วิธีทอดมันฝรั่งอร่อย

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามันฝรั่งทอดนั้นง่ายอย่างสมบูรณ์ อันที่จริงนี่คือสิ่งที่มันคือถ้าคุณทำความคุ้นเคยกับกฎสำหรับการเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและจานอร่อยมาก มันฝรั่งรักบางตัวที่มีความคมชัดสีทอง, อื่น ๆ - ทอดน้อย, นุ่มและร่วน, ปรุงรสอย่างล้นเหลือด้วยสมุนไพร แม่บ้านจำนวนมากเมื่อเวลาผ่านไปสะสมหลายวิธีและความลับของมันฝรั่งทอด

วิธีการทอดมันฝรั่ง: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

เด็กส่วนใหญ่ชอบมันฝรั่งทอดเช่นเดียวกับผู้ใหญ่จำนวนมาก อาหารจานนี้สามารถกลายเป็นกับข้าวแสนอร่อยรวมทั้งทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ตามรสนิยมและความชอบของคุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างโอชะก่อนอื่นคุณต้องเชี่ยวชาญความลับในการทำอาหารจานนี้

ในการเลือกที่ถูกต้องและเตรียมมันฝรั่งสำหรับทอดรวมทั้งเตรียมจานอร่อยและอร่อยลองพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• สำหรับการทอดให้เลือกหัวมันฝรั่งหนาแน่นและแข็งพร้อมเปลือกเรียบและเรียบ วางไว้ที่ด้านข้างหรือตัดมันฝรั่งสีเขียวอย่างละเอียด - สีนี้บ่งบอกถึงเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของ solanine ซึ่งเกิดขึ้นกับหัวที่เกิดขึ้นเป็นเวลานานภายใต้แสงแดดตรง มันฝรั่งสีเขียวสามารถทำลายรสชาติของจานและแม้กระทั่งในบางกรณีทำให้เกิดพิษ
• มันฝรั่งที่แตกต่างกันแตกต่างกันในเนื้อหาของแป้ง สำหรับการทอดขอแนะนำให้เลือกมันฝรั่งที่มีเนื้อหาเฉลี่ยของแป้งสีขาวหรือสีทอง ในกระบวนการปรุงอาหารมันฝรั่งนั้นรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
• เพื่อให้ชิ้นส่วนของมันฝรั่งกรอบคุณต้องกำจัดการทอดของแป้งส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งที่ทำความสะอาดจะต้องล้างออกให้ดีและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหัวอย่างสมบูรณ์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ล้างมันฝรั่งก่อนทอด 2-3 ครั้ง
• สิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมมันฝรั่งทอดนั้นถือว่าเป็นกระทะ -เหล็กหล่อเก่าซึ่งคุณยายของเรายังใช้ -หรือเหล็กที่มีก้นหนารวมถึงภาชนะที่มีการเคลือบป้องกันการต่อต้าน
• ในการทอดมันฝรั่งในกระทะใส่ลงบนไฟร้อนปานกลางและเทน้ำมันพืชหลายช้อนโต๊ะ ในขณะที่ภาชนะทอดได้รับความร้อนจำเป็นต้องระบายน้ำที่ปกคลุมมันฝรั่งแล้วตัดหัวด้วยชิ้นฟางหรือก้อนที่มีความหนาเท่ากัน (ประมาณ 0.6-0.8 ซม. ไม่ทอด);
• ล้างมันฝรั่งสับด้วยคอร์เชอร์ระบายน้ำและวางลงบนกระดาษหรือผ้าขนหนูผ้าให้แห้ง
• มีความจำเป็นที่จะต้องให้ความร้อนแก่น้ำมันให้กับสถานะของแสงฟู่ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ร้อนเกินไปและไม่ดูด);
• ในการทอดมันฝรั่งบนไขมันตัดด้วยก้อน (สูงประมาณ 1.5 ซม.) และทอดในกระทะจนกระทั่งมีไขมันที่เพียงพอ หลังจากนั้นความลาดชันที่เกิดขึ้นสามารถลบออกหรือซ้ายได้และมันฝรั่งสับจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระทะ
• ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในกระทะอุ่น ในการทอดมันฝรั่งที่มีความคมชัดจำเป็นต้องจัดวางมันฝรั่งเล็ก ๆ ในกระทะ - สิ่งนี้จะสะดวกกว่าในการตรวจสอบระดับการทอดและเปลี่ยนชิ้น มันฝรั่งสับจำนวนมากสามารถแจกจ่ายออกเป็นสองกระทะ;
• พวกเขาเกลือมันฝรั่งในตอนท้ายของการทอดสองสามนาทีก่อนที่ความพร้อมเมื่อชิ้นส่วนสีน้ำตาลอยู่แล้ว - มิฉะนั้นมันฝรั่งขั้นสูงจะปล่อยให้น้ำและนิ่ม
• ขอแนะนำให้ผสมมันฝรั่งในระหว่างการปรุงอาหารหลายครั้ง - ด้วยไม้พายกว้างพิเศษเริ่มต้นจากช่วงเวลาที่ชั้นล่างสัมผัสกับพื้นผิวของกระทะเป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำในเวลาเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจับช่วงเวลาที่เปลือกโลกทองคำที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น พยายามผสมผสานอย่างมั่นใจและระมัดระวังเลเยอร์โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้นส่วนของมันฝรั่ง
• หากต้องการทอดมันฝรั่งให้ตรวจสอบความพร้อมของเธอสำหรับไขมันมากที่สุดและไม่ได้รับอาหาร หากมันฝรั่งชื้นเล็กน้อยให้ผสมอีกครั้งและรอสักครู่จนกว่าจะพร้อม แนะนำให้ใช้มันฝรั่งขมวดคิ้วด้วยความร้อนต่ำ
• ผักใบเขียวขนาดเล็ก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา) เพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับกระเทียมสับขอแนะนำให้เพิ่มมันฝรั่งทอดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - ทันทีก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีทอดมันฝรั่ง: การเตรียม

มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งกับหัวหอมเห็ดชีส ฯลฯ รวมถึงตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย นอกเหนือจากการทอดแบบดั้งเดิมในกระทะคุณสามารถทอดมันฝรั่งในเตาอบรวมทั้งปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

วิธีการทอดมันฝรั่งแบบดั้งเดิม

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทอดมันฝรั่งแสนอร่อยคุณจะต้องฝึกฝนเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษจำเป็นต้องใช้เวลาและความปรารถนาเท่านั้น

ในการทอดมันฝรั่งให้ใช้สูตรการเตรียมแบบดั้งเดิม:

• หากต้องการทอดมันฝรั่งในแบบคลาสสิกใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ตัว (หรือ 5 ขนาดกลาง) ทำความสะอาดและตัดด้วยคานหรือชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับสิ่งนี้ตัดมันฝรั่งไปครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น);
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะเพื่อทอด ในขณะที่กระทะร้อนขึ้นล้างมันฝรั่งสับระบายน้ำ แห้งมันฝรั่ง - สำหรับสิ่งนี้วางลงบนกระดาษหรือผ้าขนหนูผ้า
• ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อนทิ้งไปทอดประมาณ 5 นาทีจากความร้อนปานกลาง - เปลือกโลกสีทองจะเริ่มขึ้นด้านล่าง ตัดหัวหอมเล็ก ๆ ในวงแหวนครึ่งหรือชิ้นเล็ก ๆ
• ลดไฟเล็กน้อยและเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยด้วยความช่วยเหลือของใบมีดไหล่เปลี่ยนมันฝรั่งวางหัวหอมที่ด้านบนของมัน ทอดอีก 3-4 นาทีจากนั้นผสม;
• ในการพิจารณาว่ามันฝรั่งทอดมากแค่ไหนให้ตรวจสอบระดับความพร้อมของเธอ - ลองสองสามชิ้น หากพวกเขาชื้นเล็กน้อยให้ทิ้งมันฝรั่งทอดเล็กน้อยบนความร้อนต่ำ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักใบเขียว

วิธีทอดมันฝรั่งด้วยเห็ด

เพื่อทอดมันฝรั่งด้วยเห็ด champignons หรือเห็ดป่ามีความเหมาะสม (จำเป็นต้องมีการรักษาความร้อนเบื้องต้นสำหรับพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงต้องต้มก่อน) ปอกเปลือกมันฝรั่งตัดด้วยก้อนและทอดด้วยความร้อนต่ำ

ขนานกันในกระทะอื่นทอดเห็ด หลังจากพวกเขาเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเพิ่มหัวหอมสับเกลือและทอดจนสุก เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมให้เทเห็ดด้วยหัวหอมเข้าไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเกลือและพริกไทยเพิ่มผักใบเขียว

วิธีทอดมันฝรั่งในเตาอบ

สำหรับความหลากหลายคุณสามารถทอดมันฝรั่งในเตาอบ กระบวนการเตรียมการในกรณีนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความจริงที่ว่ามันฝรั่งจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ต้องผสมบ่อย

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน - ตั้งอุณหภูมิ 220 ° C ทำความสะอาดมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้นตัดเป็นชิ้นยาวหนาและใส่แผ่นอบอบด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเครื่องเทศ - สมุนไพรกลิ่นแห้ง, เกลือ, พริกไทยมันฝรั่งและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นผสมและทิ้งไปทอดจนสุก (อีก 10 นาที)

หากคุณต้องการทอดมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์ลองวิธีต่อไปนี้:

• วางเนื้อสัตว์ที่ถูกตีด้วยค้อนปรุงรสด้วยเกลือปรุงรสในน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หล่อลื่นด้วยมายองเนสหรือเทซอสถั่วเหลือง
• ใส่มันฝรั่งสับชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือ
• อบมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตะแกรงชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบโรยมันฝรั่งกับพวกเขาแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบอีก 5-10 นาที;
• ตกแต่งมันฝรั่งสำเร็จรูปด้วยเนื้อสัตว์ที่มีสมุนไพรสับ

วิธีทอดมันฝรั่งฟรี

จากมันฝรั่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่ไม่ซับซ้อนและอร่อยมากที่รักมากโดยเฉพาะเด็ก ๆ - มันฝรั่งฟรี เนื่องจากการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากชิ้นส่วนของมันฝรั่งจึงเป็นสีทองกรอบน่ารับประทานและแคลอรี่สูงมาก

คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ดังนี้:

• ทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและแห้งด้วยผ้าทิชชู่หรือผ้าเช็ดตัว
• ตัดเป็นแถบความหนาสม่ำเสมอ (0.5-1 ซม.) ความยาวของบาร์จะเท่ากับความยาวของหัวมันฝรั่ง
• ในกระทะหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนาขนาดเล็กให้เทน้ำมันพืชเพื่อทอด (อาจต้องใช้มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 0.3-0.5 ลิตร) และให้ความร้อนด้วยไฟปานกลาง สำหรับการเตรียมมันฝรั่ง FRI จะต้องใช้น้ำมันอย่างมีนัยสำคัญมากกว่ามันฝรั่งทอดธรรมดา - ก้อนจะถูกดูดซึมให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นสำหรับการทอดสม่ำเสมอและการก่อตัวของเปลือกโลกกรอบทอง;
• ปรุงมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ บนความร้อนปานกลางหรือสูงผสมเป็นระยะ
• นำมันฝรั่งสีน้ำตาลออกแล้วทิ้งลงในกระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหมดเกลือ ในเวลานี้ส่วนต่อไปของมันฝรั่งทอดสามารถบรรจุลงในน้ำมันร้อน

วิธีทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

การทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้านั้นสะดวกและง่าย มันฝรั่งที่เตรียมโดยวิธีนี้ทอดอย่างสม่ำเสมอและรสชาติก็เหมือนกับในกระทะ

เราต้องการมันฝรั่ง (700 กรัม) น้ำมันดอกทานตะวัน (40 กรัม) เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันสำหรับทอดลงในชามมัลติคิวเกอร์ เพิ่มมันฝรั่งทำความสะอาดล้างและหั่นด้วยชิ้นหรือก้อนถ้าต้องการเครื่องเทศ (สมุนไพรหอม) เกลือเล็กน้อย เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงให้เปิดหม้อหุงช้าผสมมันฝรั่งเกลืออีกนิด - จากนั้นทอดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นก็พริกไทย มันฝรั่งทอดทอดและอร่อยในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว!

วิธีทอดมันฝรั่ง - วิดีโอ