Kako kuhati Tatar Balish. Korak -Be -koračni recepti za Tatar Balish s mesom, krumpirom, rižom. Kako kuhati slatki balis - fotografija

Kuhinja bilo koje zemlje na svijetu ima samo ogroman broj raznih jela koja su vlasništvo zemlje i nacionalnog ponosa. To je zbog činjenice da takva jela i recepti nemaju takve analoge širom svijeta, zbog čega se takva kulinarska remek -djela nazivaju nacionalnim jelima. Tatar kuhinja se s pravom smatra jednim od najsjajnijih i najopsežnijih. U ovoj zemlji, u svojim najraznovrsnijim kutovima, možete pronaći desetke različitih recepata istog jela, zbog čega su nacionalna jela rubovi tako raznolike i prepoznatljive. Tatar Balish torta svečano je nacionalno jelo koje je svojevrsna pečena kotla s ukusnim i sočnim punjenjem koji se sastoji od krumpira i mesa.

U ovom članku razmatramo značajke pripreme Tatar Balisha s mesom i drugim punjenjima, kao i opisujemo nekoliko mogućnosti za miješanje tijesta za ovo jelo. Dajemo detaljne korake -Bep recepte za pečenu pitu sa sočnim punjenjem.

Značajke pripreme Tatar Balisha - Osnovna pravila

Tradicionalna Tatar kuhinja nevjerojatno je raznolika, a broj jela u njoj je jednostavno ogroman. Kada putujete zemljom, iznenađeno je kad utvrdi da Tatari u svakoj regiji imaju različite tajne i recepte za pripremu određenih jela. Jela za pečenje i mesna je osnova čitave nacionalne kuhinje ove zemlje, a pečenje nije samo slatko. Jedno od najoriginalnijih jela koje je utjelovljeno i pečenje i meso je Tatar Balish kolač. Ovo je klasično tradicionalno jelo Tatar, koje se najčešće priprema za velike praznike. Mnoge Tatar obitelji smatraju pripremu bališa određenu obiteljsku tradiciju.

Tatar Balish ima još nekoliko imena, uključujući Belish, Balish, Bahalish. Sve su to pogreške prijevoda s tatarskog jezika. Ova pečena pita bila je ime iz Tatarove fraze "Zur Balish" - ovo je jelo u njihovoj domovini. Prevedeno, označava "veliku pitu". U stvarnosti, Balish može biti i mali i vrlo velik, otvoreni i zatvoreni, razlikuje se u punjenju. Često možete pronaći balish recepti s većim potvrdama - ovo je minijaturna kopija velike tradicionalne pite, koja se često naziva pite.

Balish je u osnovi obična pita, ali svi su iznenađeni prezentacijom. Ovo jelo se može opisati na sljedeći način: Jestivi pečeni kotlog, u kojem se nalazi sočno nadjev koji se zatvara jestivim poklopcem. Poslužite takvu pita ne u dijelovima, već se primjenjuje žlicom. Tradicionalno, balish se peče u tandoru, međutim, uz pravilno poštivanje svih nijansi kuhanja, takva ukusna pita lako se može pripremiti u redovnoj pećnici. Istodobno, sama priprema Tatar Balish -a je vrlo jednostavna, glavna stvar je samo napuniti ruku, a divno nacionalno jelo postat će ukusno i sočno.

Razmotrite glavne značajke pripreme Balishe:

• Prije svega, vrijedno je razlikovati dvije vrste takve pite: Zur Balish i Vak Balish. Kao što je gore opisano, prva je velika pita, a druga je pita napravljena istom tehnologijom.
• Takva pečena pita priprema se od potpuno različitog tijesta. Tradicionalno, u svojoj domovini, hostese ga isperu iz svježeg tijesta na vodi, što može savršeno zadržati oblik kako bi se punio. Također možete koristiti tijesto za kvasac, ali u ovom slučaju kuhanje će potrajati malo više vremena. Možete pripremiti tatar pitu od kefira ili mlijeka, koristeći margarin ili maslac. U svakom slučaju, na kraju ćete dobiti vrlo ukusnu i srdačnu pitu koja će oduševiti kućanstva ne samo tijekom praznika, već će biti i sjajno jelo za redovnu večeru u obiteljskom krugu.
• U originalnom klasičnom receptu za Tatar Balish, govedina i krumpir koriste se kao punjenje. Međutim, sada možete vidjeti puno odstupanja od narodnog recepta. Domaćice su počele stavljati pitu kao punjenje bilo koje vrste mesa, uključujući gusku ili piletinu, razne žitarice, na primjer, rižu, kao i kupus, rotkvicu, bundevu. Možete pripremiti slatki tatar balish pomoću grožđica, suhih marelica, slatke riže.
• Feed je jedinstven u ovoj pita. Iz tijesta se formira baza pita s promjerom od 15-25 cm, na vrhu od kojeg je punjenje položeno, nakon čega je prekriven drugim komadom tijesta i trese se uz rub. Na samom kraju pečenja poklopac je izrezan na vrhu, a u pitu se izlijeva unaprijed kuhana juha. Gornji dio pite podijeljen je između svih članova obitelji i koristi se umjesto uobičajenog kruha. Punjenje se isporučuje žlicom u vrućem obliku ili porcije nakon hlađenja. Prezentacija takvog kolača smatra se vrlo odgovornim poslom, pa joj se kod kuće vjeruje najcjenjenijim članovima obitelji.

Test za Tatar Balish: Opcije pripreme

Kao što je već gore spomenuto, danas postoji prilično puno mogućnosti za kuhanje balish kolača. Razmotrite nekoliko recepata za tijesto za ovo nacionalno jelo koje se može koristiti s vrlo različitim punjenjem.

Svježe tijesto za Tatar Balish

Sljedeći proizvodi koriste se za njegovu pripremu:

• 200 ml kuhane čiste vode.
• 150 ml rafiniranog mršavog ulja.
• 4-5 čaše brašna.

Priprema:

• Uzmite veliku posudu i u nju ulijte kuhanu vodu.
• Zatim dodajte suncokretovo ulje i prikrajte brašno, najbolje je ne koristiti cijelu normu brašna, jer će možda trebati malo više i manje. Sve ovisi o specifičnoj sorti i sastava brašna.
• Ulijte malo soli, nakon čega se tijesto miješa dok se ne glatko.
• Zatim možete izravno nastaviti na stvaranje balish kolača.

Tijesto kvasca za Tatar Balish

Tatar Balish kolač može se peći i od tijesta za kvasac, ali ovaj će postupak trajati malo duže, jer je potrebno čekati tijesto.

Potrebni proizvodi:

• 100 grama maslaca visokog kvaliteta, bolje je koristiti sa sadržajem masti od 80%.
• 3-3,5 šalice pekarskog brašna.
• 2 jaja.
• 200 ml kefira.
• 10 grama suhog kvasca.
• Sol po ukusu.

Priprema:

• Potrebno je uzeti prilično veliku posudu i u njega izbiti jedno jaje i jedan žumanjk.
• Dodajte malo soli i dobro tucite smjesu za jaje.
• Zatim povežite topli, ali ne vrući, kefir i suhi kvasac odvojeno. Sve dobro promiješajte, prekrijte čistim i ručnikom i ostavite oko 10-15 minuta tako da kvasac počne raditi.
• Nakon nekog vremena u spremnik se moraju dodati toplo rastopljeno ulje i prosijano brašno.
• Tijesto se dobro miješa i šalje u hladnjak na oko 30 minuta, nakon čega možete nastaviti s pripremom Tatar Balisha.

Kisela krema za tatar balish

Iz takvog testa možete pripremiti i ukusan i sočan balistni kolač.

Potrebni proizvodi:

• 500 ml kiselog vrhnja.
• 250 grama dobrog maslaca visokog kvaliteta s udjelom masnoće veće od 80%.
• 1 kg pekarskog brašna.
• Sol po ukusu.

Priprema:

• Ulijte kiselo vrhnje u veliku posudu i spojite je s omekšanim maslacem, dodajte sol i sve dobro miješajte.
• Zatim bolno brašno u rezultirajuću masu i mijesite elastično i podatno tijesto.
• Nakon toga, tijesto je podijeljeno na pravi broj dijelova iz kojih se formira tatar pita.

Varijanta kefirskog tijesta za Tatar Balisha

Potrebni sastojci:

• 100 grama maslaca s sadržajem masti od 80%.
• 125 ml kefira.
• 1 jaje.
• 500 grama brašna.
• 1 žličica Sol i 1/2 žličice praha za pecivo za tijesto.

Priprema:

• Preporučajte maslac u zamrzivač tako da malo zgrabi.
• Dalje, ulje utrljajte u veliku zdjelu na grubu granicu. Također se može sjecati nožem.
• Dodajte jaje u sat, izlijte kefir i izlijte sol, pomiješajte sve dok se ne dobije homogena masa.
• Zatim, brašno i prašak za pecivo, mijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 30 minuta, nakon čega možete početi kuhati pitu.

Kefir i kisela vrhnja za tatar balish

Potrebni proizvodi:

• 150 ml kefira.
• 150 ml kiselog vrhnja.
• 450 grama pekarskog brašna.
• 1 žličica Prašak za pecivo, prstohvat soli.

Priprema tijesta:

• Uzmite duboku posudu i u njemu kombinirajte kiselo vrhnje i kefir.
• Dodajte sol i prašak za pecivo, a zatim progledajte brašno i pažljivo mijesite tijesto.
• Tijesto se mora ukloniti u hladnjaku oko 30 minuta prije kuhanja baličnog kolača.

Kako kuhati Tatar Balish -Korak -Be -koračni recepti nacionalnog jela

Tatar Balish je ukusno i vrlo originalno jelo, čiji su recepti veliki broj. Dajemo detaljan opis nekoliko opcija za kuhanje takve pita s različitim punjenjem.

Tatar Balish s mesom i krumpirom -recept s korakom -Bep opis

Razmislite o klasičnom receptu za kuhanje balisa s krumpirom i govedinom.

Potrebni sastojci:

• 750 grama brašna.
• 1 jaje.
• 1 čaša kiselog vrhnja.
• 0,5 šalica kefira.
• 150 grama maslaca.
• 20 ml biljnog ulja.
• 0,5 žličice soli.
• 1 žličica otplaćena soda.
• 1,5 kg mekog mesa od govedine.
• 1,5 kg krumpira.
• 2 velike žarulje.
• Papar po ukusu.
• 1 šalica gotovog juha.

Proces kuhanja:

• Prije svega, potrebno je pripremiti tijesto za Tatar Balish kolač.
• Da biste to učinili, uzmite prilično veliku posudu i tucite u njemu pileće jaje soli.
• Nakon toga dodajte kiselo vrhnje i kefir u smjesu jaja, kao i nagib soda, biljno ulje i omekšani maslac. Sve temeljito pomiješajte.
• Vidimo se pekarsko brašno i dodajte ga ostalim komponentama, mijesite tijesto.
• Podijelite tijesto na 4 dijela: jedan velik za bazu pite, 2 malo manji i 1 vrlo mali. Na fotografiji su naznačene uzorke naznačene.

• Uzmite veliki komad tijesta i u krugu ga razvaljajte na stol. Nije potrebno učiniti previše tanki sloj, može se slomiti.
• Nakon toga uzmite oblik otporan na toplinu ili tavu bez ručke i stavite u nju valjani komad tijesta tako da rubovi vise.
• Zatim uzmite punjenje. Očistite krumpir i izrežite ga malim kockicama. Govedina se također izrežu u iste kocke kao i krumpir. Umjesto govedine, možete uzeti janjetinu.
• Očistite i režite kocke luka.
• Temeljito pomiješajte sve sastojke punjenja i stavite u sredinu forme na prvu polovicu tijesta.

• Drugi komad tijesta razvaljajte u tanki sloj i stavite na vrh punjenja, savijte rubove baze pita i čvrsto pričvrstite tijesto, kao što je prikazano na fotografiji.

• Zatim razvaljajte još jedan komad tijesta i uz pomoć noža napravite rezove da biste ukrasili našu baličnu pitu.
• Stavite valjano tijesto preko središnjeg dijela i napravite udubljenje u sam središte tako da je punjenje vidljivo.
• Od najmanjih komada tijesta napravite mali poklopac i zatvorite ga rupom.

• S otopljenim uljem podmažite vrh tatarske pita i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 90 minuta.
• Nakon toga izvadite pitu, pažljivo otvorite poklopac i u punjenje sipajte čašu juhe. Ponovno zatvorite poklopac i stavite pitu u pećnicu još 45-60 minuta.
• Ukusna i mirisna balična pita je spremna.

Tatar Balish Recept s mesom od patke i krumpira

Tatar Balish kolač može se pripremiti ne samo od mesa od govedine ili janjetine. Za sočnost i veću aromu, mnoge domaćice dodaju meso patke na punjenje. Razmislite o koraku -koraku pripreme balish -a s patkama.

Potrebni sastojci:

• 500 grama brašna.
• 4 žlice. Biljno ulje.
• 150 ml kuhane i ohlađene vode.
• 0,5 žličice soda.
• Meko govedino meso - 1 kg.
• Patka mesa, možete uzeti jedno bedro i pola dojke.
• 2-2,5 kg krumpira.
• Luk - 3 PCS.
• Mljevena paprika, sol - po ukusu.
• Bay Leaf.

Priprema:

• Prije svega, počet ćemo pripremati punjenje. Da bi se to postiglo, govedina i patka moraju se izrezati na male kocke ili proizvoljne komade.
• Nakon toga ogulite i izrežite iste kocke krumpir i luk.
• Tako da krumpir ne potamne dok se tijesto ne pripremi, najbolje je sipati ga vodom.
• Zatim grickajte tijesto za pitu Tatar. Uzmite veliku posudu i ulijte vodu i biljno ulje u nju, dodajte sodu, sve dobro promiješajte.
• Obožajte brašno i dodajte ga u smjesu, mijesite elastično tijesto. Ako se tijesto ispada da je tijesno, tada će se tijekom pripreme baza puknuti i cijela će juha rezultirati u obliku.
• Tijesto podijelite na tri dijela, kao što je prikazano na fotografiji.

• Tijesto pokrijte ručnikom i ostavite da se malo odmori.
• Zatim ćemo pripremiti punjenje. Izvadimo vodu iz krumpira, miješamo je s mesom, lukom, soli, paprom i lonskom lišću.

• Izvadimo najveći komad tijesta u sloj, koji je veći od promjera posude za pečenje. Debljina valjanog tijesta trebala bi biti najmanje 3 mm. Tijesto smo raširili na oblik tako da se njezini rubovi vise.
• Zatim izložite dio punjenja, zatim sloj patke, a opet ostatak punjenja mesa. Trebali biste dobiti mali tobogan.

• Dalje, u istom sloju razvaljujemo prosječni komad tijesta. Podignite rubove baze prema gore, lagano ih zabijajući tako da punjenje ne ispadne. Proširili smo svoj budući poklopac u središtu i dobro ga pričvrstili uz pomoć prstiju s bazom pite.

• U gornjem dijelu pite u sredini ili strani napravimo malu rupu. Od preostalog malog komada tijesta napravimo loptu i prekrivamo je rupom.
• Pećnica se mora zagrijati na 180-200 stupnjeva, a zatim staviti pitu u nju.
• Redovito provjeravajte balish, otvarajući poklopac i gledajući juhu. Ako to nije dovoljno, u budućnosti možete dodati malo.
• Nakon spremnosti, podmažite pitu rastopljenim maslacem. Pokrijte Tatar Balish ručnikom i ostavite da se odmori oko 30 minuta. Ukusna pita je spremna.

Tatar Balish Recept s govedinom mljevenom mesom i krumpirom -korak -Bep Opis

Ukusni i prilično originalni balični kolač može se pripremiti od mljevenog mesa. Poželjno je koristiti govedinu, ali možete pomiješati nekoliko vrsta mesa.

Potrebni sastojci:

• 500 grama brašna.
• 4 žlice. Biljno ulje.
• 150 ml vode.
• 1 žličica sol.
• 500 grama goveđeg mljevenog mesa.
• Krumpir - 5 komada.
• Luk - 2 PCS.
• Sol, papar - po ukusu.
• 1 šalica juhe.

Proces kuhanja:

• Prvo trebate pripremiti tijesto. Uzmite voluminoznu zdjelu i u nju ulijte kuhanu ohlađenu vodu. Na njega dodajte biljno ulje i sol, pomiješajte.
• Pogledajte brašno i intervenirati u tekućem dijelu, mijesite dobro elastično tijesto.

• Dalje, tijestu možete malo odmoriti i početi kuhati punjenje. Očistite i izrežite krumpir kockicama oko 0,5-1 cm.
• U jednoj velikoj posudi pomiješajte krumpir i luk, dodajte im mljeveno meso, sve temeljito pomiješajte. Sol i paprika buduće punjenje pita.
• Nakon toga uzmemo tijesto i podijelimo ga na dva dijela veličine, jednak udjelu od 1 do 3. Većina će postati osnova, a zidovi balish pita, a manji komad će poslužiti kao poklopac, ukras i mali komadi za zatvaranje rupe.
• Izvadite veći komad tijesta i nježno ga prebacite u pripremljeni oblik. Rubovi tijesta trebali bi se objesiti sa zidova.
• Raširimo punjenje u obliku. Trebali biste dobiti mali tobogan.
• Dalje, uzmite drugi komad tijesta i od njega izvadite malu lepinju. Ostatak podijelite na dva identična komada. Zavaljajte jedan od njih kako biste dobili poklopac.
• Pričvrstite rubove baze i prekrijte punjenje na vrhu valjanim komadom tijesta. Pritisnite dobro rukama.
• Od ostatka tijesta možete napraviti nakit za Tatar Balish prema svom ukusu. Ne zaboravite napraviti rupu u sredini i zatvorite je kuglom tijesta.
• Otopite komad maslaca i podmažite vrh pite, a zatim ga stavite u peć u pećnici prethodno zagrijanoj na 180-200 stupnjeva oko 1,5 sata.
• Ubrzo prije spremnosti, izvadite pitu i izlijte juhu u rupu kroz rupu.

Tatar Balish s rižom i sušenim voćem

Kao što je već gore spomenuto, Tatar Balish kolač može se pripremiti sa vrlo različitim punjenjem, uključujući i slatko. Zatim razmislite o detaljnom receptu za Balishu s rižom i sušenim voćem.

Potrebni sastojci:

• Tijesto za ovaj recept može se koristiti bilo koji od gore navedenih recepata. Ukupna težina testa trebala bi biti 500 grama.
• Okrugla riža - 200 grama.
• Grž bez kostiju - 200 grama.
• Kuraga - 150 grama.
• Patriotsko ulje - 60 grama.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje-10-15 ml.

Proces kuhanja:

• Prije svega, mijesite tijesto prema receptu koji vam se sviđa. Za slatku baličnu tortu, tijesto možete koristiti na kiselom vrhnju i kefiru.
• Zatim izmjerite pravu količinu riže i isperite je nekoliko puta u vodi dok ne postane prozirna.
• Nakon toga izlijte rižu u tavu i izlijte vodu, stavite na štednjak i kuhajte dok se ne skuha.
• Spremna riža se baca na colander i mora se oprati tekućom vodom. To je potrebno kako bi se postiglo rasipanje rižinih žitarica.
• Čistimo grožđice i sušene marelice, temeljito s mojom kipućom vodom 10 minuta, tako da sušeni plodovi omekšaju i natečeni.
• Zatim uzmite tavu i stavite maslac, pričekajte dok se malo topi i stavite rižu, grožđice i sušene marelice u tavu. Sve temeljito pomiješajte.
• Podijelite pripremljeno tijesto na 2 dijela u proporcijama od oko 1 do 3. Uklonite veći dio tijesta u sloj i prebacite ga u oblik koji je prethodno podliježen biljnim uljem.
• Stavite punjenje na vrh i lagano podignite rubove baze.
• Izvadite manji komad tijesta u okrugli sloj i stavite u sredinu pita, kombinirajte se s bazom.
• Od ostataka tijesta možete napraviti ukras pita.
• Balish za pecite s grožđicama i osušenim marelicama u kombinaciji s rižom pi 170 stupnjeva 1 sat.

Tatar Balish s Kuragom - recept za slatku pitu

Potrebni sastojci:

• Bolspikalno ulje s udjelom masti od 80% - 250 grama.
• Kiselo vrhnje - 250 grama.
• Pekarsko brašno-600-700 grama.
• Sol je prstohvat.
• Prašak za pecivo za test - 1 TSP.
• Kuraga - 200 grama.
• Šećer - 240 grama.

Proces kuhanja:

• Prije svega, mijesite meko i elastično tijesto. Da biste to učinili, uzmite veliku posudu i prosijajte u nju pola potrebne brzine brašna. Dodajte omekšani maslac. Povucite sve u mrvicu u mrvicu, a zatim dodajte kiselo vrhnje i sol, ponovno sve pomiješajte.
• Vidimo se ostatak brašna, spojite ga prahom za pecivo i dodajte u zdjelu.
• Zamažite meko tijesto koje se ne lijepi za vaše ruke. Ostavite ga malo odmora, prekrivajući ručnikom.

• Operite sušene marelice, stavite je u blender, dodajte šećer i sve brusite u pire krumpir.
• Podijelite pripremljeno tijesto na dva dijela, od kojih je jedan nešto veći.
• Prebacite veći komad tijesta u tanki sloj i prebacite okrugli oblik u podmazano ulje tako da se rubovi baze isperu sa zidovima oblika.
• Zatim u kalup stavite punjenje osušenih marelica i šećera.

• Izvadite drugi komad tijesta, izrežite krug iz njega jednak promjeru oblika i stavite na vrh punjenja. Lagano stisnite rubove poklopca i baze.
• Uz pomoć vilice, probijte rupe na nekoliko mjesta. Povrh toga, pita se može dodatno posipati šećerom.

• Pecite Tatar Balish s Kuragom 30-40 minuta na 180 stupnjeva.

Tatar Balish - Fotografija

Do danas, na Internetu, možete pronaći samo ogroman broj recepata za velike i male tatarske pite od balish -a, a jedna vrsta izaziva neopisivu želju da se takvo remek -djelo pokušava pripremiti vlastitim rukama.

Tatar Balish je nacionalno jelo koje je dugo bila kulturna baština i gostujuća karta zemlje. Nije teško pripremiti takvo kulinarsko remek -djelo u vašoj kuhinji, glavna stvar je jasno promatrati sva pravila tatarske kuhinje.