Resep untuk memasak jamur. Madu Agarisasi Diasinkan untuk Musim Dingin, Madu Agarisasi Salted, Caviar dari Jamur - Resep untuk Memasak

Semua hidangan dari jamur enak dan terlihat sangat menggugah selera. Banyak ibu rumah tangga lebih suka acar jamur ini untuk musim dingin, sementara yang lain suka melumasi mereka, dan beberapa lagi untuk mencicipi kaviar yang terbuat dari jamur. Masing -masing hidangan disiapkan dengan sangat sederhana dan cukup cepat, yang merupakan plus yang tidak diragukan. Yang paling penting adalah mengetahui beberapa rahasia yang akan berguna dalam persiapan hidangan ini.

Memilih Jamur: Prinsip

Untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin, tidak cukup hanya mengetahui konten resep dan dengan jelas mengikutinya. Sangat penting untuk dapat membedakan saat membeli jamur nyata, dari false. Jika Anda secara tidak sengaja membeli jamur yang salah, Anda dapat diracuni karena racun yang terkandung di dalamnya. Agar tidak membuat kesalahan, perhatikan dan selalu ingat beberapa aturan sederhana.

1. Jamur asli memiliki warna yang bijaksana, jamur beracun dari bentuk serupa terlihat lebih cerah.
2. Harus ada timbangan di topi jamur yang baik.
3. Bubur jamur yang dapat dimakan memiliki warna putih, pada jamur beracun yang diberikannya dengan kuning.
4. Kaki jamur normal harus dihiasi dengan cincin.

Persiapan jamur yang tepat

1. Sebelum memulai persiapan camilan yang berbeda dari jamur, mereka harus sedikit disimpan di dalam air. Anda perlu menambahkan sedikit garam dan jumlah asam sitrat yang sama ke dalam cairan. Air asin akan membantu jamur membersihkan diri dari cacing dan serangga, jika masih ada di dalamnya. Asam Citone mempromosikan pelestarian warna alami yang dimiliki jamur. Jika ini tidak dilakukan, maka topi akan gelap dengan persiapan lebih lanjut. Ini tidak akan mempengaruhi karakteristik rasa, tetapi estetika dapat menderita.
2. Jika Anda telah memilih untuk menyiapkan variasi jamur padang rumput, maka sebelum mengarahkan kaki variasi seperti itu, lebih baik untuk dihapus. Anda hanya dapat meninggalkan sepotong kecil - sekitar 2 cm.
3. Jika topi pada jamur besar, maka mereka dapat dipotong menjadi beberapa bagian untuk kenyamanan memasak. Hanya jangan banyak berkedip jika ini bukan kaviar.
4. Selama persiapan jamur acar, Anda tidak perlu menggulung toples dengan penutup logam. Untuk mencegah pengembangan botulisme, Anda perlu menggunakan penutup kapron, yang harus direbus. Bank, tentu saja, harus menjalani sterilisasi. Kalau tidak, konservasi dapat dengan cepat memburuk.

Persiapan Jamur Terbaru: Nuansa

1. Anda dapat menghitung dengan tepat berapa banyak jamur yang perlu Anda beli untuk mengisi sejumlah kaleng. Misalnya, 1 kg jamur sudah cukup untuk mengisi toples dengan volume 3 liter, tetapi acar jamur madu dalam toples 3 liter hanya akan ditempati oleh bagian ke-3, jadi untuk 1 kg jamur acar Anda akan membutuhkannya bank dengan volume liter.
2. Untuk acar, Anda dapat menggunakan tidak hanya jamur segar, untuk hidangan apa pun, jamur beku juga bisa cocok. Sebelum memasak, bahkan tidak perlu terlibat dalam mencairkannya, Anda dapat mengambil resep segera.
3. Penting untuk merebus jamur dalam beberapa tahap. Pertama, mereka harus dimasukkan ke dalam air, yang mulai mendidih. Sekitar 10 menit setelah itu, cairan harus dikeringkan. Dengan air inilah semua komponen berbahaya yang diserap oleh jamur dari tanah akan pergi. Selanjutnya, jamur harus dimasak sampai kesiapan sepenuhnya dalam air baru.
4. Seluruh proses memasak jamur, yang harus dilakukan, akan memakan waktu dari setengah jam hingga 60 menit. Dalam prosesnya, Anda harus terus -menerus menghapus busa pengumpulan. Ketika Anda melihat bahwa sebagian besar jamur menetap di bagian bawah, memasak dapat selesai.
5. Bumbu yang terbaik adalah rebusan jamur, itu juga bisa disiapkan di atas air. Tetapi jika air tidak terkuras, maka kaldu perlu dituangkan setelah mendidih dalam hal apa pun.
6. Untuk masing -masing resep untuk memasak dari jamur, poin utamanya adalah bahwa mereka harus terkandung di bank yang telah melewati sterilisasi pendahuluan.

Resep untuk memasak jamur acar

Mushroom Marinating tidak membutuhkan banyak waktu dan tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus. Anda hanya perlu mengikuti instruksi persiapan dengan jelas. Pertimbangkan bagaimana Anda bisa acar jamur madu sesuai dengan beberapa resep.

Resep untuk acar jamur # 1

Bahan-bahan:

• air - 1 sdm.;
• garam - 1,5 sdm. L.;
• cuka - 30 ml;
• jamur - 1 kg;
• pepper - 3 pcs.;
• carnation - 3 PC.

Persiapan:

1. Dalam air mendidih, jamur madu harus dibawa ke kesiapan penuh. Artinya, mereka harus direbus dari 30 menit menjadi 1 jam.
2. Saat jamur direbus, Anda dapat mensterilkan dan mengeringkan bank.
3. Kemudian kami menempatkan jamur di bank yang sudah disiapkan sehingga sepertiga ruang tetap gratis.
4. Mempersiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, rebusan harus disaring. Garam, merica, dan cengkeh ditambahkan ke dalamnya, serta gula sesuka hati.
5. Kemudian campuran didihkan lagi. Kemudian segera dihilangkan dari burner gas dan cuka ditambahkan.
6. Kemudian rendaman didistribusikan secara merata di antara bank dengan jamur, yang segera ditutup rapat dengan kelopak mata. Hidangan sudah siap! Nakal, acar menurut resep ini, buat yang paling mudah dibuat.

Resep untuk acar No. 2

Hidangan ini dirancang bahwa rendaman yang dimasak akan setidaknya 1L, oleh karena itu, jumlah kaleng dan jamur harus dihitung jumlah yang sesuai.

Bahan-bahan:

• air - 1,5 L;
• garam - 2 sdm. L.;
• cuka - 2 sdm. L.;
• bawang putih - 2 gigi;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• jamur - 1,5 kg;
• pepper - 8 kacang polong;
• gula - 1 sdm. l.

Persiapan:

1. Jamur pra -peeled, jamur harus direbus sampai matang.
2. Kaldu yang dihasilkan harus ditempatkan dalam wadah terpisah.
3. Potong bawang putih menjadi potongan -potongan kecil dan tambahkan ke rebusan.
4. Letakkan rempah -rempah di sana.
5. Campuran harus mendidih dan mendidih selama 10 menit lagi.
6. Kemudian kami mengeluarkan wajan dari gas dan menambahkan cuka ke dalam campuran.
7. Sementara itu, bank harus disterilkan dengan baik dan dikeringkan.
8. Tiriskan jamur dan isi bank dengan mereka, tuangkan secara merata di rendaman.
9. Tutup wadah siap -siap dengan tutup nilon.
10. Tinggalkan bank untuk sementara waktu sehingga mereka mendingin.

Resep untuk acar No. 3

Pertimbangkan langkah -dengan langkah sederhana resep untuk memasak jamur untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• air atau rendaman - 1 sdm.;
• cuka - 30 ml;
• cengkeh - 3 pcs.;
• jamur - 500 g;
• garam - 1,5 sdm.;
• pepper - 3 kacang polong.

Persiapan:

1. Bilas jamur.
2. Tuang dengan air mendidih - 1 cangkir cukup.
3. Tempatkan mereka di atas api dan simpan sebelum mendidih.
4. Setelah mendidih, masak selama sekitar 20 menit atau lebih - sampai agaric madu diselesaikan ke bawah. Kemudian angkat dari api.
5. Mempertahankan bank.
6. Letakkan jamur rebus ke dalam bank.
7. Tutup dengan kelopak mata, jangan lupa untuk melakukan pra -mereka dengan cara yang sama.
8. Rebusan yang tetap di bagian paling bawah wajan harus disaring. Tambahkan garam dan jumlah gula yang sama ke dalamnya. Tutup di sana dengan cengkeh dengan merica dan masak sampai mendidih, dan baru kemudian angkat dari kompor.
9. Segera setelah cairan mendidih, jangan lupa menambahkan cuka.
10. Pada tahap mendidih, rendaman harus dikeluarkan dari kompor dan menuangkannya ke bank dengan jamur. Tutup dengan erat dengan kelopak mata. Bon Appetit!

Jamur acar: Langkah -BY -REP RECIP No. 4

Anda dapat menambahkan bahan ke rendaman, yang akan memberikan hidangan masa depan aroma tipis dan boros. Kemudian rasa jamur akan menjadi sedikit lebih jenuh. Di antara komponen -komponen ini dapat berupa daun kayu manis atau kismis. Mereka ditambahkan ke rendaman selama mendidih. Jika Anda menempatkannya segera di bank dengan jamur, maka konservasi dapat memburuk terlalu cepat, dan Anda tidak akan bekerja untuk mencoba hidangan. Pertimbangkan salah satu pilihan untuk hidangan ini.

Bahan-bahan:

• jamur - 5 kg;
• bawang putih - sesuka hati dan selera;
• currant - 5 Sheets;
• dill - 2 cabang;
• ceri - 5 lembar;
• cuka - 1 sdm. L.;
• bay Leaf - 5 PC.;
• pepper - 10 kacang polong;
• minyak Sayuran - 1 sdm.

Persiapan:

1. Cuci jamur dengan baik.
2. Tempatkan jamur yang dirawat di wajan.
3. Tuang air dingin ke dalam wadah.
4. Tambahkan jumlah garam yang diperlukan.
5. Letakkan wajan di atas api dan jangan lepaskan dari sana sampai air mendidih.
6. Masak semuanya sekitar 20 menit sebelum dimulainya jamur di bagian bawah.
7. Dari rebusan yang tersisa, masukkan dua gelas dan tambahkan ke jamur, dan sisanya dapat dituangkan atau dibiarkan di atas sup jamur.
8. Tambahkan minyak ke bank.
9. Tuang bawang putih pra -gosong dalam potongan -potongan kecil, serta selebaran dengan dill dan merica. Campur semuanya dengan seksama.
10. Letakkan wajan lagi di atas api dan pegang sampai cairan mendidih. Kemudian rebus selama 20 menit dan tambahkan cuka.
11. Siapkan kaleng dan tutup untuk hidangan.
12. Masukkan jamur siap di dalamnya.
13. Pasang bank dalam wajan dengan air panas dan diamkan selama sekitar 20 menit. Tingkat cairan seharusnya tidak mencapai puncak itu sendiri.
14. Kemudian lepaskan dan bersihkan stoples kering, tutup tutup yang tertutup. Simpan di tempat yang gelap selama sekitar 7 hari, dan kemudian Anda bisa mencoba. Bon Appetit!

Resep untuk acar jamur # 5

Bahan-bahan:

• gula - 2 sdm. L.;
• cengkeh - 4 pcs.;
• pepper - 6 kacang polong;
• jamur - 2 kg;
• laurel Sheet - 2 pcs.;
• cinnamon - 3 PC.;
• garam - 4 sdt;
• air - 1L;
• cuka - 3 sdt

Persiapan:

1. Letakkan wajan dengan air di atas kompor dan didihkan.
2. Kemudian tambahkan gula dengan garam dan rempah -rempah lainnya sesuai dengan resepnya.
3. Rebus rebusan selama 3 menit.
4. Tambahkan cuka dan ikut campur.
5. Didihkan isi wajan lagi dan lepaskan dari kompor.
6. Bilas jamur madu dengan baik dan keringkan. Tuang air ke dalam panci terpisah dan pegang api sampai mulai mendidih.
7. Kuras rebusan dan tuangkan air baru lagi. Tambahkan garam dan rebus jamur dengan rempah -rempah lagi. Rebus 20 menit lagi. Jangan lupa untuk menghapus busa.
8. Letakkan jamur yang sudah disiapkan di bank yang sudah disiapkan dan tambahkan rendaman.
9. Kemudian stoples harus ditutup dengan tutup dan dibiarkan dingin untuk sementara waktu.

Catatan: Jika konservasi tidak tahan lama, maka cuka tidak dapat ditambahkan sama sekali.

Trik memasak jamur

1. Rebusan jamur yang tersisa setelah jamur dapat dibiarkan dan digunakan untuk menyiapkan kubus dari kaldu. Untuk melakukan ini, cairan hanya perlu dituangkan ke dalam cetakan khusus dan dimasukkan ke dalam freezer. Dalam beberapa jam mereka akan siap untuk digunakan.
2. Untuk persiapan rendaman, rebusan yang mengakibatkan proses memasak sempurna.
3. Sehingga rempah -rempah tidak berenang di seluruh bank, Anda dapat menggunakan kain kasa dan menyaring bumbu sebelum menuangkannya ke jamur.
4. Jamur yang dimasak sesuai dengan resep -resep ini terlihat tidak hanya menggugah selera, tetapi pada kenyataannya, jika Anda dengan jelas mengikuti instruksi dan mengikuti semua aturan.

Resep untuk menyiapkan jamur asin

Salad dengan jamur asin sangat lezat, terutama di musim dingin, ketika sayuran lain sangat kurang. Pertimbangkan cara garam jamur, berdasarkan resep paling sederhana dan tercepat.

Bahan-bahan:

• bawang - 3 PC.;
• bawang putih - 3 pcs.;
• laurel Sheet - 7 PC.;
• jamur-fifths-3kg;
• pepper - 20 kacang polong;
• garam - 100 g;
• dill - 1 balok.

Persiapan:

1. Perlakukan jamur: cuci, kering, potong besar menjadi 2 - 4 buah.
2. Didihkan air murni ke dalam panci.
3. Tambahkan garam dan tambahkan jamur di sana.
4. Simpan dengan mendidih, lalu masak selama sekitar 20 menit.
5. Kemudian jamur perlu dilemparkan kembali ke saringan dan pergi sehingga mereka mendingin.
6. Sementara itu, kami membersihkan bawang dan memotongnya dengan separuh cincin.
7. Kami menambahkan seperempat dari semua rempah -rempah ke dalam wajan tanpa air, dan menambahkan sepertiga dari semua jamur di atasnya. Sekali lagi kami mendistribusikan rempah -rempah dan jamur, bergantian dengan lapisan.
8. Sekarang kami menutupi wajan dengan serbet dan piring, dan kami meletakkan agen pembobotan di atas, itu bisa menjadi bank yang sama.
9. Kami meninggalkan jamur di posisi ini selama 4 hingga 5 hari di tempat yang keren. Kemudian, bersama dengan bumbu, kami mendistribusikan jamur ke dalam stoples yang disterilkan dan menutupnya dengan tutup nilon.

Catatan: Sebelum pengaturan di atas meja, jamur perlu dicuci dan dituangkan dengan cuka dan minyak. Jika diinginkan, Anda bisa memasak jamur madu asin untuk musim dingin sesuai dengan resep yang sama, dan menyajikannya dengan sayuran hijau, bawang putih atau bawang bombai.

Caviar dari jamur: resep

Dari jamur, kaviar yang sangat lezat diperoleh. Untuk persiapannya, Anda dapat menggunakan jamur segar dan beku. Tentu saja, dari jamur segar, hidangan ini jauh lebih enak, karena penuh jus, vitamin, dan zat bermanfaat lainnya.

Untuk persiapan kaviar jamur, Anda juga dapat mencampur dengan beberapa jenis jamur lainnya. Rubah, payudara, dan jamur putih cocok dengan mereka.

Caviar dari jamur dapat disiapkan sesuai dengan banyak resep di mana berbagai komponen digunakan. Di antara mereka ada tomat, bawang dan wortel. Resep kaviar paling populer adalah hidangan wortel. Mempersiapkan kaviar seperti itu cukup sederhana.

Bahan-bahan:

• jamur - 1 kg;
• bawang - 2 pcs.;
• garam secukupnya;
• minyak Bunga Matahari - 150 ml;
• wortel - 1 pc., Besar;
• lada - secukupnya;
• cuka.

Persiapan:

1. Jamur dibersihkan dengan baik dan dicuci dari tanah.
2. Tuangkan jumlah air yang tepat ke dalam wajan dan letakkan di atas gas, jangan hapus sampai mendidih.
3. Tempatkan jamur dalam cairan mendidih dan rebus selama sekitar 20 menit.
4. Kupas busur, potong menjadi potongan -potongan kecil.
5. Parut wortel.
6. Campurkan bawang dan wortel, goreng, tetapi tidak banyak. Biarkan sebentar untuk dingin.
7. Letakkan jamur di saringan. Tunggu sampai seluruh cairan berlebih daun.
8. Maka jamur perlu dilewatkan melalui penggiling daging dua kali. Kemudian sama -sama berkaitan dengan bawang goreng dan wortel.
9. Tuang lada dengan garam dalam jumlah yang tepat, bervariasi secukupnya. Semuanya baik untuk mengganggu dan menggoreng semuanya selama sekitar 20 menit dalam minyak bunga matahari.
10. Sementara kaviar sedang rebus, bank harus disterilkan. Untuk melakukan ini, mereka harus dimasukkan ke dalam air mendidih di atas api kecil dan tahan selama sekitar 40 menit.
11. Kaviar yang dimasak harus diletakkan dalam toples. Tidak perlu mengisinya ke paling atas. Lebih baik mengambil wadah 0,5 liter untuk hidangan.
12. Isi cuka ke bank, 1 sdm cukup. l. Pada setiap toples dan tutupnya terbalik, bungkus dengan sesuatu yang hangat. Bon Appetit!