Рецепти приготування грибів. Мед Агаріалізований маринований на зиму, медовий соляний, ікра від грибів - рецепти приготування їжі

Всі страви з грибів смачні і виглядають дуже апетитно на страві. Багато домогосподарок вважають за краще забирати ці гриби на зиму, а інші люблять їх гризти, а ще кілька, щоб скуштувати ікру, виготовлену з грибів. Кожна з страв готується дуже просто і швидко, що є безсумнівним плюсом. Найголовніше - знати кілька таємниць, які стане в нагоді в підготовці цих страв.

Вибір грибів: Принципи

Щоб приготувати гриби до зими, недостатньо знати лише зміст рецептів і чітко дотримуватися їх. Дуже важливо мати можливість відрізнити, купуючи справжні гриби, від помилкових. Якщо ви випадково купуєте неправильні гриби, ви можете отруїтись через отруту, що міститься в них. Щоб не помилитися, візьміть до уваги і завжди пам’ятайте про кілька простих правил.

1. Справжні гриби мають дискретний колір, отруйні гриби подібних форм виглядають яскравіше.
2. На капелюсі хорошого гриба повинні бути ваги.
3. М’якоть їстівних грибів має білий колір, в токсичних грибах, які вона надає з жовтнею.
4. Нога звичайних грибів повинна бути прикрашена кільцем.

Правильна підготовка грибів

1. Перш ніж розпочати підготовку різних частувань з грибів, їх слід трохи утримувати у воді. Потрібно додати трохи солі і стільки ж лимонної кислоти до рідини. Солона вода допоможе грибам очистити себе від глистів та клопів, якщо вони все ще знаходяться всередині неї. Кислота Citone сприяє збереженню природного кольору, який має гриб. Якщо цього не буде зроблено, то капелюхи затемнюються подальшою підготовкою. Це не вплине на смак, але естетика може страждати.
2. Якщо ви вирішили підготувати лугові різноманіття грибів, то перед тим, як малювати ноги такого різноманіття, краще видалити. Ви можете залишити лише невеликий шматок - близько 2 см.
3. Якщо капелюхи на грибах великі, то їх можна розрізати на кілька частин для зручності приготування. Не дуже багато спалахнуть, якщо це не ікра.
4. Під час підготовки маринованих грибів вам не потрібно прокатати банки з металевими кришками. Щоб запобігти розвитку ботулізму, потрібно використовувати обкладинки Kapron, які необхідно кип’ятити. Банки, звичайно, повинні пройти стерилізацію. В іншому випадку збереження може швидко погіршитися.

Останні підготовки грибів: нюанси

1. Ви можете точно підрахувати, скільки грибів потрібно придбати, щоб заповнити певну кількість банок. Наприклад, 1 кг грибів достатньо, щоб заповнити банку об'ємом 3 літри, але мариновані медові гриби в 3-літровому банку будуть зайняті лише 3-ю частиною, тож для 1 кг маринованих грибів вам знадобиться одна Банк з літровим обсягом.
2. Для маритації ви можете використовувати не лише свіжі гриби, для будь -якої страви, заморожені гриби також можуть бути придатними. Перед приготуванням їжі навіть не потрібно брати участь у їх розмоуванні, ви можете одразу взяти рецепт.
3. Потрібно кип'ятити гриби в декількох етапах. По -перше, їх потрібно покласти у воду, яка починає кип’ятити. Приблизно через 10 хвилин рідину потрібно злити. Саме з цією водою всі шкідливі компоненти гриб поглинає з ґрунту. Далі, гриби слід готувати до повної готовності в новій воді.
4. Весь процес приготування грибів, який треба зробити, займе від півгодини до 60 хвилин. У цьому процесі потрібно постійно зняти збору піни. Коли ви побачите, що більшість грибів оселилися внизу, приготування їжі можна закінчити.
5. Маринад найкраще в відварі грибів, його також можна готувати на воді. Але якщо воду не було зливають, то бульйон потрібно буде виливати після кипінювання в будь -якому випадку.
6. Для кожного з рецептів приготування їжі з грибів головним моментом є те, що їх слід містити в банках, які пройшли попередню стерилізацію.

Рецепти приготування маринованих грибів

Морінінг грибів не займає багато часу і не вимагає спеціальних кулінарних навичок. Вам просто потрібно чітко дотримуватися інструкцій підготовки. Поміркуйте, як можна малювати медові гриби відповідно до кількох рецептів.

Рецепт маринованих грибів №1

Інгредієнти:

• вода - 1 ст.;
• сіль - 1,5 ст. Л.;
• оцет - 30 мл;
• гриби - 1 кг;
• перець - 3 шт.;
• гвоздика - 3 шт.

Підготовка:

1. У киплячій воді медові гриби повинні бути приведені до повної готовності. Тобто їх потрібно кипіти з 30 хвилин до 1 години.
2. Поки гриби кип'ятять, ви можете стерилізувати і висушити береги.
3. Тоді ми розміщуємо гриби в підготовлені береги, щоб третина простору залишалася вільною.
4. Підготовка маринаду. Для цього відвар повинен бути відфільтрований. До нього додаються сіль, перець і гвоздика, а також цукор за бажанням.
5. Потім суміш знову доводиться до кипіння. Потім його негайно видаляють з газового пальника і додають оцет.
6. Тоді маринад рівномірно розповсюджується між берегами з грибами, які одразу щільно закриті кришками. Блюдо готова! Неслухняний, маринований відповідно до цього рецепту, робить найпростіше зробити.

Рецепт маринованого №2

Ця страва розроблена, що варений маринад буде щонайменше 1 л, тому кількість банок та грибів повинна бути обчислена відповідна кількість.

Інгредієнти:

• вода - 1,5 л;
• сіль - 2 ст. Л.;
• оцет - 2 ст. Л.;
• часник - 2 зуб;
• bay Leaf - 2 шт.;
• гриби - 1,5 кг;
• перець - 8 горох;
• цукор - 1 ст. л.

Підготовка:

1. Попередні гриби, гриби необхідно кип'ятити до приготування.
2. Отриманий бульйон повинен бути розміщений в окремій ємності.
3. Розріжте часник невеликими шматочками і додайте його до відвару.
4. Поставте туди спеції.
5. Суміш слід кипіти і кип’ятити ще 10 хвилин.
6. Потім ми видалимо каструлю з газу і додаємо оцту в суміш.
7. Тим часом банки повинні бути добре стерилізовані та висушені.
8. Злийте гриби і наповніть берегами, рівномірно влийте в маринад.
9. Закрийте готові -виготовлені контейнери з нейлоновими кришками.
10. Залиште банки на деякий час, щоб вони охололи.

Рецепт маринованого №3

Розглянемо крок -кроки простий рецепт приготування грибів на зиму.

Інгредієнти:

• вода або маринад - 1 ст.;
• оцет - 30 мл;
• гвоздики - 3 шт.;
• гриби - 500 г;
• сіль - 1,5 ст.;
• перець - 3 горох.

Підготовка:

1. Промийте гриби.
2. Вилийте їх окропом - 1 склянки достатньо.
3. Покладіть їх на вогонь і тримайте їх перед кип'ятінням.
4. Після кипіння готуйте близько 20 хвилин і більше - до тих пір, поки медовий агарик не буде врегульований на дно. Потім вийміть з вогню.
5. Підтримувати банки.
6. Покладіть варені гриби в берег.
7. Закрийте їх кришками, не забудьте попередньо їх зняти так само.
8. Відвар, який залишився в самому дні каструлі, повинен бути відфільтрований. Додайте в неї сіль і стільки ж цукру. Накрийте там гвоздикою перцем і варіть до кипіння, а потім вийміть з плитки.
9. Як тільки рідина кипить, не забудьте додати оцет.
10. На стадії кипіння маринаду потрібно зняти з плитки і вилити її в береги з грибами. Щільно закрийте їх кришками. Бон -апетит!

Мариновані гриби: Крок -By -step Рецепт № 4

Ви можете додати інгредієнти до маринаду, який надасть майбутньому страву тонкий і екстравагантний аромат. Тоді смак грибів стане трохи більш насиченим. Серед цих компонентів може бути листя кориці або смородини. Вони додаються до маринаду під час кипіння. Якщо ви негайно покладете їх у банки з грибами, то збереження може занадто швидко погіршитися, і ви не будете працювати, щоб спробувати страву. Розглянемо один із цих варіантів страв.

Інгредієнти:

• гриби - 5 кг;
• часник - за бажанням і смак;
• смородина - 5 аркушів;
• кріп - 2 гілки;
• вишні - 5 аркушів;
• оцет - 1 ст. Л.;
• bay Leaf - 5 шт.;
• перець - 10 горох;
• рослинне масло - 1 ст.

Підготовка:

1. Добре мийте гриби.
2. Помістіть оброблені гриби на сковороду.
3. Налийте холодну воду в ємність.
4. Додайте необхідну кількість солі.
5. Покладіть каструлю на вогонь і не вийміть її з нього, поки вода не закипить.
6. Готуйте все приблизно за 20 хвилин до початку грибів внизу.
7. З решти відвар кистіть дві окуляри і додайте до грибів, а решту можна вилити або залишити на грибному супі.
8. Додайте нафту в банки.
9. Налийте часник попередньо, закриті на невеликі шматочки, а також листівки з кропом і перцем. Змішайте все ретельно.
10. Покладіть сковороду знову на вогонь і утримуйте, поки рідина не кинеться. Потім кип’ятіть ще 20 хвилин і додайте оцет.
11. Приготуйте банки та кришки для страви.
12. Покладіть у них готові гриби.
13. Встановіть банки в сковороду з гарячою водою і дайте постояти близько 20 хвилин. Рівень рідини не повинен досягати самої вершини.
14. Потім вийміть і протріть банки сухими, закрийте кришку. Зберігайте в темному місці близько 7 днів, а потім ви можете спробувати. Бон -апетит!

Рецепт маринованих грибів №5

Інгредієнти:

• цукор - 2 ст. Л.;
• гвоздики - 4 шт.;
• перець - 6 горох;
• гриби - 2 кг;
• лист лавра - 2 шт.;
• кориця - 3 шт.;
• сіль - 4 ч. Л.;
• вода - 1 л;
• оцет - 3 ч. Л.

Підготовка:

1. Покладіть каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння.
2. Потім додайте цукор з сіллю та іншими спеціями відповідно до рецепту.
3. Закип’ятіть відвар протягом 3 хвилин.
4. Додати оцет і втручатися.
5. Доведіть вміст каструлі до кипіння знову і вийміть її з печі.
6. Промийте медові гриби добре і висушіть їх. Налийте воду в окрему каструлю і потуніть у вогні, поки вони не почнуть кип’ятити.
7. Злийте відвар і знову налийте нову воду. Додайте сіль і кип'ятіть гриби знову зі спеціями. Варіть ще 20 хвилин. Не забудьте видалити піну.
8. Покладіть підготовлені гриби на підготовлені береги і додайте маринад.
9. Тоді банки повинні бути закриті кришками і залишити на деякий час охолонути.

Примітка. Якщо збереження не стоїть занадто довго закритим, то оцет взагалі не може бути доданий.

Хитрощі приготування грибів

1. Решта грибних відвар після грибів можна залишити і використовувати для приготування кубиків з бульйону. Для цього рідина просто повинна бути вилита в спеціальні форми і покласти в морозильну камеру. Через кілька годин вони будуть готові до використання.
2. Для приготування маринаду відвар, що призводить до процесу готування, є ідеальним.
3. Щоб спеції не плавали по всьому банку, ви можете використовувати марлю та фільтрувати маринад, перш ніж виливати його в гриби.
4. Приготовані гриби відповідно до цих рецептів виглядають не лише на фотографії, але насправді, якщо ви чітко дотримуєтесь інструкцій і дотримуєтесь усіх правил.

Рецепт підготовки солоних грибів

Салати з солоними грибами дуже смачні, особливо взимку, коли інших овочів так не вистачає. Поміркуйте, як соляні гриби, виходячи з найпростішого та найшвидшого рецепту.

Інгредієнти:

• цибуля - 3 шт.;
• часник - 3 шт.;
• лист лавра - 7 шт.;
• гриби-п'яті-3 кг;
• перець - 20 горох;
• сіль - 100 г;
• кріп - 1 промінь.

Підготовка:

1. Обробляйте гриби: мийте, сухий, подрібнюйте великі на 2 - 4 шматки.
2. Доведіть очищену воду в сковороду до кипіння.
3. Додайте сіль і додайте там гриби.
4. Зберігайте його з кипіння, а потім готуйте близько 20 хвилин.
5. Тоді гриби потрібно відкинути назад на друшляк і пішов, щоб вони охололи.
6. Тим часом ми очищаємо цибулю і вирізаємо її половинками кілець.
7. Ми додаємо чверть усіх спецій до каструлі без води і додаємо третину всіх грибів зверху. Потім знову ми розподіляємо спеції та гриби, чергуючи їх у шарах.
8. Тепер ми покриваємо сковороду серветкою та тарілкою, і ми ставимо зважувальний агент зверху, це може бути той самий банк.
9. Ми залишаємо гриби в цьому положенні протягом 4 - 5 днів у темному прохолодному місці. Потім разом з маринадом ми розподіляємо гриби в стерилізовані банки і закриваємо їх нейлоновими кришками.

Примітка. Перед встановленням на столі гриби потрібно промивати та вилити оцтом і олією. За бажанням ви можете приготувати солоні медоносні гриби на зиму відповідно до того ж рецепту, і подавати їх із зеленню, часником або цибулею.

Ікра з грибів: рецепт

З грибів отримується дуже смачна ікра. Для його підготовки ви можете використовувати як свіжі гриби, так і заморожені. Звичайно, зі свіжих грибів страва набагато смачніша, оскільки вони сповнені соку, вітамінів та інших корисних речовин.

Для приготування грибної ікри ви також можете змішатися з деякими іншими видами грибів. Лисиці, сиськи та білі гриби добре поєднуються з ними.

Ікру з грибів можна підготувати відповідно до багатьох рецептів, в яких використовуються різні компоненти. Серед них є помідори, цибуля та морква. Найпопулярніший рецепт ікри - це морквяна страва. Підготовка такої ікри досить проста.

Інгредієнти:

• гриби - 1 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль - на смак;
• соняшникове масло - 150 мл;
• морква - 1 шт., Великий;
• перець - на смак;
• оцет.

Підготовка:

1. Гриби добре очищені та миють від бруду.
2. Вилийте потрібну кількість води в сковороду і покладіть її на газ, не видаляйте до кипіння.
3. Помістіть гриби в киплячу рідину і кип'ятіть їх близько 20 хвилин.
4. Очистіть лук, наріжте його на невеликі шматочки.
5. Натерти моркву.
6. Змішайте цибулю і моркву, смажте, але не багато. Залиште його на деякий час, щоб охолонути.
7. Поставте гриби на друшляк. Зачекайте, поки вся надлишкова рідина не листя.
8. Потім гриби потрібно двічі проходити через м'ясну шліфувальну машину. Потім аналогічно, що стосується смаженої цибулі та моркви.
9. Посипте перцем сіллю в потрібній кількості, змінюються за смаком. Все добре втручатися і обсмажувати все близько 20 хвилин у соняшничій олії.
10. Поки ікра тушкує, банки повинні бути стерилізовані. Для цього їх потрібно покласти в окроп на слабкому вогні і утримувати близько 40 хвилин.
11. Приготована ікра повинна бути викладена в банках. Не потрібно наповнювати їх до самого верху. Краще взяти контейнери 0,5 літра для страви.
12. Заповніть оцет до берегів, 1 ст.л. достатньо. л. На кожній банці і покладіть її догори ногами, загорніть щось тепле. Бон -апетит!