Яка риба - Кізхум. Як дебілібувати, щоб підготувати кіго вдома. Крок -by -step Рецепти приготування Кіжуди на сковороді, у духовці та повільній плиті. Як вітати Кіцхум

Червона риба має хороший смак, разом з цим, вона поживна, легко вбирається організмом і має низький вміст калорій. Такі функції виправдовують високу вартість товару. Якщо ви любите червону рибу, наприклад: лосось, лосось або форель, але у вас немає можливості придбати його, тоді подивіться на Кіцхум. Це також риба родини лосося, але лише з ціною бюджету. Є багато рецептів приготування їжі, тому кожна домогосподарка зможе вибрати страву на свій смак.

Кіжуда - яку червону рибу?

Перш ніж готувати Kizhum, дізнайтеся про його особливості та відмінності від інших представників Червоної Риби. Риба - хижак, являє собою сімейство лосося, має велику голову і досить потужний хвіст. Дорослі можуть досягати 1 метра в довжину і мати вагу близько 15 кг. Кігууд часто називають «срібним лососем» завдяки його розмальовкам у яскравому срібному кольорі.

Ця різноманітність червоної риби є найбільш корисною серед інших представників лосося. М’ясо містить багато поживних речовин та вітамінів для організму, але відзначається низьким вмістом калорій. У 100 г готового продукту є лише 140 ккал. Тому риба Kizhuda часто використовується для дієтичного меню.

Важливо! Вміст калорій у страві може збільшуватися від методу приготування м'яса. Тому для тих, хто перебуває на дієті або спостерігаючи за своєю вагою, потрібно готувати рибу для пари, не додавши соуси. Дозволено використовувати овочі із зеленню.

Kigu -chool - підготовка до підготовки

Цей тип риби з дуже ніжним м'ясом, тому є деякі особливості підготовки Кіхуха перед термічною обробкою. Ви можете готувати з нього майже будь -яку страву, оскільки м'ясо є універсальним з точки зору комбінацій смаку.

• Якщо у вас є риба в замерзлому стані, то перед тим, як використовувати її в страві, розморожуйте м'ясо. Це потрібно зробити на полиці холодильника або при кімнатній температурі. Не розморожуйте рибу у воді, тим більше гаряча.
• Промийте тушку у свіжій або охолодженій формі холодною водою і вийміть лусочки. У той же час працюйте уважно, оскільки рибні лусочки невеликі, і ви можете легко пошкодити цілісність м’яса. Потім обріжте голову, хвіст і плавники. Нарешті, риба буде гризти, а внутрішня частина туші ретельно промивається.
• Тепер діяти відповідно до рецепту. Риба може залишатися неушкодженою або розрізати стейки. Якщо ви вирізаєте рибу на філе, то ретельно огляньте м’ясо наявність кісток.
• Кізхум не потребує тривалої маринованості. Для марлінгу буде достатньо 15-20 хвилин, інакше спеції можуть перервати незвичайний смак риби. Також не рекомендується використовувати приправи з сильним ароматом для маринаду та додавати до нього алкоголь.
• Щоб зробити рибу соковитою під час смаження, використовуйте тісто. Досвідчені шеф -кухарі стверджують, що найсмачніший Кізхум отримують під час приготування в духовці. Для харчових страв, рибу слід готувати пару або в фользі з мінімальною кількістю спецій.

Рибні стейки Kizhuch у фользі

Одним із найпростіших способів приготування цієї різноманітності риби є випічка у фользі. М’ясо готується швидко, в той час як усі його соки залишаються всередині фольги. Кіго готується під впливом гарячої пари. Ця страва підходить для меню людей, які дотримуються дієт. Також така риба може бути підготовлена \u200b\u200bдо дітей, але використовує лише мінімальну кількість спецій.

Список інгредієнтів для випічки риби:

• стейки Кіхуха - 5 шт.;
• цибуля - 1 стебло;
• середні помідори - 3 шт.;
• свіжі трави - 30 г.;
• оливкова олія - \u200b\u200bскільки потрібно;
• спеції для риби, сіль - на смак.

Як спекти червону рибу в духовці:

1. Для рецепту найкраще використовувати готові стейки, оскільки вони мають однакову товщину. У присутності цілої туші риба спочатку очищається від лусочки, голова з хвостом і плавники відрізають. Тузи випивають, промивають під холодною водою і витирають сухими серветками.
2. Тоді рибу потрібно вирізати стейками. Спробуйте зробити шматки однакової товщини. Для рецепту виберіть стейки приблизно однієї ваги. Тож усі шматки м'яса будуть готові одночасно.
3. Видаліть шкіру з помідорів. Для цього опустіть фрукти в окроп, залиште на 5-7 секунд і вийміть їх. З охолодженого помідора вийміть плівку. Наріжте м’якоть овочів кільцями. Ретельно вимийте зелень, сухий і розріжте грубо.
4. Для рецепту використовується цибуля. Він має більш м'який смак, тонкий аромат і швидко готується. Натомість ви можете взяти фіолетову цибулю. Він ніжний і солодкий за смаком. Промийте стебло цибулі, нарізати, потім подрібнити в ширину. Ви отримаєте напів кілець.
5. Натягніть стейки Кіхуха соляними спеціями. Тривалий час не залишайте рибу, щоб бути насиченою приправами. Виріжте 5 частин фольги і розкачайте кожен у 2 шари. Тож якщо нижній шар фольги зламається під час випічки, сік залишатиметься всередині. Зверху кожен аркуш оливковою олією.
6. Покладіть рибу спочатку на фольгу, потім цибулю та верхній шар кіл помідорів. Посипте подрібненими травами. Підніміть краї фольги вгору і оберніть стейки. Не щільно притискайте фольгу до м’яса, гаряча пара повинна вільно циркулювати всередині.
7. Розігріти духовку. Готуйте Кіхух не більше 20-25 хвилин, інакше він стане сухим. Після випічки подайте рибу негайно до столу, як вона продовжує готуватися. Для подачі покладіть стейк з овочами на плоску тарілку. Наповніть м'ясо зверху соком, в якому готували рибу.

Як вітати Кі

Червона риба добре підходить для холодних закусок. Сіль до Кіхуха вдома не буде складною. Але в той же час важливо звернути увагу на особливості рецепту, оскільки м'ясо Кіхуха є ніжним. Для рецепту найкраще підходить жива або охолоджена риба. Щоб отримати смачну страву, для засолення придбайте цілу тушку. Таким чином, ви можете оцінити свіжість продукту.

Інгредієнти для приготування злегка солоного кі.

• кіг, свіжий або охолоджений - 1 кг;
• цибуля або фіолетовий - 5 шт.;
• морська сіль - 2 ст. Л.;
• білий цукор - 2 ст. Л.;
• сухі трави та спеції землі - на смак;
• рінтована соняшникова олія - \u200b\u200b1 ст.

Як солять Кіхух з цибулею:

1. Щоб сальовувати коней Ki, вам потрібен філе туші. Щоб відокремити частину файлу, спочатку очистіть рибу, розріжте плавники, голову та хвіст. Акуратно киньте тушу, щоб не нашкодити жовчному міхурі. Ретельно промийте рибу всередині. Потім тушку вирізають на філе, шкіра залишається. Сліпий кожен шматок паперовими рушниками від зайвої вологи. Тож спеції можуть рівномірно покрити м'ясо під час засолення.
2. Приготуйте страви для солоного Кіхуха. Це має бути скляні посуд або пластик. Ви також можете приймати емальовані страви, але лише без чіпсів і тріщин. Для солоного, відмови від алюмінієвих контейнерів, інакше риба набуде металевий смак. Контейнер для солоного м’яса повинен бути сухим.
3. Окремо змішайте цукор із сіллю, додайте спеції. Для засолення Кіхуха використовуйте такі спеції: чорний перець, суми, коріандр. Додайте кріп з сухих трав, але лише в невеликих кількостях, оскільки він має сильний аромат.
4. Цукор надасть м'ясо м'якість. Потрібно взяти лише білий цукор для рецепту, оскільки коричневий не дасть стільки солодкості. Сіль використовує море або велике шліфування. Тож кристали поступово тануть і повільно годують рибу своїм смаком.
5. На дні резервуару для засолення вилийте невелику кількість суміші з спецій і сіль цукром. Покладіть шкіру в посуд вниз, знову сіль і покладіть другу частину м’яса, але тепер шкіра наверху. Залиште решту спецій зверху рибу.
6. Правило не працює для Кіхуха: риба займе стільки солі, скільки потрібно. Це не буде працювати, щоб замочити Кіхуха від зайвої солі, оскільки м'ясо дуже ніжне. Тому використовуйте кількість солі, зазначеної в рецепті. Також для маринаду не вживають алкоголь. Він зробить м'ясо важким.
7. Накрийте кришкою і поставте контейнер у прохолодне місце на день. Після зазначеного часу спробуйте рибу за смаком. Якщо м'яса недостатньо, то залиште його в холодильнику на інший день. Але лише зараз потрібно спробувати рибу кожні 5-7 годин, щоб не подолати її.
8. Для приготування злегка підсоленого Кіхуха спеції з сіллю вимивають після остаточного засолення. Філе ретельно висушують від вологи і нарізають великими шматочками. Цибуля подрібнюється дуже тонкими половинними кільцями.
9. У контейнер покладіть в шари риби з цибулею і налийте рослинне масло. Важливо використовувати лише рафіновану олію, воно не має запаху. Не наповнюйте рибу оливковою олією. Він має сильний аромат, який може вбити смак риби. Кізхум з цибулею знову їде на день до прохолодного місця.
10. Ви можете скоротити час лосося відсмоктування Кізхуха, якщо ви вийдете шкіру з філе, і розріжте філе на шматки. Для гарної засолення спецій із сіллю не змивайте, а залишайте далі, щоб пікл з половиною кільця.

Філе Кізхуха в кремі, запеченому в духовці

Кремовий соус - це класика приготування їжі. Кремовий дає червону хворобливість риби та вершковий смак, роблячи страву більш апетитною. Крім того, крем зберігає соковитість м’яса, оскільки Кіжуда швидко стає сухим під час приготування. Ви можете диверсифікувати смак вершкового соусу зі свіжою травами, часником або шаміньонами.

Інгредієнти для рецепту Кіхуха з кремом:

• туш Кіхуха або філе - 0,8 кг.;
• свіжа зелень кропу - на смак;
• гірчичний соус - 10 г.;
• крем з вмістом жиру 20% - 200 мл;
• сирий часник, перець горошок, сіль, лист лавра за смаком;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. Л.;
• свіжі чемпіньони - 3 шт.;
• лимонні кола - для подачі;
• цибуля - 1 ПК.

Крок -By -кроки для створення смачного Кізхуха в духовці:

1. Якщо у вас ціла туша риби, то очистіть її від лушпиння, киньте її і ретельно промийте. Виріжте частину файлу і видаліть усі насіння. Прокиньте м'ясо паперовими рушниками від зайвої вологи і натирайте поверхню гірчицею. Залиште рибу, щоб одружитися на 10 хвилин.
2. За цей час можна приготувати соус. Вилийте вершки в сковороду, додайте до них спеції, сіль і нарізану зелень. Добре перемішайте вершки і поставте контейнер на повільний вогонь. Доведіть рідину до кипіння і негайно вийміть з печі. Ви не можете кип’ятити вершки, інакше вони згортаються.
3. Вимийте шаміньони, якщо необхідно, видаліть верхню плівку. Спочатку розріжте гриби навпіл, потім шматочками уздовж плода. Очистіть цибулю, подрібніть навпіл. Налийте в сковороду 1 ст.л. л. Оливкова олія, нагрійте і обсмажте шаміньон з цибулею протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні. Перемішайте масу якомога частіше, щоб вона не спалювала.
4. Змастіть форму для випічки з оливковою олією, покладіть гриби з цибулею на дно, покладіть філе рибу зверху, додайте перець з горохом, часник з лавровим листям і вилийте все теплим вершковим соусом.
5. Попереду і встановіть температуру 180 градусів. Випікайте Кізучку з кремом протягом 25-30 хвилин. Якщо ви хочете зробити соус більш товстим, тоді не накрийте контейнер для випічки.
6. Для подачі вийміть його з форми філе, наріжте його на порційні шматки і перенесіть на тарілку. Зверху налийте соус разом з грибами та цибулею, яка залишилася після приготування їжі. Розріжте лимон по колах, розпадайте кріп до гілочок і прикрасьте страву.

Котлети Кіхуха в духовці

Більшість рецептів, що використовують Кіхух, готуються на основі свіжого або охолодженого м’яса. Якщо у вас все ще є купа заморожених риб, і ви вже кілька разів розмотали її, не поспішайте відчайдушно. Рибні котлети можна готувати з такого м’яса. Для того, щоб Кізхум залишався соковитим, підготуйте котлети не в сковороді, а запікайте їх у духовці.

Кількість інгредієнтів для 10 порцій:

• червона риба - 1,7 кг;
• часник, шматочки - 3 шт.;
• круглий рис - 0,5 склянки;
• цибуля - 3 шт.;
• морква - 2 шт.;
• сухий кріп, Майран та Зелена цибуля - на смак;
• морська сіль - на смак;
• варена вода - 300 мл;
• паста Томатная - 3 ст. Л.;
• землений перець чорний і паприка за смаком.

Як приготувати кіг:

1. Заздалегідь вирощуйте м'ясо на полиці холодильника, потім промийте і висушіть серветками. Якщо у вас на туші є плавники, то виріжте їх. Вийміть шкіру з риби, розділіть м'ясо на філе. Перевірте кожен шматок і видаліть насіння. Щоб швидко витягнути їх, використовуйте пінцет.
2. Щоб подрібнити м'ясо Кіхуха, використовуйте м’ясну шліфувальну машину. Тож риба збереже свою структуру. Потрібно скрутити філе лише один раз, оскільки він дуже ніжний. Під час шліфування риби на фарш м'ясо додайте 2 головки очищеної цибулі.
3. Промийте рис у кілька вод, кип'ятіть його до приготування і обов’язково охолоньте. У цьому рецепті рисові крупи готуються повністю, щоб не забрати вологу з м’яса під час приготування їжі. Очистіть моркву і натерти на вишукану тарку. Подрібніть очищений часник дуже тонко або проходьте через часник.
4. У рибне фарш м'ясо введіть рис з морквою. Додайте сухі трави, спеції та нанесіть фарш. Зробіть масу руками, тому всі інгредієнти рівномірно розсіюються вздовж фаршу. Підготуйте контейнер для випічки з високими стінами. Змастіть дно рослинним маслом і покладіть у нього сформовані котлети. Найкраще засліпити їх у вигляді кулі і трохи розчавити їх зверху і внизу, щоб місце у формі буде заповнено рівномірно.
5. Розведіть томатну пасту з кип'ятою води, налийте її в форму разом з котлетами. Розподіліть зверху на всю цибулю поверхні, подрібнену на половину кілець. Накрийте контейнер зверху фольгою і покладіть у попередньо розігріту духовку.
6. Встановіть температуру випічки на позначці 180 градусів, приготуйте котлети Kijuch близько 40 хвилин. Якщо ви хочете підрумувати поверхню котлетки, то 10-15 хвилин до кінця приготування посуду вийміть із форми фольги. Ви також можете використовувати гриль. Подавайте рибні котлети з овочевим салатом.

Червона риба Kigd на сковороді

Деякі домогосподарки уникають рецептів смаженої риби, вважаючи, що м'ясо буде сухим. Такий результат підготовки може виникнути, якщо ви не знаєте принципів смаженої червоної риби. Кісум завжди необхідний для обсмаження в тісті або спеціальній паніці. Температурний режим під час приготування риби відіграє велику важливу роль. Для того, щоб м'ясо залишалося соковитим під час смаження, важливо спостерігати за технологією приготування їжі та чітко дотримуватися зазначеного рецепту.

Окрім 4 стейків завіси, вам знадобляться такі інгредієнти:

• соя Класичний соус - 3 ст. Л.;
• свіжий кріп - 1 промінь невеликий;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл;
• порушення спецій: розмарин, суміш перців - ½ ч. Л. всі;
• лимон, шматочки - 2 шт.;
• гірчичний соус із насінням - на смак.

Як підготувати смажений кіг:

1. Купуйте готові -створені стейки Кіхуха. Дайте перевагу жити або охолодженій рибі. Такі стейки мають однакову товщину і розмір, що дозволить рівномірно готувати їх. Якщо у вас є ціла туша, тоді після різання виберіть ті самі стейки.
2. Промийте м'ясо і дуже ретельно висушіть паперовими рушниками. Це важливий момент у підготовці риби, оскільки вона буде смажена в паніці. На вологому м’ясі спеції з зеленню навіть не покривають поверхню стейків і можуть відставати під час приготування.
3. Змішайте сухі спеції з гірчичним насінням. Добре промийте зелень і дуже дрібно шліфуйте ножем, додайте до приправ і добре перемішайте. Накрийте кожен стейк соєвим соусом. Для цього використовуйте кулінарну щітку. Вибирайте соєвий соус з класичним смаком, оскільки різні добавки можуть вбити аромат червоної риби.
4. Закручуйте стейки з усіх боків у суміші зелені та спецій. Покладіть сковороду на великий вогонь, щоб вона добре зігрівалася. Використовуйте для смаження посуду з густим дном. Також підходить каструля з грилем. Коли сковорода добре прогрівається, посипте оливковою олією кожен шматок риби і викладіть для смаження. Крім того, використовувати олію не рекомендується.
5. Як тільки риба потрапила на сковороду, негайно зменшіть вогонь на плиті до мінімальної позначки. Смажте м'ясо з обох боків 7 хвилин. Потім обсмажте до бажаної скоринки, але не більше 5 хвилин.
6. Вилийте лимон киплячою водою, нарізати шматочками. Можна подавати стейки з червоної риби з картоплею та свіжими овочами. Перед подачею посипте м'ясо лимонним соком або покладіть на тарілку шматочок фруктів, щоб кожен міг відрегулювати ступінь кислоти для риби.

Як приготувати кіго на барбекю

Деякі гурмани вважають за краще готувати барбекю з барбекю, ніж традиційне м'ясо. Для такої страви необхідно враховувати ряд функцій кулінарії, інакше риба стане швидко сухою. Тож Kizhum не походить довго, інакше аромат спецій зруйнує природний смак риби. Під час смаження на грилі часто потрібно повернути м'ясо і поливати його соусом.

Продукти для приготування рибних шашок:

• кігуда, частина файлу - 1 кг;
• лимон - ½ шт.;
• оливкова олія - \u200b\u200b5 ст. Л.;
• сирий часник - 3 шматочки;
• помідори середніх фруктів - 3 шт.;
• кропи зелені - 1 промінь;
• сіль, спеції для риби - на смак.

Рецепт Kizhuda Fish Cebab:

1. Промийте філе риби, видаліть решту шкіри, якщо така є. Наріжте м'ясо на великі шматки. Покладіть рибу на паперові рушники і залиште висохнути, але не довго. Важливо, щоб надмірна волога випаровувала, але м'ясо не витримано.
2. Вилийте оливкову олію в глибоку ємність, додайте спеції, лимонний сік, подрібнену зелень і часник. Якщо ви не хочете часник на барбекю, то виріжте його шматочки для великого маринаду. Сіль на цій стадії не використовується, оскільки вона розтягує вологу і робить м'ясо сухим.
3. Змішайте маринад, покладіть у нього шматки риби. Залиште коди, щоб пікл не більше 15 хвилин. Змішайте м'ясо якомога частіше для рівномірного просочення з маринадом. Тим часом підготуйте дерев’яні шампури. Замочіть їх у холодній воді протягом 10-15 хвилин. Це необхідно, щоб під час підготовки шампура не освітлювалося.
4. Вимийте помідори, нарізані кільцями. Натийте рибу, перемішайте. Вийдіть з маринаду, залиште сік від риби. По черзі на шпажку по черзі. Під час смаження овочі дадуть сік, який збереже соковитість Кіхуха.
5. Смажте рибу на грилі, коли вугілля буде добре вигоріти, і слабке тепло залишиться. Підготовка м'яса з помідорами необхідна протягом 20 хвилин. У цьому випадку часто повертають шампури, тому риба буде рівномірно обсмажена. Періодично поливати м'ясо з маринадом, який залишається.

Стейки Кіхуха в повільній плиті

Повільна плита настільки універсальна, що ви можете приготувати будь -яку страву. Для Кіхуха це ідеально. У повільній плиті риба буде соковитою, оскільки волога залишається всередині миски протягом усього процесу приготування. З господині вам потрібно буде лише підготувати продукти та завантажити їх у повільну плиту. Розумна техніка зробить усе для вас.

Кількість інгредієнтів для 4 порцій:

• фішер Кіхуд стейки - 4 шт.;
• сметана високого вмісту жиру - 200 мл;
• очищена вода - ½ ст.;
• свіжі трави, сіль, приправи - на смак;
• суцільний сир - 100 г.;
• свіжі чемпіньони - 100 г.;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. Л.;
• цибуля на смак.

Крок -By -step Опис рецепту Kijuch у повільній плиті:

1. Підготуйте стейки. По -перше, злегка промийте рибу і ретельно висушіть паперовими серветками. Розріжте шаміньон шматочками, нарізати сльози напів кілець. Натомість ви можете використовувати фіолетову цибулю, вона також делікатна і соковита.
2. Встановіть мультикулер на програму "смаження". Налийте оливкову олію в миску, залиште її, щоб зігрітися. У гарячій олії опустіть цибулю грибами і обсмажте 7-10 хвилин. У цьому випадку лук не повинен смажити, щоб він не сумував у страві. Відключіть режим мультикук.
3. Натримайте твердий сир. Змішайте сметану з вареною або очищеною водою, додайте спеції та нарізану зелень. Покладіть стейки в миску, налийте кислий соус зверху і вилийте твердий сир. Для подальшого зменшення вмісту калорій у страві використовуйте сметану з низьким відсотком вмісту жиру.
4. Тепер покладіть повільну плиту на функцію «гасіння», закрийте кришку. Час встановлений на 25-30 хвилин і натисніть старт. Товстий соус вийде, якщо отвір для пари на кришці мультикаука залишається відкритим. Після сигналу рибу можна негайно подавати до столу і вилити соусом, який після тушкування.

Куріння Кіхуха з рідким димом

Якщо у вас вдома немає копітки, і ви дуже хочете копченої червоної риби, тоді використовуйте в рецепті рідкий дим. Це дасть м'ясу аромат копченого. Але з цією незвичною приправою ви повинні діяти дуже уважно. Риба з делікатним м’ясом, тому додайте рідкий дим, суворо вказаний у рецепті. В іншому випадку ви взагалі не будете відчувати себе в готовому страві.

Продукти для куріння риби:

• червоний Кіхуд - 0,5 кг.;
• морська сіль - 1 ст. Л.;
• білий цукор - 0,5 ст. Л.;
• рідкий дим - 1 ч. Л.;
• суміш перцю - земля, сіль, суми, коріандр - на смак;
• лимон - для годування.

Поетапний процес куріння червоної риби:

1. Для рецепту використовуйте готову філе, тому вам не доведеться вирізати тушку і отримувати насіння. Вимийте м'ясо холодною водою і обов’язково змочіть паперовими серветками. Перекладіть на кухонний рушник і дайте йому повністю висохнути. Виріжте філе порційними шматочками.
2. Здатність куріння Кіхуха повинна бути глибокою і з кришкою, яка щільно закривається. На тарілці змішайте сіль з цукром і спеціями. Ви не можете вживати йодовану сіль і дрібне шліфування. Велика морська сіль добре підходить. Вона повільно тане і поступово надає їй смак. Цукор надасть рибну м'якість.
3. У нижній частині ємності налийте невелику кількість спецій сіллю. Налийте рідкий дим і змішайте ложкою. Ви отримаєте кашку. Покладіть філе Ki -fi -Tank в контейнер з одним шаром. Зверху налийте спеції. Якщо у вас є маринований контейнер, то вам доведеться оселити м'ясо в декількох шарах. Кожен раз додайте спеції з сіллю.
4. Закрийте посуд кришкою, покладіть в холодильник. Вийдіть за день, поверніть шматки риби і знову відправте на полицю холодильника. Після двох днів копчених штор ви можете їсти. За бажанням перед подачею можна посипати рибу лимонним соком. Скільне м'ясо відповідно до цього рецепту може використовуватися як окрема закуска або для салатів.

KIGD - Фото -рецепти

Існує велика кількість рецептів виготовлення червоної риби. Вибравши один із них, важливо спостерігати за зазначеною технологією та рецептом. Тільки тоді ви не зруйнуєте делікатне рибне м'ясо і можете насолоджуватися оригінальним смаком KI. Бон -апетит!

Рецепт тріски холодного куріння, відео