Prednosti i šteta javorovog sirupa. Od čega je javorov sirup. Kako napraviti javorov sirup kod kuće - recept

Javorov sirup je zdrav zaslađivač prirodnog podrijetla, koji je u Americi vrlo popularan. Ovaj se proizvod dobiva isparavanjem soka od javorovog šećera, koji izgleda kao radar -radar, a njegov se okus može usporediti sa slatkom karamelom. Za razliku od šećera, javorov sirup je mnogo korisniji, jer se u svom sastavu može naći puno minerala i vitamina. Istina, ovaj sirup još nije stekao mnoge obožavatelje, kao u svojoj domovini - u Kanadi, ali mnogi su već uspjeli procijeniti njezine ukusne i hranjive svojstva. Otkrijmo koji je javorov sirup, od kojeg je napravljen, s onim s čime se može poslužiti. Je li moguće kuhati ga sami i postoje li proizvodi koji ga mogu zamijeniti u našim kuhinjama.

Javorov sirup: sastav, proizvodna tehnologija

Prve reference na javorov sirup otkrivene su u XVIII. Plemena su koristila javorov sirup umjesto šećera, a također su pripremala prehrambena i osvježavajuća pića na temelju njega. Indijanci su posudili metodu dobivanja sirupa iz soka od šećernog javora.

Zanimljiv! Sirup je izrađen od soka dobivenog iz određenih vrsta javora, koji sadrže povećanu količinu šećera.

Sirup je pogodio Europu iz Kanade, koja je službena domovina sirupa. Tamo ne može bez njega niti jedan gozba: vafli, sladoled, deserti zalijevaju se sirupom, a također se dodaju umacima u meso i ribu. Kanada je još uvijek centar za proizvodnju sirupa, čija popularnost nije pala dugim stoljećima.

Na policama naših supermarketa često možete upoznati lažni, a ne prirodni javorov sirup. Falsifier je izrađen od šećernog sirupa s dodatkom boja i okusa, što ga čini apsolutno beskorisnim proizvodom.

Izgled lažiranja uzrokovan je složenom proizvodnom tehnologijom. U stvari, prilično je teško dobiti sok od javora: u te su svrhe prikladna stabla koja su starija više od 30 godina, a sam postupak prikupljanja traje samo dva mjeseca u godini. Stoga, da biste dobili veliku količinu sirupa, potrebna vam je čitava plantaža prilično odraslih stabala.

Bilješka! Da biste napravili 1 litru sirupa, potrebno je završiti oko 40 L javorovog soka.

Kako bi izbjegli falsifikacije, stručnjaci savjetuju kupnju američkog sirupa. Može biti dvije vrste - Vermont i Kanađanin. Oni se razlikuju u dosljednosti i boju, ali to ne utječe na njihovu visoku kvalitetu - posebne provizije za kontrolu kvalitete, uključujući okolišnu prijavu i prirodnost, strogo ga nadgledaju.

Klasifikacija javorovog sirupa:

Kako bi trebao izgledati pravi javorov sirup?! Prozirna je, njegova boja od jantarne do bogate smeđe, pa čak i tamno crvene. Sirup ima okus drveta-ugljika, a njegova aroma je potpuno jedinstvena, pa ga je jednostavno nemoguće usporediti s nečim. Konzistentnost javorovog sirupa snažno je nalikovala mirnom medu.

Ovako izgleda javorov sirup:

Zanimljiv! Javorov sirup ima bogat sastav. Sadrži mangan, cink, ugljikohidrati, kalcij, selen, vitamine B, kao i magnezij, željezo, bakar, mnogi antioksidanti.

Upotreba javorovog sirupa u kuhanju

Sirup dobiven od javorovog soka najvažniji je sastojak u američkom kuhanju. U Rusiji je ovaj koristan proizvod manje popularan, jer ga nije tako lako pronaći u prodaji, a skup je.

Ipak, javorov sirup ima svoje obožavatelje koji su cijenili njegove izvrsne kulinarske i korisne kvalitete. Sirup će biti savršen dodatak vrućim palačinkama, aromatični biljni čaj, hrskave vafle, sladoled. Pored toga, sirup se može dodati u džem ili ga koristiti umjesto meda ako imate alergiju na pčelinje proizvode. Sirup se također koristi za izradu slatkog pečenja, kao i sve vrste umaka.

Važno! Javorov sirup može se podvrgnuti toplinskoj obradi. U procesu grijanja, karcinogeni se ne formiraju u sirupu, dok sve korisne tvari ostaju u cijelosti.

Javorov sirup - korist

Sirup od javorovog soka, osim ukusa, ima i ljekovita svojstva:

• Sastav soka ima puno apscisinske kiseline. Ovaj hranjivi sastojci imaju koristan utjecaj na funkciju gušterače i, ako postoji fiziološka potreba, povećava izlučivanje inzulina. Danas su u tijeku studije koje će omogućiti razvoj lijeka na temelju javorovog soka za liječenje gušterače.
• Postoje dokazi da javorov sirup ima protuupalni učinak na većinu organa. Njegova jela omogućuje vam čišćenje krvi, spriječiti patološku podjelu stanica raka.
• Javorov sirup pomoći će u borbi protiv smanjenog imuniteta. Proizvod smanjuje rizik od razvoja autoimunih tegoba.
• Javorov sirup neophodan je za muškarce. Višegodišnja opažanja muškaraca koji koriste javorov sirup potvrdila su sposobnost proizvoda da spriječi rak prostate i impotenciju povezanu s dobi. Znanstvenici su objasnili ovo svojstvo javorovog sirupa s visokim sadržajem mangana i cinka.
• Javorov sirup na srcu dobro utječe. Jača mišić, sprječava srčani udar, aritmije, aterosklerozu.
• Javorov sirup također je prikladan za vanjsku upotrebu: žene uvjeravaju činjenicu da je sirup savršeno brižan za kožu - vlaži i njeguje.
• Sirup je najmanje purinskih spojeva i oksalata, što ovaj proizvod čini dostupnim osobama s gihtom i drugim metaboličkim poremećajima. Javorov sirup dopušten je svim alergijama, jer ne izaziva alergijske napade.

Javorov sirup - šteta

Iako su prednosti javorovog sirupa nesporne, ponekad može nanijeti beznačajnu štetu. Liječnici ne preporučuju korištenje ovog sirupa dijabetičarima i osobama s osobnom netolerancijom na ovaj proizvod. Također je potrebno uzeti u obzir regiju u kojoj rastu plantaže javora, budući da se radioaktivni izotopi mogu akumulirati u svom soku.

Kako kuhati javorov sirup

Sirup visoke kvalitete prilično je teško pronaći na policama supermarketa. Police su jednostavno pune lažiranja s niskim razgradnjama uz visoke cijene. Ako imate pristup začinjenim javorima za odrasle, možete pokušati kuhati javorov sirup kod kuće. Da biste to učinili, potrebno je prikupiti javorov sok tijekom prva dva mjeseca proljeća, kada je zrak još uvijek hladan noću, a tijekom dana već je dovoljno topao. U takvim uvjetima javorovi aktivno "plaču". Kao što pokazuje iskustvo "kolekcionara" javorovog soka, najbolje vrijeme za prikupljanje bogatog ulova je ožujak-travanj.

Da biste dobili sok u javoru, napravljena je rupa s dubinom od 4-6 cm i s promjerom do 15 mm. Tada se u izbušenu rupu ubacuje cijev, a ispod nje se postavlja spoj.

Kako napraviti javorov sirup:

• Javorov sok sastoji se od 95% obične vode, tako da se dugo ispari.
• Proces grijanja soka na vatri se nastavlja sve dok ne ostane debeli sirup od karamele.
• U procesu isparavanja ništa se ne dodaje u sok, posebno šećer.
• Tada se rezultirajući sirup može ukloniti za skladištenje u hladnjaku ili motobalira (zagrijava se na 80 ° C, ulijevajući se u steriliziranu obalu i začepljeno).

Važno! Ako je u procesu skladištenja sirup kućnog javora usisan, promijenio je boju, stekao je netičan miris, bolje je ne jesti ga. Možda isparavanje nije izvršeno željenom konzistencijom, a sirup se pogoršao.

Kako zamijeniti javorov sirup

Teško je zamijeniti javorov sirup bilo kojim proizvodom. Svaka zamjena dovest će do promjene okusa gotovog jela. Ali ako nema drugog izbora, umjesto meda od krušaka ili javorovog sirupa možete upotrijebiti tekuću baku ili linden medu, tekući pekmez kruške ili guske.

Javorov sirup - recenzije

Ako na raznim web lokacijama pregledavate recenzije o javorovim sirupu, postaje jasno da je ovaj proizvod amater.

• Kupio sam javorov sirup, proizveden u Astrakhanu. Ne mogu reći da ne mogu biti oduševljen: okus nalikuje sagorijevanju šećera, a aroma je previše kemijska. Možda je cijela stvar u proizvođaču, tako da sada riskiram da kupim američki proizvod. Ali trenutno se ovaj proizvod ne može preporučiti. Olga, stara 29 godina.
• Bez javorovog sirupa, niti jedan shrovetid nije potpun. Ali to nije jedini razlog za uživanje u ukusnom sirupu. Moja kućanstva jednostavno ne predstavljaju mliječne koktele, sladoled i kućne vafle bez sirupa. Jednom riječju, nemoguće je opisati nevjerojatan ukus i prednosti ovog sirupa. Eugene, 46 godina.
• Imao sam neočekivano upoznavanje s javorovim sirupom - prijatelji iz Kanade donijeli su ga kao poklon. Što mogu reći: Ako želim diverzificirati okus deserta i zamijeniti ne osobito zdrav šećer nečim, tada će vam se zaista svidjeti ovaj sirup. Ali kao sastojak br. 1 u mojoj kuhinji, ne smatram ga zbog prilično specifičnog ukusa i uskog spektra nanošenja.

Video: Javorov sirup - recept