Qo'ziqorinlarni pishirish uchun retseptlar. Asal amaki qishda marinadlangan asal yostiqchasi, qo'ziqorindan ikra - pishirish uchun retseptlar

Qo'ziqorinlardan barcha idishlar mazali va idishga juda yoqadi. Ko'pgina uy bekalari bu qo'ziqorinlarni qish uchun tuzlashni afzal ko'rishadi, boshqalari ularni sindirishni yaxshi ko'rishadi va yana qo'ziqorindan yasalgan kaimni ta'qib qilishlarini afzal ko'rishadi. Idishlarning har biri juda oddiy va tezda tayyorlanadi, bu shubhasiz, shubhasiz. Eng muhimi, bu idishlarni tayyorlashda qulay keladigan bir nechta sirlarni bilish.

Qo'ziqorinlarni tanlash: tamoyillar

Qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun faqat retseptlarning mazmunini bilish etarli emas va uni aniq kuzatib boradi. Haqiqiy qo'ziqorin sotib olayotganda, yolg'ondan farqlash juda muhimdir. Agar siz tasodifan noto'g'ri qo'ziqorinlarni sotib olsangiz, ularda zahar tufayli zaharlangan bo'lishi mumkin. Xato qilmaslik uchun e'tibor bering va har doim bir nechta oddiy qoidalarni eslang.

1. Haqiqiy qo'ziqorinlar aqlli rangga ega, shunga o'xshash shakllarning zaharli qo'ziqorinlari yanada yorqin ko'rinadi.
2. Yaxshi qo'ziqorin shlyapasida tarozi bo'lishi kerak.
3. Yo'l bilan yeyiladigan qo'ziqorinlar oq rangga ega, toksik qo'ziqorinlarda uni Yelenessess-ga beradi.
4. Oddiy qo'ziqorinlarning oyog'i uzuk bilan bezatilishi kerak.

Qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash

1. Qo'ziqorindan turli xil davolash usullarini tayyorlashdan oldin, ular ozgina suvda saqlanishi kerak. Suyuqlikka ozgina tuz va bir xil miqdordagi limon kislotasi qo'shishingiz kerak. Tuzlangan suv qo'ziqorinlar, agar ular hali ham uning ichida bo'lsa, qurtlar va xatolarni tozalashga yordam beradi. Kitron kislotasi qo'ziqorinning tabiiy rangini saqlashga yordam beradi. Agar bu amalga oshirilmasa, shlyapalar ko'proq tayyorgarlik bilan qorong'ulashadi. Bu ta'mi xususiyatlariga ta'sir qilmaydi, ammo estetiklar zarar ko'rishi mumkin.
2. Agar siz o'tloqli bir xil qo'ziqorinlarni tayyorlashni tanlagan bo'lsangiz, unda bunday xilma-xillikdagi oyoqlarini tuzlashdan oldin uni olib tashlash yaxshiroqdir. Siz faqat kichik bir bo'lakni qoldirishingiz mumkin - taxminan 2 sm. Oyoqlarni kesib oling, qo'ziqorindan ikkinchoq chiqarish yoki piyozni qo'shib ularni qovurish uchun ishlatilishi mumkin.
3. Agar qo'ziqorinlardagi shlyapalar katta bo'lsa, ular pishirish qulayligi uchun bir nechta qismlarga kesilishi mumkin. Agar bu ikra bo'lmasa, faqat ko'pgina miltillamang.
4. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash paytida siz bankalarni metall qopqoq bilan o'rashingiz shart emas. Botulizmning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz qaynatilishi kerak bo'lgan Kapron qoplamalaridan foydalanishingiz kerak. Banklar, albatta, sterilizatsiya qilinishi kerak. Aks holda, saqlash tezda yomonlashishi mumkin.

Qo'ziqorinlarning so'nggi preparatlari: Nuances

1. Muayyan sonlarni to'ldirish uchun qancha qo'ziqorinlarni sotib olishingiz kerakligini aniq hisoblashingiz mumkin. Masalan, 1 kg qo'ziqorinlar 3 litr hajmli bankalarni to'ldirish uchun kifoya qiladi, ammo 3 litrli po'stlog'idagi qo'ziqorinlar 3-chi qismi tomonidan olib boriladi, shuning uchun sizga 1 kg tuzlangan qo'ziqorinlar uchun kerak bo'ladi bankning litri bilan bank.
2. Tuzlash uchun siz nafaqat yangi qo'ziqorinlarni, har qanday idishga, muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham moslashtirishingiz mumkin. Ovqat pishirishdan oldin, ular bilan ularni muzdan tushirish uchun jalb qilish ham kerak emas, siz darhol retseptni olib qo'yishingiz mumkin.
3. Qo'ziqorinlarni bir necha bosqichda qaynatish kerak. Birinchidan, ular qaynatishni boshlaydigan suvga qo'yish kerak. Shundan keyin 10 minut o'tgach, suyuqlik drenajlanishi kerak. Bu suvning tuproqdan chiqib ketishi mumkin bo'lgan barcha zararli qismlarning barchasi ketadi. Keyin qo'ziqorinlar yangi suvda to'liq tayyor bo'lguncha pishirish kerak.
4. Qo'ziqorinlarni tayyorlashning butun jarayoni yarim soatdan 60 daqiqagacha oladi. Jarayonda siz doimiy ravishda ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Qo'ziqorinlarning ko'p qismi pastki qismida joylashganligini ko'rsangiz, pishirish tugallanishi mumkin.
5. Marinade qo'ziqorinlar tayyorlashda eng yaxshisidir, u suvda ham tayyorlanishi mumkin. Ammo agar suv drenajlanmagan bo'lsa, unda bulon har qanday holatda qaynatilgandan keyin quyilishi kerak.
6. Qo'ziqorinlardan pishirish uchun har bir retseptlar uchun asosiy nuqta, ular dastlabki sterilizatsiyadan o'tgan banklarda bo'lishi kerak.

Pishirish uchun retseptlar

Qo'ziqorinni boqish ko'p vaqt talab qilinmaydi va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Siz shunchaki tayyorgarlik ko'rsatmalariga aniq harakat qilishingiz kerak. Asal qo'ziqorinlarini bir nechta retseptlarga ko'ra qanday tuzatishingiz mumkinligini ko'rib chiqing.

1-sonli tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Tarkibi:

• suv - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. L .;
• sirka - 30 ml;
• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• qalampir - 3 dona .;
• chiroq - 3 dona.

Tayyorgarlik:

1. Asal qo'ziqorinlari qaynoq suvda to'liq tayyorlikka olib kelishi kerak. Ya'ni, ularni 30 daqiqadan 1 soatgacha qaynatish kerak.
2. Qo'ziqorinlar qaynatilganda, siz banklarni sterilizatsiya qilish va qurishingiz mumkin.
3. Keyin biz qo'ziqorinlarni tayyor banklarga joylashtiramiz, shunda kosmosning uchdan bir qismi bepul bo'lib qolsin.
4. Tuzini tayyorlash. Buning uchun tayyorlanishni filtrlash kerak. Unga tuz, qalampir va chinnigullar, shuningdek, shakarni talab qiladi.
5. Keyin aralash yana qaynatilgan. Keyin u darhol gaz yonboshidan olib tashlanadi va sirka qo'shiladi.
6. Keyin tuzlash qo'ziqorinli banklar o'rtasida bir tekis taqsimlanadi, ular darhol qopqoq bilan mahkam yopiladi. Idish tayyor! Ushbu retsepti bo'yicha yaramas, eng oson ishlang.

2-son tuzlangan 2 retsept

Ushbu taomda pishirilgan tuzlash kamida 1l bo'lishi kerakligi, shuning uchun qutilar va qo'ziqorinlar soni tegishli miqdorni hisoblash kerak.

Tarkibi:

• suv - 1,5 l;
• tuz - 2 osh qoshiq. L .;
• sirka - 2 osh qoshiq. L .;
• sarimsoq - 2 tish;
• bay Barg - 2 dona .;
• qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• qalampir - 8 no'xat;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik:

1. Yuqoridan oldingi qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar pishirguncha qaynatilishi kerak.
2. Olingan bulon alohida idishga joylashtirilishi kerak.
3. Kichik bo'laklarga sarimsoqni kesib, uni tayyorlash uchun qo'shing.
4. U erda ziravorlar qo'ying.
5. Aralash qaynatilishi va yana 10 daqiqa qaynatilishi kerak.
6. Keyin biz panni gazdan olib tashlaymiz va aralashmani sirka qo'shamiz.
7. Shu bilan birga, banklar yaxshi sterilizatsiya qilish va quritilishi kerak.
8. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va ularni ular bilan to'ldiring, tuzlamoq uchun bir tekis quying.
9. Neyron qopqog'idagi tayyor idishlarni yoping.
10. Banklarni bir muncha vaqt sovishini juda yaxshi ko'raman.

3-sonli tuzlangan retsept

Qish uchun qo'ziqorin pishirish uchun qadamni vapepli oddiy retseptni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• suv yoki tuzlash - 1 osh qoshiq;
• sirka - 30 ml;
• clopes - 3 dona .;
• qo'ziqorinlar - 500 g;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• qalampir - 3 no'xat.

Tayyorgarlik:

1. Qo'ziqorinlarni yuving.
2. Ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang - 1 stakan etarli.
3. Ularni olovga joylashtiring va qaynab turgan holingizda saqlang.
4. Qaynatilgandan so'ng, taxminan 20 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt pishiring - asal agronosi pastki qismga joylashguncha. Keyin issiqdan olib tashlang.
5. Banklarni qo'llab-quvvatlaydi.
6. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni banklarga yotqiz.
7. Ularni qopqoq bilan yoping, ularni xuddi shu tarzda to'ldirishni unutmang.
8. Panning pastki qismida qolgan fokullanishi filtrlanishi kerak. Tuz qo'shing va unga bir xil miqdordagi shakar. U erda qalampir bilan o'rash va qaynatilgunga qadar pishiring va keyin pechkadan olib tashlang.
9. Suyuq qaynab ketishi bilan sirka qo'shishni unutmang.
10. Qaynayotgan bosqichda, tuzlash pechkadan olib tashlanishi va qo'ziqorinli banklarga quyilishi kerak. Ularni qopqoq bilan mahkam yoping. Bonta appetit!

Tuzlangan qo'ziqorinlar: Stol -py -Be-retsept № 4

Siz ichakning ingichka idishga ingichka va haddan tashqari xushbo'y hidni beradigan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Shunda qo'ziqorinlarning ta'mi biroz to'yingan bo'ladi. Ushbu tarkibiy qismlar orasida dolnamon yoki smorodina barglari bo'lishi mumkin. Ular qaynatish paytida tuzlanganlarga qo'shiladi. Agar siz ularni qo'ziqorin bilan darhol banklarga qo'ysangiz, saqlash juda tez yomonlashishi mumkin va siz idishni sinab ko'rmaysiz. Ushbu idishlardan birini idishlar uchun ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 5 kg;
• sarimsoq - iroda va ta'mda;
• smorodina - 5 choyshab;
• dill - 2 filial;
• gilos - 5 choyshab;
• sirka - 1 osh qoshiq. L .;
• bay Barg - 5 dona .;
• qalampir - 10 no'xat;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik:

1. Qo'ziqorinlarni yaxshi yuving.
2. Birlashtirilgan qo'ziqorinni pangalkalang.
3. Sovuq suvni idishga quying.
4. Kerakli miqdorni qo'shing.
5. Panni olov ustiga qo'ying va suv qaynab turgancha uni olib tashlamang.
6. Pastki qismida qo'ziqorin boshlanishidan 20 daqiqa oldin hamma narsani pishiring.
7. Qolgan chayqalagichdan ikki stakanni kesib, qo'ziqoringa qo'shing, qolganlari qo'ziqorin sho'rva ustiga quyilishi yoki qoldirilishi mumkin.
8. Neftni banklarga qo'shing.
9. Kichik bo'laklarga, shuningdek arpabodiyon va qalampir bilan varaqalarda oldindan yiqilib tushing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
10. Sanni yana olov ustiga qo'ying va suyuqlik qaynab ketguncha ushlab turing. Keyin yana 20 daqiqa qaynatib oling va sirka qo'shing.
11. Idish uchun qutilar va qopqoqlarni tayyorlang.
12. Ularga tayyor qo'ziqorin qo'ying.
13. Banklarni issiq suv bilan panelda o'rnating va taxminan 20 daqiqa turing. Suyuqlik darajasi yuqori qismiga etib bormasligi kerak.
14. Keyin bankalarni quruq, yopiq qopqoqlarni yoping. Qorong'i joyida taxminan 7 kun davomida saqlang, shunda siz sinab ko'rishingiz mumkin. Bonta appetit!

5-sonli tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Tarkibi:

• shakar - 2 osh qoshiq. L .;
• klipes - 4 dona .;
• qalampir - 6 no'xat;
• qo'ziqorinlar - 2 kg;
• laurel varaqasi - 2 dona .;
• doljin - 3 dona .;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• suv - 1l;
• sirka - 3 osh qoshiq

Tayyorgarlik:

1. Panni pechkada suv bilan joylashtiring va qaynatishga olib keling.
2. Keyin retseptga muvofiq tuz va boshqa ziravorlar bilan shakar qo'shing.
3. 3 daqiqa davomida vrachini qaynatib oling.
4. Sirka va aralashish.
5. Pan tarkibini yana qaynatishga olib, pechkadan olib tashlang.
6. Asal qo'ziqorinlarini yaxshi yuving va quriting. Suv quying, alohida yirtqich suv quying va qaynatishni boshlamaguncha yoning.
7. Tayyorlang va yana yangi suv quying. Tuz qo'shing va qo'ziqorinlarni yana ziravorlar bilan qaynating. Yana 20 daqiqa qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
8. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni tayyor banklarga qo'ying va tuzlamoq qo'shing.
9. Keyin idishlar qopqoq bilan yopilishi kerak va bir muncha vaqt sovishga chiqish kerak.

Eslatma: Agar saqlash juda uzoq davom etmasa, unda sirka ikkalasiga ham qo'shilmaydi.

Qo'ziqorinlarni pishirishning fokuslari

1. Qo'ziqorinlar qoldirilgandan keyin qolgan qo'ziqorin tayyorlash, bulondan kublarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun suyuqlik shunchaki maxsus qoliplarga quyilishi va muzlatgichga quyilishi kerak. Bir necha soat ichida ular foydalanishga tayyor bo'ladi.
2. Tuzlashni tayyorlash uchun pishirish jarayoniga olib keladigan vodorti mukammaldir.
3. Shunday qilib, ziravorlar bank bo'ylab suzishga qodir emas, dokadan foydalanishingiz mumkin va uni qo'ziqoringa quyishdan oldin uni ichidan filtrlashingiz mumkin.
4. Bunday retseptlarga ko'ra pishirilgan qo'ziqorinlar nafaqat fotosuratda, balki aslida ko'rsatmalarga amal qilsangiz va barcha qoidalarga rioya qilsangiz.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retsept

Tuzlangan qo'ziqorinli salatlar juda mazali, ayniqsa qishda, boshqa sabzavotlar juda etishmayotganda. Eng sodda va tezkor retsept asosida tuz qo'ziqorinlarini qanday qilib tuzlashni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• piyoz - 3 dona .;
• sarimsoq - 3 dona .;
• laurel varaqasi 7 dona .;
• qo'ziqorin - beshinchi-3kg;
• qalampir - 20 no'xat;
• tuz - 100 g;
• dill - 1 nur.

Tayyorgarlik:

1. Qo'ziqorinlarni davolang: Yuving, quriting, katta hajmni 2 - 4 donaga aylantiring.
2. Panni qaynatishgacha tozalangan suvni olib keling.
3. Tuz qo'shing va u erda qo'ziqorin qo'shing.
4. Uni qaynatib oling va taxminan 20 daqiqa pishiring.
5. Shunda qo'ziqorinlar filtrga tashlanishi kerak va ular sovushini sovutishadi.
6. Shu bilan birga, biz piyozni tozalaymiz va halqalarning yarmlari bilan kesib tashlaymiz.
7. Biz barcha ziravorlarning chorak qismiga suvsiz panjaga qo'shamiz va tepada barcha qo'ziqorinlarning uchdan bir qismini qo'shamiz. Keyin yana biz ularni qatlamlarda almashtiramiz, ularni qatlamlarda almashtiramiz.
8. Endi biz panni peçete va plastinka bilan yopamiz va biz katta qismni tepaga joylashtirdik, u bir xil bank bo'lishi mumkin.
9. Biz qo'ziqorinlarni ushbu holatda qorong'i salqin joyda 4-5 kungacha qoldiramiz. Keyin, tuzlash bilan birga qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilingan bankalarga tarqatamiz va ularni neylon qopqog'i bilan yopamiz.

Eslatma: stolni sozlashdan oldin qo'ziqorinlarni yuvish kerak va sirka va moy bilan quyilishi kerak. Agar so'ralsa, siz sho'r asal qo'ziqorinlarini qishda bir xil retsept bo'yicha tayyorlashingiz va ko'katlar, sarimsoq yoki piyoz bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlardan ikkinchisidan: retsept

Qo'ziqorindan, juda mazali ikra olinadi. Uni tayyorlash uchun siz ikkala yangi qo'ziqorin va muzlatilgan holda sizdan foydalanishingiz mumkin. Albatta, toza qo'ziqorindan, idish juda mazali, chunki ular sharbat, vitaminlar va boshqa foydali moddalarga to'la.

Qo'ziqorin ikramini tayyorlash uchun siz boshqa boshqa turdagi qo'ziqorinlar bilan ham aralashtirishingiz mumkin. Fox va oq qo'ziqorinlar ular bilan yaxshi ketmoqda.

Qo'ziqorindan ikkinchoq moddalar turli komponentlar qo'llaniladigan ko'plab retseptlarga ko'ra tayyorlanishi mumkin. Ular orasida pomidor, piyoz va sabzi bor. Eng mashhur ikra retsepti sabzi taomidir. Bunday ikra tayyorlash juda oddiy.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• piyoz - 2 dona .;
• tuz - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 150 ml;
• sabzi - 1 dona., katta;
• qalampir - ta'mga;
• sirka.

Tayyorgarlik:

1. Qo'ziqorinlar toza tozalanadi va axloqsizlikdan yuviladi.
2. To'g'ri miqdordagi suvni panga to'kib tashlang va uni gazga soling, qaynatishga olib tashlamang.
3. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan suyuqlikda joylashtiring va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Kamonni tozalang, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Sabzi sürme.
6. Piyoz va sabzi, qovuring, lekin unchalik emas. Salqinlash uchun uni bir muncha vaqt qoldiring.
7. Qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying. Ortiqcha suyuqlik qoldirguncha kuting.
8. Keyin qo'ziqorinlar go'sht maydalagichdan ikki marta o'tishi kerak. Shunga o'xshab, qovurilgan piyoz va sabzi bilan.
9. Qalampirni to'g'ri miqdorda tuz bilan to'kib tashlang, ta'mga qadar. Kungaboqar yog'ida hamma narsani 20 daqiqaga xalaqit beradigan va qovurish uchun hamma narsa yaxshi.
10. Imom tayyorlayotganda, banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun ular past olovda qaynoq suvga qo'yishlari va taxminan 40 daqiqa ushlab turishlari kerak.
11. Pishirilgan kairning bankalarda yotish kerak. Ularni eng yuqori darajaga to'ldirishning hojati yo'q. Idish uchun 0,5 litrlik konteynerlarini qabul qilish yaxshiroqdir.
12. Sirkani banklarga to'ldiring, 1 osh qoshiq etarli. l. Har bir kavanozda va uni yuqoriga joylashtiring, iliq bir narsani o'rab qo'ying. Bonta appetit!