uyda selyodka salom qanday

Fermerlarning ahlidan Fish tufayli okean mazali muloyimlik hisoblanadi. Shu bilan birga, u shuning uchun uni sotib olish qiyin emas, bizning do'konlarda va bozor do'konlari to'g'risidagi juda keng tarqalgan. Bundan tashqari, katta bir ortiqcha, bizning Peshtaxta ustida okean qa'riga boshqa aholisi nisbatan bu baliq nisbatan arzon narxlardagi. Va ikkinchisi, balki ko'p ahamiyatiga, shuning uchun bizning ukasi sevgan bir kishi va uning alohida ta'mi uchun mahsulot foyda bo'ladi.

Mazali tuzlangan irming - har doim stolga. Uning ishtiroki bilan biz pirog va boshqa oshxona zavqlari bilan tugaydigan spektak va salatlardan turli xil idishlarni tayyorlaymiz. Birinchi marta bunday taom, bu baliq uchun birinchi marinadni ixtiro qilgan oddiy baliqchiker tomonidan gollandiyalik Flandriyada pishirilgan perder kiygan. Retseptning mashhurligi uzoq vaqt kutib turmadi va XV asrda allaqachon bunday idishni, deyarli har bir uyda tayyorladilar. XVI asrda gollandiyaliklar Rossiyaga katta hajmda eksport qilinishini, keyin u mening hamyurtlarimizning eng sevimli gazaklaridan biriga aylandi va deyarli Rossiyaning oshxonali taom deb hisoblanmoqda.

Bugun biron bir supermarketda tuz yoki marinasiz elchilarni sotib olishingiz va hatto ko'plab kafe va restoranlarda ekstravavant elorasini sotib olishingiz mumkin, ammo ko'plab bekalar hali ham bunday atıştırmalıklarni o'zlari bilan tayyorlashni afzal ko'rishadi. Ayniqsa, seldni tuzlash nafaqat mazali, ammo juda tez.

Serring qanday: asosiy qoidalar

1. Katta va kichik mozuralar uchun eng sevimli taom - bu gilam. Oddiy va bir vaqtning o'zida turli xil retseptlar, cheklovlar yo'q. Baliq, tuzlangan bo'laklar, qizil non bilan, mo'ynali sshmakli salat, asl sshmakli taom bilan, asl sshmakli taom va shunchaki mayda-chuyda pishirilgan bo'laklar bilan bezatilgan qizilotli kartoshka va shunchaki mayda-chuyda pishiriq bo'laklari bilan bir tekisda.
2. Shubhasiz, har bir idishning sifati va ta'mlari mahsulotlar to'plamiga ta'sir qiladi, ammo aniq seldning sifati har qanday retseptning kalitidir. Baliq sotib olib, hatto eng nufuzli do'konda ham siz uni ta'midan norozi bo'lishingiz mumkin. Shunchaki, u biroz noqulay, sizning fikringizcha, yoki aksincha, juda oz, va ehtimol bu yangi emas. Bundan tashqari, har bir do'konda baliq do'konida sho'rlik borligini tushunadi, chunki u uzoq davom ettirilishi kerak va bu birinchi yangi tazelik bo'lmaydi yoki shunchaki sho'r suvning ziravorlarining nisbati muvaffaqiyatsiz bo'ladi.
3. Bayram stoliga eksklyuziv ta'mga ishonch hosil qilish va hamma narsa tabiiy ingredientlardan qilinganligini aniq bilish uchun uni faqat o'z-o'zidan amalga oshirishi kerak. Bundan tashqari, mo'ynali sho'rsiz perdringni tez tuzlash mumkin. Umuman olganda, klassik retseptlardan beri okean baliqlarini olishning ko'plab usullari mavjud, ular orasida turli xil ustalarning achchiq elchilari bilan yakunlanadi.

Yaxshi perding sotib olish

1. Bu erda baliq, tuzlangan pering kabi eng muhim narsa va u qanday fazilat va tazyiqlardan eng muhim narsa ekanligi va u tayyor mahsulotning mazmuniga bog'liqligi haqida gaplashish kerak emas.
2. Agar siz do'konga sayohatni tanlashingiz kerak bo'lsa, bu bizning yagona variantimiz, siz tarkibiy qismni tanlashda e'tibor berish uchun siz muhim bo'lgan parametrlar ro'yxatini chizishingiz mumkin.
3. Birinchidan, seld turlarida to'xtaylik. Ideal va ideal tanlov Atlantika yoki Tinch okeani baliq bo'ladi. Darhaqiqat, daryo gilamidagi asar bo'lishi, masalan, okean baliqlarida bo'lmagan og'ir metallar va hatto toksinlar kabi zararli modda bo'lishi mumkin.
4. Baliqlarning aksariyati muzlatilgan shaklda sotiladi, ammo bu erda va'z qilmasdan. Qanday qilib endi yangi ekanligini yoki yo'qligini qanday aniqlash kerak, chunki hid uni bermaydi? Birinchidan, har bir baliqchilikning holatiga alohida e'tibor bering, tana go'shti maydalanmasligi va boqilmasligi kerak, tarozilarga zarar etkazmasdan.
5. Bundan tashqari, rangga alohida e'tibor bering, baliqqa sarg'ish soyalar bo'lmasligi kerak, faqat tabiiy kumush rang bo'lishi kerak. To'g'ri sifatli seld, omadsiz ko'zlar va mahkam bosilgan cho'qqilar va finlarni aniqlash oson.
6. Kambag'al mahsulotni yashirish uchun ilg'or sotuvchilar va hatto supermarketlar ham tana go'shtlarini boshdan kechirdilar. Agar siz chindan ham mazali seld yoki uning idishini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, hech qachon boshingizsiz baliq olmang.
7. Shuni yodda tutingki, qishda baliq ko'proq yog'li va yozda kamroq.
8. Uyda qochish uchun juda mazali. Bu katta irding. Tana go'shti etarlicha og'ir, tekis tarozilar, yumaloq tomonlar va keng orqa tomonda.

Elchiga tayyorgarlik.

1. Siz har jihatdan mazali peritingni sotib olganingizdan so'ng, endi hech narsani buzmaslik muhimdir. Muzdan tushirish faqat mexanik jarayon, bu sizga qanday qilib bu ko'p jihatdan u boshqa ta'mga bog'liq deb o'ylamang.
2. Hech qanday holatda mikroto'lqinli pechni va hatto shunchaki issiq suvdan foydalanmang, bu faqat mahsulot va uning sifatini buzadi. Aytgancha, ushbu yondashuv har qanday mahsulot uchun foydalanish yaxshiroqdir.
3. Hamma narsani to'g'ri bajarish uchun, tana go'shti qulay idishga soling va muzlatgichga 24 soat davomida qo'ying. Sekin, seld kerakli haroratga ega bo'ladi va xonada iliq bo'lmaydi. Ushbu yondashuv bilan baliqning boshlang'ich tuzilishini va ta'm xususiyatlarini saqlaysiz.
4. Zaryadlashdan oldin, gilllarni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular yoqimsiz xantalni tayyor idish bilan berishadi. Shuning uchun muzdan tushirgandan keyin birinchi narsa pichoq yoki qaychi yordamida hamma keraksiz ravishda butunlay olib tashlanadi.
5. Keyin tana go'shti salqin suvini yuving.
6. Axlatdan oldin baliq ichish tavsiya etiladi. Gap shundaki, bunday tana go'shti tuz va ziravorlarni teng ravishda yutadi, bu unga kerakli ta'mni beradi. Ammo agar siz hali ham buni qilsangiz, unda ikra va sutning perisi bilan birga, mahsulot yo'qoladi.
7. Tuzlangan butun seling muzlatgichda 1 haftagacha saqlanishi mumkin. Aytgancha, baliqni tuzatishda qancha vaqt yugurishidan, unda unga texnik xizmat ko'rsatish darajasi bevosita bog'liq.
8. Agar bugungi kunda yoki ertaga tayyor mahsulot kerak bo'lsa, unda nafaqat gilllarni, balki bosh, yo'qotish, shuningdek tashqi va ichki filmlarni olib tashlang. Albatta, bunday qo'shimcha usul uning to'lovi anhumostralni, shu kabi to'lovni amalga oshirmaydi, ammo u hali ham do'kondan yaxshiroq bo'ladi.
9. Agar siz mehmonlarni oldindan qabul qilishga tayyorlanayotgan bo'lsangiz va tashvishlansangiz, u yerning ta'mini yo'qotmaydi va yomonlashishi, quyidagilarni buzolmaydi. 4 - 5 kundan keyin sho'r suvda turing, pirog va suyaklardan tozalanishi va kengligi 3 - 4 sm bo'laklarga bo'ling. Bularning barchasi toza shisha idishga soling, baliq halqalarining har bir qatlamini o'zgartiradi, so'ngra kichikroq zaytun yoki kungaboqar moyi bilan hamma narsani to'kib tashlang, incromik qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tog'li tuzlangan irling: retseptlar

Ko'p yillar davomida, marinadlar va seldlar uchun tuzlanganlar uchun, faqat retseptlari va har bir retsept bilan shug'ullanmadi. Tiriklashning eng keng tarqalgan usullarini ko'rib chiqing.

Herring bo'laklari: klassik retsept

Tarkibi:

• muzlatilgan seld - 1 kg;
• piyoz oq - 250 - 400 g;
• tuz, xushbo'y no'xat - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 20 ml.

Pishirish jarayoni:

1. Baliq Bu jarayonga 1 kun haqida o'tadi -5 C haroratda tabiiy defruning bo'ladi.
2. ringa butunlay yumshoq bo'lsa, siz uning qayta ishlash uchun qabul qilinishi mumkin. , Pulni olib tashlash qanotlarini, dumi va tana go'shti boshqa keraksiz qismlarini kesib ishonch hosil qiling.
3. So'ngra o'ralgan. Biz lobs tashqariga oling va ichki film olib tashlash uchun ishonch hosil bo'lishi, dumi uchun qanotli baliq pastki qismida butun uzunligi bo'ylab bir toza kesiladi.
4. Endi siz suyaklarini olib tashlash kerak. Buning uchun, biz hamma uchun bir nozik kesma tizmasining uzunligi qilish va muloyimlik bilan tizmasining bilan birga tana go'shti yarim qovurg'a suyak tortib, ikki qismga baliq ajratish. suyaklarimni sindirasan yubormang, bu bo'laklarini tayyorlash yanada ajratish xizmat qiladi.
5. eni 4 sm - Biz 3 haqida shu bo'laklarga ikkinchi yarmida va chiqib ketish bilan xuddi shunday. Va har bir parcha biz har tomondan tuz bilan ketmoq.
6. Klassik retsept juda oson, chunki, biz, to'g'ridan qatlamlari ustida kamon bilan baliq bir xumda tuz joylashtirish etadi seld. baliq qatlami boshlab xumda to'ldirish va barcha chekka neft to'kib tashlang.
7. Biz 12 soat davomida muzlatgichda ichiga kapron qopqog'i va olib tashlash tomonidan bank yoping. tamaddi qilib oziqlantirish, biz yangi va qora non xizmat. Yoqimli ishtaha!

achchiq, sho'r suv bilan selyodka salom qanday

Tarkibi:

• atlantika ringa - 1,5 kg;
• qalampir qalampir - 13 dona .;
• bay varaq - 5 dona .;
• suv tozalangan - 1,5 m;
• katta Tuz - 8 osh qoshiq. l .;
• shakar qum - 5 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish:

1. muzlatkichdan selyodka olib tashlang va muzdan uchun qoldiring. Keyin yaxshilab sovuq suv ostida baliq chayqash va afzal plastik qulay, tovoqlar, qo'yish.
2. Endi sho'r tayyorlash uchun davom. qulay idishda, u, kaynaması uchun suv isitish tuz, shakar, xushbo'y murch quyiladi va dafna bargini otish. 30 daqiqa davomida saqlab, 12 daqiqa olov yuqoriga ustida qoldiring.
3. Olingan salqin marinadlab, seld bilan idishda to'ldirish 3 4 kun davomida muzlatgichda ichiga qopqog'ini va o'chirish qamrab oladi.
4. 4 kundan so'ng siz hali selyodka foydalanish qilavermaydi, plastik paket ichida, sho'r bo'lib, u bir karkas olish va muzlatgichda qoldiring. Sof va pishirishdan oldin butun karkas ajratish.

video bilan Golland Recipe yunonlar

Ringa, Golland sho'r - bu, ehtimol, eng original biri va selyodka elchisi shu vaqt mavjud retseptlar bo'ladi. Bu retsept baliq yoqimli achchiqlik bilan sho'r bo'lib, oson va oddiy, uni amalga oshirish.

Tarkibi:

• atlantika ringa - 1 kg;
• morot o'rta - 2 dona .;
• piyoz on-kengashi - 2 dona .;
• katta Limon - 1 dona .;
• tuz - 2 osh qoshiq. l .;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• pepper xushbo'y zamin - 2 osh qoshiq. l .;
• laurel varaq o'rta - 8 - 10 ta.

Ovqat pishirish:

1. 0,5 litr ikki toza, quruq Idishlarni tayyorlang.
2. 2,5 sm bo'laklarga, eritish suyaklari alohida yuvish va chiqib ketish seld.
3. qobig'i toza va qurol yo'qligi bilan 1,5 mm haqida kesilgan sabzi yuvib.
4. mustahkam yadro olishdan piyoz CUT uzuk.
5. Yuvish limon va doiralari bilan qalin 1 mm haqida kesilgan.
6. shakar bilan tuz aralashtiramiz.
7. Endi hisob-kitobga o'ting. Kansning pastki qismida bir nechta halqa piyoz, keyin sabzi, 1 limon, 1 dafna barg va bir necha seldi. Biz ozgina miqdordagi shakar aralashmasi bilan tuz va qalampir bilan sepamiz. Biz bunday protsedurani seld tugaguncha takrorlaymiz.
8. Endi qutilarni ochiladigan qopqoqlar yopib, muzlatgichda 3 kun davomida olib tashlash mumkin. Kun davomida banklarni kamida 2 - 3 marta aylantiring.
9. Pozly, yashil piyoz va garnoslar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Difaniy sun'iy yo'ldoshni qanday iste'mol qilish kerak: Tavsiyalar

1. Serring uchun tuzlani tayyorlash paytida har doim uxlab yotgan va suv qaynatilganidan keyin allaqachon tuzoqqa tushib qoling. Siz suvda kerakli konsentratsiyani tozalangan xom kartoshkani ishlatib, juda yangi tuzlangan suvda kamida yarmini ochadi.
2. Sho'rrning hajmi, har qanday holatda, o'ng Marinovka uchun zaxira bilan tayyorlash yaxshiroqdir, baliq to'liq qoplanishi kerak.
3. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajarsangiz, sho'r suv har kuni jigarrang rang va baliq hidini oladi.
4. Agar siz juda sho'r baliqni yoqtirmasangiz, unda 2 kundan ko'proq peritingni yuvmang.
5. Hech qachon baliq uchun yodlangan tuzdan foydalanmang, faqat tosh.
6. Imkoniyat - bu serringning to'g'ri tuzining muhim qismidir, shuning uchun u albatta plastik, shisha yoki emallangan bo'lishi kerak. Hech qanday holatda hech qanday holatda emalli yoki Tinli Iduchanda baliqni olishga urinish bo'lmasa.
7. Aks holda, kamchilikni past plyonkadan ehtiyotkorlik bilan tozalang, aks holda tuzlash yamalgan bo'lishi mumkin va shuning uchun tayyor idish.
8. Sut va ikra tashlamang, baliqning bu qismlariga juda yaxshi ta'mga ega.
9. Filtrni ajratishda tizmachani buzmaslikka harakat qiling va sinchkovlik bilan suyaklarning qoldiqlarini olib tashlang, aks holda sho'r yolg'ondan zavqlanish mumkin.
10. Idishning ovqatlanishiga g'amxo'rlik qiling va qishloqni oz sonli zaytun yoki kungaboqar moyi bilan sug'orishga ishonch hosil qiling.