Як підготувати італійський десерт Панакота вдома. Рецепти десерту Панакота крок за кроком із фото

Який не любить делікатний і повітряний десерт, наприклад, Панакота. Його часто замовляють в італійських ресторанах. Ви можете насолоджуватися його смаком вдома, якщо ви самі готуєте панакоту. Але, щоб дати десерт оригінального смаку, потрібно знати невеликі хитрощі його рецепту.

Італійський десерт панакота - що це таке

• Перш за все, Panakota - це холодний десерт, який прийнято їсти. Це стосується страв з виключно кремовим смаком. Тому використання шоколаду та какао є неприйнятним. Але в той же час є багато рецептів з шоколадним ароматом.
• Основою панакотів є вершки. Саме завдяки цьому інгредієнту десерт отримав свою назву. Якщо буквально перекладе його, це буде звучати як "варений крем". Кремовий смак покращує додаткові інгредієнти.
• Не плутайте панакоту з желе. Це зовсім інший десерт. Багатьом людям подобається італійська страва для делікатного смаку молока та повітряної бази. Деякі Панакота, здається, є складною стравою високої кухні. Але такий вишуканий десерт має дуже простий рецепт, який може повторити будь -яка господиня.
• Класична версія Panakota готується без цукру та желатину. Вона отримує щільну консистенцію через відвар рибних кісток. Це такий десерт, що ви можете спробувати в Італії. У нас є кілька варіантів підготовки холодного делікатності за допомогою різноманітних смаків та звичайного желатину.
• Навіть ті, хто стежить за здоровим харчуванням, можуть знайти дієтичний рецепт для створення Panakota для себе. У цьому випадку ви можете зменшити вміст калорій у десерті, якщо ви не використовуєте жирні крему або замінити їх йогуртом. Крім того, замість високих фруктів, додаються екстракти.
• Незважаючи на прості інгредієнти в десерті, багатьом подобається його для витонченості презентації та унікального смаку. Ось чому він настільки популярний у багатьох країнах.

Секрети підготовки італійського десерту - Панакота

Рецепт Панакоти лише на перший погляд здається простим через невелику кількість інгредієнтів. Але в технології кулінарії ви повинні врахувати невеликі хитрощі, завдяки якому ви отримаєте унікальний смак.

• Щоб отримати справжній італійський десерт, необхідно використовувати крем лише з вмісту високого жиру. Найкраще, якщо це домашній продукт.
• Окрім вершкового смаку, Панакота відрізняється від решти десертів з насиченим ароматом ваніліну. Тому не шкодуйте його для рецепту.
• Традиційно желатин не використовується в Панакоті. Але сучасні рецепти включають це. Додати желатин у невеликих кількостях, оскільки десерт потрібно лише надати, а не основою.
• Панакота повинна мати однорідну послідовність. Тому, якщо у вас в суміші є грудка з желе, то процідіть її через сито.
• Крем не можна кип'яти категорично. Це лише зіпсує смак. Рідину доводиться до кипіння, а потім додавають вже розведений желатин.
• Якщо вам не подобається смак жирного крему, то розведіть їх молоком під час приготування панакоти. Смак десерту не зміниться, але він стане меншим жиром.
• Раніше десерт наливається у форми та охолодження. Потім його витягують з них і подають на страві. Ви також можете негайно вилити його в порційні окуляри і їсти з них.
• Щоб легко дістати панакоту з форми, покладіть її на кілька секунд у теплу воду. Потім переверніть страву і злегка струсіть контейнер.
• Звичайно прикрасити холодний десерт зі свіжими ягодами, м'ятою або фруктовою варенням та сиропом. Традиційно панакота подається з малиною та полуницею. Але ви також можете використовувати червону смородину, вишню або чорницю.

Panakota - Класичний рецепт приготування їжі

Традиційний італійський десерт Панакота виглядає дуже просто. Але не дозволяйте це обдурити себе. З першою ложкою делікатесу ви відчуєте аромат молочного вершки та його тонкий смак. Таку делікатну страву можна готувати в домашньому середовищі.

Десертні інгредієнти:

• крем великого вмісту жиру - 400 мл;
• білий цукор - 80 гр.;
• листи желатину - 1 шт., 2 гр.;
• ванільна суть - 2 краплі.

Рецепт приготування їжі:

Крок 1. У цьому десерті використовуються желатинові листів, але ви можете додати звичайний желатин у вигляді порошку. Але лише правильно обчислити пропорції по відношенню до крему. Вам знадобиться 1 аркуш, загальна маса якого - 2 гр.

Крок 2. Вимийте желатин у холодній воді протягом 10 хвилин. Обов’язково повністю занурюйте його в рідину. У такому вигляді інгредієнт не тануть, а лише змінює форму. Хоча порошок желатину повністю розчиняється, тому використовуйте невелику кількість вершків або теплої води.

Крок 3. Вилийте вершки в тарілку, налийте весь цукор одразу. Покладіть на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть рідину часто, щоб цукрові зерна були повністю розплавлені. Потім вийміть контейнер з печі, злегка прохолодно і додайте ванілі суттєво.

Крок 4. Дарейн на желатиновому листі з води і добре стисніть, щоб видалити зайву рідину. Покладіть його в теплий крем і обережно збийте його збитим. Для цього десерту потрібна щільна послідовність, тому не використовуйте блендер. Це зробить суміш повітря.

Порада. Якщо желатин не розчиняється рівномірно, і у вас є грудочки в кремі, то передайте суміш через сито або використовуйте марлю.

Крок 5. Підготуйте форми Панакота. Вони будуть використані лише для надання десертної форми. Наповніть їх кремом і покладіть в холодильник. Протягом 4 годин страва буде готова. Але цього разу може змінитися залежно від желатину, який ви використовували. Тому ретельно вивчайте інструкції для продукту.

Після затвердіння Панакота трохи змінить колір, це вважається нормою.

Крок 6. Щоб полегшити процес отримання десерту з форми, опустіть його у гарячу воду на кілька секунд залежно від розміру контейнера. Тож Панакота трохи тане, і вона легко випадає з форми.

Крок 7. Передайте десерт на тарілку і налийте мед перед подачею. Ви також можете прикрасити страву свіжими ягодами або фруктовим сиропом.

Як підготувати десерт панакота з кокосовим горіхом та чорницею

На основі класичного рецепту готується десерт з додатковими інгредієнтами. Тож вершковий смак добре поєднується з кокосовим горіхом. Замість карамелі або сиропу використовуйте чорничний соус.

Продукти для рецепту:

• жирний крем - 2 ст.;
• желатин у порошку - 1 упаковка;
• кокосове молоко - 1,5 ст.;
• цукор - 0,5 ст. + 2 ст. L;
• сіль - ¼ ч.;
• ванілін - ½ ч. Л.;
• екстракт кокосового горіха - 2 ч. Л.

Продукти для чорничного соусу:

• червоне вино - 1,5 ст.;
• цукор - ¾ мистецтва;
• будь -яке ягодне желе - 4 ст. Л.;
• ягоди чорниці - 1 ст.

Процес приготування:

Крок 1. У цьому рецепті замість листя буде використовуватися звичайний желатин. Налийте трохи холодного крему в невелику ємність. Вилийте на них порошок желатину.

Крок 2. Добре перемішайте суміш. Груди з’являться в ньому - не будьте настороженими, желатин з часом тануть. Нехай порошок набрякає близько 5 хвилин.

Крок 3. Вилийте решту вершків у тушонку, додайте цукор з сіллю і доведіть до кипіння. Постійно перемішуйте суміш, щоб цукор повністю розчинявся.

Крок 4. Зменшіть вогонь на плиті до мінімальної позначки. Додайте екстракт ваніліну та кокосового горіха до вершкової суміші. Змішайте вершки ложкою, щоб додаткові розчинялися рівномірно.

Крок 5. Вилийте кокосове молоко в ємність і негайно додайте желатинову суміш. Продовжуйте нагрівати рідину, постійно помішуючи її, поки грудочки не будуть повністю розчинені. Але в той же час переконайтеся, що крем не кипить.

Крок 6. Процідіть готовий крем через невелике сито. Таким чином, ви отримуєте панакоту з однорідною послідовністю без зерен.

Крок 7. Як танк для десерту, ви можете використовувати звичайні окуляри або окуляри. Наповніть форми кремом на три чверті загального обсягу.

Крок 8. Акуратно перенесіть окуляри в холодильник. Переконайтесь, що скло не забруднюється. Тому не нахиляйте посуд. Залиште суміш, щоб охолонути 2-3 години.

Крок 9. Щоб приготувати соус, налийте вино в сковороду, додайте цукор. Перемішайте рідину і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, кип'ятіть суміш до потовщення.

Крок 10. Промийте свіжу чорницю і додайте до вини. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то перед тим, як використовувати, необхідно розморожити їх і злити воду. Покладіть желе в якості желе.

Крок 11. Соус потрібно кип'ятити ще 10-15 хвилин. Тож його живить сік ягід і стане густим. Вимкніть тарілку і залиште сироп, щоб охолонути.

Крок 12. Коли Панакота повністю замерзає, вийміть його з холодильника і налийте ягідний соус зверху.

Крок 13. Покладіть десерт в холодильнику ще раз, щоб сироп ще більше загубився. Подавайте панакота в охолодженій формі.

Panakota - рецепт десерту з манго та кучерявими шарами

• Італійська страва готується не лише за допомогою ягідних соусів. Часто свіжі фрукти використовуються як додатковий смак. У цьому випадку їм потрібно надати таку ж консистенцію, як і крем.
• Оскільки панакота з манго подається в шарах, їх потрібно готувати окремо. Ви також можете використовувати прозорі окуляри як форму. Зробіть шари в ньому по діагоналі для початкової презентації.

Інгредієнти для першого десерту:

• пюре з свіжих манго - 1 ст.;
• цукор - 1 ст.;
• конденсоване молоко - 0,5 банки;
• очищена вода - 1 ст.;
• желатин - 5 г.

Інгредієнти другого шару десерту:

• молоко - 1 ст.;
• крем - 1 ст.;
• очищена вода - 1 ст.;
• цукор - 0,5 ст.;
• желатин - 5 г.

Вам також знадобляться шматки м’якоті манго для прикраси панакоти та кольорового Dragee.

Інструкції з роботи:

Крок 1. Розведіть желатин у холодній воді протягом 10-15 хвилин. Потім кип'ятіть воду, охолоджуйте і перенесіть на нього набряклий порошок. Ретельно перемішайте і покладіть суміш, щоб охолонути.

Крок 2. Промийте манго під проточною водою, очистіть від шкірки і вийміть насіння. Розріжте м’якоть шматочками і перенесіть на блендер. Додати цукор. Збийте суміш до стану пюре картоплі.

Крок 3. Вилийте чисту пюре в сковороду і покладіть його, щоб приготувати на середній вогні. Коли суміш лише кипить, негайно вийміть з плитки і влийте в іншу ємність.

Крок 4. Вилийте конвергенне молоко і желатин на манго. Збійте суміш трохи збити, щоб інгредієнти змішували один з одним. Потім охолоджуйте вершки з манго до кімнатної температури.

Крок 5. Щоб зробити фігурні шари в Панакоті, візьміть велику страву, накрийте його кухонним рушником, але оберніть його навколо кола страв. Отже, ви отримуєте високу сторону. Покладіть на нього окуляри під кутом. Наповніть їх на половину крему манго.

Крок 6. Акуратно переставіть тарілку в холодильнику, щоб Панакота замерзала. Це може зайняти у вас від 2 до 4 годин.

Крок 7. Налийте молоко в сковороду, покладіть на плиту і нагрійте. Вилийте цукор у тепле молоко, варіть рідину, поки зерна не повністю розчинені. Потім вимкніть вогонь і охолоджуйте молоко.

Крок 8. Подрібніть желатин як для першого шару. Вилийте жировий крем разом з желатином у молочну суміш. За допомогою віночка змішайте вершковий крем.

Крок 9. Від холодильника вийміть окуляри з першим шаром Панакоти. Перетворіть їх у нормальне положення.

Крок 10. Вилийте другий шар десерту у форму тонкого потоку. Наповніть склянку повністю кремом.

Крок 11. У вертикальному положенні покладіть посуд в холодильник. Панакота повинна потовщитися, лише після цього подати його до столу.

Крім того, ви можете прикрасити десерт кубиками манго і посипати кольоровими драгами зверху.

Як зробити десерт з панакотою з нутеллою

Не тільки діти, але й більшість дорослих люблять пасту з фундуками та какао. Хоча класична Панакота не має шоколадного смаку, його можна додати за допомогою Нутелли.

Десертні інгредієнти:

• крем з вмістом високого жиру - 400 мл;
• білий цукор - 24 гр.
• листовий желатин - 14 гр.;
• сироп м'яти - 10 мл;
• полуничний сироп - 10 мл;
• макарони нутелла - 60 гр.;
• ваніль за смаком;
• полуниця та м'ята для прикраси.

Хід роботи:

Крок 1. Приготуйте вершковий крем. Попередньо -шаки простирадла желатину в холодній воді. Вилийте вершки в тушонку, налийте до них цукор і киньте ванільні стручки. Нагрійте суміш, але не закипіть. Вийміть з плитки, охолодіть і додайте желатин. Ретельно змішайте крем. Розділіть загальну масу на 3 рівні частини.

Крок 2. Вилийте одну з частин вершків у форми. Наповніть склянку на третину і покладіть його в холодильник на 2 години. Потім змішайте другу частину крему з сиропом м'яти. Коли перший шар Панакоти замерзає, наповніть третину склянки м'ятним ароматом м’ятним ароматом з м’ятним ароматом. Покладіть знову на пару годин. Після цього змішайте решту крему з полуничним сиропом і повністю наповніть його склянкою. Потім переставіть посуд за допомогою панакоти в холодильнику.

Крок 3. Перенесіть Нутеллу в кондитерський мішок. Коли верхній шар десерту замерзає, прикрасьте його пастою. Вам знадобиться близько 16 г для однієї її частини.

Крок 4. Вимийте полуницю і добре висушіть. Потім розріжте на 4 частини шматочками і прикрасьте за допомогою панакоти. Додайте монету в ягоди.

Як зробити десерт з панакота в яєчній шкаралупі

Щоб зацікавити дітей десертом, необхідно не тільки готувати його смачно, але й надати йому оригінальним. Наприклад, використовуйте звичайну яєчну шкаралупу замість форми Panakota. Але зробіть сам десерт у вигляді яйця.

Інгредієнти для незвичайної панакоти:

• крем з вмістом жиру 30% - 300 мл;
• молоко - 70 мл;
• ванільний екстракт - 1 ч. Л.;
• цукор - 3 ст. Л.;
• желатин - 3 ст. Л.;
• вода - ¼ ст.

Продукти для мусу з манго:

• манго - 0,5 шт.;
• лимонний сік - 1 ст. Л.;
• мелений імбир - ½ ч. Л.;
• желатин - 1,5 ч. Л.;
• вода - 4 ст. л.

Підготовка десерту Панакота за допомогою крок -кротелів фотографій:

Крок 1. Підготуйте яєчну шкаралупу. Добре вимийте яйця в мильній воді. Це потрібно зробити, оскільки ви звернетесь до яйця, і бактерії можуть залишитися на ньому. Покладіть яйце в підставку з дурною стороною вгору. З ножем, злегка вдарив по шкаралупу.

Крок 2. Ви повинні отримати досить велику вм'ятину. Якщо потрібно, тоді вдарите ножем знову.

Крок 3. Очистіть верхню частину оболонки. У той же час краї отворів можуть бути нерівномірними, оскільки це не має значення для цього десерту.

Крок 4. Поверніть яйце на ємність і налийте його вміст. Ви повинні повністю звільнити оболонку. Приготуйте всі яйця таким чином.

Крок 5. Кожна імпровізована форма повинна бути промита всередині. Потім покладіть оболонку в духовку на 60 хвилин. Висушіть при температурі 100 градусів. Ця процедура не тільки дезінфікує внутрішню поверхню яйця, але й робить її більш еластичною.

Крок 6. По -перше, підготуйте манго Панакота, яка буде діяти як жовток. Замочіть желатин у холодній воді. Розріжте м’якоть манго і покладіть у блендер. Додайте до нього імбир і лимонний сік. Побийте плід до стану макаронних виробів.

Крок 7. Покладіть картопляне пюре в тушковану, підпаліть і розминайтеся. Як тільки маса почне кип’яти, вимкніть вогонь. Остудіть і додайте желатин. Mago Mix і покладіть в холодильник на 3 години.

• Не варто налити суміш у спеціальну форму, оскільки з цього Панакота ви зробите жовток. Після затвердіння ви повинні отримати таку панакоту.

Крок 8. Поки яйця проходять термічну обробку, а манго замерзають, готуйте панакота звичайним способом. Нагрійте вершки і молоко з цукром, поки зерна не розчиняються, охолонуть, налийте набряклої желатину і ретельно перемішайте суміш.

Крок 9. Коли Панакота починає трохи затвердіти, налийте його в кондитерський шприц. Налийте невелику кількість вершкової суміші на дно шкаралупи. Дайте їй замерзнути в холодильнику 20-30 хвилин.

Крок 10.

Крок 11. Акуратно поставте імпровізований жовток у оболонку зверху на білу панакоту.

Крок 12. Наповніть решту місця кремовою сумішшю. Використовуйте для цього кондитерський шприц.

Крок 13. Покладіть яйця в прохолодне місце, поки вершковий крем не буде повністю затверділий.

• Такий десерт потрібно їсти особливим чином. Для подачі готової панакоти використовуйте підставку для яєць. Покладіть на нього десерт, але лише догори ногами. Тож ваш отвір у шкаралупі ховатися, і яйце буде виглядати цілим.

• Попросіть дитину зламати оболонку зверху і очистити її від білка (кремова панакота).

• Коли дитина почне їсти десерт, він обов'язково досягне жовтка (Панакот з манго). Таким чином ви можете не тільки здивувати свою дитину, але й грати в друзів.

Як зробити лимонну панакоту в шоколадних формах

Для любителів шоколадного смаку не засмучуйтесь. Ви можете готувати італійський десерт незвично - у шоколадних формах. Тож ви відчуєте смак справжньої Панакоти та какао.

Інгредієнти для Panakota:

• чистий крем або розведений молоком - 650 мл.
• м’якоть і сік 2 лимонів;
• цукор - 100 г.;
• листовий желатин - 4 шт.;
• вода - 400 мл;
• ванілін - на смак.

Для форм, вам знадобляться будь -які шоколадні та силіконові форми з кулінарною щіткою.

Рецепт приготування їжі:

Крок 1. Вилийте крем у ємність, додайте сік і м’якоть лимона. Налийте цукор, добре перемішайте суміш з віноком до однорідної консистенції.

Крок 2. Покладіть посуд на плиту, встановіть мінімальну температуру. Постійно помішуючи, доведіть крем до кипіння. Коли перші бульбашки починають з’являтися на поверхні рідини, негайно вимкніть вогонь.

Крок 3. Листи желатину потрібно просочити в холодній воді на пару хвилин. Потім стисніть їх і перенесіть їх на охолоджений крем. Змішайте кремовий крем, поки желатин не розчине.

Крок 4. Вилийте суміш у змішувач і злегка збийте, щоб суміш став однорідною. Покладіть панакота в холодильник на 1 годину. За цей час десерт крутий, але не замерзне.

Крок 5. Для форм розбийте шоколад на шматки однакового розміру. Налийте воду в сковороду, кип’ятіть, встановіть невелику ємність зверху. Розтопіть шоколад на водяній бані.

Крок 6. Налийте шоколад у силіконову форму, скрутіть його в різних напрямках. Тож помада навіть виросте вздовж внутрішньої сторони форми. Якщо необхідно, ви можете використовувати кулінарну щітку для розподілу шоколаду.

Крок 7. Покладіть форми в холодильник, поки шоколад не буде повністю не загартовано. Потім вийміть шоколадні заготовки з форм. Через те, що силікон має м’яку основу, ви легко це зробите.

Крок 8. Покладіть трохи заморожений крем у шприц кондитерських виробів і наповніть його шоколадними формами. Покладіть десерт кіоску в холодильник на 3-4 години. Перед тим, як подавати панакота, прикрасьте ягодами та сиропом.

Як приготувати панакоту зі смаком Tiramisu

Для підготовки класичної панакоти не звично використовувати каву чи какао. Але сучасні рецепти мають кілька варіацій десерту. Один з них - Панакота зі смаком тирамі, в якому сир використовується для пом'якшення вершків.

Продукти для основ десерту:

• молоко - 1 ст.;
• крем - 1 ст.;
• сирний маскпоне - ¼ склянки;
• розчинна кава - 1,5 ст. Л.;
• кавовий спирт - 2 ст. Л.;
• коричневий цукор - 1/3 ст.;
• agar-Agar порошок-1,5 ч.;
• какао-порошок для прикраси-1 ст. л.

Продукти для приготування сиропу:

• сильна кава - 0,5 ст.;
• коричневий цукор - 0,5 ст.;
• ванільна есенція - 2 ч. Л.

Рецепт крему та сиропу:

Крок 1. Виміряйте всі необхідні інгредієнти. Налийте в миску розчинну каву і коричневий цукор.

Крок 2. Додайте 1 ст. л. Вода, змішайте суміш і поставте на повільний вогонь. Як тільки цукор повністю розчиняється, вийміть контейнер з вогню.

Крок 3. Коли суміш охолоне, налийте в спирт. Окрім алкогольного напою зі смаком кави, ви можете використовувати будь -який інший.

Крок 4. Налийте молоко в окрему ємність, налийте до нього агар-агар. Ретельно змішайте суміш ложкою і дайте порошку набрякати.

Крок 5. Через 10 хвилин покладіть в вершки маскурепону. Сир має вміст з високим вмістом жиру, тому вершки обов'язково розведені молоком, оскільки необхідно зменшити вміст жиру в десерті.

Крок 6. Сир з ложкою. Ретельно збийте суміш, щоб зламати всі грудочки.

Крок 7. З’єднайте молоко з вершками. Змішайте крем до однорідної консистенції.

Крок 8. Покладіть контейнер на плиту, увімкніть повільний вогонь. Нагрійте суміш до кипіння.

Крок 9. Коли рідина починає лише кип'яти, налийте каву. Але в той же час залишайте каструлю на вогні і постійно перемішував панакоту.

Крок 10. Продовжуйте готувати вершків, поки він не почне загусне. Ви зрозумієте, коли суміш почне дотримуватися ложки.

Крок 11. Опаліть суміш до кімнатної температури і налийте у форми. Він замерзає набагато швидше, як готується на основі агар-агару.

Крок 12. Форма не потрібна в холодильнику, залишайте їх на столі. Так що Панакота не покрита скоринкою, накрийте форми чіпляючою плівкою.

Через годину десерт прийме необхідну послідовність. Це повністю загусне.

Крок 13. Щоб витягнути панакоту, притуліть його ножем. Акуратно намалюйте їх між десертом і стінами форми. Потім покладіть його в окропу на 2-3 секунди.

Потім різко поверніть панакота по тарілці.

Крок 14. Для приготування кави сироп з'єднайте підготовлену каву з цукром. Готуйте суміш у вогні, поки не загусне, додайте ванільну суть. Ретельно змішайте карамелі і налийте її на тарілку. Зверху прикрасьте десерт какао -порошком.

Підготовка справжнього італійського десерту Панакота в домашній атмосфері дуже проста. Але щоб повторити оригінальний смак страви, ви повинні суворо дотримуватися рецепту. Бон -апетит!

Ви можете зробити панакота не лише за допомогою желатину, але і агар-агара. Про те, як правильно і скільки додати його до крему, подивіться на відео: