Beneficiile și vătămarea siropului de arțar. Din ce este siropul de arțar. Cum se face sirop de arțar acasă - rețetă

Siropul de arțar este un îndulcitor sănătos de origine naturală, care este foarte popular în America. Acest produs este obținut prin evaporarea sucului de arțar de zahăr, care arată ca un radar -lichid, iar gustul său poate fi comparat cu caramelul dulce. Spre deosebire de zahăr, siropul de arțar este mult mai util, deoarece poate fi găsit în compoziția sa o mulțime de minerale și vitamine. Adevărat, acest sirop nu a câștigat încă mulți fani, ca în patria sa - în Canada, dar mulți au reușit deja să -și evalueze gustul și proprietățile nutritive. Să ne dăm seama care este siropul de arțar, din care este făcut, cu ce poate fi servit. Este posibil să -l gătiți singur și există produse care îl pot înlocui în bucătăriile noastre.

Sirop de arțar: compoziție, tehnologie de producție

Primele referințe la siropul de arțar au fost descoperite în secolul XVIII, dar majoritatea oamenilor de știință sunt unanime, după părerea că acest produs a fost făcut de indieni cu mult înainte de cea mai mare fază a lui Columb - descoperirea Americii. Triburile au folosit sirop de arțar în loc de zahăr și, de asemenea, au pregătit băuturi nutritive și răcoritoare pe baza acestuia. Indienii au împrumutat o metodă de obținere a siropului din sucul de arțar de zahăr.

Interesant! Siropul este obținut din sucul obținut din anumite tipuri de arțar, care conțin o cantitate crescută de zaharuri.

Siropul a lovit Europa din Canada, care este patria oficială a siropului. Acolo, nici o singură sărbătoare nu poate face fără ea: vafe, înghețată, deserturi sunt udate cu sirop și se adaugă și la sosuri la carne și pește. Canada este încă un centru pentru producția de sirop, a cărei popularitate nu a scăzut de mai multe secole.

Pe rafturile supermarketurilor noastre, puteți întâlni adesea un sirop de arțar fals, nu natural. Falsificatorul este fabricat din sirop de zahăr cu adăugarea de coloranți și arome, ceea ce îl face un produs absolut inutil.

Apariția falsurilor este cauzată de o tehnologie complexă de producție. De fapt, este destul de dificil să obțineți suc din arțar: în aceste scopuri, copacii sunt potriviți, care au peste 30 de ani, iar procesul de colectare în sine durează doar două luni pe an. Prin urmare, pentru a obține o cantitate mare de sirop, aveți nevoie de o plantație întreagă de copaci destul de adulți.

Nota! Pentru a face 1 litru de sirop, este necesar să se termine aproximativ 40 L de suc de arțar.

Pentru a evita falsificările, experții sfătuiesc să cumpere sirop american. Poate fi de două tipuri - Vermont și Canadian. Ele diferă în ceea ce privește consecvența și colorarea, dar acest lucru nu afectează comisiile lor de înaltă calitate - comisioane speciale pentru controlul calității, inclusiv prietenia mediului și naturalețe, îl monitorizează strict.

Clasificarea siropului de arțar:

Cum ar trebui să arate sirop de arțar real?! Este transparent, culoarea sa de la chihlimbar la maro bogat și chiar roșu închis. Siropul are gust de carbon din lemn, iar aroma sa este complet unică, așa că este pur și simplu imposibil să-l compari cu ceva. Coerența siropului de arțar este puternic asemănătoare cu miere acace.

Așa arată siropul de arțar:

Interesant! Siropul de arțar are o compoziție bogată. Conține mangan, zinc, carbohidrați, calciu, seleniu, vitamine B, precum și magneziu, fier, cupru, mulți antioxidanți.

Utilizarea siropului de arțar în gătit

Siropul obținut din sucul de arțar este cel mai important ingredient din gătitul Americii. În Rusia, acest produs util este mai puțin popular, deoarece nu este atât de ușor de găsit la vânzare și este scump.

Cu toate acestea, Maple Syrop are fanii săi care au apreciat calitățile sale culinare și utile excelente. Siropul va fi un plus perfect pentru clătite fierbinți, ceai aromatic din plante, vafe crocante, înghețată. În plus, siropul poate fi adăugat pentru a -l bloca sau a -l folosi în loc de miere, dacă aveți un alergie la produse de albine. De asemenea, siropul este folosit pentru a face coacere dulce, precum și tot felul de sosuri.

Important! Siropul de arțar poate fi supus unui tratament termic. În procesul de încălzire, cancerigenii nu sunt formați în sirop, în timp ce toate substanțele benefice rămân integrale.

Sirop de arțar - beneficiu

Sirop de suc de arțar, pe lângă gust, are și proprietățile de vindecare:

• Compoziția sucului are mult acid abscisic. Acest nutrient are un efect benefic asupra funcției pancreasului și, dacă există o necesitate fiziologică, îmbunătățește secreția de insulină. Astăzi, sunt în curs de desfășurare studii care vor permite dezvoltarea unui medicament bazat pe suc de arțar pentru tratamentul pancreasului.
• Există dovezi că siropul de arțar are un efect anti -inflamator asupra majorității organelor. Mâncarea sa vă permite să curățați sângele, să preveniți diviziunea patologică a celulelor canceroase.
• Siropul de arțar va ajuta în lupta împotriva imunității reduse. Produsul reduce riscul de a dezvolta afecțiuni autoimune.
• Siropul de arțar este indispensabil pentru bărbați. Observațiile perene ale bărbaților care folosesc sirop de arțar au confirmat capacitatea produsului de a preveni cancerul de prostată și impotența legată de vârstă. Oamenii de știință au explicat această proprietate a siropului de arțar cu un conținut ridicat de mangan și zinc.
• Siropul de arțar pe inimă afectează bine. Întărește mușchiul, previne atacul de cord, aritmii, ateroscleroza.
• Siropul de arțar este potrivit pentru utilizare externă: femeile asigură faptul că siropul are grijă perfect de piele - hidratează și îl hrănește.
• Siropul este un minim de compuși purin și oxalați, ceea ce face ca acest produs să fie accesibil persoanelor cu gută și alte tulburări metabolice. Siropul de arțar este permis pentru toate alergiile, deoarece nu provoacă atacuri alergice.

Sirop de arțar - rău

Deși beneficiile siropului de arțar sunt incontestabile, uneori poate provoca daune nesemnificative. Medicii nu recomandă utilizarea acestui sirop la diabetici și persoane cu intoleranță personală la acest produs. De asemenea, este necesar să se țină seama de regiunea în care crește plantațiile de arțar, deoarece izotopii radioactivi se pot acumula în sucul lor.

Cum să gătiți sirop de arțar

Siropul de înaltă calitate este destul de dificil de găsit pe rafturile supermarketurilor. Rafturile sunt pur și simplu pline de falsuri de grad scăzut la costuri mari. Dacă aveți acces la arțari picante pentru adulți, puteți încerca să gătiți sirop de arțar acasă. Pentru a face acest lucru, este necesar să colectăm suc de arțar în primele două luni de primăvară, când aerul este încă rece noaptea, iar în timpul zilei este deja suficient de cald. În astfel de condiții, arțarii „plânge” activ. După cum arată experiența „colecționarilor” de suc de arțar, cel mai bun moment pentru a colecta o captură bogată este martie-aprilie.

Pentru a obține suc în arțar, se face o gaură cu o adâncime de 4-6 cm și cu un diametru de până la 15 mm. Apoi este introdusă o țeavă în gaura găurită, iar sub ea este plasat un compus.

Cum se face sirop de arțar:

• Sucul de arțar este format din 95% din apa obișnuită, deci este evaporat mult timp.
• Procesul de încălzire a sucului pe foc continuă până când rămâne sirop gros de caramel-amr.
• În procesul de evaporare, nu se adaugă nimic la suc, în special zahăr.
• Apoi, siropul rezultat poate fi îndepărtat pentru depozitarea la frigider sau motoclară (încălzit la 80 ° C, turnând în bancă sterilizată și înfundată).

Important! Dacă în procesul de depozitare, siropul de arțar de acasă a fost aspirat, a schimbat culoarea, a dobândit un miros necaracteristic, este mai bine să nu -l mâncați. Poate că evaporarea nu a fost efectuată până la consistența dorită, iar siropul a fost deteriorat.

Cum se înlocuiește siropul de arțar

Este dificil să înlocuiți siropul de arțar cu orice produs. Orice înlocuire va duce la o schimbare a gustului vasului finit. Dar dacă nu există altă alegere, puteți folosi salcâm lichid sau miere de linden, gem lichid de pere sau coacăze în loc de sirop de arțar.

Sirop de arțar - recenzii

Dacă vizualizați recenzii despre siropul de arțar pe diverse site -uri, devine clar că acest produs este un amator.

• Am achiziționat sirop de arțar, produs în Astrakhan. Nu pot spune că nu pot fi încântat: gustul seamănă cu zahărul ars, iar aroma este prea chimică. Poate că totul este în producător, așa că acum riscă să cumpăr un produs american. În momentul de față, acest produs nu poate fi recomandat. Olga, 29 de ani.
• Fără sirop de arțar, nici un singur skrovetide nu este complet. Dar acesta nu este singurul motiv pentru a vă bucura de deliciosul sirop. Gospodăriile mele pur și simplu nu reprezintă cocktail -uri din lapte, înghețată și vafe de acasă fără sirop. Într -un cuvânt, este imposibil să descriem gustul și beneficiile incredibile ale acestui sirop. Eugene, 46 de ani.
• Am avut o cunoștință neașteptată cu sirop de arțar - prietenii din Canada l -au adus ca un cadou. Ce pot spune: dacă vreau să diversific gustul deserturilor și să înlocuiesc nu zahărul nu în special cu ceva, atunci îți va plăcea cu adevărat acest sirop. Dar, ca ingredient nr. 1 în bucătăria mea, nu îl consider din cauza unui gust destul de specific și a unui spectru îngust de aplicare.

Video: Sirop de arțar - rețetă