Πώς να μαγειρέψετε τα κέικ κρέατος στο φούρνο. Συνταγές πίτες με κρέας στο φούρνο βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Νόστιμες πίτες ζύμης και ζύμης με κρέας στο φούρνο

Οι πίτες με την πλήρωση κρέατος είναι ένα πρωταρχικό ρωσικό πιάτο. Προηγουμένως, με την ικανότητα να ψήνουν οι πίτες αξιολογήθηκαν πώς μια γυναίκα μπορεί να γίνει καλή γυναίκα και νοικοκυρά στο μέλλον. Μετά από όλα, οι πίτες είναι ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ ή ως σνακ, όταν δεν υπάρχει χρόνος για να προετοιμάσετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε κέικ κρέατος στο φούρνο με μια φωτογραφία. Θα μάθετε συνταγές για διάφορες ζύμες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν και επιλογές για διάφορα γεμίσματα με κρέας.

Συνταγές για ζύμη για πίτες με κρέας στο φούρνο

Οι πίτες στο Rus 'είναι ένα ειδικό πιάτο που έχει προετοιμαστεί για όλα τα επίσημα γεγονότα εδώ και αιώνες. Μπορούμε να πούμε ότι οι πίτες είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο, το οποίο συναντήθηκε από τους καλεσμένους. Όχι πάντα οι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά να ψήνουν πίτες με κρέας, επειδή αυτό το προϊόν ήταν πάντα ακριβό, αλλά από τις διακοπές στο τραπέζι ήταν άφθονο.

Τα ψημένα κέικ κρέατος στο φούρνο παρασκευάστηκαν, κατά κανόνα, για την ημέρα του ονόματος, για ένα δείπνο μνημείων και για το τραπέζι στο οποίο συγκεντρώθηκαν οι matchmakers. Οι περισσότερες πίτες ήταν στο τραπέζι, τόσο πιο πλουσιότερη ήταν η οικογένεια. Τώρα όλες αυτές οι παραδόσεις έχουν πάει στο μακρινό παρελθόν, επειδή το σύγχρονο εορταστικό τραπέζι περιλαμβάνει την παρουσία κάποιων λιχουδιών. Αλλά, αν υπάρχουν πολλά παιδιά στην οικογένειά σας, θα ήταν καλό τουλάχιστον μερικές φορές να τα περιποιηθείτε με νόστιμο ψήσιμο στο σπίτι. Σας προσφέρουμε μερικές συνταγές για να φτιάξετε ζύμη για πίτες με ορείχαλκο με κρέας.

Ζύμη ζύμης για πίτες με κρέας στο φούρνο

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να ψήσετε το κρέας με το κρέας στο φούρνο, να τα προετοιμάσετε με βάση τη ζύμη ζύμης. Υπάρχουν 2 επιλογές για το πώς να το αναμίξετε:

1. Κάντε μια προωθημένη ζύμη ζύμης. Λάβετε υπόψη ότι ετοιμάζει πολύ χρόνο. Θα χρειαστεί να ξοδέψετε πολύ τη δική σας δύναμη για να το ζυμώσετε:

• Πρώτα πάρτε 1 ποτήρι γάλα και ζεστάνετε το. Δεν είναι απαραίτητο να το βράσει.
• Διαλύουν 100 g ζάχαρης σε γάλα, 50 g αλεύρι, 40 g ζύμης (εκ των οποίων 30 g πρέπει να πιέζονται και 10 g - ξηρά).
• Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε, για παράδειγμα, μια πετσέτα. Αφήστε κατά μέρος τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
• Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στη ζύμη, προσθέστε 750 g αλεύρου, 25 g αλατιού, 150 ml φυτικού ελαίου και 2 αυγά σε αυτό. Συνιστάται να νικήσετε τα αυγά πριν από την ύπαρξη.
• Ζυμώστε τη ζύμη (είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια μηχανή κουζίνας). Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε αυτό (80 g αυτού του προϊόντος απαιτείται) και στη συνέχεια ζυμώνετε με το χέρι. Όσο περισσότερο το ζυμώνετε, τόσο πιο μαλακό και υπέροχο θα είναι η ζύμη σας.
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για 60 λεπτά. Μετά από αυτό, θυμηθείτε ξανά και αφήστε το για την ίδια στιγμή.
• Για τον αναφερόμενο χρόνο, η ζύμη θα ανέβει καλά και θα ξεκουραστεί. Θα χρειαστεί να σχηματίσετε ένα "λουκάνικο" από αυτό, το οποίο πρέπει να κοπεί στα ίδια κομμάτια.
• Αναπτύσσουμε τα κομμάτια, βάζουμε τη γέμιση στη μέση, τότε σχηματίζουμε μια πίτες ενός επιμήκους σχήματος και το απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος (αν και ο τόπος όπου η ζύμη χυτεύεται κάτω).
• 30 λεπτά μετά από όλες τις σχηματισμένες πίτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, θα χρειαστεί να λιπάνετε το καθένα με ένα αυγό, έτσι ώστε μετά το ψήσιμο στο φούρνο έχουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ζεστάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στη συνέχεια να στείλετε πίτες με κρέας για 20 λεπτά.

2. Κάντε μια απροσδόκητη ζύμη ζύμης για πίτες με ορείχαλκο (αν δεν έχετε ιδιαίτερα πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε πίτες, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή):

• Σε 270 ml ζεστού γάλακτος, διαλύστε 30 g πιεσμένης ζύμης.
• Μετά από αυτό, προσθέστε 1 αυγό, 25 g αλατιού και 100 g ζάχαρης, ζυμώστε τα πάντα.
• Σε αυτό το στάδιο, το αλεύρι εισάγεται σταδιακά, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε 1 κιλά αυτού του συστατικού.
• Στο τέλος, προστίθενται 200 \u200b\u200bml φυτικού ελαίου. Η ζύμη συνθλίβεται και καλύπτεται με πετσέτα. Πρέπει να διατηρηθεί για 4 ώρες.
• Μετά από αυτό, θα είναι απαραίτητο να σχηματίσουμε πίτες και να τις ψήνουμε στο φούρνο με τον ίδιο τρόπο όπως εκείνες που προετοιμάζονται σε μια ατμόσφαιρα ζύμης ζύμης.

Ζύμη για πίτες με κρέας στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε τα αρτοσκευάσματα ρουφηξιών στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη του καταστήματος. Αυτός είναι ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε τις πίτες κρέατος:

• Απλώς ξεπαγώστε πρώτα 500 g ζύμης.
• Τραβήξτε το και κόψτε τα ίδια τετράγωνα σε μέγεθος.
• Βάλτε τη γέμιση του κρέατος στη μέση και λιπάνετε τις άκρες με ένα αυγό έτσι ώστε η ζύμη να είναι καλύτερα κολλήσει μαζί.
• Φόρμα πίτες και στείλτε τους σε προθερμασμένα στους 220 ° C για 20 λεπτά.

Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη μαγειρέψτε τον εαυτό σας, τότε σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη ζύμης ζύμης ζύμης στο φούρνο χωρίς ζύμη (τότε οι πίτες θα αποδειχθούν ελαφρές και τραγανές, αλλά δεν θα επιτύχετε τέτοιο αποτέλεσμα με ζύμη )

1. Πάρτε ένα πακέτο κρέμας μαργαρίνης (200 g), σχεδιασμένο ειδικά για την παρτίδα της ζύμης. Είναι απαραίτητο αυτό το προϊόν να μην λιώνει, τότε θα είναι ευκολότερο να κοπεί σε κομμάτια.
2. Κόψτε τη μαργαρίνη και στη συνέχεια ανακατέψτε το από 180 g αλεύρου, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων. Χρησιμοποιήστε για αυτό το πιρούνι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα μωρό, και αρκετά μικρό.
3. Τυρωθεί ένα κομμάτι από το προκύπτον ψίχουλο και τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης.
4. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το δεύτερο μέρος της ζύμης: Ανακατέψτε 500 g κοσκινισμένου αλεύρου με 5 g ξύδι, ένα τσίμπημα αλατιού.
5. Χτυπήστε 1 αυγό με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε 500 ml νερού.
6. Ρίξτε το αλεύρι με αυτό το υγρό και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα πρέπει να είναι μαλακό, ελαστικό. Πρέπει να μετατραπεί σε ένα λεπτό στρώμα.
7. Στη μέση του προκύπτοντος στρώματος από τη ζύμη, τοποθετήστε ένα κομμάτι ψίχουλα. Πρέπει να τυλιχτεί σε ένα στρώμα ζύμης έτσι ώστε προς τα έξω να μοιάζει με ένα φάκελο.
8. Καλύψτε αυτόν τον φάκελο με μια ταινία και στείλτε το στο ψυγείο. Αφήστε τον να σταθεί εκεί για μισή ώρα.
9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάλτε το φάκελο από τη ζύμη και το κυλήστε σε ένα ομοιογενές στρώμα, έτσι ώστε το πρώτο και το δεύτερο μίγμα ζύμης μεταξύ τους.
10. Μετά από αυτό, γυρίστε τη ζύμη στο φάκελο και στείλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Πρέπει να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον 5 φορές.
11. Μετά από αυτό, μπορείτε να σχηματίσετε πίτες κρέατος με τον ίδιο τρόπο όπως το περιγράψαμε όταν μιλήσαμε για τη δοκιμή που αγοράστηκε.

Ζύμη λείανσης για πίτες με κρέας στο φούρνο

Η ζύμη λείανσης είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις πίτες του κρέατος, η οποία μπορεί να σερβιριστεί όχι στο δείπνο, αλλά στο εορταστικό τραπέζι. Τι πρέπει να θυμάστε να μαγειρεύετε σωστά τη ζύμη άμμου:

• Τα λέμε ¾ φλιτζάνι αλεύρι, προσθέστε 2 αυγά σε αυτό και 80 g πλημμυρισμένου βουτύρου.
• Κοιτάξτε τη ζύμη με μια μηχανή κουζίνας ή με τα χέρια σας, και στη συνέχεια σχηματίζετε ένα κομμάτι, το οποίο πρέπει να τυλιχτεί με φιλμ προσκόλλησης και να σταλεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια του χρόνου, ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να μαγειρέψετε τη γέμιση κρέατος.
• Δημιουργήστε ένα λουκάνικο από την τελική ζύμη, κόψτε το σε κομμάτια. Από κάθε κομμάτι πρέπει να ξεδιπλώσετε ένα στρογγυλό στρώμα ζύμης, έτσι ώστε η γέμιση να μπορεί να τοποθετηθεί στη μέση.
• Μετά από αυτό, οι σχηματισμένες πίτες τοποθετούνται στο φύλλο ψησίματος με τις ραφές κάτω, λιπαίνονται με κρόκο αυγού και αποστέλλονται στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 25 λεπτά.

Φρέσκια ζύμη για απλές πίτες με κρέας στο φούρνο

Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για πίτες με κρέας στο φούρνο στο Kefir. Αυτή η ζύμη θεωρείται φρέσκια, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Τι θα χρειαστείτε για να το μαγειρέψετε:

• Συνδέστε 300 ml Kefir (συνιστάται να επιλέξετε ένα παχύρρευστο προϊόν) και ένα πακέτο πλημμυρισμένου βουτύρου (180 g αυτού του προϊόντος θα απαιτηθεί).
• Προσθέστε 20 g αλατιού και 800 g κοσκινισμένου αλεύρου στην προκύπτουσα μάζα.
• Κοιτάξτε τη ζύμη με τα χέρια σας ή με μια μηχανή κουζίνας, τυλίξτε την σε μια ταινία προσκόλλησης και στείλτε το για 30 λεπτά στο ψυγείο έτσι ώστε να έρχεται εκεί.
• Ανατρέξτε στην τελική ζύμη σε ένα στρώμα, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 cm.
• Στη μέση κάθε κύκλου, βάλτε την γέμιση κρέατος, σχηματίστε πίτες, λιπάνετε με κρόκο αυγού και στείλτε τις στο θερμαινόμενο στους 180 ° C για μόλις 15 λεπτά.

Συνταγές πλήρωσης κρέατος για πίτες στο φούρνο

Το δεύτερο σημαντικό συστατικό σε όλες τις συνταγές για πίτες κρέατος στο φούρνο είναι μια γέμιση. Θα πρέπει να είναι ζουμερό, λεπτό, αρωματικό και νόστιμο. Θα σας δώσουμε πρώτα αρκετές βασικές συστάσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της πλήρωσης από το κρέας για πίτες:

• Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας για τη γέμιση, αλλά να θυμάστε ότι αν είναι ξηρό από μόνο του, τότε πρέπει να αναμιχθεί με μια λιπαρά ποικιλία. Για παράδειγμα, το κάνουν αυτό εάν παίρνουν το βόειο κρέας ως βάση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αναμιγνύεται με χοιρινό.
• Για να φτιάξετε το γεμιστικό ζουμερό, προσθέστε κάτι γάλα σε αυτό. Για παράδειγμα, το κρέμα ή το λίπος γάλα είναι ιδανικό. Μερικά απλά βούτυρο πλημμύρας.
• Εάν θέλετε οι πίτες να προετοιμαστούν γρήγορα, τότε φροντίστε να τηγανίσετε το κρέας γεμίζοντας ένα τηγάνι, αν και μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες με ωμό κρέας και να τα ψήσετε αμέσως στο φούρνο. Αυτό επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε εάν έχετε μικρές πίτες σε σχήμα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα έχουν χρόνο να ψήσουν καλά και η γέμιση δεν θα είναι ωμή.
• Προσθέστε πρόσθετα συστατικά στη γέμιση κρέατος - λαχανικά, αυγά, δημητριακά. Απλά να έχετε κατά νου ότι το κρέας πρέπει να επικρατήσει.

Θα μοιραστούμε μαζί σας διάφορες επιλογές για την κατασκευή γεμισμάτων κρέατος για πίτες από ανέμου από οποιαδήποτε ζύμη.

Γεμίζοντας για πίτες από κρέας και πατάτες στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε 30 πίτες, πρέπει να μαγειρέψετε τη γέμιση πατάτας με αυτόν τον τρόπο:

• Βράζετε 400 g οποιουδήποτε κρέατος. Μετά από αυτό, αλέστε το με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς. Κατά κανόνα, για την πλήρωση, το κρέας περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος.
• Σχάρα 1 morvin σε ένα λεπτό τρίψιμο και το ήμισυ του κρεμμυδιού του κεφαλιού (τα κρεμμύδια μπορούν να μετατοπιστούν με ένα μαχαίρι). Αυτά τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο έτσι ώστε να αγοράζουν μια όμορφη χρυσή κρούστα.
• Μόλις τα λαχανικά είναι το επιθυμητό χρώμα, προσθέστε το κρέας σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά για να είναι κορεσμένα με χυμούς και αρώματα λαχανικών. Τηγανίζουμε το κρέας για 4 λεπτά.
• Βράζετε 300 g αποφλοιωμένων πατάτας και προετοιμάστε τις πατάτες από αυτό σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή.
• Ανακατέψτε το κρέας με πατάτες έτσι ώστε να έχετε μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό (χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε).

Σε αυτό, η διαδικασία προετοιμασίας μιας τέτοιας πλήρωσης ολοκληρώνεται.

Γεμίζοντας για πίτες από κρέας και ρύζι στο φούρνο

Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια γέμιση για τις πίτες:

• Βράζετε 500 g κρέατος και 250 g ρυζιού οποιασδήποτε ποικιλίας.
• Αφήστε αυτά τα συστατικά να κρυώσουν, στη συνέχεια τα ανακατέψτε σε μία μάζα και σεζόν με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, καθώς και πράσινα ως μπαχαρικά.

Μερικοί επίσης βράζουν τα αυγά, τα κόβουν καλά και τα προσθέτουν στο κρέας με κιμά με ρυθμό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην περίπτωση αυτή η πλήρωση είναι αρκετά βαριά και ξηρή.

Γεμίζοντας για πίτες από λάχανο και κρέας στο φούρνο

Οι πίτες είναι πολύ ζουμερές, αν τους γεμίσετε με κιμά με κιμά αναμεμειγμένο με λάχανο. Θα σας παρουσιάσουμε μια συνταγή βήμα -βήμα για την πλήρωση για πίτες με κρέας και λάχανο στο φούρνο:

• Πάρτε 200 g χοιρινού κρέατος. Είναι επιθυμητό ότι 100 g από αυτά είναι λιπαρά κρέατα, και 100 g - άπαχο. Βράζετε το κρέας σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια το ψύξτε και περάστε το μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο κιμά που προκύπτει. πλημμυρισμένο βούτυρο και 70 g τριμμένου τυριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να φτιάξετε ένα ομοιόμορφο κιμά.
• Ξεχωριστά κόβοντας λάχανο. Η ποσότητα του κρέατος που υποδεικνύεται από εμάς θα απαιτήσει 250 αυτό το συστατικό.
• Τηγανίστε σε ένα λάχανο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κεφαλή θα χρειαστεί). Περίστε το με μπαχαρικά για δοκιμή.
• Όταν και τα δύο εξαρτήματα των γεμίσματος είναι έτοιμα και η θερμοκρασία τους θα είναι τα ίδια, ανακατέψτε τα και χρησιμοποιήστε την προκύπτουσα μάζα για να γεμίσετε τις πίτες με αυτό.

Μια τέτοια γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήνει ανοιχτές πίτες με κρέας στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να κολλήσετε τη ζύμη έτσι ώστε η γέμιση να μην είναι μέσα, αλλά ήταν έξω. Τέτοιες πίτες με κρέας στο φούρνο ονομάζονται tatar. Ετοιμάζονται στο φούρνο, θερμαίνονται στους 180 ° C για 20 λεπτά.

Αφήστε να υπάρχει ένα μέρος για την κουζίνα σας για νόστιμους ανέμους κρέατος. Προετοιμάστε τα με ευχαρίστηση, αλλά μην τα κακοποιείτε, επειδή αυτά τα πιάτα δεν είναι χρήσιμα για το στομάχι και αντανακλώνται κακώς στο σχήμα.