან გაიარეთ ნიორი.
4. თევზის წვეთოვანი ხორცით, შეიყვანეთ ბრინჯი სტაფილოებით. დაამატეთ მშრალი მწვანილი, სანელებლები და მარილიანი minced ხორცი. გააკეთეთ მასა თქვენი ხელებით, ასე რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად დაიშალეთ minced ხორცის გასწვრივ. მოამზადეთ საცხობი კონტეინერი მაღალი კედლებით. შეზეთეთ ქვედა მცენარეული ზეთით და განათავსეთ წარმოქმნილი კოტლეტები მასში. უმჯობესია დააბრუნოთ ისინი ბურთის სახით და ოდნავ გაანადგუროთ ისინი ზემოდან და ქვემოთ, ასე რომ, ფორმაში ადგილი თანაბრად ივსება.
5. განზავდეს ტომატის პასტა მოხარშული წყლით, დაასხით იგი ჩამოსასხმელთან ერთად კოტლეტებთან ერთად. გადაანაწილეთ თავზე მთელ ზედაპირულ ხახვზე, დაჭრილი ნახევარი რგოლებით. დააფარეთ კონტეინერი თავზე კილიტით და განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
6. გამოცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსზე დააწესეთ, მოამზადეთ კიჯუჩის კოტლეტები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მოყავისფრო ზედაპირის ყავისფერი, მაშინ 10-15 წუთით ადრე, სანამ კერძის მომზადების დასრულებამდე, ამოიღეთ კილიტის ფორმისგან. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი. მიირთვით თევზის კოტლეტები ბოსტნეულის სალათით.

წითელი თევზი კიგში პანში

ზოგი დიასახლისები თავიდან აიცილებენ შემწვარი თევზის რეცეპტებს, თვლიან, რომ ხორცი მშრალი იქნება. მომზადების ასეთი შედეგი შეიძლება წარმოიშვას, თუ არ იცით წითელი თევზის შემწვარი პრინციპები. კისუმი ყოველთვის აუცილებელია, რომ შემწვარი გახეხოთ ან სპეციალური პანიკა. ტემპერატურის რეჟიმი თევზის მომზადების დროს უამრავ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. იმისათვის, რომ ხორცი დარჩეს წვნიანი შემწვარ დროს, მნიშვნელოვანია დაიცვან სამზარეულოს ტექნოლოგია და ნათლად მიჰყევით მითითებულ რეცეპტს.

გარდა 4 ფარდის სტეიკისა, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოიოს კლასიკური სოუსი - 3 სტადიის. ლ.;
• ახალი კამა - 1 სხივი პატარაა;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ.;
• გრუნტის სანელებლები: როზმარინი, წიწაკის ნაზავი - tsp. ყველას;
• ლიმონი, ნაჭრები - 2 ცალი.;
• მდოგვის სოუსი თესლით - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კიგ:

1. შეიძინეთ მზა Kizhuch სტეიკები. უპირატესობა მიანიჭეთ ცხოვრებას ან გაცივებულ თევზს. ასეთ სტეიკებს აქვთ იგივე სისქე და ზომა, რაც შესაძლებელს გახდის მათ თანაბრად მომზადებას. თუ თქვენ გაქვთ მთელი კარკასი, მაშინ მოჭრის შემდეგ შეარჩიეთ იგივე სტეიკები.
2. ჩამოიბანეთ ხორცი და გაშრეს იგი ძალიან საფუძვლიანად ქაღალდის პირსახოცებით. ეს მნიშვნელოვანი წერტილია თევზის მომზადებაში, რადგან ის პანიკაში შემწვარი იქნება. სველ ხორცზე, მწვანეთა სანელებლები არც კი ფარავს სტეიკების ზედაპირს და შეიძლება ჩამორჩეს სამზარეულოს დროს.
3. შეურიეთ მშრალი სანელებლები მდოგვის თესლით. კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი და ძალიან წვრილად დაჭერით დანით, დაამატეთ სუნელები და კარგად აურიეთ. დააფარეთ თითოეული სტეიკი სოიოს სოუსით. ამისათვის გამოიყენეთ კულინარიული ფუნჯი. შეარჩიეთ სოიოს სოიოს სოუსი კლასიკური გემოვნებით, რადგან სხვადასხვა დანამატებს შეუძლიათ წითელი თევზის არომატის მოკვლა.
4. გააფართოვეთ სტეიკები ყველა მხრიდან მწვანილისა და სანელებლების ნარევში. განათავსეთ პან დიდ ცეცხლზე ისე, რომ კარგად გაათბეთ. გამოიყენეთ ფრაის კერძები სქელი ფსკერით. გრილის პანაც შესაფერისია. როდესაც შემწვარი პანელი კარგად ათბობს, ზეითუნის ზეთით გაწურეთ თევზი და გაწურეთ. გარდა ამისა, გამოყენებული ზეთი არ არის რეკომენდებული.
5. როგორც კი თევზი დაარტყა პანელს, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი ღუმელში მინიმალურ ნიშანზე. გახეხეთ ხორცი ორივე მხრიდან 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ სანამ სასურველ ქერქი, მაგრამ არაუმეტეს 5 წუთი.
6. დაასხით ლიმონი მდუღარე წყლით, დაჭრილი ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროთ წითელი თევზის სტეიკები კარტოფილით და ახალი ბოსტნეულით. სანამ მიირთვით, ხორცი ლიმონის წვენით დაასხით ან ფირფიტაზე მოათავსეთ ხილის ნაჭერი ისე, რომ ყველას შეეძლოს თევზის მჟავას ხარისხის შეცვლა.

როგორ მოვამზადოთ კიგო მწვადი

ზოგიერთ გურმანს ურჩევნია მწვადი მწვადი, ვიდრე ტრადიციული ხორცი. ასეთი კერძისთვის აუცილებელია გავითვალისწინოთ სამზარეულოს მრავალი თვისება, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი სწრაფად მშრალი გახდება. ასე რომ, Kizhum დიდხანს არ მსვლელობს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სანელებლების არომატი გაანადგურებს თევზის ბუნებრივ გემოს. გრილზე შემწვარ დროს, ხშირად აუცილებელია ხორცის გადაქცევა და სოუსით წყალი.

პროდუქტები თევზის ქაბაბების მომზადებისთვის:

• kiguuda, ფაილის ნაწილი - 1 კგ;
• ლიმონი - ½ PCS.;
• ზეითუნის ზეთი - 5 სტადიის. ლ.;
• ნედლეული ნიორი - 3 ნაჭერი;
• პომიდორი საშუალო ხილი - 3 ცალი.;
• კამა მწვანილი - 1 სხივი;
• მარილი, სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით.

Kizhuda Fish Kebab რეცეპტი:

1. ჩამოიბანეთ თევზის ფილე, ამოიღეთ დარჩენილი კანი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გაჭრა ხორცი დიდ ნაჭრებად. განათავსეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცებზე და დატოვეთ მშრალი, მაგრამ არა დიდხანს. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს, მაგრამ ხორცი არ არის გაწურული.
2. ზეითუნის ზეთი ჩაასხით ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ სანელებლები, ლიმონის წვენი, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. თუ არ გსურთ ნიორი მწვადიზე, მაშინ მოჭერით მისი ნაჭრები მარინადისთვის. ამ ეტაპზე მარილი არ გამოიყენება, რადგან ის გადაჭიმავს ტენიანობას და ხორცს მშრალდება.
3. აურიეთ მარინადი, განათავსეთ მასში თევზის ნაჭრები. დატოვეთ კოდები მწარედ, არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ხორცი რაც შეიძლება ხშირად, მარინადთან ერთიანი გაჟღენთისთვის. იმავდროულად, მოამზადეთ ხის skewers. გაჟღენთილია ისინი ცივ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია, რომ skewer- ის მომზადების დროს არ განათდეს.
4. დაიბანეთ პომიდორი, გაჭერით რგოლებით. მარილი თევზი, აურიეთ. გაიარეთ მარინადიდან, დატოვეთ წვენი თევზიდან. აურიეთ ხორცი და პომიდორი მონაცვლეობით skewer. შემწვარ დროს, ბოსტნეული მისცემს წვენს, რომელიც შეინარჩუნებს ქიზუჩის წვნიანობას.
5. გახეხეთ თევზი გრილზე, როდესაც ქვანახშირი კარგად დაიწვება და სუსტი სითბო დარჩება. ხორცის მომზადება პომიდორით აუცილებელია 20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ხშირად გადააქციეთ skewers, ამიტომ თევზი თანაბრად შემწვარი იქნება. პერიოდულად წყალი ხორცი მარინადთან, რომელიც რჩება.

Kizhuch- ის სტეიკები ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურა ისეთი უნივერსალურია, რომ შეგიძლიათ ნებისმიერი კერძი მოამზადოთ. Kizhuch- სთვის ეს იდეალურია. ნელი გაზქურის დროს, თევზი წვნიანი იქნება, რადგან ტენიანობა რჩება თასის შიგნით მთელ სამზარეულოს პროცესში. დიასახლისისგან თქვენ მხოლოდ პროდუქციის მომზადება დაგჭირდებათ და ნელი გაზქურის ჩატარება. ჭკვიანი ტექნიკა ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის.

ინგრედიენტების რაოდენობა 4 ნაწილისთვის:

• fisher Kizhud Steaks - 4 ცალი.;
• მაღალი ცხიმის შემცველობა - 200 მლ.;
• გაწმენდილი წყალი - ½ სტ.;
• ახალი მწვანილი, მარილი, სუნელები - გასინჯვა;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ახალი Champignons - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ხახვი გემოვნებაა.

ნაბიჯი -–პრეული აღწერა Kijuch რეცეპტის ნელა გაზქურაში:

1. მოამზადეთ სტეიკები. პირველი, ჩამოიბანეთ თევზი ოდნავ და საფუძვლიანად გაშრეს ქაღალდის ტილოებით. გაჭრა შამპინგონები ნაჭრებით, დაჭრილი ცრემლები ნახევარი რგოლებით. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეწამული ხახვი, ის ასევე დელიკატური და წვნიანი.
2. მულტიკუკერი დააყენეთ პროგრამაში "შემწვარი". დაასხით ზეითუნის ზეთი თასში, დატოვეთ რომ გაათბოთ. ცხელ ზეთში, ხახვი შეამცირეთ სოკოთი და გახეხეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, მშვილდი არ უნდა იყოს შემწვარი ისე, რომ იგი არ მწუხარდება კერძში. გათიშეთ Multicooker რეჟიმში.
3. გახეხეთ მყარი ყველი. აურიეთ არაჟანი მოხარშული ან გაწმენდილი წყლით, დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. განათავსეთ სტეიკები თასში, დაასხით მჟავე სოუსი თავზე და დაასხით მყარი ყველი. კერძის კალორიული შემცველობის კიდევ უფრო შემცირების მიზნით, გამოიყენეთ არაჟანი ცხიმის შემცველობით დაბალი პროცენტით.
4. ახლა ნელი გაზქურა განათავსეთ "ჩაქრობის" ფუნქციაზე, დახურეთ სახურავი. დრო დააყენეთ 25-30 წუთის განმავლობაში და დააჭირეთ დაწყებას. სქელი სოუსი გამოდგება, თუ მულტიკუკერის სახურავზე ორთქლის ხვრელი დარჩა ღია. სიგნალის შემდეგ, თევზი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრასთან და დაასხით სოუსით, რომელიც ჩაშუშვის შემდეგ.

თხევადი კვამლით მოწევა

თუ სახლში არ გაქვთ მოწევა, და ნამდვილად გსურთ შებოლილი წითელი თევზი, მაშინ რეცეპტში გამოიყენეთ თხევადი კვამლი. ეს მისცემს ხორცს შებოლილი არომატით. მაგრამ ამ უჩვეულო სუნელით ძალიან ფრთხილად უნდა იმოქმედოთ. თევზი დელიკატური ხორცით, ასე რომ დაამატეთ თხევადი კვამლი, რომელიც მკაცრად არის მითითებული რეცეპტში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საერთოდ ვერ იგრძნობთ დასრულებულ კერძში.

თევზის მოწევის პროდუქტები:

• red Kizhud - 0.5 კგ;
• ზღვის მარილი - 1 სტადი. ლ.;
• თეთრი შაქარი - 0.5 სტადიის. ლ.;
• თხევადი კვამლი - 1 ჩ.ს.;
• წიწაკის ნაზავი არის მიწა, მარილი, სუმები, ქინძი - გასინჯვა;
• ლიმონი - საკვებისთვის.

წითელი თევზის მოწევის ეტაპობრივი პროცესი:

1. რეცეპტისთვის გამოიყენეთ დასრულებული ფილე, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ კარკასის მოჭრა და თესლის მიღება. დაიბანეთ ხორცი ცივი წყლით და დარწმუნდით, რომ სველი გახეხეთ ქაღალდის ტილოებით. გადაიტანეთ სამზარეულოს პირსახოცი და გაუშვით მთლიანად მშრალი. გაჭერით ფილე ნაწილობრივ ნაჭრებად.
2. მოწევის ქიზუჩის შესაძლებლობები უნდა იყოს ღრმა და სახურავით, რომელიც მჭიდროდ იხურება. Saucer- ზე შეურიეთ მარილი შაქრით და სანელებლებით. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი და წვრილი სახეხი. დიდი ზღვის მარილი კარგად არის შესაფერისი. იგი ნელა დნება და გემოვნებით ანიჭებს თანდათანობით. შაქარი მისცემს თევზის სიმსუბუქეს.
3. კონტეინერის ბოლოში დაასხით მცირე რაოდენობით სანელებლები მარილით. დაასხით თხევადი კვამლი და აურიეთ კოვზით. თქვენ მიიღებთ gruel. Ki -fi -tank ფილე განათავსეთ ერთი ფენის კონტეინერში. დაასხით სანელებლები თავზე. თუ თქვენ გაქვთ მწნილის კონტეინერი, მაშინ მოგიწევთ ხორცის მოგვარება რამდენიმე ფენაში. ყოველ ჯერზე დაამატეთ სანელებლები მარილით.
4. დახურეთ კერძები სახურავით, ჩადეთ მაცივარში. გაიარეთ დღეში, ჩართეთ თევზის ნაჭრები და კვლავ გაგზავნეთ მაცივრის თაროზე. ორი დღის შებოლილი ფარდების შემდეგ, შეგიძლიათ ჭამა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ თევზი დაასხით ლიმონის წვენით. ამ რეცეპტის მიხედვით შებოლილი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკეული საჭმლის ან სალათებისთვის.

KIGD - ფოტო რეცეპტები

წითელი თევზის დამზადების უამრავი რეცეპტები არსებობს. ერთ -ერთი მათგანის არჩევისას, მნიშვნელოვანია დაიცვან მითითებული ტექნოლოგია და რეცეპტი. მხოლოდ ამის შემდეგ არ გაანადგურებთ თევზის დელიკატურ ხორცს და შეძლებთ ისარგებლოთ ქიზჰუჩის ორიგინალური გემოვნებით. Bon Appetit!

ცივი მოწევის კოდის რეცეპტი, ვიდეო