Як підготувати в домашніх умовах курд лимона. Кремовий лимонний курд - рецепти з фотографіями. Кремовий лимонний курд: рецепти вдома крок за кроком

Курд з лимонів - це чудово ніжний солодкий і кислий лимонний крем. Це найулюбленіший десерт британців, але в інших країнах він також популярний. Британці називають десерт, виготовлений з лимонних лимонів. Це ніжний крем, виготовлений з лимонного соку та інших інгредієнтів.

Зміст

Консистенція крему товста, схожа на наш заварний крем. Насправді це справжній лимонний крем готується так само, як і бордо, лише на основі лимонного соку. Результат є чудовою основою для приготування десертів: тортів, тортів та іншої випічки, з ніжним смаком.

Підготовка лимонного курда. Крок -By -step -рецепт

Щоб підготувати найбільш ніжні вершки або курди, вам не потрібно шукати спеціальні продукти, все доступно і продається в кожному супермаркеті. Щоб розпочати творчий процес і створити аналог англійської курди на кухні, потрібно взяти трохи цукру, лимонного соку, яйця та олії. Ці ж інгредієнти включають склад заварного крему, але лише буде борошно та молоко, тому курд виявиться більш ніжною текстурою та приємним солодким та кислим смаку.

Трохи корисніша інформація перед початком роботи: приготуйте посуд з нержавіючої сталі, щоб вона була невеликою, але зручною для роботи, каструлі. Справжній лимонний курд готується відповідно до рецепту на водяній бані на слабкому вогні.

Які продукти потрібні:

яйця - 3 великі;
цукор - 150 г;
свіжий лимонний сік (від 3 лимонів) -80 мл;
м’яке масло - 4 ст. або 60 г;
цита лимона з одного цитрусових плодів - 1 ст.

Кулінарна послідовність:

Ми беремо будь -яку ємність з нержавіючої сталі, щоб поставити його на водяну бані.
Ми зламаємо яйця в мисці, додаємо цукор і лимонний сік. Бити віночків.
Ми кладемо миску в теплу воду на водяну бані, постійно перемішувавши, не виходячи з плитою.
Коли вода нагрівається в каструлі, суміш повільно загусне. Це не швидкий процес, оскільки ми готуємо курда на дуже низькому вогні. Нам доведеться наполегливо працювати, оскільки приблизно чверть години виділяється для підготовки цього десерту. Якщо ви бачите, що маса не змінюється і не загусне, необхідно збільшити нагрівання плит. Зосередьтеся на воді в каструлі, якщо вона кипить, але не кипить, тоді курд готується відповідно до всіх правил. Якщо вода «стоїть» на місці, необхідно збільшити вогонь.
Як тільки ви помітили, що маса починає загуснути, вам потрібно зняти миску, а потім донести до готовності курда. Вам потрібно негайно пропустити масу через дуже маленьке сито, бо, як би ви не старалися, і невеликі грудочки все ще будуть присутні. Потрібно позбутися від них: процідити через сито або протерти курда через дуже маленьке сито.
Під час підготовки вершків на водяній бані, олія просто почала відливатися, його потрібно додати до курда. Якщо масло розріже, наріжте його ножем на невеликі шматочки, щоб воно тане швидше.
Змішайте вершки, додайте Zest, видалену з одного лимона, і ви можете залишити миску з курдом на столі, поки вона повністю не охолоне. Просто накрийте контейнер чіпляючою плівкою.
Цікаво, що охолоджений курд не буде таким рідкісним, як просто підготовлений. Тому не одразу порівнюйте свій результат із наданими фотографіями, оскільки, оскільки кремові охолодження поступово потовщуються. І якщо ви покладете курда в холодильник, він стане густішим через те, що масло в холоді твердіння.
І все ж, якщо ви хочете, щоб курд отримав більш ніжну текстуру, введіть трохи жирного крему в і без того охолоджену масу.
Після того, як курд охолоне, подумайте, як ви ним будете використовувати. До речі, такий смачний лимонний крем у холодильнику зберігається протягом 7 днів, але, швидше за все, так довго він не буде в холодильнику. Курд настільки делікатний, з легкою кислиною, але помірно солодкою, що чудово доповнює будь -яку випічку.

Курд лимона. Фото:

Лимонний курд від Енді шеф -кухаря

Найбільш ніжний лимонний крем любить готувати популярного Андрія з Хабаровського, популярного в Інтернеті. Він особисто очолює свій кулінарний блог, і кожен його новий рецепт - це справжній витвір мистецтва. Давайте не тільки знайдемося з його варіацією в підготовці курда, але й разом, керуючись детальним описом, готуємо лимонний крем, який популярний у багатьох країнах.

Підготовка лимонного курда. Рецепт із фото:

з яєць - 4 шт.;
цукор - 75 г;
масло - 60 г;
І лимони, вам потрібно 115 г соку.

Тепер детально, як готувати:

по -перше, вибирайте лимони - ретельно і ретельно, щоб цитрусові були еластичними та без пошкоджень. Я обережно млю кожного лимона під краном, висушу його;

Ми «отримуємо» цедру від одного великого лимона будь -яким зручним способом. Найпростіший спосіб - це натерти лимона на прекрасну терную. Не намагайтеся дуже багато, нам не потрібна дуже мала родзинка, тому що в майбутньому ми відфільтруватимемо готову масу через сито;

ми беремо стільки лимонів, щоб отримати 115 г чистого соку. А тепер трохи секрету від професіонала: Для того, щоб отримати більше соку, вам потрібно поставити підготовлені цитрусові фрукти в мікрохвильову піч протягом 15 секунд, а потім вичавити сік, як завжди;

цей рецепт використовує лише яєчні жовтки, тому розділіть жовтки за допомогою спеціального пристрою та відкладіть білки;

вилийте в миску: цукор, додайте м’яку олію, покладіть цедру і вилийте лимонний сік, додайте жовтки. Злегка збийте масу, лише щоб усі інгредієнти були змішані;

покладіть ємність на дуже повільний вогонь (приготуйте без водяної бані) і постійно перемішайте масу з віноком;

як тільки ви побачите, що він починає загусне, вам потрібно трохи накрутити вогонь і продовжувати перемішати. Цей процес не може бути пропущений, оскільки бульбашки утворюватимуться на поверхні - з’явився міхур, негайно лопнув тощо. Якщо ви хочете, щоб курд був густим, вам потрібно додати до маси з моменту, коли перші бульбашки з’являються 3 великими ложками без пагорба крохмалю (бажано кукурудзи), змішайте і масу можна видалити з плитки. Тепер гарячий крем повинен бути відфільтрований через сито, щоб відокремити отримані грудочки при нагріванні та видалити цедру;

курд готовий, вам потрібно залити його одразу в ємність, зручний для використання, і поки що бути покритим плівкою чіпляння. Вона не повинна торкнутися самого крему. Залиште банки на столі, поки він повністю не охолоне, а потім ховайтеся в холодильнику. 8 годин достатньо, щоб курд став бажаною послідовністю.

Готові, ви отримуєте дуже смачні тартлети з лимонним курдом або якщо немає часу на випічку, додайте ложку ароматичної маси. Рецепт лимонного курдського з Енді простий і доступний. За допомогою такої смачної курки ви можете приготувати простий десерт: тартлети з лимонним курдом.

Курд лимона з "Чадекі"

Думка цього блогера та коханця Кулнара Ірина відрізняється від класичного рецепту приготування курда. Вона вважає, що немає необхідності проводити час на переміщення маси на водяній бані, оскільки лимонна кислота та цукор не дозволять яйцям згортатися. Тому ви можете безпечно поставити контейнер на плиту на повільний вогонь і буквально через 5 хвилин, а то й менше, буде готовий смачний лимонний крем.

Щоб підготувати курда, візьміть:

великі лимони - 2 шт.;
цукор - 100 г;
яйця - 2 шт.;
масло - 30 г;
дзест вилучена з одного лимона.

Підготовка крему:

Формула приготування курдської мови полягає в наступному: 1 яйце, 50 г цукру та 15 г (можливо 10) вершкового масла беруть на 1 лимон. Це якщо ви хочете зробити пробний варіант, або вам знадобиться багато курдів одночасно, щоб просочити торт.
Всі інгредієнти потрібно скласти в миску або невелику каструлю, взяти олію м'яке або принаймні охолоджене, але не заморожене.
Вийміть цедру з одного лимона (чистий лимон повинен втягнути).
Стисніть сік з лимонів, напруга.
Яйця можна злегка збити виделкою.
Коли всі інгредієнти були з'єднані, дайте цедру лимона, щоб поділитися своїми ефірними маслами з усіма продуктами. Залиште заготовку на столі щонайменше на 10 хвилин, ще не можна додати лише масло.
Через деякий час (наприклад, через півгодини) на повільному вогні потрібно принести суміш до готовності. Якщо ви хочете, спочатку, перед нагріванням, ви можете напружити масу, щоб позбутися цедри лимона, а потім додати масло і готувати 3-5 хвилин на низькому вогні постійно помішуючи.
Якщо є потреба, готовому курду потрібно буде ще раз напружуватись через сито, щоб позбутися грудок вареного білка (це часто трапляється).

Тепер ви можете приготувати смачний торт з лимонним курдом.

Лимон Курд - Рецепт Джеймі Олівера

Кожен коханець або професіонал матиме кілька порад щодо того, як готувати певну страву і навіть власну, роками розроблений рецепт популярних десертів та випічки. Тож у цьому випадку королева кексів має свої таємниці, як готувати кекси з лимонним курдом. Але спочатку потрібно зробити начинку, а потім все інше.

Для того, щоб зробити все відповідно до правил, візьміть:

свіжі яйця великі - 4 шт.;
великі лимони без пошкоджень - 4 шт.;
цукор - склянку;
масло розтоплене на водяній бані - півклука.

Як правильно підготувати курд на цей рецепт:

Вийміть цедру з одного лимона. Всі цитрусові фрукти потрібно ретельно промивати і сушити. Дзест легше стріляти, коли лимон сухий.
Відразу після цих дій вам потрібно стиснути сік. Щоб отримати більше соку, покладіть лимони в мікрохвильову піч на 15 секунд. За цей короткий час продукт не погіршиться, тому ви не можете хвилюватися.
Використовуйте виключно сік лимонів, стиснуті власною рукою. Не готуйте курда з концентрованого соку та придбаних у пакетів. Якщо ви не хочете кладити лимон у мікрохвильову піч, їх потрібно кілька разів капати на плоскій поверхні, тоді буде більше соку.
Покладіть олію (а не маргарин!) Раніше розтопіть на водяній бані, щоб на момент, коли його потрібно додати, він був готовий.
Покладіть у миску заживу лимона, соку і цукру, перемішайте.
Збийте яйця окремо виделкою або віноком, щоб перемішати білки з жовтками. Тільки в той час, як яйця не потрібно додавати до решти інгредієнтів.
Покладіть контейнер на плиту, на повільний вогонь, налийте розтоплене масло, перемішайте.
Розігріти суміш стільки, скільки вам потрібно, поки цукор не розчиниться. Тоді вам потрібно знову збити яйця і вилити в миску, помішуючи збити. Зробіть все максимально точно, щоб яйця не згорталися.
Готуйте курда, постійно помішуючи до потовщення, потім процідіть через сито і влийте в ємність, зручну для використання. Оскільки вона охолола до кімнатної температури, ви можете почати готувати кекси або будь -які інші десерти.

Десерти з лимонним курдом

Крем, приготований типом заварного крему, лише без молока та борошна, дуже добре поєднується з різною випічкою. Десерти смачні, ароматні та неймовірно ніжні. Давайте знайдемося найкращими рецептами випічки.

Меренгі з лимонним курдом

Солодкий, в'язкий і злегка кислий Меренгі - це набагато краще, ніж класична версія безе.

Щоб підготувати спаровування відповідно до італійського рецепту, вам знадобиться:

великі курячі яйця - 4 шт.;
цукор - склянку (для Меренга) і окремо для курдського - півклука;
сіль - буквально щіпка;
трохи ванілінового екстракту або порошку;
сік вичавлений з 4 лимонів;
дзест видалено з 1 лимона;
масло - 100 г.

Процес приготування:

Негайно увімкніть духовку до мінімуму, дайте їй зігрітися поки що. Ми одразу приготуємо лист для випічки, накривши папером для випічки.
Ми беремо велику миску для з'єднання солі, цукру та білків. Маса все ще дуже товста, але все ще попереду. Покладіть ємність у водяну баню і перемішайте суміш ложкою, поки цукор не розчиниться.
Зазвичай кілька хвилин достатньо при помірній киплячій воді.
Тепер вам потрібно вийняти миску з парової ванни і збити масу змішувачем, негайно увімкнути високу швидкість.
Вам доведеться довго бити, поки не буде отримана біла щільна маса, вона повинна добре підтримувати форму. Додайте ванілін, коли ви б'ють.
Тісто для безе готове, вам потрібно викласти збитих білків ложкою безпосередньо на пергаменті. Якщо вони довго б'ють і зробили все правильно, спаровування буде добре підтримувати свою форму. Потрібно взяти другу ложку, занурити у воду і зробити невелику перерву в кожному елементі.
Тепер ми відправляємо наше спаровування до духовки, випікайте. При мінімальній температурі - 110 градусів безе повинно промитися близько години, потім з духовкою та закритими дверима ще півгодини. Не відкривайте двері!
Потім вийміть Меренгі, повністю прохолодно.
Підготуйте курда відповідно до будь -якого з рецептів, представлених вище, і заповніть отвір у безе ложкою. Невеликі десерти ще не потрібно вилучити з пергаменту, наповніть безе охолодженим лимонним кремом.

Це все, це вийде не тільки красивим, але й дуже смачним. Повірте, ваші зусилля не будуть марними!

Кекси з лимонним курдом

Вони також готуються швидко, навіть швидше, ніж спаровування. Є багато варіацій, все залежить від того, наскільки ви готові затриматися на кухні.

Представлення найкращого рецепту цих компонентів:

масло - 50 г;
лимонний сік - столова ложка;
цукор - 3 ст.л.;
сіль - щіпка;
молоко - 3 ст.;
цедра лимона - половина чайної ложки;
яйця - 2 шт.;
пробки - чайна ложка.

Ви знаєте компоненти для підготовки курда, підготуйтеся до прикраси випічки:

столова ложка цукру;
щіпка солі;
яєчний білок.

Кулінарна послідовність:

Спочатку вам потрібно зробити курд на основі лимонного соку, покласти його на охолодження.
А потім почніть готувати тісто і випічку: м’яку олію потрібно бити цукром, додати одне побите яйце, потім перемішати і збити всю масу. Збийте яйце, що залишилося окремо, введіть масу.
Додайте до тіста інші компоненти, все змішайте все, ви навіть можете бити блендер.
Підготуйте форми, змастіть маслом і наповніть форму 1/3 тіста. Випікайте в попередньо розігрітій духовці (180 градусів) близько 20 хвилин.
Вийміть кекси, охолоджуйтесь у формі, а потім акуратно перенесіть у плоску посуд.
Настав час почати проектувати десерт: вирізати капелюх з кожної кекси і вибрати середину чайною ложкою. Ми не кидаємо капелюх, але те, що у вас залишилося, можна їсти. Ми наповнюємо внутрішню частину кексів лимонним курдом, накривши капелюхом. Майже нічого не помітно! Але вам все одно потрібно прикрасити верхню частину випічки, тому ми знову вмикаємо духовку, лише зараз 220 градусів.
Ми робимо Меренгі: Перемагай білок невеликою щіпкою солі (щоб прискорити процес збивання), додайте цукор і збийте до стабільних піків.
Ми кладемо масу в кондитерську сумку, викладаємо слайд на булочці і відправляємо в духовку на буквально 5 хвилин! Ви можете тримати 3 хвилини, можете 5, подивитися і порівняти результат.

Тарт з лимонним курдом

Чудово ніжний лимонний десерт буде освіжитися в спеку і теплим холодними зимовими вечорами, якщо ви подаєте його з гарячим какао. Підготовлений на кілька етапів, процес не є складним і навіть цікавим.

Для роботи підготуйте:

м’яке масло - половина упаковки;
цукровий порошок або цукор - 90 г;
велике яйце - 1 шт.;
борошно - 250 г.

Бо Меренг знадобиться:

білок одного яйця;
вода - 50 г;
цукор - 180 г;
цедра лимона або ваніліна на кінчику ножа.

Як підготувати смачний десерт:

Ми робимо тісто: спочатку бити м'яке масло порошком. Виберіть цей процес протягом 7 хвилин, а потім додайте яйце, збийте рівно хвилину і ще на секунду.
Вилийте просіювану борошно в цю масу, перемішайте рівно півхвилини і загорніть готове тісто у плівку. Остудіть у холодильнику протягом години.
За цей час ми робимо курд лимонів, цукру, масла та цедри лимона відповідно до зазначеного вище рецепту. Ми відправляємо спочатку охолодити на столі, потім в холодильнику.
Ми робимо сироп на основі води та цукру, вимірюємо температуру. Нам потрібен сироп, щоб досягти температури 120 градусів.
Тим часом збийте білок +кілька кристалів лимонної кислоти. У збитих білка з тонким потоком і постійно помішуючи, ми вводимо цукровий сироп, ми продовжуємо бити до повного охолодження.
Ми розгортаємо шар з охолодженого тіста, випікаємо чверть години при температурі 17 градусів, охолоджується.
Прикраса десерту: Ми викладаємо на торті лимонний курд на торті рівним шаром, ми ставимо побиті білки з кондитерською мішкою і подаємо негайно на чай. Мерю може бути випалений пальником по краях, щоб зробити верхній рум'янець із хрусткою скоринкою.

Згідно з тим самим принципом, торт з лимонним курдом і безе запечений.

Шоколадний торт з лимонним курдом

Будь -яка випічка, навіть трохи невдалих, буде врятована, якщо торти просочені лимонним курдом. Приготуємо торт з лимонним курдним кремом.

Список продуктів для тесту:

домашній йогурт - 300 г;
борошно - склянку;
цукор - склянку;
рослинне масло - 150 г;
яйця - 2 шт.;
випак - 3 ч.;
какао - 60 г;
дзест від одного лимона (наскільки воно вийде).

Підготовка десерту:

Збийте яйця з міксером у легкій піні, прикріпіть цукор, продовжуйте бити.
Коли маса збільшиться і стане пишною, додайте олію, йогурт і не зупиняючись, бити тісто.
В окремій ємності потрібно змішувати сухі компоненти: розпушувач і какао, ввести в яйцеву масу.
Використовуючи звичайну терну, вийміть цедру з одного лимона, увійдіть у тісто.
Змішайте, розділіть масу на 2 рівні частини.
Спочатку ми запікаємо один пиріг у духовці при температурі 180 градусів близько півгодини, потім другий торт. Охолоджені торти повинні бути загорнуті в харчову плівку (окремо) і поставити в холодильник.
Поки торти були запікані, ви можете встигнути зробити курда. Але лише цього разу займає не 4 лимон, а 5, оскільки вам потрібно трохи більше вершків, щоб просочити торт. Курда потрібно встановити для охолодження, і коли всі компоненти готові, ви можете почати збірку.
Торти потрібно розрізати на рівні частини, доцільно відрізати верхній твердий шар з кожного пирога гострим ножем (капелюхом), а потім вершки так швидше торт.
Охолоджену курку потрібно просочити тортами, прикрасити сторони та верхівки крихти шоколадного бісквіту і покласти торт, щоб просочитись в холодному місці протягом декількох годин.

Бісквіт з лимонними курдами ще швидше, готовий торт потрібно розрізати на 2 частини, замочити лимонним вершком або просто прикрасити верхню частину десерту.

До речі, будь -який торт можна запікати з лимонними курдами згідно з таким простим одержувачем відео:

Чізкейк з лимонним курдом

Кожна господиня впевнена, що її чізкейк є найбільш ніжним і найсмачнішим. Ну, немає сенсу сперечатися, давайте, і ми підготуємо популярний десерт таких інгредієнтів:

розсіяне печиво - 200 г;
сир - 0,5 кг;
яйця - 3 шт.;
олія топлених жирових масел - 90 г;
цукор - 150 г;
сік вичавлений з лимонів - 3 ст.;
сметана (вміст жиру 25%) - 150 мл;
крохмаль - 5 ст.;
ваніль за смаком;
пекарський порошок - 1 ч. Л. Без пагорба.

Інгредієнти для лимонних вершків:

масло - 45 г;
яйце;
цЕСТА Лимона - 1 ч. Л.;
лимонний сік - 2 ст.;
цукор - 110 г.