Ako vyrobiť domáce kondenzované mlieko

Mnohí si pamätajú chuť tradičného kondenzovaného mlieka - je z detstva. V súčasnosti je v predaji prezentované konzervované kondenzované mlieko, ktorého chuť a zloženie nie sú často ani zďaleka ideálne. Ak chcete potešiť seba a svojich blízkych s kondenzovaným mliekom, pripravený podľa klasického receptu z prírodných ingrediencií, je čas ho uvariť doma. Takýto produkt podľa jeho chuti často výrazne presahuje kondenzované mlieko.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko: Užitočné odporúčania

Na prípravu užitočnej a ústach jedla by sa mali zohľadniť niektoré tajomstvá kondenzovaného mlieka varenia. Skúsení žena v domácnosti si všimnite nasledujúce vlastnosti:

• na výrobu kondenzovaného mlieka sa odporúča používať mlieko, v ktorom krém ešte nie je oddelený (najlepšia voľba je domáci spárovaný). Pri použití pasterizovaného mlieka si vyberte produkt väčšieho obsahu tuku (optimálne 3%-5%);
• kontrola kvality domáceho mlieka nie je ťažké skontrolovať, kvapká malú kvapku z veka na ruku - ak sa šíri, potom sa mlieko zriedilo;
• mlieko sa môže nahradiť rovnakým množstvom smotany (25-30% tuku);
• ak chcete vylúčiť rukoväť kondenzovaného mlieka, musíte použiť riad s hrubým dnom. Okrem toho je na efektívne odparovanie vlhkosti vhodná nízka misa s vhodnou veľkosťou alebo povodím na varenie džemu;
• ak chcete získať homogénnu hmotu, môžete na začiatku varenia pridať malú sódu do nádoby (doslova na špičke noža);
• klasický recept na kondenzované mlieko (výlučne z mlieka a cukru) sa dá úspešne diverzifikovať pridaním prírodného mlieka do pripravených prísad. Podľa recenzií veľa chutí takéhoto kondenzovaného mlieka ako ešte viac;
• na výrobu chutného kondenzovaného mlieka použite trstinový cukor - má významnú kryštalizáciu a nasýtenejšiu chuť;
• je potrebné variť kondenzované mlieko na sporáku a pravidelne sa miešať s drevenou lyžičkou, aby sa zabránilo dojeniu a prevádzkovaniu mlieka;
• v procese prípravy je potrebné z času na čas odstrániť test, aby ste si nevynechali požadovanú fázu pripravenosti, inak namiesto polovičného kvapalého kondenzovaného mlieka, môžete získať hrubý „kanec“. V horúcej forme je domáce kondenzované mlieko zvyčajne polo -kvapalina po jeho zahusťovaní. Ak sa počas chladenia bude mlieko oveľa silnejšie a viskóznejšie, potom sa proces varu môže zastaviť. Objem hotového produktu sa bude približne rovnať počtu cukru použitých ako súčasť vhodnej misky;
• na skladovanie kondenzovaného mlieka sa odporúča používať sklenené nádoby. Umiestnite kondenzované mlieko do chladničky (po ochladení bude ešte hrubšie). Podľa potreby vyberte správne množstvo produktu so suchou a čistou lyžičkou z plechovky - v tomto prípade sa kondenzované mlieko môže skladovať po dlhú dobu.

Ako vyrobiť domáce kondenzované mlieko

Podľa sovietskych gostov, v kondenzovanom mlieku zváranom zo sladenej zmesi celého a odstredeného mlieka, je obsah cukru asi 50%, tuk - asi 30%.

Okrem toho by „správne“ kondenzované mlieko malo obsahovať dvakrát toľko suchých látok (nezohľadňujúc cukor) ako pôvodne odobraté mlieko. Zároveň zohráva cukor tiež úlohu konzervačného stavu - kondenzované mlieko vysokej kvality sa môže uchovávať v chladničke na mesiac.

V súčasnosti nájdete veľa variácií na tému kondenzovaného mlieka na predaj - s cieľom ušetriť veľa výrobcov pridáva k nemu zeleninové tuky, sójové výrobky, zahusťovadlá a konzervačné látky, zatiaľ čo obsah prírodného mlieka v takomto produkte je minimálny.

Prírodné, chutné a chutné kondenzované mlieko je možné vyrobiť doma sami. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť. Kondenzované mlieko môžete vyrobiť doma takto:

• Červenanie mliekarenskej hmoty na sporáku alebo vo vodnom kúpeli;
• po jeho príprave v pomalom sporáku alebo v dvojitom kotle.

Na výrobu domáceho kondenzovaného mlieka na sporáku bude trvať najmenej hodinu času, v závislosti od metódy prípravy, teplotného režimu, ako aj od požadovanej konzistencie produktu. Keďže sa zvýšil čas ošetrenia teploty, je ľahké vyrobiť kondenzované mlieko, ktoré pripomína chuť a konzistentnosť dúhovky. Postupne, v procese dlhodobého varenia, sa odtieň mlieka produktu zmení na tmavší karamel, konzistencia sa stane hustá a viskózna.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko na sporáku

Aby ste mohli variť kondenzované mlieko na sporáku, budete potrebovať panvicu s hrubým dnom.

Existuje niekoľko základných receptov na výrobu kondenzovaného mlieka na sporáku:

1. Tradičnou metódou je naliať 1 liter mlieka na panvicu (s obsahom tuku 3%) a pridajte 1 šálku cukru, dôkladne premiešajte a kladie na mierne teplo. Keď mlieko vrie, znížte oheň na minimum. Je potrebné variť kondenzované mlieko, pravidelne miešanie, až kým sa hmotnosť tekutiny neodparí na tretinu pôvodného objemu. Na konci varenia pridajte vanilkový cukor, vypnite teplo a počkajte na chladenie kondenzovaného mlieka.  V horúcom stave je mliečna hmota polo -kvapalina, po ochladení je zatvrdnutá na hrubú a viskóznu konzistenciu. Výsledkom je kondenzované mlieko s krémom s tradičnou chuťou.                                     

2. Kondenzované mlieko - nalejte 400 g cukru na panvicu, pridajte 100 ml vody a zmes priveďte do varu a potom na pár minút varte. Nalejte 1 liter mlieka na panvicu, zahrievajte, po varnom varbe uvarte na miernom ohni, často miešanie, do jednej a pol až dve hodiny, kým nezhustá.
3. Kondenzované mlieko s maslom - Potrebujete 300 g práškového cukru a dve poháre mlieka, ako aj 30 g masla. Je potrebné umiestniť olej a práškový cukor na panvicu, pridať maslo a dať minimálny oheň. Zmes je potrebná, neustále mieša sa a pomaly privádza do varu. Ďalej varte kondenzované mlieko na nízkej teplote po dobu 10 minút, nezabudnite na miešanie. V horúcom stave porazte kondenzované mlieko mixérom alebo mixérom a nalejte do sklenenej nádoby. Po ochladení vložte kondenzované mlieko do chladničky.
   
4. Čokoládovo kondenzovaná mliečna výroba sirup 250 g cukru a 4 polievkové lyžice vody zdieľajte tenký prúd pol litra mlieka na panvici. Táto zmes sa musí priviesť do varu a variť pri miernom ohni, aby sa zahustilo, za stáleho miešania, aby sa predišlo tvorbe hrudiek a pálenia. Na konci varenia pridajte do mlieka 1 polievkovú lyžicu. Kakaový prášok (odporúča sa preosiať svoju hmotnosť mlieka cez sito-for Ehansiform rozpustenie v kondenzovanom mlieku) a na minútu variť.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko v parnom kúpeli

Je celkom vhodné vyrábať kondenzované mlieko vo vodnom kúpeli, takže táto metóda minimalizuje pravdepodobnosť spaľovania zmesi mlieka. Okrem toho vďaka mäkkej teplote ošetrenia v miske zostane misa v miske.

Ak chcete vyrobiť kondenzované mlieko v parnom kúpeli, pripravte si nasledujúce výrobky:

• 0,5 litra mlieka s vysokým obsahom tuku alebo smotany;
• 600 g cukru;
• 300 g mliečneho prášku;
• vanilín alebo vanilkový cukor.

Okrem toho, na výrobu kondenzovaného mlieka, budú potrebné dva hrnce rôznych priemerov alebo kovové vedro a panvicu.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko v parnom kúpeli:

1. Vložte vodu na sporák na väčšiu panvicu na vykurovanie.
2. V menšej nádobe premiešajte všetky prísady, s výnimkou vanilky - odporúča sa pridať na konci varenia. Prítomnosť niektorých hrudiek v zmesi je povolená, pretože V procese zahrievania vo vodnom kúpeli sa rozpustia v celkovej hmotnosti kvapaliny.
3. Po varení vody na panvici vložte vedro s pripravenou zmesou a varte hodinu, zatiaľ čo je potrebné ju občas premiešať.
4. Po ochladení pripraveného kondenzovaného mlieka ho porazte šľahačkou alebo v miske mixéra, aby ste poskytli jemnú homogénnu konzistenciu, a potom ho vložte do vhodnej nádoby a vložte do chladničky.

Keď sa kondenzované auto ochladzuje, získa pomerne hrubú konzistenciu.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko v pomalom sporáku a stroji na chlieb

Mnoho žien v domácnosti, ktoré sa podľa tohto receptu pokúsili vyrobiť kondenzované mlieko v pomalom sporáku, zvážte tento spôsob varenia mimoriadne úspešného.

Takéto kondenzované mlieko sa vyznačuje mäkkou jemnou konzistenciou, ako aj príjemnou bohatou chuťou, ktorá pripomína klasickú verziu a varené kondenzované mlieko.

Režimy multikarového spracovania vám umožňujú získať mimoriadne užitočný produkt, zatiaľ čo je ľahké vyrobiť silné kondenzované mlieko, čo dosiahlo požadovaný stupeň hustoty. V procese prípravy zo zmesi domáceho prírodného mlieka a celého práškového mlieka sa prebytočné tekutiny odparia pridaním cukru, zatiaľ čo maximálne živiny sa zachovávajú v dôsledku zahusťovania.

Na varenie budú potrebné nasledujúce zložky:

• 2 šálky mlieka;
• 1,5 šálky suchého celého mlieka;
• 2 šálky cukru.

Ak chcete vyrobiť kondenzované mlieko v pomalom sporáku, budete musieť urobiť nasledujúcu sekvenciu akcií:

1. Nalejte mlieko a cukor do samostatnej nádoby (hlboká misa), nalejte tam mlieko a miešajte s korolou, až kým sa nezíska homogénna zmes.
2. Nalejte mlieko s cukrom do viacokokorovej misky, začnite režim „polievky“ po štvrtinu hodiny, zatiaľ čo nemusíte zatvárať veko.
3. Po varení zmesi aktivujte režim „pečenie“ po dobu 10-15 minút (v závislosti od požadovanej kondenzácie kondenzovaného mlieka). Je potrebné sledovať stav pripraveného misky a pravidelne premiešať mlieko, aby sa predišlo hrudkám a manipulácii.
4. Po vypnutí pomalého hrnca by ste mali počkať na chladenie hmotnosti mlieka na teplotu miestnosti. Na získanie jemnejšej a homogénnej konzistencie kondenzovaného mlieka sa odporúča bičovať ho v miske Blender alebo pomocou mixéra.
5. Nalejte hotové kondenzované mlieko do vhodnej misky.

Kliatba je pripravená, príjemná chuť do jedla!

Podobne môžete pripraviť kondenzované mlieko pomocou režimu „hasiaceho sa“ (do pol hodiny po varení) - tento nízko teplotný režim je účinný na miznutie zmesi mlieka. Po dosiahnutí svetla-kerne sa dosiahne dostatočný stupeň zahusťovania. Po skončení prípravy môžete nechať kondenzované mlieko v miske multicookeru, kým nie je vychladnutý.

Ak chcete impregnovať koláče z koláča, môžete z mlieka v chlebovom stroji vyrobiť z mlieka z mlieka polovicu kvapaliny. Aby ste to dosiahli, rozpustite pohár cukru v 500 ml mlieka, nalejte do misky a spustite režim „džemu“ (čas varenia - hodinu a pol). Ak chcete získať hrubú konzistenciu, budete musieť súčasne pokračovať v varení v stroji na chlieb.

Riad s kondenzovaným mliekom

S najväčšou pravdepodobnosťou nebudete musieť nosiť hlavu, čo sa dá urobiť z kondenzovaného mlieka - zvyčajne sa konzumuje veľmi rýchlo. Kondenzované auto pripravené doma je ideálne pre rôzne osviežujúce nápoje, môže sa konzumovať „v uhryznutí“ s bielym chlebom alebo palacinkami, pridané do čaju a kávy, ako aj do zmrzliny. Existuje veľa receptov používajúcich kondenzované mlieko - napríklad môžete impregnovať koláče pre koláč, pečené sušienky a pudingy s ním. Ako náplň pre niektoré druhy pečenia - napríklad piesok „orechy“, je vhodné používať varené kondenzované mlieko.

Okrem toho na základe tohto produktu existuje veľa dezertov, predovšetkým všetky druhy krémov s kondenzovaným mliekom. Populárne sú recepty smotany a čokoládovej smotany s kondenzovaným mliekom. Na výrobu podobného smotany vyrobeného z kondenzovaného mlieka, ktoré sa vyznačuje chutným vzhľadom a chuťou, nie je ťažké. Na jeho prípravu sa zmäkčené maslo zmieša s kondenzovaným mliekom s mixérom, postupne pridáva zvyšky ingrediencií - cukor, vanilku a tiež, ak si prajete, kakao. Odporúča sa zakryť koláč alebo valiť sa s touto smotanou bezprostredne po varení, bez toho, aby ste čakali na usporiadanie masla.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko - video