วิธีทำชีสนมแพะโฮมเมด สูตรอาหารสำหรับทำอาหารชีสนมแพะทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

นมแพะรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์เป็นพิเศษ ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมของนมแพะเป็นการย่อยข้อมูลที่ดีและ hypoallergenicity (ตรงกันข้ามกับนมวัว) ชีสนมแพะโฮมเมด - อาหารอันโอชะธรรมชาติและอร่อยซึ่งรับประกันว่าจะชื่นชมทุกครัวเรือน วิธีการปรุงชีสนมแพะ?

ชีสนมแพะโฮมเมด - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ชีสที่ทำจากนมแพะที่บ้านจะโปรดวิตามินของกลุ่ม B วิตามิน A และ D เช่นเดียวกับองค์ประกอบขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่อุดมไปด้วย

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยโพแทสเซียมและแคลเซียมเหล็กทองแดงฟอสฟอรัสและซีลีเนียม
• ปริมาณแคลเซียมสูงช่วยเสริมสร้างระบบกระดูกของสิ่งมีชีวิตปรับปรุงสภาพของฟันเล็บและเส้นผม
• กรดที่มีประโยชน์รวมอยู่ในชีสทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ซีลีเนียมทำหน้าที่ป้องกันโรคที่ดีของลำไส้ใหญ่และต่อมนม
• การปรากฏตัวของโปรไบโอติกทำให้การทำงานของอวัยวะในระบบทางเดินอาหาร
• ชีสโคซี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงสามารถกลายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
• สารต้านอนุมูลอิสระที่รวมอยู่ในชีสเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแถวติดเชื้อมีส่วนช่วยในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายจากร่างกาย (สารก่อมะเร็งสารพิษ)

วิธีเตรียมชีสนมแพะ - รายละเอียดปลีกย่อยกระบวนการ

• ในระหว่างการเตรียมชีสให้ปฏิบัติตามการปฏิบัติตามความสะอาดและความปลอดเชื้อ มิฉะนั้นความน่าจะเป็นของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์นั้นยอดเยี่ยม
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือนมดิบ (สด) หากความสามารถในการรับจำนวนวัตถุดิบที่ต้องการทันทีจึงควรเก็บไว้ในรูปแบบพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะต้องมีความร้อนถึง 65-70 ° C และ "สูงสุด" ที่อุณหภูมิ 10-15 นาที เพื่อควบคุมอุณหภูมิให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิใต้น้ำ
• การทำอาหารชีสในบ้านที่ดีที่สุดในอ่างน้ำ
• เอาต์พุตขั้นต่ำของชีสสำเร็จรูปคือ 0.5 กก. ด้วยปริมาณที่เล็กกว่ามันจะเป็นการยากที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ เพื่อรับชีส 500 กรัมจะต้องใช้นม 4-5 ลิตร
• เซรั่มเกิดขึ้นเมื่อได้รับธัญพืชชีสกระท่อมอย่าเท แต่ใช้สำหรับการเตรียมน้ำเกลือ เซรั่มมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นคุณสามารถใช้ทั้งสำหรับการขับนมสำหรับการปรุงอาหารที่ตามมาของชีสและในแป้ง

สูตรชีสโฮมโฮมของ Roda

ความหลากหลายของการเปลี่ยนแปลงในหัวข้อของการทำอาหารชีสของนมแพะที่บ้านจะช่วยให้ผู้หญิงแต่ละคนรับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมัน นอกจากนี้คุณสามารถดูการรักษาตามปกติในวิธีที่แตกต่างกันโดยคำนึงถึงเทคนิคใหม่ของการทำอาหารที่บ้านแพะชีส วิธีที่จะทำให้ชีสเป็นอิสระจากนมแพะได้อย่างไร

สูตรง่ายๆสำหรับชีสแพะ

รายการส่วนผสมที่เล็กกว่าสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับการทำจาน สูตรพื้นฐานสำหรับชีสบ้านจากนมแพะเหมาะสำหรับผู้ที่ทำเพียงขั้นตอนแรกเป็นชีส เตรียมตัว:

• 2 มะนาว;
• 5 l นมแพะ;
• 2 ชั่วโมง. ล. เกลือ.

การทำอาหาร:

• สถานที่นมในความสามารถในการทำความสะอาดและส่งไฟไหม้ ในผลิตภัณฑ์ที่อุ่นเล็กน้อยเพิ่มเกลือ
• เมื่อฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของนมเวลาของน้ำมะนาวมา ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าอุณหภูมิพาสเจอร์ไรส์ไม่เกิน 90 ° C
• ผสมของเหลว หลังจาก 2-3 นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่าเซรั่มค่อยๆเริ่มแยกกันอย่างไร
• เตรียมกระชอนที่เอ้อระเหยของพื้นผิวของผ้ากอซ Sito ติดตั้งมากกว่าความจุที่สะอาด ใส่ coleander ของคอทเทจชีส (เช่นเดียวกับการศึกษา)
• หลังจาก 30-40 นาทีเมื่อเซรั่มก้านอย่างเต็มรูปแบบห่อชีสกระท่อมของผ้ากอซให้เป็นรูปแบบที่ต้องการ
• ชีสพร้อมสามารถส่งได้หลังจาก 1-2 ชั่วโมง

นมแพะ 2 ลิตรมีชีสประมาณ 300 กรัม

ชีสนมแพะเผ็ดโฮมเมด - สูตรโดยละเอียด

เตรียมตัว:

• 3 l นมแพะ;
• Postokvashi 2 ลิตร (จากนมแพะ);
• ครีมเปรี้ยว 1,000 มล. (ไขมันอย่างน้อย 20%);
• 500 กรัม kefir;
• 4 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ;
• ไข่ไก่ 10 ฟอง;
• สมุนไพรแห้ง (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม)

การทำอาหาร:

• นมเชื่อมต่อกับเสียงกรอบแกรบเทลงไปในกระทะแล้วส่งไฟไหม้
• ในเวลานี้เชื่อมต่อครีมเปรี้ยว Kefir ไข่และสมุนไพร ทันทีที่น้ำนมเข้าใกล้การเดือดเทลงในส่วนผสมไข่ ผสมส่วนประกอบต่อไปให้ความร้อนต่อไป
• ต้มองค์ประกอบประมาณ 20 นาที ตัดมวลบนผ้ากอซให้ครอบคลุมกระชอนด้วยฝาและให้ของเหลวมากเกินไปลาก
• รูปแบบหัวชีสกระจายไปยังกระดานด้านบนของการติดตั้งกระดานอื่นแล้วกด ออกจากชีสในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

สูตรสำหรับการปรุงอาหารชีสจากนมแพะและชีสกระท่อม

เตรียมตัว:

• นมแพะ 4 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ l. ครีมเปรี้ยวไขมัน (อย่างน้อย 20%);
• ชีสกระท่อมแพะ 4 กิโลกรัม;
• 2 ชั่วโมง. ล. เกลือ.

กรีนส์และสมุนไพร - ตามความประสงค์

การทำอาหาร:

• นมล้นในกระทะและส่งไฟไหม้ ความร้อนของเหลวถึง 50 ° C
• ชิ้นส่วนของนมเพิ่มในคอทเทจชีส ลองชีสกระท่อมก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มเกลือและอีกครั้งทำชีสกระท่อมเข้าไปในนมอุ่น เลื่อนส่งอีกครั้งบนกองไฟ
• เมื่อองค์ประกอบเกือบเดือดทำให้ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนประกอบก่อนที่จะได้รับนาฬิกาที่เป็นของแข็ง ถ้าเรื่องนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพิ่มบิตของน้ำส้มสายชู (0.5 ชม. 6% กรด)
• กระชอนสับ Marley จับปิดมวลที่เกิด ในตำแหน่งนี้ออกจากชีสสำหรับ 12-16 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับทุกของเหลวพิเศษจากชีส ถัดไปเปลี่ยนหัวลงในแบบฟอร์มและวางภายใต้ทองในตู้เย็นอีก 6-7 ชั่วโมง
• สำหรับวันถัดไป, ชีสแล้วจะพยายาม

ซอฟท์แพะสูตรชีสนม

เตรียมตัว:

• นมแพะ 4 ลิตร
• 800 มิลลิลิตรครีมหรือโยเกิร์ตบ้าน;
• ไข่ไก่ 10 ฟอง;
• 4 ชม. ลิตร เกลือ.

การทำอาหาร:

• นมอุ่นขึ้น (เกือบจะเดือด), เพิ่มเกลือ ในขณะที่นมจะมีความร้อนตีไข่เพิ่มครีมให้กับพวกเขา
• ถัดไปผสมไข่จะถูกนำเข้าสู่นม เป็นผลให้คุณจะเห็นว่านมจะพับและซีรั่มจะถูกแยกออก
• ในกระชอนที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากอซเทเนื้อหาของกระทะ รอจนกระทั่งก้านของเหลวส่วนเกิน
• รูปแบบหัวชีสและวางไว้ใต้กด ชีสลา 5 ชั่วโมง
• ต่อไปใน marage เดียวกันเปลี่ยนชีสในเย็นต่อไปอีก 3-5 ชั่วโมง
• แพะนมชีสพร้อม

สูตรสำหรับละลายแพะชีสนม

เตรียมตัว:

• นมแพะ 5 l;
• มะนาว 1;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 50 กรัมเนย;
• 0.5 ชั่วโมง โซดาและเกลือ;
• คุณสามารถเลือกเพิ่มสมุนไพรและสีเขียวสด

การทำอาหาร:

• อุ่นนมได้ถึง 25 องศาเซลเซียส บีบน้ำมะนาว แนะนำกรดที่มีการไหลเข้ามาในบางนม ผัดส่วนผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
• นอกจากออกวางในกระชอน (ปกคลุมด้วยผ้ากอซ) และปรับใช้ชีสกระท่อม
• มวลผลจะขยับลงในภาชนะที่แยกต่างหากและนวดเพื่อให้ได้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (โซดา, เกลือ, ไข่และเนย)
• ใส่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันในอ่างน้ำ กวนองค์ประกอบรอเมื่อมวลจะกลายเป็นเงางามและเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการที่จะเพิ่มผักเครื่องเทศหรือสมุนไพร - มันถึงเวลาที่จะทำมัน
• ถัดไป, การรั่วไหลของชีสในรูปแบบและส่งไปยังตู้เย็น

สูตรสำหรับชีส Adygean ของนมแพะ

เตรียมตัว:

• นมแพะ 4 ลิตร
• 1,300 มล. ของซีรั่ม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• 4 ช้อนโต๊ะ l. เกลือเกลือ

การทำอาหาร:

• นมแพะสถานที่ในภาชนะและอบอุ่นขึ้นเพื่อปิดอุณหภูมิเดือด ถัดไปเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรสับ
• เซรั่มอบและทำให้มันในนมอย่างเคร่งครัดรอบขอบของกระทะ ถ้าเซรั่มไม่ได้มีความเปรี้ยวพอเพิ่มบางน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริก)
• จนกระทั่งสะเก็ดชีสขนาดใหญ่ปรากฏองค์ประกอบไม่ได้ผสม วางธัญพืชในกระชอน marley pre-shy
• โรยเกลือชีส เมื่อก้านเหลวหมุนชีสแล้วสล็อตอีกครั้ง
• สร้างหัวและให้เย็น ถัดไปส่งมันสักวันในตู้เย็น

วิธีการปรุงอาหารนมแพะชีส - บทเรียนวิดีโอ

สูตรสำหรับเน็ทชีสของนมแพะ

เตรียมตัว:

• นมแพะ 4 ลิตร
• ชูชแห้ง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

การพักผ่อนที่ดีที่สุดของชีสแพะจากนมแพะจะเป็นธรรมชาติชูชที่แห้ง แถบที่ไม่ได้ตั้งใจจะต้องตะแกรงกับขูดและเทน้ำต้ม 300-400 มล. Razvazk ออกจาก 10-12 ชั่วโมงดุด่า หาก Sichukh ไม่สามารถประสบความสำเร็จคุณสามารถใช้เอนไซม์ Rennet (ตัวอย่างเช่น "BAKDRAV") 1 แท่งของเอนไซม์นี้ไปที่ 50 ลิตรของนม

• นมล้นเข้าไปในกระทะแล้วส่งบนเตา ความร้อนของเหลวถึง 40 ° C ปรับ Zavskaya
• หลังจาก 15-20 นาทีคุณจะสังเกตเห็นว่านมเริ่มเปลี่ยนเป็นมวลเหมือนวุ้น
• ตัดเป็นชิ้น ๆ และดำเนินการให้ความร้อนต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นลักษณะของกระท่อมชีสธัญพืช
• จับมวลเข้าไปในกระชอนสำหรับผ้ากอซ กดชีสแล้วใส่ในรูปแบบพลาสติกที่มีรูภายใต้ทองเวลา 12 โมง
• ถัดไปถอดหัวชีสและโซดาด้วยเกลือ ส่งชีสในที่เย็นอีก 12 ชั่วโมง
• เก็บชีสไว้ในเรือที่เคลือบใน Marle

จากนมแพะ 4 ลิตร, ชีส 400 กรัมจะได้รับ

ชีสนมแพะรัสเซีย

• นมแพะ 10 ลิตร
• 0.5 ชั่วโมง. ล. หิน mesophilic;
• แคลเซียมคลอไรด์;
• เอนไซม์ต่ออายุของเหลว 2.5 มล.;
• น้ำต้ม 2 ลิตร, T \u003d 42 ° C

การทำอาหาร:

• นมพาสเจอร์ไรส์ก่อนหน้านี้นำมาถึง 32 องศาเซลเซียส ปรับ Zavskaya ออกจากผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3-4 นาที ถัดไป - ผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเสียงรบกวน
• เราใช้น้ำ 30 มิลลิลิตรหยดพวกเขาเอนไซม์ Rennet ในภาชนะที่แยกต่างหากเทน้ำ 50 มล. และเพิ่ม 1/4 ชั่วโมง L. แคลเซียมคลอไรด์. โซลูชันที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในนม ผัดส่วนประกอบ
• ครอบคลุมนมด้วยฝาแล้วทิ้งคลัตช์ให้สุก 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปพยายามทำแผลที่ประณีตของมวลชน หากขอบปรากฏให้ราบรื่นไปที่ขั้นตอนต่อไป ถ้าไม่ - รออีก 10-15 นาที
• เราแบ่งคลัทช์บนก้อนที่มีด้านหนึ่งของ 1-2 ซม. ผสมมวลผลลัพธ์เป็นเวลา 10 นาที (อุณหภูมิยังคงอยู่ 32-33 ° C) คุณจะสังเกตเห็นว่าเม็ดชีสยืดหยุ่นปรากฏขึ้นได้อย่างไร
• ละลายครึ่งของเซรั่มและมวลที่เหลือจะถูกผสมไปอีก 5 นาที
• เพิ่มน้ำต้มอุ่น 2 ลิตร ขั้นตอนนี้ออกแบบมาเพื่อลดความเป็นกรดของชีส ผสมมวลอีก 25 นาที ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิของมันควรจะเป็น 42 ° C
• ถ่ายโอนชีสไปยังถุงระบายน้ำไม่ปิดผนึก ออกจากผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที oversize และรออีก 20 นาที ส่ง 12 ชั่วโมงภายใต้การกด
• เตรียมน้ำเกลือ เชื่อมต่อน้ำต้ม 2 ลิตร, เกลือ 0.5 กิโลกรัม, แคลเซียมคลอไรด์แห้ง 2 กรัมและหนึ่งในสี่ของ H. L. น้ำส้มสายชู 9% ส่งหัวชีสเข้าไปในน้ำเกลือ เวลาของเอกอัครราชทูตคือ 3 ชั่วโมงสำหรับชีสทุก 500 กรัม ทุก ๆ 3 ชั่วโมงชีสจะพลิกกลับ
• แห้งผลิตภัณฑ์ในห้องชรา (หัวถูกหุ้มด้วยผ้ากอซและวางในรูปแบบที่มีรู) ที่อุณหภูมิ 10-13 ° C เป็นเวลา 5-6 วัน ทุกวันผลิตภัณฑ์ไม่ลืมที่จะพลิกกลับ ชีสผู้ใหญ่จะพร้อมหลังจาก 60 วัน

ชีสนมแพะหอม - สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมตัว:

• นมแพะ 4 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชู;
• เกลือ 70 กรัม;
• สับยี่หร่าขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

• หากมีครีมในขวดนมให้ถอดออก ต่อไปการถ่ายโอนนมลงในกระทะแล้ววางไฟกลาง
• ก่อนนมเดือดให้เพิ่มน้ำส้มสายชู ยังคงเป็นองค์ประกอบเพื่อให้มันพูดเร็วขึ้น
• คลุกคลีคลานที่เกิดขึ้นนั้นเต็มไปด้วยผ้ากอซ แขวน "รังไหม" เพื่อเปิดใช้งานโรคหลอดเลือดสมองเซรั่ม ออกจากชีสในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
• ต่อไปวางมวลในชามเพิ่มเกลือแล้วนวดแป้ง ก่อเค้กและวางบนกระทะด้วยกำแพงหนา วางกระทะบนไฟช้าและชีสชั้นนำ
• ต่อไปถอดจานออกจากเตาเพิ่มยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่ต้องการ เมื่อข้นชีสตัดมันมีลายเส้น 150-200 กรัม

Rodes แพะชีสนมที่มีน้ำย่อย

เตรียมตัว:

• นมแพะ 5 l;
• เปปซิน (ตัวอย่างเช่นเอนไซม์ Meito ธรรมชาติ);
• เกลือ.

การทำอาหาร:

• อุ่นน้ำนมดิบได้ถึง 30 องศาเซลเซียส เมื่อปรุงอาหารชีสนมแพะมีเอนไซม์ที่หลังเป็นก่อนที่ละลายในปริมาณเล็กน้อยของนม ใส่น้ำย่อย (ตัวเลขคือนับบนพื้นฐานของปริมาณน้ำนมของคุณ 1 ถุง Meito 100 ลิตรของนม)
• ผัดนมการก่อตัวของพวงที่ ปล่อยให้มวลบนกองไฟอีก 20-30 นาที - ถ่วงจะต้องข้น ตัดโดยก้อน
• ออกวางมวลชีสในตะแกรง unluckled x / b ผ้าหรือผ้ากอซ กว่ายังวางผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ การติดตั้งตะแกรงพาเลทเพื่อให้ของเหลวสามารถไหลได้อย่างอิสระ
• เมื่อ compaches ชีสในรูปแบบหัวและส่งภายใต้ภาระสำหรับ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น
• แกนปรุงอาหารจากซีรั่ม เพิ่มเกลือลงในของเหลวเพื่อรับโซลูชันเค็ม 10-15% ความร้อนน้ำเกลือจนกระทั่งการสลายเกลือ
• หัวชีสสำหรับชิ้นส่วน 200 กรัมและส่งไปยังน้ำเกลือที่อบอุ่น
• ชีสถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในน้ำเกลือ แต่ไม่เกิน 5 วัน

ก้านสูตรน้ำนมแข็งชีส

เตรียมตัว:

• นมแพะสด 4 ลิตร
• นมเปรี้ยว 1 ลิตร
• 8 ไข่ไก่;
• 4 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ.

การทำอาหาร:

• นมแพะดิบไหลลงไปในกระทะและส่งบนเตา เพิ่มเกลือผสมส่วนผสม
• ในเวลานี้เชื่อมต่อไข่ไก่และนมเปรี้ยว
• เมื่อนมเกือบเดือดเราเข้าไปในส่วนผสมไข่ด้วยสันเขาบาง ๆ ผัดส่วนประกอบ ต้มนมจนกระทั่งมวลเต้าหู้หนาเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมัน
• สารที่เกิดขึ้นเต็มไปด้วยตะแกรงด้วยผ้ากอซ กดมวลเล็กน้อยและส่งภายใต้การกด (ตัวอย่างเช่นเพื่อครอบคลุมหัวชีสในอนาคตด้วยจานเพื่อใส่ขวดสามลิตรด้วยน้ำจากด้านบน) ในตำแหน่งนี้ออกจากชีสเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
• วันรุ่งขึ้นชีสพร้อมที่จะกิน

ก้านสูตรนมบ้านชีส

ความนิยมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Kachott Cheese ("Caciotta") ได้รับในอิตาลีซึ่งมีการทำฟาร์มเกือบทุกครั้ง ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของการเตรียมชีสสามารถมีกลิ่นหอมเฉียบพลันมากขึ้นหรือน้อยกว่าเช่นเดียวกับเนื้อนุ่มหรือกึ่ง วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านนี้?

เตรียมตัว:

• 10 ลิตรของนม
• หนึ่งในสี่ สตาร์ทเทอร์เตอร์ thermophilic;
• 0.5 ชั่วโมง. ล. เอนไซม์ Rennet ของเหลว;
• 1 มล. แคลเซียมคลอไรด์ (โซลูชั่น 8 - 10%) - หากคุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์
• 0.5 ชั่วโมง. ล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:

• การผลิตชีสนมแพะเริ่มต้นด้วยความร้อนของหลัง วางนมลงบนกองไฟและนำไปที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ถัดไปพื้นผิวของมันถูกโรยวาย่า รอ 1 นาทีในช่วงเวลานี้ผงจะดูดซับความชื้นและสามารถผสมได้อย่างราบรื่น ปล่อยให้องค์ประกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ใน 30 มิลลิลิตรของการหย่าร้างน้ำ Rennet เอนไซม์ เทเอนไซม์ลงในนม นี่ควรช้ากระจายองค์ประกอบในนมอย่างสม่ำเสมอ หากคุณทำงานกับนมพาสเจอร์ไรส์ก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ ทิ้งนมไว้ 35-45 นาที หากคุณใช้ไม่ดิบ แต่นมพาสเจอร์ไรส์เวลาการเปิดรับแสงเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที
• เมื่อแมวน้ำมวลนมใช้มีดและตัดเป็นก้อน (ด้านข้างไม่เกิน 2 ซม.) ลูกบาศก์ขนาดใหญ่จะเป็นสิ่งที่นุ่มนวลจะเป็นชีสในที่สุด
• ส่งคอนเทนเนอร์ด้วยชีสในไฟช้า องค์ประกอบกวนนำไปที่อุณหภูมิ 40-45 ° C เซรั่มส่วนเกินท่อระบายน้ำ - คุณต้องเห็นชีสธัญพืช ยังคงมีเมล็ดเหลืออีก 15-20 นาทีเพื่อให้คะแนนความเป็นกรดที่เพียงพอ
• เมื่อธัญพืช "แห้ง" เทเซรั่มที่เหลือและเริ่มขยับธัญพืชลงในรูปทรงกระบอกพิเศษ (หรือรูปร่างพลาสติกที่มีรู) เพื่อให้ศีรษะชีสมีรูปร่างที่แม่นยำยิ่งขึ้นภาชนะชีสสามารถยึดด้วยผ้ากอซ ในกระบวนการวางเลเยอร์ของชีสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ (ตัวอย่างเช่น paprika)
• ชีสกดเพียงเล็กน้อยและส่งในห้องเปียก เป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบหลังดังต่อไปนี้: ในกระทะเทน้ำ (ความสูงของชั้น 10 ซม.) และได้ยินมากถึง 50 ° C จากนั้นติดตั้ง Wirestore และบนมัน - รูปร่างด้วยชีส
• ในห้องดังกล่าวชีสต้องอยู่ที่ 1.5 ชั่วโมง ทุกๆ 30 นาทีเปลี่ยนหัว ต่อไปชีสก็เย็นลงบนตาข่ายระบายน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในเวลานี้จำเป็นต้องแปลมันสองสามครั้ง ออกจากหัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส
• เริ่มต้นกับเอกอัครราชทูต Kachotti ในน้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 200 กรัมและ 0.5 ชั่วโมง น้ำส้มสายชู 6% วางหัวในโซลูชันนี้ ระยะเวลาของรถพยาบาลขึ้นอยู่กับขนาดของหัวชีส - 3 ชั่วโมงสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ 0.5 กิโลกรัม อย่าลืมที่จะเปลี่ยนชีสเป็นระยะ
• เมื่อเอกอัครราชทูตเสร็จสิ้นให้ล้างชีสและวางไว้ในการระบายน้ำที่อุณหภูมิ 10-15 ° C - หัวต้องเป็นผู้ใหญ่ บนพื้นผิวของชีสแม่พิมพ์จะปรากฏขึ้นทุกวันดังนั้นหัวจะต้องเช็ดอย่างสม่ำเสมอ (ผ้าหรือแปรง) แล้วเปิดอีกด้านหนึ่ง หลังจาก 5-7 วันชีสจะพร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชีสที่โตเต็มที่มากขึ้นด้วยรสนิยมที่เด่นชัดให้อดทนเป็นเวลาหลายเดือน

ชีสนมแพะ - สูตรวิดีโอ

ชีสนมแพะ - ภาพถ่าย

ดังที่เห็นได้รับชีสนมแพะที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน - เพื่อใช้นมแพะคุณภาพสูงพิเศษ (การตั้งค่าเป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่จะจ่ายดิบและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์) และปฏิบัติตามอุณหภูมิของการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด และสำหรับชีสบางตัวเพื่อเตรียมจากนมแพะมันเป็นการดีที่สุดที่จะให้การตั้งค่าการกินของคุณ ทดลองและเปิด Horizons สอบถามใหม่!