ประโยชน์และอันตรายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไร วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้าน - สูตร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพของแหล่งกำเนิดธรรมชาติซึ่งเป็นที่นิยมมากในอเมริกา ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการระเหยของน้ำเมเปิ้ลน้ำตาลซึ่งดูเหมือนเรดาร์ -ของเหลวและรสชาติของมันสามารถเปรียบเทียบกับคาราเมลหวาน ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีประโยชน์มากกว่าเพราะสามารถพบได้ในองค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก จริง ๆ แล้วน้ำเชื่อมนี้ยังไม่ได้รับแฟน ๆ หลายคนเช่นเดียวกับในบ้านเกิดของเขา - ในแคนาดา แต่หลายคนก็สามารถประเมินรสนิยมและคุณสมบัติทางโภชนาการได้แล้ว ลองคิดดูว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไรซึ่งมันถูกสร้างขึ้นด้วยสิ่งที่สามารถเสิร์ฟได้ เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารด้วยตัวเองและมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถแทนที่ได้ในห้องครัวของเรา

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: องค์ประกอบ, เทคโนโลยีการผลิต

การอ้างอิงครั้งแรกของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกค้นพบในศตวรรษที่สิบสอง แต่นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มีมติเป็นเอกฉันท์ในความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยชาวอินเดียมานานก่อนที่ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโคลัมบัสการค้นพบของอเมริกา ชนเผ่าใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนน้ำตาลและยังเตรียมเครื่องดื่มโภชนาการและเครื่องดื่มสดชื่นขึ้นอยู่กับมัน มันเป็นชาวอินเดียที่ยืมวิธีการได้รับน้ำเชื่อมจากน้ำเมเปิ้ลน้ำตาล

น่าสนใจ! น้ำเชื่อมทำจากน้ำผลไม้ที่ได้จากเมเปิ้ลบางชนิดซึ่งมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น

น้ำเชื่อมเข้ามาในยุโรปจากแคนาดาซึ่งเป็นบ้านเกิดอย่างเป็นทางการของน้ำเชื่อม ที่นั่นไม่มีงานเลี้ยงเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีวาฟเฟิลไอศครีมของหวานจะถูกรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมและยังถูกเพิ่มเข้าไปในซอสกับเนื้อสัตว์และปลา แคนาดายังคงเป็นศูนย์กลางสำหรับการผลิตน้ำเชื่อมความนิยมที่ไม่ได้ลดลงมาหลายศตวรรษ

บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเราคุณมักจะพบกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของปลอมและไม่ใช่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ Falsifier ทำจากน้ำเชื่อมด้วยการเติมสีย้อมและรสชาติซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน

การปรากฏตัวของการปลอมนั้นเกิดจากเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อน ในความเป็นจริงมันค่อนข้างยากที่จะได้รับน้ำผลไม้จากเมเปิ้ล: สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ต้นไม้มีความเหมาะสมซึ่งมีอายุมากกว่า 30 ปีและกระบวนการรวบรวมเองใช้เวลาเพียงสองเดือนต่อปี ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมจำนวนมากคุณต้องมีต้นไม้ทั้งหมดของต้นไม้ที่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่

บันทึก! ในการทำน้ำเชื่อม 1 ลิตรจำเป็นต้องทำน้ำเมเปิ้ลให้เสร็จประมาณ 40 ลิตร

เพื่อหลีกเลี่ยงการปลอมแปลงผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อน้ำเชื่อมที่ทำจากอเมริกา มันสามารถเป็นสองประเภท - เวอร์มอนต์และแคนาดา พวกเขาแตกต่างกันในความสอดคล้องและสี แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพสูง - ค่าคอมมิชชั่นพิเศษสำหรับการควบคุมคุณภาพรวมถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความเป็นธรรมชาติตรวจสอบอย่างเคร่งครัด

การจำแนกประเภทของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริงควรมีลักษณะอย่างไร! มันโปร่งใสสีจากอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยสีแดงและสีแดงเข้ม น้ำเชื่อมมีรสชาติคาร์บอนไม้และกลิ่นหอมของมันนั้นมีเอกลักษณ์อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบกับบางสิ่งบางอย่าง ความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นคล้ายกับน้ำผึ้งที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง

นี่คือลักษณะของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

น่าสนใจ! น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีองค์ประกอบที่หลากหลาย มันมีแมงกานีส, สังกะสี, คาร์โบไฮเดรต, แคลเซียม, ซีลีเนียม, วิตามินบี, เช่นเดียวกับแมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง, สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก

การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมที่ได้จากน้ำเมเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารของอเมริกา ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื่องจากไม่ง่ายเลยที่จะขายและมีราคาแพง

อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีแฟน ๆ ที่ชื่นชมคุณสมบัติการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์ น้ำเชื่อมจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กร้อนชาสมุนไพรอะโรมาติกวาฟเฟิลกรอบไอศกรีม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมลงในแยมหรือใช้แทนน้ำผึ้งถ้าคุณมีผลิตภัณฑ์ภูมิแพ้เพื่อผึ้ง น้ำเชื่อมยังใช้ทำขนมหวานเช่นเดียวกับซอสทุกชนิด

สำคัญ! น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถอยู่ภายใต้การรักษาความร้อน ในกระบวนการให้ความร้อนสารก่อมะเร็งจะไม่เกิดขึ้นในน้ำเชื่อมในขณะที่สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่เต็ม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ประโยชน์

น้ำเชื่อมน้ำผลไม้เมเปิ้ลนอกเหนือจากรสชาติยังมีคุณสมบัติการรักษาด้วย:

• องค์ประกอบของน้ำผลไม้มีกรด abscisic จำนวนมาก สารอาหารนี้มีผลประโยชน์ต่อการทำงานของตับอ่อนและหากมีความจำเป็นทางสรีรวิทยาเพิ่มการหลั่งอินซูลิน วันนี้การศึกษากำลังดำเนินการที่จะช่วยให้สามารถพัฒนายาตามน้ำเมเปิ้ลสำหรับการรักษาตับอ่อน
• มีหลักฐานว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีผลต้านการอักเสบต่ออวัยวะส่วนใหญ่ การรับประทานอาหารช่วยให้คุณทำความสะอาดเลือดป้องกันการแบ่งพยาธิสภาพของเซลล์มะเร็ง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะช่วยในการต่อสู้กับภูมิคุ้มกันที่ลดลง ผลิตภัณฑ์ลดความเสี่ยงในการพัฒนาโรคแพ้ภูมิตัวเอง
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ชาย การสังเกตการณ์ยืนต้นของผู้ชายที่ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยืนยันความสามารถของผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและความอ่อนแอที่เกี่ยวข้องกับอายุ นักวิทยาศาสตร์อธิบายคุณสมบัติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยแมงกานีสและสังกะสี
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในหัวใจมีผลดี มันเสริมความแข็งแรงของกล้ามเนื้อป้องกันอาการหัวใจวาย, arrhythmias, หลอดเลือด
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยังเหมาะสำหรับการใช้งานภายนอก: ผู้หญิงรับรองความจริงที่ว่าน้ำเชื่อมได้รับการดูแลอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับผิว - ชุ่มชื้นและบำรุงมัน
• น้ำเชื่อมเป็นสารประกอบ purine ขั้นต่ำและออกซาเลตซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่มีโรคเกาต์และความผิดปกติของการเผาผลาญอื่น ๆ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้รับอนุญาตให้แพ้ทั้งหมดเนื่องจากไม่กระตุ้นการโจมตีที่แพ้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - อันตราย

แม้ว่าประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะไม่อาจปฏิเสธได้ แต่บางครั้งก็อาจทำให้เกิดอันตรายที่ไม่มีนัยสำคัญ แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมนี้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีการแพ้ส่วนตัวกับผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงภูมิภาคที่สวนเมเปิ้ลเติบโตขึ้นเนื่องจากไอโซโทปกัมมันตรังสีสามารถสะสมในน้ำผลไม้ของพวกเขา

วิธีการปรุงน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมคุณภาพสูงค่อนข้างยากที่จะหาบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต ชั้นวางเต็มไปด้วยการปลอมราคาต่ำในราคาที่สูง หากคุณสามารถเข้าถึงเมเปิ้ลเผ็ดสำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถลองทำอาหารน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้าน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเก็บน้ำเมเปิ้ลในช่วงสองเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิเมื่ออากาศยังเย็นในเวลากลางคืนและในระหว่างวันมันอบอุ่นพอแล้ว ในเงื่อนไขดังกล่าวเมเปิ้ลกำลัง“ ร้องไห้” อย่างแข็งขัน ในฐานะที่เป็นประสบการณ์ของ“ นักสะสม” ของการแสดงน้ำเมเปิ้ลเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมการจับที่หลากหลายคือเดือนมีนาคม-เมษายน

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในเมเปิ้ลหลุมจะทำด้วยความลึก 4-6 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 15 มม. จากนั้นท่อจะถูกแทรกเข้าไปในรูเจาะและอยู่ใต้สารประกอบ

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

• น้ำเมเปิ้ลประกอบด้วย 95% ของน้ำธรรมดาดังนั้นจึงมีการระเหยเป็นเวลานาน
• กระบวนการให้ความร้อนกับน้ำผลไม้ยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำเชื่อมคาราเมล-แอมเบอร์หนาจะยังคงอยู่
• ในกระบวนการระเหยไม่มีอะไรเพิ่มเข้าไปในน้ำผลไม้โดยเฉพาะน้ำตาล
• จากนั้นน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นสามารถถูกลบออกเพื่อจัดเก็บในตู้เย็นหรือ mothballed (ร้อนถึง 80 ° C เทลงในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุดตัน)

สำคัญ! หากอยู่ในขั้นตอนการจัดเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้านถูกดูดเปลี่ยนสีเปลี่ยนกลิ่นที่ไม่เคยมีมาก่อนจะดีกว่าที่จะไม่กิน บางทีการระเหยไม่ได้ถูกนำไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการและน้ำเชื่อมก็ลดลง

วิธีเปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เป็นการยากที่จะเปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ การทดแทนใด ๆ จะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานสำเร็จรูป แต่ถ้าไม่มีทางเลือกอื่นคุณสามารถใช้น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำผึ้งลินเด็นแยมของเหลวของลูกแพร์หรือ gooseberries แทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - บทวิจารณ์

หากคุณดูบทวิจารณ์เกี่ยวกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในเว็บไซต์ต่าง ๆ จะเห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นมือสมัครเล่น

• ฉันได้รับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลผลิตใน Astrakhan ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันไม่สามารถดีใจได้: รสชาติคล้ายกับน้ำตาลที่เผาไหม้และกลิ่นหอมก็เป็นสารเคมีเกินไป บางทีสิ่งทั้งหมดอยู่ในผู้ผลิตดังนั้นตอนนี้ฉันเสี่ยงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอเมริกา แต่ในขณะนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถแนะนำได้ Olga อายุ 29 ปี
• หากไม่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่มี shrovetide ตัวเดียวจะเสร็จสมบูรณ์ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับน้ำเชื่อมแสนอร่อย ครัวเรือนของฉันไม่ได้เป็นตัวแทนของค็อกเทลนมไอศกรีมและวาฟเฟิลที่บ้านโดยไม่มีน้ำเชื่อม ในคำหนึ่งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายรสนิยมและประโยชน์ที่เหลือเชื่อของน้ำเชื่อมนี้ ยูจีนอายุ 46 ปี
• ฉันมีความคุ้นเคยกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ไม่คาดคิด - เพื่อนจากแคนาดานำเขามาเป็นของขวัญ ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง: ถ้าฉันต้องการกระจายรสชาติของขนมและแทนที่น้ำตาลที่ไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบางสิ่งบางอย่างคุณจะชอบน้ำเชื่อมนี้จริงๆ แต่ในฐานะส่วนผสมหมายเลข 1 ในห้องครัวของฉันฉันไม่ได้พิจารณาเพราะมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและแคบของแอปพลิเคชัน

วิดีโอ: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - สูตร