Prednosti in škoda javorjevega sirupa. Od česa je javorjev sirup. Kako narediti javorjev sirup doma - recept

Javorjev sirup je zdravo sladilo naravnega izvora, ki je v Ameriki zelo priljubljen. Ta izdelek dobimo z izhlapevanjem sladkornega javorjevega soka, ki je videti kot radar -tekočina, njegov okus pa lahko primerjamo s sladko karamelo. Za razliko od sladkorja je javorjev sirup veliko bolj uporaben, saj ga lahko v svoji sestavi najdemo veliko mineralov in vitaminov. Res je, da ta sirup še ni pridobil veliko oboževalcev, kot v svoji domovini - v Kanadi, vendar so mnogi že uspeli oceniti njen okus in hranljive lastnosti. Ugotovimo, kaj je javorjev sirup, iz katerega je narejen, s s čim se lahko postreže. Ali ga je mogoče sami kuhati in ali obstajajo izdelki, ki jih lahko nadomestijo v naših kuhinjah.

Javorjev sirup: sestava, proizvodna tehnologija

Prve reference na javorjev sirup so bile odkrite v stoletju XVIII, vendar je večina znanstvenikov soglasni po mnenju, da so to izdelek naredili Indijci že dolgo pred največjim podvigom Columbusa - odkritja Amerike. Plemena so namesto sladkorja uporabljala javorjev sirup in na podlagi njega pripravila tudi prehranske in osvežilne pijače. Indijanci so si izposodili način pridobivanja sirupa iz sladkornega javorjevega soka.

Zanimivo! Sirup je izdelan iz soka, pridobljenega iz nekaterih vrst javorja, ki vsebujejo povečano količino sladkorjev.

Sirup je prizadel Evropo iz Kanade, ki je uradna domovina sirupa. Tam ne more brez njega nobena pogostitev: vaflji, sladoled, sladice zalivamo s sirupom, dodamo pa se tudi v omake mesu in ribam. Kanada je še vedno središče za proizvodnjo sirupa, katerega priljubljenost že več stoletij ne pada.

Na policah naših supermarketov lahko pogosto srečate ponarejeni, ne naravni javorjev sirup. Falsifikator je narejen iz sladkornega sirupa z dodatkom barvil in okusov, zaradi česar je popolnoma neuporaben izdelek.

Videz ponaredkov povzroča zapletena proizvodna tehnologija. Pravzaprav je precej težko dobiti sok iz javorja: za te namene so drevesa primerna, ki so stara več kot 30 let, sam postopek zbiranja pa traja le dva meseca na leto. Zato za pridobitev velike količine sirupa potrebujete celo nasad precej odraslih dreves.

Opomba! Da bi naredili 1 liter sirupa, je treba dokončati približno 40 l javorjevega soka.

Da bi se izognili ponarejanju, strokovnjaki svetujejo nakup ameriškega sirupa. Lahko je dveh vrst - Vermont in Canadian. Razlikujejo se po doslednosti in barvanju, vendar to ne vpliva na njihovo visoko kakovost - posebne provizije za nadzor kakovosti, vključno z okoljsko prijaznostjo in naravnostjo, strogo spremljajo.

Razvrstitev javorjevega sirupa:

Kako naj izgleda pravi javorjev sirup?! Je prozorna, njegova barva od jantarja do bogate rjave in celo temno rdeče. Sirup okusi ogljik iz lesa, njegova aroma pa je popolnoma edinstvena, zato ga je preprosto nemogoče primerjati z nečim. Konsistenca javorjevega sirupa je močno podobna akazivnemu med.

Tako izgleda javorjev sirup:

Zanimivo! Javorjev sirup ima bogato sestavo. Vsebuje mangan, cink, ogljikove hidrate, kalcij, selen, vitamine B, pa tudi magnezij, železo, baker, veliko antioksidantov.

Uporaba javorjevega sirupa pri kuhanju

Sirup, pridobljen iz javorjevega soka, je najpomembnejša sestavina pri kuhanju v Ameriki. V Rusiji je ta uporaben izdelek manj priljubljen, saj ga ni tako enostavno najti v prodaji in je drago.

Kljub temu ima Maple Syrup svoje oboževalce, ki so cenili njegove odlične kulinarične in koristne lastnosti. Sirup bo popoln dodatek vroče palačinke, aromatičnega zeliščnega čaja, hrustljave vaflje, sladoleda. Poleg tega lahko sirup dodate v marmelado ali ga uporabljate namesto medu, če imate alergijo na čebelje izdelke. Sirup se uporablja tudi za izdelavo sladkega pečenja, pa tudi vse vrste omak.

Pomembno! Javorjev sirup je lahko podvržen toplotni obdelavi. V procesu ogrevanja se rakotvorniki ne tvorijo v sirupu, medtem ko vse koristne snovi ostanejo v celoti.

Javorjev sirup - korist

Sirup javorjevega soka ima poleg okusa tudi zdravilne lastnosti:

• Sestava soka ima veliko abscisne kisline. To hranilo koristno vpliva na funkcijo trebušne slinavke in, če obstaja fiziološka nuja, poveča izločanje insulina. Danes potekajo študije, ki bodo omogočile razvoj zdravila, ki temelji na javorjevem soku za zdravljenje trebušne slinavke.
• Obstajajo dokazi, da ima javorjev sirup protivnetni učinek na večino organov. Njegovo prehrano vam omogoča čiščenje krvi, preprečevanje patološke delitve rakavih celic.
• Javorjev sirup bo pomagal v boju proti zmanjšani imuniteti. Izdelek zmanjšuje tveganje za razvoj avtoimunskih bolezni.
• Javorjev sirup je nepogrešljiv za moške. Trajnica opazovanja moških, ki uporabljajo javorjev sirup, so potrdila sposobnost izdelka, da prepreči rak prostate in starost, povezano s starostjo. Znanstveniki so to lastnost javorjevega sirupa razložili z visoko vsebnostjo mangana in cinka.
• Javorjev sirup na srcu dobro vpliva. Okrepi mišico, preprečuje srčni infarkt, aritmije, aterosklerozo.
• Javorjev sirup je primeren tudi za zunanjo uporabo: ženske zagotavljajo dejstvo, da sirup popolnoma skrbi za kožo - vlaži in neguje.
• Sirup je najmanj purinskih spojin in oksalatov, zaradi česar je ta izdelek dostopen ljudem s protinom in drugimi presnovnimi motnjami. Javorjev sirup je dovoljen vsem alergijam, saj ne izzove alergijskih napadov.

Javorjev sirup - škoda

Čeprav so prednosti javorjevega sirupa nesporni, včasih lahko povzroči nepomembno škodo. Zdravniki ne priporočajo uporabe tega sirupa pri diabetikih in ljudem z osebno nestrpnostjo do tega izdelka. Upoštevati je treba tudi regijo, v kateri rastejo javorjevi nasadi, saj se lahko radioaktivni izotopi nabirajo v njihovem soku.

Kako kuhati javorjev sirup

Sirup z visoko kakovostjo je precej težko najti na policah supermarketov. Police so preprosto polne ponaredkov z nizko stopnjo z visokimi stroški. Če imate dostop do začinjenih javorjev za odrasle, lahko doma poskusite kuhati javorjev sirup. Če želite to narediti, je treba zbrati javorjev sok v prvih dveh mesecih pomladi, ko je zrak ponoči še vedno hladen, čez dan pa je že dovolj toplo. V takih pogojih javori aktivno "jokajo". Kot kaže izkušnja "zbirateljev" javorjevega soka, je najboljši čas za zbiranje bogatega ulova pohod-april.

Če želite dobiti sok v javoru, je luknja narejena z globino 4-6 cm in s premerom do 15 mm. Nato se v vrtano luknjo vstavi cev in pod njo postavimo spojino.

Kako narediti javorjev sirup:

• Javorjev sok je sestavljen iz 95% navadne vode, zato ga dolgo izhlapi.
• Postopek segrevanja soka na ogenj se nadaljuje, dokler ne ostane debeli karamelni amber sirup.
• V procesu izhlapevanja se soku, zlasti sladkorju, nič ne doda.
• Nato lahko nastali sirup odstranimo za shranjevanje v hladilniku ali mothballad (segrejemo na 80 ° C, vlivanje v sterilizirano breg in zamašeno).

Pomembno! Če je bil v procesu skladiščenja domači javorjev sirup sesan, spremenjen barvi, pridobil neznačilni vonj, je bolje, da ga ne jeste. Morda izhlapevanje ni bilo izvedeno do želene konsistence in sirup se je poslabšal.

Kako zamenjati javorjev sirup

Težko je zamenjati javorjev sirup s katerim koli izdelkom. Vsaka zamenjava bo povzročila spremembo okusa končne jedi. Če pa ni druge izbire, lahko namesto javorjevega sirupa uporabite tekočo akacijo ali medu Linden, tekoče marmelado iz hrušk ali kosmulje.

Javorjev sirup - ocene

Če si ogledate ocene o javorjevem sirupu na različnih mestih, postane jasno, da je ta izdelek amater.

• Nabavil sem javorjev sirup, proizveden v Astrakhanu. Ne morem reči, da ne morem biti navdušen: okus spominja na zgoreli sladkor, aroma pa preveč kemična. Morda je celotna stvar v proizvajalcu, zato zdaj tvegam, da bom kupil ameriški izdelek. Toda trenutno tega izdelka ni mogoče priporočiti. Olga, stara 29 let.
• Brez javorjevega sirupa ni dokončan niti en šrovetid. Vendar to ni edini razlog za uživanje v okusnem sirupu. Moja gospodinjstva preprosto ne predstavljajo mlečnih koktajlov, sladoleda in domačih vafljev brez sirupa. Z eno besedo je nemogoče opisati neverjeten okus in prednosti tega sirupa. Eugene, star 46 let.
• Nepričakovano sem se seznanil z Maple Sirup - prijatelji iz Kanade so ga prinesli kot darilo. Kaj lahko rečem: če želim diverzificirati okus sladic in nadomestiti ne posebej zdravega sladkorja z nečim, potem vam bo ta sirup res všeč. Toda kot sestavina št. 1 v moji kuhinji, ne štejem, da je zaradi precej specifičnega okusa in ozkega spektra uporabe.

Video: javorjev sirup - recept