วิธีอบขนมปังโฮมเมดสูตรอาหาร

ตามเนื้อผ้าความอยากอาหารที่เตรียมไว้ที่บ้านขนมอบและความตื่นเต้น มีการเปรียบเทียบเล็ก ๆ น้อย ๆ กับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติของขนมปังอบสดใหม่ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานตามธรรมชาติ ทุกวันนี้แนวโน้มที่จะทำขนมปังจะถูกส่งกลับที่บ้าน - แม่บ้านบางคนไม่ชอบอบด้วยตัวเองเพราะมันอร่อยราคาไม่แพงและมีประโยชน์ การเชี่ยวชาญทักษะการทำขนมปังทุกชนิดที่บ้านนั้นค่อนข้างจริง หลังจากได้รับการฝึกฝนเล็กน้อยและได้รับทักษะที่เป็นประโยชน์ในการทำงานกับการทดสอบคุณสามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณมีความสุขกับสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยขนมปังที่บ้านได้อย่างอิสระ

ข้อดีของการปรุงขนมปังที่บ้าน

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะยอมรับการใช้ยีสต์จำนวนมากเพื่อปรับปรุงโครงสร้างและลักษณะที่ปรากฏของขนมปังที่ซื้อมา นอกจากนี้แป้งของเม็ดเกรนต่ำและสารกันบูดสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มระยะเวลาความเหมาะสมซึ่งเป็นผลมาจากคุณภาพทางโภชนาการของขนมปังที่ซื้อจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

เมื่อเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการอบและสูตรบ้านขั้นพื้นฐานสำหรับขนมปังคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบธรรมชาติสดใหม่โดยไม่ต้องผลิตสารเติมแต่งและสารกันบูดได้ตลอดเวลา ปรุงอย่างอิสระสำหรับครอบครัวของพวกเขาด้วยความรักและความขยันหมั่นเพียรขนมปังบ้านในรสชาติและระดับของประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าก้อนที่ซื้อที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม นอกจากนี้คุณสามารถทดลองกับสูตรต่าง ๆ สำหรับขนมปังโฮมเมดจากแป้งที่หลากหลายรวมถึงการเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆลงในรสชาติของคุณเอง นอกจากนี้การอบขนมปังกลับบ้านนั้นง่ายกว่าที่เห็นได้อย่างรวดเร็วก่อน

สูตรขนมปังที่บ้าน: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

ในการเตรียมขนมปังโฮมเมดอย่างถูกต้องคุณควรคำนึงถึงเคล็ดลับที่มีประโยชน์:

• ก่อนที่จะนวดการทดสอบขอแนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง - ด้วยวิธีนี้มันจะเต็มไปด้วยออกซิเจน เป็นผลให้แป้งได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุนที่จำเป็นเพื่อให้ได้การอบที่เขียวชอุ่ม
• เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนส่วนผสมที่ตามมาทั้งหมดในรูปแบบของของเหลวยีสต์ ฯลฯ จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง
• ก่อนอื่นแป้งในชามจะผสมกับช้อนจนกว่ามันจะเริ่มแยกออกจากพื้นผิว จากนั้นการนวดจะดำเนินการด้วยมือของคุณสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใส่แป้งบนพื้นผิวของตารางที่หกด้วยแป้ง
• เพื่อให้แป้งเพิ่มระดับเสียง (พอดี) จะต้องปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถติดฟางหลายตัวเข้าไป เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงว่าแป้งยีสต์“ ไม่ชอบ” ร่าง
• когдатестовва-триразаувеличитсявоъеме, егонжнооомрบาน отороевремявымешивать;

• ถัดไปคุณสามารถสร้างขนมปังสำหรับการอบและวางลงในจานอบหรือวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในที่อบอุ่นและรอประมาณ 20 นาทีในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นอีกครั้ง;
• แป้งจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไปที่อุณหภูมิ 180 ° C และอบประมาณ 30-40 นาที;
• ความพร้อมของเศษขนมปังสามารถตรวจสอบได้โดยใช้ไม้เสียบไม้ - ถ้าชิ้นส่วนของแป้งไม่ติดกับมันขนมปังก็พร้อม

ทำอาหารอร่อย - สูตรสำหรับขนมปังโฮมเมด

ในสมัยก่อนขนมปังถูกอบในเตาตอนนี้สำหรับพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่วิธีการเตรียมการนี้เป็นความหรูหราที่ยอมรับไม่ได้ ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่ง - สำหรับการอบขนมปังในสภาพที่ทันสมัยอุปกรณ์ -Tech สูงเช่นผู้ผลิตขนมปังได้ปรากฏขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงขนมปังโฮมเมดโดยใช้หม้อหุงช้าโดยใช้โหมดการอบและยังไม่มีอุปกรณ์พิเศษ - ในก๊าซเก่าหรือเตาอบไฟฟ้าที่ดี

ในการอบขนมปังที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมหลักหลายอย่างซึ่งตามกฎแล้วง่ายต่อการซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด

เพื่อที่จะทำขนมปังโฮมเมดคุณอาจต้อง:

• ชามขนาดใหญ่ที่สะดวกในการนวดแป้ง
• ช้อนชา;
• ช้อนสำหรับการระบุแป้ง;
• รูปแบบที่ก้อนจะอบ - มีด้านสูงเช่นเดียวกับผนังหนา;
• ผ้าเช็ดตัวผ้าเช็ดปากผ้าหรือฟิล์มอาหารสำหรับครอบคลุมภาชนะด้วยแป้ง

หนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับการอบขนมปังโฮมเมดคือยีสต์แบบดั้งเดิม - ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา

สูตรขนมปังที่บ้าน: ส่วนผสมพื้นฐาน

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักในสูตรของขนมปังโฮมเมดแป้งหลายชนิดรวมถึงยีสต์และ sourdough ถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิม

แม่บ้านที่ทันสมัยใช้ยีสต์ประเภทต่อไปนี้เพื่อเตรียมการทดสอบ:

• ยีสต์สด (กด) - โดดเด่นด้วยการหมักที่ทรงพลังที่สุดโปรดปรานการสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบและโครงสร้างการอบ ปริมาณความชื้นในนั้นประมาณ 70% ด้วยการเปิดรับแสงเชิงกลยีสต์กดไม่ควรถูกเปื้อน แต่แตก ยีสต์สดจะถูกเจือจางด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อน-ถ้าอุณหภูมิของน้ำเกิน 40-42 ° C ยีสต์จะเสียชีวิต) ยีสต์ที่กดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์รั่วไหลที่“ หายใจ” ที่อุณหภูมิ 0-4 ° C เป็นเวลา 12 วันที่อุณหภูมิห้องต่อวัน
• แห้ง (เม็ด) - สองสายพันธุ์ของพวกเขาถูกนำเสนอลดราคา (ประกายไฟซึ่งจะต้องเจือจางด้วยนมหรือน้ำสำหรับการเตรียมแป้งหรือ unspoom - สายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการอบขนมปังบ้านเร็ว พวกเขาผสมกับแป้งและใช้ทันที)

นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยขนมปังโฮมเมดฟรีฟรี (บนเชื้อที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ)

สูตรขนมปังบ้านในเตาอบ

ในเตาอบเรามักจะอบพายในขณะที่เราซื้อขนมปังเป็นหลัก ในขณะเดียวกันแม้กระทั่งพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ แต่ก็กำลังเตรียมการเร็วพอ คุณสามารถลองสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับขนมปังโฮมเมดตัวอย่างเช่นเตรียมข้าวไรย์แบบดั้งเดิมที่มีลักษณะเฉพาะตัวโดยสารที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น เป็นที่ทราบกันดีว่าในขนมปังจากแป้งข้าวไรย์มีเหล็กมากกว่าข้าวสาลีประมาณ 30% รวมถึงโพแทสเซียมและแมกนีเซียมมากขึ้น

สำหรับการเตรียมขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดเราจะต้อง:

• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• แป้งข้าวไรย์ 5 แก้ว;
• น้ำ 420 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชกลั่น

ในแป้งร่อนด้วยตะแกรงคุณต้องเติมน้ำรวมถึงยีสต์และเกลือ แป้งจะต้องนวดอย่างทั่วถึงจากนั้นส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมงครอบคลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด แป้งข้าวไรย์เป็นเรื่องปกติเพิ่มขึ้นในปริมาณประมาณหนึ่งครั้งครึ่ง

หลังจากเวลาที่ระบุควรใส่แป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งและแจกจ่ายในรูปแบบของตอร์ตียา พับการทับซ้อนกันทั้งสี่ด้าน - จำเป็นต้องมีเค้ก 5 ชั้นเป็นผลมาจากการจัดการ

ถัดไปแป้งจะถูกทิ้งไว้สำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบนพื้นผิวที่โรยอย่างอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังโรยด้วยแป้งด้านบนและปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ในเตาอบที่มีความร้อนก่อนเตาอบจะถูกวางไว้ 5 นาทีจานอบ, จาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ความร้อน

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกเคลื่อนย้ายเบา ๆ ในรูปแบบโรยด้วยแป้งและใส่ลงในเตาอบ ตามสูตรนี้สำหรับขนมปังโฮมเมดจะใช้เวลา 40 นาทีในการอบ

สูตรขนมปังบ้าน

เครื่องทำขนมปังเป็นหน่วยที่มีความต้องการสูงในการใช้งานซึ่งช่วยลดแรงงานและเวลาให้น้อยที่สุด หลังจากหลับไปส่วนผสมที่จำเป็นลงในเครื่องทำขนมปังคุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารที่ต้องการและระดับการคั่ว ผสมเสร็จแล้วสำหรับผู้ผลิตขนมปังที่ได้รับการออกแบบตามสูตรต่าง ๆ จะถูกนำเสนอในการขาย นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมขนมปังโฮมเมดด้วยตัวเอง

เครื่องทำขนมปังนวดแป้งและทำอาหารอบอย่างอิสระดังนั้นหลังจากนั้นไม่นานคุณก็สามารถรับก้อนกลิ่นหอมได้ หลังจากเรียนรู้สูตรพื้นฐานง่ายๆสำหรับขนมปังโฮมเมดคุณสามารถเริ่มทดลองได้หลายวิธีด้วยส่วนผสมของการอบ - แทนที่น้ำด้วยนมและของเหลวอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้เบียร์ ฯลฯ ) เพิ่มถั่วผลไม้แห้งเครื่องเทศต่างๆ ธัญพืชผักแห้ง

ในการเตรียมขนมปังโฮมเมดสีขาวในเครื่องทำขนมปังจำเป็นต้องเทน้ำ 2 ถ้วยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ Doum ออกนมและน้ำตาลเช่นเดียวกับ 1 ชั่วโมง เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชแป้ง 550 กรัมและ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ถัดไปคุณจะต้องเริ่มโปรแกรมที่เกี่ยวข้อง ("ขนมปังขาว" หรือ "บรรทัดฐาน")

สูตรขนมปังที่บ้านใน sourdough

การปรุงอาหารที่น่ารับประทานและขนมปังบ้านเพื่อสุขภาพไม่ยากโดยไม่มียีสต์ด้วยรสเปรี้ยวที่สามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมแป้งข้าวไรย์เข้ากับน้ำอุ่นสักแก้วเทส่วนผสมที่เกิดขึ้นในโถทำความสะอาดสามขวดคลุมด้วยผ้าผ้าและทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้สุก ในขณะเดียวกันก็ต้องคำนึงถึงว่า sourdough นั้นทนต่อร่างได้ไม่ดีดังนั้นจึงต้องวางไว้ในสถานที่ที่เงียบและไม่ถูกกำจัด

หลังจากสองวันฟองจำนวนน้อยจะปรากฏบนพื้นผิวของมัน สำหรับการแต่งตัวด้านบนให้เตรียมส่วนผสมถัดไป - ละลายในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้ช้อนที่ไม่ใช่โลหะหรือไม้พายแป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้วในแก้วน้ำหนึ่งแก้วเพิ่มไปยังแหล่งที่มาและปล่อยให้สุกสองวัน sourdough เช่นนี้สามารถทำได้สำหรับขนมปังขาวแทนที่แป้งสำหรับน้ำสลัดด้านบนด้วยข้าวสาลี หลังจากเวลาที่กำหนด sourdough จะพร้อมใช้งานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ sourdough หนึ่งแก้วประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง

ในการเตรียมขนมปังโฮมเมดบน sourdough ใช้น้ำ 300 มล. เพิ่ม sourdough ที่เตรียมไว้ 1 ถ้วยรวมถึงแป้งเพื่อทำแป้งคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนาในความสม่ำเสมอ มันจะต้องถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ถัดไปส่วนผสมของน้ำ½ถ้วยรวมถึงน้ำผึ้งน้ำตาลและน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ), 2.5 ช้อนโต๊ะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งที่เกิดขึ้น เกลือ. นอกจากนี้ในขนมปังบน sourdough คุณสามารถวางฟิลเลอร์ต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส - เมล็ด, ลูกเกด, ถั่ว ฯลฯ

จากนั้นก็จำเป็นต้องเพิ่มแป้งจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอหนาเพื่อให้แป้งแห้งอยู่ด้านบนและนวดบนโต๊ะที่หกด้วยแป้งพับซองจดหมายและแพร่กระจายเป็นเค้ก (ทำซ้ำหลายครั้ง) แป้งที่เตรียมไว้นั้นถูกวางในรูปทรงหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น อบขนมปังดังกล่าวที่อุณหภูมิ 220 ° C ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีวางภาชนะที่มีน้ำจากด้านล่างเพื่อสร้างไอน้ำ ขนมปังที่บ้านที่เตรียมตามสูตรนี้จะต้องห่อด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรขนมปังที่บ้านในหม้อหุงช้า

ในที่ที่มีหม้อหุงช้าแม่บ้านเกือบทุกคนสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ขนมปังที่บ้านในหม้อหุงช้าในเรื่องนี้ไม่มีข้อยกเว้น - แป้งเพิ่มขึ้นได้ดีไม่ได้ตัดสินเป็นอบอย่างสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับรูปแบบของอุปกรณ์สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้โหมดที่ให้มาเป็นพิเศษหรือควบคุมกระบวนการโดยใช้ฟังก์ชัน "มัลติเบรียด"

ในการปรุงขนมปังชีสเรย์ใช้:

• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำ 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• ชีส 120 กรัม;
• 1 หัวหอมใหญ่;
• เนยชิ้นเล็ก ๆ

เสียงแหลมของการกระทำ:

1. ตัดหัวหอมในวงแหวนครึ่งและสีน้ำตาลในกระทะด้วยการเติมน้ำมันพืชเป็นสีทองพริกไทย
2. ตะแกรงชีสแข็งหยาบ
3. ผสมแป้งยีสต์น้ำตาลและเกลือในภาชนะแยกต่างหากเพิ่มน้ำอุ่นชีสขูดหัวหอมทอด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผสม
4. นวดแป้งและวางไว้ในชามหล่อลื่น เปิดโหมด“ ความร้อน” หรือ“ โยเกิร์ต” เป็นเวลา 2 นาที (เพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นค่อนข้างต้องให้ความร้อนถึง 40 ° C) ทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของโปรแกรมจำเป็นต้องเปลี่ยนขนมปังและอบอีกครึ่งชั่วโมง ดังนั้นเวลาทั้งหมดของการใช้โหมด“ การอบ” จะเป็น 1 ชั่วโมง

ขนมปังชีสเรย์ที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้านั้นรวมกับน้ำซุปและซุปหลากหลายชนิดอย่างน่าทึ่งและสามารถใช้เป็นจานอิสระได้

Home Bread - รูปถ่าย

Home Bread - วิดีโอ