Ajika de la Zucchini - Rețete cu fotografii. Cum să gătești adjika delicioasă de la Zucchini pentru pasul de iarnă acasă

Adjika este un condiment aromat și lung, transformat în cele din urmă într -un fel de mâncare independent de legume și fructe. Până în prezent, Ajika de la Zucchini a devenit nu mai puțin popular decât versiunea clasică a Adjika bazată pe tomate. Nu confundați caviarul delicat de dovlecel și adjika pe baza acestei legume. Ca orice alt tip de adjika, versiunea de squash a sosului are un gust picant și o aromă picantă. Deci, cum să faci Adjika din Zucchini și să pregătești vasul pentru iarnă? Toate detaliile procesului tehnologic și al rețetelor de pas cu pas pentru gătitul vaselor -citite în articol.

Cum să gătești adjika de la Zucchini, Caracteristici tehnologice

• Adjika clasică este un fel de mâncare picant abhazian de legume (bazat pe roșii), cu adăugarea de piper acut și usturoi. Adjika a fost folosită de mult timp ca condiment acut pentru carne și a doua mâncare.

• Squash Adjika este una dintre variațiile de pe tema „Adjika clasică”. Datorită dovirului, piesa de lucru, de regulă, are o textură mai groasă și un gust delicat și moale. Deși există o mulțime de rețete de adjika acută, dulce sau picantă din dovlecel.
• Pentru a pregăti Adjika de la Zucchini acasă, veți avea nevoie de dovlecel proaspăt și pot fi procesate chiar exemplare mari și ușor supraviețuite. În acest caz, acestea sunt neapărat curățate din coajă și îndepărtează semințele. Zucchini verzi tineri pot fi utilizate fără curățare.
• O varietate de legume, condimente și chiar fructe sunt utilizate ca ingrediente suplimentare pentru adjika de dovlecei. Cel mai adesea, rețeta implică prezența morcovilor, cepei, ardeiului dulce și amar, roșii, mere, hrean, usturoi. Dintre componentele suplimentare, veți avea nevoie de sare, zahăr, oțet, ulei vegetal, condimente.

• Datorită adăugării de roșii (suc, paste) la Adjika, Caviar nu este doar gustos, ci și frumos, cu o nuanță de chihlimbar.
• În ceea ce privește mâncărurile și ustensilele de bucătărie, pentru pregătirea adiacelor din dovlecel, veți avea nevoie de o tigaie pentru gătit, linguri sau lame de lemn (pentru amestecare), o râșniță de carne (sau blender) pentru măcinare, tăiere, cuțit.
• Adjika de la Zucchini este depozitat pentru o perioadă lungă de timp, deci este adesea pregătit pentru viitor, pentru iarnă. În același timp, este important să sterilizați rapid borcanele și capacele pentru viitoarea piesă de iarnă.
• Există o mulțime de variații și rețete pentru gătit: fără pastă de roșii și roșii, cu hrean sau mere, zdrobite într -o polizor de carne sau preparate de bucăți. Fiecare iubitor al „ascuțit” își va găsi rețeta preferată pentru sine.

Mai jos sunt rețete cu 13 pas (din fotografie) pentru pregătirea Adjika de la Zucchini acasă. Este mai bine să gătiți noi rețete „neverificate” în porții mici și dacă farfuria este „după gust”, nu ezitați să pregătiți piesa de lucru în proporții mari.

Rețeta 1: Ajika de la Zucchini, Acută

• Această rețetă Adjika va necesita puțin timp și un minim de produse pentru a o pregăti.
• Piesa de lucru a Zucchini este perfect păstrată la bănci toată iarna.

Pentru pregătirea adjikiului acut de la dovlecel, aveți nevoie:

• 2 kg de dovlecei decojite (din piele și semințe);
• 350 g de pastă de roșii;
• 250 g de ulei vegetal;
• 250 g de zahăr;
• 50 g de sare;
• 100 g de usturoi (purificat);
• 100 ml de oțet (9%);
• 1-2 PC. frunză de dafin;
• 1 lingură Ardei roșu (sol).

Pregătire:

• Spălați dovlecelul, coji, tăiați în cuburi și treceți printr -o râșniță de carne.
• Într -o tigaie, la masa de dovlecei, adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția ardeiului și oțetului.
• Aduceți totul la fierbere și fierbeți aproximativ 40 de minute.
• Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ardei și oțet.
• Așezați -vă ajustat în băncile pre -sterilizate și rulați.
• Având în vedere că această piesă de lucru nu este sterilizată (în plus la bănci), băncile ar trebui să fie întoarse cu susul în jos și înfășurate bine (noaptea), de exemplu, o pătură.
• Ajika de la Zucchini pentru iarnă este acută și piquant. Acesta, ca sos de gustare, este servit la diverse feluri de mâncare: paste, cartofi, găluște etc.

Rețeta 2: Adjika din dovlecel, roșii și ardei dulce

• Această rețetă pentru Adjika are o textură mai delicată, cu moderat, în creștere, acut.
• Piesa de lucrări de dovlecel, roșii și ardei dulce este perfect păstrată la bănci toată iarna.

Pentru a pregăti Adjika, aveți nevoie:

• 1 kg de tineri dovlecei;
• 250 g de ardei dulce;
• 200 g de morcovi;
• 500 g de roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 60 ml de oțet (9%);
• 70 g de zahăr;
• sare (după gust);
• 1-3 PC-uri. Piper gorky (după gust).

Pregătire:

• Spălați dovlecelul, morcovii, ardeiul dulce, curățați, tăiați în cuburi și treceți printr -o râșniță de carne.
• Treceți separat roșiile printr -o râșniță de carne. Pentru Adjika, este mai bine să alegeți soiuri cărnoase de roșii.
• Luați legume măcinate într -o râșniță de carne la fierbere.
• Masa de roșii se duce, de asemenea, la fierbere și fierbeți aproximativ 5 minute.
• Adăugați piureul de roșii în principalele legume tocate, turnați de asemenea sare, zahăr și ardei amar tocat fin acolo.
• Amestecul este așezat pe un foc lent și tocană sub capac până la gătit (astfel încât masa să se îngroașă și să devină omogenă).
• Cu 5 minute înainte de disponibilitatea la Adjika, adăugați usturoi și oțet.
• Așezați -vă ajustat în băncile pre -sterilizate (de preferință la cuptor, pentru a fi uscat) și rulați.
• Băncile ar trebui să fie întoarse cu susul în jos și înfășurate bine (noaptea), de exemplu, o pătură.
• Adjika din dovlecel, roșii și ardei dulce este servit la o varietate de feluri de mâncare: terciu, paste, cartofi, carne etc.

Rețeta 3: Ajika din dovlecel și ardei gras

• Rețeta pentru Adjika se caracterizează printr-o consistență groasă și o textură delicată, dulce-ostro.
• Piesa de lucrări de dovlecel și ardei bulgar dulce este perfect păstrată la bănci toată iarna.

Pregătiți produse:

• 1 kg de dovlecel (dimensiuni medii);
• 4 PC -uri. becuri (dimensiuni medii);
• 2 PC -uri. morcovi (dimensiuni medii);
• 5-6 PC-uri. Ardei dulce bulgar;
• 300 ml suc de roșii (poate fi înlocuit cu 4 linguri de tomate);
• 2 capete de usturoi;
• 50 ml ulei de floarea -soarelui;
• sare, piper negru măcinat (după gust);
• 1-2 PC. Piper gorky (după gust).

Pregătire:

• Spălați legumele, curățați și macinați într -o râșniță de carne. Unele gospodine preferă ceapa fin, astfel încât să fie vizibilă în Adzhik.

• În tigaie, încălziți uleiul de floarea soarelui și turnați toate legumele zdrobite acolo.
• Se toacă masa legumelor la foc mic, amestecând periodic, timp de aproximativ 20 de minute.
• Apoi adăugați condimente la legume: sare, piper, usturoi stoarse și suc de roșii. Dacă se folosește pasta de tomate, aceasta trebuie diluată cu apă fiartă.
• Adjika tortura încă 6-8 minute.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.
• Adjika din dovlecel și ardei dulce bulgar este servit la diverse feluri de mâncare: paste, cartofi, carne etc.

Rețeta 4: Adjika de la Zucchini „Lick Your Fingers”

• Adjika conform acestei rețete este foarte gustoasă, saturată de moale, cu o acțiune ușoară, datorită adăugării de mere. Severitatea piesei de lucru este reglementată de cantitatea de ardei acut adăugat la farfurie.
• Adjika de la Zucchini cu mere este perfect păstrat la bănci toată iarna.

Pregătiți produse:

• 5 kg de dovlecel;
• 1 kg de mere (de preferință);
• 1 kg de ardei dulce bulgar;
• 3-5 PC-uri. Ardei picante de chili (după gust);
• 1 kg de morcovi;
• 200 g de usturoi;
• 200 g de zahăr;
• 250 ml de oțet;
• 500 ml ulei de floarea -soarelui;
• 4-5 linguriță. sare (după gust).

Pregătire:

• Spălați legumele, curățați și macinați într -o râșniță de carne.
• Turnați toate legumele zdrobite în tigaie, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal.
• Aduceți masa vegetală la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând periodic, aproximativ 30 de minute.

• Apoi, adăugați oțet în legume și frământați adjika timp de aproximativ 7 minute.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.

Rețeta 5: Adjika de la Zucchini cu pastă de roșii și maioneză

• Adjika conform acestei rețete este moale, cu o consistență groasă, a sosului, datorită adăugării de maioneză.
• Adjika de la Zucchini este perfect păstrat la bănci toată iarna, în ciuda adăugării unei componente la fel de neobișnuită și rară pentru semifabricate de iarnă ca maioneză.

Pregătiți produse:

• 1,5 kg de tineri dovlecei;
• 150 ml de maioneză;
• 150 ml pastă de roșii;
• 50 g de zahăr;
• 5 cuișoare de usturoi;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 1 lingură. oţet;
• 1-2 PC. Ardei picante de chili (după gust);
• 1 lingură. Pătrunjel (uscat).

Pregătire:

• Spălați și macinați dovlecelul într -o râșniță de carne. Strângeți usturoiul prin presa de usturoi până la masă.
• Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în tigaie în dovlecel și usturoi.

• Aduceți masa la fierbere și adăugați pastă de roșii și maioneză la ea, amestecați totul.
• Tăiați totul la foc mic, sub capac, amestecând periodic, timp de aproximativ 20 de minute.
• Apoi adăugați oțet, pătrunjel și ardei tocat acut în Azhika. Se fierbe masa timp de aproximativ 7 minute.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.

Rețeta 6: Ajika de la Zucchini fără roșii

• Adjika conform acestei rețete este moderat acută și piquant. Pentru ca culoarea piesei de iarnă să fie mai saturată și mai strălucitoare, se adaugă pasta de roșii și ardeiul dulce roșu.
• Ajika de la Zucchini fără roșii este perfect păstrat la bănci toată iarna.

Pregătiți produse:

• 3 kg de dovlecel;
• 250 ml de pastă de roșii;
• 4-5 PC-uri. ardei clopot roșu;
• 75 g de zahăr;
• 3-4 cuișoare de usturoi;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 2 linguriță. oţet;
• 1-2 PC. Ardei picante de chili (după gust).

Pregătire:

• Spălați dovlecelul, curățați coaja și semințele. Strângeți usturoiul printr -o presă de usturoi sau frecați printr -o răzătoare fină spre masă.
• Treceți dovlecelul și ardeiul dulce printr -o mașină de tocat carne.
• Într -o tigaie la dovlecel, usturoi și piper, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal.
• Aduceți masa la fierbere și adăugați pastă de roșii și ardei iute la ea, amestecați totul.
• Se toacă masa la foc mic, amestecând periodic, timp de aproximativ 30 de minute.
•   Cu 5 minute înainte de disponibilitatea la Adjik, adăugați oțet.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.

Rețeta 7: Adjika simplă de la Zucchini într -un aragaz lent

• Adjika, pregătit într -un aragaz lent, economisește timp și costuri forței de muncă. Gustarea de la Zucchini nu arde și se dovedește foarte gustoasă.
• Un adjika simplu de dovlecel este perfect păstrat la bănci toată iarna.

Pregătiți produse:

• 1 kg de dovlecel;
• 400 g de ardei bulgar;
• 1 kg tomate;
• 180-200 g de morcovi;
• 2 linguriță. Sahara;
• 3-4 cuișoare de usturoi;
• 1 \\ 5 parte dintr -un pahar de ulei vegetal;
• 1 lingură. oţet;
• 1 lingură. sare (după gust).

Pregătire:

• Spălați legumele, curățați și treceți printr -o râșniță de carne.

• Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal în tigaie la legume zdrobite. Amestecați totul.
• Puneți un bol cu \u200b\u200badjika într -un aragaz lent. Alegeți modul „stingerea”, 1 oră. Este mai bine să nu închideți capacul multicooker, masa interferează periodic.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.

Rețeta 8: Adjika acută de la dovlecel cu roșii

• Această rețetă pentru Ajika de la Zucchini se distinge prin prezența multor ingrediente și prin acutiție neobișnuit de puternică. Pentru iubitorii de un gust mai blând, doza de usturoi și ardei trebuie să fie redusă.
• Ajika de la Zucchini cu roșii poate fi păstrat pe bănci toată iarna.

Pregătiți produse:

• 3 kg de dovlecel;
• 0,5 kg de morcovi;
• 0,5 kg de ardei dulce;
• 5 capete de usturoi;
• 1,5 kg de roșii;
• 3-4 PC-uri. Ardei de chili acute sau 2,5 linguriță. ardei roşu;
• 100 g de zahăr;
• 200 ml de ulei vegetal;
• 2 linguriță. sare.

Pregătire:

• Spălați legumele, curățați și treceți printr -o râșniță de carne. Strângeți usturoiul la masa de legume.

• Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în tigaie la legume zdrobite.
• Aduceți masa la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând periodic, aproximativ 50 de minute.
• Cu 10 minute înainte de disponibilitatea adjikului, adăugați ardei amar roșu.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.

Rețeta 9: Adjika picantă delicioasă de la Zucchini

• Rețeta pentru Adjika de la Zucchini cu roșii are o aromă picantă și ușor insulară. Piesa de prelucrat se face rapid și destul de ușor.
• Ajika de la Zucchini cu roșii poate fi păstrat pe bănci toată iarna.

Pregătiți produse:

• 2 kg de dovlecel;
• 1 kg de ardei dulce;
• 5 kg de tomate;
• 1 kg de ceapă;
• 2 linguriță. Săruri;
• 4-5 cuișoare de usturoi;
• 3-4 PC-uri. Ardei picante de chili;
• 4 linguriță coriandru;
• 1 lingură oregano;
• 1,5 linguriță. oţet;
• 180 ml pastă de roșii.

Pregătire:

• Spălați legumele, curățați și treceți printr -o râșniță de carne. Strângeți usturoiul la masa de legume.
• Adăugați sare, zahăr, oțet, pastă de roșii și condimente în tigaie la legume zdrobite.
• Aduceți masa la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând periodic, aproximativ 30 de minute.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.

Rețeta 10: Adjika cu adăugarea de dovlecel și hrean

Rețeta adiacelor de la Zucchini și Horseradish are un gust și o aromă specială. Piesa de lucru este acută și ascuțită.

Pregătiți produse:

• 3 kg de dovlecel;
• 0,5 kg de ardei dulce;
• 2 kg de tomate;
• 0,5 kg de morcovi;
• 4-5 capete de usturoi;
• 2,5 linguriță. ardei roşu;
• 2 PC -uri. rădăcină de hrean;
• 2 linguriță. Săruri;
• 100 g de zahăr;
• 2 linguriță. pastă de roșii;
• 200 ml de ulei vegetal;
• 100 ml de oțet.

Pregătire:

• Spălați legumele, curățați și treceți printr -o râșniță de carne.
• Adăugați sare, zahăr, pastă de roșii și condimente în legume zdrobite.
• Aduceți masa la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând periodic, aproximativ 40 de minute.
• Adăugați usturoiul, oțetul și uleiul, fierbeți încă 10 minute.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.

Rețeta 11: Adjika din bucăți de dovlecel

O rețetă simplă pentru babele roșii nu necesită utilizarea unei râșnițe de carne, ca în rețetele anterioare. Bucăți de legume sunt resimțite în Azhika și oferă piesei de lucru mai multă formă de salată decât un sos.

Pregătiți produse:

• 3 kg de dovlecel;
• 3 kg de tomate;
• 5 PC -uri. ardei dulce;
• 2-4 PC-uri. ardei acut;
• 4 capete de usturoi;
• 4 PC -uri. Luca;
• 150 g de sare;
• 150 g de zahăr;
• 250 ml de ulei vegetal;
• 150 ml de oțet.

Pregătire:

• Spălați legumele, curățați și tocați (bucăți).
• Puneți roșii tocate și ardei gras pe aragaz, adăugați sare, zahăr, oțet și aduceți la fierbere.

• Prăjiți ceapa separat la culoarea aurie deschisă, adăugați dovlecel (feliat de cuburi mari) la ea și așezați-vă toate împreună timp de 3-5 minute.
• Transferați ceapa cu dovlecel într -un amestec de roșii și mai fierbeți totul timp de aproximativ 30 de minute.
• Adăugați usturoiul, oțetul și uleiul, fierbeți încă 5-10 minute.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.

Rețeta 12: Adjika picantă de la Zucchini "Nyam, NY"

• Ajika NY NY, cu adăugarea de dovlecel și mirodenii, are un gust și aromă picant original.
• O piesă de delicioasă apetisantă poate fi folosită ca un fel de mâncare separat și în combinație cu alte produse.

Pregătiți produse:

• 1 kg de dovlecel;
• 3 kg de tomate;
• 1 kg de ardei dulce;
• 1 kg de morcovi;
• 300 g de usturoi;
• 5 PC -uri. ardei acut;
• 2 linguriță. Săruri;
• 100 g de zahăr;
• 0,5 linguriță. ulei vegetal;
• 1 lingură. oţet;
• 1 lingură Cloves;
• 1 lingură nucşoară;
• 0,5 linguriță Coriandra.

Pregătire:

• Cojiți dovlecelul pielii și semințelor. Spălați legumele, curățați și răsuciți printr -o râșniță de carne.

• Aduceți amestecul de legume la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore.
• Adăugați usturoiul la adjika (strângeți sau grătați pe o răzătoare fină), condimente, sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Se fierbe masa încă 15 minute.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.
• Întoarceți conservele cu susul în jos și înfășurați -o bine (noaptea), de exemplu, o pătură.

Rețeta 13: Adjika din dovlecel cu mere într -un aragaz lent

• Adjika de la dovlecel cu mere diferă proaspăt, cu o mică acțiune, gust.
• O astfel de adzhika amintește oarecum de caviarul de dovlecel, dar cu un gust mai luminos și mai interesant „note”. Ajika de la Zucchini este preparat fără roșii.
• Recoltarea legumelor este preparată într -un aragaz lent și păstrată la frigider.

Pregătiți produse:

• 1,5 kg de dovlecel;
• 1 kg de ardei dulce;
• 1 kg de mere (de preferință dulce și acru);
• 2 capete de usturoi;
• 2-3 PC-uri. Piper gorky (după gust);
• 2 linguriță. Sahara;
• sare (după gust);
• 100 ml de ulei vegetal;
• 4 linguriță. oţet.

Pregătire:

• Spălați legumele, curățați și răsuciți printr -o râșniță de carne. Puteți utiliza, de asemenea, un blender sau o combinație de alimente.
• Grind usturoi și ardei amar. Pentru ca Adzhika să fie mai puțin ascuțit, puteți reduce cantitatea de ardei amar sau nu puteți folosi semințele sale.
• Puneți amestecul de legume zdrobite într -un aragaz lent, adăugați ulei, sare, zahăr și oțet. Se amestecă bine.

• Porniți modul de „stingere” multicot pentru 1,5 ore, amestecați periodic.
• Așezați adjika terminată la băncile pre -s -au s -a făcut și rulați.

Astfel, o varietate de rețete pentru gătitul Adjika de la Zucchini vă permit să încercați să experimentați cu seturi de produse diferite, alegând rețeta preferată și delicioasă pentru piesa de lucru a legumelor.

Ajika de la Zucchini, videoclip „Julia Minyaeva pregătește un adjika delicios de la Zucchini”