Korzyści i szkody syropu klonowego. Z czego jest syrop klonowy. Jak zrobić syrop klonowy w domu - przepis

Syrop klonowy jest zdrowym słodzą naturalnego pochodzenia, który jest bardzo popularny w Ameryce. Produkt ten uzyskuje się przez odparowanie cukrowego soku klonowego, który wygląda jak likwid radarowy, a jego smak można porównać ze słodkim karmelem. W przeciwieństwie do cukru syrop klonowy jest znacznie bardziej przydatny, ponieważ można go znaleźć w jego składzie, wiele minerałów i witamin. To prawda, że \u200b\u200bten syrop nie zyskał jeszcze wielu fanów, podobnie jak w jego ojczyźnie - w Kanadzie, ale wielu już udało się ocenić jego smak i pożywne właściwości. Dowiedzmy się, czym jest syrop klonowy, z którego jest wytwarzany, z tym, z czym można go podać. Czy można go sam ugotować i są produkty, które mogą zastąpić go w naszych kuchniach.

Syrop klonowy: skład, technologia produkcji

Pierwsze odniesienia do syropu klonowego zostały odkryte w XVIII Century, ale większość naukowców jest jednomyślna w opinii, że ten produkt został wyposażony przez Indian na długo przed największym wyczynem Kolumba - The Discovery of America. Plemiona użyły syropu klonowego zamiast cukru, a także przygotowały na nim napoje odżywcze i orzeźwiające. To Indianie pożyczyli metodę uzyskania syropu z cukru soku klonowego.

Ciekawy! Syrop jest wytwarzany z soku uzyskanego z niektórych rodzajów klonu, które zawierają zwiększoną ilość cukrów.

Syrop uderzył w Europę z Kanady, która jest oficjalną ojczyzną syropu. Tam ani jedna uczta nie może się bez niego obejść: gofry, lody, desery są podlewane syropem i jest również dodawane do sosów do mięsa i ryb. Kanada jest nadal centrum produkcji syropu, którego popularność nie spadła przez wiele stuleci.

Na półkach naszych supermarketów często możesz spotkać fałszywego, a nie naturalnego syropu klonowego. Fałszyw jest wykonany z syropu cukrowego z dodaniem barwników i smaków, co czyni go absolutnie bezużytecznym produktem.

Pojawienie się podróbek jest spowodowane złożoną technologią produkcyjną. W rzeczywistości trudno jest uzyskać sok z klonu: do tych celów drzewa są odpowiednie, które mają ponad 30 lat, a sam proces zbierania trwa zaledwie dwa miesiące w roku. Dlatego, aby uzyskać dużą ilość syropu, potrzebujesz całej plantacji dość dorosłych drzew.

Notatka! Aby zrobić 1 litr syropu, konieczne jest ukończenie około 40 l soku klonowego.

Aby uniknąć fałszerstw, eksperci doradzają zakup syropu z amerykańskim. Może to być dwa typy - Vermont i Canadian. Różnią się one konsekwencją i kolorowaniem, ale nie wpływa to na ich wysokiej jakości - specjalne prowizje kontroli jakości, w tym przyjazność dla środowiska i naturalność, ściśle ją monitoruje.

Klasyfikacja syropu klonowego:

Jak powinien wyglądać prawdziwy syrop klonowy?! Jest przezroczysty, jego kolor od bursztynu do bogatego brązu, a nawet ciemnoczerwony. Syrop smakuje drewniany węgiel, a jego aromat jest całkowicie wyjątkowy, więc po prostu niemożliwe jest porównanie go z czymś. Konsystencja syropu klonowego jest silnie przypominana okazywnego miodu.

Tak wygląda syrop klonowy:

Ciekawy! Syrop klonowy ma bogatą kompozycję. Zawiera mangan, cynk, węglowodany, wapń, selen, witaminy B, a także magnez, żelazo, miedź, wiele przeciwutleniaczy.

Użycie syropu klonowego do gotowania

Syrop uzyskany z soku klonowego jest najważniejszym składnikiem gotowania w Ameryce. W Rosji ten przydatny produkt jest mniej popularny, ponieważ nie jest tak łatwy do znalezienia w sprzedaży i jest drogi.

Niemniej jednak syrop klonowy ma swoich fanów, którzy docenili swoje doskonałe cechy kulinarne i przydatne. Syrop będzie idealnym dodatkiem do gorących naleśników, aromatycznej herbaty ziołowej, chrupiących gofrów, lodów. Ponadto syrop można dodać do dżemu lub użyć go zamiast miodu, jeśli masz alergię na produkty pszczół. Syrop służy również do tworzenia słodkiego pieczenia, a także wszelkiego rodzaju sosów.

Ważny! Syrop klonowy można poddać obróbce cieplnej. W trakcie ogrzewania czynniki rakotwórcze nie powstają w syropie, podczas gdy wszystkie korzystne substancje pozostają w całości.

Syrop klonowy - korzyść

Oprócz smaku syrop soków klonowych ma również właściwości lecznicze:

• Skład soku ma dużo kwasu abscysowego. Ten składnik odżywczy ma korzystny wpływ na funkcję trzustki, a jeśli istnieje fizjologiczna konieczność, zwiększa wydzielanie insuliny. Dzisiaj trwają badania, które pozwolą na opracowanie leku opartego na soku klonowym w leczeniu trzustki.
• Istnieją dowody na to, że syrop klonowy ma działanie przeciwzapalne na większość narządów. Jego jedzenie pozwala oczyścić krew, zapobiegać patologicznemu podziałowi komórek rakowych.
• Syrop klonowy pomoże w walce z zmniejszoną odpornością. Produkt zmniejsza ryzyko rozwoju dolegliwości autoimmunologicznych.
• Syrop klonowy jest niezbędny dla mężczyzn. Odwieczne obserwacje mężczyzn korzystających z syropu klonowego potwierdziły zdolność produktu do zapobiegania raka prostaty i impotencji związanej z wiekiem. Naukowcy wyjaśnili tę własność syropu klonowego o wysokiej zawartości manganu i cynku.
• Syrop klonowy na sercu dobrze się wpływa. Wzmacnia mięsień, zapobiega zawału serca, arytmii, miażdżycy.
• Syrop klonowy nadaje się również do użytku zewnętrznego: kobiety zapewniają fakt, że syrop doskonale troska o skórę - nawilża i odżywia go.
• Syrop jest minimum związków purynowych i szczawianów, co czyni ten produkt dostępny dla osób z dną moczanową i innymi zaburzeniami metabolicznymi. Syrop klonowy jest dozwolony na wszystkie alergie, ponieważ nie wywołuje ataków alergicznych.

Syrop klonowy - szkoda

Chociaż korzyści płynące z syropu klonowego są niezaprzeczalne, czasami może to powodować nieistotne szkody. Lekarze nie zalecają użycia tego syropu do diabetyków i osób z osobistą nietolerancją na ten produkt. Konieczne jest również uwzględnienie regionu, w którym rosną plantacje klonów, ponieważ izotopy radioaktywne mogą gromadzić się w soku.

Jak gotować syrop klonowy

Syrop wysokiej jakości jest dość trudny do znalezienia na półkach supermarketów. Półki są po prostu pełne podróbki o niskiej liczbie gronu po wysokich kosztach. Jeśli masz dostęp do pikantnych klonów dla dorosłych, możesz spróbować ugotować syrop klonowy w domu. Aby to zrobić, konieczne jest zebranie soku klonowego w ciągu pierwszych dwóch miesięcy wiosny, kiedy powietrze jest jeszcze zimne w nocy, a w ciągu dnia jest już wystarczająco ciepłe. W takich warunkach klony aktywnie „płaczą”. Jak pokazuje doświadczenie „kolekcjonerów” soku klonowego, najlepszym czasem na zebranie bogatego połowu jest marzec-kwiecień.

Aby uzyskać sok na klonie, otwór wykonuje się na głębokości 4-6 cm i o średnicy do 15 mm. Następnie rurę wkłada się do wywierconego otworu, a pod nim umieszcza się związek.

Jak zrobić syrop klonowy:

• Sok klonowy składa się z 95% zwykłej wody, więc jest on odparowany przez długi czas.
• Proces podgrzewania soku w ogniu trwa, aż pozostanie gęsty syrop karmel-amber.
• W trakcie odparowania nic nie dodaje się do soku, zwłaszcza cukru.
• Następnie powstały syrop można usunąć w celu przechowywania w lodówce lub rozłębiony (podgrzewany do 80 ° C, wylewając się do sterylizowanego brzegu i zatkany).

Ważny! Jeśli w trakcie przechowywania syrop klonowy domowy został wciągnięty, zmienił kolor, nabył nietypowy zapach, lepiej go nie jeść. Być może odparowanie nie zostało przeprowadzone do pożądanej konsystencji, a syrop został zniszczony.

Jak wymienić syrop klonowy

Trudno jest zastąpić syrop klonowy dowolnym produktem. Każdy zamiennik doprowadzi do zmiany smaku gotowego naczynia. Ale jeśli nie ma innego wyboru, możesz użyć płynnej acacia lub miodu Linden, płynnego dżemu gruszek lub gęsiejstwa zamiast syropu klonowego.

Syrop klonowy - recenzje

Jeśli przeglądasz recenzje na temat syropu klonowego w różnych stronach, staje się jasne, że ten produkt jest amatorem.

• Nabyłem syrop klonowy, wyprodukowany w Astrakhan. Nie mogę powiedzieć, że nie mogę być zachwycony: smak przypomina spalony cukier, a aromat jest zbyt chemiczny. Być może wszystko jest w producencie, więc teraz ryzykuję zakup produktu wyprodukowanego przez amerykańską. Ale w tej chwili nie można zalecić tego produktu. Olga, 29 lat.
• Bez syropu klonowego żaden samolot nie jest kompletny. Ale to nie jedyny powód, aby cieszyć się pysznym syropem. Moje gospodarstwa domowe po prostu nie reprezentują koktajli mlecznych, lodów i gofrów domowych bez syropu. Jednym słowem nie można opisać niesamowitego smaku i korzyści tego syropu. Eugene, 46 lat.
• Miałem nieoczekiwaną znajomość syropu klonowego - przyjaciele z Kanady przynieśli go jako prezent. Co mogę powiedzieć: jeśli chcę zdywersyfikować smak deserów i zastąpić coś nie zdrowego cukru, to naprawdę spodoba ci się ten syrop. Ale jako składnik nr 1 w mojej kuchni nie uważam tego ze względu na dość specyficzny smak i wąskie spektrum zastosowania.

Wideo: syrop klonowy - przepis