Jak vařit ucho. Recept pro domácí vesla

Jeden z nejoblíbenějších a nejvíce známých jídel je ucho. Recepty a variace jeho přípravy existují poměrně hodně. V podstatě je ucho polévka, která se připravuje na rybí vývar.

S pomocí dalších složek z běžného ucha můžete provést skutečné slavnostní jídlo, které bude mít čestné místo na stole a bude příjemně překvapit blízko nebo hosty.

Historie výskytu ohhi

1. Takové zvláštní jídlo, jako je ucho, je známa lidstvu pro více než jedno století. Jeho první variace volala Volga a to nebyla jen rybí polévka, ale také řadu masových dekorekcí. Ve starých časech měl koncept "ucha" mnoho synonym, například naživu, omáčku atd.
2. Už mnohem později, ucho začalo zavolat misku, vařené výhradně na základě ryb a masových odlipů upevnil odolný vývarný recept.
3. Barviva z ryb ve vaření byly mnoho: černá, bílá, červená, pomalá, soukromá atd. Nejvíce elitní a slavný byl považován za červené nebo jantarové ucho. Pro její přípravu byly použity pouze nejcennější a vzácnější ryby. Kromě toho při přípravě byl přidán šafrán, který je dnes poměrně drahé koření. Dal tento pokrm "drahý" jantarový odstín.
4. Rybí polévka se stala tak populární, že téměř každý region existuje svůj nejčastější recept na vaření tohoto pokrmu. Tato tradice byla dodnes zachována. Proto není zcela správné, aby se hádal, že můžete najít jediný správný domácí recept. Existuje však několik tajemství vaření této misky, protože vědí, které lze udělat velmi chutné.

Doporučení a tajemství při přípravě ryb

Aby ucho ryby byly nezapomenutelné lahodné, doporučuje se dodržovat nereardová pravidla.

Vyberte si pravé ryby pro ucho

Mateřina by měla být čerstvá a její maso má vysokou lepivost. Takže navar od něj se bude snažit být hustější a nasycen. Nicméně, taková ryba, jako je broufr, vobla nebo Roach, se nedoporučuje.

Ingredience k jídlu

Pod nimi znamenají různé zeleniny, jako je mrkev, cibule a brambory, stejně jako koření, jako je pepř, bobkový list, zeleň na chuť atd. Každá hosteska přidává své přísady do ucha k chuti, takže to jedinečný a jedinečný. Nemělo by však být zneužíváno křehkými přísadami, protože všechno trochu uvedeme, můžeme vstřelit pravou vůni ryb. Zelenina, která se přidá do ucha, doporučuje se řezat do velkých tyčí.

Proces přípravy: Tajemství

1. Vaření ucha by mělo být na malém požáru, což neumožňuje aktivní varu.
2. Doporučuje se také nekrytí nádoby, kde je připravena miska, víko. Dosáhneme tedy transparentní a koncentrované rybářské navar, a zelenina si ponechá jejich integritu.
3. Důležitým bodem je, že ryby nelze štěpit, jinak se rozpadne a ztrácí svůj atraktivní vzhled. Každý typ ryb má svůj čas vaření.
4. Pěna, která je tvořena během varu, musí být odstraněna, pak ucho bude velmi transparentní.
5. Zkušení kuchaři doporučují, aby nezasahovali do ucha ryb v procesu vaření s lžící, ale jen mírně otřást pánev.
6. Rozřešení misku následuje na konci vaření. V ideálním případě je vhodná velká mořská sůl.
7. Při vaření polévky z ryb by měla nádobí správně vybrat. Kapacita by neměla být oxidována, protože je to nejvíce negativní dopad ovlivňuje chuť jídel. Kromě toho, během přípravy ucha, pánev se nedoporučuje pokrytí víka a urychlit proces pomocí silnějšího výkonu desky.

Nuance vaření uhi.

1. Pokud byla ryba ucha vybrána příliš kostnaté, pak navar přijal z něj k namáhání.
2. Často se pro ucho používají rybí ploutve a hlavy. Tyto části ryb dávají specifickou chuť, která není pro každého.
3. Některé typy ryb vyžadují, aby slupka byla odstraněna z jatečně upraveného těla před vařením. To je způsobeno tím, že váhy mohou poskytnout specifickou nepříjemnou chuť. Nejprve to odkazuje na rodinu jeseterů.
4. Řeka má někdy dostatečně silný zápach Tiny. Aby se to zbavil, je dost před vařením posypeme citronovou šťávou masem a nechte ho okurovat asi 5 - 10 minut.
5. Cibule, která je složkou ryb z ryb, doporučuje se, aby nečistil od slupky. Je to její přítomnost dát misku krásnou barvu.
6. Aby se zlepšila chuť hotové polévky, je žádoucí přidat čerstvé greeny do vývaru. Pro takové případy je vhodný kopr, petržel nebo bazalka. Někteří zkušení kuchaři doporučují přidávat nasekané koření přímo do destiček.
7. Malý kus vysoce kvalitního krémového oleje přidaného na samém konci přípravy také výrazně zlepšuje chuť ucha.
8. Tuk bude ryba, tím více koření je nutné přivést polévku. Chcete-li to udělat, můžete použít šafrán, muškátový oříšek, kořen zázvoru, fenyklu atd. Je však nemožné zneužít, takže skutečná chuť rybího misku není ztracena.

Klasický ohm recept.

Recept na tento typ vesla doma je zásadní v následných variantách této misky. Vědět to, můžete vždy obohatit chuť této misky s dalšími složkami a neobvyklým kořením.

Složky:

• Řeka nebo námořní ryby - 900 g;
• cibule a mrkev - 2 ks.;
• brambory - 5 ks.;
• petrželkový kořen - 2 ks.;
• smetanové máslo - 1,5 tbsp.;
• vodka - 50 g;
• voda - 3 l;
• sůl a pepř hrách;
• Čerstvá zelenina.

Vaření:

1. Za prvé, připravíme veškeré zeleniny - máme opláchněte a brousit střední velikosti krychle. Cibule se doporučuje ponechat v lusku, čalounění ocas a opláchněte.
2. Ve vroucí vodou, přidáme nakrájené brambory, celou cibuli, mrkev nakrájíme na díly a petrželkou kořen. Vaříme asi 10 minut.
3. Purifikace ryb - odstraňte vnitřky, odstraňte žábry a šupinatě. Střih velkých kusů.
4. Pro vroucí zeleninový vývar přidat bobkový list a černý pepř.
5. Poté jsme vložili na Navar kousky ryb a vařili 12 - 15 minut na pomalém ohni.
6. Na konci přípravy nalijeme 50 g vodky a soli k uchu k chuti. Vodka v tomto případě provádí dobrý nástroj, který potlačuje vůni Tiny a také výrazně zlepšuje chuť jídel.
7. Poté, co byl ucho odstraněn ze sporáku, odstranění pepřové cibule a hrášku z vývaru. Na samém konci přidejte do misky krémový olej.
8. Skartované zelení se rozprostřete do každé části desky bezprostředně před podáváním na stole. Dobrou chuť!

Klasický recept u ucha by měl být v provozu s každou paní. Na jeho základně můžete později vytvořit původní recept, je to chutnat a preference.

Ucho se smetanou nebo finskou

Další dostatečně běžný recept pro ucho může být nazýván krémové misky. V určitých kruzích se také nazývá finská polévka. Recept tohoto ucha je z hlediska nezbytných složek poměrně drahý z hlediska nezbytných složek, takže může bezpečně zdobit nějaký slavnostní stůl. Připraví se jednou se smetanem, určitě budete chtít tyto pokrmy opakovat pro příbuzné a přátele znovu.

Složky:

• středně velké brambory - 4 ks.;
• zelený Luke peří - 5 ks.;
• rafinovaný slunečnicový olej - 30 g;
• Čerstvě mletý černý pepř;
• krém - 250 g;
• polévka sada červených ryb - ½ kg;
• celer - 1 ks.;
• pór pór - 2 ks;
• mrkev - 1 ks.;
• ořezávání lososa filé - 250 g;
• mořská sůl;
• kopr, bazalka.

Vaření:

1. Polévka sada pro vesla nalít studenou vodu a dát na sporák. Na prvním vzhledu pěny jsme okamžitě odstranili takzvaný "šum" s lžící nebo hlukem. Vařit ryby asi 35 minut.
2. Žárovka, 1 mrkev a celer čistí a spíše jemně skartovat. Nechat tuto zeleninu, dokud měkká v rostlinném oleji.
3. Poté, co je vývar připraven, je nutné jej namáhat přes několik vrstev gázy nebo speciálního cedníku.
4. Ve vývaru připravené tímto způsobem, oloupané a nasekané brambory, stejně jako pečená zelenina. Vařit je téměř do hotového stavu.
5. Na konci přípravy jsme vložili do ucha do finských plátků rybí filé, přidáme krém a přidáme koření k chuti. Vařte ucho je asi 15 minut.
6. Na konci přípravy přidejte do misky čerstvou rozdrcenou zeleň. Vhodné je vynikající v tomto případě, kopr nebo bazalka je vhodný. Podívejme se na jídlo. Dobrou chuť!

Předpis ucha s fotografií jasně ukazuje, jak chutné a atraktivní to vypadá.

Ucho z lososa

S cílem realizovat tento recept na domácí uších, můžete použít oba losos filé a polévku sadu z této ryby. Miska se získá velmi vonný, mírně mastné a vaření samotný proces nebude mít potíže od sebe.

Složky:

• brambory - 3 ks .;
• cibule a mrkev - 2 ks.;
• polévka Salmon - 500 g;
• bay sheet - 3 ks .;
• olive bylinky - 1 lžička;
• voda - 2,5 l;
• sůl, pepř a koření podle chuti.

Vaření:

1. My opláchněte rybí hlavu, odstranit vaše oči a žábry. Naplňte ji studenou vodou a nechte 30 minut. To vám pomůže zbavit extra krve, chuť hořkosti a méně pěny dojde během vaření.
2. Poté, co v čele kostry byla posadil, dal ho do vařící vody. Ocasy a hřebeny jsou také přidány do hrnce - můžeme vařit dohromady o minimální požáru, pravidelně odstranění pěny.
3. Po vývar se stává transparentní, a hluk se přestane se, přidá se k půdě 1 promyje žárovku do slupky, stejně jako 1 oloupané a nakrájené na střední kostky mrkve. Vařit ryby s těmito zeleniny po dobu 30 minut, zatímco Navar nedostane bohaté barvy a výraznější transparentnost.
4. Zatímco Navar připravuje, které bylo přijato na zbývajícím složkám. Zbývající cibuli a mrkev čistí a brousí cestu pohodlné pro vás. Brambory snížit dost velké kusy. Zelené jsou opláchnuty pod tekoucí vodou a snížit jemně.
5. Po rybí zeleninový vývar připraven, je nutné odstranit všechny složky z ní, a tekutina sama o sobě je kmen.
6. Vývar tekutina je kladen na oheň znovu a dát brambory do hrnce. Weganing to asi 10 minut na mírném ohni.
7. Po tom, přidáme mrkev k uchu lososa a během několika minut - cibule. Okamžitě dal bobkový list a zbytek koření. Vaříme do připravených zeleniny.
8. Ryba hlava, která byla extrahována z vývaru, rozebírat samostatných jedlé části a dát je zpět do vývaru téměř hotové zeleniny. Navíc, pokud budete chtít, můžete také přidat zaoblení stejné ryby, nasekané na střední plátky.
9. Cook vše dohromady asi 5 - 7 minut. Přinášíme pomocí koření podle chuti, a na samém konci vaření sypané sekanými greeny.
10. Odstraníme z ohně a dát „odpočinout“ ucho asi 10 až 15 minut. Pojďme jíst horké. Dobrou chuť!

Ucho z Pike

K tomu, aby ucha štika, je obzvláště chutná, je nutné dodržet několik pravidel jejího vaření. Ryby by měly být pouze čerstvé, ne z mrazáku a výhodně mělké. Také v tomto ucha by neměl dát hodně koření, jinak se ztratí svou pravou chuť.

Složky:

• pike - 800 g;
• mrkev - 1 velká;
• brambory - 5 ks.;
• cibule - 2 ks;
• pšeničné krupice - půl lžíce .;
• zelenina;
• kmín;
• bobkový list;
• sůl a pepř.

Vaření:

1. Ryby připravit: máchání, odstranit vnitřky, šupinatá a žábry. Nakrájíme na malé kousky porcí, ležel v kastrolu, zalijeme studenou vodou a dejte na oheň.
2. Po vývar vaří, oheň je snížena na minimální úroveň, přidejte bobkový list, pepř a kmín. Cook vše dohromady po dobu asi 15 minut.
3. Po tom, vyložit ryby na talíři, odstraňte kosti z ní, a vývar sám je filtrování.
4. Vyčištěný Navar Return znovu do pánve, dáme na sporák a přidejte se čistí a nakrájené brambory do něj, stejně jako mrkev.
5. 10 minut po varu vody, rozložíme vyčistí a drcený luk do ucha štiky, a bezprostředně za ním - promyje zádě.
6. Vařit, dokud ucho připravené zeleniny, přidáme zbytek koření a jemně nasekané zelené.
7. Po dobu 3 - 4 minut před pohotovosti, dáme na pánev plátky štiky, které jsme se naučili dříve.
8. Po uvaření, dáme polévku postavit se po dobu asi 20 minut. Dobrou chuť!

Trojité fisherové ucho na ohni

Fisteers rybí polévka vědí, že žádný ucho svařované v kuchyni nebude v porovnání s tou, která bude v nejlepších tradicích jsou vařené na vrtání. Atmosféra sám, který vládne v průběhu tohoto procesu, potom fascinuje a má nějaký magické vlastnosti. Vůně oparu, který je následně přítomen v této misce nenechá nikoho lhostejným.

Je důležité si uvědomit, že neexistují žádné jasné proporce nebo striktně definován Dack recept na ohni. Nicméně, tato pravidla by měla být vzata v úvahu.

1. Nejmenší druhy ryb se obvykle používá k získání Navara. Nejčastěji se jedná o vyrážka nebo okoun.
2. Poté, co voda v kotli vařené, dáme celý nejmenší Fisher tom, zabalené do gázy tkáni. Český V tomto případě nelze vyčistit.
3. Vařit úplně první rybu po dobu asi 30 minut. Za to, že nadhazovač je odstraněn z ohně, pochod s rybami se odstraní a Navar sám insisters samým 15 až 20 minut.
4. Za to, že půda jemně prdí přes gázu a položil na oheň znovu.
5. Vyčistit ryby média velikosti, nakrájíme na kousky střední velikosti a dát ryby odvar do znovu.
6. Ihned poté, co jsme vložili surové cibule, mrkev, celer a další zeleninu, abychom tam ochutnali.
7. Zeleninový vývar spolu s rybami by se mělo vařit kolem 20 - 25 minut s pomalým vařením. Nedoporučuje se zasahovat do ucha, které se nedoporučuje, že ryby se nerozkládají na kousky. Pot může být periodicky otočen nebo protřepán.
8. Poté je ryba opět úhledně odstraněna a umístěna do samostatné nádoby. Ve výsledném vývaru položil poslední část ryb, ten, který je největší. Souběžně přidejte pepř, 1 TBSP. Změkčené máslo nebo malý kousek salou bez slupky.
9. Před dokončením přípravy misky, koření přidávají do trojitého ucha podle chuti. Nicméně, to se nedoporučuje zapojit se, aby nenechávali vynikající chuť a vůni živého rybího vývaru.
10. Při použití u ucha se během druhého vpravo přidá ryba.
11. Před vyjmutím ucha z ohně, někteří kuchaři doporučují přidávat 50 g vodky. Tato složka má pozitivní vliv na dokončený akord, který tvoří chuť jídel, zdůrazňuje jedinečné poznámky.
12. Na samém konci můžete snížit v uchu a okamžitě odstraňte hořící břízový roh. Neutralizuje všechny cizí zápachy a dávají vůni uzené. Dobrou chuť!

Trojité ucho má nepřekonatelnou vůni a příjemnou jantarovou barvu.

Ucho, jako jídlo, je již dlouho a v důstojnosti vzal čestné místo v kuchyních mnoha zemí. A není překvapující, protože je to tato polévka, která zasáhne svou chuť. Kromě toho ucho umožňuje fantazírovat a experimentovat během vaření, přidávání nových, neobvyklých složek do ní. Ideální volba s důvěrou může být nazývána uchem svařovaným na ohni, ve společnosti přátel a blízko k nezapomenutelným zvukům přírody.