วิธีการอบขนมปังโฮมเมดสูตรอาหาร

ชื่นชมแบบดั้งเดิมและตื่นเต้นในการปรุงอาหารที่บ้านปรุงสุก เมื่อเทียบกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติของขนมปังอบสดใหม่ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานธรรมชาติ ทุกวันนี้แนวโน้มที่จะเตรียมขนมปังที่บ้านจะถูกส่งคืน - พนักงานต้อนรับบางคนไม่เป็นประโยชน์ที่คุณต้องการให้เขาเป็นอิสระเพราะมันอร่อยราคาไม่แพงและมีประโยชน์ การเรียนการสอนการปรุงอาหารของขนมปังทุกชนิดที่บ้านนั้นค่อนข้างจริง ถึงนิดหน่อยและได้รับทักษะที่เป็นประโยชน์กับการทดสอบคุณสามารถโปรดสมาชิกของครอบครัวของคุณปรุงขนมปังโฮมเมดได้อย่างสม่ำเสมอ

ประโยชน์ของการทำอาหารขนมปังโฮมเมด

เทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะช่วยให้เราสามารถใช้ยีสต์จำนวนมากเพื่อปรับปรุงโครงสร้างและลักษณะที่ปรากฏของขนมปังที่ซื้อ นอกจากนี้แป้งจากธัญพืชคุณภาพต่ำและสารกันบูดสามารถใช้เพื่อเพิ่มอายุการใช้งานที่เหมาะสมซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติทางโภชนาการของขนมปังที่ซื้อลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

มีความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการอบและสูตรขนมปังโฮมเมดขั้นพื้นฐานคุณสามารถเพลิดเพลินกับการอบธรรมชาติที่สดใหม่โดยไม่มีสารเติมแต่งในอุตสาหกรรมและสารกันบูดได้ตลอดเวลา ปรุงเป็นอิสระสำหรับครอบครัวของเขาด้วยความรักและความพยายามขนมปังโฮมเมดในคุณภาพของรสชาติและระดับของประโยชน์ที่มีประโยชน์อย่างมากเกินกว่าการซื้อก้อนที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม นอกจากนี้คุณสามารถทดลองกับสูตรขนมปังโฮมเมดที่หลากหลายจากแป้งชนิดต่าง ๆ และการเพิ่มสารเติมแต่งต่าง ๆ ลงในรสนิยมของคุณเอง นอกจากนี้ขนมปังโฮมเมดโฮมเมดนั้นง่ายกว่าที่อาจดูได้อย่างรวดเร็วครั้งแรก

สูตรขนมปังบ้าน: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

เพื่อที่จะทำให้ขนมปังโฮมเมดอย่างถูกต้องควรคำนึงถึงเคล็ดลับที่มีประโยชน์บางอย่าง:

• ก่อนที่จะนวดทดสอบขอแนะนำให้จมแป้งผ่านตะแกรง - ด้วยวิธีนี้มันเต็มไปด้วยออกซิเจน เป็นผลให้แป้งได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุนที่จำเป็นเพื่อให้ได้การอบที่เขียวชอุ่ม
• เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนส่วนผสมที่ตามมาทั้งหมดในรูปแบบของของเหลวยีสต์ ฯลฯ จำเป็นต้องเพิ่มเป็นแป้ง;
• ครั้งแรกแป้งในชามที่มีช้อนหลอมจนมันเริ่มแยกออกจากพื้นผิวของมัน ต่อไปที่ผู้เข้อ. ดำเนินการด้วยมือของพวกเขาสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถวางแป้งบนพื้นผิวของโต๊ะซ้อนด้วยแป้ง;
• เพื่อให้แป้งเพิ่มจำนวน (เข้าหา) มันจะต้องปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่น เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการคุณสามารถติดมันได้หลายหลอด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าแป้งยีสต์ "ไม่ชอบ" ร่าง;
• เมื่อแป้งเป็นสองถึงสามครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณมันควรได้รับการรักษาด้วยมือของเขาเพื่อกำจัดฟองอากาศขนาดใหญ่และล้างออกสักพัก

• ต่อไปคุณสามารถสร้างขนมปังเพื่ออบขนมปังและใส่ลงในรูปแบบอบหรือวางบนถาดแล้วใส่ในที่อบอุ่นและรอประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งแป้งเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
• แป้งถูกวางไว้ในอุณหภูมิที่แห้งไปก่อน 180 ° C และอบภายใน 30-40 นาที
• ความพร้อมของการรื้อถอนขนมปังสามารถตรวจสอบด้วยความช่วยเหลือของ Sipes ไม้ - หากชิ้นส่วนของแป้งไม่ยึดติดกับมันขนมปังก็พร้อม

การเตรียมความพร้อมอร่อย - สูตรขนมปังที่บ้าน

ในขนมปังโบราณอบในเตาเผาตอนนี้สำหรับเจ้าของส่วนใหญ่เช่นวิธีการเตรียมการเป็นคนพิการ ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่ง - สำหรับการอบขนมปังในสภาพที่ทันสมัยอุปกรณ์ไฮเทคดังกล่าวปรากฏเป็นผู้ผลิตขนมปัง นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดโดยใช้ Multicooker โดยใช้โหมดการอบเช่นเดียวกับโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์พิเศษในแก๊สที่ดีหรือเตาอบไฟฟ้าเก่า

ในการอบขนมปังที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานหลายอย่างซึ่งตามกฎแล้วเป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด

เพื่อที่จะทำให้ขนมปังโฮมเมดคุณอาจต้อง:

• ชามขนาดใหญ่ที่สะดวกในการนวดแป้ง;
• ช้อนชา
• ช้อนสำหรับการทดสอบกวน;
• รูปแบบที่ก้อนจะอบ - มีด้านสูงเช่นเดียวกับผนังหนา
• ผ้าขนหนูผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มอาหารเพื่อให้ครอบคลุมถังด้วยการทดสอบ

หนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับขนมปังโฮมเมดเบเกอรี่คือยีสต์แบบดั้งเดิม - ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา

สูตรขนมปังที่บ้าน: ส่วนผสมพื้นฐาน

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารโฮมเมดมีการใช้แป้งหลายประเภทเช่นเดียวกับยีสต์และ FRBS

พนักงานต้อนรับสมัยใหม่ใช้สำหรับทำอาหารต้นยีสต์ต่อไปนี้:

• ยีสต์ที่สดใหม่ (กด) ซึ่งโดดเด่นด้วยการหมักที่แข็งแกร่งที่สุดเอื้อต่อการสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบและโครงสร้างเบเกอรี่ ปริมาณความชื้นในนั้นประมาณ 70% ด้วยเอฟเฟกต์กลยีสต์ที่กดไม่ควรกล้ามเนื้อ แต่ต้องทำลาย ยีสต์สดเจือจางด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อน - ถ้าอุณหภูมิของน้ำเกิน 40-42 ° C ยีสต์จะตาย) ยีสต์อัดรีดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์การรั่วไหลของ "ระบายอากาศได้ที่อุณหภูมิ 0-4 ° C เป็นเวลา 12 วันที่อุณหภูมิห้อง - ในระหว่างวัน
• แห้ง (เม็ด) - ทั้งสองประเภทของพวกเขาจะถูกนำเสนอในการขาย (RuLUADERS ที่ต้องผสมพันธุ์กับนมหรือน้ำสำหรับทำอาหารหรือไม่ได้เปิด - สปีชีส์นี้เหมาะสำหรับการอบขนมปังโฮมเมดที่รวดเร็วยีสต์ดังกล่าวสะดวกมากที่จะใช้พวกเขา ผสมกับแป้งและใช้ทันที)

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารตัวเองได้โดยไม่ต้องตัดขนมปังโฮมเมด (บนสตาร์ทเตอร์ที่ปรุงเป็นพิเศษ)

สูตรสำหรับขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

ในเตาอบเรามักจะเผชิญกับพายในขณะที่ขนมปังส่วนใหญ่ซื้อ ในขณะเดียวกันขนมปังโฮมเมดในเตาอบยังสามารถอบทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ได้มันกำลังเตรียมเร็วพอ คุณสามารถลองใช้สูตรอาหารที่หลากหลายของขนมปังโฮมเมด - ตัวอย่างเช่นการเตรียมข้าวไรย์แบบดั้งเดิมโดดเด่นด้วยสารที่มีประโยชน์ยกระดับ เป็นที่ทราบกันดีว่าในขนมปังแป้งข้าวไรย์มีมากกว่าเหล็กมากกว่าในข้าวสาลีเช่นเดียวกับโพแทสเซียมและแมกนีเซียมมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ในการเตรียมขนมปังไรย์บ้านเราจะต้อง:

• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• แป้งไรย์ 5 แก้ว
• น้ำ 420 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ในแป้งร่อนด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงคุณต้องเติมน้ำเช่นเดียวกับยีสต์และเกลือ แป้งจะต้องผสมอย่างระมัดระวังจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมงครอบคลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มอาหาร แป้งข้าวไรย์จะเพิ่มขึ้นตามปกติเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งครั้งครึ่งครั้ง

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วแป้งจะต้องวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งและแจกจ่ายในรูปแบบของเค้ก พับแป้งเจาะจากสี่ด้าน - เป็นสิ่งจำเป็นที่ผู้ผลิตเทปจาก 5 ชั้นก่อตัวเป็นผลมาจากการจัดการ

ต่อไปแป้งจะถูกทิ้งไว้สำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบนพื้นผิวแป้งที่อุดมสมบูรณ์ จากด้านบนมันก็โรยด้วยแป้งและปกคลุมด้วยผ้าขนหนู

ล่วงหน้าถึง 250 ° C ขั้นสูงเตาอบอยู่ใน 5 นาทีสำหรับการอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ความร้อน

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกย้ายไปสู่รูปร่างอย่างประณีตโรยด้วยแป้งและวางไว้ในเตาอบ ตามสูตรนี้สำหรับขนมปังบ้านอบใช้เวลา 40 นาที

สูตรขนมปังบ้านในขนมปัง

Breadmaker สะดวกมากที่จะใช้หน่วยไฮเทค "สมาร์ท" ที่ช่วยให้คุณลดค่าใช้จ่ายแรงงานและเวลาให้น้อยที่สุด การนอนหลับส่วนผสมที่จำเป็นในเครื่องทำขนมปังจำเป็นต้องเลือกโหมดการทำอาหารที่ต้องการและระดับของเปลือกคั่ว ความหลากหลายของการผสมสำเร็จรูปสำหรับผู้ผลิตขนมปังที่ออกแบบมาสำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ มีจำหน่าย เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำอาหารขนมปังโฮมเมดก็สามารถทำได้อย่างอิสระ

เครื่องทำขนมปังเป็นอิสระนวดแป้งและเตรียมการอบดังนั้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่งมันจะเป็นไปได้ที่จะได้รับก้อนหอมที่ทำขึ้นพร้อม หลังจากการพัฒนาสูตรขนมปังบ้านพื้นฐานที่เรียบง่ายมันเป็นไปได้ที่จะเริ่มต้นในวิธีที่แตกต่างในการทดลองกับส่วนผสมสำหรับการอบ - แทนที่น้ำด้วยนมและของเหลวอื่น ๆ (เช่นน้ำผลไม้เบียร์ ฯลฯ ) เพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ, ธัญพืช, ผักแห้ง

สำหรับการเตรียมขนมปังโฮมเมดสีขาวในเครื่องทำขนมปังจำเป็นต้องเติมน้ำ 2 แก้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ นมและน้ำตาลเช่นเดียวกับ 1h.l. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 550 กรัมของแป้งและ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ต่อไปคุณต้องเริ่มโปรแกรมที่เหมาะสม ("ขนมปังขาว" หรือ "บรรทัดฐาน")

บ้านสูตรขนมปังใน Zakvask

เตรียมขนมปังโฮมเมดที่น่ารับประทานและเป็นประโยชน์โดยไม่มียีสต์นั้นง่ายด้วยการหยุดพักซึ่งสามารถปรุงได้อย่างอิสระ ที่จะทำเช่นนี้มันจะผสมแป้งข้าวไรย์อย่างระมัดระวังด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเทส่วนผสมลงในขวดสามลิตรที่สะอาดครอบคลุมผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อแล้วออกไปสองวันที่อุณหภูมิห้องสำหรับอายุ ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าผู้เริ่มต้นดังกล่าวจะทนต่อร่างที่ไม่ดีดังนั้นจึงต้องอยู่ในที่ที่เงียบสงบไม่เป่า

หลังจากสองวันฟองสบู่จำนวนเล็กน้อยจะปรากฏบนพื้นผิวของมัน สำหรับการให้อาหารให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ - ละลายในภาชนะที่แยกต่างหากโดยใช้ช้อนที่ไม่ใช่โลหะหรือไม้พายแป้งข้าวไรย์ครึ่งถ้วยในแก้วน้ำเพิ่มไปยังบัดกรีและปล่อยให้สุกเป็นเวลาสองวัน การบัดกรีดังกล่าวสามารถทำได้สำหรับขนมปังขาวเปลี่ยนแป้งเพื่อให้อาหารบนข้าวสาลี เมื่อหมดอายุของเวลาที่กำหนดห่านจะพร้อมใช้งานเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หนึ่งแก้วหนึ่งแก้วมีค่าประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง

สำหรับการเตรียมขนมปังโฮมเมดบน Zakvask ใช้น้ำ 300 มล. เพิ่มสตาร์ทเกอร์ปรุงอาหาร 1 แก้วเช่นเดียวกับแป้งเพื่อให้แป้งชวนให้ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่สอดคล้องกัน มันจะต้องปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ต่อไปส่วนผสมของน้ำ½ถ้วยรวมทั้งน้ำผึ้งน้ำตาลและน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ), 2.5 ศตวรรษถูกเพิ่มเข้ามาในการพิพากษาที่เกิดขึ้น เกลือ. นอกจากนี้ฟิลเลอร์ต่าง ๆ ในรสชาติ - เมล็ด, ลูกเกด, ถั่ว ฯลฯ สามารถวางไว้ในขนมปังบน zakvask

จากนั้นจำเป็นต้องเพิ่มแป้งก่อนที่จะมีความสอดคล้องหนาเพื่อให้แป้งแห้งจากด้านบนแล้วล้างบนโต๊ะแป้งพับซองจดหมายแล้วอุ่นเครื่องในเค้ก (ทำซ้ำหลายครั้ง) แป้งที่เตรียมไว้วางเป็นรูปร่างหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น ขนมปังอบที่อุณหภูมิ 220 ° C ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีวางความจุด้วยน้ำเพื่อสร้างไอน้ำ ขนมปังโฮมเมดที่เตรียมไว้บนสูตรนี้จะต้องห่อในผ้าเช็ดตัวที่สะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรขนมปังโฮมเมดในหลาย multicooker

ด้วย Multicooker เกือบทุกพนักงานต้อนรับสามารถเตรียมการอบแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้าในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น - แป้งเพิ่มขึ้นอย่างดีมันไม่ได้ชำระมันน่าอายอย่างสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์คุณสามารถใช้โหมดที่ให้มาเป็นพิเศษหรือควบคุมกระบวนการโดยใช้ฟังก์ชัน multiproductor

ในการเตรียมขนมปังชีสหัวหอมใช้:

• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• แป้ง 400 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำ 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• 120 กรัมของชีส;
• 1 หลอดหลัก
• น้ำมันครีมชิ้นเล็ก ๆ

การเรียงลำดับ:

1. ตัดหัวหอมด้วย Semirings และ Twirl ในกระทะที่มีการเติมน้ำมันพืชให้เป็นสีทองพริกไทย
2. โซดาชีสที่เป็นของแข็งมีขนาดใหญ่บนขูด
3. ผสมในแป้งภาชนะแยกต่างหาก, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือ, เพิ่มน้ำอุ่น, ชีสขูด, หัวหอมทอด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผสม
4. นูนแป้งและวางลงในชามชามครีม เปิดโหมดความร้อนหรือโยเกิร์ตเป็นเวลา 2 นาที (เพื่อให้แป้งค่อนข้างสูงขึ้นก็จำเป็นต้องให้ความร้อนสูงถึง 40 ° C) ทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ถัดไปเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของโปรแกรมคุณต้องพลิกขนมปังและเตาเผายังคงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ดังนั้นเวลาทั้งหมดของการใช้ระบอบการใช้ "การอบ" จะเป็น 1 ชั่วโมง

ปรุงในหลายแก้วขนมปังน้ำมันดิบรวมกันอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยน้ำซุปและซุปที่หลากหลายเช่นเดียวกับที่สามารถใช้เป็นจานตนเองได้

ขนมปังโฮมเมด - ภาพถ่าย

บ้านขนมปัง - วิดีโอ