Beneficiile și daunele siropului de arțar. Ce face siropul de arbore. Cum se face sirop de arțar la domiciliu - Rețetă

Maple Sirop este un îndulcitor util al originii naturale, care este foarte popular în America. Acest produs este obținut prin evaporarea sucului de arțar de zahăr, care seamănă în exterior cu miere lichidă de culoarea chihlimbarului, iar gustul său poate fi comparat cu o caramel dulce. Spre deosebire de zahăr, siropul de arțar este mult mai util, deoarece în compoziția sa puteți găsi destul de puține minerale și vitamine. Adevărat, acest sirop nu a câștigat încă mulți fani, ca în patria lor - în Canada, dar mulți au reușit deja să-și estimeze gustul și proprietățile nutriționale. Să ne ocupăm de faptul că un astfel de sirop de arțar este de la care se pot face cu ceea ce poate fi servit. Este posibil să îl gătiți singur și dacă există produse care le pot înlocui în bucătăriile noastre.

Maple Sirop: Compoziție, tehnologie de producție

Primele mențiuni ale siropului de arțar au fost găsite în secolul al XVIII-lea, dar majoritatea oamenilor de știință cred în unanimitate că acest produs a fost făcut de indieni cu mult înainte de cea mai mare feat de Columbus - deschiderea Americii. Triburile au folosit sirop de arțar în loc de zahăr, și, de asemenea, a pregătit băuturi hrănitoare și răcoritoare pe ea. A fost în indieni că metoda de obținere a unui sirop din sucul de arțar de zahăr a fost împrumutată.

Interesant! Siropul din suc obținut de la anumite tipuri de arțar, care conține o cantitate crescută de zaharuri.

În Europa, siropul a venit din Canada, care este patria oficială a siropului. Nu există nici o sărbătoare fără ea: siropul este wafli, înghețată, deserturi, și, de asemenea, adăugați la sosuri la carne și pește. Canada este încă un centru pentru producția de sirop, a cărei popularitate nu se încadrează de multe secole.

Pe rafturile supermarketurilor noastre, este mai frecvent să se întâlnească cu un sirop fals, nu natural arțar. Falsificarea este făcută din sirop de zahăr cu adăugarea de coloranți și arome, ceea ce îl face un produs absolut inutil.

Apariția falsurilor este cauzată de tehnologia complexă de producție. De fapt, obținerea sucului din artar este destul de dificilă: în aceste scopuri, copacii care au mai mult de 30 de ani, iar procesul de colectare durează doar două luni pe an. Prin urmare, pentru a obține un număr mare de sirop, aveți nevoie de o întreagă plantație de copaci destul de adulți.

Pe o notă! Pentru a face 1 litru de sirop, trebuie să terminați aproximativ 40 de litri de suc de arțar.

Pentru a evita falsificarea, experții vă sfătuiește să cumpărați sirop american. Se întâmplă două specii - Vermont și canadian. Acestea se disting prin consistență și culoare, dar acest lucru nu afectează calitatea lor înaltă - pentru el este strict urmată de comisioane speciale pentru controlul calității, inclusiv prietenia mediului, naturalitatea.

Clasificarea siropului de arțar:

Cum ar trebui să arate ca siropul real de arțar?! Este transparent, culoarea sa de la chihlimbar la maro saturată și chiar roșu închis. Gustul siropului de caramel din lemn, iar parfumul său este complet unic, deci este pur și simplu imposibil să îl comparați cu ceva. Coerența siropului de arțar seamănă puternic cu miere de Akacia.

Acesta este modul în care arată siropul de arțar în fotografie:

Interesant! Maple sirop are o compoziție bogată. Acesta conține mangan, zinc, carbohidrați, calciu, seleniu, vitamine B, precum și magneziu, fier, cupru, multe antioxidanți.

Utilizarea siropului de arțar în gătit

Siropul obținut din sucul de arțar este cel mai important ingredient în gătitul Americii. În Rusia, acest produs util este mai puțin popular, deoarece nu este atât de ușor de găsit în vânzare și costă că nu este percepută.

Cu toate acestea, siropul de arțar are fanii proprii care și-au apreciat calitățile excelente culinare și utile. Siropul va deveni un plus ideal pentru chips-uri fierbinți, ceai de plante parfumată, vafe crocante, înghețată. În plus, siropul poate fi adăugat la blocarea sau utilizarea acestuia în loc de miere, dacă aveți alergii la produsele apicultoare. Utilizați sirop și pentru prepararea de coacere dulce, precum și tot felul de sosuri.

Important! Siropul Maple poate fi terminat. În procesul de încălzire în sirop, carcinogenii nu sunt formați și toate substanțele benefice rămân în întregime.

Maple Sirop - Beneficiu

Siropul de suc de arțar, cu excepția gustului, are și proprietăți terapeutice:

• Sucul are o mulțime de acid abscic. Acest nutrient are un efect benefic asupra funcției pancreasului și dacă există o necesitate fiziologică, sporește secreția de insulină. Astăzi se desfășoară cercetări, care va dezvolta un medicament bazat pe suc de arțar pentru tratamentul pancreasului.
• Există informații că siropul de arțar are un efect antiinflamator asupra majorității organelor. Utilizarea sa în alimente vă permite să curățați sânge, să împiedicați diviziunea patologică a celulelor canceroase.
• Maple Sirop va ajuta la lupta împotriva imunității scăzute. Produsul reduce riscul de autoimune Rhodes.
• Sirop de arțar indispensabil pentru bărbați. Observațiile perene ale bărbaților care utilizează sirop de arțar au confirmat capacitatea produsului de a preveni cancerul de prostată și impotența vârstei. O astfel de proprietate a oamenilor de știrie de arțar, explicați prin conținutul ridicat de mangan și zinc.
• Ei bine afectați sirop de arțar pe inimă. Acesta întărește mușchiul, împiedică atacul de cord, aritmia, ateroscleroza.
• Siropul de prindere este potrivit pentru utilizare în aer liber: femeile asigură că siropul este perfect îngrijirea pielii - hidratează și o hrănește.
• În sirop, minimul de compuși purin și oxalați, ceea ce face ca acest produs să fie accesibil pentru persoanele cu gută și alte încălcări de schimb. Siropul Maple este permis tuturor alergiilor, deoarece nu provoacă convulsii alergice.

Maple Sirop - rău

Deși beneficiile siropului de arțar sunt incontestabile, uneori se pot aplica rău nesemnificativă. Medicii nu recomandă utilizarea acestei diabetici de sirop și persoane cu intoleranță personală la acest produs. De asemenea, este necesar să se țină seama de regiunea în care plantațiile de arțar sunt în creștere, deoarece izotopii radioactivi se pot acumula în sucul lor.

Cum să gătești siropul de arțar

Siropul de înaltă calitate este destul de greu de găsit pe contoarele supermarketurilor. Rafturile pur și simplu mor fals la un cost ridicat. Dacă aveți acces la arțarurile ostolice adulte, puteți încerca să pregătiți sirop de arțar la domiciliu. Pentru a face acest lucru, este necesar să colectați suc de arțar pentru primele două luni de primăvară, când într-o noapte, aerul este încă rece, iar ziua este deja caldă. În astfel de condiții, arțarul este în mod activ "plângând". După cum arată experiența "colectorilor" de suc de arțar, cel mai bun moment pentru a colecta o captură bogată - martie-aprilie.

Pentru a obține sucul în arțar, faceți o gaură cu o adâncime de 4-6 cm și un diametru de până la 15 mm. Apoi tubul este introdus în gaura forată și un vânător este plasat sub ea.

Cum se face sirop de arțar:

• Sucul din arțar este alcătuit din 95% din apă obișnuită, deci este de lungă durată evaporată.
• Procedura de încălzire a sucului pe foc continuă până când scade siropul gros de caramel-chihlimbar rămâne.
• În procesul de evaporare în suc, nimic nu este adăugat, în special zahăr.
• Apoi, siropul rezultat poate fi îndepărtat pe depozitare în frigider sau poate fi pus (căldură la 80 ° C, se toarnă peste o bancă sterilizată și o înfundare).

Important! Dacă în timpul depozitării siropului de arțar de casă a fost rupt, a schimbat culoarea, a achiziționat un miros nehracteristic, este mai bine să nu-l mâncați. Poate că evaporarea nu a fost efectuată la consistența dorită, iar siropul a fost răsfățat.

Cum să înlocuiți siropul de arțar

Înlocuiți siropul de arțar cu un produs este dificil. Orice înlocuire va duce la o schimbare a calităților gustului vasului finit. Dar dacă nu există altă alegere, este posibilă utilizarea acaciei lichide sau a mierei de var în locul siropului de arțar, a perelui lichid sau a blocajului de gâscă.

Maple sirop - recenzii

Dacă vedeți feedback despre sirop de arțar pe diverse site-uri, devine clar că acest produs este un amator.

• Siropul de arțar achiziționat produs în Astrakhan. A spune că sunt încântat că nu pot: gustul seamănă cu un zahăr ars, iar aroma este prea chimică. Este posibil tot cazul producătorului, deci acum mă voi aventura pentru a cumpăra un produs de producție americană. Dar, în acest moment, acest produs nu poate recomanda. Olga, 29 de ani.
• Fără sirop de arțar, nu fac nici un carnaval. Dar acesta nu este singurul motiv pentru a vă bucura de sirop delicios. Gospodăriile mele pur și simplu nu-mi imaginează cocktail-uri de lapte, înghețată, vafe de casă. Într-un cuvânt, un gust incredibil și favoarea acestui sirop este imposibil de descris. Eugene, 46 de ani.
• Am avut o cunoștință neașteptată cu siropul de arțar - l-am adus prieteni din Canada ca cadou. Ce pot spune: dacă doriți să diversificați gustul deserturilor și nu este deosebit de util zahăr pentru a înlocui ceva, atunci acest sirop vă va plăcea foarte mult. Dar, pe măsură ce ingredientul numărul 1 în bucătăria sa, nu o consider în virtutea unui gust destul de specific și a unui spectru îngust de aplicare.

Video: Maple Sirop - Rețetă