Qanday qilib uyda tuzli seld

Zerring oilasidan baliq okean tufayli mazali lazzatdir. Shu bilan birga, do'konlarimizda va bozor do'konlarida juda keng tarqalgan, shuning uchun sotib olish qiyin emas. Shuningdek, katta plyus - bu baliqning boshqa aholisining boshqa aholisiga nisbatan arzon narxidir. Va oxirgisi, lekin ahamiyatsiz emas, birodarimiz uni sevgan inson uchun va uning o'ziga xos didi uchun mahsulotning foydasi.

Mazali tuzlangan seld har doim stolda. Uning ishtiroki bilan biz pirog va boshqa oshpazlik bilan tugaydigan turli xil idishlarni gazak va salatlardan tayyorlaymiz. Birinchi marta, singan seld singari, gollandiyalik Flandriyada bu baliq uchun birinchi tuzumni ixtiro qilgan gollandiyalik Flandriyada tayyorlangan. Retseptning ommabopligi uzoq kelmadi va 15-asrda ular bunday taomni, deyarli har bir uyni pishirdi. XV asrda gollandiyaliklar Rossiyaga katta hajmdagi eksport qilishni boshlaganida, u mening hamyurtimizning eng sevimli atıştırmalıklaridan biri bo'ldi va hatto rus taomlarining taomidir.

Bugun siz biron bir supermarketda tuzlangan yoki tuzlangan seldni sotib olishingiz va hatto ko'plab kafelar va restoranlarda ekstravagarniversalni sotib olishingiz mumkin, ammo ko'plab uy bekalari hali ham bunday atıştırmalıklarni o'zlari uchun tayyorlashni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, serringning o'zi nafaqat mazali, balki juda tez.

Serring qanday: asosiy qoidalar

1. Katta va mayda bayramlar uchun o'simlik - bu ir'ring. Eng oddiy va bir vaqtning o'zida mashhur retseptlar, cheklovlar yo'q. Baliqdan boshlab, turli xil marinadlar va qora non bilan tuzlangan qismlar, mo'ynali seling salatini, asl bir kuch va pirali peryon patlar bilan bir tekisda.
2. Shubhasiz, har bir idishning har birining sifati va ta'mini ishlab chiqaradigan mahsulotlar to'plamiga ta'sir qiladi, ammo bu har qanday retseptdagi kalit bo'lgan merosning sifati. Baliq sotib olib, hatto eng obro'li do'konda ham siz uni ta'midan norozi bo'lishingiz mumkin. Bu shunchaki yiqilib, sizning fikringizcha, yoki aksincha, juda achchiq va bundan ham battar emas, balki yomon emas. Bundan tashqari, har bir uy bekasi do'kondagi baliq har doim sho'r shundaki, chunki u uzun tazelik bo'lmaydi va shunchaki sho'r suvning ziravorlarining nisbati muvaffaqiyatsiz bo'ladi .
3. Bayram stoliga xos idishlarning o'ziga xos ta'miga ishonch hosil qilish va hamma narsa tabiiy ingredientlardan qilinganiga ishonch hosil qiling, faqat uni mustaqil ravishda amalga oshirishi kerak. Bundan tashqari, siz tezda tuzli selingni maxsus sho'rsizsiz. Umuman olganda, okean baliqlarini turli xil chiziqlarning achchiq zoti bilan tugaydigan klassik retseptlardan uylanishning ko'p usullari mavjud.

Yaxshi perding sotib olish

1. Bu erda baliq singan perdeni va qanday sifat va tazyiq kabi eng muhim narsa ekanligini va u ta'm guldastasiga va tayyor mahsulotning moyilligiga bog'liqligini aytish shart emas.
2. Agar siz do'konga sayohatni tanlashingiz shart emas - bu bizning yagona variantimiz, siz ingredientni tanlashda e'tibor berish uchun diqqatni jalb qilish uchun e'tibor berish uchun muhim parametrlarning taxminiy ro'yxatini chizishingiz mumkin.
3. Avval biz serring turlari haqida to'xtaldik. Atlantika yoki Tinch okeani baliqlari ideal va ideal variant bo'ladi. Gerringning daryo turi insonlarga, masalan, okean baliqlarida bo'lmagan og'ir metallar va hatto toksinlar kabi moddalar bo'lishi mumkin.
4. Baliqlarning aksariyati muzlatilgan shaklda sotiladi, ammo bu erda va'z qilmasdan. Xo'sh, yangi yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin, chunki hid uni bermaydi? Avvaliga, har bir baliqning holatiga alohida e'tibor bering, tana go'shti buzilgan va zabt etish kerak emas, tarozlarning yuzasiga shikastlanmasdan.
5. Bundan tashqari, rangga alohida e'tibor bering, baliqqa sarg'ish soyalar bo'lmasligi kerak, faqat tabiiy kumush rang. To'g'ri sifatli meros murakkab ko'zlari va mahkam bosilgan cho'qqilar va finlarni aniqlash juda oson.
6. Kuchli, hatto supermarketlar, hatto kam sonli supermarketlar, ko'pincha tana go'shti kamayadi. Agar siz haqiqatan ham mazali gilam yoki undan ovqat pishirmoqchi bo'lsangiz, hech qachon baliqsiz baliq sotib olmang.
7. Esingizda bo'lsin, qishda baliq yog'li va yozda - kamroq.
8. Katta seldni olish uchun uyni tuzlash juda mazali. Tana go'shti juda og'ir bo'lishi kerak, yorqin shkala, yumaloq tomonlar va keng orqa tomon.

Ta'minotga tayyorgarlik

1. Siz har jihatdan mazali peritingni sotib olganingizdan so'ng, endi hech narsani buzmaslik muhimdir. Muzdan tushirish faqat mexanik jarayon bo'lib, buni qanday qilsangiz, uning ta'mlari ko'p jihatdan bog'liqligini o'ylamang.
2. Hech qanday holatda mikroto'lqinli pechni va hatto shunchaki issiq suvdan foydalanmang, bu faqat mahsulot va uning sifatini buzadi. Aytgancha, ushbu yondashuv har qanday mahsulot uchun eng yaxshi ishlatiladi.
3. Hamma narsani to'g'ri bajarish uchun tana go'shtini qulay idishga soling va muzlatgichga 24 soat davomida qo'ying. Sekin perdring haroratga ega bo'ladi va xonagacha qizdirilmaydi. Ushbu yondashuv bilan baliqning asl tuzilishini va ta'm xususiyatlarini saqlab qolasiz.
4. Tuzlashdan oldin, gilllarni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular noxush ovqatni tayyor taomga berishadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, pichoq yoki qaychi bilan muzdan tushirgandan so'ng, hamma narsani keraksiz olib tashlang.
5. Keyin tana go'shtini salqin suv bilan yuving.
6. Sho'rlanishdan oldin baliq ichish tavsiya etiladi. Gap shundaki, bu shunchaki tana go'shti tuz va ziravorlar uni kerakli ta'm berishiga olib keladi. Ammo agar siz buni qilsangiz, ikring bilan birga ikring va sut bilan salomlashing, nega mahsulot yo'qolishi kerak.
7. Butun podani muzlatgichda 1 haftagacha saqlash mumkin. Aytgancha, unda tuz tarkibi darajasi to'g'ridan-to'g'ri baliqlar tuzlanganda qancha turishiga bog'liq.
8. Agar sizga bugun yoki ertaga tayyor mahsulot kerak bo'lsa, unda nafaqat gilllarni, balki boshingizni, shuningdek tashqi va ichki filmga ham olib tashlasangiz. Albatta, bunday qo'shimcha nazorat o'zining mustahkam fenomenalining perligini, shu kabi, xuddi shunday bo'lishi kerak, ammo baribir do'kondan yaxshiroq bo'ladi.
9. Agar siz mehmonlarni oldindan qabul qilishga va tashvishlana olsangiz, u yerning ta'mini yo'qotmaydi va yomonroq, quyidagilarni bajarishga yomon ta'sir qilmaydi. 4 - 5 kundan keyin sho'r suvda qolib, tuzlangan perdring olib tashlanishi kerak, filmlar va suyaklardan tozalanadi va kengligi 3 - 4 sm bo'laklarga bo'linadi. Bularning barchasini toza shisha idishga soling, piyozning halqalari bilan baliqning har bir qatlamini siljiting, so'ngra oz miqdordagi zaytun yoki kungaboqar moyi bilan hamma narsani maydalang, kapronona qopqog'ini yoping va muzlatgichni yoping.

Tuzli seldga qanchalik mazali: retseptlar

Ko'p yillar davomida seld uchun marinadlar va sho'r suvi paydo bo'lmadi va har bir retsept o'z yo'lida o'ziga xosdir. Serring podalarining eng keng tarqalgan usullarini ko'rib chiqing.

Herring bo'laklari: Tuzlash uchun klassik retsept

Tarkibi:

• muzlatilgan seld - 1 kg;
• oq piyoz - 250 - 400 g;
• tuz, xushbo'y qalampir, ta'mga ega.
• kungaboqar yog'i - 20 ml.

Pishirish jarayoni:

1. Biz baliqni tabiiy ravishda -5 haroratda muzdan tushiramiz - haroratda 1 kun kerak bo'ladi.
2. Serring butunlay yumshoq bo'lganda, uni uni qayta ishlash uchun olishingiz mumkin. Tana go'shtining tana go'shti, dumini va boshqa keraksiz qismlarini kesganingizga ishonch hosil qiling.
3. Keyin teginish. Baliqning pastki qismining butun uzunligi bo'ylab quyruqdan quyruqdan quyruqdan quyib, ichaklarni olib tashlaymiz va ichki filmni olib tashlaymiz.
4. Endi suyaklarni olib tashlashingiz kerak. Buning uchun biz tizmaning butun uzunligi bo'ylab yupqa kesma qilamiz va baliqni ikki qismga ajratamiz va tana go'shtining yarmidan tizma bilan birga qisqichbaqasimon. Suyaklarni buzmaslikka harakat qiling, bu filetetani ajratishni osonlashtiradi.
5. Ikkinchi bo'lim bilan bir xil qilamiz va kengligi taxminan 3 - 4 sm. Va har bir bo'lakni har tomondan tuz bilan ishlaymiz.
6. Klassik retsepti juda oddiy, chunki biz bankda tupurdik, to'g'ridan-to'g'ri baliqlarni piyoz bilan piyoz bilan joylashtiramiz. Baliq qatlamidan boshlab, bankaga to'ldiring va hamma narsani moy bilan chetiga to'ldiring.
7. Kapron qopqog'ini yoping va muzlatgichni 12 soat davomida tozalang. Xizmat qilayotganda gazak yangi nur va qora non bilan ta'minlanadi. Bonta appetit!

Serringni achchiq sho'rda qanday qilish kerak

Tarkibi:

• atlantika meri - 1,5 kg;
• pepper no'xat - 13 dona .;
• bay Barg - 5 dona .;
• tozalangan suv - 1,5 l;
• katta tuz - 8 osh qoshiq. L .;
• shakar-qum-5 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik:

1. Serringni muzlatgichdan olib boring va muzdan tushirishga qoldiring. Keyin baliqni salqin suv ostida yaxshilab yuving va qulay patnisga, afzal plastikka joylashtiring.
2. Endi sho'r suv tayyorlay boshlaylik. Qulay idishda, suvni qaynatishga soling, tuz, shakar, xushbo'y qalampirni quying va dafna barglarini tashlang. Uni 12 daqiqagacha olovda qoldiring, 30 daqiqa davomida ajrating.
3. Olingan salqin tuzlashni gipring bilan idishga quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichga 3-4 kun davomida oling.
4. Agar 4 kundan keyin siz hali ham serringdan foydalanishni rejalashtirsangiz, sho'r suvni olib, plastik to'rvachchani olib, muzlatgichda qoldiring. Ovqat pishirishdan oldin faqat tana go'shti butun tana go'shtini kesib oling.

Video bilan Gendulik Herring retsepti

Xollanchiyada do'zax, ehtimol, eng original va bir vaqtning o'zida gerring perdi uchun eng qulay retseptlardan biri hisoblanadi. Ushbu retsepti bo'yicha baliq yoqimli nordonlik bilan tuzlangan va buni amalga oshirish juda oson.

Tarkibi:

• atlantika meri - 1 kg;
• o'rta sabzi - 2 dona .;
• piyoz - 2 dona .;
• katta limon - 1 dona .;
• tuz - 2 osh qoshiq. L .;
• shakar - 2 osh qoshiq. L .;
• xushbo'y o'ralgan qalampir - 2 osh qoshiq. L .;
• o'rtacha dafna barglari - 8 - 10 dona.

Tayyorgarlik:

1. Ikki toza quruq banka 0,5 litrni tayyorlang.
2. Suv suyaklaridan ajratib oling, yuving, yuving va 2,5 sm bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzi, qobig'ini yuving va 1,5 mm bo'lmagan doiralar bilan kesing.
4. Qattiq yadroni olib tashlash bilan piyozni uzuklarni kesib oling.
5. Limonni yuving va 1 mm qalinlikdagi doiralarda kesing.
6. Tuz shakar bilan aralashtiring.
7. Endi hisoblashga tushaylik. Kansning pastki qismida biz bir nechta piyozni, keyin sabzi, 1 limon, 1 dafna barglari va bir nechta skring bo'laklarini qo'yamiz. Hammasini tuz va qalampir bilan shakarning oz miqdoridagi aralashmasi bilan seping. Biz ushbu protsedurani serring tugaguncha takrorlaymiz.
8. Endi banklar neylon qopqog'ini yopib, muzlatgichga 3 kun davomida qo'yishlari mumkin. Kun davomida banklarni kamida 2 - 3 marta aylantiring.
9. Tayyorlik bilan yashil piyoz va toj bilan xizmat qiling. Bonta appetit!

Tuzli seld uchun juda mazali: tavsiyalar

1. Serring uchun tuzlanganlarni tayyorlash paytida har doim xayr-ehsonlarda uxlab yotgan va suv qaynatilgandan keyin. Siz suvdagi kerakli konsentratsiyani suvda tozalangan xom kartoshkasi yordamida, bu etarlicha tuzlangan suvning kamida yarmini ochadi.
2. Har qanday holatda, har qanday holatda, har qanday holatda, baliq to'liq qoplangan bo'lishi kerak.
3. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, har kuni sho'r suv jigarrang rang va baliq hidini oladi.
4. Agar siz juda sho'r baliqni yaxshi ko'rmasangiz, unda 2 kundan ko'proq o'tgach tuzlamang.
5. Hech qachon baliq ikra uchun yodlangan tuzdan foydalanmang, faqat tosh.
6. Konteyner serringning to'g'ri elchisining muhim qismidir, shuning uchun u albatta plastik, shisha yoki sirlangan bo'lishi kerak. Hech qanday holatda baliqka sirlangan yoki qalay idishda uylanishga urinmang.
7. Aks holda, pastda dengiz tubidan baliqni ehtiyotkorlik bilan tozalang, aks holda tuzlab, tayyor idish ham.
8. Sut va ik kachion, baliqning ilg'or qismlari ham katta ta'mga ega.
9. Filletni ajratishda tizmachani buzmaslik va ehtiyotkorlik bilan suyaklarning qoldiqlarini olib tashlamang, aks holda tuz selingining zavqlanishi buzilishi mumkin.
10. Idishni xizmat qilish va qorin bo'shlig'ini oz miqdordagi zaytun yoki kungaboqar moyi bilan sug'orishga ishonch hosil qiling.