Jak vařit domácí nereálný chléb v peci, výrobce chleba, multicookeru. Recepty fermentace pro ne -podrobný chléb. Recepty na vaření bez bez bez chleba doma krok za krokem s fotografií

Na našich stolech je téměř každý den přítomno čerstvé pečivo Freeter. Chléb, připravený bez přidání kvasinek, není jen neobvykle užitečný, ale také lahodný dietní produkt. Pečení mozku ve své chuti není nižší než tradiční svěží rohlíky a koláče, ale tělo přinese výhody občas více.  Tento článek vám řekne o tom, jak vařit neexalský chléb doma.

Jednoduchý ne -alternate chléb - prospěšné vlastnosti a funkce produktu

Přívrženci zdravého životního stylu jsou stále více upřednostňováni neexternálním pečením. A v nabídce stravy je tradiční chléb téměř nemožné splnit. Jaký je důvod zvýšené pozornosti na chléb bez přenosu?

Výhody bez -zrušeného chleba

Pečení mozku má dobré složení vitamínu-minerálu. Zvláštní pozornost by měla být věnována přítomnosti fosforu, hořčíku a draslíku. Fosfor je přímo zapojen do syntézy uhlohydrátů a proteinů v těle a draslík podporuje přísun mozku kyslíkem. Vitaminy B nejsou zničeny pod vlivem vysokých teplot, což znamená, že stále pomáhají tělesnému normalizaci metabolických procesů, účastní se syntézy hormonů, jako je inzulín, kortizol, progesteron a testosteron, a aktivují fungování mozku.

• Chléb bez kvasinek má drsnější a hustší strukturu.  Použití takového pečení aktivuje práci střev, zlepšuje jeho peristaltiku.
• Mozkový chléb je snazší a rychlejší absorbován tělem, takže nepoškodí střevní mikroflóru. Tato skutečnost je obzvláště důležitá v přítomnosti dysbiózy nebo tendence k ní. Pečení bez kvasinek může snížit kyselost žaludku.
• Mích přirozeného původu, který může být přítomen v chlebu v důsledku použití kvásku, umírá pod vlivem vysokých teplot. Výsledkem je, že na takové problémy, jako je nadýmání a pálení žáhy, lze také zapomenout.
• Berty pečení má prospěšný účinek na játra, podporuje normální fungování pankreatu.
• Začlenění do stravy nefreezingového chleba pomáhá odstraňovat karcinogeny a další škodlivé látky z těla.
• Jíst chléb bez kvasinek je prevence kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky, obezity.
• Hlavní nebezpečí obvyklého pečení spočívá v pekáčcích, které jsou škodlivé pro lidské tělo, jehož v tomto typu prostě není žádný chléb.

Další výhodou chleba, který nesedí, je jeho nízký obsah kalorií - tělo dostává nezbytný náboj energie a vitality bez ohrožení náboru dalších liber. 100 g černého chleba vařeného bez přidání kvasinek dá pouze 117 kcal. Bez poškození těla denně můžete bezpečně konzumovat 150 g žitaní nesmysly.

Ne -alternate chléb - možné poškození produktu

Grightův chléb je aktivně doporučován příznivci zdravé stravy. Je tento produkt neškodný a bezpečný, existují nějaká omezení na kruhu svých spotřebitelů?  Skutečný ne -alternate chléb nemá žádné kontraindikace - mluvíme o chlebu připraveném nejen bez Bakerova, ale také bez divokých kvasinek. Posledně jmenované mohou být chmelové kužely nebo vrbové tyče. Tyto kvasinky se stěží liší od tradičních fermentačních stimulantů. Abyste nepochybovali o kvalitě použitých produktů, je nejlepší vařit bez chléb bez bez sebe doma.

Negativní momenty chleba bez expozice jsou ve povaze techničtější -připravené -vyrobené chléb stojí řádně dražší než jeho analog kvasinek a vaření doma trvá více času. Výhody, které takové pečení přinese, však přinesou všechny negativní okamžiky.

Možnosti zásobníku pro chléb bez přínosu

Znění „bez chleba“ bez vůči “zahrnuje absenci připraveného pečení na pečení v produktu. Současně je známo, že získání chleba je nemožné bez procesů „vnitřního uvolnění“. Alternativou k tradičním kvasinkám jsou různé kvásky. Výsledné polotovary můžete uložit do chladničky v nádobě pod krytem kapro s otvory. Před použitím takového kvásku musí být „probuzení“. Chcete -li to provést, přesuňte nádobu se Zhakovskaya a zahřejte tři dny před pečením chleba.

KEFIR LEAVEN

• Nechte kefir nebo jogurt na několik dní (2-3) v teplu-musíte čekat na okamžik, kdy se hmota začne bublinat a kapalina se oddělí. Nezbytným výsledkem bude doprovázena kyselá vůně (vůně kyselého kefiru).
• Přidejte žitnou mouku. Výsledná hmota by měla mít homogenní konzistenci (jako zakysaná smetana).
• Zakryjte nádobu mokrou gáz a pošlete na den nebo dva den. V této době byste neměli směs míchat.
• Po této době přidejte trochu více mouky, aby hmota neztratila hustotu. Směs má konzistenci palačinek.
• Znovu zakryjte nádobí gáz. Je nutné počkat, až hromada dozrává - začne to bublinat a zvýšit objem. V tomto stavu je kvásek připraven k použití. Vezměte požadovanou částku k přípravě těsta a zbytek pošlete do chladničky pro skladování.

Bramborový startér

• Vezměte 10 brambor s velikostí střední velikosti.
• Oloupejte je a vařte je (bez přidání soli).
• Vypusťte vodu. Poté přidejte mouku. Jeho množství je stanoveno na základě hustoty hmoty brambor - hotové složení by mělo mít konzistenci silné kyselé smetany.
• V této podobě nechte složení v teplu po dobu 3 dnů. Pokud se hmota stane příliš kapalinou, přidejte malou mouku.
• Když se na povrchu kvásku objeví pěna, musí být tankování „krmeno“. Přidejte 50 g mouky a 50 ml vody do nádoby s kváskem.
• Následující den je kvásek připraven k použití.

Zdroj „věčný“ pro bez annoyed chleba

Dalším názvem pro tento základ je startér „startér“.

• Ve skleněné hluboké misce připojte 100 g mouky (preference je dána žitné třídě) a 100 ml vody. Pomocí dřevěné lžíce nebo lopatky promíchejte ingredience. Vaším cílem je zbavit se hrudek.  Umístěte kontejner na teplé místo bez návrhů.
• Pokud teplo bylo dostačující, další den se na povrchu složení objeví bubliny. Opět přidejte mouku a vodu do nádobí ve stejném objemu. Hmotnost by měla mít konzistenci zakysané smetany střední hustoty. Smíchejte ingredience. Zakryjte nádobu ubrousek a znovu ji pošlete.
• Třetí den bude kváskový nejen bublinu, ale také zvýší objem. „Nakrmte to znovu (přidejte 100 g žitné mouky a 100 ml vody), zakryjte nádobu ubrousek a znovu ji vložte do tepla. Nyní musíte pečlivě sledovat hmotu. Když se složení zdvojnásobí v objemu, rozděňte jej na polovinu. Okamžitě použijete jednu část a druhou - umístíte do chladu až do další přípravy.

Zakovaska na rozinka pro neodessaný chléb

• 3 lžíce. l. Důkladně opláchněte rozinky a projděte mlýnkem na maso.
• Vložte sušené ovoce do skleněné mísy a nalijte vodu (150 ml).
• Přidejte 150 g žitné mouky a 30 g medu. Pokud není med, můžete použít cukr.
• Všechny komponenty důkladně promíchejte, zakryjte vlhkou hadříkem nebo gázou a pošlete je k zahřívání.
• Následující den přidejte do připravené hmoty 2-3 lžíce. l. Pšeničná mouka a stejné množství teplé vody. Opět vše smíchejte a vložte do tepla.
• Opakujte předchozí krok 3., 4. a 5. den. Hotový kvas má konzistenci palačinek.

Recepty celozrnného chleba bez bez

Celozrnná mouka obsahuje více vitamínů a minerálních prvků než jakákoli jiná rozmanitost mouky. Kromě toho celozrnný chléb nemá pro použití žádné kontraindikace, takže se může stát dekorací jakéhokoli stolu.

Jednoduchý recept

Složení:

• 1 šálek ovesné vločky a celozrnné mouky;
• 0,5 lžičky. soli;
• 1 lžička. med;
• 1 lžíce. l. rostlinný olej;
• 200 ml vody.

Pokud chcete zvýšit počet složek, rozdělte hotové těsto na větší (2-3) počet bochníků. V tomto případě bude váš chléb pravděpodobně pečit.

Příprava:

• V hluboké skleněné nebo keramické misce kombinujte ovesné vločky a mouku.
• Poté přidejte sůl a prášek do pečiva.
• Dalším krokem je spojení medu a oleje.
• Přidejte teplou vařenou vodu a pomocí silikonu nebo dřevěné špachtle smíchejte komponenty těsta. Výsledkem je silná a mírně viskózní hmota. Fanoušci homogenní konzistence mohou použít mixér - hotové těsto bude měkčí a něžné.
• Tvoří bochník. Poté je posypte malým množstvím mouky a pošlete ji na pekáč. V pracovním kontejneru se doporučuje předběhnout list pergamenu.
• Pošlete tvar do trouby na 20-25 minut. Chléb je pečen při 200 ° C.

Sledovací chléb z celozrnné mouky na kvásku

Složení:

• 250 mg kváskového „startéru“;
• 1 kg celozrnné mouky;
• 3,5 šálků (1 l) vody;
• 1,5 lžíce. l. med;
• 4 lžička. soli;
• 50 g kmínků, sezamových semen nebo slunečnicových semen;
• 2 lžíce. l. olivový olej (pro zpracování formuláře).

Pomocí tohoto množství složek se výstup ukáže 2 kg chleba.

Příprava:

• Nejprve ze všeho musí být hotový kvas „probuzení“. Chcete -li to provést, vyjměte obrobek z chladu a nechte ho zahřát.
• Nalijte startér do nádoby na těsto. Přidejte vodu, 0,5 kg prosévané mouky a 0,5 lžíce. l. med. Důkladně smíchejte všechny komponenty.
• Umístěte misku na 5-6 hodin.
• Dále vložte čistou nádobu 250 ml aktualizovaného a krmeného zdroje - tato hmota bude základem pro další přípravu chleba. Pošlete ji do chladničky.
• V současné práci používáte zbývající hmotnost. Přidejte sůl a 1 lžíce. l. med. Důkladně promíchejte hmotnost tak, aby se všechny produkty rozpustily.
•   Proveďte 0,5 kg mouky do výsledného složení. Hotová hmota by měla mít silnou konzistenci (jako ovládání můžete použít lžíci - pokud to stojí, dostali jste nezbytnou konzistenci).  Přidejte jakoukoli semena podle chuti.
• Mlačte pečení formy olivovým olejem. Vytvořte bochník chleba a pošlete je do připravených formulářů. Je -li to žádoucí, může být chléb zdoben - moukou nebo kořením. Mějte na paměti, že v procesu vaření se chléb zvětšuje. Z tohoto důvodu by syrové těsto nemělo zabírat více než polovinu celkového objemu formy.
• Odeslat chléb do trouby předem zahřívaný až 200 ° C po dobu 15-20 minut. Dále snižte teplo na 180 ° C a pečte tkalcovské tkalcovství po dobu další 1 hodiny.
• Vyjměte hotový chléb z forem a položte jej na ručník. Pokud máte rádi drsnou kůru, nemusíte pokrýt bochník. Je lepší posypat hotový chléb vodou vodou na ventilátory vodou a zakryjte ručníkem.

Braeen chléb ve stroji

Použití výrobce chleba vám umožní výrazně zjednodušit technickou stránku procesu vaření chleba.

Cefyer

Složení:

• 300 ml kefiru;
• 400 g pšeničné mouky;
• 0,5 lžičky. sůl
• 1 lžička. Sahara;
• 1 lžička. soda;
• koření a koření podle chuti - italské byliny, sezamová semena, kmína nebo koriandr (2 lžíce).

Příprava:

• Umístěte lopatku (Mesh) do kontejneru pekárny a naplňte kefir. Dále přidejte soda, sůl, cukr. Produkty by měly být prováděny přísně v uvedené sekvenci. Fanoušci chleba s kořeněnými tóny v této fázi mohou přidat pár špetce koření „italských bylin“, sezamu nebo kmínek.
• Dalším krokem je přidání prosévané mouky. Konzistence hotového těsta přímo souvisí s obsahem tuku v Kefir, který používáte. Opravte konečné množství mouky v souladu s hustotou kyselého nápoje.
• Umístěte pracovní kontejner zpět do stroje na chléb. Pomocí jedlé sody při přípravě domácího chleba nehněte těsto příliš dlouho. Takže riskujete „ztrátu“ výsledného oxidu uhličitého ještě před začátkem procesu pečení. Výsledkem je, že těsto nebude porézní a vzduch, ale husté a lepkavé. Cestou z této situace je použití rychlých režimů vaření - rychlé a superbustické pečení.
• Namontujte režim pečení ultrafunkční a hmotnost hotového bochníku (750 g). Pokud takový režim neexistuje, nejprve vyberte testovací program (čas - 10 minut) a poté - „pečení“ (40 minut).
• Když vyjde stanovený čas, zkontrolujte připravenost chleba dřevěnou tyčem. Pokud produkt není pečen, pečte jej dalších 10-15 minut.

Domů -bez chleba v mléce

Složení:

• 150 ml mléka;
• 1,5 lžička. máslo;
• 1 kuřecí vejce;
• 1-1,5 šálku mouky;
• 0,5 lžičky. soli;
• 1-2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžička. prášek do pečiva.

Příprava:

Před zahájením přípravy odstraňte máslo z ledničky - mělo by to být měkké a plastové.

• Do mísy chleba nalijte teplé mléko.
• Poté říďte vejce a přidejte měkké nebo dokonce roztavené máslo.
• Vytvořte sůl a cukr.
• Prosejte mouku. Umístěte tuto složku do pracovního kontejneru.
• Přidejte prášek do pečiva a nastavte možnosti pečení. Použití rychlého režimu, doba vaření - 60 minut je optimální.

Braeen Rye Bread

Jak péct ne -to -legged žitný chléb na kváskové

Složení:

• 700 g žitné mouky;
• 2 lžíce. l. med nebo cukr;
• 1-2 lžíce. l. olivový olej;
• 400 ml vody;
• 2 lžička. soli;
• 6-8 lžíce. l. kvášení (kefir nebo „věčný“);
• rozinky, sušené meruňky a semena - pro plnění.

Příprava:

• V první fázi připojte kapalné komponenty - voda a kvas.
• Do této směsi přidejte med, sůl a náplň.
• Dále postupně zasáhněte prosévanou mouku. Hnětete těsto.
• Umístěte hmotu do předinfikovaných forem a nechte 2 hodiny v teplu - těsto by mělo stoupat.
• Zahřejte troubu na 200 ° C. Pod plechem pečení s pečením se doporučuje nainstalovat nádobu s vodou. Pošlete těsto do trouby na 20 minut.
• Dále zvlhčte povrch chleba vodou, snižte intenzitu tepla až do 180 ° C. Pečte chléb dalších 40 minut.

Gracean žitný chléb na vodě - recept

Složení:

• 2 šálky minerální vody s plynem (ne studené);
• 3-3,5 šálků žitné mouky;
• 0,5 lžičky. sůl.

Příprava:

• Kombinujte mouku a sůl.
• Postupné přidávání minerálů smíchejte ingredience.
• Výsledkem je, že byste měli získat plastové těsto, které se nelepí vaše ruce.
• Tvoří zaoblené nebo oválné buchty.
• Namažte plech na pečení rostlinným olejem. Nasaďte na to připravené housky. Na každé z nich provedete řezy ve tvaru kříže. Taková jednoduchá manipulace se zabrání vzhledu neestetických trhlin při testu pod vlivem vysoké teploty.
• Pošlete plech na pečení do trouby předehřáté na 180 ° C. Doba vaření je 50-60 minut.

Pšeničný chléb je nesmysl

Složení:

• 70 g pšeničné mouky;
• 70 g hrubé mouky;
• 4-5 lžíce. l. otruby;
• 250 ml sodové vody;
• 4 lžíce. l. Slunečnicový olej;
• koření (například semena kmene).

Příprava:

• Umístěte mouku drsného broušení do misky. Pomalu nalijte sodovou vodu.
• Dále přidejte otřes, sůl a koření.
• Proveďte mouku pšeničnou a přidejte do připraveného testu.
• Smíchejte ingredience. Přineste 2 lžíce. l. rostlinný olej. Hnětete těsto.
• Z výsledné hmoty vytvořte rolku, kulatý nebo podlouhlý bochník. Vložte chléb do namazaných forem.
• Pečte chléb při 200 ° C po dobu 20 minut. Dále snižte intenzitu tepla na 150 ° C. Pokračujte v pečize po dobu dalších 30 minut.
• Zabalte hotový chléb vlhkým ručníkem a vložte do sáčku. O hodinu později je voňavý bochník připraven k použití.

Braeen chléb v pomalém sporáku

Složení:

• 800 g mouky;
• 1 kuřecí vejce;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička. soli;
• 3 lžíce. l. kyselá smetana;
• 300 ml teplé vody;
• 2 lžíce. l. Kefir Sourdough.

Příprava:

• Do skleněné mísy nalijte 300 ml vody.
• Dále říďte kuřecí vejce, přidejte cukr a kefir list. Smíchejte ingredience.
• Přidejte sůl a zakysanou smetanu do hmoty vajíček. Znovu smíchejte všechny komponenty.
• Přidejte prosévanou mouku. Hnětete těsto.
• Vložte výslednou hmotu na rozmach do bliše. Kmente těsto po dobu 5-10 minut. Dále nechte hmotu na hodinu na „odpočinek“.
• Mísa s multicookerem namažte měkkým máslem. Vložte do toho zdobeného Kulicha. Nechte to po dobu 2 hodin. Během této doby se těsto zdvojnásobí objem.
• Nastavte režim „pečení“ a čas vaření - 1 hodinu. Dále opatrně otočte dort a pečte dalších 30 minut.

Lekce bezdomovce krve chleba

Domácí nesmysl chléb - fotografie