Як спекти домашній хліб, рецепти

Традиційно апетит, підготовлений вдома випічки, цінується і хвилює. Мало порівнюється з спеціальним ароматом та смаком свіжоспеченого хліба, традиційного продукту, який виступає природним джерелом енергії. В даний час тенденція готувати хліб повертається вдома - деякі домогосподарок ретельно віддають перевагу спекти його самостійно, оскільки це смачно, недорого і корисно. Оволодіти майстерністю виготовлення всіляких різновидів хліба вдома - це зовсім реально. Трямо тренувався і набуючи корисних навичок у роботі з тестом, ви можете регулярно радувати членів своєї сім'ї домашнім хлібом, підготовленим самостійно.

Переваги виготовлення домашнього хліба

Технологія виробництва хлібобулочних виробів із супермаркетів часто визнає використання значної кількості дріжджів для поліпшення структури та появи придбаного хліба. Крім того, борошно з низьким зерновим зерном та консервантами можна використовувати для збільшення періоду придатності, внаслідок чого харчові якості придбаного хліба значно погіршуються.

Оволонувши технологію випічки та основних домашніх рецептів хліба, ви можете насолоджуватися свіжою природною випічкою без виробничих добавок та консервантів у будь -який час. Приготований самостійно для їхньої родини з любов'ю та старанністю, домашній хліб на смак та ступінь корисності значно перевищує придбані батонські батона, вироблені в промислових масштабах. Крім того, ви можете експериментувати з різними рецептами домашнього хліба з різних різновидів борошна, а також додаванням до нього різними добавками до власного смаку. Крім того, випічка домашнього хліба насправді набагато простіше, ніж він може здатися на перший погляд.

Рецепти домашнього хліба: Корисні поради

Для того, щоб правильно приготувати домашній хліб, вам слід врахувати кілька корисних порад:

• перш ніж замісити тест, рекомендується просіяти борошно через сито - таким чином він наповнений киснем. Як результат, тісто набуває пористу структуру, необхідну для отримання легкої пишної випічки;
• щоб уникнути утворення грудочок, всі наступні інгредієнти у вигляді рідини, дріжджів тощо. потрібно додати до борошна;
• по -перше, тісто в мисці змішується з ложкою, поки воно не почне відокремлюватися від поверхні. Далі, замісники здійснюються руками, для цього ви можете поставити тісто на поверхню столу, розлиту борошном;
• для того, щоб тісто збільшився в обсязі (підходить), воно повинно бути покрите рушником і розміщувати в теплому місці. Щоб прискорити процес, ви можете вставити в нього кілька соломки. Важливо враховувати, що дріжджові тісто "не люблять" проекту;
• кОГДА ТЕСТОВ ДВА-ТРІ РАРАКАЛЬНІСТЬ ВЕВЕЛІСІТСЯ В ОБЕМЕМЕ, ЕГО НЕ, ОБМЯТЬ РУМІ, ЧОРУВАННЯ Отороре Время світолюбство;

• далі ви можете сформувати хліб для випічки і помістити його в форму для випічки або покласти на форму для випічки, а потім покласти в тепле місце і чекати близько 20 хвилин, а тісто знову піднімається;
• тісто поміщають у духовку, попередньо подрібнену до температури 180 ° С і запечуть протягом 30-40 хвилин;
• готовність хлібної крихти можна перевірити за допомогою дерев’яного шампура - якщо шматки тіста не прилипають до нього, хліб готовий.

Приготування смачного - рецепти домашнього хліба

За старих часів хліб був запечений у плиті, тепер для більшості господинь цей метод підготовки - це неприпустима розкіш. Прогрес не стоїть на місці - для випікання хліба в сучасних умовах такі високі пристрої, як виробники хліба. Ви також можете готувати домашній хліб за допомогою повільної плити, використовуючи режим випічки, а також без спеціальних пристроїв - у старому старому газовій або електричній духовці.

Щоб запікати хліб вдома, вам знадобиться кілька основних інгредієнтів, які, як правило, легко придбати в будь -якому супермаркеті або на ринку.

Для того, щоб зробити домашній хліб, вам може знадобитися:

• велика миска, в якій зручно замісити тісто;
• чайна ложка;
• ложка для того, щоб заявити тісто;
• форма, в якій хліб буде запечений - з високими сторонами, а також товстими стінами;
• рушник, тканинна серветка або харчова плівка для покриття контейнера з тістом.

Один з головних інгредієнтів для випічки домашнього хліба традиційно є дріжджами - результат багато в чому залежить від їх якості.

Рецепти домашнього хліба: основні інгредієнти

Як основні інгредієнти в рецептах домашнього хліба, традиційно використовуються кілька видів борошна, а також дріжджі та закваски.

Сучасні домогосподарки використовують такі типи дріжджів для підготовки тіста:

• свіжі (притиснуті) дріжджі - характеризуються найпотужнішим бродінням, сприяють створенню ідеального смаку та структури випічки. Вміст вологи в них становить близько 70%. При механічному опроміненні притиснуті дріжджі не повинні мазати, а зламати. Свіжі дріжджі розбавляють теплою водою (не гаряча, якщо температура води перевищує 40-42 ° C, загиблих дріжджів). Притиснуті дріжджі можна зберігати в холодильнику в «диханні», що протікає при температурі 0-4 ° С протягом 12 днів, при кімнатній температурі в день на день;
• сухий (зернистий) - їх два різновиди представлені у продажу (іскри, які необхідно розбавити молоком або водою для приготування тіста, або неподільно - цей вид підходить для випікання швидкого домашнього хліба, такі дріжджі дуже зручні у використанні, Вони змішуються з борошном і негайно використовують).

Крім того, ви можете готувати себе, не містять домашнього хліба (на спеціально підготовленій заквасці).

Рецепт домашнього хліба в духовці

У духовці ми часто печемо пироги, в той час як ми в основному купуємо хліб. Тим часом навіть недосвідчений кухар може спекти домашній хліб у духовці, він готується досить швидко. Ви можете спробувати різні рецепти домашнього хліба - наприклад, приготувати традиційне жите, яке сприятливо характеризується посиленням корисних речовин. Відомо, що в хлібі з житнього борошна міститься приблизно на 30% більше заліза, ніж пшениці, а також набагато більше калію та магнію.

Для підготовки домашнього житнього хліба нам знадобиться:

• 2 ч. Л. сухі дріжджі;
• 5 склянок житнього борошна;
• 420 мл води;
• 2 ч. Л. солі;
• рафіноване рослинне масло.

У борошні, просіяному ситом, потрібно додати воду, а також дріжджі та сіль. Тісто повинно бути ретельно замісене, а потім відправити до холодильника на 15 годин, покриваючи миску рушником або чіпляючою плівкою. Житарне тісто є нормальним, збільшуючи об'єм приблизно півтора рази.

Після зазначеного часу тісто слід поставити на стіл, посипану борошном, і розподілити його у вигляді тортилії. Складіть перекриття з чотирьох боків - необхідно, щоб торт із 5 шарів утворювався внаслідок маніпуляцій.

Далі тісто залишається для перевірки протягом 3 годин на поверхні, що рясно посипається. Він також посипаний борошном зверху і покрито рушником.

У попередньо розібраній духовці духовку розміщується протягом 5 хвилин випічки, змащену рослинною олією, для нагрівання.

Підготовлене тісто обережно переміщується у форму, посипану борошном, і покладіть його в духовку. Згідно з цим рецептом домашнього хліба, на його спекти знадобиться 40 хвилин.

Рецепт домашнього хліба

Хлібна машина -це високотехнологічний блок, дуже зручний для використання, що дозволяє мінімізувати робочу силу та час. Після засинання необхідних інгредієнтів у виробник хліба, вам потрібно вибрати потрібний режим приготування та ступінь обсмажування. У продажу представлені різні готові суміші для виробників хліба, розроблених за різними рецептами. Ви також можете приготувати всі необхідні інгредієнти для приготування домашнього хліба самостійно.

Хлібна машина самостійно замісує тісто і готує випічку, тому через деякий час ви зможете готовий -виготовлений ароматний хліб. Після оволодіння простими основними рецептами домашнього хліба ви можете почати експериментувати різними способами з випічкою - замінити воду молоком та іншими рідинами (наприклад, сік, пиво тощо), додайте горіхи, сушені фрукти, різні спеції, зерна, висушені овочі.

Для приготування білого домашнього хліба в хлібному виробництві потрібно вилити 2 склянки води, додати 2 ст. Думайте молоко і цукор, а також 1 годину. Сіль, 2,5 ст. рослинне масло, 550 г борошна та 1 ч. Л. сухі дріжджі. Далі вам потрібно запустити відповідну програму ("білий хліб" або "норму").

Рецепт домашнього хліба на заквасці

Не складно готувати апетитний і здоровий домашній хліб без дріжджів із закваскою, яку можна приготувати самостійно. Для цього потрібно ретельно змішати склянку житнього борошна зі склянкою теплої води, вилити отриману суміш у чисту трилітерну банку, накрийте тканинною тканиною і залиште на два дні при кімнатній температурі для дозрівання. У той же час слід враховувати, що така закваска переносить проект погано, тому його потрібно помістити в тихо, а не очищене місце.

Через два дні на його поверхні з’явиться невелика кількість бульбашок. Для верхньої заправки приготуйте наступну суміш - розчиняйте в окремому ємності за допомогою неметалічної ложки або шпателя, половину склянки житнього борошна у склянці води, додайте до джерела і залиште для дозрівання на два дні. Таку закваску можна зробити для білого хліба, замінюючи борошно на верхню заправку пшеницею. Після зазначеного часу закваска буде готова до використання, його можна зберігати в холодильнику протягом двох тижнів. Одна склянка закваски приблизно відповідає 1,5 ст. сухі дріжджі.

Щоб приготувати домашній хліб на заквасці, візьміть 300 мл води, додайте 1 склянку підготовленої закваски, а також борошно, щоб зробити тісто, що нагадує товсту сметану в консистенції. Він повинен бути покритий рушником і розміщувати в теплому місці протягом 10 годин. Далі, у отримане тісто додається суміш ½ склянки води, а також мед, цукор та рослинне масло (3 ст.л.), 2,5 ст. сіль. Крім того, у хлібі на заквасці можна розмістити різні наповнювачі на смак - насіння, родзинки, горіхи тощо.

Тоді необхідно додати борошно, поки не буде отримана густа консистенція, щоб тісто було сухим зверху, і замісіть на столі, розлиті борошном, складаючи конверт і розкидаючись на торт (повторіть кілька разів). Підготовлене тісто викладається у формі, змащену рослинною олією, і залишається на пару годин, щоб воно піднімалося. Випікайте такий хліб при температурі 220 ° С у духовці протягом 40 хвилин, розміщуючи ємність з водою знизу, щоб утворити пар. Домашній хліб, приготований відповідно до цього рецепту, повинен бути загорнутий у чистий рушник протягом декількох годин.

Рецепт домашнього хліба в повільній плиті

У присутності повільної плити майже кожна домогосподарка може легко приготувати смачну випічку. Домашній хліб у повільній плиті в цьому плані не є винятком - тісто добре піднімається, не влаштовується, рівномірно запечений. Залежно від моделі пристрою, для цього ви можете використовувати спеціально надані режими або керувати процесом за допомогою функції "мульти -Breed".

Готувати сирний хліб, візьміть:

• 2 ч. Л. сухі дріжджі;
• 400 г борошна;
• сіль і цукор - 1 ч. Л.;
• 1 склянки води;
• 4 ст. рослинне масло (соняшник або оливкова);
• 120 г сиру;
• 1 велика цибуля;
• невеликий шматок масла.

Крид дій:

1. Розріжте цибулю навпіл і коричневий на сковороді з додаванням рослинного масла до золотистого кольору, перцю.
2. Натримайте жорсткий сир грубо.
3. Змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль в окремій ємності, додайте теплу воду, тертий сир, смажена цибуля, 2 ст. рослинне масло і перемішайте.
4. Звішіть тісто і помістіть його в змащену миску. Увімкніть режим "опалення" або "йогурт" протягом 2 хвилин (так що тісто піднімається, швидше, нагрівання потрібно 40 ° C). Залиште його під кришкою на 1 годину.
5. Далі увімкніть режим "випікання" на 30 хвилин. Наприкінці програми необхідно повернути хліб і випікати ще півгодини. Таким чином, загальний час використання режиму "випічки" буде 1 година.

Хліб з сиром, приготований у повільній плиті, надзвичайно поєднується з різноманітними бульйонами та супами, і він також може використовуватися як незалежна страва.

Домашній хліб - фото

Домашній хліб - відео