kefir ที่บ้าน

Kefir เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์

หากไม่มี kefir มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่มีสุขภาพดีโภชนาการสำหรับเด็กและการแพทย์ หลายคนคุ้นเคยกับการกงสุลผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันเพียงเพื่อการย่อยอาหารปกติหรือสำหรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับการใช้ Kefir ต่าง ๆ เช่นเดียวกับจากมุมมองของมันคุณจะได้รับผลการรักษาที่จำเป็น

Home Kefir ยิ่งใหญ่กว่าร้านค้าในคุณสมบัติการรักษา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่เตรียมไว้อย่างอิสระมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากขึ้นสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งมีความรับผิดชอบต่อการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญและมีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทและลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็ง จนถึงปัจจุบันมีสูตร Kefir ที่บ้านหลายแห่งที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมการ

ประวัติ Kefira

ผลิตภัณฑ์นมนี้มีประวัติศาสตร์ที่ค่อนข้างเก่าแก่กว่าศตวรรษ Kefir Fungus ชนิดพิเศษคือ Rodskaya ซึ่งก่อให้เกิดการผลิตและใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นครั้งแรกในประเทศมุสลิมและในคอเคซัส ธัญพืช Kefir ดังกล่าวได้รับการพิจารณาว่า "น้ำตาแห่งอัลลอฮ์" และกระบวนการทำอาหารนั้นเป็นเหมือนพิธีกรรมที่มีมนต์ขลัง

นมและ Zavskaya ในพายุพิเศษวางอยู่กลางถนนและผู้คนแต่ละคนต้องดันขาของเขาและยิ่งส่งมอบดอกบานมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งมีรสชาติที่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น สูตรอาหารสำหรับการทำอาหารถูกเก็บไว้โดยสมาชิกในครอบครัวในความลับที่เข้มงวดที่สุดและได้รับการสืบทอด เชื่อกันว่าเมื่อความลึกลับของการทำอาหารจะเป็นที่รู้จักของคนอื่นจากนั้น Kefir จะถูกทำให้เสียไปตลอดกาล

เป็นครั้งแรกที่กำหนดสูตรได้รับการตีพิมพ์โดยวารสารการแพทย์คอเคซัสในช่วงกลางยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ในรัสเซียเครื่องดื่มบำบัดถูกนำไปใช้ครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบสำหรับโรงพยาบาลที่ผ่านการบำบัดของ Botkin หลังจากนั้นการผลิตที่กว้างขวางเริ่มก่อตั้งขึ้น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมชนิดหนึ่งได้อย่างรวดเร็วได้รับตำแหน่งผู้นำในแต่ละบ้านอย่างรวดเร็วและเริ่มที่จะใช้อย่างกว้างขวางส่วนใหญ่เพื่อการย่อยอาหารปกติ

บ้านทำอาหาร kefir

องค์ประกอบการรักษาของเครื่องดื่ม Kefir

ผลิตภัณฑ์นมทั่วไปนี้มีมูลค่าก่อนอื่นสำหรับความเป็นเอกลักษณ์ขององค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์รวมถึงวิตามินของกลุ่ม A, B, H, แคลเซียม, แร่ธาตุ (โครเมียม, ซีลีเนียม, แมงกานีส, ทองแดง, ฟอสฟอรัส), ทริปโตเฟน, โคลีน Kefir มีจำนวน 0.2 ถึง 0.6% ของแอลกอฮอล์ของกรดแลคติกซึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหารและความเข้มข้นของงานลำไส้

เครื่องดื่มนมที่เท่าเทียมกันช่วยให้คุณสามารถดับความกระหายและรักษาเสียงของระบบประสาทส่วนกลางและระบบไหลเวียนโลหิต องค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนมวัวจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีขึ้นในรูปแบบของกรดที่เป็นกรดและไม่เครื่องดื่มสดใหม่ เหล็ก, ไขมันสัตว์, แคลเซียม, โปรตีนนม, ฟอสฟอรัสและวิตามินกลุ่มซึ่งเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ kefir ที่แม่นยำยิ่งขึ้นในกระบวนการหมัก

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมนี้สามารถกินได้แม้กระทั่งผู้ที่แพ้นมและแพ้แลคโตส ด้วยโรคที่หลากหลาย (หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคเบาหวาน, ลำไส้ใหญ่กระเพาะอาหาร, น้ำหนักเกิน, โรคเกาต์และโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ ) เครื่องดื่มนมนี้ใช้ในอาหารประจำวันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและการรักษา การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่า Kefir Fungus มี Kefira Polysaccharide ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เนื้องอกมะเร็ง

Kefir ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากการเปิดใช้งานของเม็ดเลือดขาวในเลือด ในช่วงวัยหมดประจำเดือนเครื่องดื่ม Ferocular นี้มีประโยชน์ในฐานะแหล่งแคลเซียมและเพื่อป้องกันการติดสินบน มันอยู่ในช่วงฮอร์โมนนี้ที่ผู้หญิงมีความอ่อนไหวต่อโรคกระดูกพรุนมากที่สุด

Kefira Fatty

สิ่งที่ kefir มีประโยชน์: ไขมันหรือในทางกลับกันไขมันต่ำ? คำตอบสำหรับคำถามนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับอายุตั้งแต่ตัวอย่างเช่น Kefir ที่บ้านสำหรับเด็กควรเป็นไขมันมากที่สุดเพราะมันมีสารที่เป็นประโยชน์มากขึ้นและวิตามินที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและการเจริญเติบโตของวิตามิน A.

สำหรับผู้ใหญ่นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ไขมันต่อไขมัน 1% เนื่องจากมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับการป้องกันและรักษาโรคของระบบเลือดและระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ไขมันในนมยังถูกดูดซึมอย่างเต็มที่โดยร่างกายซึ่งมีไขมันเพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์สามารถนำไปสู่การสะสมที่มากเกินไป ผลิตภัณฑ์นมไขมันไม่แนะนำให้ใช้ในหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความเสี่ยงของโรคทางกลวิธีที่เกิดขึ้นเนื่องจากการเจริญเติบโตของวิตามินสามารถกระตุ้นการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็ง

Kefir แอลกอฮอล์

เปอร์เซ็นต์ของไอแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มทำให้มันปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์ของผู้ขับขี่รถยนต์จำนวนมาก อย่างไรก็ตามหลังจากครึ่งชั่วโมงหลังจากการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักคู่แอลกอฮอล์สภาพอากาศอย่างเต็มที่ เด็กใช้ในชีวิตประจำวัน Kefir ยังไม่สามารถพึ่งพาแอลกอฮอล์ได้เนื่องจากความเสี่ยงดังกล่าวอาจเกิดขึ้นระหว่างการดื่มอย่างเป็นระบบเพียงมากกว่าสองลิตรต่อวัน

แต่เมื่ออาการเมาค้างหรือหลวมเทศกาลที่อุดมสมบูรณ์ Kefir จะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณในการทำความสะอาดและปกป้องสิ่งมีชีวิตจากอาหารที่ไม่จำเป็นและผลิตภัณฑ์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่จำเป็น ในช่วงอาหาร Kefir ทำหน้าที่เป็นเครื่องทำความสะอาดจากสารพิษซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงความรู้สึกเบา นอกจากนี้ที่เครื่องดื่มแคลอรีขั้นต่ำให้โภชนาการที่เต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

การรักษาแอปพลิเคชัน Kefira

เพียงอย่างเดียวที่จะทำให้ Home Kefir วันนี้ค่อนข้างง่ายรับความจริงที่ว่ามีประโยชน์เกินกว่าผลิตภัณฑ์ร้านค้า อย่างไรก็ตามเป็นที่น่ารู้เกี่ยวกับการใช้วิธีการใช้งานอย่างถูกต้องสำหรับการรักษาโรคต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด ตัวอย่างเช่นเป็นที่ทราบกันดีว่าทริปโตเฟนมีอยู่ในเครื่องดื่มช่วยให้คุณจัดการกับโรคนอนไม่หลับได้

สำหรับการป้องกันอาการท้องผูกมันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหนึ่งวันสด เครื่องดื่มสดจะช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษที่เป็นอันตรายและตะกรันหากแผนกต้อนรับจะเป็นรายวัน แต่ด้วยอาการท้องร่วงมันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องดื่มสามวัน

ทำให้ kefir ที่บ้านควรได้รับการรักษาด้วยโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, โรคของไตและตับ, โรคหลอดลมอักเสบ, โรคกระเพาะ, ความดันโลหิตสูง, โรคเบาหวาน, กระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่ลำไส้, โรคหัวใจและการป้องกันการเกิดโรคหัวใจและจังหวะ ในกรณีเช่นนี้มันคุ้มค่าที่จะใช้ Kefir สองวัน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้จะดีกว่าที่จะแยกออกจากการบริโภคโรคกำเริบของโรคกระเพาะอาหารของกระเพาะอาหารและลำไส้

เครื่องดื่มสามวันโดดเด่นด้วยปริมาณเปอร์เซ็นต์สูงสุดของกรดรีดนมดังนั้นห้ามใช้ในโรคกระเพาะอาหารโรคไตและพื้นที่ที่เป็นกรดเพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร เด็กควรใช้ Kefir ทุกวันเพื่อป้องกันโรคทางเดินอาหารในระหว่างอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน ผู้ใหญ่ที่ทุกข์ทรมานจากการท้องอืดอุตุนิยมวิทยาและอาการท้องผูกแนะนำให้กินเครื่องดื่มในช่วงอาหารค่ำหรือสองชั่วโมงก่อนนอน

Homemade Kefir สำหรับเด็ก

ตั้งแต่วันแรกของชีวิตผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์ในอาหารเด็กเพราะได้รับอนุญาตให้รับจากสองสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์พิเศษดังกล่าวถูกนำไปใช้กับการขาดนมแม่ของเต้านมและเตรียมแยกต่างหากที่บ้านหรือในห้องครัวนมสำหรับเด็ก เครื่องดื่มนี้เรียกว่า kefir หรือส่วนผสมของ "B" เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนมบริสุทธิ์ แต่มีส่วนผสมกับพวกเขาเท่านั้น

เตรียมบ้าน Kefir "B" สำหรับเด็กเป็นสิ่งจำเป็นในสัดส่วน 1: 1 ด้วยยาต้มข้าวและเติมน้ำตาล Kefir "B" ดังกล่าวมอบให้กับเด็กเป็นเวลาสองสัปดาห์และหลังจากส่วนผสมของ Kefira และข้าวข้าวถูกนำมาใช้ในอัตราส่วน 2: 3 หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนของเด็กสามารถถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์ kefir ชิ้นเดียวด้วยการเพิ่มน้ำตาล

ด้วยส่วนลดเทียมเช่นนี้ Kefir มีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับนมวัว มันเป็นกับฝุ่นนมหมักที่องค์ประกอบผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกดูดซึมได้ดีขึ้นมาก อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงที่สมบูรณ์ไปยังผลิตภัณฑ์ Kefir โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมของเด็กสามารถนำไปสู่ความเป็นกรดในเด็ก

สูตร kefir ที่บ้าน

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดดังกล่าวโดยตรงขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของ Kefir Fungus คุณภาพสูง เชื้อราที่เฉพาะเจาะจงเช่นภายนอกเป็นก้อนหยิกที่มีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ซึ่งเกิดขึ้นในกระบวนการของนมกลิ้ง เพื่อเตรียม Kefir ที่บ้านคุณควรเริ่มต้นจากขั้นตอนของการหมักนมวัวของวัวสด

zapvaska สำหรับ kefira

ก่อนอื่นเอนไซม์เชื้อราแห้งจะต้องเปลี่ยนเป็นมวลหยิกและเปิดใช้งานธัญพืชของเชื้อราแห้ง เอนไซม์แห้งล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถึง 50 กรัมเอนไซม์เพิ่มแก้ว (ประมาณ 250 มล.) น้ำบริสุทธิ์ที่อบอุ่นและออกจากผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

ต่อไปคุณควรผ่านเกล็ด kefir ด้วยช้อนน้ำเดือดดูดซับ สะเก็ดเมือกที่ปล่อยออกมาและส่วนที่เหลือจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม ธัญพืชเป็นศูนย์ถูกวางสองชั่วโมงในโซลูชันโซดา (1 ช้อนชาโซดาบนน้ำหนึ่งแก้ว) แล้วล้างด้วยน้ำบริสุทธิ์และวางไว้ในนมที่ออกแบบมาสำหรับ Kefir

มันจะดีกว่าที่จะเลือกนมวัวหลากหลายชนิดในสัดส่วน 500 มล. ต่อ 50 กรัมของการเริ่มต้นซึ่งจะต้องต้มก่อนและเย็น หลังจากวางสะเก็ดเชื้อราลงในนมก็ควรเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งวันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 18 ถึง 20 องศา หากเชื้อราถูกสร้างขึ้นและโผล่ขึ้นไปบนพื้นผิวนั้นจำเป็นต้องเครียดและล้างออกด้วยน้ำแล้วเทนมไปจนถึงวันนี้อีกครั้ง

เพื่อให้ได้การเริ่มต้นคุณภาพสูงจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนประมาณห้าครั้ง การเริ่มต้นที่มีประโยชน์จะมีลักษณะคล้ายกับครีมที่มีความสอดคล้องและโฟมเล็กน้อย จะต้องเก็บไว้ในความเย็นด้วยการใช้งานที่เป็นไปได้ไม่เกินสองสัปดาห์

Homemade Kefir

ในการเตรียมเครื่องดื่มนมหมักด้วยวิธีนี้นมวัวชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้งานได้: ไขมันหรือ skimmed ต้มหรือพาสเจอร์ไรส์ นมนี้จะต้องเทลงบนธนาคารขนาดเล็กเนื่องจากต้องใช้ประมาณ 200-250 กรัมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง l วิ่ง รสชาติและความเร็วในการทำให้ Kefir ขึ้นอยู่กับปริมาณของเอนไซม์นม

โดยทั่วไปไม่น้อยกว่าหนึ่งวันต้องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวันกับโหมดอุณหภูมิที่เหมาะสมของการเก็บรักษาที่ 15-20 องศา ดังนั้นคุณสามารถรับเครื่องดื่มหนึ่งวันที่มีคุณภาพสูง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สองหรือสามวันควรเก็บส่วนผสมไว้อีกไม่กี่วัน แต่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8-10 องศา

วิธีการง่ายๆของการปรุงอาหารที่บ้าน kefir

เครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่อบอุ่นสามารถเตรียมได้โดยไม่มีเอนไซม์แห้งสำหรับการหยุดพักและมีผลิตภัณฑ์ชั้นวางใหม่ แจกจ่าย Preicked Pre-Milk และเพิ่มผลิตภัณฑ์ร้านค้าลงในสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ l. โดย 250 มล. นมในกรณีนี้ควรเป็นอุณหภูมิที่อบอุ่นจาก 35 ถึง 40 องศา

ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนที่จะหนาเต็มแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้ สตาร์ทเตอร์ที่เกิดขึ้นจะถูกใช้เพื่อทำซ้ำกระบวนการ แต่ไม่เกิน 10 ครั้ง Shop Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเทด้วยนมและกวนส่วนผสมอย่างทั่วถึง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่บ้านดังกล่าวเป็นร้านค้ามากขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับการรักษาและการควบคุมอาหารเกิดขึ้นกับโหมดอุณหภูมิพิเศษเท่านั้น ร้านค้ามีสารเติมแต่งพิเศษในองค์ประกอบช่วยให้สามารถรักษาวันหมดอายุที่ยาวนานซึ่งส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม การซื้อ Kefir ในร้านเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดเวลาการเปิดรับแสงที่มีประโยชน์สำหรับแบคทีเรียไมโครฟลอร์รา

ใช้ Home Kefira

นอกเหนือจากการใช้งานโดยตรงของ Homemade Kefir ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการปรุงซุปซอสและแป้งสำหรับพายแพนเค้ก, Olades และ Pellets เฉพาะในผลิตภัณฑ์นมบ้านเท่านั้นที่สามารถเตรียมแป้งสำหรับบางเป็นกระดาษและแพนเค้กลูกไม้ นอกจากนี้ใน Kefir กำลังเตรียมเค้กที่มีกลิ่นหอมที่สามารถใช้สำหรับมื้อกลางวันด้วยจานของเหลวหรือเป็นพื้นฐานสำหรับของว่าง

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมโฮมป์เรียบง่าย:

1. สำหรับการทดสอบส่วนผสมของ Home Kefir (100 กรัม), การหยิกของโซดาอาหาร, น้ำตาล (1 ช้อนชา), เกลือเพื่อลิ้มรส, ไข่ไก่ (1 ชิ้น), น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ.) และแป้งสำหรับ แป้ง.
2. ใน kefir ของการเตรียมตนเองเพิ่มโซดาน้ำตาลเกลือไข่และส่วนผสมผสมอย่างทั่วถึง
3. เพื่อมวลชนดังกล่าวกวนเพิ่มแป้งค่อยๆจนกว่าจะได้รับการทดสอบที่อ่อนนุ่มของความสอดคล้องยืดหยุ่น
4. ในตอนท้ายเพิ่มน้ำมันพืชและผุกร่อนแป้งให้สะอาด
5. ตัดมวลเราทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
6. แป้งเข้าหาชิ้นส่วนเท่า ๆ กันและบีบเค้กจากพวกเขา
7. หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยแผ่นอบน้ำมันด้วยเค้กใส่ในเตาอบและอบที่โหมดอุณหภูมิ 180 องศาจนกระทั่งพร้อมและเปลือกทอง
8. เม็ดดังกล่าวสามารถบรรจุผักเนื้อสัตว์และชีสซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องทำให้ลึกลงไปในเม็ด

วิดีโอสูตรวิดีโอ Kefir

Kefir สามารถปรุงได้ตามบทเรียนวิดีโอโดยละเอียดต่อไปนี้: