Hogyan készítsünk otthoni kondenzált tejet

Sokan emlékeznek a hagyományos kondenzált tej ízére - ez gyermekkorból származik. Jelenleg a konzerv kondenzált tejet eladásra mutatják be, amelynek íze és összetétele gyakran messze nem ideális. Ha azt akarja, hogy kondenzált tejjel kedvelje magadnak és szeretteinek, a természetes alapanyagok klasszikus receptje szerint elkészítve, itt az ideje, hogy otthon főzze. Egy ilyen termék ízlése gyakran jelentősen meghaladja a boltot, a kondenzált tejet.

Hogyan készítsünk egy sűrített tejet: Hasznos ajánlások

A hasznos és a száj -vízizáló edény elkészítéséhez figyelembe kell venni a kondenzált tej főzési titkait. Tapasztalt háziasszonyok a következő tulajdonságokat jegyezzék meg:

• a sűrített tej elkészítéséhez javasolt olyan tej használata, amelyben a krém még nem választja el egymást (a legjobb választás házi készítésű párosul). A pasztőrözött tej használatakor válasszon egy nagyobb zsírtartalom termékét (optimálisan 3%-5%);
• a házi készítésű tej minőségének ellenőrzése nem nehéz ellenőrizni, és egy kis csepp csepp a kézről a fedélből - ha elterjed, akkor a tejet hígítottuk;
• a tejet kicserélhetik ugyanolyan mennyiségű tejszínre (25-30% zsír);
• a kondenzált tej fogantyújának kizárásához vastag fenekű edényeket kell használni. Ezenkívül egy alacsony tál megfelelő méretű vagy egy medence főzési lekvárhoz alkalmas a hatékony nedvesség párolgáshoz;
• a homogén tömeg megszerzéséhez hozzáadhat egy kis szódát a főzés elején a tartályhoz (szó szerint a kés hegyére);
• a kondenzált tej klasszikus receptje (kizárólag a tejből és a cukorból) sikeresen diverzifikálható, ha természetes tejet ad az elkészített összetevőkhöz. A vélemények szerint sok olyan kondenzált tej íze, mint még több;
• a finom sűrített tej elkészítéséhez használjon nádcukrot - jelentős kristályosodással és telítettebb ízű;
• kondenzált tejet kell főznie a tűzhelyen, rendszeresen keverve egy fakanállal, hogy megakadályozza a tej kezelését és működését;
• az előkészítés során a teszt időről időre el kell távolítani a tesztet, hogy ne hagyja ki a kívánt készenléti stádiumot, különben a fél -folyadék kondenzált tej helyett vastag „vaddisznót” kaphat. Forró formában a házi készítésű kondenzált tej általában félig -folyadék, a vastagítás lehűtése után. Ha a hűtés során a tej sokkal vastagabbá és viszkózusá válik, akkor a forráspont leállítható. A késztermék mennyisége megközelítőleg megegyezik a megfelelő étel részeként használt cukor számával;
• a sűrített tej tárolására az üvegtartályok használatát javasoljuk. Helyezze a sűrített tejet a hűtőszekrénybe (a hűtés után még vastagabb lesz). Szükség esetén válassza ki a termék megfelelő mennyiségét egy száraz és tiszta kanállal a dobozból - ebben az esetben a kondenzált tej hosszú ideig tárolható.

Hogyan készítsünk otthoni kondenzált tejet

A szovjet Gosts szerint az egész és a sovány tej édesített keverékéből hegesztett kondenzált tejben a cukortartalom körülbelül 50%, zsír - körülbelül 30%.

Ezenkívül a „helyes” kondenzált tejnek kétszer annyi száraz anyagot tartalmaz (nem veszi figyelembe a cukrot), mint az eredetileg vett tej. Ugyanakkor a cukor egy tartósítószer szerepét is játszik - a nagy minőségű kondenzált tej egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Jelenleg számos variációt találhat az eladó kondenzált tej témájában - a megtakarítás érdekében sok gyártó hozzáadja a növényi zsírokat, a szójatermékeket, a vastagítókat és a tartósítószereket, míg az ilyen termékben a természetes tej tartalma minimális.

A természetes, ízletes és ízletes kondenzált tejet egyedül lehet otthon készíteni. Számos módon lehet előkészíteni. A következőképpen készítheti a sűrített tejet otthon:

• a tejtermék redése a tűzhelyen vagy egy vízfürdőben;
• lassú tűzhelyben vagy dupla kazánban készítette elő.

Ahhoz, hogy otthoni kondenzált tejet készítsen a tűzhelyen, legalább egy órát vesz igénybe, az előkészítési módszertől, a hőmérsékleti rendszertől, valamint a termék kívánt konzisztenciájától függően. A hőmérséklet -kezelés időtartamának növelése után könnyű forralva egy sűrített tejet, emlékeztetve az Irisk ízét és konzisztenciáját. Fokozatosan, a hosszabb főzés folyamatában a termék tejárnyalatának sötétebb karamellá válik, a konzisztencia sűrű és viszkózus lesz.

Hogyan készítsünk sűrített tejet a tűzhelyen

Annak érdekében, hogy a kondenzált tejet főzze a tűzhelyen, szüksége lesz egy vastag fenekű serpenyőre.

Számos alapvető recept található a tűzhelyen kondenzált tej készítéséhez:

1. A hagyományos módszer 1 liter tej öntése egy serpenyőbe (3%zsírtartalommal), és adjon hozzá 1 csésze cukrot, alaposan keverje össze és közepes hőt tegye. Amikor a tej forralja, csökkentse a tüzet a minimumra. A kondenzált tejet rendszeresen keverjük, amíg a folyadék tömegét a kezdeti térfogat egyharmadára párologtatják. A főzés végén adjunk hozzá vaníliacukrot, kapcsolja ki a hőt, és várja meg a kondenzált tej hűtését.  Forró állapotban a tejtömeg félig -folyadék, a hűtés után vastag és viszkózus konzisztenciáig megkeményedik. Ennek eredményeként egy kondenzált krém -színű, hagyományos ízű tej.                                     

2. Sűrített tej - Öntsön 400 g cukrot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 100 ml vizet, és forraljuk fel a keveréket, majd forraljuk fel néhány percig. Öntsön 1 liter tejet egy serpenyőbe, melegítsük fel, főzzük alacsony lángon, gyakran keverés közben, másfél -két órán belül, amíg megvastagodik.
3. Sűrített tej vajjal - 300 g porcukorra és két pohár tejre, valamint 30 g vajra van szüksége. Az olajat és a porcukrot egy serpenyőbe kell helyezni, vajat hozzáadni és minimális tüzet helyezni. A keverékre szükség van, folyamatosan keverve, lassan forraljuk fel. Ezután főzzük a kondenzált tejet alacsony lángon 10 percig, és ne felejtsd el keverni. Forró állapotban verte a kondenzált tejet turmixgéppel vagy keverővel, és öntsön egy üvegedénybe. Hűtés után helyezze a kondenzált tejet a hűtőszekrénybe.
   
4. A csokoládé kondenzált tejkészlete 250 g cukor és 4 evőkanál víz szirupot oszt meg egy vékony, fél liter tej áramlásával egy serpenyőbe. Ezt a keveréket forraljuk fel, és alacsony hőn főzzük, hogy megvastagodjanak, időről időre keverve, hogy elkerüljék a csomók képződését és az égést. A főzés végén adjunk hozzá 1 evőkanál tejet. A kakaópor (ajánlott szitálni a tejtömegét a kondenzált tej egyenletes feloldódásán keresztül) és egy percig forraljuk fel.

Hogyan készítsünk egy sűrített tejet egy gőzfürdőben

Nagyon kényelmes a kondenzált tej készítése vízfürdőben, így ez a módszer minimalizálja a tejkeverék égésének valószínűségét. Ezen túlmenően, a lágy hőmérséklet -kezelésnek köszönhetően az edényben az edény így marad az edényben.

A gőzfürdőben kondenzált tej készítéséhez készítse el a következő termékeket:

• 0,5 liter tej magas zsírtartalmú vagy krém;
• 600 g cukor;
• 300 g tejpor;
• vanillin vagy vaníliacukor.

Ezenkívül kondenzált tej előállításához két edény különböző átmérőjű, vagy egy fém vödörre és egy serpenyőre lesz szükség.

Hogyan készítsünk kondenzált tejet egy gőzfürdőben:

1. Helyezze a vizet a kályhára egy nagyobb serpenyőbe a fűtéshez.
2. Egy kisebb tartályban keverje össze az összes összetevőt, a vanília kivételével - ajánlott hozzáadni a főzés végén. Néhány csomó jelenléte a keverékben megengedett, mert A vízfürdőben fűtés során feloldódnak a folyadék teljes tömegében.
3. Miután a vizet a serpenyőbe forralja, tegyen be egy vödröt egy elkészített keverékkel, és főzze egy órán keresztül, miközben időről időre meg kell keverni.
4. Az elkészített kondenzált tej lehűtése után verte egy habverővel vagy a turmixgép tálába, hogy finom homogén állagot kapjon, majd tegye egy megfelelő tartályba, és tegye a hűtőszekrénybe.

Mivel a kondenzált autó hűt, meglehetősen vastag konzisztenciát fog elérni.

Hogyan készítsünk kondenzált tejet egy lassú tűzhelyben és egy kenyérgépben

Számos háziasszony, akik egy lassú tűzhelyben megpróbáltak kondenzált tejet készíteni, ezt a főzési módszert rendkívül sikeresnek tartják.

Egy ilyen kondenzált tejet lágy finom konzisztencia jellemez, valamint egy kellemes, gazdag íz, amely mind a klasszikus változathoz, mind a főtt kondenzált tejhez hasonlít.

A multiCAR feldolgozási módok lehetővé teszik egy kivételesen hasznos termék beszerzését, míg a vastag kondenzált tejet könnyű elkészíteni, mivel elérte a kívánt sűrűségfokot. A házi készítésű természetes tej és a teljes porított tej keverékéből származó előkészítés során a felesleges folyadékokat cukor hozzáadásával elpárologtatják, míg a maximális tápanyagokat megőrzik a vastagodás eredményeként.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 2 csésze tej;
• 1,5 csésze száraz teljes tej;
• 2 csésze cukor.

Ahhoz, hogy egy lassú tűzhelyben kondenzált tejet készítsen, a következő műveletek sorozatát kell elvégeznie:

1. Öntsük a tej tejet és a cukrot egy külön tartályba (mély tál), öntsük oda a tejet, és keverjük össze egy corolla -val, amíg homogén keveréket nem kapnak.
2. Öntsük a tejet a cukorral a multicooker tálba, kezdje el a "Soup" módot egy órán át, miközben nem kell bezárnia a fedelet.
3. A keverék felforrása után aktiválja a „sütés” módot 10-15 percig (a kondenzált tej kívánt kondenzációjától függően). Figyelemmel kell kísérni az elkészített edény állapotát, és rendszeresen keverni a tejet a daganatok és a kezelés elkerülése érdekében.
4. A lassú tűzhely kikapcsolása után várnia kell a tej tömegének szobahőmérsékleten történő lehűtését. A kondenzált tej finomabb és homogénebb konzisztenciájának megszerzéséhez ajánlott egy turmixgép tálba vagy keverővel.
5. Öntsük a kész kondenzált tejet egy megfelelő edénybe.

Az átkozás készen áll, kellemes étvágy!

Hasonlóképpen előállíthatja a sűrített tejet az „oltás” móddal (a forrás utáni fél órán belül) - ez az alacsony hőmérsékleti rendszer hatékony a tejkeverék lerakódásához. A világítótér elérésekor elegendő mértékű megvastagodást ér el. Az előkészítés vége után a multicooker táljában kondenzált tejet hagyhat, amíg lehűl.

A sütemény sütemények impregnálásához elkészíthet egy fél -folyadék kondenzált tejet a tejből egy kenyérgépben. Ehhez oldja fel egy pohár cukrot 500 ml tejben, öntse a tálba, és futtassa a "lekvár" módot (főzési idő - másfél óra). A vastag konzisztencia eléréséhez egyszerre kell folytatnia a főzést a kenyérgépben.

Edények sűrített tejjel

Valószínűleg nem kell a fejét megragadnia a kondenzált tejből - általában nagyon gyorsan megeszik. Az otthon elkészített kondenzált autó tökéletes különféle frissítő italokhoz, fehér kenyérrel vagy palacsintával „harapásban” fogyasztható, tea és kávéhoz, valamint fagylaltban. Számos recept található kondenzált tej felhasználásával - például impregnálhatja süteményeket egy süteményhez, süteményeket és pudingokat sütve. Bizonyos típusú sütés töltése - például homok „diófélék”, kényelmes egy főtt sűrített tejet használni.

Ezen túlmenően sok desszert létezik ezen a terméken alapuló, elsősorban mindenféle krém, kondenzált tejjel. A krém és a csokoládé krém receptjei kondenzált tejjel népszerűek. Nem nehéz, hogy hasonló kondenzált tejből készítsen, amelyet ízletes megjelenés és ízlés különböztet meg. Az előkészítés érdekében a lágyított vajat keverőkkel keverik keverőkkel, fokozatosan hozzáadva a többi összetevőt - cukor, vanília, és ha akarod, a kakaó. Javasoljuk, hogy a főzés után azonnal fedje le a tortát vagy tekerje ezt a krémet, anélkül, hogy megvárja a vaj elrendezését.

Hogyan készítsünk egy sűrített tejet - videó