Як готувати Баурсакі вдома. Рецепти справжнього Казаха та Татара Баурсакі. Як приготувати смачне тісто з Баурсакі. Домашній Баурсакі на Кефір

Баурсакі -це шматки свіжого або дріжджового тіста, глибоко -фред. За методом підготовки Баурсакі наші пончики нагадують. Баурсакі представлені в національній кухні з цілою групою тюркських народів. Їх готують у Казахстані, Татарстані, Башкірії, Буряті і навіть у Монголії.   Рецепти приготування їжі, а також методи годування в різних регіонах відрізняються один від одного, хоча і незначно. Наприклад, у Татарстані готуються лише солодкі баурсаків, а для казахів та башкірів це справжня заміна хліба. Майже у всіх регіонах Баурсакі є обов'язковим стравою святкового столу.

Як приготувати Баурсакі - основні правила

• Для виготовлення Baursaks ви можете використовувати свіжі, дріжджі, кефір або сирне тісто.
• Традиційно справжні Баурсакс обсмажені у великому котелі, але вдома ви можете використовувати каструлю, тушковану або багатокварійну миску для цих цілей для цих цілей.
• Фрай продуктів з обох боків у великій кількості добре підібраних рафінованих соняшникових олія. Масла потрібно вилити стільки, що шматки тіста не досягаються до дна.
• Не кладіть в олію багато заготовки з тіста, Баурсакі слід обсмажити на відстані один від одного.
• Готові вироби повинні бути розміщені на паперових рушниках, щоб зайняти надлишок жиру.
• Обов’язково охолоджуйте Баурсакі перед подачею.
• Солодкий Бурсакі можна посипати цукром з пудрою або вилити сиропом.

Баурсакі - фото

Як приготувати Баурсакі - рецепти

Казахський Баурсакі

У Казахстані жодне національне свято не завершено без Баурсаків. Процес приготування потребує часу, особливо якщо ви їх зробите вперше. Але результат, безумовно, будь ласка.

Вам знадобиться продукція:

• 500 г пшеничного борошна.
• 300 мл молока.
• 1 ст. Ложка розтопленого масла.
• 20 г високої швидкості сухих дріжджів.
• 1 ст. Цукрова ложка.
• 1 чайна ложка солі.
• 1 яйце.
• 50 мл окропу.
• Рінтована соняшникова олія для смаження - за потребою.

Ми починаємо роботу:

1. Розчиніть цукор і сіль у окропі, охолоджуйте.
2. Яйце здичає з легкою піною.
3. У теплому молоці додайте дріжджі, додайте олію і яйце, а також воду з цукром і сіллю. Змішайте віночок або виделку.
4. Поступово налийте борошно, заважаючи спочатку його віночкою, а потім руками. Готове тісто може бути липким. Щоб зручно працювати з ним, ваші руки можуть бути змащені олією.
5. Звішіть тісто 7-10 хвилин. Після того, як його приїхати, це займе 1,5 години.
6. Коли настане час, знову змастіть руками маслом і замісіть тісто, яке прийшло. Розділіть його порівну на дві частини, перенесіть одну на інші страви. Накрийте обидва контейнери і поставте на другий підйом ще 30-40 хвилин.
7. Розкачайте половину тіста в товстий шар. Стисніть кіл склом і перенесіть їх на дошку, залиште, щоб приїхати на короткий час.
8. Ми котимо другу половину тіста так само, як і перше. Потім ми врізаємо прямокутники, зручно зробити це ножем для піци. Ми також залишаємо прямокутники для перевірки.
9. У Казані ми гаряча олія. Ми опускаємо в нього кіл тіста 2-3 одночасно і обсмажимо до готовності.

Баурсакі на кефір - швидкий рецепт без дріжджів

Якщо немає часу на довгу суєту з тістом, але я дуже хочу насолодитися Баурсакі, цей рецепт прийде на допомогу.

Для тесту вам знадобляться такі продукти:

• 500 мл кефіру.
• 600 г борошна.
• 1 яйце.
• 2-3 ст. столові ложки цукру
• 1 ст. ложка рослинного масла.
• 1 чайна ложка з пагорбом розпушувача для тіста.
• 0,5 чайних ложок солі.
• Рафіноване рослинне масло для смаження - за потребою.

По -перше, підготуйте тісто:

1. У мисці з’єднайте кефір, 1 столову ложку олії, яєць, цукру та солі. Добре перемішайте з віночком, щоб маса стала однорідною.
2. З’єднайте борошно з розпушувачем і просіяти в окрему миску. Частини ми вводимо борошно в кефір, замішуючи тісто. Це може трохи притиснути до ваших рук, але не слід додавати зайве борошно, просто змастіть руками олією.
3. Ми замісете тісто і обов'язково відпочиваємо на деякий час.
4. Розділіть тісто на два шматки, розкачайте їх руками на валики і нарізайте їх на шматки. Чим товстіший валик, тим більше і більш чудовим закінчується Баурсакі.
5. У Казані нагрійте олію до стану кипіння. Ми кладемо в нього шматки тіста і смажиться, поки вони не стануть золотими.

Татар Баурсак

На відміну від Казаха, Татар Баурсак - десерт.  Таким чином, цукор не додається до тіста, щоб зробити продукти солодкими, їх поливають сиропом або посипають цукровою пудрою.

Підготуйте продукти до тесту:

• 3 склянки борошна.
• 5 яєць.
• 1 щіпка солі.
• 1/4 чайної ложки соди.
• Рослинне масло для смаження - за потребою.

Для сиропу:

• 0,5 склянки води.
• 0,5 склянки цукру.

Ми починаємо готувати:

1. У великій мисці ми дамо яйцям вручну. Додайте соду і сіль.
2. Потроху ми представляємо борошно, починаючи тісто. Очистіть його добре, тісто повинно бути прохолодним і еластичним, як пельмен. Ми загортаємо тісто у фільмі і залишаємо відпочивати на деякий час.
3. Ми трохи відрізали від тіста, ми утворимо ковбасу руками. Ми вирізаємо його по шматочках і надаємо кожному шматочку витягнуту овальну форму.
4. У відповідній сковороді нагрійте олію і опустіть в ній тісто. Вони негайно почнуть збільшуватися в обсязі, тому краще обсмажувати невеликими партіями. Як тільки тісто підрум’яниться, ми покладемо його на сито на скляну олію. Смажте решту шматочків однаково.
5. У невеликій каструлі з’єднайте цукор і воду. Після кипіння ми закипимо кілька хвилин. Вилийте охолоджену Баурсакі сиропом, отриманим сиропом.

Татар Баурсак, рецепт меду

Щоб побалувати себе солодким татаром Баурсак, ви можете приготувати його з вершкового масла і вилити його медом.

Необхідні продукти:

• 700 г борошна.
• 6 яєць.
• 50 г вершкового масла.
• 2 чайні ложки цукру.
• 1 склянки меду.
• Рослинне масло для смаження - за потребою.

Ми починаємо готувати:

1. Ми розбиваємо яйця у велику миску, висипаємо цукор і додаємо пом'якшену олію. За допомогою блендера ми відмовимось від однорідної маси.
2. Ми просіюємо борошно і додаємо в миску з яйцями. Краще вводити борошно частинами, зручніше контролювати консистенцію тіста. Він повинен бути еластичним і не липким.
3. Ми відриваємо шматок з тіста і просунемо його руками тонким джгутом з діаметром 1,5 см.
4. У Казанці він нагріває багато олії, перенесіть у нього шматочки тіста, обсмажте їх до рум'яного кольору.
5. Мед накривається на сковороді і розчиняє його на плиті.
6. Охолоджений Баурсакі опускається в мед і змішується з ложкою, щоб усі вони рівномірно покриті ним. Потім перенесіть на страву слайдом.

Як спекти Баурсакі на воді

Спочатку вам потрібно підготувати тісто, а потім замісити тісто для Баурсаків на основі.

Підготувати продукцію:

• 250 мл теплої води.
• 1 яйце.
• 600 г борошна.
• 30 г пресованих дріжджів.
• 1 ст. Цукрова ложка.
• 1 чайна ложка солі.
• Рослинна олія - \u200b\u200bвідповідно до потреби.

Почнемо готувати Баурсакі:

1. Тепла вода з перекриттям в мисці і повністю розгадайте в ній цукор. Ми повертаємо там дріжджі і наливаємо половину склянки борошна. Змішайте з виделкою, плетіть і залиште її, щоб підійти до тіста близько 20 хвилин.
2. Ми струшуємо яйце разом із сіллю і перил у тісто. Потім додайте 3 столові ложки олії.
3. Ми просіємо борошно і починаємо додавати його в тісто, замішуючи тісто. Ми добре замішуємо тісто, плетіння і залишаємо його для перевірки на 1 годину.
4. Ми розгортаємо тісто і врізаємо на ромбси або трикутники.
5. Ми гаряче масло на сковороді та на партіях обсмажуємо Баурсакі в ньому з обох боків, поки вони не будуть готові.

Баурсакі з житнього борошна

Жито Баурсакі готуються на основі фруктових або овочевих пюре. Рецепт використовувані яблука з яблук, але ви можете взяти будь -який інший, наприклад, з груші, моркви, гарбуза.

Необхідні продукти:

• 300 г яблучного пюре.
• 1 яйце.
• 1 склянку пшеничного борошна.
• 2 склянки житнього борошна.
• 1 чашка кефіру.
• 1 ст. Цукрова ложка.
• 0,5 чайних ложок соди.
• 50 г вершкового масла.
• 1 щіпка солі.
• Рослинне масло для смаження - за потребою.

Як зробити Баурсакі поетапно:

1. Покладіть яблучний пюре у велику миску. Додайте яйце, кефір, цукор, сіль і соду. Змішайте все добре з віночком.
2. Розтопіть масло і введіть у тісто.
3. Посипте борошно невеликими порціями, замішуючи тісто. Klame, поки він не стане еластичним.
4. Розкачайте тісто в шар товщиною 1 см, вирізайте з нього прямокутники.
5. Підпишіть олію в каструлі і зменшіть вогонь. Смажте прямокутники в киплячій олії з обох боків до рум’яної скоринки.

Баурсакі в хлібці

Сучасні побутові прилади можуть значно полегшити життя господині, що дозволяє готувати смачні страви, докладаючи мінімум зусиль. Виробник хліба справляється з підготовкою тіста до Баурсаків, вам доведеться утворювати Баурсакі і смажити їх пізно.

Для тесту візьміть:

• 500 мл молока.
• 6 г сухих дріжджів.
• 45 г маргарину.
• 2 ст. столові ложки соняшникової олії.
• 1 чайна ложка солі.
• 700 г борошна.
• Рослинна олія для смаження - відповідно до потреби.

Ми починаємо роботу:

1. Для початку ми активуємо дріжджі. Ми розігріваємо половину склянки молока до теплого стану. Нагадайте в ньому 1 столову ложку цукру і вилийте дріжджі. Приблизно через 15 хвилин дріжджі почнуть пучки.
2. У відрі вилийте решту молока, додайте м’який маргарин і цукор. Потім ми обережно перемикаємо дріжджі зі склянки ложкою.
3. Ми просіюємо борошно сіллю, а також засинаємо у відро. Ми ставимо програму "тісто" "дріжджового хліба". Це займе від 1,5 до 2 годин до заміщеники та підйому. У середині першого замішування необхідно трохи налити ще 2 столові ложки олії.
4. Коли робота виробників хліба закінчиться, дістаньте тісто і злегка закрутіть його на стіл. Трохи відійдіть з тіста і засуньте в джгут руками, розріжте його на шматки. Ми будемо утворювати з них кульки і залишимо їх ще 15 хвилин для підйому. Таким же чином ми готуємо кульки з решти тіста.
5. У Казані ми гаряче масло на сильному вогні, а потім зменшуємо її до середнього. Маленькими партіями обсмажте Баурсакі, перетворюючи їх виделкою або щілинною ложкою.

Баурсакі на майонезі

Дріжджове тісто з додаванням майонезу дуже смачне. Тому варто спробувати зробити з нього Баурсакі, навіть незважаючи на те, що це не класичний рецепт.

Підготуйте необхідні продукти:

• 500 мл молока.
• 2 ст. столові ложки майонезу.
• 650 г борошна.
• 2 яйця.
• 1 ст. ложка дріжджів.
• 1 ст. Цукрова ложка.
• 1 чайна ложка солі.
• Рослинна олія для глибоких фруктів - відповідно до потреби.

Почнемо готувати:

1. У теплому молоці перемішайте цукор і сіль. Вилийте дріжджі і залиште 10 хвилин.
2. В окремій мисці, трохи, як яйце з виделкою, і змішайте їх з майонезом. Запросіть молоко тут дріжджами.
3. Розсипання борошна, ми замішуємо м'яке, однорідне тісто. Оскільки тісто є дріжджами, ми покриємо його серветкою і налаштуємось на 1 годину.
4. Ми загрожуємо піднімаючим тісто і згортаємо його в шар товщиною 1. 5 см.
5. У підходящому широкому страві ми гаряче олія і акуратно перемикаємо кілька кіл тіста. Ми смажимо їх на середньому вогні, повертаючи виделку, до золотистого. Аналогічно, ми підготуємо всіх Баурсакі.

Башкір Баурсак

Геллене масло обов'язково додається до класичного Башкір Баурсакі.  Вони також смажені в розтопленому олії з додаванням жиру. Вже готові солодкі кульки додатково покриті цукровою глазур'ю.

Для тесту візьмемо:

• 620 г борошна.
• 5 яєць.
• 2 ст. столові ложки цукру.
• 60 мл молока
• 1 ст. ложка топленого жиру.
• 1 щіпка солі.

Для глибоких фруктів:

• 500 г топленого жиру.
• 500 г жирного жиру.

Для глазурі:

• 225 г цукрового порошку.
• 4 ст. столові ложки води.

Ми починаємо робити Баурсакі:

1. У великій мисці ми наливаємо яйця, висипаємо тепле молоко, додаємо цукор, сіль і жир. Змішайте все із змішувачем на низьких швидкостях.
2. Потрібно, наливши борошно, ми починаємо замішувати тісто. Ми покриємо його і відкладемо на 15 хвилин.
3. На столі зберіть тісто в грудочку, а потім розділіть на кілька невеликих частин. Ми котячи кожну частину в ковбасах і вирізаємо на шматки. Ми надамо їм довгасту форму.
4. Ми нагріваємо топлене жир і жир на високій сковороді або сковороді, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Ми починаємо обсмажувати Баурсакі невеликими партіями, повертаючи їх у ложку.
5. Тепер давайте приготаємо готування глазурі. Ми просіюємо цукровий порошок у невелику каструлю, робимо воду і перемішайте. Ми зігріваємо суміш на повільному вогні, щоб розчиняти цукровий порошок.
6. Ми наливаємо охолоджену Баурсакі глазур'ю і покладемо їх з слайдом на красиву страву.

Сирний сир Баурсакі

Тісто для цього рецепту виготовляється без молока або кефіру, але з додаванням сметани та сиру. У тісті ви також можете поставити родзинки або дрібно вирізані сушені абрикоси.

Вам знадобиться:

• 420 г м'якого сиру 5-9 % жиру.
• 3 яйця.
• 2 склянки борошна.
• 120 г сметани.
• 0,5 чайних ложок соди.
• 1 щіпка солі.
• 5 ст. столові ложки цукру.
• Рослинне масло для смаження - за потребою.

Давайте підійдемо до роботи:

1. Ми переносимо сметану з цукром, сіллю та содою у велику миску. Ми все змішуємо з віноком, досягаючи повного розчинення цукру. Не дуже б'ють, інакше сметана може затриматись.
2. За сметаною ми будемо використовувати яйця і покладемо сир. Ми відкриємо виделкою, а потім продовжимо змішувати з віноком.
3. Ми просіюємо борошно і входимо в тісто, ми все добре кокували. Тісто повинно бути зібране в булочці.
4. Розкачайте тісто коченням і наріжте шар ножем до довільних шматочків.
5. У каструлі нагрійте рослинне масло до стані кипіння. Потім ми зменшуємо вогонь до середнього. Ми опускаємо заготовки від тіста в олію і обсмажимо їх до рум’яного кольору.
6. Охолоджений Баурсакі буде переносити слайдом до посуду і посипати глазур'ю цукром.

Пишні баурсакі на молоці та дріжджах

Баурсакі, приготований на дріжджове тісто, завжди дуже чудова і повітряна.

Необхідні продукти:

• 0,5 літрів молока.
• 0,5 склянки води.
• 50 г живих дріжджів.
• 600 г пшеничного борошна.
• 1 чайна ложка солі.
• Соняшникова олія для смаження - відповідно до потреби.

Почнемо готувати:

1. Ми наливаємо тепле молоко і воду у велику миску. Ми відкриваємо там дріжджі і додаємо сіль.
2. Розсипання борошна, ми поєднуємо тісто руками до консистенції дуже товстої сметани. Він буде дуже прилипнути до рук, це нормально.
3. Ми накриваємо миску і відкладаємо на 1 годину, тісто повинно подвоїтися.
4. Налийте на стіл жменю борошна і перенесіть до нього тісто. Ми замішуємо його руками, розтягуємо в шар.
5. Ми вирізали кола склянкою, намагаючись не зробити зайвого тесту.
6. У відповідній сковороді нагрійте рослинне масло в достатній кількості. Ми опускаємо кіл тіста в олію і обсмажимо їх з двох боків до приготування.

Баурсакі - відео

Як приготувати пишні Баурсакі з кроком -Step Baursaki на відео: