دستور تهیه صدف

صدف - ظرافت دریایی متشکل از یک پوسته و صدف و رسیدن به طول 5 تا 20 سانتی متر. حاوی مقدار زیادی پروتئین است. این بیش از هنجار محتوای موجود در تخم مرغ به نصف است. همچنین حاوی فسفر ، مقدار زیادی کبالت است که از ارزش این عنصر در گوشت گاو و گوشت خوک فراتر می رود. علاوه بر این ، صدف نوعی آنتی اکسیدان طبیعی است ، زیرا حاوی ویتامین E. هنگام استفاده از صدف ، می توانید بدن خود را در برابر سرطان ، آرتریت و تقویت ایمنی محافظت کنید. این محصول یک انبار واقعی از مجموعه معدنی و سفید است.

بهتر است از صدف های گرفتار شده از ژوئن تا فوریه استفاده کنید.   در این دوره است که گوشت آنها حاوی چربی کمتری است. بقیه وقت ، دو برابر با لایه چربی بیش از حد پوشیده شده است که این امر بر طعم و مزه تأثیر می گذارد. گوشت خیلی ملایم نمی شود. بنابراین ، هنگام انتخاب صدف ، روی تاریخ "گرفتن" آنها تمرکز کنید.

این ظرافت را می توان نه تنها در یک رستوران ، بلکه برای پیدا کردن در یک سوپر مارکت و آشپزی در خانه خود یافت. در فروشگاه ، شما به احتمال زیاد محصولی یخ زده را پیدا خواهید کرد ، اما می توانید Mollusks Living را خریداری کنید. به همین مناسبت ، چندین سؤال به طور همزمان بوجود می آیند: چگونه صدف بپزد و چقدر برای پختن صدف ها؟

دستور العمل های زیادی برای تهیه ظروف از صدف وجود دارد. آنها در سراسر جهان آماده شده اند.   می توانید یک غذای جانبی با آنها درست کنید ، آنها را به پیتزا ، خمیر ، مارین اضافه کنید یا به عنوان یک میان وعده سرد سرو کنید. شایان ذکر است که چه نوع صدف به دست آورده اید: با یا بدون پوسته. زمان پخت و پز و محتوای ظرف به این بستگی دارد.

برای اینکه صدف ها در غذاهای جانبی و میان وعده ها خوب باشند ، باید یک ظرافت تازه را انتخاب کنید. قبل از پخت و پز ، شما باید صدف را بو کنید ، آنها باید بوی محصولات دریایی را بوی دهند. در صورت بوی منزجر کننده ، چنین محصولی باید از آن استفاده شود و برای پخت و پز استفاده نشود.

نحوه پخت صدف های یخ زده. رازهای پردازش

دو نوع صدف وجود دارد: در پوسته و خالص.   شایان ذکر است که همه این غذا را دوست ندارند. چنین رد محصول به دلیل آماده سازی نادرست رخ می دهد.

چگونه صدف های یخ زده را بپزیم؟ برای انجام این کار ، شما باید چند راز را بدانید. قبل از تهیه این محصول دریایی ، باید آن را به درستی پردازش کنید. علاوه بر این ، برای صدف های تمیز یک نوع عمل حرارتی و برای صدف در پوسته - دیگری وجود دارد.

برای پردازش صدف های یخ زده در پوسته ، لازم است که آنها را در آب گرم یخ بزنید. سپس باید از یک برس مخصوص استفاده کنید ، به تمیز کردن پوسته جلبک ها و سایر ناخالصی ها کمک می کند. پس از این ، صدف ها در آب غوطه ور می شوند ، به مدت 15 دقیقه جوشانده و خمیر از پوسته باز شده خارج می شود.

مدارهای بدون پوسته نیز قبلاً ذوب شده اند ، سپس تحت فشار شدید آب گرم در یک کولاندر شسته می شوند. بنابراین ، آنها از زباله های اضافی و ذرات ماسه ای آزاد می شوند.

دستور العمل های ساخت صدف بدون پوسته

برای شروع ، شما باید صدف را از بسته دریافت کنید ، آب جوش را آب کنید. صدف های خالص شده فقط 4 دقیقه در آب جوش جوش می خورند. و بلافاصله از قابلمه خارج شد. این را باید به خاطر بسپارید ، در غیر این صورت به جای ظرافت ، لاستیک دریافت خواهید کرد!

دستور العمل صدف های جوشانده در خانه

سونی DSC

شما نیاز خواهید داشت:

• صدف بدون پوسته - 500 گرم.
• آب لیمو - 20 - 30 قطره.
• نمک به طعم است.
• فلفل قرمز ، سیاه ، سفید برای طعم دادن است.
• چاشنی برای میگو - به طعم.

بسته بندی صدف را بدون پوسته بگیرید - 500 گرم. آب را در یک تابه سه لیتر جوش دهید. تمام ادویه ها را در آنجا اضافه کنید. ادویه ها بلافاصله قرار می گیرند ، زیرا صدف ها زمان کمی در پخت و پز دارند. اگر بعداً چاشنی ها را اضافه کنید ، ظرافت وقت نخواهد داشت که در سلیقه آنها خیس شود.

صدف های عزیز در آب جوش. بسته به اندازه آنها ، زمان پخت و پز متفاوت خواهد بود. تهیه صدف های جوشانده با طول بیش از 4 سانتی متر 5 دقیقه ، 3 سانتی متر - 3 دقیقه ، صدف 2 سانتی متر - 2 دقیقه.   پس از زمان آماده سازی ، صدف ها بیرون می آیند ، روی یک ظرف قرار می گیرند و با آب لیمو ریخته می شوند.

صدف در ماریناد

• صدف های خالص - 500 گرم.
• شراب سفید خشک است - 150 میلی لیتر.
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• عسل - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 1 دندان.
• برگ خلیج - 1 رایانه.
• سبزیجات - 20 گرم.
• فلفل سیاه - برای طعم دادن.
• نمک به طعم است.

پیش از صدف ها ، آنها را زیر یک جریان آب بشویید. زباله های اضافی را بردارید. آب را برای جوشاندن قرار دهید.   آنها را به مدت 4 دقیقه در آب شور بجوشانید.

در حالی که صدف در حال جوش است ، استوانه را روی آتش قرار دهید. شراب را درون آن بریزید ، پس از جوشاندن ، سیر خرد شده ریز ، برگ خلیج و فلفل کمی سیاه را اضافه کنید. بعد از جوش مخلوط یک دقیقه ، سبزیجات خرد شده ، آب لیمو ، عسل ، خردل ، روغن زیتون را اضافه کنید. ماریناد را به مدت 2 دقیقه بنوشید. حالا صدف ها را در آن قرار دهید ، بعد از خنک شدن همه چیز ، ظرف را به یخچال بفرستید. باید خنک شود  بعد از خنک شدن (15 دقیقه) می توانید ظرف را روی میز سرو کنید!

صدف های زیر سس پنیر-سس پخته شده

• صدف بدون پوسته - 500 گرم.
• پنیر جامد - 100 گرم.
• پنیر خامه ای - 1 رایانه.
• کرم - 200 میلی لیتر.
• کره - 15 گرم.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• Kurin Egg - 1 PC. (زرده).
• نمک به طعم است.
• فلفل سیاه - برای طعم دادن.
• سیر - 1 دندان.

تهیه صدف بدون پوسته لذت بخش است. شما فقط باید آنها را جوش دهید و آنها را زیر سس پخته شده بریزید.

برای انجام این کار ، صدف ها را به مدت 3 دقیقه در آب شور جوشانید. در حالی که آنها جوش می خورند ، سس را آماده کنید. یک تابه عمیق را گرم کنید ، یک تکه کره را در آنجا اضافه کنید. خامه را بریزید ، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس پنیر ذوب ، زرده ، نمک و فلفل را به طعم و مزه اضافه کنید. به محض جوشاندن مخلوط ، آن را از آتش جدا کنید.

فر را تا 200 درجه گرم کنید.

صدف های آب پز را در یک ظرف پخت قرار دهید. آنها را با سس پخته شده بریزید و آنها را به مدت 20 دقیقه در فر بفرستید.

Medes و Champignons

هر مهمان از این ظرف قدردانی می کند. محصولات زیر برای تهیه آن مورد نیاز خواهد بود:

• صدف های خالص - 200 گرم.
• Champignons - 100 گرم.
• پیاز - 1 کامپیوتر.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• کرم - 10 ٪ - 200 میلی لیتر.
• خامه ترش - 100 گرم.
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. ل.
• کره - 40 گرم.
• پنیر جامد - 50 گرم.

شما باید 4 دقیقه صدف بدون پوسته در آب شور بپزید. قارچ های خرد شده را با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. حالا شما باید سس را بپزید. کره را در یک تابه ذوب کنید ، 2 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید. مخلوط را به مدت 2 دقیقه دیگر مخلوط کرده و عرق کنید. خامه و خامه ترش را بریزید. بعد از اینکه سس یک توده همگن به دست آورد ، آن را از آتش جدا کنید.

سس و قارچ صدف را قرار دهید. مخلوط کردن حالا پیله را بگیرید. یک جولین را در آنها بگذارید. با پنیر جامد در بالا رنده کنید و در فر از قبل گرم شده (200 درجه) بفرستید تا قهوه ای قهوه ای شود.

تهیه صدف در پوسته ها

تهیه صدف در پوسته ها کمی دشوارتر از لایه برداری است. ابتدا پوسته باید از رشد ، آهک و ماسه تمیز شود. برای باز کردن پوسته ، باید آن را روی یک ماهیتابه داغ یا در آب جوش قرار دهید. علاوه بر این ، اگر سینک آسیب دیده باشد ، از آن برای پخت و پز استفاده نمی شود. او پرتاب می کند. همچنین ، اگر سینک پس از 5 دقیقه جوشانده در آب باز نشود ، آنها نیز از شر آن خلاص می شوند.

با در نظر گرفتن یک ویژگی ، گوشت صدف را در پوسته ها تهیه کنید. از 1 کیلوگرم صدف ، که از پوسته جدا نشده است ، فقط 100 گرم یک محصول تمیز به دست می آید.

اما ، به عنوان یک قاعده ، پوسته صدف بعد از پخت و پز بیرون نمی رود. در انواع مختلف به میز با Mollusk سرو می شود. صدف ها را می توان جوش داد ، پخته ، پخت.

صدف در پوسته های زیر سس سیر

• صدف در پوسته - 1 کیلوگرم.
• لیمو - 1 رایانه.
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر.
• سیر - 5 میخک.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات - به طعم.
• سبزیجات - 20 گرم.

صدف های قبل از آن در آب سرد. بگذارید آنها 15-20 دقیقه در آنجا "استراحت کنند". بنابراین تمیز کردن آنها از رشد اضافی و زباله آسان تر خواهد بود. پس از پردازش ، آنها را به مدت 5 دقیقه در آب شور جوشانید. MEDES SASH باید باز شود. اگر این اتفاق برای بعضی از افراد رخ نداد ، آنها را بیرون بکشید. بنابراین آنها بیمار هستند.

سس را آماده کنید. روغن را گرم کنید ، سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از اینکه بوی آبشار سیر را احساس کردید ، آن را از روغن خارج کنید. برای تهیه سس ، فقط به روغن معطر احتیاج دارید. صدف ها را در قابلمه قرار دهید ، بدون اره فوقانی. آن را برداشته و بیرون پرتاب کنید. لیمو را به نصف برش دهید. درست در قابلمه ، آب 1 نیمی از لیمو را در هر پوسته فشار دهید. با سبزیجات بپاشید و با درب آن را بپوشانید. به مدت 7 دقیقه در این فرم خور داشته باشید. پس از آماده سازی صدف ، آنها را روی یک بشقاب بگذارید و آنها را با نیمی از لیمو باقیمانده بپاشید.

صدف در فر پخته شده است

• صدف در پوسته - 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی (متوسط)- 2 قطعه.
• نان سیاه جوهر - 2 قطعه.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر - 2 میخک.
• میخک - 1 رایانه.
• نمک به طعم است.
• فلفل - برای طعم دادن.
• سبزیجات - 20 گرم.

صدف ها را درون آب قرار دهید و آنها را به آتش بفرستید. به محض اینکه پوسته ها باز می شوند ، آنها را بیرون آورده و آنها را روی یک ظرف پخت قرار دهید. در آن ، سینک فوقانی سینک را بردارید.

اکنون لازم است یک پر کردن برای پخت صدف تهیه شود. نان را روی یک رنده مالش دهید. گوجه فرنگی ها را روی یک رنده درشت مالش دهید.   روی یک رنده خوب ، سیر را رنده کنید. نان ، گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید ، سبزیجات خرد شده و سیر را به آنها اضافه کنید. توده را با روغن زیتون ، نمک ، فلفل و میخک فصل کنید. پر کردن را کاملاً مخلوط کنید.

یک قاشق چایخوری بگیرید.   نیمی از پر کردن را پر کرده و آن را در پوسته صدف قرار دهید. این کار را با هر یک انجام دهید. (اگر به نظر می رسد پر کردن برای شما خشک است ، می توانید آن را با چند قاشق غذاخوری آب رقیق کنید).

شکل را با پوسته ها به فر از قبل گرم شده به 200 درجه ارسال کنید. به مدت 10-12 دقیقه بپزید. صدف های پخته شده را روی یک ظرف بیرون بیاورید ، به این شکل می توان آنها را به میز سرو کرد. در صورت تمایل ، می توان آنها را با گیاهان در بالا تزئین کرد.

دستور العمل ساده برای صدف های جوشانده

• صدف در پوسته - 2 کیلوگرم.
• لیمو - 1 رایانه.
• نمک به طعم است.

پوسته پوسته هر صدف را با دقت تمیز کنید. آب را روی آتش قرار دهید. نمک به سلیقه شما. بعد از جوشاندن ، غذاهای دریایی را درون آب غوطه ور کنید.  5 دقیقه آنها را بجوشانید. پوسته ها باید در این مدت باز شوند. روی یک ظرف از آن افراد ، که پوسته آن باز شده است ، بیرون بیاورید. صدف های باز آب لیمو فوقانی و آب لیمو را از بین می برد. این ساده ترین دستور العمل برای ساخت صدف در پوسته است. می توانید آن را به آبجو یا گناه خدمت کنید.

دستور العمل سالاد از Medes "Summer"

• صدف - 500 گرم.
• خیار - 2 رایانه.
• تخم مرغ - 2 رایانه.
• پیاز سبز - 20 گرم.
• دیل - 20 گرم.
• سس مایونز - 50 گرم.
• نمک دریایی - برای طعم دادن.
• جعفری - 10 گرم.

برای سالاد ، صدف های بزرگ انتخاب شده اند که پوسته آن بیش از 4 سانتی متر است.

صدف را در آب شور تمیز و جوش دهید. آنها را از مایع بیرون آورده و آنها را روی ظرف قرار دهید.

تخم مرغ ها را بجوشانید و آنها را با مکعب برش دهید. خیارها را با نوارهای ریز برش دهید ، به تخم مرغ ها اضافه کنید. صدف های خنک شده را از بالها جدا کرده و در یک بشقاب قرار دهید تا محصولات خرد شده را خرد کنید. پیازهای سبز را با حلقه های باریک برش دهید. جعفری ریز را با چاقو خرد کنید. محصولات را با سس مایونز فصل کنید و کاملاً مخلوط کنید. برای تقویت طعم و مزه ، می توانید کمی نمک دریایی اضافه کنید.

پس از تهیه حداقل یک دستور العمل مطابق با طرح صحیح ، شما عاشق این ظرافت مفید خواهید بود.   این یک دکوراسیون در هر میز جشن خواهد بود و میهمانان شما را خوشحال خواهد کرد!