Ako urobiť domov kondenzované mlieko

Chuť tradičného kondenzovaného mlieka si pamätá mnoho - pochádza z detstva. V súčasnosti je prezentovaný predaj kondenzovaným mliekom, chuť a zloženie sú často ďaleko od ideálu. Ak sa chcete potešiť, a vaše úzke kondenzované mlieko pripravené podľa klasického receptu z prírodných zložiek, je čas pripraviť ho doma. Takýto produkt v jeho chuti je často významne lepší ako nákupné kondenzované mlieko.

Ako urobiť kondenzované mlieko: Užitočné odporúčania

Na prípravu užitočnej a chutnej misky by sa mali zohľadniť niektoré tajomstvá prípravy kondenzovaného mlieka. Skúsenosti Hostesses Nasledujúce funkcie:

• na vytvorenie kondenzovaného mlieka sa odporúča používať mlieko, v ktorom sa ešte nevyskytuje krém (najlepšia voľba je domáca parná miestnosť). Pri použití pasterizovaného mlieka si vyberte produkt väčšej mastnej (optimálne 3% -5%);
• kontrola pri nákupe kvality domáceho mlieka je jednoduchá, pripájajú sa z krytu malú kvapku na ruky ruky - ak sa šíri, to znamená, že mlieko sa zriedilo;
• mlieko môže byť nahradené rovnakým množstvom krému (25-30% tukov);
• na odstránenie horiaceho kondenzovaného mlieka musíte použiť riad s hustou dnom. Okrem toho, nízka misa vhodných rozmerov je vhodná na účinné odparovanie vlhkosti alebo povodia jamiekovej panvy;
• ak chcete získať homogénnu hmotu, môžete pridať trochu sódu na začiatku varenia (doslova pri špičke noža);
• klasický recept na kondenzované mlieko (výlučne mlieka a cukru) môže byť úspešne diverzifikované pridaním prirodzeného suchého mlieka na pripravené zložky. Podľa recenzií, mnoho chuti takéhoto kondenzovaného mlieka je ešte väčšie;
• ak chcete urobiť chutné kondenzované mlieko, použite trstinový cukor - sa rozlišuje významnou kryštalizáciou a bohatšou chuťou;
• varenie kondenzované mlieko na kachle je potrebné, pravidelne mieša s drevenou lyžicou, aby sa zabránilo spaľovaniu a odtoku mlieka;
• v procese varenia je potrebné odobrať vzorku z času na čas tak, aby nenechali vynechať požadovanú fázu pripravenosti, inak je možné získať hustý "kotol" namiesto poloku-tekutého kondenzovaného mlieka. V horúcej tvorbe domáceho kondenzovaného militantného, \u200b\u200bje to zvyčajne semifree, po ochladení je zhrubnutie. Ak pri chladení sa mlieko stáva oveľa hustom a bubnom, potom môže byť proces koreňa zastavený. Objem hotového výrobku bude približne rovný množstvu cukru pripraveného miskou;
• na skladovanie kondenzovaného mlieka sa odporúča používať sklenené nádoby. Umiestnite kondenzované mlieko do chladničky (po ochladení sa stane ešte hrubším). Podľa potreby vyberte požadované množstvo produktu so suchou a čistou lyžicou z banky - v tomto prípade môže byť kondenzované mlieko dá dosť dlho skladovať.

Ako urobiť domov kondenzované mlieko

Podľa sovietskych duchov, v kondenzovanom mlieku, zváraných zo sladenej zmesi tuhých a odstredených mlieka, obsah cukru je asi 50%, tuk je asi 30%.

Okrem toho, "správne" kondenzované mlieko musí obsahovať dvakrát viac suchých látok (bez toho, aby sa zohľadnil cukor), ako je uvedené počiatočné mlieko. Zároveň sa cukor zohráva aj konzervačná úloha - vysoko kvalitné kondenzované mlieko môže byť uložené v chladničke do jedného mesiaca.

V súčasnosti nájdete veľa variácií na tému kondenzovaného mlieka - s cieľom sporenia, mnohí výrobcovia pridávajú rastlinné tuky, sójové výrobky, zahusťovadlá a konzervačné látky, zatiaľ čo obsah prírodného mlieka v takomto produkte je minimálny.

Prírodné, chutné a chutné kondenzované mlieko môžu byť vyrobené doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť. Urobiť kondenzované mlieko doma môže byť nasledovné:

• zváňaná hmota mlieka na doske buď na vodnom kúpeli;
• pripravte ho do pomalého sporáka alebo dvojitého kotla.

Ak chcete, aby sa domov kondenzoval mlieko na sporáku, budete potrebovať aspoň hodinu času, v závislosti od spôsobu prípravy, teploty režimu, ako aj požadovanej konzistencie produktu. Zvýšené spracovanie teploty je ľahké urobiť kondenzované mlieko s vareným, pripomínajúcej chuť a konzistenciu "Irisky". Postupne, v procese dlhodobého varenia, mliečny odtieň výrobku sa zmení na tmavší karamel, konzistencia sa stane hustou a tesnou.

Ako urobiť kondenzované mlieko na sporáku

Aby ste mohli variť kondenzovaný mlieko na sporáku, budete potrebovať hrnca s hustým dnom.

Existuje niekoľko základných receptov prípravy na kondenzované mlieko na sporáku:

1. Tradičný spôsob - nalejte 1 liter mlieka v hrnci (3% tuku) a pridajte 1 šálku cukru, dôkladne premiešajte a položte na stredný oheň. Keď sa mlieko varí, znižuje oheň na minimum. Kondenzované mlieko je potrebné, pravidelne mieša, v dôsledku odparovania kvapaliny sa hmotnosť nezníži na tretinu počiatočného objemu. Na konci prípravku pridajte vanilkový cukor, vypnite požiar a počkajte chladenie kondenzovaného mlieka. V horúcom stave je hmotnosť mlieka semi-okrídlená, po ochladení sa zmrazí na hustú a trvalú konzistenciu. Výsledkom je kondenzovaná farba mlieka s tradičnou chuťou.

2. Kondenzované mlieko na sirupe je 400 g cukru v hrnci, pridajte 100 ml vody a pridajte zmes do varu a po niekoľkých minútach. Vyplňte 1 liter mlieka v hrnci, teplý, po varení, varte na malom ohni, často miešanie, jeden a pol alebo dve hodiny pred zahusťovaním.
3. Kondenzované mlieko s maslom - budete potrebovať 300 g cukru prášku a dva poháre mlieka, ako aj 30 g masla. Na panvicu je potrebné dať olej a cukor prášok, pridať maslo a dať na minimálny oheň. Zmes je potrebná, neustále miešaná, pomaly sa privedie do varu. Ďalej varte kondenzované mlieko na malý oheň po dobu 10 minút, nezabudnite na miešanie. V horúcom stave vezmite kondenzované mlieko s mixérou alebo miešačom a prelomte sklenenú nádobu. Po ochladení umiestnite kondenzované mlieko do chladničky.
   
4. Čokoládové kondenzované mlieko - pripravte sirup 250 g cukru a 4 polievkových lyžíc vody, spadajú do panvy tenkého tečieho polovice litra mlieka. Táto zmes sa musí dotknúť varu a variť na malom tepla pred zahusťovaním, z času na čas miešania, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek a spaľovania. Na konci prípravku pridajte 1 polievkové lyžice na mlieko. Kakaový prášok (odporúča sa ho preosiať hmotnosť mlieka cez sito - pre jednotné rozpustenie v kondenzovanom mlieku) a na minútu.

Ako urobiť kondenzované mlieko na parnom kúpeli

Je pomerne vhodné urobiť kondenzované mlieko vo vodnom kúpeli, takže táto metóda minimalizuje pravdepodobnosť spaľovania mliečnej zmesi. Okrem toho, vzhľadom na spracovanie mäkkých teplôt, veľká časť užitočných látok zostane v jedle pripravenej.

Ak chcete urobiť kondenzované mlieko na parnom kúpeli, pripravte nasledujúce produkty:

• 0,5 litra s vysokým obsahom tuku alebo smotany;
• 600 g cukru;
• 300 g práškového mlieka;
• vanilín alebo vanilkový cukor.

Okrem toho, aby sa kondenzované mlieko, budete potrebovať dve omáčky rôznych priemerov, alebo kovový vedro a hrniec.

Ako urobiť kondenzované mlieko v parnom kúpeli:

1. Dajte vodu na sporák do väčšieho hrnca na vykurovanie.
2. V menšej kapacite mix všetky ingrediencie okrem Vanilky - odporúča sa pridať ho na konci varenia. Niektoré hrudky v zmesi sú povolené, pretože V procese zahrievania vo vodnom kúpeli sa rozpustí v celkovej hmote kvapaliny.
3. Po vriacej vode v hrnci, umiestnite vedro s pripravenou zmesou v ňom a varíme hodinu, zatiaľ čo je nutné, aby to čas od času.
4. Po ochladení vareného kondenzovaného mlieka si vezmite s klinom alebo v miske mixéra, aby ste dali jemnú homogénnu konzistenciu a potom ho umiestnite do vhodnej kapacity a dajte ju do chladničky.

Keďže kondenzované mlieko chladiace, bude to dostatočne hrubá konzistencia.

Ako urobiť kondenzovaný militantný v pomalom sporáku a v pekárni

Mnoho hostiteľov, ktorí sa snažili urobiť kondenzovaný militantný na tomto recepte v pomalom sporáku, považujú tento spôsob prípravy výlučne úspešných.

Takéto kondenzované mlieko je charakterizované mäkkou konzistenciou citlivosti, ako aj príjemnou bohatou chuťou, ktorá si súčasne pripomína klasickú verziu a varené kondenzované mlieko.

Režimy spracovania viacerých sporákov umožňujú získať výhradne užitočný produkt, zatiaľ čo je ľahké vykonať dôkladne zosilnené, dosiahnutie požadovaného stupňa hustoty. V procese prípravy zo zmesi domáceho prírodného mlieka a tuhého mlieka s pridaním cukru sa prebytočná tekutina odparí, zatiaľ čo maximálne užitočné látky sa zachová v dôsledku thtigácie.

Na varenie sa budú vyžadovať nasledujúce zložky:

• 2 šálky mlieka;
• 1,5 poháre suchého celého mlieka;
• 2 poháre cukru piesku.

Ak chcete urobiť kondenzovaný militantný v pomalom sporáku, bude potrebné vykonať nasledujúci postup akcií:

1. V samostatnej nádobe (hlbokej miske alebo pancie), nalejte suché mlieko a cukor, nalejte tam mlieko a premiešajte ho s rozšľahaním, aby ste získali homogénnu zmes.
2. Nalejte mlieko s cukrom do viactinkovej misy, spustite režim "polievka" o štvrtinu hodiny, nemusíte zatvoriť veko.
3. Po varení zmesi aktivujte režim "pečenie" po dobu 10-15 minút (v závislosti od požadovaného obavy na koncentráciu). Na vytvorenie vareného kondenzovaného mlieka, zvýšiť dobu spracovania teploty v pomalom sporáku po vare do 20 minút. Je potrebné sledovať stav misky pripraveného a pravidelne vyvinúť mlieko, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek a pálenia.
4. Po vypnutí by mal MultiCooker počkať na chladenie hmotnosti mlieka na teplotu miestnosti. Na získanie väčšej ponuky a rovnomernej konzistencie sa odporúča kondenzované mlieko poraziť v miske mixéra alebo pomocou mixéra.
5. Pripravené kondenzované mlieko prestávka do vhodných jedál.

Kondenzované mlieko pripravené, príjemná chuť k jedlu!

Podobným spôsobom je možné pripraviť kondenzované mlieko pomocou režimu "Krábania" (pol hodiny po vare) - tento režim s nízkym teplotom je účinný pre zmesi odmerného mlieka. Po dosiahnutí svetlého karamelového odtieňa dosiahne dostatočný stupeň zahusťovania. Po vyplnení prípravku môžete pred ochladením ponechať kondenzovaný mlieko v kategórii.

Pre impregnáciu kortexu tortu môžete urobiť polo-tekuté kondenzované mlieko v pečivo. Na to, rozpúšťajte pohár cukru v 500 ml mlieka, nalejte do misky a spustite režim "Jam" (čas varenia - jeden a pol hodiny). Ak chcete získať hrubú konzistenciu, budete musieť súčasne pokračovať v varení v pečiatku.

Jedlá s kondenzovaným mliekom

S najväčšou pravdepodobnosťou rozbiť hlavu, ktorá môže byť vyrobená z kondenzovaného mlieka, nie je nutné - zvyčajne sa jedná veľmi rýchlo. Kondenzované mlieko pripravené doma je dokonale vhodné pre rôzne osviežujúce nápoje, môže sa použiť na používanie "jedlých" s bielym chlebom alebo palacinkami, pridať čaj a kávu, ako aj v zmrzline. Recepty s použitím kondenzovaného mliečneho množstva - napríklad môžete namočiť koláče na tortu, piecť cookies a pudings s ním. Ako náplň pre niektoré typy pečení - napríklad piesčité "orechy", je vhodné použiť varené kondenzované mlieko.

Okrem toho existuje mnoho dezertov na základe tohto výrobku, predovšetkým všetky druhy krémov s kondenzovaným mliekom. Populárne recepty smotany a čokoládový krém s kondenzovaným mliekom. Urobte podobný kondenzovaný mliečny krém, charakterizovaný chuťovými výhľadmi a chuťou, je jednoduché. Na prípravu ho, zmäkčené maslo sa mieša s kondenzovaným mliekom s použitím mixéra, postupne pridávajúce zostávajúce zložky - cukor, vanilku, ako aj v prípade potreby kakaa. Odporúča sa zakryť tortu alebo valiť tento krém ihneď po varení, bez čakania na polevou masla.

Ako urobiť kondenzované mlieko - video